كوباتي يشبه النقانق محلية الصنع العادية، والتي تم إعدادها في القرية في الأيام الخوالي من قبل كل مالك يربي الماشية أو الدواجن في منزله. ومع ذلك، فإن كوباتي في عملية التحضير والتقديم لها ملاحظاتها الفريدة، مما يجعلها طبقًا جورجيًا حقيقيًا. يمكن تحضير النقانق النيئة المعدة مسبقًا بعدة طرق.

تقليديا، يتم قليها على الفحم غير الساخن جدا. إذا لم يكن من الممكن إعداد طبق على النار، فيمكنك صنع النقانق العصير والعطرية والصحية في المنزل عن طريق خبزها في الفرن. بوجود مثل هذه الأطباق الشهية في متناول اليد دائمًا، لن يتفاجأ الضيوف غير المتوقعين!

تاريخ الرقة

كوباتي يأتي من جورجيا الجميلة. لقد كانوا معروفين في هذا البلد لفترة طويلة. على الرغم من أن جورجيا دولة جنوبية دافئة ذات مناخ معتدل في الصيف، إلا أن فصول الشتاء فيها ثلجية وباردة إلى حد ما، خاصة في السفوح والمناطق الجبلية من البلاد. تقدر ربات البيوت المحليات تقديراً عالياً التطبيق العملي والراحة في تحضير النقانق شبه الجاهزة للاستخدام في المستقبل، حيث يتم تخزينها بشكل مثالي في مكان بارد. في الوقت نفسه، كان الوقت المثالي لتحضير الكوبيات هو الخريف، عندما ينضج الرمان والبرباريس، وهما مكونان أساسيان في أطباق اللحوم الشهية. خلال هذه الفترة، قامت ربات البيوت الجورجيات بتزيين شرفات منازلهن بأكاليل كاملة من النقانق النيئة الجاهزة، والتي جفت من عدة أيام إلى أسبوعين واكتسبت مذاقها الفريد والخاص بفضل برودة الجبال التي لا تضاهى. كان المضيفون القوقازيون السخيون والمضيافون سعداء للغاية بهذا الاكتشاف. في غضون يومين، قاموا بإعداد كمية كبيرة من المنتجات شبه المصنعة محلية الصنع، وعندما التقوا بالعديد من الضيوف، تعاملوا معهم بكل سرور بالكوبات الساخنة المخبوزة في بضع دقائق.

تحضير النقانق

يعتقد الطهاة الجورجيون أن الكوبات الكلاسيكية عبارة عن لحم وتوابل ونار! تقليديا، في جورجيا، تم إعداد النقانق الذواقة في نوعين: لحم الخنزير (أو مع إضافة لحم العجل) والإيمريتي (الكبد)، والتي كانت دائما مختلطة مع بذور الرمان، وتوابل القفزات سونيلي والبرباريس. في وطنهم، كوباتي حار جدا ودهني. في الوقت الحاضر تُصنع النقانق من لحم الضأن والدجاج وخليط من أنواع مختلفة من اللحوم. يقدم مع صلصة التكمالي والنبيذ الأحمر. من المؤكد أن الكوبيتي الجورجية الحقيقية يجب أن تكون في غلاف طبيعي - أمعاء لحم الخنزير، والتي لا يزال من الممكن الحصول عليها في الأسواق وفي متاجر اللحوم المتخصصة. ولكن، من أجل عدم معالجة الأمعاء لفترة طويلة، فمن الأسهل والأكثر أمانا شراء أغلفة الأمعاء الطبيعية المغسولة أو المملحة أو المجمدة أو المحفوظة (في محلات السوبر ماركت الكبيرة).

بالنسبة للكوبات، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم والتوابل حسب الاحتياجات الفردية. فيما يلي تقنية الطبخ الأقرب إلى الوصفة الجورجية الأصلية. بعد أن اكتسبت الخبرة اللازمة في إعداد النقانق محلية الصنع، يمكنك استخدام خيالك الطهوي على أكمل وجه.

مكونات:

للنقانق:

• لب لحم الخنزير – 800 غرام؛
• لحم العجل – 200 غرام؛
• شحم الخنزير (بدون جلد) - 200 جم؛
• أمعاء لحم الخنزير المجمدة (المملحة) ؛
• البصل - 3 رؤوس؛
• بذور البرباريس أو الرمان - 80 جم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• نبيذ المائدة الأحمر - 100 مل (يمكنك استخدام الماء أو المرق أو الكونياك)؛
• الكزبرة - 1 حفنة؛
• عشبة الزعتر الجافة المطحونة - 1/3 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة)؛
• توابل خميلي سونيلي، ملح، جوزة الطيب المطحون، قرفة، قرنفل، فلفل أسود - 1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة).

لتقديم وتزيين الطبق:

• بذور الرمان وعصيرها؛
• الكزبرة الطازجة؛
• الطماطم الطازجة والخيار والبصل.
• صلصة.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الأغشية المعوية: تذويب الجليد وشطفه جيدًا. يوصى بنقعها لعدة ساعات في الماء المغلي المبرد. ثم اربط كل أمعاء على جانب واحد بخيط الطهي، مع ترك ذيل صغير، أو في عقدة.
2. يُطحن اللحم المغسول والمفروم وشحم الخنزير والثوم والبصل في مفرمة اللحم.
3. أضيفي الأعشاب المفرومة والملح والبهارات إلى اللحم المفروم. يُسكب النبيذ شيئًا فشيئًا حتى لا يصبح اللحم المفروم سائلاً ورطبًا جدًا. مزج.
4. ثم ضع بذور البرباريس أو الرمان فيه. حركهم بعناية حتى لا تسحقهم.
5. اسحب الطرف غير المقيد من غشاء الأمعاء فوق عنق زجاجة بلاستيكية مقطوعة. املأ الأمعاء باللحم المفروم. التعادل من النهاية. لا ينبغي أن تحشو الكوبات بإحكام شديد، وإلا فإنها قد تنفجر أثناء الخبز. اهرسي النقانق قليلاً، ثم اثنيها إلى نصفين واربطي الأطراف بالخيط.

خبز الكوبات في الفرن

أكبر ميزة لخبز الكوبات في الفرن هي أنه عند توقع وجود العديد من الضيوف، يمكنك طهي عدد كبير من النقانق في وقت واحد بهذه الطريقة.

يجب أولاً إذابة الكوبات المجمدة المعدة مسبقًا ووضعها في الماء المغلي المملح لمدة دقيقة واحدة. جفف النقانق بمنشفة ورقية. بعض الناس لا يغليونها، بل يخبزونها على الفور.

