Flèches à l'ail frit. Nourriture extrêmement simple. Et en même temps très savoureux. Bon comme plat séparé, ou comme plat d'accompagnement ou comme partie de celui-ci.

• Flèches à l'ail
• Beurre pour frire

Coupez les inflorescences, coupez les flèches restantes en morceaux qui vous conviennent. Pour moi, les pièces les plus pratiques mesurent 3 à 4 cm de long.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Placez les flèches d'ail hachées dans l'huile chaude.

Salez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

En fait, c'est tout. Se marie très bien comme plat d'accompagnement léger à n'importe quoi. Ou comme plat assez indépendant. Dans ce cas, il était utilisé en complément d’une omelette au petit-déjeuner.

Recette 2 : flèches à l'ail frit pour l'hiver

2-3 bouquets de flèches à l'ail,
2-3 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. assaisonnements pour carottes coréennes,
1 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme,
½ c. Sahara,
3-4 feuilles de laurier,
huile végétale, sel ou sauce soja - au goût.

Coupez les flèches d'ail en morceaux et faites-les revenir, en remuant, dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez le sucre, la feuille de laurier hachée, l'assaisonnement pour carottes coréennes, le vinaigre, le sel ou la sauce soja au goût et attendez que le mélange épaississe. Éteignez le feu, laissez refroidir, ajoutez l'ail passé au pressoir. Répartissez le mélange préparé dans des bocaux, fermez hermétiquement les couvercles et conservez-le au réfrigérateur.

Recette 3 : flèches à l'ail frites avec œuf

• Flèches d'ail – 200 g
• Oeufs – 2 pièces.
• Aneth – 1 bouquet.
• Sel au goût

Lavez les flèches d'ail et coupez les fleurs. Coupez-les en 2 centimètres de long.

Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, ou il est préférable d'utiliser du beurre (le goût sera plus délicat).
Ajouter les flèches et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ils changeront légèrement de couleur et l'arôme deviendra plus brillant.

Ajoutez ensuite l'aneth haché.

Dans un récipient à part, battez les œufs avec le sel à la fourchette et versez les flèches d'ail.
Faites frire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Et voilà, notre plat est prêt !

Recette 4 : Flèches à l'ail frites dans une sauce teriyaki

flèches à l'ail - 750 gr. (sous forme purifiée - 650 g.)
huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Sauce Teriyaki - 2 cuillères à soupe
sauce soja - 1 cuillère à soupe
poivre noir moulu
jus de citron - 1 cuillère à soupe

Lavez les flèches d'ail. Voilà à quoi ressemblent les flèches à l'ail.

Ils sont toujours tordus comme ça. Coupez la partie tout en haut (en haut) des flèches.

Et coupez les flèches en morceaux, mais ne les coupez pas en longs morceaux, ce sera inconfortable à manger.
Le résultat fut un bol entier de flèches à l'ail parfumées.

Placez nos flèches dans une casserole avec de l'huile d'olive.
Faire frire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez ensuite la sauce soja, la sauce teriyaki et le jus de citron.
Remuer et faire revenir à feu doux encore quelques minutes.

J'ai servi des flèches frites avec un steak de saumon. Délicieux!

Recette 5 : Flèches à l'ail frites à la sauce soja

• Flèches à l'ail - combien manger
• Sauce soja - ½ cuillère à soupe
• Ail - 3-5 gousses
• Huile végétale - 2-3 c.

Ajouter la sauce et l'ail au goût et en fonction du nombre de flèches.

Lavez les flèches d'ail et coupez-les en petits morceaux.

Placez les flèches dans l'huile chauffée.

Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit.

La préparation est déterminée par l'apparence et le goût. On aime que les flèches soient un peu frites, un peu croustillantes, mais moelleuses.

3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la sauce soja et l'ail passé au pressoir.

Les flèches à l'ail frit sont prêtes et vous pouvez maintenant déjeuner avec appétit =)

Recette 6 : flèches à l'ail frites avec pâte de tomate et crème sure

• Flèches d'ail – 200 grammes
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe
• Crème sure -2 cuillères à soupe
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe
• Ail – 2 gousses
• Persil
• Sel, poivre - au goût

Les flèches d'ail doivent être lavées et coupées en moyens
pièces.

Ensuite, la pâte de tomate doit être mélangée à la crème sure.

Faites maintenant frire les flèches d'ail dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque les flèches sont un peu dorées, ajoutez de la crème sure avec
pâte de tomate.

Mélangez le tout, salez et poivrez au goût. Épluchez l'ail, hachez-le finement et ajoutez-le aux flèches. Laisser mijoter les flèches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, 10 à 15 minutes. Laisser mijoter à feu doux.

Les flèches à l'ail frit sont prêtes. Peut être servi. Vous pouvez les servir avec n'importe quel
salade légère.

