クパティは普通の自家製ソーセージに似ており、昔、家で家畜や家禽を飼っていたすべての所有者が村で調理していました。 しかし、準備と提供の過程でクパティには独自の独特の風味があり、それが真のグルジア料理になります。 事前に準備された生のソーセージは、さまざまな方法で準備できます。
伝統的に、あまり熱くない石炭で揚げられます。 火を使って料理を作ることができない場合は、オーブンで焼くことで、ジューシーで香り豊かな健康的なソーセージを自宅で作ることができます。 このようなおいしいものを常に手元に置いておくと、予期せぬゲストが驚かれることはありません。
珍味の歴史
クパティは美しいジョージア州の出身です。 彼らはこの国では長い間知られていました。 ジョージアは夏は穏やかな気候の暖かい南の国であるにもかかわらず、冬は特に国の麓や山岳地帯では雪が多く、寒くなります。 地元の主婦は、半製品のソーセージを冷所で完全に保存できるため、将来の使用のために準備する実用性と利便性を高く評価しました。 同時に、クパットを準備するのに理想的な時期は、肉の珍味に欠かせないザクロとメギが熟す秋でした。 この期間中、グルジアの主婦は家のテラスを生の既製ソーセージの花輪で飾りました。ソーセージは数日から数週間かけて乾燥させられ、比類のない山の涼しさのおかげで独特の特別な味を獲得しました。 寛大で親切な白人のホストは、この発見に信じられないほど満足していました。 彼らは数日で膨大な量の自家製半製品を準備し、多くのゲストに会ったときは、数分で焼き上げた熱々のクパットを喜んでおもてなししました。
ソーセージの準備
グルジアのシェフは、古典的なクパットは肉、スパイス、そして火であると信じています。 伝統的に、ジョージアでは、グルメ ソーセージは豚肉 (または子牛肉を加えたもの) とイメレティアン (レバー) の 2 種類で調理され、常にザクロの種、ホップ スネリの調味料、メギと混ぜられていました。 彼らの故郷では、クパティは非常にスパイシーで脂っこいものです。 現在、ソーセージは子羊、鶏肉、およびさまざまな種類の肉の混合物から作られています。 トケマリソースと赤ワインを添えて。 真のグルジアのクパティは、間違いなく天然のケーシング、つまり豚の腸に入ったものでなければなりません。これは今でも市場や肉の専門店で入手できます。 しかし、腸を長期間処理しないようにするには、すでに洗浄され、塩漬けされ、冷凍または保存された天然の腸ケーシングを（大型スーパーマーケットで）購入する方が簡単で安全です。
クパットには、個々のニーズに応じてさまざまな種類の肉やスパイスを使用できます。 以下は、元のジョージアのレシピに最も近い調理技術です。 自家製ソーセージの準備に必要な経験を積めば、料理の想像力を最大限に発揮できます。
材料：
ソーセージの場合:
- 豚肉パルプ – 800 g;
- 子牛肉パルプ – 200 g;
- ラード（皮なし） – 200 g;
- 冷凍（塩漬け）豚腸。
- 玉ねぎ – 3個。
- メギまたはザクロの種子 – 80 g;
- ニンニク – 2個。
- 赤テーブルワイン – 100 ml (水、スープ、コニャックを使用できます)。
- コリアンダー – 1束。
- 乾燥して砕いたタイムハーブ - 1/3スプーン（小さじ）。
- クメリ・スネリ調味料、塩、ナツメグ、シナモン、クローブ、黒胡椒 - 小さじ1/5。
料理を盛り付けて飾るには:
- ザクロの種とジュース。
- 新鮮なコリアンダー;
- 新鮮なトマト、キュウリ、タマネギ。
- ソース。
調理方法：
- まず、腸膜を準備する必要があります。解凍して完全にすすぎます。 冷やした沸騰したお湯に数時間浸すことをお勧めします。 次に、各腸の片側を料理用の糸で結び、小さな尾を残すか結び目を残します。
- 洗って刻んだ肉、ラード、ニンニク、玉ねぎを肉挽き器で挽きます。
- 刻んだハーブ、塩、スパイスをひき肉に加えます。 ひき肉が液体になりすぎて湿らないように、ワインを少しずつ注ぎます。 ミックス。
- 次に、メギまたはザクロの種を入れます。 潰さないように慎重に混ぜ合わせます。
- 腸膜のほどいた端を、切ったペットボトルの首の上に引っ張ります。 ひき肉を腸に詰めます。 端を結びます。 クパットをあまりきつく詰めすぎないでください。そうしないと、焼いている間に破裂する可能性があります。 ソーセージを少し潰して半分に折り、端を糸で結びます。
オーブンでクパットを焼く
クパットをオーブンで焼くことの最大の利点は、大勢の来客が予想されるときに、この方法で一度に大量のソーセージを調理できることです。
事前に準備した冷凍クパットを解凍し、塩を加えた沸騰したお湯に1分間入れます。 ソーセージをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 茹でずにすぐ焼く人もいます。 
脂肪または植物油を塗った冷たいベーキングシートの上にクパティを置きます。 ソーセージが破裂しないように針で数カ所穴をあけます。
180〜200度に予熱したオーブンに天板を置き、きつね色になるまで最大30分間焼きます。
調理プロセス中に、ソーセージに脂肪が注がれる可能性があり、脂肪がソーセージから放出されます。 こうすることでさらにジューシーになります。
