クラシックな醤油。天然醸造醤油は、キッチンや食卓に最適な調味料です。大豆、小麦、水、塩の4つの天然原料から伝統的な自然発酵によって作られています。製造過程において、ソースには着色料、保存料、風味増強剤は添加されていません。キッコーマン醤油は、ほのかな辛味があり、どんな料理にもよく合います。薄口醤油または濃口醤油を必要とするレシピに使用できます。キッコーマン天然醸造しょうゆは、透き通った赤褐色と独特の味わいが特徴です。

天然醸造醤油
ディスペンサーの中

象徴的なボトルに入ったクラシックな醤油。ディスペンサーキャップは液漏れを防ぎ、ボトル本来のデザインを美しく保ちます。常備菜の調味料としても使いやすいソースです。さらに、150 ml ディスペンサーには、食器洗い機で安全で、詰め替えが簡単であるという他の利点もあります。

天然醸造の甘味
しょうゆ

このタイプの醤油は、スパイシーな料理やエキゾチックな料理に特にお勧めです。料理に甘みを加え、砂糖の代わりに使えます。キッコーマン甘口しょうゆを使うと、揚げ物や野菜がカラッと仕上がります。

天然醸造ライト
しょうゆ

キッコーマンオリジナルしょうゆの代替品として、塩分を43％カットしたうす口しょうゆです。醤油は自然発酵後、特殊な加工方法により塩分43％を取り除きます。このプロセスは、そのおいしい香りと独特の味にまったく影響を与えません。

てりやきマリネソース

このおいしいマリネソースは、肉料理や魚料理に最適な調味料であり、料理においしいグレーズを加える素晴らしいマリネとしても使用できます。バーベキューやケバブ、焼き肉、魚、ジビエのマリネや調味料として最適です。このソースの糖分が肉や野菜に魅力的な艶を与えます。てりやきキッコーマンマリネソースは、チキンナゲットなどの前菜のディップとしても最適です。

天然醸造大豆
寿司や刺身のソース

特に寿司や刺身（生魚、生魚介類）に最適です。キッコーマンすし・さしみしょうゆは、キッコーマンオリジナル天然醸造しょうゆよりも甘くてまろやかな味わいです。生魚料理の美味しさを引き立てます。

スクリー醤油

天然醸造醤油、砂糖、厳選した香辛料を使用。伝統的に日本料理の焼き鳥（パリパリとした皮をまぶした鶏肉）を調理するために使用されます。肉や魚料理の甘酸っぱい味付け、サラダのドレッシング作り、ご飯のたれなどに最適です。

肉の盛り合わせは、テーブルに豪華に提供される肉料理のセレクションだけではありません。これは、オーブンで焼いたさまざまな種類の肉の組み合わせ料理、または肉の成分が多いサラダと呼ぶことができます。

いくつかの簡単なコールドカットのレシピを以下に示します。

オーブンで各種ミートロールを調理する方法 - レシピ

材料：

鶏胸肉フィレ – 650 g;
豚肉パルプ – 650 g;
牛肉パルプ – 650 g;
（エンドウ豆、ニンジン、タマネギ） – 650 g;
芳香のあるドライハーブまたはセット。
マヨネーズ – 280 g;
塩 - 味わう。

準備

肉の盛り合わせを準備し始めるときは、それぞれの種類の肉を洗い、乾燥させ、薄い層になるように切り、少し叩きます。次に、得られた準備をマヨネーズ、ハーブ、スパイス、塩のスパイシーな混合物で味付けし、マリネするために数時間放置します。

時間をかけて、油を塗ったホイルの上に牛肉、豚肉、鶏肉を野菜混合物と交互に重ねて置き、巻きます。製品を麻ひもで固定し、ホイルで密封し、180度に予熱したオーブンの天板の上に置きます。 2時間後、オーブンから皿を取り出し、最初は室温で完全に冷ましてから、冷蔵庫でホイルと麻ひもを広げ、ロールを切ってお召し上がりください。