ضعي الكوباتي على صينية خبز باردة مدهونة بالدهون أو الزيت النباتي. اثقب النقانق بإبرة في عدة أماكن حتى لا تنفجر.

ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة واخبزي الكوباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 30 دقيقة كحد أقصى.

أثناء عملية الطهي، يمكن سكب النقانق بالدهون، والتي سيتم إطلاقها منها. وهذا سيجعلهم أكثر عصيرا.

يتم تقديم كوباتي ساخنًا في أوعية خزفية عميقة. يرش بالكزبرة ويزين بحلقات البصل وبذور الرمان ويرش بعصير الرمان. تتناسب الصلصات المختلفة، وخاصة التكمالي وسلطات الخضار، بشكل جيد مع النقانق.

إذا حاولت بجد واتبعت بدقة العملية البسيطة والتي يمكن الوصول إليها أعلاه لإعداد الكوبات، فيمكنك الحصول على نقانق لذيذة وعطرية وطرية مخبوزة في الفرن، والتي سيكون من المستحيل تمييزها عن الأطعمة الجورجية الأصلية. وبطبيعة الحال، لا تنسى النبيذ الأحمر الجيد والصحبة الممتعة!

وصفة فيديو

كوباتي هو طبق من المطبخ الجورجي اكتسب شعبية في جميع أنحاء منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي. وتتكون من النقانق على شكل حدوة حصان محشوة باللحم المفروم النيئ. وبالتالي، حتى kupats المشتراة هي منتجات نصف منتهية. يجب أن يتم تذكيرهم بالمعالجة الحرارية للطهي. توصي كتب الطبخ بغليها في ماء مملح ثم قليها في مقلاة. لكن العديد من الطهاة يفضلون إرسال النقانق فورًا إلى الشواية أو الفرن. ولكن حتى هذه الطريقة التي تبدو بسيطة لها فروق دقيقة خاصة بها.

سنخبرك في هذه المقالة بكيفية طهي الكوباتي في الفرن حتى تصبح طرية وعطرية ولذيذة. نظرًا لأنه يمكن الآن شراء هذه النقانق من أي قسم للأغذية المجمدة، فسنخصص بضع كلمات لكيفية تحضير المنتج الذي تم شراؤه من المتجر. ولكن لا يوجد شيء ألذ من الحمامات محلية الصنع. وعلى الرغم من أن طهي النقانق مهمة مزعجة للغاية، إلا أن النتيجة تبرر الجهد والوقت المبذول. استمتع بهذه الأطباق الجورجية في المنزل. وسنساعدك في ذلك من خلال مجموعة مختارة من الوصفات.

قم بتخزين المنتج

من السهل جدًا خبز الكوبات الجاهزة في الفرن. ليس عليك حتى تذويب المنتج للقيام بذلك. في أغلب الأحيان، يتم قلي هذه النقانق ببساطة في مقلاة. كما أنهم يأخذونها معهم في نزهة لخبزها على الشواية أو الشواية أو نار المخيم. ثم سوف تتشبع النقانق برائحة الدخان.

لكن الكوباتي التي يتم شراؤها من المتجر لن تكون أقل طعمًا إذا قمت بخبزها في الفرن. لا تنس أن هذا منتج نصف نهائي. لا يتم طهي اللحم الموجود داخل غلاف أمعاء الخنزير، بل يتم حفظه فقط، أي أنه يتم غليه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. لذلك، على عكس نقانق الصيد والنقانق، لا يمكن استهلاكها نيئة. لكن يجب إزالة الجليد من الكوبات التي يتم شراؤها من المتجر قبل وضعها في الفرن. وإلا، فقد ينفجر الغلاف وتتسرب الدهون التي تجعل النقانق طرية للغاية.

ضع الحمامات على الشواية. دهنهم بالقليل من الزبدة المذابة. نضع صينية الخبز في الأسفل - تحسبًا لذلك، حتى لا تضطر لاحقًا إلى غسل الدهون العالقة في قاع الفرن. تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة. نخبز الكوباتي لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكننا معرفة متى تصبح النقانق جاهزة من خلال قشرتها ذات اللون البني الذهبي.

تقديم الطبق

إن تقديم الكوبيتي مع "البطاطا المهروسة" أو "المعكرونة" ليس بالأمر السهل. هذه ليست نقانق سوفيتية، ولكنها طعام شهي قوقازي. لذلك، قم بإعداد الطاولة في أفضل التقاليد الجورجية. أثناء تحمير الكوبيتي في الفرن، قومي بتقطيع الكزبرة الطازجة جيدًا. فقط السلطات مع الخضار الطازجة يمكن أن تكون بمثابة طبق جانبي للطبق. في فصل الشتاء، ضع المخللات على الطاولة. وبالطبع تشاتشا أو النبيذ الجورجي الأحمر.

يتم تناول النقانق تقليديًا مع الصلصات التي يتم تقديمها بشكل منفصل. هذا هو أدجيكا حار، ساتسيبيلي أو تكمالي. يقدم خبز البيتا بدلا من الخبز. ولكن إذا كنت تريد حقًا الاحتفال بمعدتك، فقم بإعداد الكوبات بنفسك. لذلك، أولا، يمكنك اختيار نوع اللحوم بنفسك وصنع النقانق، على سبيل المثال، من الدجاج. ثانيا، سيكون طبقك خاليا من المواد الحافظة والمثبتات ومحسنات النكهة، الأمر الذي سيكون له تأثير إيجابي على جودته. يمكنك تحضير النقانق للاستخدام المستقبلي - حيث يتم تخزينها جيدًا في الفريزر.

وصفة كلاسيكية مع صور كوباتس في الفرن. المرحلة الأولي

وأصعب ما في تحضير الطبق هو تحضير الأمعاء وحشوها باللحم المفروم. صدقوني، بديل الكولاجين سيبسط الأمور، لكن النتيجة لن تكون واحدة. يمكن العثور على أمعاء لحم الخنزير في ممرات اللحوم في الأسواق. قم بإذابة الملح في الماء واغسل الجزء الخارجي من أغلفة النقانق المستقبلية جيدًا. ثم نقطع الأمعاء إلى قطع طولها 25 سم. اقلبهم بعناية من الداخل إلى الخارج. يغسل مرة أخرى في محلول ملحي. قشر البصل وقطعه إلى قطع. نقوم بتنظيف نصف كيلو لحم خروف من الأفلام. نمررها مع البصل من خلال مفرمة اللحم مرتين. نضيف مجموعة المنتجات التالية إلى اللحم المفروم:

• 2 فصوص من الثوم المفروم ناعماً؛
• حفنة من بذور الرمان.
• فلفل اسود؛
• خميلي سونيلي؛
• ملح.