クパティは深めの陶器の器に入れて熱々で提供されます。 コリアンダーをふりかけ、オニオンリング、ザクロの種を飾り、ザクロジュースをふりかけます。 さまざまなソース、特にトケマリや野菜サラダがソーセージとよく合います。
クパットを準備するための上記のシンプルでアクセスしやすいプロセスを一生懸命に厳密に実行すると、オーブンで焼いた美味しくて香りが良く、柔らかい自家製ソーセージが得られます。これは、元のジョージアの珍味と区別することは不可能です。 そしてもちろん、おいしい赤ワインと楽しい仲間も忘れないでください。
動画レシピ
クパティはグルジア料理の一種で、ソ連崩壊後の空間全体で人気を集めています。 馬蹄形のソーセージに生のひき肉を詰めたものです。 したがって、購入したクパットであっても半製品です。 それらは料理の熱処理によって思い出される必要があります。 料理本では、塩湯で茹でてからフライパンで揚げることを推奨しています。 しかし、多くの料理人はソーセージをすぐにグリルまたはオーブンに送ることを好みます。 しかし、このような一見単純な方法にも独自のニュアンスがあります。
この記事では、クパティをオーブンで調理して、ジューシーで香り豊かでおいしいものにする方法を説明します。 これらのソーセージは現在どの冷凍食品コーナーでも購入できるため、市販品の調理方法について少し説明します。 しかし、手作りのお風呂ほど美味しいものはありません。 ソーセージを調理するのは非常に面倒な作業ですが、費やした労力と時間に見合った結果が得られます。 ジョージアの珍味をご家庭でもお楽しみください。 厳選したレシピでこれをお手伝いします。
ストア商品
既製のクパットをオーブンで焼くのはとても簡単です。 これを行うために製品を解凍する必要さえありません。 ほとんどの場合、そのようなソーセージはフライパンで単に揚げられます。 また、ピクニックに持って行って、グリル、グリル、キャンプファイヤーで焼きます。 そうすれば、ソーセージはスモーキーな香りで飽和します。
しかし、市販のクパティもオーブンで焼いても美味しいです。 これは半完成品であることを忘れないでください。 豚腸のケーシング内の肉は調理されず、保存されるだけ、つまり沸騰したお湯で1分間煮られます。 そのため、ハンティングソーセージやソーセージとは異なり、生で食べることはできません。 ただし、市販のクパットはオーブンに入れる前に解凍する必要があります。 そうしないと、ケーシングが破裂し、ソーセージをジューシーにする脂肪が漏れ出す可能性があります。
グリルの上に浴槽を置きます。 溶かしたバターを少し塗ります。 念のため、オーブンの底についた脂を後で洗い流す必要がないように、ベーキングトレイを下に置きます。 オーブンを180度でオンにします。 クパティを約30分焼きます。 ソーセージの焼き上がりは、黄金色の皮でわかります。
料理を提供する
クパティを「マッシュポテト」や「パスタ」と一緒に出すのは、正当なことではない。 これらはソ連のソーセージではなく、白人の珍味です。 したがって、最高のグルジアの伝統に従ってテーブルを設定してください。 クパティがオーブンで茶色になっている間に、新鮮なコリアンダーを細かく刻みます。 新鮮な野菜を使ったサラダのみが料理の付け合わせとして機能します。 冬にはテーブルにピクルスを置きます。 そしてもちろん、チャチャまたはジョージアの赤ワイン。
ソーセージは伝統的に別添えのソースと一緒に食べられます。 これはスパイシーなアジカ、サセベリ、またはトケマリです。 パンの代わりにピタパンを添えてください。 しかし、本当にお腹を祝いたい場合は、クパットを自分で準備してください。 したがって、まず、肉の種類を自分で選択し、鶏肉からソーセージなどを作ることができます。 第二に、料理には防腐剤、安定剤、風味増強剤が含まれていません。これらは品質に良い影響を与えるだけです。 ソーセージは将来の使用のために準備できます。冷凍庫に保管できます。
オーブンでクパットを焼く写真付きの古典的なレシピ。 ステージ 1
料理の準備で最も難しいのは、腸を準備し、ひき肉を詰めることです。 信じてください、コラーゲンの代替品は物事を単純化しますが、結果は同じではありません。 豚の腸は市場の肉コーナーで見つけることができます。 塩を水に溶かし、将来のソーセージケーシングの外側を徹底的に洗います。 次に、腸を長さ25センチメートルに切ります。 慎重に裏返してください。 もう一度生理食塩水で洗います。 玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。 私たちは子羊の半キロをフィルムから取り除きます。 玉ねぎと一緒に肉挽き器に2回通します。 次の一連の製品をひき肉に追加します。
- 細かく刻んだニンニク 2 片。
- ザクロの種を一握り。
- ブラックペッパー;
- クメリ・スネリ。
- 塩。
オーブンでクパットを作る別のレシピでは、ひき肉に少し異なる材料セットを使用します。
- メギ粒 20粒。
- 塩;
- 乾燥ハーブ。
- ブラックペッパー;
- カルダモン。
古典的なレシピ。 ステージ 2
