Kupati de boeuf au four. Combien et comment faire frire les kupati (saucisses). Cuisson des kupats au four

Les kupaty s'apparentent aux saucisses faites maison ordinaires, qui étaient autrefois préparées dans le village par chaque propriétaire qui élevait du bétail ou de la volaille dans sa maison. Cependant, le kupati, en cours de préparation et de service, a ses propres notes uniques, ce qui en fait un plat véritablement géorgien. Les saucisses crues préparées à l'avance peuvent être préparées de différentes manières.

Traditionnellement, ils sont frits sur des charbons peu ardents. S'il n'est pas possible de préparer un plat sur le feu, vous pouvez préparer chez vous des saucisses juteuses, aromatiques et saines en les faisant cuire au four. Ayant toujours de telles délices à portée de main, les invités inattendus ne seront pas surpris !

Histoire de la gourmandise

Kupaty vient de la belle Géorgie. Ils sont connus dans ce pays depuis longtemps. Bien que la Géorgie soit un pays chaud du sud avec un climat doux en été, ses hivers sont assez enneigés et froids, en particulier dans les contreforts et les régions montagneuses du pays. Les ménagères locales ont hautement apprécié le caractère pratique et pratique de la préparation de saucisses semi-finies pour une utilisation future, car elles sont parfaitement conservées au frais. Dans le même temps, le moment idéal pour préparer le kupat était l’automne, lorsque la grenade et l’épine-vinette, ingrédients essentiels de ce délice de viande, mûrissaient. Durant cette période, les ménagères géorgiennes décoraient les terrasses de leurs maisons avec des guirlandes entières de saucisses crues et prêtes à l'emploi, qui séchaient de plusieurs jours à quelques semaines et acquéraient leur goût unique et particulier grâce à la fraîcheur inimitable des montagnes. Les hôtes caucasiens généreux et hospitaliers étaient incroyablement heureux de cette découverte. En quelques jours, ils ont préparé une énorme quantité de produits semi-finis faits maison et lorsqu'ils ont rencontré de nombreux invités, ils leur ont volontiers offert des kupats chauds cuits en quelques minutes.

Préparation de saucisses

Les chefs géorgiens pensent que les kupats classiques sont de la viande, des épices et du feu ! Traditionnellement, en Géorgie, les saucisses gastronomiques étaient préparées en deux types : le porc (ou avec l'ajout de veau) et l'imérétien (foie), qui étaient toujours mélangés avec des graines de grenade, un assaisonnement houblon-suneli et de l'épine-vinette. Dans leur pays d'origine, le kupati est très épicé et gras. De nos jours, les saucisses sont fabriquées à partir d'agneau, de poulet et d'un mélange de différents types de viande. Servi avec sauce tkemali et vin rouge. La véritable kupati géorgienne doit certainement être dans un boyau naturel - l'intestin de porc, que l'on peut encore se procurer sur les marchés et dans les boucheries spécialisées. Mais, afin de ne pas traiter les intestins pendant longtemps, il est plus facile et plus sûr d'acheter des boyaux intestinaux naturels déjà lavés, salés, congelés ou conservés (dans les grands hypermarchés).

Pour le kupat, vous pouvez utiliser différents types de viande et d'épices en fonction des besoins de chacun. Vous trouverez ci-dessous une technologie de cuisson la plus proche de la recette géorgienne originale. Après avoir acquis l'expérience nécessaire dans la préparation de saucisses maison, vous pourrez utiliser pleinement votre imagination culinaire.

Ingrédients:

Pour les saucisses :

Pulpe de porc – 800 g;
Pulpe de veau – 200 g ;
Saindoux (sans peau) – 200 g;
Intestins de porc congelés (salés);
Oignons – 3 têtes ;
Graines d'épine-vinette ou de grenade – 80 g ;
Ail – 2 têtes ;
Vin de table rouge – 100 ml (vous pouvez utiliser de l'eau, du bouillon ou du cognac) ;
Coriandre – 1 bouquet ;
Herbe de thym broyée à sec - 1/3 cuillère (cuillère à café);
Assaisonnement Khmeli-suneli, sel, muscade moulue, cannelle, clous de girofle, poivre noir - 1/5 cuillère (cuillère à café).