洋梨のサラダ「肉盛り合わせ」

材料：

牛肉または豚肉パルプ – 550 g;
中サイズの牛タン 1 個。
チキンフィレ – 550 g;
タンボフハム – 420 g;
梨 – 4個。
中くらいのピクルスと新鮮なキュウリ2本。
レモン1個。
マヨネーズ;
タラゴンの束。
塩;
挽いた黒胡椒。
提供用の既製のタルト。

準備

あらかじめ洗ったタン、肉、鶏の切り身を柔らかくなるまで煮ます。タンの準備ができたら、氷水に5分間入れて皮をむき、豚肉または牛肉と鶏肉を完全に冷めるまでスープに入れておきます。この後、肉の成分を細長く切ります。同様に、タンボフハム、皮をむいた洋ナシ、新鮮なキュウリ、キュウリのピクルスも細切りにします。用意したスライスを広いボウルに置き、刻んだタラゴンの葉を加え、マヨネーズとレモン汁で味付けし、塩とコショウで味を調えます。変色を防ぐために、切ったらすぐに少量のレモン汁をふりかけることをお勧めします。

準備ができたら、サラダを冷蔵庫で数時間浸し、タルトレットに乗せてすぐにお召し上がりください。

いわゆる「ミートプレート」は、多機能で美味しくて非常にシンプルな料理に最適で、テーブルに明るいアクセントとしても役立ちます。肉の盛り合わせは冷たい前菜で、食欲をそそるだけでなく、宴会の真の装飾としても機能します（特に深酒が予想される場合）。ほとんどの場合、あらゆる種類のビュッフェ、ビュッフェ、レストランで見られます。しかし、細心の注意を払う価値があるコールドカットを自分で調理してみませんか? 誕生日やその他のイベントなど、家庭でのお祝いの宴だけでなく、小さな家族のパーティーも効果的に補完します。

コールドカット: カットを準備するための一般原則

スライスが入ったプレートは非常に簡単に準備されます。それを薄く切って、冷蔵庫にあるさまざまな既製の肉製品を大きな皿に美しく置く必要があります。肉の盛り合わせ（以下の皿のデザインの写真を参照）には、さまざまな種類のソーセージ、ハムとゆでた豚肉、ベーコンとゆでた肉（たとえば、豚肉/牛タン、またはハム片など）が含まれます。薄くスライスしたチキンロール、ゆでた七面鳥の切り身、ウサギの果肉、狩猟肉なども適しています。主なタスク: 料理には少なくとも 4 種類の肉製品が含まれていなければなりません。簡潔で装飾された肉の盛り合わせ（下の写真を参照）は、甘い、甘酸っぱい、スパイシーなタイプのソース、新鮮なハーブや野菜で補完できます。前菜には、軽い野菜のグリーンサラダや野菜の煮物の付け合わせがよく合います。

肉の盛り合わせ。イタリア語のレシピ

ピエモンテ州やロンバルディア州など、晴れたイタリアの一部の地域では高く評価されています。彼について少しお話したいと思います。この料理は肉への崇高な賛歌であり、メインの「特徴」は豚肉です。肉の盛り合わせには、イタリア人はロース肉やハムなどのおなじみの枝肉の部位だけでなく、脚、尻尾、コテチーノソーセージ、ザンポーネなども入れます。ほぼすべての肉料理には、牛肉または子牛肉、鶏肉、タン、さらにいくつかの野菜とスパイスが含まれています。一般に、肉が多く、良質で種類が豊富であればあるほど、食べ物はより食欲をそそるように見えます。イタリア料理の黄金律によれば、肉汁と味を失わずにすぐに固まるように、肉を（すべて一緒に）沸騰したお湯に浸し、その後弱火で少なくとも3時間調理する必要があります。

材料

各種肉を準備するには、子牛肉 0.5 キロ、牛タン、国産鶏肉 1/2 個、豚足 1 本、シュガーボーン付き豚肉 0.5 キロ、自家製ポークソーセージ (コテキノ) 1 本、2 本が必要です。ニンジン、タマネギ 2 個、ニンニク 2 片、月桂樹の葉 2 枚、芽のクローブ 2 片、根セロリ、ピーマンと塩の混合物、コショウの実。