次に、準備したひき肉をシェルに詰める必要があります。 豚の腸は非常に薄いため、圧力をかけすぎると破裂する可能性があるため、これは非常に重要な段階です。 特別な注射器アタッチメントを備えた肉挽き器をお持ちであれば、それは非常に幸運です。 しかし、それがなくても、プロセスはわずかに複雑になるだけです。
ペットボトルの首を切り、その広い端が肉挽き器の出口の直径と一致するようにします。 ここでは4本の手で作業する方が良いでしょう。 1 人が準備したひき肉を肉挽き機で挽き、2 人目がソーセージに詰めます。 豚の腸の端をボトルの首の上に引っ張る必要があります。 左手で肉挽き器の出口に向かって切り口を押します。 右手でひき肉を腸の奥まで押し込みます。 ソーセージを詰めすぎないでください。詰めすぎると、オーブンで焼いたときにクパティが破裂してしまいます。 製品の端を硬い糸で結びます。 エッジを結合することで、伝統的な馬蹄形にすることができます。
ステージ 3
将来使用するためにソーセージを準備したい場合は、以下の手順に従ってください。 ただし、すぐにすべてのクパットをオーブンで焼くことに決めた場合は、この手順を省略できます。 大きな鍋に水を沸騰させます。 ソーセージを一度に1本ずつ泡立った液体に入れます。 ちょうど 1 分間そのままにしておきます。 クパットリングを取り出して吊るし、完全に乾燥して冷まします。 おいしいソーセージを楽しむまで冷凍庫に保管してください。 ちなみにクパティはオーブンやグリルで焼くだけでなく、フライパンで揚げたり、ソーセージのように煮たり、シシカバブのように串に刺して焼いたりすることもできます。 それでは、ジョージアンソーセージを準備するためのさまざまなレシピを見てみましょう。
ひき肉を使った実験
ジョージアでも、クパットの肉は子羊だけではありません。 牛肉や豚肉だけでなく、鶏肉、七面鳥、さらにはレバーからもソーセージを作ることができます。 私たちの地域では子羊を入手するのが難しいため、他のひき肉の選択肢を検討します。 オーブンで焼くチキンクパットのレシピです。 1.5キログラムのフィレ（皮のない胸肉）と300グラムのハツが必要です。
- 肉挽き器に2回通しましょう。
- 玉ねぎ(2個)をみじん切りにする。 肉挽き器に2回通すこともできます。
- ニンニク3片をプレス機で絞ります。
- ディルとパセリの小枝4本を細かく刻みます。 すべての材料を混ぜ合わせます。 塩、黒コショウ、鶏肉の調味料を加えます。
- ひき肉を混ぜます。 生クリームをグラスに注ぎます。
- ひき肉に酸素が飽和するように泡立てながら、もう一度混ぜます。
- 準備した豚腸をしっかりと詰めます。 ただし、クパットをより頻繁に、10〜15センチメートルごとに糸で結ぶ必要があります。 さらに、焼く前に冷蔵庫で2時間保管し、各ソーセージに爪楊枝を刺す必要があります。
- オーブンを190度に予熱します。 ベーキングシートとクパティの両方に油を塗ります。 20〜30分間焼きます。
豚肉のクパティ
ひき肉の材料のセットは、チキンソーセージに入れる材料のセットとは少し異なります。 豚肉（骨と脂肪を除いた果肉）400グラムの場合、次のものが必要です。
- 玉ねぎ2個。
- ニンニク 2片。
- 塩;
- クメリ・スネリ。
- 赤唐辛子。
- 挽いた黒コショウ。
肉と玉ねぎを肉挽き機に2回通し、ニンニクをプレス機で絞るか、細かくすりおろします。 ソーセージを15〜20センチメートルごとに結びます。 沸騰したお湯で1分間茹でて乾燥させます。 やりすぎて腸にひき肉をぎっしり詰めてしまった場合は、ソーセージに穴をあけて蒸気を出しましょう。 ベーキングトレイに植物油を塗ります。 その中に商品を入れていきます。 クパットをオーブンに置きます。 これらのソーセージを調理するのにどれくらい時間がかかりますか? オーブンの温度を190度に保つ場合は、約30分かかります。
この料理の魅力はその予算だけではありません。 それも信じられないほどおいしいです。 0.5キロの肝臓（豚肉または牛肉）からフィルムと胆管を注意深く取り除き、細かく切る必要があります。 肝臓を入れるボウルに熱湯を注ぎます。 このまま15分ほど放置します。
この間に、ラード400グラムを細かく切ります。 ニンニク一個分をプレス機で絞ります。 肝臓を濾し、0.5kgのハツとラードと一緒に肉挽き機に2回通します。 内臓をニンニク、砕いた月桂樹の葉2枚、挽いた黒コショウ、塩、カルダモン、スネリホップと混ぜます。 ひき肉を混ぜます。 さらに50ミリリットルのコニャックを加えます。 再び混ぜ、ひき肉がより空気っぽくなるまで泡立てます。
以前のレシピで説明したようにソーセージを詰めます。 ただし、レバークパットをオーブンで焼く前に、茹でる必要があります。 鍋の水はほとんど沸騰しないはずです。 月桂樹の葉とコショウの実を8個入れます。 クパティを浸して1時間煮ます。 植物油を塗った天板にソーセージを移し、180度で30分焼きます。
さまざまな調理法