وصفة أخرى للكوبات في الفرن تستخدم مجموعة مختلفة قليلاً من مكونات اللحم المفروم:

• 20 حبة البرباريس.
• ملح؛
• أعشاب جافة
• فلفل اسود؛
• حب الهال.

وصفة كلاسيكية. المرحلة الثانية

الآن علينا أن نملأ الأصداف باللحم المفروم المحضر. هذه مرحلة مهمة جدًا، نظرًا لأن أمعاء الخنازير رقيقة جدًا ويمكن أن تنفجر إذا مارسنا ضغطًا كبيرًا. إذا كان لديك مفرمة لحم مزودة بحقنة خاصة، فأنت محظوظ جدًا. ولكن حتى بدونها، ستصبح العملية أكثر تعقيدًا قليلاً.

نقطع عنق الزجاجة البلاستيكية بحيث تتطابق حافتها العريضة مع قطر مخرج مفرمة اللحم. من الأفضل العمل بأربعة أيادي هنا. يقوم شخص واحد بطحن اللحم المفروم المحضر من خلال مفرمة اللحم، ويقوم الشخص الثاني بحشو النقانق. يجب سحب حافة أمعاء لحم الخنزير فوق عنق الزجاجة. اضغط على القطع باتجاه مخرج مفرمة اللحم بيدك اليسرى. بمساعدة اليد اليمنى، ساعد في دفع اللحم المفروم إلى عمق الأمعاء. لا تملأ النقانق أكثر من اللازم، وإلا فسوف تنفجر الكوباتي عند خبزها في الفرن. نربط أطراف المنتج بخيط خشن. يمكنك منحهم شكل حدوة حصان تقليدي من خلال ضم الحواف معًا.

المرحلة الثالثة

إذا كنت ترغب في تحضير النقانق لاستخدامها في المستقبل، فاتبع التعليمات أدناه. ولكن إذا قررت أن تخبز جميع حبات الكوبات في الفرن على الفور، فيمكنك تخطي هذه الخطوة. قم بغلي وعاء كبير من الماء. ضع النقانق واحدة تلو الأخرى في السائل المغلي. نحتفظ بها هناك لمدة دقيقة بالضبط. نخرج حلقات الكوبات ونعلقها حتى تجف وتبرد تمامًا. قم بتخزينه في الفريزر حتى ترغب في الاستمتاع بالنقانق اللذيذة. بالمناسبة، لا يمكن خبز الكوباتي في الفرن وعلى الشواية فحسب، بل يمكن أيضًا قليها في مقلاة أو غليها مثل النقانق أو طهيها على سيخ مثل كباب شيش. الآن دعونا نلقي نظرة على وصفات مختلفة لإعداد النقانق الجورجية.

تجربة اللحم المفروم

حتى في جورجيا، لا يعتبر لحم الضأن هو اللحم الوحيد للكوبات. يمكنك صنع النقانق من لحم البقر ولحم الخنزير، وكذلك من الدجاج والديك الرومي وحتى الكبد. نظرًا لصعوبة الحصول على لحم الضأن في منطقتنا، سننظر في خيارات أخرى من اللحم المفروم. إليكم وصفة كوبات الدجاج في الفرن. سنحتاج إلى كيلوغرام ونصف من شرائح الفيليه (صدور بدون جلد) و 300 جرام من القلوب.

1. دعنا نمررهم عبر مفرمة اللحم مرتين.
2. نبشر البصل جيدًا (قطعتين). ويمكن أيضًا تمريرها عبر مفرمة اللحم مرتين.
3. اعصر ثلاث فصوص من الثوم من خلال مكبس.
4. نقطع أربعة أغصان من الشبت والبقدونس ناعماً جداً. إخلط جميع المكونات معا. أضيفي الملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج.
5. اخلطي اللحم المفروم. صب في كوب من الكريمة الثقيلة.
6. امزجي مرة أخرى مع محاولة الخفق حتى يتشبع اللحم المفروم بالأكسجين.
7. حشو أمعاء لحم الخنزير المحضرة بإحكام. لكن يجب عليك ربط الكوبيات بالخيط كثيرًا - كل 10-15 سم. بالإضافة إلى ذلك، قبل الخبز، يجب الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة ساعتين وثقب كل نقانق بعود أسنان.
8. سخني الفرن إلى 190 درجة. دهن صينية الخبز والكوباتي بالزيت. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة.

كوباتي لحم الخنزير

تختلف مجموعة مكونات اللحم المفروم قليلاً عن تلك التي نضعها في نقانق الدجاج. ستحتاج إلى 400 جرام من لحم الخنزير (اللب بدون عظام ودهون):

• حبتان من البصل؛
• فصين من الثوم؛
• ملح؛
• خميلي سونيلي؛
• فلفل أحمر حار؛
• الفلفل الأسود المطحون.

نمرر اللحم والبصل مرتين عبر مفرمة اللحم ونعصر الثوم من خلال مكبس أو نبشره جيدًا. نربط النقانق كل 15-20 سم. اغليها لمدة دقيقة في الماء المغلي وجففها. إذا أفرطت في ذلك وقمت بحشو الأمعاء بإحكام باللحم المفروم، اثقب النقانق ليخرج البخار. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. نضع المنتجات فيه. ضع الكوبات في الفرن. كم من الوقت يستغرق طهي هذه النقانق؟ إذا حافظت على درجة حرارة الفرن على 190 درجة فحوالي نصف ساعة.

هذا الطبق مثير للإعجاب ليس فقط بميزانيته. كما أنها لذيذة بشكل لا يصدق. يجب تنظيف نصف كيلو من الكبد (لحم الخنزير أو اللحم البقري) بعناية من الأغشية والقنوات الصفراوية وتقطيعها إلى قطع صغيرة. صب الماء المغلي في الوعاء الذي تضع فيه الكبد. نتركها هكذا لمدة ربع ساعة.

خلال هذا الوقت، قطع أربعمائة جرام من شحم الخنزير إلى قطع صغيرة. اضغط على رأس كامل من الثوم من خلال مكبس. يُصفّى الكبد ويُمرر مع نصف كيلوغرام من القلب وشحم الخنزير عبر مفرمة اللحم مرتين. اخلطي المخلفات مع الثوم وورقتين من ورق الغار المطحون والفلفل الأسود المطحون والملح والهيل وجنجل سونيلي. اخلطي اللحم المفروم. أضف 50 ملليلترًا أخرى من الكونياك. امزجي مرة أخرى مع الخفق حتى يصبح اللحم المفروم أكثر تهوية.