簡単に料理してみよう！

肉をよく洗います。野菜をきれいに洗い、ニンジンとセロリの根を食物糸で結びます。玉ねぎ、ニンニク、コショウ、月桂樹の葉をガーゼの袋に入れます（これは、後で容器全体にそれらが引っかからないようにするためです）。
大きめの鍋に水を半分以上入れて沸騰させ、野菜と自家製ソーセージを除くあらゆる種類の肉を沸騰したお湯の入った容器に入れます。
再び沸騰させ、火を弱め、2〜3回に分けて泡を取り除き、少なくとも3時間調理します。
別のボウルでコテキノを茹でます。
沸騰プロセスの開始から2時間後、一掴みの塩（粗塩）を加え、調理の終わりに近づくと、フォークでさまざまな肉片を試し始め、準備ができているかどうかを確認します（肉によって塩の量は異なります）調理時間）。準備ができたら、肉片を取り出し、少量の肉汁の中で（加熱したオーブンなどで）温めておきます。完成したコテキノもそこに送ります。
すべての肉に火が通るまで、温かいままお召し上がりください。食べる前に、小片（スライス）に切り、グリーンソース、フルーツマスタード、またはバルサミコ酢と一緒にテーブルに置きます。

飾り方

美しい肉の盛り合わせを作るには、グリーンサラダ（葉）、新鮮なキュウリのスライス、チェリートマト、オリーブ、パセリ、ディルなど、手元にあるものなら何でも使用できます。ザクロの種で写真を補完したり、ネギから巻き毛の蛇紋岩を作ることもできます。ちなみに、肉の盛り合わせは生花で飾ることができ、お祝いのテーブルでは非常にエキゾチックに見えます。たとえば、レストランよりも悪くはないので、試してみることを恐れないでください。皆さん、ご賞味あれ！

レストランのメニューのメインディッシュの一つでした。そして、家の休日のテーブルにはいつもさまざまな肉がありました。ソ連では、特に1980年代後半には食料品が不足していたにもかかわらず、主婦たちは休日、特に新年に向けて、ハム類を使った大皿料理を作るために、数種類の肉料理を買いだめしようとした。休日の食卓。

一部の企業で発行された食料品の注文は非常に役に立ちましたが、ほとんどの場合、ソーセージやその他の珍味は協同組合の店舗で購入しなければなりませんでした。 11時40分の生スモークソーセージを覚えていますか？これらの店の匂いは何でしたか？私はとても小さかったのですが、二人のことはよく覚えています。

この料理を準備するには膨大な数のオプションがあります。私たちの家族にとって標準的なバージョンを紹介します。祖母がこのレシピを準備し、私がいくつかのことを追加しました。

お肉の盛り合わせは定番メニューです。レシピ

材料（10～12人分）：

ブロイラー鶏 1.2 ～ 1.4 kg – 1 個。

生のスモークソーセージ – 150-200グラム;

焼きポーク - 茹でたポーク、首または炭酸塩 - 150〜200 g。

ボイルスモークソーセージ – 150-200グラム。

ゆで牛タン – 150-200グラム;

茹でたハムまたは茹でた燻製ハム - 150〜200 g。

煮燻製豚バラ肉 – 150～200グラム。

グリーンサラダの葉、新鮮な塩漬けまたはピクルスのキュウリとトマト、飾り用のディルとパセリ。

これは標準的な最小セットです。タンボフハム、バストゥルマ、レニングラードロールなど、あなたの希望や能力に応じて他のものを追加できます。

準備：

メインコースとして鶏肉やその他の家禽類を準備している場合でも、肉の盛り合わせ用に必ず鶏肉を焼くか揚げてください。

準備した鶏肉に溶かしバターをたっぷりと塗り、黒コショウ、塩をふりかけ、フライパンまたはグラタン皿に入れ、180〜200℃のオーブンで火が通り、鳥の表面にカリカリとした皮ができるまで焼きます。次に冷まして、カリカリの皮が付いた肉を鶏肉のフレームから慎重に分離します。