現代のキッチン家電のおかげで、ソーセージを焼く機会がたくさんあります。 そして、私たちはマルチクッカーや電子レンジについてはまったく話していません。 シンプルなオーブンですが、グリル機能やファン機能を備えた新しいタイプです。 これにより、焼きソーセージに食欲をそそる揚げ皮を作ることができます。 そのため、たとえ天気が不愉快な出来事を予期していても、ピクニックは開催されます。 クパットをワイヤーラックに置きます。 水を入れた深めのベーキングトレイをオーブンの下部コンパートメントに置きます。 「グリル」モードをオンにして、220度で15分間焼きます。 新鮮なトマトと一緒に温かいままお召し上がりいただき、ソーセージに一握りのバジルをふりかけます。
そして、これはオーブンで入浴するための別のレシピです - ワイヤーラック上で。 赤玉ねぎ2個を輪切りにします。 バターで炒めます。 大さじ2杯の砂糖、2倍量の酢、そしてグラス一杯の辛口赤ワインを鍋に加えます。 液体が蒸発し、ソースが粘稠度になるまでかき混ぜます。 それらにお風呂を適用しましょう。 グリルの上に置きましょう。 190度で30分間調理します。
ジャガイモのオーブン焼きクパティ
このレシピでは、メインディッシュにサイドディッシュを添えることができます。 ソーセージ4本を沸騰したお湯に数分間入れます。 同数のジャガイモ塊茎の皮をむき、粗く刻み、半分火が通るまで少し煮ます。 大きなリンゴをスライスし、赤玉ねぎを輪切りにします。 天板に植物油を塗ります。 クパットを置き、その隣にリンゴのスライスとジャガイモを置きましょう。 オニオンリングで皿を覆います。 植物油をふりかけ、オーブンに入れます。 200℃で30分焼きます。
フォイルまたはスリーブを使用する
おかずと同時に料理も作りたい料理人は、食材の調理にかかる時間が異なるという問題に直面します。 オーブンでジャガイモを入れたクパットのレシピでは、塊茎を半分調理されるまで煮ることでこの問題を解決しました。 したがって、料理の両方の材料がオーブン内で同時に望ましい状態に達しました。 しかし、この問題は別の方法で解決できます。
ホイルは乾燥や焼きすぎに対する優れた保護として機能します。 天板にアルミシートを敷きます。 その上にピーマン、玉ねぎ、トマト、ニンニクなどの刻んだ野菜を置きます。 クパティを上に置きます。 すべてに植物油をふりかけます。 ベーキングシートを別のホイルで覆います。 220度で30分焼きます。
手間をかけずに、特別なスリーブでクパティを準備できます。 焼成後の油やオーブンの掃除も必要ありません。 ソーセージは自らの汁で煮ているようで、ジューシーさを保ち、乾燥することはありません。 スリーブをオーブンに入れ、190度で約40分間焼くだけです。
メニューを多様化したいと考えて、主婦は世界のさまざまな国の料理を準備します。 ウクライナのボルシチ、アゼルバイジャンのケバブ、グルジアのクパティは非常に人気があります。 最後の料理はグリルで焼いた、香り豊かでジューシーなおいしいソーセージです。 ただし、自由に使えるグリルがない場合でも、オーブンは人気のクパットを準備するのに非常に適しています。
私たちはルールに従います
ジューシーで風味豊かなソーセージを自宅で準備するには、ジョージアのシェフが使用するいくつかのルールに従うことをお勧めします。
- クパティは天然のもみ殻でのみ準備する必要があります。 ソーセージの場合は、自然に洗浄され、よく洗浄された腸が適しています。
- 自家製ソーセージはどんなお肉でも美味しいです。 この点に関しては制限はありません。 好みの味を得るために重要なポイントは、十分な量の塩とスパイスを使用することです。
- 詰めるときは、腸内の塊が均等に分配される必要があります。
- 製造工程中にソーセージが乾燥するのを防ぐために、最初にソーセージをホイル紙で包みます。
おいしいと同時に消化しやすい料理で家族を驚かせるには、写真に示すように、オーブンで鶏肉のクパティを調理することをお勧めします。 鶏の切り身とハツをソーセージに使用すると、柔らかくてジューシーで香り豊かなクパットを作ることができます。 調理済みの料理は、お粥、パスタ、マッシュポテトに加えたり、栄養価の高いサンドイッチの独立した要素として機能したりするのに最適です。
自家製チキンクパットを準備するには、次のものが必要です。
- 鶏ささみ 1.5kg
- チキンハツ 600グラム
- クリーム 250ml
- 中くらいの大きさの玉ねぎ 2個
- ニンニク、塩、コショウで味を調えます。
- 準備されたソーセージのケーシング 12 個。
まず、みじん切りのハツ、フィレ、玉ねぎ、ニンニクからひき肉を準備します。 生クリームを加えてよく混ぜます。 きれいな腸に詰め物を詰め、ひねって15cmごとに糸で結び、ベーキングシートの上にブランクを置き、各ソーセージを針で慎重に刺します。 オーブンでクパティを調理するのにかかる時間は、200℃で30分以内です。
オーブンで焼いた豚肉のクパティはとてもおいしいことがわかりました。 この場合、肉をたくさんのスパイスやハーブで味付けして、本物のグルジア料理のようにすることが重要です。 ポーククパットを作るための美味しくてジューシーなソーセージでゲストを喜ばせるには、以下を準備する必要があります。
- 豚肉パルプ1.5〜2kg。
- 玉ねぎ3個。
- ニンニク 4片。