Recette 7 : comment faire frire des flèches à l'ail avec un œuf et une tomate

• des flèches d'ail (autant que vous en avez), mais de préférence au moins un demi-kilo ;
• 2-3 œufs crus ;
• tomate (ce sont des tomates hachées avec de l'ail et du sel et bouillies, généralement enroulées pour l'hiver pour le bortsch, une sorte de jus de tomate épais), ou du ketchup ou de l'adjika - au goût, environ 1/3 tasse, vous pouvez vous en passer à c'est tout, mais c'est meilleur avec de la tomate ;
• beurre ou huile végétale (2-3 cuillères à soupe);
• sel (si avec de la tomate, alors sans sel), poivre noir moulu.

1. Faites bouillir une demi-casserole d’eau.
2. Jetez les flèches d'ail dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, égouttez-les dans une passoire ou égouttez simplement l'eau de la casserole.

3. Faites chauffer l'huile dans un chaudron ou une poêle, mettez-y nos flèches et faites frire pendant deux minutes.
4. Battez les œufs à la fourchette avec une pincée de sel et versez les flèches d'ail, mélangez.
5. Versez la tomate/ketchup/adjika dans la poêle et remuez à nouveau. S'il n'y a pas de tomate, ajoutez du sel. Et nous le poivrerons.
6. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 minutes.

Mmm... Bon appétit ! 🙂

Toutes les recettes sont soigneusement sélectionnées par le club culinaire du site internet

Comment utiliser les flèches d’ail ?Beaucoup de gens cultivent de l’ail d’hiver. Y compris moi. Mais vient ensuite le moment où des bulbes apparaissent sur l'ail. Ils sont conçus par la nature pour reproduire l'ail. Mais si nous voulons obtenir des têtes d’ail grosses et saines, il nous suffira de retirer ces bulbes. Selon les experts, les pousses d'ail consomment 30 à 40 % des nutriments. Bien sûr, nous ne pouvons pas supporter cela et nous effectuons donc une procédure simple pour retirer les flèches. Très simple. Cassez soigneusement les flèches à la base. Ils sont tendres, juteux et faciles à mâcher. Et après? Retiré et jeté. Au mieux, du compost. Beaucoup de gens font cela. Mais en vain! Il y a plus de vitamines et de microéléments dans ces bulbes que dans les têtes d'ail elles-mêmes. Comment pouvez-vous les utiliser à votre avantage ?

• Vous pouvez obtenir du matériel de plantation pour de nouvelles récoltes grâce aux flèches.Creusez 3-4 trous, versez un seau d'eau, insérez un bouquet de 3 flèches et recouvrez de paillis ou d'humus. Les bulbes cultivés deviendront votre future récolte.

• Flèches à l'ail frit. Lavez et coupez 0,5 kg de flèches d'ail en tronçons de 5 cm. Versez l'huile dans la poêle et faites frire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la sauce soja, remuez, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
• Faire mariner les flèches d'ail. En hiver, c'est simplement un mets délicat qui contient une large gamme de vitamines et de micro-éléments nécessaires au corps humain.

Lavez les flèches d'ail et coupez-les en tronçons d'environ 10 cm, réservez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes puis refroidissez-les sous l'eau courante. Placer ensuite dans des bocaux en verre échaudés avec de l'eau bouillante et remplir de marinade.

Marinade:
Pour 1 litre d'eau, ajoutez 50 g de sucre et 50 g de sel, laissez cuire 3 minutes, puis ajoutez 100 mg de vinaigre.
Stérilisez pendant 5 à 6 minutes.

• Salade de flèches à l'ail. À propos, c'est très utile en cas de rhume. Hachez finement 2-3 flèches, ajoutez la pomme râpée et 2 cuillères à café de miel.
• Vous pouvez faire fermenter des flèches d'ail. Pour un pot d'un litre, vous avez besoin de 500 g de flèches, 30 g de sel, 30 g de vinaigre, 2 à 2,5 verres d'eau. Lavez les flèches d'ail et coupez-les sur environ 3 cm de long. Placez les morceaux hachés dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Ensuite, égouttez l'eau bouillante et ajoutez de l'eau froide pour la refroidir. Vous pouvez mettre un peu d'aneth au fond du pot.Préparation de la saumure : dissoudre le sel dans l'eau bouillante, laisser refroidir et ajouter le vinaigre.

La fermentation commence généralement le troisième jour et dure jusqu'à deux semaines. À ce stade, il est nécessaire de retirer périodiquement le film et d'ajouter de la saumure sans vinaigre.
Conserver au réfrigérateur.

• Mon assaisonnement pour flèche à l'ail.Je le recommande car il est très utile et simple, il retient 99,69% des vitamines et microéléments, l'essentiel est de suivre mes recommandations éprouvées.Nous lavons les flèches d'ail et les hachons sur 2-3 cm de long, les passons dans un hachoir à viande et ajoutons du sel (beaucoup si vous souhaitez les conserver au réfrigérateur pendant quelques mois). Placer dans des bocaux en verre et placer au réfrigérateur. Un excellent assaisonnement épicé pour la viande et le poisson ! Vous pouvez le mélanger avec de l'huile végétale et l'étaler sur des sandwichs. Les amateurs de piquant, notamment les hommes, seront tout simplement ravis. Absolument toutes les vitamines nécessaires. Je vais le breveter :)

Je tiens à souligner que les pousses vertes d'ail ne peuvent pas nous plaire plus de deux semaines. Ils mûrissent trop vite. Par conséquent, gardez un œil sur l’ail et ne manquez pas ce moment.