نقوم بحشو النقانق كما هو موضح في الوصفات السابقة. ومع ذلك، قبل خبز كوبات الكبد في الفرن، يجب غليها. يجب أن يغلي الماء في المقلاة بالكاد. رمي في أوراق الغار وثمانية حبات الفلفل. اغمس الكوباتي واطهيها لمدة ساعة. انقلي النقانق إلى صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

طرق الطبخ المختلفة

تتيح لنا أدوات المطبخ الحديثة الكثير من الفرص لخبز النقانق. ونحن لا نتحدث على الإطلاق عن أجهزة الطهي المتعددة أو أجهزة الميكروويف. الأفران البسيطة، ولكن من نوع جديد، بها وظيفة الشواية أو المروحة. وهذا يسمح لك بالحصول على قشرة مقلية لذيذة على النقانق المخبوزة. لذلك، حتى لو كان الطقس يخبئ لك مفاجأة غير سارة، فستظل النزهة قائمة. ضع الكوبيات على رف سلكي. ضعي صينية خبز عميقة مملوءة بالماء في الجزء السفلي من الفرن. قم بتشغيل وضع "الشواية" واخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة ربع ساعة. يُقدم الطبق ساخنًا مع الطماطم الطازجة ويُرش النقانق بحفنة من الريحان.

وهنا وصفة أخرى للاستحمام في الفرن - على رف السلك. قطع حبتين من البصل الأحمر إلى حلقات. تقلى في الزبدة. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وضعف كمية الخل وكوبًا كاملاً من النبيذ الأحمر الجاف إلى المقلاة. حرك حتى يتبخر السائل وتصبح الصلصة ذات قوام لزج. دعونا نطبق عليهم الحمامات. دعونا نضعهم على الشواية. طهي على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة.

كوباتي مخبوز بالفرن مع البطاطس

تتيح لك هذه الوصفة فرصة تقديم الطبق الرئيسي مع طبق جانبي. ضعي أربع نقانق في الماء المغلي لبضع دقائق. قشر نفس العدد من درنات البطاطس وقطعها بشكل خشن واطهيها قليلاً حتى تنضج نصفها. قطعي تفاحة كبيرة إلى شرائح وبصل أحمر إلى حلقات. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. دعونا نضع الكوبيات ونضع شرائح التفاح والبطاطس بجانبها. غطي الطبق بحلقات البصل. يرش بالزيت النباتي ويوضع في الفرن. أخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة مئوية.

استخدام احباط أو الأكمام

عند الرغبة في تحضير طبق في نفس الوقت الذي يتم فيه تحضير طبق جانبي، يواجه الطهاة مشكلة اختلاف الأوقات اللازمة لطهي المكونات. في وصفة الكوبات مع البطاطس في الفرن، قمنا بحل هذه المشكلة عن طريق غلي الدرنات حتى تنضج نصفًا. وبذلك يصل مكونا الطبق إلى الحالة المطلوبة في الفرن في نفس الوقت. لكن يمكن حل المشكلة بطريقة أخرى.

سيكون الرقائق بمثابة حماية جيدة ضد الجفاف والإفراط في الخبز. قم بتغطية صينية الخبز بطبقة من الألومنيوم. ضعي عليها الخضار المقطعة: الفلفل الحلو والبصل والطماطم والثوم. ضع كوباتي في الأعلى. يرش كل شيء بالزيت النباتي. قم بتغطية صينية الخبز بقطعة أخرى من ورق الألمنيوم. تُخبز على حرارة 220 درجة لمدة نصف ساعة.

وبدون أي متاعب، يمكنك تحضير كوباتي في غلاف خاص. ليست هناك حاجة للزيت أو تنظيف الفرن بعد الخبز. يبدو أن النقانق تغلي في عصائرها الخاصة، وتحافظ على عصارتها ولا تجف. فقط ضع الغلاف في الفرن واخبزه على حرارة 190 درجة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

الرغبة في تنويع القائمة، تقوم ربات البيوت بإعداد أطباق من دول مختلفة من العالم. يحظى البورش الأوكراني والكباب الأذربيجاني والكوباتي الجورجي بشعبية كبيرة. الطبق الأخير هو النقانق اللذيذة والعطرية والعصيرية المطبوخة على الشواية. ولكن حتى لو لم يكن لديك شواية تحت تصرفك، فإن الفرن أيضًا مناسب تمامًا لإعداد كوبات الشعبية.

نحن نتبع القواعد

لتحضير النقانق اللذيذة في المنزل، يوصى باتباع العديد من القواعد التي يستخدمها الطهاة الجورجيون:

• يجب تحضير كوباتي فقط في القشر الطبيعي. بالنسبة للنقانق، فإن الأمعاء الطبيعية النظيفة والمغسولة جيدا مناسبة.
• النقانق محلية الصنع لذيذة من أي لحم. لا توجد قيود في هذا الشأن. من النقاط المهمة للحصول على الطعم المطلوب هو استخدام الملح والبهارات بكميات كافية.
• عند الحشو، يجب توزيع الكتلة في الأمعاء بالتساوي.
• لمنع جفاف النقانق أثناء عملية التصنيع، يجب أولاً لفها بورق قصدير.

لمفاجأة عائلتك بطبق لذيذ وسهل الهضم، يوصى بطهي دجاج كوباتي في الفرن، كما هو موضح في الصورة. تسمح لك شرائح الدجاج والقلوب المستخدمة في النقانق بتكوين كوبات طرية ورائعة للغاية. سيكون الطبق المحضر إضافة ممتازة للعصيدة أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة أو سيكون بمثابة مكون مستقل للسندويشات المغذية.

لإعداد كوبات الدجاج محلية الصنع سوف تحتاج إلى:

• فيليه دجاج 1.5 كجم
• قلوب الدجاج 600 جرام
• كريم 250 مل
• 2 بصلة متوسطة الحجم
• الثوم والملح والفلفل حسب الذوق.
• اثنتا عشرة أغلفة من النقانق المحضرة.

للبدء، تحضير اللحم المفروم من القلوب المفرومة والشرائح والبصل والثوم. أضف الكريمة واخلطها جيدًا. نحشو أمعاء نظيفة بالحشوة ونلفها ونربطها بخيط كل 15 سم ونضع الفراغات على صينية خبز ونثقب كل نقانق بإبرة بعناية. يجب ألا يستغرق طهي الكوباتي في الفرن أكثر من نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

لحم الخنزير كوباتي في الفرن لذيذ جدا. في هذه الحالة، من المهم تتبيل اللحم بعدد كبير من البهارات والأعشاب حتى يصبح الطبق مثل الطبق الجورجي الحقيقي. لإرضاء ضيوفك بالنقانق اللذيذة والعصيرية لإعداد لحم الخنزير كوبات، تحتاج إلى إعداد:

• لب لحم الخنزير 1.5-2 كجم.
• 3 بصل.
• 4 فصوص من الثوم.
• 8 أغلفة طبيعية مقشرة.
• الملح والفلفل والأعشاب.