- 皮をむいた天然ケーシング 8 個。
- 塩、コショウ、ハーブ。
豚肉の揚げクパティ
果肉と玉ねぎを肉挽き器に通します。 にんにく、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。 細かく刻んだハーブを味に加え、準備した腸にひき肉を詰めます。 ソーセージの端に沿って強い糸で結びます。 豚肉のクパティをオーブンでどれくらい調理しますか? 香り豊かでジューシーでパサつきのない料理にするには、ホイルに入れて180℃の温度で40分以内に焼く必要があります。
七面鳥のクパティ
自家製七面鳥のソーセージはオリジナルの料理であるだけでなく、食事の規則や規則に従う傾向がある人々に適した健康食品でもあります。 七面鳥のクパティは、美味しくてバランスが取れており、まったく無害な食べ物です。 焼くプロセス中、家禽の切り身は乾燥せず、ジューシーで栄養価の高い状態が保たれます。 オーブンでホイルに包んだ七面鳥のクパティは、豚肉や鶏肉のソーセージと同じ方法で簡単かつシンプルに調理できます。
したがって
家族を驚かせて毎日のメニューを多様化したい場合は、クパティと呼ばれるグルジアの自家製ソーセージを準備することをお勧めします。 この料理はとても手早く簡単に作れます。 調理するには、新鮮な肉の切り身、十分な量のハーブとスパイスを摂取する必要があります。 製品の鮮度や量を維持することが重要です。 クパティの香りと本来の味を与えるさまざまな野菜を使用することが不可欠です。
オーブンのクパティ - 伝統的にグリルされたグルジア風ソーセージは、家庭での古典的なレシピよりも悪くありません。 すべての白人料理と同様に、ジューシーでたっぷりとした味わいです。 比較的最近になってスラブ人の間で人気になったこの料理は、誰にとっても喜ばれるでしょう。
オーブンでクパティを調理する方法は？
オーブンでクパティは、ジョージアで人気の料理を自宅で準備できるレシピです。 ソーセージの製造技術に従って作られており、保存期間、調理オプション、提供方法に幅広い可能性をもたらします。 製品のジューシーさを維持するには、一般的なルールに従う必要があります。
- 自家製ソーセージには天然のケーシングが必要なので、丸ごと、皮をむき、洗った腸が必要になります。
- 肉は鶏肉から羊肉までなんでもあります。 肝心なのはスパイスと塩。
- 詰めるときは、塊を均等に分配し、殻が破れないように注意する必要があります。
- ホイルはソーセージの乾燥を防ぐのに役立ちます。オーブンで最初の 15 分間調理するときにホイルを使用する必要があります。
オーブンのクパティは、鶏肉から作られている場合、栄養価が高く消化しやすい製品と言えます。 栄養価が高く、柔らかく、加熱処理によりジューシーさと香りが保たれ、大人から子供まで健康的な料理になります。 もう一つの利点は、自家製の準備がサンドイッチの材料として使用できることです。
材料：
- 鶏肉パルプ - 1.3 kg。
- ハート - 550 g;
- クリーム - 230 ml;
- 玉ねぎ - 2個。
- ニンニクのクローブ - 3個。
- 挽いた黒コショウ - ひとつまみ。
- ソーセージケーシング - 10個
準備
- クパティをオーブンで焼く前に、ひき肉を準備します。
- ハツ、果肉、玉ねぎを肉挽き器で挽きます。
- 味付けし、ニンニクとクリームを加えます。
- ひき肉を殻に詰め、15cmごとにねじって糸で固定します。
- ワークピースをベーキングシートの上に置き、穴を開け、200度のオーブンで鶏肉のクパティを30分間焼きます。
オーブンで焼いた豚肉のクパティは伝統的なレシピと変わりません。 刻んだ脂肪の多い肉、スパイス、ハーブなど、グルジアの美食を明らかに示すすべてのものをケーシングに「詰めて」、きつね色になるまで焼きます。 コーカサスでは、寒い中大切なゲストを喜ばせるために、この料理は秋に準備され、冬まで保存されます。
材料：
- 豚肉パルプ - 1.5 kg。
- 玉ねぎ - 3個。
- ニンニクのクローブ - 4個;
- ナチュラルケーシング - 8個。
準備
- 果肉と玉ねぎを肉挽き器で挽きます。
- ニンニクを加えてかき混ぜます。
- それを殻に詰めて結びます。
- 豚肉のクパティを180度のオーブンで40分間焼きます。
オーブンで焼いた七面鳥のクパティは、ファンの食事と健康的なライフスタイルを補うことができる料理です。 揚げると乾燥しやすいデリケートな七面鳥は、オーブンでの熱処理中にジューシーさを保ち、スパイスと組み合わせることで香りが保たれ、新鮮な肉の味の特性が大幅に向上します。
材料：
- 七面鳥の切り身 - 1.8 kg。
- 玉ねぎ - 3個。
- パプリカ - ひとつまみ。
- ニンニクのクローブ - 3個。
- シェル - 6個
準備
- フィレ肉と玉ねぎをナイフで切ります。
- 甲羅にひき肉を詰めて焼きます。
- クパットは180度に予熱したオーブンで40分間焼きます。
オーブンでジャガイモを入れたクパティ - みんなのお気に入りの製品からシンプルでオリジナルのランチを提供する機会 -。 半製品を使えば調理にそれほど時間はかかりません。 沸騰したお湯で前処理すると味が保たれ、ジャガイモ、リンゴ、タマネギの次に豊かになります。