Flèches d'ail dans la lutte antiparasitaire
Ils peuvent également être utilisés dans le jardin à la place des pesticides. Les phytoncides présents dans l'huile essentielle d'ail tuent les agents pathogènes de nombreuses maladies et repoussent les ravageurs. À ces fins, vous pouvez utiliser des fanes d'ail, et même les têtes elles-mêmes, mais les pousses d'ail mûrissent beaucoup plus tôt. Et au lieu de les supprimer, il est préférable d’utiliser des pesticides.
Hachez finement un demi-kilo de flèches d'ail, puis broyez-les (vous pouvez les passer au hachoir à viande) et placez-les dans un bocal de 3 litres. Remplir d'eau à température ambiante et laisser dans un endroit sombre pendant 5 jours. Ensuite, la perfusion doit être filtrée. Pour 8 litres d'eau, prenez 50 grammes d'infusion et 50 grammes de savon. Bien mélanger. Nous pulvérisons par temps nuageux ou le soir. Aide contre les tétranyques et les pucerons, qui peuvent affecter les tomates, le chou et certaines autres cultures.

Les flèches, que les jardiniers détachent généralement des jeunes buissons d'ail, peuvent être utiles en cuisine. Vous pouvez les utiliser pour préparer de nombreux plats délicieux ou même les conserver pour l'hiver comme collation salée.

Flèches à l'ail frit

Coupez les jeunes flèches d'ail (200-250 g) en morceaux de 3-4 cm de long et placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée (1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de légume). Pour qu'ils libèrent le jus plus rapidement, ajoutez-y du sel. Laisser mijoter les flèches pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres - faites-le à feu moyen. Augmentez ensuite le feu et assurez-vous que les flèches sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Vous pouvez ajouter à ce plat quelques tomates séchées coupées en fines lanières.

Les flèches frites peuvent être servies avec n'importe quelle sauce tomate ou utilisées comme accompagnement d'une viande ou d'un poulet.

Flèches d'ail mijotées avec des légumes

Pour ce plat il vous faudra :

• flèches à l'ail – 200 g;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• pois verts – 200 g;
• carottes – 2 pièces;
• poivron – 1 pièce;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• sel, poivre - au goût.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les flèches et les carottes coupées en petits morceaux à l'oignon. Laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes.Ajouter les pois verts et les poivrons en tranches. Laisser mijoter les légumes encore 5 minutes, puis ajouter l'ail passé au pressoir, saler et poivrer. Lorsque les flèches deviennent complètement molles, retirez le plat du feu. Au moment de servir, parsemer de persil.

Ragoût d'ail et de porc

Pour ce plat, prenez des parts égales de tous les ingrédients : jeunes pousses, pulpe de porc et oignons. Coupez tous les ingrédients en morceaux égaux et faites-les frire dans des poêles séparées jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts. Il vaut mieux faire frire dans l'huile d'olive. Placez ensuite les légumes et la viande dans une casserole profonde et ajoutez du sel au goût. Versez un peu de bouillon de légumes ou d'eau bouillie ordinaire et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Servez ce plat chaud et saupoudrez de graines de sésame grillées.

Pâtes snack aux flèches à l'ail

Cette pâte est semblable à la sauce pesto et peut être utilisée pour les sandwichs, ajoutée aux pâtes ou pour assaisonner les salades. Dans ce dernier cas, la pâte doit être diluée avec de l'huile d'olive. Comment cuisiner et conserver les pâtes :

• Placez 250 g de jeunes pousses, 1/2 cuillère à café dans le bol d'un mixeur. sel, 1 cuillère à soupe. huile d'olive, 1 cuillère à soupe. du jus de citron, un peu de zeste de citron ou de citron vert, une pincée de poivre moulu.
• Allumez le mixeur à basse vitesse et mixez la sauce pendant 2-3 minutes.
• Augmentez la puissance au maximum et battez jusqu'à ce que la pâte s'éclaircisse un peu et devienne très plastique.
• Transférez la pâte dans un pot avec un couvercle.
• Conservez la friandise au réfrigérateur.

Flèches à l'ail mariné

Placer les flèches d'ail dans des bocaux d'un demi-litre, préalablement lavés avec du bicarbonate de soude et arrosés d'eau bouillante. Entre eux, placez des tranches d'ail (2-3 morceaux) et des feuilles de laurier (1 morceau). Versez de l'eau bouillante sur les flèches et laissez le contenu refroidir. Lorsque l'eau atteint la température ambiante, versez-la dans une casserole et ajoutez 2 c. sucre, 1 c. sel et 2 c. vinaigre 9% - ce montant est calculé pour un pot. Portez la marinade à ébullition et versez-la sur le contenu des bocaux. Fermez les couvercles et enveloppez la pièce avec une couverture. Au bout de 24 heures, mettez les flèches marinées dans le garde-manger.