كوباتي لحم الخنزير المقلي

مرر اللب والبصل من خلال مفرمة اللحم. أضيفي الثوم والملح والفلفل واخلطي المكونات جيدًا. أضف الأعشاب المفرومة حسب الرغبة واملأ الأمعاء المحضرة باللحم المفروم. نربط النقانق على طول الحواف بخيط قوي. كم من الوقت لطهي كوباتي لحم الخنزير في الفرن؟ لجعل الطبق عطريًا وعصيرًا وغير جافًا، تحتاج إلى خبزه في ورق احباط لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

تركيا كوباتي

نقانق الديك الرومي محلية الصنع ليست فقط طبقًا أصليًا، ولكنها أيضًا طعام صحي ومناسب للأشخاص الذين يميلون إلى اتباع القواعد واللوائح في نظامهم الغذائي. كوباتي الديك الرومي هو طعام لذيذ ومتوازن وغير ضار على الإطلاق. أثناء عملية الخبز، لا تجف شرائح الدواجن وتبقى غنية بالعصير ومغذية. يتم تحضير كوباتي الديك الرومي بالرقائق في الفرن بسهولة وبساطة بنفس طريقة تحضير نقانق لحم الخنزير أو الدجاج.

هكذا

إذا كنت ترغب في مفاجأة عائلتك وتنويع القائمة اليومية، فمن المستحسن إعداد النقانق الجورجية محلية الصنع التي تسمى كوباتي. هذا الطبق سريع وسهل التحضير. للطبخ، تحتاج إلى تناول شرائح اللحوم الطازجة، وكمية كافية من الأعشاب والتوابل. من المهم الحفاظ على نضارة المنتجات وكميتها. من الضروري استخدام مجموعة متنوعة من الخضر التي تعطي رائحة الكوبيتي والطعم الأصلي.

كوباتي في الفرن - النقانق الجورجية المشوية تقليديا ليست أسوأ من الوصفة الكلاسيكية في المنزل. إنها عصيرية وسخية في الذوق، مثل جميع المأكولات القوقازية. الطبق الذي أصبح شائعًا بين السلاف مؤخرًا نسبيًا سوف يرضي الجميع.

كيف لطهي كوباتي في الفرن؟

كوباتي في الفرن هي وصفة يمكنك من خلالها تحضير طبق شعبي في جورجيا في المنزل. تم تصنيعه وفقًا لتقنيات إنتاج النقانق، وهو يوفر إمكانيات واسعة في مدة الصلاحية وخيارات الطهي والتقديم. للحفاظ على عصارة المنتج، يجب عليك اتباع القواعد العامة.

1. يتطلب النقانق محلي الصنع غلافًا طبيعيًا، وبالتالي ستحتاج إلى أمعاء كاملة ومقشرة ومغسولة.
2. يمكن أن يكون اللحم أي شيء من الدجاج إلى لحم الضأن. الشيء الرئيسي هو البهارات والملح.
3. أثناء الحشو يجب توزيع الكتلة بالتساوي والتأكد من أنها لا تمزق القشرة.
4. سوف يساعد ورق الألمنيوم في الحفاظ على النقانق من الجفاف، وهو ما يجب استخدامه عند الطهي في الفرن لمدة 15 دقيقة الأولى.

يمكن تسمية كوباتي في الفرن بمنتج غذائي وسهل الهضم إذا كان مصنوعًا من لحم الدجاج. مغذية وطرية، وسوف تحتفظ بالعصارة والرائحة من خلال المعالجة الحرارية وستصبح طبقًا صحيًا للبالغين والأطفال. ميزة أخرى هي أنه يمكن استخدام المستحضرات محلية الصنع كمكون للسندويشات.

مكونات:

• لب الدجاج - 1.3 كجم؛
• قلوب - 550 غرام؛
• كريم - 230 مل؛
• بصل - 2 قطعة؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• الفلفل الأسود المطحون - قليل؛
• غلاف النقانق - 10 قطع.

تحضير

1. قبل خبز الكوبيتي في الفرن، قم بتحضير اللحم المفروم.
2. تُطحن القلوب واللب والبصل في مفرمة اللحم.
3. يتبل ويضاف الثوم والكريمة.
4. تُحشى القشرة باللحم المفروم، وتُلف وتُثبت بالخيط كل 15 سم.
5. ضعي قطعة العمل على صينية الخبز، واثقبيها واخبزي كوباتي الدجاج في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.

كوباتي لحم الخنزير في الفرن لا يختلف عن الوصفة التقليدية. اللحوم الدهنية المفرومة والتوابل والأعشاب - كل ما يوضح بوضوح فن الطهو الجورجي "يعبأ" في غلاف ويخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في القوقاز، يتم إعداد الطبق في الخريف وتخزينه حتى الشتاء لإرضاء الضيوف الأعزاء في البرد.

مكونات:

• لب لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
• بصل - 3 قطع؛
• فص ثوم - 4 قطع؛
• غلاف طبيعي - 8 قطع.

تحضير

1. يُطحن اللب والبصل في مفرمة اللحم.
2. يضاف الثوم ويقلب.
3. املأ القشرة بها واربطها.
4. يُخبز كوباتي لحم الخنزير في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

كوباتي الديك الرومي في الفرن هو طبق يمكن أن يكمل النظام الغذائي للمعجبين وأسلوب حياة صحي. سوف يحتفظ الديك الرومي الغذائي الرقيق، الذي يكون عرضة للجفاف عند القلي، بالعصارة أثناء المعالجة الحرارية في الفرن، وبالاشتراك مع التوابل، رائحته، مما سيحسن بشكل كبير خصائص طعم اللحوم الطازجة.

مكونات:

• فيليه الديك الرومي - 1.8 كجم؛
• بصل - 3 قطع؛
• الفلفل الحلو - قليل؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• قذيفة - 6 قطع.

تحضير

1. يقطع الفيليه والبصل بسكين.
2. تُحشى القشرة باللحم المفروم وتُخبز.
3. تُخبز الكوبات في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

كوباتي مع البطاطس في الفرن - فرصة لتقديم وجبة غداء بسيطة ومبتكرة من المنتجات المفضلة لدى الجميع -. لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت إذا كنت تستخدم منتجًا نصف نهائيًا. المعالجة المسبقة في الماء المغلي ستحافظ على الطعم الذي سيتم إثرائه بجانب البطاطس والتفاح والبصل.

