بالإضافة إلى كعكة العسل المعتادة، هناك أيضًا ما يسمى بكعكة العسل الإسفنجية. إذا كانت كعكة العسل البسيطة عبارة عن شيء مصنوع من عدد كبير من طبقات الكعك، يتم لفها باستخدام شوبك. تُخبز هذه الكعك بسرعة كبيرة وتتطلب معجنات تشو. ولكن كما اتضح، يمكنك صنع عجينة العسل باستخدام منتج رائع ولذيذ - الكفير. إن وصفة مثل هذه البسكويت ليست صعبة الصنع، وتبين أن الكعكة جيدة التهوية للغاية.

بسكويت الكفير مع العسل

يمكن تسمية هذه الكعكة بأنها مزدوجة، حيث أن جميع مكونات الكعك تقريبًا تحتوي على الرقم 2 من حيث الكمية.

لذلك سنحتاج إلى:

دقيق عالي الجودة - 2 كوب؛
الكفير - 2 كوب؛

سكر - 2 كوب؛
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
بيض الدجاج – 2 قطعة؛
مسحوق الخبز للعجين – 1 كيس.

للكريم:

القشدة الحامضة - 1 لتر؛
سكر - 0.5 كوب؛
المشمش المجفف - 100 غرام؛
الخوخ - 100 غرام؛
الزبيب - 100 غرام؛
اللوز – 150 غرام.

كما ترون، فإن العسل والقشدة الحامضة يتناسبان بشكل جيد مع عدد كبير من المكونات، لذلك سنصنع كعكة إسفنجية مزدوجة مع طبقات لذيذة ومتنوعة من الفواكه المجففة.

وصفة تحضير العجينة ليست معقدة على الإطلاق، ولتحضيرها عليك أولاً إذابة العسل إذا كان سميكاً جداً. بعد ذلك، كل شيء بسيط، يمكنك جمع كل المنتجات في وعاء واحد دون تسلسل محدد، لن يتغير الطعم كثيرًا، ولكن قد يتم تقليل وجود فقاعات الهواء في الكعك بشكل كبير. عادة ما أخبز هذه الكعكة، وأتذكر وصفة صنع كعكة إسفنجية كلاسيكية. قسّم البيض إلى صفار وبياض واخفقه بشكل منفصل، أولاً الصفار مع نصف السكر، ثم البياض حتى تحصل على رغوة مستقرة جيدة.

من المهم أن تعرف!

تم إطلاق برنامج فيدرالي جديد في روسيا لجميع النساء اللاتي يعانين من السمنة وزيادة الوزن "أنا من أجل جسم صحي!"خلال البرنامج، ستتمكن كل امرأة روسية من تجربة مركب فريد وفعال للغاية لحرق الدهون"Bee Slim" عن طريق الحصول على جرة واحدة مجانًا تمامًا. سيساعدك المجمع على إنقاص الوزن الزائد خلال 14 يومًا في المنزل!

ثم أضف العسل والكفير إلى الصفار واخفقهما قليلاً. بعد ذلك، يجب عليك الجمع بين الدقيق المنخل ومسحوق الخبز، ولكن إذا لم تجده أو لم يكن لديك الوقت لشرائه، يمكنك استبداله بملعقة صغيرة من الصودا المنخل. تنطفئ الصودا بالعسل والكفير.

أرسل الدقيق ومسحوق الخبز إلى الصفار واخفقهما جيدًا بالخلاط ، ثم انقل البياض المخفوق إلى العجينة المحضرة. هنا لم يعد الخلاط مساعدًا وتحتاج إلى استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية، لخلط مكوني العجين بعناية فائقة.

عندما يكون لديك كتلة متجانسة، قسمها إلى قسمين واخبز كل كعكة على حدة. من الأفضل القيام بذلك مثل البسكويت العادي لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

إذا كنت لا تريد أن تهتم بإزالة الكعك، فضع ورق الخبز في صليب في الأسفل.
نتحقق من الجاهزية باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان ونخرج الكعك النهائي من القالب.

نتركهم يبردوا بينما نقوم بتحضير الحشوة والكريمة.

طحن الفواكه المجففة باستخدام مفرمة اللحم وتخلط. نقطع المكسرات جيدًا ونتركها في وعاء منفصل. الآن تغلب على القشدة الحامضة بسرعة منخفضة. إضافة السكر تدريجيا، فاز أكثر. عندما يصبح الاتساق سميكا بما فيه الكفاية، نبدأ في تجميع الكعكة نفسها.

للحصول على كعكة عسل جميلة مع الكفير، تحتاج إلى قطع الكعك الناتج والمبرد إلى جزأين متساويين. يتم الحصول على إجمالي 4 أجزاء متطابقة.