Les flèches d'ail tolèrent très bien la congélation. En hiver, il est facile d'en préparer tous les plats décrits ci-dessus. Pour congeler les flèches, vous devez d'abord les maintenir dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis les refroidir sous l'eau courante et veiller à les sécher sur une serviette. Ce n'est qu'après une telle préparation que les flèches peuvent être mises dans des sacs et envoyées au congélateur.

Notre article sera sûrement intéressant pour beaucoup de gens, car peu de gens savent que des plats très savoureux et originaux peuvent être préparés à partir de flèches à l'ail. Au début de l'été, l'ail produit des tiges florales, que les jardiniers doivent retirer pour obtenir une récolte réussie sous forme de grosses têtes.

La plupart des gens les jettent simplement à la poubelle. Nous proposons d'utiliser des pousses vertes en cuisine et proposons une sélection de recettes de ce qui peut être préparé à partir de pousses d'ail.

Comment faire cuire des flèches à l'ail

Il s’agit de la partie aérienne de la plante, constituée de longs « tubes » verts. Ils apparaissent en juin. Après avoir atteint une longueur de 10 à 15 cm, ils doivent être cassés pour que tous les nutriments soient utilisés pour le développement des têtes d'ail.

Vous pouvez préparer un grand nombre de plats savoureux et sains à partir de la partie verte de l'ail. Vous pouvez en faire une sauce, les ajouter à une salade, les faire frire, les faire bouillir dans une soupe, les mariner, les préparer d'une manière spéciale en coréen, en chinois ou les fermenter.

Les pédoncules poussent en seulement 2 semaines. Bien sûr, leur durée de conservation est très courte, mais ils peuvent être préparés pour une utilisation future - en conserve ou congelés, préparés en huile, de sorte que pendant la période hivernale, caractérisée par de fréquentes épidémies d'infections virales, ils puissent être consommés comme produit vitaminé. et médicament.

Les flèches d'ail améliorent la digestion, l'activité intestinale et préviennent le développement de l'athérosclérose, de l'hypertension et des maladies infectieuses. Ils peuvent même tuer les bacilles de la dysenterie, les staphylocoques et divers champignons pathogènes.

Saviez-vous? L'ail est l'une des plantes les plus anciennes, cultivée il y a environ 6 000 ans. Vraisemblablement, cela a été fait pour la première fois en Asie centrale. Et à partir de cette région, la plante s’est répandue jusqu’aux anciens Grecs, Égyptiens et Romains. L'ail a été introduit sur le territoire de la Russie moderne par les Byzantins.

Recettes de cuisine

Vous trouverez ci-dessous une liste de plats contenant des flèches d'ail comme l'un des ingrédients. Nous vous proposons également des recommandations pour les préparer pour l'hiver.

Congelé

La meilleure façon de conserver les légumes et les fines herbes en hiver est de les congeler. Sous cette forme, la partie verte de l'ail conserve la plupart de ses vitamines, de son aspect attrayant, de sa couleur et de son poids. De plus, une fois congelés, les légumes verts perdent le goût piquant et l'amertume inhérents à l'ail.

Nous vous invitons à vous familiariser avec les instructions étape par étape pour bien congeler les tiges d'ail.

Inventaire:

• couteau ou ciseaux;
• pot;
• cuillère;
• sacs ou récipients pour la congélation.

Ingrédients:

• pousses d'ail;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Nous lavons bien les tiges des fleurs vertes sous l'eau.
2. Coupez la partie supérieure où se forment les inflorescences.
3. Coupez les légumes verts restants en morceaux de 3 à 5 cm.
4. Placez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition.
5. Ajoutez un peu de sel à l'eau bouillante.
6. Placez les verts.
7. Cuire 5 minutes.
8. Égoutter l'eau.
9. Laissez refroidir les « tubes » verts.
10. Nous les plaçons dans des sacs ou des plateaux. Nous attachons les colis. Nous fermons les conteneurs avec des couvercles.
11. Placer au congélateur.

En hiver, les pousses n'ont pas besoin d'être décongelées, mais immédiatement placées dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale pour préparer une collation chaude. Tout ce que vous avez à faire est de faire revenir l'oignon et d'ajouter la crème sure.

Les pousses congelées peuvent être conservées 10 mois. La recongélation est interdite.

Vidéo : comment congeler des flèches à l'ail

Frit

Après avoir préparé des flèches à l'ail frit, vous serez sans aucun doute surpris de voir à quel point ce plat est à la fois simple, aromatique et savoureux. Son goût rappelle un peu les champignons frits à l'ail. Il complète parfaitement les plats de pommes de terre, de riz et de viande.

Inventaire:

• poêle;
• spatule pour remuer.