Pour servir et décorer le plat :

Graines et jus de grenade ;
coriandre fraîche ;
Tomates fraîches, concombres, oignons ;
Sauce.

Mode de cuisson :

Il faut d'abord préparer les membranes intestinales : les décongeler et les rincer abondamment. Il est recommandé de les tremper plusieurs heures dans de l'eau bouillie refroidie. Attachez ensuite chaque intestin d'un côté avec du fil culinaire en laissant une petite queue, ou en faisant un nœud.
Broyer la viande lavée et hachée, le saindoux, l'ail et les oignons dans un hachoir à viande.
Ajoutez des herbes hachées, du sel et des épices à la viande hachée. Versez le vin petit à petit pour que la viande hachée ne devienne pas trop liquide et humide. Mélanger.
Ensuite, mettez-y des graines d'épine-vinette ou de grenade. Incorporez-les délicatement pour ne pas les écraser.
Tirez l'extrémité déliée de la membrane intestinale sur le goulot d'une bouteille en plastique coupée. Remplissez l'intestin de viande hachée. Attachez le bout. Il ne faut pas trop serrer les kupats, sinon ils pourraient éclater pendant la cuisson. Écrasez un peu la saucisse, pliez-la en deux et attachez les extrémités avec du fil.

Cuisson des kupats au four

Le plus grand avantage de la cuisson des kupat au four est que lorsque de nombreux invités sont attendus, vous pouvez ainsi cuire un grand nombre de saucisses en même temps.

Les kupats pré-préparés et congelés doivent d'abord être décongelés et placés dans de l'eau bouillante salée pendant une minute. Séchez les saucisses avec une serviette en papier. Certaines personnes ne les font pas bouillir, mais les font cuire immédiatement.

Placer le kupati sur une plaque à pâtisserie froide, graissée de graisse ou d'huile végétale. Percez les saucisses à plusieurs endroits avec une aiguille pour éviter qu'elles n'éclatent.

Placez une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180-200 degrés et faites cuire le kupati jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 30 minutes maximum.

Pendant le processus de cuisson, les saucisses peuvent être versées avec de la graisse qui s'en dégagera. Cela les rendra encore plus juteux.

Le Kupaty est servi très chaud dans des bols profonds en céramique. Saupoudrer de coriandre, garnir de rondelles d'oignon, de graines de grenade et arroser de jus de grenade. Diverses sauces, notamment le tkemali, et les salades de légumes se marient bien avec les saucisses.

Si vous faites de gros efforts et suivez strictement le processus simple et accessible ci-dessus pour préparer le kupat, vous pouvez obtenir de délicieuses saucisses faites maison, aromatiques et tendres, cuites au four, qu'il sera impossible de distinguer de la délicatesse géorgienne originale. Et bien sûr, n’oubliez pas le bon vin rouge et la bonne compagnie !

Recette vidéo

Le Kupaty est un plat de la cuisine géorgienne qui a gagné en popularité dans tout l'espace post-soviétique. Il se compose de saucisses en forme de fer à cheval farcies de viande crue hachée. Ainsi, même les kupats achetés sont des produits semi-finis. Il faut les évoquer par le traitement thermique culinaire. Les livres de cuisine recommandent de les faire bouillir dans de l'eau salée puis de les faire frire dans une poêle. Mais de nombreux cuisiniers préfèrent envoyer immédiatement les saucisses au grill ou au four. Mais même une méthode aussi simple en apparence a ses propres nuances.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuire les kupati au four pour qu'ils soient juteux, aromatiques et savoureux. Puisque ces saucisses peuvent désormais être achetées dans n'importe quel rayon de surgelés, nous consacrerons quelques mots à la façon de préparer le produit du commerce. Mais il n'y a rien de plus savoureux que des bains faits maison. Et bien que la cuisson des saucisses soit une tâche assez fastidieuse, le résultat justifie les efforts et le temps consacrés. Savourez cette délicatesse géorgienne à la maison. Et nous vous aiderons avec une sélection de recettes.

Produit en magasin

Il est très facile de cuire des kupats prêts à l'emploi au four. Vous n'avez même pas besoin de décongeler le produit pour ce faire. Le plus souvent, ces saucisses sont simplement frites dans une poêle. Ils l'emportent également avec eux lors d'un pique-nique pour cuire sur le grill, le grill ou le feu de camp. Ensuite, les saucisses seront saturées d'arôme de fumée.