مكونات:

• كوباتي لحم الخنزير المجمد - 4 قطع؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أحمر - 1 قطعة؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

1. قبل طهي الكوبات المجمدة في الفرن، قم بغمرها في الماء المغلي لبضع دقائق.
2. اغسلي البطاطس، وقطعيها بشكل خشن، ثم اسلقيها قليلاً.
3. ضعي شرائح الكوباتي والبطاطس والتفاح والبصل على صينية خبز، ثم دهنيها بالزيت واخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة.
4. دهنها بالعسل والخردل ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

كوباتي في الفرن في احباط

يعد كوباتي مع الخضار في الفرن خيارًا ممتازًا لطبق ساخن كامل، عند التقديم لا ينبغي أن تكون مثقلًا بمكونات أخرى. إنه سريع وسهل، ويذكرنا بتقاليد المطبخ الجورجي، حيث يتم استخدام هذا المزيج يوميًا. يتم طهي الأطعمة بسرعات مختلفة، ولهذا السبب تعتبر الحماية من الرقائق المعدنية مناسبة.

مكونات:

• كوباتي - 6 قطع؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الفلفل الحلو - قليل؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• طماطم - 2 قطعة.

تحضير

1. نقطع الخضار ونضعها على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم.
2. ضعي النقانق فوق الخضار ورشيها بالزيت وغطيها بورقة من ورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 220 درجة.

سيصبح طهي الكوبات في الفرن أمرًا بسيطًا وغير مزعج إذا كنت تستخدم الغلاف. لديها عدد من المزايا التي تستحق الاستفادة منها عند خبز العطاء. يتم طهي المنتج في عصيره الخاص، بدون إضافات أو دهون، ويحتفظ بالعصارة ولا يحترق. سيسمح هذا النهج بتشتيت انتباه ربات البيوت بأشياء أخرى.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج - 1.8 كجم؛
• شحم الخنزير - 80 جم؛
• فص ثوم - 5 قطع؛
• مردقوش - 1 ملعقة صغيرة؛
• قذيفة - 8 قطع.

تحضير

1. طحن لب الفخذ وشحم الخنزير.
2. يضاف الثوم ويقلب.
3. املأ القشرة بالكتلة واربطها وضعها في الكم.
4. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 190 درجة.

كوباتي في الفرن على رف سلكي

ليست هناك حاجة للذهاب إلى الطبيعة مع الرغبة في تذوق اللحوم اللذيذة والعطرية، لأنه في المنزل، تضمن وصفة الكوبات في الفرن منتجًا عالي الجودة وحارًا بنفس مجموعة صفات الذوق. إن طهيها بنفسك سيعطي النقانق مظهرًا ورديًا شهيًا ويحميها من الجفاف.

مكونات:

• كوباتي لحم الخنزير - 8 قطع؛
• بصل أحمر - 2 قطعة؛
• النبيذ الجاف - 200 مل؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• خل النبيذ - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زبدة - 120 جم.

تحضير

1. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى في الزيت.
2. يُضاف السكر والنبيذ والخل ويُتبخر الصلصة ويُدهن الكوبات بها ويُوضع على الشواية.
3. يُطهى الكوبيتي مع الصلصة في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة.

كوباتي في الفرن هي وصفة طبخ تسمح لك بتجربة تقنيات الخبز الجورجية التقليدية دون مغادرة المطبخ. ستحقق وظيفة الشواء الموجودة في الأفران الحديثة قشرة بنية ذهبية، وفي ربع ساعة ستحول المنتج شبه النهائي إلى تحفة قوقازية، والتي يجب تزيينها بالخضروات الطازجة.

كوباتي هو طبق من المطبخ الجورجي اكتسب شعبية في جميع أنحاء منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي. وتتكون من النقانق على شكل حدوة حصان محشوة باللحم المفروم النيئ. وبالتالي، حتى kupats المشتراة هي منتجات نصف منتهية. يجب أن يتم تذكيرهم بالمعالجة الحرارية للطهي. توصي كتب الطبخ بغليها في ماء مملح ثم قليها في مقلاة. لكن العديد من الطهاة يفضلون إرسال النقانق فورًا إلى الشواية أو الفرن. ولكن حتى هذه الطريقة التي تبدو بسيطة لها فروق دقيقة خاصة بها.

سنخبرك في هذه المقالة بكيفية طهي الكوباتي في الفرن حتى تصبح طرية وعطرية ولذيذة. نظرًا لأنه يمكن الآن شراء هذه النقانق من أي قسم للأغذية المجمدة، فسنخصص بضع كلمات لكيفية تحضير المنتج الذي تم شراؤه من المتجر. ولكن لا يوجد شيء ألذ من الحمامات محلية الصنع. وعلى الرغم من أن طهي النقانق مهمة مزعجة للغاية، إلا أن النتيجة تبرر الجهد والوقت المبذول. استمتع بهذه الأطباق الجورجية في المنزل. وسنساعدك في ذلك من خلال مجموعة مختارة من الوصفات.

قم بتخزين المنتج

من السهل جدًا خبز الكوبات الجاهزة في الفرن. ليس عليك حتى تذويب المنتج للقيام بذلك. في أغلب الأحيان، يتم قلي هذه النقانق ببساطة في مقلاة. كما أنهم يأخذونها معهم في نزهة لخبزها على الشواية أو الشواية أو نار المخيم. ثم سوف تتشبع النقانق برائحة الدخان.

لكن الكوباتي التي يتم شراؤها من المتجر لن تكون أقل طعمًا إذا قمت بخبزها في الفرن. لا تنس أن هذا منتج نصف نهائي. لا يتم طهي اللحم الموجود داخل غلاف أمعاء الخنزير، بل يتم حفظه فقط، أي أنه يتم غليه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. لذلك، على عكس نقانق الصيد والنقانق، لا يمكن استهلاكها نيئة. لكن يجب إزالة الجليد من الكوبات التي يتم شراؤها من المتجر قبل وضعها في الفرن. وإلا، فقد ينفجر الغلاف وتتسرب الدهون التي تجعل النقانق طرية للغاية.

ضع الحمامات على الشواية. دهنهم بالقليل من الزبدة المذابة. نضع صينية الخبز في الأسفل - تحسبًا لذلك، حتى لا تضطر لاحقًا إلى غسل الدهون العالقة في قاع الفرن. تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة. نخبز الكوباتي لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكننا معرفة متى تصبح النقانق جاهزة من خلال قشرتها ذات اللون البني الذهبي.