あらゆる種類のデリミートを薄くスライスします。

大きな楕円形または丸い皿（金属または磁器）の中央に、鶏肉をカリカリとした面を上にして山盛りに置きます。

鶏肉の周りに、細切りにしたレタスの葉を使って縁取りをします。

肉製品の薄い部分を周囲に並べて置きます。キュウリ、トマト、ハーブを飾ります。

マスタード、ホースラディッシュなどを添えてお召し上がりください。

当然のことながら、この料理は次のような料理に最適です。

休日の食卓に最適な料理。シンプル、安い、美しい、おいしいズヴォナレヴァ・アガフィア・ティホノヴナ

肉の盛り合わせ

肉の盛り合わせ

コンパウンド：牛腎臓 - 50 g、ハム - 30 g、タン - 30 g、子牛肉 - 50 g、シャンピニオン缶詰 - 30 g、溶かしバター - 15 g、ソース - 100 g、チーズ 10 g、ディル。

茹でた牛の腎臓、ハム、タン、子牛肉、シャンピニオンを細切りにし、バターを入れたフライパンで炒め、トマトと玉ねぎの入ったサワークリームソースを加えて煮、小分けしたフライパンに入れ、粉チーズをふりかけ、油をふりかけ、オーブンで焼きます。食べるときは、ディルかパセリのみじん切りをふりかけます。

『あなたのピッツェリア』という本より著者マスリャコワ・エレナ・ウラジミロヴナ

「肉の盛り合わせ」必要なもの：小麦粉 380 g、水 1 カップ、卵 1 個、植物油 30 g 詰め物用：牛肉、子羊肉、七面鳥、若い子牛の肉 100 g、豚肉 150 g、レモン 1/2 、トマト 2個、西洋わさび、食酢と水各120g、コショウ作り方。牛肉

『料理日記』より著者ミハイロワ・イリーナ

肉と野菜の盛り合わせサラミ 200 g、ハム 200 個、茹でたジャガイモ 300 g、茹でたビーツ 1 個、にんじん、大さじ 3。インゲン大さじ、ゆで卵3個、マヨネーズ、ネギ50g、セロリの葉。ジャガイモ、卵を立方体に切り、細かく刻んだネギ、マヨネーズを加えます。

本「缶詰と冷凍食品の料理」より著者レシピ集

ズッキーニ入りコールドカットコールドカット1缶、ズッキーニ中2本、植物油1/2カップ、大さじ2。小麦粉、挽いた黒コショウ、塩のスプーン。ズッキーニを洗い、スライスし、小麦粉で丸め、植物油で黄金色になるまで揚げます。

本「ホリデーテーブルに最適な料理」より。シンプル、安い、綺麗、美味しい著者ズヴォナレワ・アガフィア・ティホノヴナ

肉の盛り合わせ材料: 牛腎臓 - 50 g、ハム - 30 g、タン - 30 g、仔牛肉 - 50 g、シャンピニオン缶詰 - 30 g、溶かしバター - 15 g、ソース - 100 g、チーズ 10 g、ディル。腎臓、ハム、タン、子牛肉、シャンピニオンを細切りにし、フライパンで炒めます。

著者の本「肉と家禽の料理」より

肉と豆の盛り合わせ肉を少しずつ切り、軽くたたき、塩、こしょう、パンに小麦粉をまぶして揚げます。豆を選別し、洗って柔らかくなるまで茹で、玉ねぎとトマトと一緒に炒めます。ソーセージを炒めます。豚肉、牛肉、ソーセージ、豆

電子レンジのための奇跡のレシピという本より著者カシン・セルゲイ・パブロヴィッチ

ピザ「肉の盛り合わせ」材料：ピザベース 1 枚、ソーセージ（スモーク） 2 本、サラミ 100 g、ボイルソーセージ 100 g、ハム 100 g、ピーマン 1 個、チーズ（任意） 200 g、トマト 1 個、バジルの小枝 2 ～ 3 本、ディル 1/2束、マヨネーズ 100g 作り方：チーズをすりおろす

「あらゆる好みのサラダ」という本より著者ポリヴァリーナ・リュボフ・アレクサンドロヴナ

必要な肉の盛り合わせ：スモークチキン、ボイルタン、ボイルポーク各200g、ボイルハム100g、大さじ4。 l. ホースラディッシュソース、キュウリのピクルス 2 本準備方法: 肉とキュウリを薄切りにし、皿に置き、ホースラディッシュソースを横に置きます。

オーブンで料理する本より著者コジェミャキン R.N.