Mais les kupati du commerce ne sont pas moins savoureux si vous les faites cuire au four. N'oubliez pas qu'il s'agit d'un produit semi-fini. La viande à l’intérieur de l’intestin de porc n’est pas cuite, mais seulement conservée, c’est-à-dire bouillie dans l’eau bouillante pendant une minute. Ainsi, contrairement aux saucissons et saucissons de chasse, ils ne peuvent pas être consommés crus. Mais les kupats du commerce doivent être décongelés avant de les mettre au four. Sinon, le boyau pourrait éclater et la graisse qui rend la saucisse si juteuse s'échapperait.

Placez les bains sur le grill. Graissez-les avec un peu de beurre fondu. Nous plaçons une plaque à pâtisserie en dessous - juste au cas où, afin que vous n'ayez pas à laver plus tard la graisse collée au fond du four. Allumez le four à 180 degrés. Nous cuisons le kupati pendant environ une demi-heure. Nous pouvons savoir quand les saucisses sont prêtes grâce à leur croûte dorée.

Servir le plat

Servir le kupati avec de la « purée de pommes de terre » ou des « pâtes » n'est pas comme il faut. Ce ne sont pas des saucisses soviétiques, mais un mets délicat du Caucase. Par conséquent, mettez la table dans les meilleures traditions géorgiennes. Pendant que les kupati dorent au four, hachez finement la coriandre fraîche. Seules les salades aux légumes frais peuvent servir d'accompagnement au plat. En hiver, mettez des cornichons sur la table. Et bien sûr, du chacha ou du vin rouge géorgien.

Les saucisses sont traditionnellement consommées avec des sauces, servies séparément. C'est de l'adjika épicé, du satsebeli ou du tkemali. Servez du pain pita à la place du pain. Mais si vous voulez vraiment célébrer votre estomac, préparez vous-même les kupats. Ainsi, tout d'abord, vous pouvez choisir vous-même le type de viande et faire des saucisses, par exemple à partir de poulet. Deuxièmement, votre plat sera sans conservateurs, stabilisants et exhausteurs de goût, ce qui n'aura qu'un effet positif sur sa qualité. Vous pouvez préparer des saucisses pour une utilisation future : elles se conservent bien au congélateur.

Recette classique avec des photos de kupats au four. Première étape

Le plus difficile dans la préparation du plat est de préparer les intestins et de les farcir de viande hachée. Croyez-moi, un substitut de collagène simplifiera les choses, mais le résultat ne sera pas le même. Les intestins de porc peuvent être trouvés dans les rayons des viandes sur les marchés. Dissoudre le sel dans l'eau et laver soigneusement l'extérieur des futurs boyaux à saucisses. Ensuite, nous coupons les intestins en morceaux de 25 centimètres de long. Retournez-les délicatement. Laver à nouveau dans une solution saline. Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux. Nous nettoyons un demi-kilo d'agneau des films. Nous le passons deux fois avec l'oignon dans un hachoir à viande. Nous ajoutons l'ensemble de produits suivant à la viande hachée :

2 gousses d'ail finement hachées ;
une poignée de graines de grenade ;
poivre noir;
khmeli-suneli;
sel.

Une autre recette de kupat au four utilise un ensemble d'ingrédients légèrement différent pour la viande hachée :

20 grains d'épine-vinette;
sel;
herbes sèches;
poivre noir;
cardamome.

Recette classique. Deuxième étape

Nous devons maintenant remplir les coquilles de viande hachée préparée. Il s’agit d’une étape très importante, car les intestins des porcs sont très fins et peuvent éclater si on exerce trop de pression. Si vous possédez un hachoir à viande avec un accessoire de seringue spécial, vous avez beaucoup de chance. Mais même sans cela, le processus ne deviendra que légèrement plus compliqué.

Nous coupons le goulot de la bouteille en plastique de manière à ce que son bord large corresponde au diamètre de la sortie du hachoir à viande. Ici, il vaut mieux travailler à quatre mains. Une personne broie la viande hachée préparée dans un hachoir à viande et la deuxième personne farcit les saucisses. Le bord de l'intestin de porc doit être tiré par-dessus le goulot de la bouteille. Appuyez sur la coupe vers la sortie du hachoir à viande avec votre main gauche. Avec la main droite, aidez à pousser la viande hachée plus profondément dans les intestins. Ne remplissez pas trop les saucisses, sinon le kupati éclatera lors de la cuisson au four. Nous attachons les extrémités du produit avec un fil dur. Vous pouvez leur donner une forme traditionnelle en fer à cheval en joignant les bords ensemble.