الآن نغطي كل طبقة ونضع الثمار عليها في أكوام صغيرة ولكن بعناية حتى لا تكون هناك قطع فارغة عند تقطيع الكعكة. نرش الفراغات قليلاً بالمكسرات المطحونة ونضيف طبقة الكيك التالية. نكرر جميع الخطوات 3 مرات، وبعد أن نضع الطبقة الأخيرة، نحتاج إلى طلاء سطح وجوانب الكعكة بطبقة سميكة جداً.

نقوم بتزيين الجزء العلوي بالفواكه، لكننا نحاول أن نجعلها في أكوام أكثر. يرش باللوز.

عند تحضير هذه الكعكة للعطلة، قم بشراء المزيد من المنتجات للطبقة واترك 3-4 قطع من المشمش المجفف والخوخ، بالإضافة إلى عدد قليل من الزبيب الكامل.

عند الانتهاء من تجميع كعكة العسل المصنوعة من الكفير لقضاء العطلة، اصنع تصميمًا جميلاً باستخدام الفاكهة المتبقية المقطعة بالطول إلى نصفين.

يمكنك ببساطة نثر الزبيب على سطح الكعكة ورشها بالمكسرات.
الآن فيما يتعلق بالقشدة الحامضة، من الأفضل وزنها بوضعها على قطعة قماش شاش لمدة ليلة واحدة. في الصباح، يمكنك قلي الفطائر الرائعة باستخدام مصل اللبن الحامض.

أثناء قيامك بتنظيف المطبخ، يجب أن تقف الكعكة في درجة حرارة الغرفة، ثم تضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

إذا أعجبتك الوصفة، قم بطهي هذه المعجنات بكل سرور وقدمها لعائلتك وأصدقائك.

ليست فقط لذيذة، ولكنها طرية جدًا ومتجددة الهواء وخفيفة وتذوب في فمك كعكة عسل الكفير. يجعلك تقع في حبه من اللقمة الأولى! إنه لذيذ بشكل لا يصدق، وسوف ترغب في تناول المزيد والمزيد! كم هو سهل التحضير! تأكد من تجربتها. يمكنك تجربة صنع كعكة الكفير هذه في مقلاة أو في طباخ بطيء. "لذيذ جدًا" اليوم سيخبرك بكيفية طهي كعكة العسل مع الكفير في الفرن.

مكونات:

• دقيق - 500 جرام؛
• 2 كوب من الكفير
• سكر -1.5 كوب؛
• العسل -2 ملاعق كبيرة؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• مسحوق الخبز - كيس.

• كريمة حامضة - 500 جرام؛
• سكر - 1 كوب؛
• الزبيب والخوخ والمشمش المجفف واللوز - 30 جرامًا لكل منهما.

كعكة العسل المصنوعة من الكفير. وصفة خطوة بخطوة

1. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح ناعماً. صب الكفير، أضف العسل.
2. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُضاف إلى الكفير والبيض.
3. تقسم العجينة إلى نصفين. ضعي العجينة في صينية خبز مدهونة بالزبدة. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم خبز الكعك حتى ينضج. حتى تجف المباراة. يجب أن يكون لديك طبقتين من الكعكة.
4. بعد أن ينضج الكيك ويبرد، نقطعه إلى قسمين. سوف تحصل على أربع كعكات.
5. يُطحن الزبيب والخوخ والمشمش المجفف باستخدام مفرمة اللحم ويُقطع اللوز جيدًا.
6. تحضير الكريمة: اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر.
7. دهن الكعك بالقشدة الحامضة ورش كل كعكة بالفواكه المجففة واللوز.
8. قومي بتغطية جوانب وأعلى كعكة العسل بالكريمة أيضًا.
9. من الأفضل وضع كعكة عسل الكفير في الثلاجة لبضع ساعات لنقعها. ثم سيتم نطق طعمه!

بالعافية! اطبخ مع "لذيذ جدًا"، كل شيء لذيذ معنا! في المرة القادمة سوف نطبخ معك

العسل يجعل أي مخبوزات لذيذة بشكل لا يصدق. ولم تكن كعكة الكفير هذه استثناءً. عادةً ما تكون كعكات العسل صلبة وتحتاج إلى نقعها لعدة ساعات. ولكن ليس كعكة العسل هذه. الكفير مع العسل يجعل العجينة مسامية بشكل لا يصدق بعد الخبز. لذلك، فإن الكريمة السائلة، على سبيل المثال، المصنوعة من الكفير، مناسبة أيضًا لهذه الكعكة. إذا تدفقت الكريمة السائلة إلى الطبق على كعكات أخرى، دون أن يتم امتصاصها تقريبًا، فإن كعكة العسل هذه تمتص كل ما تسكبه عليها، مثل الإسفنج، دون ترك أي أثر على الطبق.