材料：
- 冷凍豚肉クパティ - 4個。
- ジャガイモ - 4個。
- リンゴ - 1個。
- 赤玉ねぎ - 1個;
- オリーブオイル - 大さじ2 スプーン。
- マスタード - 小さじ1;
- 蜂蜜 - 大さじ1 スプーン。
準備
- 冷凍クパットをオーブンで調理する前に、沸騰したお湯に数分間浸してください。
- ジャガイモを洗い、粗く刻み、少し茹でます。
- クパティ、ジャガイモ、リンゴ、タマネギのスライスを天板に置き、油を塗り、200度で30分間焼きます。
- はちみつとマスタードを刷毛で塗り、オーブンにさらに15分間入れます。
ホイルでオーブンでクパティ
オーブンで野菜を入れたクパティは、他の材料に負担をかけずに提供できる本格的な温かい料理の優れたオプションです。 素早く簡単にでき、この組み合わせが毎日使われるジョージア料理の伝統を思い出させます。 食品は調理速度が異なるため、ホイル保護が適切です。
材料：
- クパティ - 6個。
- ピーマン - 2個。
- タマネギ - 1個;
- パプリカ - ひとつまみ。
- ニンニクのクローブ - 3個。
- トマト - 2個
準備
- 野菜を切り、ホイルを敷いた天板に置きます。
- ソーセージを野菜の上に置き、油を振りかけ、ホイルで覆い、220度のオーブンに30分入れます。
スリーブを使えばオーブンでクパットを調理するのが簡単になり、面倒ではなくなります。 柔らかく焼くときに活用する価値のある多くの利点があります。 この製品は、添加物や脂肪を使用せずに独自のジュースで調理されており、ジューシーさを保ち、焦げません。 このアプローチにより、主婦は他のことに集中できるようになります。
材料：
- 鶏もも肉 - 1.8kg;
- ラード - 80 g;
- ニンニクのクローブ - 5個;
- マジョラム - 小さじ1。
- シェル - 8個
準備
- もも肉とラードを粉砕します。
- ニンニクを加えてかき混ぜます。
- シェルに塊を入れて固定し、スリーブに入れます。
- 190度で40分焼きます。
ワイヤーラック上のオーブンの中のクパティ
ジューシーで香り高い肉を味わいたいと思って自然に行く必要はありません。自宅でオーブンでクパットを作るレシピを使えば、同じ範囲の味の質を備えた高品質でスパイシーな製品が保証されるからです。 自分で調理すると、ソーセージがバラ色で食欲をそそる見た目になり、乾燥から守ることができます。
材料：
- 豚肉のクパティ - 8個。
- 赤玉ねぎ - 2個。
- 辛口ワイン - 200 ml。
- 砂糖 - 大さじ2 スプーン。
- ワインビネガー - 大さじ4。 スプーン。
- バター - 120 g。
準備
- 玉ねぎを輪切りにし、油で炒めます。
- 砂糖、ワイン、酢を加えてソースを蒸発させ、クパットにブラシで塗り、グリルに置きます。
- クパティをソースと一緒にオーブンで190度で30分間調理します。
オーブンのクパティは、キッチンから離れることなく伝統的なグルジアのベーキング技術を試すことができる料理レシピです。 現代のオーブンに備わっているグリル機能を使用すると、表面が黄金色に焼け、15分もあれば半製品が白人の傑作に変わり、新鮮な野菜を添える必要があります。
クパティはグルジア料理の一種で、ソ連崩壊後の空間全体で人気を集めています。 馬蹄形のソーセージに生のひき肉を詰めたものです。 したがって、購入したクパットであっても半製品です。 それらは料理の熱処理によって思い出される必要があります。 料理本では、塩湯で茹でてからフライパンで揚げることを推奨しています。 しかし、多くの料理人はソーセージをすぐにグリルまたはオーブンに送ることを好みます。 しかし、このような一見単純な方法にも独自のニュアンスがあります。
この記事では、クパティをオーブンで調理して、ジューシーで香り豊かでおいしいものにする方法を説明します。 これらのソーセージは現在どの冷凍食品コーナーでも購入できるため、市販品の調理方法について少し説明します。 しかし、手作りのお風呂ほど美味しいものはありません。 ソーセージを調理するのは非常に面倒な作業ですが、費やした労力と時間に見合った結果が得られます。 ジョージアの珍味をご家庭でもお楽しみください。 厳選したレシピでこれをお手伝いします。
ストア商品
既製のクパットをオーブンで焼くのはとても簡単です。 これを行うために製品を解凍する必要さえありません。 ほとんどの場合、そのようなソーセージはフライパンで単に揚げられます。 また、ピクニックに持って行って、グリル、グリル、キャンプファイヤーで焼きます。 そうすれば、ソーセージはスモーキーな香りで飽和します。
しかし、市販のクパティもオーブンで焼いても美味しいです。 これは半完成品であることを忘れないでください。 豚腸のケーシング内の肉は調理されず、保存されるだけ、つまり沸騰したお湯で1分間煮られます。 そのため、ハンティングソーセージやソーセージとは異なり、生で食べることはできません。 ただし、市販のクパットはオーブンに入れる前に解凍する必要があります。 そうしないと、ケーシングが破裂し、ソーセージをジューシーにする脂肪が漏れ出す可能性があります。