Troisième étape

Si vous souhaitez préparer des saucisses pour une utilisation future, suivez les instructions ci-dessous. Mais si vous décidez de cuire immédiatement tous les kupats au four, vous pouvez sauter cette étape. Faites bouillir une grande casserole d’eau. Placer les saucisses une à une dans le liquide bouillonnant. Nous le maintenons là pendant exactement une minute. Nous retirons et suspendons les anneaux de kupat pour qu'ils sèchent et refroidissent complètement. Conservez au congélateur jusqu'à ce que vous souhaitiez déguster les délicieuses saucisses. À propos, les kupati peuvent non seulement être cuits au four et sur le gril, mais également frits dans une poêle, bouillis comme des saucisses ou cuits sur une brochette comme un shish kebab. Voyons maintenant diverses recettes pour préparer des saucisses géorgiennes.

Expérimenter avec de la viande hachée

Même en Géorgie, l'agneau n'est pas la seule viande du kupat. Vous pouvez faire des saucisses à partir de bœuf et de porc, ainsi qu'à partir de poulet, de dinde et même de foie. Comme il est difficile de se procurer de l'agneau dans notre région, nous envisagerons d'autres options de viande hachée. Voici une recette de kupats de poulet au four. Nous aurons besoin d'un kilo et demi de filet (poitrines sans peau) et de 300 g de cœurs.

Passons-les deux fois dans un hachoir à viande.
Râpez finement les oignons (2 morceaux). Ils peuvent également être passés deux fois dans un hachoir à viande.
Pressez trois gousses d'ail dans une presse.
Hachez très finement quatre brins d'aneth et de persil. mélangez tous les ingrédients ensemble. Ajouter le sel, le poivre noir et l'assaisonnement pour le poulet.
Mélangez la viande hachée. Versez un verre de crème épaisse.
Mélangez à nouveau en essayant de battre pour que la viande hachée soit saturée d'oxygène.
Farcissez bien les intestins de porc préparés. Mais vous devriez attacher les kupats avec du fil plus souvent - tous les 10 à 15 centimètres. De plus, avant la cuisson, il faut les conserver au réfrigérateur pendant deux heures et percer chaque saucisse avec un cure-dent.
Préchauffer le four à 190 degrés. Graisser la plaque à pâtisserie et le kupati avec de l'huile. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes.

Kupati de porc

L'ensemble des ingrédients de la viande hachée est légèrement différent de celui que nous mettons dans les saucisses de poulet. Pour 400 grammes de porc (pulpe sans os ni graisse) il vous faudra :

deux oignons;
deux gousses d'ail;
sel;
khmeli-suneli;
piment rouge;
poivre noir moulu.

Nous passons deux fois la viande et les oignons dans un hachoir à viande et pressons l'ail dans une presse ou le râpons finement. Nous attachons les saucisses tous les 15 à 20 centimètres. Faites-les bouillir une minute dans de l'eau bouillante et séchez-les. Si vous en avez fait trop et avez bien farci les intestins avec de la viande hachée, percez les saucisses pour laisser s'échapper la vapeur. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Nous y mettons les produits. Placez les kupats au four. Combien de temps faut-il pour cuire ces saucisses ? Si vous maintenez la température du four à 190 degrés, alors environ une demi-heure.

Ce plat n'impressionne pas seulement par son budget. C'est aussi incroyablement savoureux. Une livre de foie (porc ou bœuf) doit être soigneusement nettoyée des pellicules et des voies biliaires et coupée en petits morceaux. Versez de l'eau bouillante dans le bol où vous avez mis le foie. Laissez reposer ainsi pendant un quart d'heure.

Pendant ce temps, coupez quatre cents grammes de saindoux en petits morceaux. Pressez une tête d'ail entière dans une presse. Égoutter le foie et, avec un demi-kilo de cœur et de saindoux, passer deux fois dans un hachoir à viande. Mélangez les abats avec l'ail, deux feuilles de laurier écrasées, le poivre noir moulu, le sel, la cardamome et le houblon suneli. Mélangez la viande hachée. Ajoutez encore 50 millilitres de cognac. Mélangez à nouveau en fouettant jusqu'à ce que la viande hachée devienne plus aérée.