Ingrédients:

• tiges de fleurs d'ail - 0,5 kg;
• huile végétale (maïs, tournesol, olive, sésame) - 4 grandes cuillères ;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez les pousses d'ail.
2. Placer sur une serviette en papier pour sécher.
3. Couper en morceaux de 6 à 7 cm.
4. Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile. Réduisez le feu.
5. Nous plaçons les pousses.
6. Faites frire pendant 5 à 7 minutes en remuant continuellement.
7. Ajoutez du sel et du poivre. Si désiré, jus et zeste de citron.

Dans une autre option, avant de faire frire les pousses d'ail, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Pendant la friture pendant 15 minutes, ajoutez la sauce soja (50 ml). Après avoir retiré du feu, ajoutez le sésame (en poudre) et le poivron rouge moulu (sur la pointe d'un couteau).

Saviez-vous? Les Américains ont nommé l'une de leurs villes en l'honneur de l'ail. Chicago - traduit de la langue indienne signifie « ail sauvage ».

Vidéo : flèches à l'ail frit

En coréen

Inventaire:

• poêle;
• spatule pour remuer.

Ingrédients:

• tiges florales vertes d'ail - 2-3 bottes;
• huile végétale - 40-50 ml;
• sel, poivre - au goût ;
• assaisonnement pour carottes coréennes - 1 grande cuillère;
• feuille de laurier - 3-4 pièces;
• sucre cristallisé - une demi-grande cuillère;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 grande cuillère.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tiges d'ail.
2. Nous en retirons les sommets.
3. Couper au couteau en morceaux de 6 à 7 cm.
4. Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile.
5. Nous plaçons les pousses.
6. Gardez dans la casserole pendant 5 minutes à feu doux en remuant continuellement.
7. Ajouter le sel, le poivre, l'assaisonnement, les feuilles de laurier, le sucre, le vinaigre.

Vidéo : comment faire cuire des flèches à l'ail en coréen

Flèches marinées

Inventaire:

• pot;
• cuillère;
• banques.

Ingrédients:

• tiges d'ail vert - 1 kg;
• eau - 700 ml;
• sucre cristallisé - un demi-verre;
• vinaigre (pomme) - ¼ tasse;
• sel - 1 grande cuillère;
• pâte de tomate - 500 g;
• grains de poivre, feuille de laurier, graines de moutarde - facultatif et au goût.

Mode de cuisson :

1. Préparez la marinade - faites bouillir de l'eau et ajoutez le sucre et le sel. Au bout d'un moment - pâte de tomate.
2. Lavez bien les tiges florales, séchez-les et coupez-les en morceaux.
3. Placez-les dans la marinade.
4. Cuire dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
5. Ajoutez du vinaigre.
6. Gardez sur le feu jusqu'à ce que le liquide bout.
7. Nous le mettons dans des bocaux.
8. Fermez avec des couvercles.

Saviez-vous? Le lait, un produit laitier entier ou le persil associé à de la cannelle aideront à éliminer la forte odeur d'ail de votre bouche après l'avoir mangé.

Vidéo : comment mariner des flèches à l'ail

mariné

Inventaire:

• pot;
• cuillère;
• banques.

Ingrédients:

• tiges d'ail vert - 0,5 kg;
• aneth - 3 branches;
• eau - 1,5 tasse;
• sel - 1 grande cuillère;
• vinaigre (4%) - 1,5 grosses cuillères.

Mode de cuisson :

1. Lavez les flèches et coupez-les en morceaux de 3 à 6 cm.
2. Faites bouillir de l'eau et mettez-y les morceaux pendant 2-3 minutes.
3. Transférez ensuite les flèches dans l’eau froide.
4. Placez 2 branches d'aneth dans un bocal ou une bouteille.
5. Placez les flèches.
6. Lorsque le pot est plein, ajoutez le reste de l'aneth.
7. Préparez la saumure : mettez le sel dans l'eau chaude pour le dissoudre, ajoutez le vinaigre.
8. Refroidissez la saumure et versez les flèches.
9. Couvrez le pot avec une assiette et exercez une pression dessus.
10. Conserver à température ambiante pendant 12 à 14 jours.
11. Écumez la mousse partout et ajoutez la saumure.
12. Placez les flèches d'ail marinées au réfrigérateur pour les conserver.

Avec des carottes

Inventaire:

• poêle;
• spatule pour remuer.

Ingrédients:

• pousses vertes d'ail - 0,5 kg;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 têtes;
• huile végétale - 7 grandes cuillères;
• sel, poivre, épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincez les tiges florales à l'eau et séchez-les.
2. Couper en morceaux de 5 à 7 cm.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
4. Râpez grossièrement les carottes.
5. Faites chauffer la poêle.
6. Ajouter l'huile.
7. Placez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Ajoutez les carottes.
9. Faites revenir les légumes pendant 10 minutes en remuant continuellement.
10. Ajouter les tiges florales hachées.
11. Ajoutez du sel, du poivre, des épices.
12. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
13. Avant de servir, garnir d'herbes fraîches.

Important! Les flèches d'ail doivent être cuites encore tendres. Les pousses rugueuses ne conviennent pas à l’alimentation car elles deviennent fibreuses et dures. Une fois coupés, leur durée de conservation ne dépasse pas 7 jours.