グリルの上に浴槽を置きます。 溶かしたバターを少し塗ります。 念のため、オーブンの底についた脂を後で洗い流す必要がないように、ベーキングトレイを下に置きます。 オーブンを180度でオンにします。 クパティを約30分焼きます。 ソーセージの焼き上がりは、黄金色の皮でわかります。
料理を提供する
クパティを「マッシュポテト」や「パスタ」と一緒に出すのは、正当なことではない。 これらはソ連のソーセージではなく、白人の珍味です。 したがって、最高のグルジアの伝統に従ってテーブルを設定してください。 クパティがオーブンで茶色になっている間に、新鮮なコリアンダーを細かく刻みます。 新鮮な野菜を使ったサラダのみが料理の付け合わせとして機能します。 冬にはテーブルにピクルスを置きます。 そしてもちろん、チャチャまたはジョージアの赤ワイン。
ソーセージは伝統的に別添えのソースと一緒に食べられます。 これはスパイシーなアジカ、サセベリ、またはトケマリです。 パンの代わりにピタパンを添えてください。 しかし、本当にお腹を祝いたい場合は、クパットを自分で準備してください。 したがって、まず、肉の種類を自分で選択し、鶏肉からソーセージなどを作ることができます。 第二に、料理には防腐剤、安定剤、風味増強剤が含まれていません。これらは品質に良い影響を与えるだけです。 ソーセージは将来の使用のために準備できます。冷凍庫に保管できます。
オーブンでクパットを焼く写真付きの古典的なレシピ。 ステージ 1
料理の準備で最も難しいのは、腸を準備し、ひき肉を詰めることです。 信じてください、コラーゲンの代替品は物事を単純化しますが、結果は同じではありません。 豚の腸は市場の肉コーナーで見つけることができます。 塩を水に溶かし、将来のソーセージケーシングの外側を徹底的に洗います。 次に、腸を長さ25センチメートルに切ります。 慎重に裏返してください。 もう一度生理食塩水で洗います。 玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。 私たちは子羊の半キロをフィルムから取り除きます。 玉ねぎと一緒に肉挽き器に2回通します。 次の一連の製品をひき肉に追加します。
- 細かく刻んだニンニク 2 片。
- ザクロの種を一握り。
- ブラックペッパー;
- クメリ・スネリ。
- 塩。
オーブンでクパットを作る別のレシピでは、ひき肉に少し異なる材料セットを使用します。
- メギ粒 20粒。
- 塩;
- 乾燥ハーブ。
- ブラックペッパー;
- カルダモン。
古典的なレシピ。 ステージ 2
次に、準備したひき肉をシェルに詰める必要があります。 豚の腸は非常に薄いため、圧力をかけすぎると破裂する可能性があるため、これは非常に重要な段階です。 特別な注射器アタッチメントを備えた肉挽き器をお持ちであれば、それは非常に幸運です。 しかし、それがなくても、プロセスはわずかに複雑になるだけです。
ペットボトルの首を切り、その広い端が肉挽き器の出口の直径と一致するようにします。 ここでは4本の手で作業する方が良いでしょう。 1 人が準備したひき肉を肉挽き機で挽き、2 人目がソーセージに詰めます。 豚の腸の端をボトルの首の上に引っ張る必要があります。 左手で肉挽き器の出口に向かって切り口を押します。 右手でひき肉を腸の奥まで押し込みます。 ソーセージを詰めすぎないでください。詰めすぎると、オーブンで焼いたときにクパティが破裂してしまいます。 製品の端を硬い糸で結びます。 エッジを結合することで、伝統的な馬蹄形にすることができます。
ステージ 3
将来使用するためにソーセージを準備したい場合は、以下の手順に従ってください。 ただし、すぐにすべてのクパットをオーブンで焼くことに決めた場合は、この手順を省略できます。 大きな鍋に水を沸騰させます。 ソーセージを一度に1本ずつ泡立った液体に入れます。 ちょうど 1 分間そのままにしておきます。 クパットリングを取り出して吊るし、完全に乾燥して冷まします。 おいしいソーセージを楽しむまで冷凍庫に保管してください。 ちなみにクパティはオーブンやグリルで焼くだけでなく、フライパンで揚げたり、ソーセージのように煮たり、シシカバブのように串に刺して焼いたりすることもできます。 それでは、ジョージアンソーセージを準備するためのさまざまなレシピを見てみましょう。
ひき肉を使った実験
ジョージアでも、クパットの肉は子羊だけではありません。 牛肉や豚肉だけでなく、鶏肉、七面鳥、さらにはレバーからもソーセージを作ることができます。 私たちの地域では子羊を入手するのが難しいため、他のひき肉の選択肢を検討します。 オーブンで焼くチキンクパットのレシピです。 1.5キログラムのフィレ（皮のない胸肉）と300グラムのハツが必要です。
- 肉挽き器に2回通しましょう。
- 玉ねぎ(2個)をみじん切りにする。 肉挽き器に2回通すこともできます。
- ニンニク3片をプレス機で絞ります。
- ディルとパセリの小枝4本を細かく刻みます。 すべての材料を混ぜ合わせます。 塩、黒コショウ、鶏肉の調味料を加えます。
- ひき肉を混ぜます。 生クリームをグラスに注ぎます。