Nous farcissons les saucisses comme décrit dans les recettes précédentes. Cependant, avant de cuire les kupats de foie au four, ils doivent être bouillis. L'eau dans la casserole doit à peine bouillir. Ajoutez les feuilles de laurier et huit grains de poivre. Trempez le kupati et faites cuire pendant une heure. Transférer les saucisses sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.

Diverses méthodes de cuisson

Les appareils de cuisine modernes nous offrent de nombreuses possibilités de cuire des saucisses. Et nous ne parlons pas du tout de multicuiseurs ou de micro-ondes. Les fours simples, mais d'un type nouveau, disposent d'une fonction grill ou ventilateur. Et cela vous permet d'obtenir une croûte frite appétissante sur des saucisses cuites au four. Ainsi, même si la météo vous réserve une mauvaise surprise, le pique-nique aura quand même lieu. Placez les kupats sur une grille. Placez une plaque à pâtisserie profonde remplie d'eau dans le compartiment inférieur du four. Activez le mode « Grill » et enfournez à 220 degrés pendant un quart d'heure. Servir chaud avec des tomates fraîches et saupoudrer les saucisses d'une poignée de basilic.

Et voici une autre recette pour nager au four - sur une grille. Coupez deux oignons rouges en rondelles. Faire frire dans le beurre. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre, deux fois plus de vinaigre et un verre entier de vin rouge sec dans la poêle. Remuer jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que la sauce ait une consistance visqueuse. Appliquons-leur des bains. Mettons-les sur le grill. Cuire à 190 degrés pendant une demi-heure.

Kupati au four avec pommes de terre

Cette recette vous donne la possibilité de servir le plat principal avec un accompagnement. Plongez quatre saucisses dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Épluchez le même nombre de tubercules de pomme de terre, hachez-les grossièrement et faites cuire un peu jusqu'à mi-cuisson. Coupez une grosse pomme en tranches et un oignon rouge en rondelles. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Posons les kupats et plaçons des tranches de pomme et des pommes de terre à côté d'eux. Couvrir le plat de rondelles d'oignon. Arroser d'huile végétale et mettre au four. Cuire au four une demi-heure à 200 0 C.

Utiliser du papier d'aluminium ou un manchon

Voulant préparer un plat en même temps qu'un accompagnement, les cuisiniers sont confrontés au problème des temps de cuisson différents des ingrédients. Dans la recette du kupat avec des pommes de terre au four, nous avons résolu ce problème en faisant bouillir les tubercules jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Par conséquent, les deux ingrédients du plat ont atteint en même temps la condition souhaitée dans le four. Mais le problème peut être résolu d’une autre manière.

Le papier d'aluminium constituera une bonne protection contre le dessèchement et la cuisson excessive. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille d'aluminium. Déposez dessus les légumes hachés : poivrons, oignons, tomates, ail. Placez le kupati dessus. Arrosez le tout d'huile végétale. Couvrir la plaque à pâtisserie avec un autre morceau de papier d'aluminium. Cuire au four à 220 degrés pendant une demi-heure.

Et sans tracas, vous pouvez préparer le kupati dans une pochette spéciale. Il n'est pas nécessaire d'huiler ni de nettoyer le four après la cuisson. Les saucisses semblent bouillir dans leur propre jus, conservant leur jutosité et ne se desséchant pas. Il suffit de placer le manchon au four et de cuire au four à 190 degrés pendant une quarantaine de minutes.

Voulant diversifier la carte, les ménagères préparent des plats de différentes nations du monde. Le bortsch ukrainien, le kebab azerbaïdjanais et la kupati géorgienne sont très populaires. Le dernier plat est constitué de délicieuses saucisses aromatiques et juteuses cuites sur le grill. Mais même si vous ne disposez pas de grill, un four est également tout à fait approprié pour préparer les kupats populaires.