Vidéo : comment faire cuire des flèches à l'ail avec des carottes et des oignons

Soupe

Il existe plusieurs options pour préparer la soupe : ordinaire et en purée. Nous vous invitons à essayer les deux recettes.

Soupe au poulet.

Inventaire:

• pot;
• cuillère.

Ingrédients:

• bouillon de poulet - 1,5 l;
• flèches à l'ail - 2-3 bottes;
• riz - 100 g;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tiges florales et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm.
2. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
3. Coupez les carottes en cercles.
4. Hacher l'oignon.
5. Faire bouillir le bouillon et ajouter du sel.
6. Placez-y les flèches, le riz, les carottes et les oignons.
7. Cuire 20 minutes.
8. Servir avec de la crème sure.

Inventaire:

• pot;
• cuillère.

Ingrédients:

• tiges d'ail hachées - un demi-verre;
• poireau - 1 pièce;
• huile végétale (de préférence olive) - 1 grande cuillère ;
• ail - 2 gousses;
• citrouille - 1 kg;
• poivre noir moulu - un quart de cuillère à café;
• sel - au goût;
• sauce soja - 2 grandes cuillères.

Méthode de préparation de la soupe en purée :

1. Préparez le bouillon de légumes.
2. Lavez et séchez les pousses d'ail, hachez-les finement.
3. Hacher l'oignon.
4. Placez-le dans une casserole dans l'huile préchauffée.
5. Laisser mijoter 6 minutes.
6. Hachez l'ail et ajoutez-le à la poêle.
7. Coupez le potiron en cubes de 2 cm et placez-le avec les légumes.
8. Versez le bouillon.
9. Sel et poivre.
10. Gardez sur le feu jusqu'à ce que le liquide bout.
11. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le potiron ramollisse (environ une demi-heure).
12. Ajouter la sauce soja.
13. Refroidissez la soupe. Battre avec un mixeur.

Les propriétés bénéfiques de l'ail et de ses pousses sont connues depuis longtemps. Manger les pousses de cette plante améliore la digestion, normalise la tension artérielle, l'état du sang et aide à prévenir les maladies virales. En cuisine, il existe de nombreuses recettes de plats à base de flèches à l'ail ; elles sont servies frites, préparées sous forme de pâte pour les sandwichs, ajoutées aux soupes, aux salades et en conserve pour l'hiver.

Comment faire cuire des flèches à l'ail

Des pousses en forme de flèches se forment lors de la maturation de l'ail d'hiver. La période de collecte en été est très courte, seulement 2-3 semaines. Les pousses doivent être coupées avant le début de la floraison. Cela peut être fait à l'aide de ciseaux, d'un couteau ou d'un sécateur. Les jeunes pousses sont particulièrement molles. Les tiges d'ail se marient bien avec d'autres légumes, produits carnés et œufs. Les pousses de cette plante sont consommées fraîches, préparées selon diverses techniques, marinées et conservées.

Plats de flèches

Dans la cuisine orientale, les flèches sont légèrement frites dans un wok. Le processus ne dure que quelques minutes pour préserver les propriétés bénéfiques de la plante. Les Européens utilisent des pousses d'ail pour préparer des sauces à base de fromages, d'huile végétale additionnée d'épices et de jus de citron. Les jeunes pousses sont consommées fraîches, utilisées comme garniture de sandwich ou comme accompagnement indépendant et savoureux des plats de viande.

Comment fermer pour l'hiver

Le froid provoque le développement du rhume chez l'homme. À titre préventif, utilisez des pousses d’ail bien préparées en été. Les propriétés bénéfiques de tout produit alimentaire sont préservées avec un traitement thermique minimal. Alors, comment conserver l’ail pour l’hiver afin de garantir une source fiable de vitamines ? Les pousses sont séchées, les flèches sont congelées au congélateur, marinées ou roulées dans des bocaux.

Recettes pour cuisiner des flèches à l'ail

Il existe de nombreuses recettes expliquant comment cuisiner des flèches à l'ail. Grâce aux instructions étape par étape avec photos ci-dessous, vous pouvez maîtriser celle que vous aimez. Avant de préparer chaque plat, vous devez couper les bourgeons des flèches, c'est-à-dire vous débarrasser de l'oignon sur le dessus. À l'intérieur se trouvent des graines dures difficiles à mordre, elles peuvent perturber la consistance et le goût du plat.

Frit

• Temps de cuisson : 15 minutes.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 136 kcal pour 100 g.
• Cuisine : asiatique.

Les pousses d'ail, frites dans l'huile, sont servies en accompagnement de viandes, de fromages ou de plats aux œufs. Les pousses d'ail frites ont le goût de champignons. Les tiges se marient bien avec le soja, la sauce tomate, la moutarde et le jus de tomate. De nombreux plats asiatiques ont un goût épicé. Cette recette ne fait pas exception : en plus du piquant naturel de l'ail, on y ajoute un mélange de poivrons moulus. Il n'est pas recommandé de préparer un accompagnement de tiges d'ail frites pour une utilisation future, il est préférable de manger un plat fraîchement préparé.