تقديم الطبق

إن تقديم الكوبيتي مع "البطاطا المهروسة" أو "المعكرونة" ليس بالأمر السهل. هذه ليست نقانق سوفيتية، ولكنها طعام شهي قوقازي. لذلك، قم بإعداد الطاولة في أفضل التقاليد الجورجية. أثناء تحمير الكوبيتي في الفرن، قومي بتقطيع الكزبرة الطازجة جيدًا. فقط السلطات مع الخضار الطازجة يمكن أن تكون بمثابة طبق جانبي للطبق. في فصل الشتاء، ضع المخللات على الطاولة. وبالطبع تشاتشا أو النبيذ الجورجي الأحمر.

يتم تناول النقانق تقليديًا مع الصلصات التي يتم تقديمها بشكل منفصل. هذا هو أدجيكا حار، ساتسيبيلي أو تكمالي. يقدم خبز البيتا بدلا من الخبز. ولكن إذا كنت تريد حقًا الاحتفال بمعدتك، فقم بإعداد الكوبات بنفسك. لذلك، أولا، يمكنك اختيار نوع اللحوم بنفسك وصنع النقانق، على سبيل المثال، من الدجاج. ثانيا، سيكون طبقك خاليا من المواد الحافظة والمثبتات ومحسنات النكهة، الأمر الذي سيكون له تأثير إيجابي على جودته. يمكنك تحضير النقانق للاستخدام المستقبلي - حيث يتم تخزينها جيدًا في الفريزر.

وصفة كلاسيكية مع صور كوباتس في الفرن. المرحلة الأولي

وأصعب ما في تحضير الطبق هو تحضير الأمعاء وحشوها باللحم المفروم. صدقوني، بديل الكولاجين سيبسط الأمور، لكن النتيجة لن تكون واحدة. يمكن العثور على أمعاء لحم الخنزير في ممرات اللحوم في الأسواق. قم بإذابة الملح في الماء واغسل الجزء الخارجي من أغلفة النقانق المستقبلية جيدًا. ثم نقطع الأمعاء إلى قطع طولها 25 سم. اقلبهم بعناية من الداخل إلى الخارج. يغسل مرة أخرى في محلول ملحي. قشر البصل وقطعه إلى قطع. نقوم بتنظيف نصف كيلو لحم خروف من الأفلام. نمررها مع البصل من خلال مفرمة اللحم مرتين. نضيف مجموعة المنتجات التالية إلى اللحم المفروم:

• 2 فصوص من الثوم المفروم ناعماً؛
• حفنة من بذور الرمان.
• فلفل اسود؛
• خميلي سونيلي؛
• ملح.

وصفة أخرى للكوبات في الفرن تستخدم مجموعة مختلفة قليلاً من مكونات اللحم المفروم:

• 20 حبة البرباريس.
• ملح؛
• أعشاب جافة
• فلفل اسود؛
• حب الهال.

وصفة كلاسيكية. المرحلة الثانية

الآن علينا أن نملأ الأصداف باللحم المفروم المحضر. هذه مرحلة مهمة جدًا، نظرًا لأن أمعاء الخنازير رقيقة جدًا ويمكن أن تنفجر إذا مارسنا ضغطًا كبيرًا. إذا كان لديك مفرمة لحم مزودة بحقنة خاصة، فأنت محظوظ جدًا. ولكن حتى بدونها، ستصبح العملية أكثر تعقيدًا قليلاً.

نقطع عنق الزجاجة البلاستيكية بحيث تتطابق حافتها العريضة مع قطر مخرج مفرمة اللحم. من الأفضل العمل بأربعة أيادي هنا. يقوم شخص واحد بطحن اللحم المفروم المحضر من خلال مفرمة اللحم، ويقوم الشخص الثاني بحشو النقانق. يجب سحب حافة أمعاء لحم الخنزير فوق عنق الزجاجة. اضغط على القطع باتجاه مخرج مفرمة اللحم بيدك اليسرى. بمساعدة اليد اليمنى، ساعد في دفع اللحم المفروم إلى عمق الأمعاء. لا تملأ النقانق أكثر من اللازم، وإلا فسوف تنفجر الكوباتي عند خبزها في الفرن. نربط أطراف المنتج بخيط خشن. يمكنك منحهم شكل حدوة حصان تقليدي من خلال ضم الحواف معًا.

المرحلة الثالثة

إذا كنت ترغب في تحضير النقانق لاستخدامها في المستقبل، فاتبع التعليمات أدناه. ولكن إذا قررت أن تخبز جميع حبات الكوبات في الفرن على الفور، فيمكنك تخطي هذه الخطوة. قم بغلي وعاء كبير من الماء. ضع النقانق واحدة تلو الأخرى في السائل المغلي. نحتفظ بها هناك لمدة دقيقة بالضبط. نخرج حلقات الكوبات ونعلقها حتى تجف وتبرد تمامًا. قم بتخزينه في الفريزر حتى ترغب في الاستمتاع بالنقانق اللذيذة. بالمناسبة، لا يمكن خبز الكوباتي في الفرن وعلى الشواية فحسب، بل يمكن أيضًا قليها في مقلاة أو غليها مثل النقانق أو طهيها على سيخ مثل كباب شيش. الآن دعونا نلقي نظرة على وصفات مختلفة لإعداد النقانق الجورجية.

تجربة اللحم المفروم

حتى في جورجيا، لا يعتبر لحم الضأن هو اللحم الوحيد للكوبات. يمكنك صنع النقانق من لحم البقر ولحم الخنزير، وكذلك من الدجاج والديك الرومي وحتى الكبد. نظرًا لصعوبة الحصول على لحم الضأن في منطقتنا، سننظر في خيارات أخرى من اللحم المفروم. إليكم وصفة كوبات الدجاج في الفرن. سنحتاج إلى كيلوغرام ونصف من شرائح الفيليه (صدور بدون جلد) و 300 جرام من القلوب.