Nous suivons les règles

Pour préparer des saucisses juteuses et savoureuses à la maison, il est recommandé de suivre plusieurs règles utilisées par les chefs géorgiens :

Kupaty doit être préparé uniquement dans de la paille naturelle. Pour les saucisses, un intestin naturel nettoyé et bien lavé convient.
Les saucisses faites maison sont délicieuses avec n'importe quelle viande. Il n'y a aucune restriction en la matière. Un point important pour obtenir le goût souhaité est l’utilisation de sel et d’épices en quantité suffisante.
Lors du remplissage, la masse dans les intestins doit être répartie uniformément.
Pour éviter que les saucisses ne se dessèchent pendant le processus de fabrication, elles doivent d'abord être enveloppées dans du papier d'aluminium.

Pour surprendre votre famille avec un plat savoureux, mais en même temps facile à digérer, il est recommandé de cuire le poulet kupati au four, comme indiqué sur la photo. Le filet de poulet et les cœurs utilisés pour les saucisses permettent de créer des kupats tendres, très juteux et aromatiques. Le plat préparé sera un excellent ajout au porridge, aux pâtes, à la purée de pommes de terre ou servira de composant indépendant pour des sandwichs nutritifs.

Pour préparer des kupats de poulet maison, vous aurez besoin de :

Filet de poulet 1,5 kg
Coeurs de poulet 600 gr
Crème 250 ml
2 oignons de taille moyenne
Ail, sel, poivre au goût.
Une douzaine de boyaux de saucisses préparés.

Pour commencer, préparez la viande hachée à partir de cœurs hachés, de filets, d'oignons et d'ail. Ajouter la crème et bien mélanger. Nous farcissons un intestin propre avec la garniture, le tordons et l'attachons avec un fil tous les 15 cm. Placez les flans sur une plaque à pâtisserie et percez soigneusement chaque saucisse avec une aiguille. La cuisson du kupati au four ne devrait pas prendre plus d'une demi-heure à une température de 200 0 C.

Le kupati de porc au four s'avère très savoureux. Dans ce cas, il est important d'assaisonner la viande avec un grand nombre d'épices et d'herbes pour que le plat ressemble à un vrai plat géorgien. Pour faire plaisir à vos invités avec de délicieuses saucisses juteuses pour préparer le kupat de porc, vous devez préparer :

Pulpe de porc 1,5-2 kg.
3 oignons.
4 gousses d'ail.
8 boyaux naturels décortiqués.
Sel, poivre, herbes.

Kupati de porc frit

Passer la pulpe et l'oignon dans un hachoir à viande. Ajouter l'ail, le sel, le poivre et bien mélanger. Ajoutez des herbes finement hachées au goût et remplissez les intestins préparés de viande hachée. Nous attachons les saucisses sur les bords avec un fil solide. Combien de temps faire cuire le kupati de porc au four ? Pour rendre le plat aromatique, juteux et non sec, vous devez le cuire dans du papier d'aluminium pendant 40 minutes maximum à une température de 180 0 C.

Kupati de dinde

Les saucisses de dinde faites maison ne sont pas seulement un plat original, mais aussi un aliment sain, adapté aux personnes enclines à suivre les règles et réglementations dans leur alimentation. La kupati de dinde est un aliment savoureux, équilibré et absolument inoffensif. Pendant la cuisson, le filet de volaille ne se dessèche pas et reste juteux et nutritif. Les kupati de dinde en papillote au four se préparent facilement et simplement de la même manière que les saucisses de porc ou de poulet.

Ainsi

Si vous souhaitez surprendre votre famille et diversifier votre menu du jour, il est recommandé de préparer des saucisses géorgiennes faites maison appelées kupati. Ce plat est très rapide et facile à préparer. Pour cuisiner, vous devez prendre un filet de viande fraîche, une quantité suffisante d'herbes et d'épices. Il est important de conserver la fraîcheur des produits et leur quantité. Il est essentiel d'utiliser une variété de légumes verts, qui donnent au kupati un arôme et un goût original.

Kupaty au four - Les saucisses géorgiennes, traditionnellement grillées, ne sont pas pires que la recette classique à la maison. Ils sont juteux et généreux en goût, comme toute la cuisine caucasienne. Le plat, devenu populaire parmi les Slaves relativement récemment, plaira à tout le monde.

Comment cuisiner le kupati au four ?

Kupaty au four est une recette grâce à laquelle vous pouvez préparer chez vous un plat populaire en Géorgie. Créé conformément aux technologies de production de saucisses, il offre de larges possibilités en termes de durée de conservation, d'options de cuisson et de service. Pour conserver la jutosité du produit, vous devez suivre les règles générales.