Ingrédients:

• flèches d'ail (bouquet) – 1 pièce;
• beurre – 20 g;
• huile végétale – 2 c. l.;
• sauce soja – 2 c. l.;
• Herbes italiennes – 1 cuillère à café ;
• sel, un mélange de poivre moulu - au goût.

Mode de cuisson :

1. Effeuillez les pousses vertes, lavez et séchez bien. Coupez les tiges à environ 4 cm de long.
2. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile végétale, puis ajoutez du beurre au goût.
3. Réduisez le feu, ajoutez les flèches hachées.
4. Ajoutez un peu de sel pour que l'ail libère son jus. Assaisonnez avec des herbes italiennes et un mélange de poivrons moulus pour une touche épicée.
5. Versez la sauce soja et laissez mijoter 5 minutes.

Flèches marinées

• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 24 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Le processus de marinage rend les flèches à l'ail moins caloriques. Ce mode de cuisson préserve au maximum les propriétés bénéfiques du produit. Les tiges sont versées avec la marinade, conservées dans des récipients alimentaires, des sacs ziplock au réfrigérateur ou en conserve dans des bocaux en verre. Les pousses marinées sont consommées comme un savoureux plat indépendant ou servies en accompagnement.

Ingrédients:

• flèches à l'ail – 500 g;
• eau – 500 ml;
• vinaigre – 50 ml;
• épices - au goût;
• sucre et sel - 25 g chacun.

Mode de cuisson :

1. Rincez soigneusement les jeunes pousses d'ail. Coupez l'oignon.
2. Coupez les tiges en portions, blanchissez-les 3 minutes, puis égouttez-les dans une passoire.
3. Préparez des bocaux propres, il est conseillé de les stériliser.
4. Placez bien les épices au fond, par exemple des feuilles de cassis ou de cerisier, du raifort.
5. Remplissez le pot jusqu'en haut avec des flèches d'ail hachées.
6. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez le vinaigre, 25 grammes de sel et le sucre.
7. Versez la marinade et roulez les bocaux ou fermez avec des couvercles spéciaux pour la conservation.

Flèches marinées

• Temps de préparation : 10 minutes + 7 jours + 14 jours.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 53 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La recette des flèches à l'ail mariné diffère de celles marinées par l'absence de vinaigre et d'épices, ainsi que par le temps de cuisson. Le produit doit fermenter naturellement. Les épices standards y contribueront : sel et sucre. Les pousses marinées sont servies en entrée ou en accompagnement d'une grande variété de plats. De tels plats ont un effet bénéfique sur la digestion.

Ingrédients:

• flèches à l'ail – 1 kg;
• eau – 1,5 litre;
• sucre et sel - 100 g chacun.

Mode de cuisson :

1. Rincer l'ail et l'égoutter dans une passoire. Coupez avec des ciseaux en morceaux de 5 à 10 cm de long.
2. Remplissez les bocaux stérilisés jusqu'en haut avec des tiges d'ail. Vous pouvez ajouter un peu d'aneth.
3. Préparez la saumure dans une casserole à part. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau froide.
4. Versez la saumure sur l'ail. Placer chacun sur une assiette ou une soucoupe et couvrir avec un couvercle, de préférence en nylon, mais trop hermétique.
5. Laisser à température ambiante pendant une semaine.
6. Le liquide des pots s'écoulera périodiquement et devra de temps en temps être reversé dans le pot.
7. Au bout d'une semaine, égouttez la saumure des bocaux dans une casserole, portez à ébullition et versez à nouveau l'ail. Couvrir avec les couvercles et réfrigérer pendant deux semaines.

Flèches à l'ail coréennes

• Temps de cuisson : 20 minutes.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 89 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
• Cuisine : asiatique.
• Difficulté de préparation : facile.

La recette coréenne des flèches à l'ail est un plat épicé et chaud. Les pousses, cuites à la manière asiatique, se marient bien avec la viande, notamment le porc. Comme assaisonnement, vous pouvez utiliser un mélange de carottes coréennes du commerce ou créer vous-même un bouquet. Vous pouvez ajouter de la coriandre, du poivre noir, des clous de girofle et des graines de sésame à la base d'ail.

Ingrédients:

• flèches à l'ail – 500 g;
• huile végétale – 50 ml;
• piment – ​​1 pièce;
• sauce soja – 50 ml;
• clous de girofle – 8 pièces;
• graines de sésame – 2 c.
• coriandre – 1 cuillère à café;
• vinaigre de riz – 1 cuillère à soupe. l.;
• grains de poivre noir et sucre - 0,5 cuillère à café chacun.

Mode de cuisson :

1. Broyez toutes les épices sèches dans un mortier, ajoutez du piment finement haché et broyez à nouveau.
2. Faites chauffer un chaudron (poêle), versez l'huile et faites bien chauffer.
3. Ajouter les épices à l'huile et faire revenir légèrement.
4. Ajouter les tiges d'ail et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Versez la sauce et ajoutez le sucre, remuez bien jusqu'à ce que les tiges noircissent.
6. Ajoutez ensuite le vinaigre, les graines de sésame et laissez mijoter le tout à feu doux.