1. دعنا نمررهم عبر مفرمة اللحم مرتين.
2. نبشر البصل جيدًا (قطعتين). ويمكن أيضًا تمريرها عبر مفرمة اللحم مرتين.
3. اعصر ثلاث فصوص من الثوم من خلال مكبس.
4. نقطع أربعة أغصان من الشبت والبقدونس ناعماً جداً. إخلط جميع المكونات معا. أضيفي الملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج.
5. اخلطي اللحم المفروم. صب في كوب من الكريمة الثقيلة.
6. امزجي مرة أخرى مع محاولة الخفق حتى يتشبع اللحم المفروم بالأكسجين.
7. حشو أمعاء لحم الخنزير المحضرة بإحكام. لكن يجب عليك ربط الكوبيات بالخيط كثيرًا - كل 10-15 سم. بالإضافة إلى ذلك، قبل الخبز، يجب الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة ساعتين وثقب كل نقانق بعود أسنان.
8. سخني الفرن إلى 190 درجة. دهن صينية الخبز والكوباتي بالزيت. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة.

كوباتي لحم الخنزير

تختلف مجموعة مكونات اللحم المفروم قليلاً عن تلك التي نضعها في نقانق الدجاج. ستحتاج إلى 400 جرام من لحم الخنزير (اللب بدون عظام ودهون):

• حبتان من البصل؛
• فصين من الثوم؛
• ملح؛
• خميلي سونيلي؛
• فلفل أحمر حار؛
• الفلفل الأسود المطحون.

نمرر اللحم والبصل مرتين عبر مفرمة اللحم ونعصر الثوم من خلال مكبس أو نبشره جيدًا. نربط النقانق كل 15-20 سم. اغليها لمدة دقيقة في الماء المغلي وجففها. إذا أفرطت في ذلك وقمت بحشو الأمعاء بإحكام باللحم المفروم، اثقب النقانق ليخرج البخار. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. نضع المنتجات فيه. ضع الكوبات في الفرن. كم من الوقت يستغرق طهي هذه النقانق؟ إذا حافظت على درجة حرارة الفرن على 190 درجة فحوالي نصف ساعة.

هذا الطبق مثير للإعجاب ليس فقط بميزانيته. كما أنها لذيذة بشكل لا يصدق. يجب تنظيف نصف كيلو من الكبد (لحم الخنزير أو اللحم البقري) بعناية من الأغشية والقنوات الصفراوية وتقطيعها إلى قطع صغيرة. صب الماء المغلي في الوعاء الذي تضع فيه الكبد. نتركها هكذا لمدة ربع ساعة.

خلال هذا الوقت، قطع أربعمائة جرام من شحم الخنزير إلى قطع صغيرة. اضغط على رأس كامل من الثوم من خلال مكبس. يُصفّى الكبد ويُمرر مع نصف كيلوغرام من القلب وشحم الخنزير عبر مفرمة اللحم مرتين. اخلطي المخلفات مع الثوم وورقتين من ورق الغار المطحون والفلفل الأسود المطحون والملح والهيل وجنجل سونيلي. اخلطي اللحم المفروم. أضف 50 ملليلترًا أخرى من الكونياك. امزجي مرة أخرى مع الخفق حتى يصبح اللحم المفروم أكثر تهوية.

نقوم بحشو النقانق كما هو موضح في الوصفات السابقة. ومع ذلك، قبل خبز كوبات الكبد في الفرن، يجب غليها. يجب أن يغلي الماء في المقلاة بالكاد. رمي في أوراق الغار وثمانية حبات الفلفل. اغمس الكوباتي واطهيها لمدة ساعة. انقلي النقانق إلى صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

طرق الطبخ المختلفة

تتيح لنا أدوات المطبخ الحديثة الكثير من الفرص لخبز النقانق. ونحن لا نتحدث على الإطلاق عن أجهزة الطهي المتعددة أو أجهزة الميكروويف. الأفران البسيطة، ولكن من نوع جديد، بها وظيفة الشواية أو المروحة. وهذا يسمح لك بالحصول على قشرة مقلية لذيذة على النقانق المخبوزة. لذلك، حتى لو كان الطقس يخبئ لك مفاجأة غير سارة، فستظل النزهة قائمة. ضع الكوبيات على رف سلكي. ضعي صينية خبز عميقة مملوءة بالماء في الجزء السفلي من الفرن. قم بتشغيل وضع "الشواية" واخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة ربع ساعة. يُقدم الطبق ساخنًا مع الطماطم الطازجة ويُرش النقانق بحفنة من الريحان.

وهنا وصفة أخرى للاستحمام في الفرن - على رف السلك. قطع حبتين من البصل الأحمر إلى حلقات. تقلى في الزبدة. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وضعف كمية الخل وكوبًا كاملاً من النبيذ الأحمر الجاف إلى المقلاة. حرك حتى يتبخر السائل وتصبح الصلصة ذات قوام لزج. دعونا نطبق عليهم الحمامات. دعونا نضعهم على الشواية. طهي على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة.

كوباتي مخبوز بالفرن مع البطاطس

تتيح لك هذه الوصفة فرصة تقديم الطبق الرئيسي مع طبق جانبي. ضعي أربع نقانق في الماء المغلي لبضع دقائق. قشر نفس العدد من درنات البطاطس وقطعها بشكل خشن واطهيها قليلاً حتى تنضج نصفها. قطعي تفاحة كبيرة إلى شرائح وبصل أحمر إلى حلقات. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. دعونا نضع الكوبيات ونضع شرائح التفاح والبطاطس بجانبها. غطي الطبق بحلقات البصل. يرش بالزيت النباتي ويوضع في الفرن. أخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة مئوية.

استخدام احباط أو الأكمام

عند الرغبة في تحضير طبق في نفس الوقت الذي يتم فيه تحضير طبق جانبي، يواجه الطهاة مشكلة اختلاف الأوقات اللازمة لطهي المكونات. في وصفة الكوبات مع البطاطس في الفرن، قمنا بحل هذه المشكلة عن طريق غلي الدرنات حتى تنضج نصفًا. وبذلك يصل مكونا الطبق إلى الحالة المطلوبة في الفرن في نفس الوقت. لكن يمكن حل المشكلة بطريقة أخرى.

سيكون الرقائق بمثابة حماية جيدة ضد الجفاف والإفراط في الخبز. قم بتغطية صينية الخبز بطبقة من الألومنيوم. ضعي عليها الخضار المقطعة: الفلفل الحلو والبصل والطماطم والثوم. ضع كوباتي في الأعلى. يرش كل شيء بالزيت النباتي. قم بتغطية صينية الخبز بقطعة أخرى من ورق الألمنيوم. تُخبز على حرارة 220 درجة لمدة نصف ساعة.

وبدون أي متاعب، يمكنك تحضير كوباتي في غلاف خاص. ليست هناك حاجة للزيت أو تنظيف الفرن بعد الخبز. يبدو أن النقانق تغلي في عصائرها الخاصة، وتحافظ على عصارتها ولا تجف. فقط ضع الغلاف في الفرن واخبزه على حرارة 190 درجة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.