鍋に入った肉の盛り合わせ材料牛タン – 300 g 牛レバー – 300 g 子牛の腎臓 – 300 g 玉ねぎ – 2 個ニンジン – 2本ジャガイモ – 7～8個キュウリのピクルス – 4本ニンニク – 4片ギー – 大さじ2 月桂樹の葉 – 2枚挽いた黒胡椒と、

本「鍋で料理」より著者コジェミャキン R.N.

鍋の肉の盛り合わせ材料: 牛タン – 300 g 牛レバー – 300 g 子牛の腎臓 – 300 g 牛ハツ – 300 g 玉ねぎ – 2 個ニンジン – 2本ジャガイモ – 7～8個キュウリのピクルス – 4本ニンニク – 4片ギー – 大さじ2 月桂樹の葉 – 2枚

1000のクイックレシピ本より著者ミハイロワ・イリーナ・アナトリエフナ

肉と野菜の盛り合わせサラミ 200 g、ハム 200 個、茹でたジャガイモ 300 g、茹でたビーツ 1 個、にんじん、大さじ 3。インゲン大さじ、ゆで卵 3 個、マヨネーズ、ネギ 50 g、セロリの葉、ジャガイモ、卵を立方体に切り、ネギのみじん切り、マヨネーズを加えます。

キノコのレシピ本より。プロのような料理を！著者クリフツォワアナスタシアウラジミロヴナ

セルビア風肉の盛り合わせ牛肉 (テンダーロイン) 40 g、牛タン 40 g、七面鳥 75 g、溶かしバター 1 g、フェタチーズ 50 g、マヨネーズ 10 g、胡椒のピクルス 80 g、新鮮なキュウリ 15 g、キュウリのピクルス 20 g、にんじん 10 g、オリーブオイル 5 g、プルーン 30 g、ハーブ、塩。

「ミートサラダとスナック」という本より著者カシン・セルゲイ・パブロヴィッチ

キノコ入りのコールドカット？茹でた牛の腎臓 200 g、子牛肉？ハム、ゆでタン、シャンピニオンの缶詰各100g？大さじ2杯。 l. ギー、植物油、粉チーズ? ディル、タマネギ？塩？サワークリームとトマトソース 300ml 茹でた腎臓、

本より食欲をそそるロースト、グヤーシュ、クレシュ、ソリャンカ、ピラフ、シチュー、その他の鍋料理著者ガガリーナ・アリーナ

肉の盛り合わせ「お気に入り」材料: 牛肉 (ボイル) 150 g、牛タン 100 g、七面鳥 300 g、フェタチーズ 150 g、タン (マリネ) 200 g、生キュウリ 60 g とピクルス 80 g、ニンジン 40 g、50 gマヨネーズ、ビートジュース40g、ドライアプリコット、ハーブ作り方茹でた牛肉

書籍『マイナス60』より。システムとレシピが1冊に著者

ナス入り肉の盛り合わせ材料：豚肉 250 g、牛肉 250 g、大さじ 2。 l. 植物油、大さじ3。 l. 米、トマト 3 個、玉ねぎ 3 個、ナス 1 個、ピーマン 3 個、パセリ、赤ピーマン、塩（適量）トマト、ピーマン、ナスをみじん切りにする。と混合

本「マイナス60システムのレシピ、またはキッチンの魔術師」より著者ミリマノワ・エカテリーナ・ヴァレリエヴナ

著者の本より

肉の盛り合わせ必須製品: 新鮮なピーマン – 新鮮なゴーグル 500 個 – 茹でた豚肉 100 g – 茹でた牛肉 100 g – 茹でたグリーンピース 100 個 – ゆで卵 50 個 – 2 個レタス – 100 グリーングルク – 60 ナチュラルヨーグルト – 20 0 gspice – By