وصفة كعكة العسل مع كريمة الكفير

لتحضير هذه الكعكة ستحتاج:

للاختبار:

• 2 كوب من الدقيق؛
• 500 غرام من الكفير
• 3 بيضات؛
• نصف كوب من السكر
• 70 جرام عسل
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• قليل من حامض الستريك.

للكريم:

• 150 غرام قشدة حامضة
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 250 جرام كفير.

للتزيين: يمكنك استخدام فتات أي طبقات من الكيك أو البسكويت المطحون.

ضع البيض والسكر في وعاء (الصورة 1).

اخفقي الخليط بالخلاط حتى تحصل على رغوة صفراء فاتحة مستقرة (الصورة 2).

صب في الكفير ويقلب.

ضع العسل في مغرفة وأذوبه على نار خفيفة (الصورة 3). أضف صودا الخبز وابدأ بالتحريك بسرعة.

بمجرد أن يبدأ العسل في تكوين رغوة، قم بإزالة المغرفة من النار (الصورة 4).

مع التحريك المستمر، صب العسل والصودا في الوعاء مع بقية السائل (الصورة 5).

أضف الدقيق وحركه بالملعقة حتى لا تكون هناك كتل (الصورة 6).

يُسكب حامض الستريك في العجينة النهائية ويُخلط (الصورة 7).

دهن صينية الخبز أو المقلاة العادية بقليل من الزيت وتبطينها بورق الزبدة. نسكب نصف العجينة فيها (الصورة 8).

ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. بعد 4 دقائق، خفضي درجة الحرارة إلى 170 درجة واخبزي الكعكة لمدة 20-25 دقيقة أخرى. إذا بدأ سطح الكعكة في التحول إلى اللون البني في وقت مبكر، فبعد 15 دقيقة قم بتخفيض درجة الحرارة إلى 160 درجة.

اترك الكعكة النهائية في المقلاة لمدة 5 دقائق، ثم اقلبها بعناية على منشفة وإزالة الورق منها (الصورة 11-12). في هذا الوضع، يجب أن تبرد الكعكة تماما.

اخبزي الكعكة الثانية بنفس الطريقة.

بالنسبة للقشدة، ضعي القشدة الحامضة والكفير في وعاء (الصورة 9). فاز جيدا مع خلاط.

مع الاستمرار في الخفق، أضيفي السكر شيئًا فشيئًا (الصورة 10). اخفقي الكريمة حتى تذوب حبات السكر تمامًا. ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة ثم قومي بالتقليب.

قطع كل طبقة من الكعكة إلى نصفين أفقياً (الصورة 13).

قم بتغطية جميع الكعك بالكريمة ووضع واحدة فوق الأخرى (الصورة 14). على الرغم من حقيقة أن الكريمة سائلة، إلا أن الكعك يمتصها جيدا.

دهن الجزء العلوي من كعكة العسل بالكريمة ورشها بالفتات. لقد استخدمت فتات الكعكة ذات الطبقات غير المحلاة، لذلك قمت برش الجزء العلوي من الكعكة بالسكر البودرة (الصورة 15). ضعي كعكة العسل في الثلاجة لمدة ساعة.

بعد هذا الوقت، يمكن بالفعل تذوق كعكة العسل، لأنها سوف تصبح طرية بالفعل

2016-01-17

ذات مرة قمت بإعداد كعكة العسل بالكفير حسب هذه الوصفة. أتذكر أنه أصبح لذيذًا. لقد كنت أرغب في إضافة هذه الوصفة هنا لفترة طويلة والآن أقوم بنشرها أخيرًا. حاولي تحضير هذه الكعكة اللذيذة والطرية، ولمساعدتك إليك هذه الوصفة المفصلة خطوة بخطوة:

منتجات:

للاختبار:

1. دقيق - 2 كوب
2. سكر - 2 كوب
3. الكفير - 2 كوب
4. العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
5. بيضة دجاج - 2 قطعة.
6. مسحوق الخبز - الكيس

للكريم:

1. القشدة الحامضة - 2 برطمان (حوالي 1 لتر من 20-25٪ قشدة حامضة إجمالاً) يمكنك خلط الكريمة الحامضة إلى نصفين مع الكريمة.
2. سكر - 1/2 كوب
3. البرقوق - (حفنة)
4. المشمش المجفف - (حفنة)
5. الزبيب - (حفنة)
6. اللوز أو الجوز المحمص - 150 جم

طريقة تحضير كعكة العسل بالكفير:

1. تُمزج جميع مكونات العجينة: الدقيق والسكر والكفير والبيض والعسل ويُضاف مسحوق الخبز. فاز بالخلاط.