Les saucisses faites maison nécessitent un boyau naturel et vous aurez donc besoin d'un intestin - entier, pelé et lavé.
La viande peut aller du poulet à l'agneau. L'essentiel, ce sont les épices et le sel.
Pendant le farcissement, répartissez la masse uniformément et assurez-vous qu'elle ne déchire pas la coquille.
Le papier d'aluminium aidera à empêcher les saucisses de se dessécher, ce qui doit être utilisé lors de la cuisson au four pendant les 15 premières minutes.

Kupaty au four peut être qualifié de produit diététique et facilement digestible s'il est fabriqué à partir de viande de poulet. Nutritif et tendre, il conservera sa jutosité et son arôme grâce au traitement thermique et deviendra un plat sain pour les adultes et les enfants. Un autre avantage est que les préparations maison peuvent être utilisées comme composant de sandwichs.

Ingrédients:

pulpe de poulet - 1,3 kg;
coeurs - 550 g;
crème - 230 ml;
oignons - 2 pièces;
gousse d'ail - 3 pièces;
poivre noir moulu - une pincée;
boyau à saucisses - 10 pcs.

Préparation

Avant de cuire le kupati au four, préparez la viande hachée.
Broyez les cœurs, la pulpe et les oignons dans un hachoir à viande.
Assaisonner, ajouter l'ail et la crème.
Farcir la coquille de viande hachée en la tournant et en la fixant avec du fil tous les 15 cm.
Placez la pièce sur une plaque à pâtisserie, percez-la et faites cuire le poulet kupati au four à 200 degrés pendant une demi-heure.

La kupati de porc au four n'est pas différente de la recette traditionnelle. Viande grasse hachée, épices et herbes - tout ce qui démontre clairement la gastronomie géorgienne est «emballé» dans un boyau et cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans le Caucase, le plat est préparé à l'automne et conservé jusqu'à l'hiver afin de faire plaisir aux chers convives au froid.

Ingrédients:

pulpe de porc - 1,5 kg;
oignons - 3 pièces;
gousse d'ail - 4 pièces;
boyau naturel - 8 pcs.

Préparation

Broyer la pulpe et l'oignon dans un hachoir à viande.
Ajouter l'ail et remuer.
Remplissez-en la coquille et attachez-la.
Cuire le kupati de porc au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

La kupati de dinde au four est un plat qui peut compléter l'alimentation des fans et un mode de vie sain. La dinde diététique délicate, susceptible de se dessécher lors de la friture, conservera sa jutosité lors du traitement thermique au four et, en combinaison avec des épices, son arôme, ce qui améliorera considérablement les propriétés gustatives de la viande fraîche.

Ingrédients:

filet de dinde - 1,8 kg;
oignons - 3 pièces;
paprika - une pincée;
gousse d'ail - 3 pièces;
coquille - 6 pcs.

Préparation

Hachez le filet et l'oignon avec un couteau.
Farcir la coquille de viande hachée et enfourner.
Les kupats sont cuits dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Kupaty avec pommes de terre au four - l'occasion de servir un déjeuner simple et original à partir des produits préférés de tous -. La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps si vous utilisez un produit semi-fini. Un prétraitement à l'eau bouillante préservera le goût, qui s'enrichira à côté des pommes de terre, des pommes et des oignons.

Ingrédients:

kupati de porc surgelé - 4 pièces;
pommes de terre - 4 pièces;
pomme - 1 pièce;
oignon rouge - 1 pièce;
huile d'olive - 2 c. cuillères;
moutarde - 1 cuillère à café;
miel - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

Avant de cuire des kupats surgelés au four, plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Lavez les pommes de terre, hachez-les grossièrement et faites-les bouillir un peu.
Placer le kupati, les pommes de terre, les tranches de pomme et d'oignon sur une plaque à pâtisserie, badigeonner d'huile et cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés.
Badigeonner de miel et de moutarde et mettre au four encore 15 minutes.

Kupati au four en papillote

Le Kupaty avec des légumes au four est une excellente option pour un plat chaud à part entière, au moment de servir, pour lequel vous ne devriez pas être surchargé d'autres ingrédients. Rapide et facile, elle rappelle les traditions de la cuisine géorgienne, dans laquelle cette combinaison est utilisée quotidiennement. Les aliments cuisent à des vitesses différentes, c'est pourquoi une protection en aluminium est appropriée.