- ひき肉に酸素が飽和するように泡立てながら、もう一度混ぜます。
- 準備した豚腸をしっかりと詰めます。 ただし、クパットをより頻繁に、10〜15センチメートルごとに糸で結ぶ必要があります。 さらに、焼く前に冷蔵庫で2時間保管し、各ソーセージに爪楊枝を刺す必要があります。
- オーブンを190度に予熱します。 ベーキングシートとクパティの両方に油を塗ります。 20〜30分間焼きます。
豚肉のクパティ
ひき肉の材料のセットは、チキンソーセージに入れる材料のセットとは少し異なります。 豚肉（骨と脂肪を除いた果肉）400グラムの場合、次のものが必要です。
- 玉ねぎ2個。
- ニンニク 2片。
- 塩;
- クメリ・スネリ。
- 赤唐辛子。
- 挽いた黒コショウ。
肉と玉ねぎを肉挽き機に2回通し、ニンニクをプレス機で絞るか、細かくすりおろします。 ソーセージを15〜20センチメートルごとに結びます。 沸騰したお湯で1分間茹でて乾燥させます。 やりすぎて腸にひき肉をぎっしり詰めてしまった場合は、ソーセージに穴をあけて蒸気を出しましょう。 ベーキングトレイに植物油を塗ります。 その中に商品を入れていきます。 クパットをオーブンに置きます。 これらのソーセージを調理するのにどれくらい時間がかかりますか? オーブンの温度を190度に保つ場合は、約30分かかります。
この料理の魅力はその予算だけではありません。 それも信じられないほどおいしいです。 0.5キロの肝臓（豚肉または牛肉）からフィルムと胆管を注意深く取り除き、細かく切る必要があります。 肝臓を入れるボウルに熱湯を注ぎます。 このまま15分ほど放置します。
この間に、ラード400グラムを細かく切ります。 ニンニク一個分をプレス機で絞ります。 肝臓を濾し、0.5kgのハツとラードと一緒に肉挽き機に2回通します。 内臓をニンニク、砕いた月桂樹の葉2枚、挽いた黒コショウ、塩、カルダモン、スネリホップと混ぜます。 ひき肉を混ぜます。 さらに50ミリリットルのコニャックを加えます。 再び混ぜ、ひき肉がより空気っぽくなるまで泡立てます。
以前のレシピで説明したようにソーセージを詰めます。 ただし、レバークパットをオーブンで焼く前に、茹でる必要があります。 鍋の水はほとんど沸騰しないはずです。 月桂樹の葉とコショウの実を8個入れます。 クパティを浸して1時間煮ます。 植物油を塗った天板にソーセージを移し、180度で30分焼きます。
さまざまな調理法
現代のキッチン家電のおかげで、ソーセージを焼く機会がたくさんあります。 そして、私たちはマルチクッカーや電子レンジについてはまったく話していません。 シンプルなオーブンですが、グリル機能やファン機能を備えた新しいタイプです。 これにより、焼きソーセージに食欲をそそる揚げ皮を作ることができます。 そのため、たとえ天気が不愉快な出来事を予期していても、ピクニックは開催されます。 クパットをワイヤーラックに置きます。 水を入れた深めのベーキングトレイをオーブンの下部コンパートメントに置きます。 「グリル」モードをオンにして、220度で15分間焼きます。 新鮮なトマトと一緒に温かいままお召し上がりいただき、ソーセージに一握りのバジルをふりかけます。
そして、これはオーブンで入浴するための別のレシピです - ワイヤーラック上で。 赤玉ねぎ2個を輪切りにします。 バターで炒めます。 大さじ2杯の砂糖、2倍量の酢、そしてグラス一杯の辛口赤ワインを鍋に加えます。 液体が蒸発し、ソースが粘稠度になるまでかき混ぜます。 それらにお風呂を適用しましょう。 グリルの上に置きましょう。 190度で30分間調理します。
ジャガイモのオーブン焼きクパティ
このレシピでは、メインディッシュにサイドディッシュを添えることができます。 ソーセージ4本を沸騰したお湯に数分間入れます。 同数のジャガイモ塊茎の皮をむき、粗く刻み、半分火が通るまで少し煮ます。 大きなリンゴをスライスし、赤玉ねぎを輪切りにします。 天板に植物油を塗ります。 クパットを置き、その隣にリンゴのスライスとジャガイモを置きましょう。 オニオンリングで皿を覆います。 植物油をふりかけ、オーブンに入れます。 200℃で30分焼きます。
フォイルまたはスリーブを使用する
おかずと同時に料理も作りたい料理人は、食材の調理にかかる時間が異なるという問題に直面します。 オーブンでジャガイモを入れたクパットのレシピでは、塊茎を半分調理されるまで煮ることでこの問題を解決しました。 したがって、料理の両方の材料がオーブン内で同時に望ましい状態に達しました。 しかし、この問題は別の方法で解決できます。
ホイルは乾燥や焼きすぎに対する優れた保護として機能します。 天板にアルミシートを敷きます。 その上にピーマン、玉ねぎ、トマト、ニンニクなどの刻んだ野菜を置きます。 クパティを上に置きます。 すべてに植物油をふりかけます。 ベーキングシートを別のホイルで覆います。 220度で30分焼きます。
手間をかけずに、特別なスリーブでクパティを準備できます。 焼成後の油やオーブンの掃除も必要ありません。 ソーセージは自らの汁で煮ているようで、ジューシーさを保ち、乾燥することはありません。 スリーブをオーブンに入れ、190度で約40分間焼くだけです。