2. قسمي العجينة الناتجة إلى قسمين متساويين. اخبزي كعكتين في الفرن.

3. قم بتبريد الكعك النهائي وقطعه بالطول إلى قسمين. تبين أن الكعك طويل القامة ومسامي.

4. أثناء خبز الكعك، اطحني البرقوق والمشمش المجفف والزبيب من خلال مفرمة اللحم (يظهر البرقوق فقط في الصورة). مزج. يُقطع اللوز أو الجوز جيدًا (يمكنك استخدام أنواع أخرى).

5. لتحضير الكريمة، اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر. نخفق جيدًا ونتركه حتى يذوب السكر ونحركه مرة أخرى.
6. يمكن استبدال السكر بالسكر البودرة، ويمكنك استخدام كمية أقل من القشدة الحامضة. إذا تم خلط القشدة الحامضة إلى نصفين مع الكريمة، فستكون الكريمة أكثر ثباتًا.

7. وزعي الكريمة على الكعك البارد (!!!) وأضيفي إليه الفواكه المجففة الملتوية.

8. وهكذا على كل الكعك. نغلف الجوانب جيداً بالكريمة.

اليوم سأعجن عجينة الكعكة باستخدام الكفير. تقنية الطهي هي نفسها: اعجن العجينة، اخبز الكعك واحدًا تلو الآخر، قم بإعداد الكريمة وطبقة الكعك بالكريمة. ولكن، كما هو الحال دائما، هناك خيارات وفروق دقيقة مختلفة ممكنة. لذلك، بالنسبة للكعكة، يمكنك طهيها، أو يمكنك صنعها. سأقوم اليوم بإعداد "كعكة العسل" بالكريمة المصنوعة من الزبدة والحليب المكثف العادي. في رأيي، هذه هي أبسط نسخة من الكريم، لكن البساطة لا تعني السوء.

عسلي سميك. يمكنك تذويبها مسبقًا في حمام مائي، لكنني أبقيتها دافئة قليلاً، ثم اخفقيها بالخلاط مع البيض والسكر.

سأضيف الكفير والدقيق والصودا المملوءة بالخل. سوف مزجها.

يجب أن يكون لدينا هذا الاتساق تقريبًا. سنحتاج إلى طرح العجين في الكعك، مما يعني أن الكثافة يجب أن تكون مناسبة. أضف 50 جرامًا من الزبدة المذابة.

يجب أن تكون العجينة طرية، ولكن حتى تتمكن من التقاطها. صب 1-2 ملعقة كبيرة على سطح الطاولة. ملاعق كبيرة من الدقيق على الطبقة العلوية، ضعي العجينة عليها واحصلي على القوام المطلوب، واعجني، وإذا لزم الأمر، أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا.

خذ جزءًا من هذه العجينة وافردها بشكل رقيق ليناسب الشكل. يمكن أن يكون شكل "كعكة العسل" مستديرًا أو مستطيلًا أو بيضاويًا أو مربعًا. كعكتي صغيرة ومستديرة الشكل.

قد يختلف عدد طبقات الكيك حسب حجم الكيك. قطر كعكتي صغير.

الآن يمكنك عمل الكريم. يُسكب الحليب المكثف في الزبدة المخففة - قليلًا جدًا في البداية.

طحن مع خلاط. أضف المزيد من الحليب المكثف والكونياك، فاز مرة أخرى. وهكذا نضيف حوالي ثلثي علبة الحليب المكثف قليلاً في كل مرة حتى نحصل على قوام الكريمة المطلوب.

نأخذ طبقة الكيك الناعمة والأجمل في قاعدة الكيك وندهنها بالكريمة. ضعي طبقة الكعكة التالية عليها ودهنها أيضًا. نفعل هذا مع كل الكعك (نترك 1-2 للفتات). نضغط عليهم، لكنهم يمكن أن ينهاروا وينكسروا. انها ليست مخيفة. جميع الطبقات سوف تلتصق ببعضها البعض داخل الكعكة.

تركت طبقتين من الكعك للفتات. يمكنك طحن الكعك إلى فتات عن طريق وضعه في كيس بلاستيكي والمشي فوقه باستخدام شوبك أو مطرقة.

هذه هي الطريقة التي حصلت بها على الفتات لرش الجوانب والجزء العلوي من "كعكة العسل" المصنوعة من الكفير.

يرش الجوانب ويعلوها الفتات. تزيين حسب الرغبة.

ضعي الكعكة في الثلاجة طوال الليل حتى تنقع. "كعكة العسل" المصنوعة من الكفير جاهزة للتذوق ويمكن تقطيعها.