Ingrédients:

kupati - 6 pièces;
poivron - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
paprika - une pincée;
gousse d'ail - 3 pièces;
tomates - 2 pcs.

Préparation

Hachez les légumes et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
Placer les saucisses sur les légumes, saupoudrer d'huile, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et mettre au four pendant une demi-heure à 220 degrés.

La cuisson des kupats au four deviendra simple et sans problème si vous utilisez une manche. Il présente un certain nombre d'avantages qui méritent d'être exploités lors de la cuisson de tendres. Le produit est cuit dans son propre jus, sans additifs ni graisses, conserve sa jutosité et ne brûle pas. Cette approche permettra aux femmes au foyer de se laisser distraire par autre chose.

Ingrédients:

cuisses de poulet - 1,8 kg;
saindoux - 80 g;
gousse d'ail - 5 pièces;
marjolaine - 1 cuillère à café;
coquille - 8 pcs.

Préparation

Broyer la pulpe de cuisse et le saindoux.
Ajouter l'ail et remuer.
Remplissez la coque avec la masse, fixez-la et placez-la dans le manchon.
Cuire au four 40 minutes à 190 degrés.

Kupaty au four sur une grille

Il n'est pas nécessaire d'aller dans la nature avec l'envie de goûter une viande juteuse et aromatique, car à la maison, une recette de kupats au four garantit un produit de qualité et épicé avec la même gamme de qualités gustatives. Le cuisiner vous-même donnera aux saucisses un aspect rosé et appétissant et les protégera du dessèchement.

Ingrédients:

kupati de porc - 8 pièces;
oignon rouge - 2 pièces;
vin sec - 200 ml;
sucre - 2 c. cuillères;
vinaigre de vin - 4 c. cuillères;
beurre - 120 g.

Préparation

Coupez l'oignon en rondelles et laissez-le mijoter dans l'huile.
Ajoutez le sucre, le vin, le vinaigre et évaporez la sauce, badigeonnez-en les kupats et placez-les sur le gril.
Cuire le kupati avec la sauce au four pendant 30 minutes à 190 degrés.

Kupaty au four est une recette de cuisine qui vous permet d'essayer les techniques de cuisson traditionnelles géorgiennes sans quitter la cuisine. La fonction grill, présente dans les fours modernes, permettra d'obtenir une croûte dorée et, en un quart d'heure, transformera le produit semi-fini en un chef-d'œuvre caucasien, qui devra être garni de légumes frais.

Produit en magasin

Servir le plat

Recette classique avec des photos de kupats au four. Première étape

2 gousses d'ail finement hachées ;
une poignée de graines de grenade ;
poivre noir;
khmeli-suneli;
sel.

Une autre recette de kupat au four utilise un ensemble d'ingrédients légèrement différent pour la viande hachée :

20 grains d'épine-vinette;
sel;
herbes sèches;
poivre noir;
cardamome.

Recette classique. Deuxième étape

Troisième étape

Expérimenter avec de la viande hachée

Passons-les deux fois dans un hachoir à viande.
Râpez finement les oignons (2 morceaux). Ils peuvent également être passés deux fois dans un hachoir à viande.
Pressez trois gousses d'ail dans une presse.
Hachez très finement quatre brins d'aneth et de persil. mélangez tous les ingrédients ensemble. Ajouter le sel, le poivre noir et l'assaisonnement pour le poulet.
Mélangez la viande hachée. Versez un verre de crème épaisse.
Mélangez à nouveau en essayant de battre pour que la viande hachée soit saturée d'oxygène.
Farcissez bien les intestins de porc préparés. Mais vous devriez attacher les kupats avec du fil plus souvent - tous les 10 à 15 centimètres. De plus, avant la cuisson, il faut les conserver au réfrigérateur pendant deux heures et percer chaque saucisse avec un cure-dent.
Préchauffer le four à 190 degrés. Graisser la plaque à pâtisserie et le kupati avec de l'huile. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes.

Kupati de porc

deux oignons;
deux gousses d'ail;
sel;
khmeli-suneli;
piment rouge;
poivre noir moulu.