Avec des carottes et des oignons

• Temps de cuisson : 20 minutes.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 55 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La salade de pousses d'ail avec carottes et oignons est un plat de saison hypocalorique que vous pouvez manger au dîner sans un pincement au cœur. La recette est très simple et le plat lui-même ne perd pas son goût après refroidissement. Vous pouvez y ajouter d'autres légumes, par exemple du poivron. Cette salade se marie bien avec les plats de céréales, de viande et d'œufs. Il peut remplacer un repas entier pour les personnes qui suivent les principes d'une bonne nutrition.

Ingrédients:

• flèches à l'ail – 500 g;
• huile végétale – 30 ml;
• carottes – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• sel, poivre - au goût ;
• sésame – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les légumes. Coupez les bulbes des pousses.
2. Coupez les tiges en morceaux de 4 cm, coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes.
3. Faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes, faites-les revenir légèrement, puis ajoutez l'ail.
4. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter plusieurs minutes.
5. Augmentez le feu, ajoutez du sel et du poivre.
6. Garnir le plat fini de graines de sésame.

Pâte d'ail pour l'hiver

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 70 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Une variété de recettes de préparations à l'ail pour l'hiver offrent l'occasion de vous fournir, ainsi qu'à votre famille, un bon agent antibactérien et une source de vitamines pendant la période d'hypovitaminose. La pâte de pousses d'ail est ajoutée aux salades, aux soupes, utilisée comme tartinade sur les sandwichs, de délicieux beurre à l'ail, du saindoux et de la sauce pesto italienne sont préparés. Il est congelé au congélateur ou roulé dans des bocaux et conservé dans un endroit frais.

Ingrédients:

• flèches à l'ail – 500 g;
• Huile de tournesol – 2 c. l.;
• sel – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez les pousses sous l'eau courante et coupez les inflorescences.
2. Passez les feuilles d'ail dans un hachoir à viande, broyez-les avec un mélangeur ou de toute manière pratique pour obtenir une pâte.
3. Versez de l'huile de tournesol ou d'olive dans la masse obtenue.
4. Ajoutez du sel au goût, remuez jusqu'à consistance lisse, les pâtes sont prêtes.

Apéritif flèche à l'ail

• Temps de cuisson : 20 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 105 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Un simple mélange de collations accompagné de pain ou de pains croustillants constitue une excellente collation de saison. Les pousses d'ail se marient bien avec les œufs durs, l'omelette hachée, le fromage à pâte dure, le beurre ou l'huile végétale et le saindoux. Vous pouvez ajouter vos épices et herbes préférées au mélange pour lui donner une saveur piquante. Pour préparer une collation épicée, ajoutez quelques gousses d'ail ordinaire et un peu de poivre moulu.

Ingrédients:

• flèches à l'ail – 500 g;
• œufs de poule – 4 pièces ;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• crème sure – 100 ml;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir 4 œufs de poule, puis coupez-les en cubes.
2. Lavez les pousses d'ail, séchez-les, hachez-les finement.
3. Râpez le fromage à pâte dure.
4. Assaisonner de sel, ajouter du sel, des épices au goût, assaisonner de crème sure et bien mélanger.
5. Servir sur une tranche de pain de seigle. Le plat peut être décoré d'oignons verts.

Soupe crémeuse aux flèches à l'ail

• Temps de cuisson : 50 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 67 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La recette originale de soupe crémeuse aux tiges d'ail séduira les convives et les membres de la famille les plus sophistiqués. C'est facile à préparer si vous disposez d'un mixeur plongeant ou ordinaire, mais comment faire une soupe crémeuse sans cet équipement ? Vous pouvez vous rapprocher de la consistance désirée à l’aide d’un presse purée. Cette recette est maigre, mais vous pouvez utiliser du bouillon de viande à la place du bouillon de légumes.

Ingrédients:

• flèches d'ail – 1 bouquet;
• bouillon de légumes – 1,5 l;
• pommes de terre – 6 pièces;
• céleri (tiges) – 2 pcs.;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel, poivre fraîchement moulu, laurier, persil - au goût.

Mode de cuisson :

1. Épluchez tous les légumes, rincez et séchez.
2. Coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm de côté chacun, les oignons, le céleri et les carottes en cubes plus petits. Retirez les tiges du bulbe.
3. Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale et faites bien chauffer. Faites-y revenir les oignons, les carottes, le céleri, ajoutez le laurier.
4. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, ajouter les pousses et faire revenir tous les légumes pendant encore trois minutes.
5. Ajouter les pommes de terre à la friture, verser le bouillon sur le tout, saler et poivrer. Lorsque la soupe bout, couvrez-la avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter environ une demi-heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Laissez la soupe refroidir légèrement et réduisez en purée tous les ingrédients dans un mixeur.
7. Le plat fini peut être décoré de feuilles de persil.

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