Comment faire cuire des saucisses dans la pâte. Recettes pour faire des saucisses en pâte

Les enfants adorent les saucisses en pâte et les adultes ne refusent pas ce délice. Vous pouvez les préparer de différentes manières - vous allez maintenant en apprendre davantage à leur sujet.

Comment faire cuire des saucisses en pâte au four

Pour cette méthode, on utilise de la levure ou de la pâte feuilletée. Vous pouvez acheter les deux au magasin ou fabriquer les vôtres. Recette de pâte levée :

Versez 4 tasses de farine dans un bol et ajoutez-y 2 cuillères à café. levure sèche.
Mélangez la farine avec la levure et ajoutez 1 c. sel et 1,5 cuillère à soupe. Sahara.
Battez un œuf cru, versez un verre de lait tiède et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Pétrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède.

Étalez la pâte sur une planche graissée et coupez-la en longues bandes. Placez un saucisson cru sur chaque bande et enroulez la pâte autour. Placez les flans sur une feuille huilée. Badigeonner le dessus de la pâte d'oeuf battu. Cuire les saucisses dans la pâte au four à 180 degrés.

Le travail de la pâte feuilletée est différent dans la mesure où elle doit être étalée sur une planche farinée.

Comment faire cuire des saucisses en pâte dans une poêle

Ces saucisses sont plus savoureuses car elles sont frites dans une grande quantité d'huile. Si vous aimez les plats gras, cuisinez selon cette recette. La pâte feuilletée ne convient pas à la friture dans l'huile, utilisez donc uniquement de la pâte levée.

Versez suffisamment d'huile dans une poêle profonde et épaisse pour que les saucisses y flottent. Placez les plats sur le feu.
Enveloppez les saucisses dans la pâte, mais ne les badigeonnez pas d'œuf.
Placez les saucisses dans l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à ce que la pâte augmente de volume et ait une belle croûte dorée.
Placez les saucisses finies sur du papier absorbant pour égoutter l'excès de graisse.

Comment faire cuire des saucisses dans la pâte - très savoureuse et belle

Vous pouvez rendre le plat que vous envisagez de cuisiner au four encore plus appétissant :

Après avoir badigeonné la pâte d'œuf, saupoudrez-la de graines de sésame.
Avant d'envelopper le saucisson dans la pâte, coupez-le dans le sens de la longueur, mais pas jusqu'au bout - vous obtiendrez une sorte de poche). Placez-y un long morceau de fromage à pâte dure.
Farcir les saucisses d'herbes ou de champignons frits.

Dans la vidéo à la fin de cet article, vous verrez des manières inhabituelles d'envelopper des saucisses dans de la pâte.

Les saucisses en pâte sont bonnes servies avec du thé ou du café. Ils se marient également très bien avec du jus de tomate ou du ketchup.

1er mars 2017

Les saucisses panées sont un en-cas très populaire dans le monde entier. Ils sont aimés autant par les enfants que par les adultes. Leur aspect appétissant ne laissera personne indifférent. Ce plat comporte deux éléments principaux : la pâte et les saucisses. La pâte pour cet apéritif peut être n'importe quelle pâte levée, pâte feuilletée, pâte sans levure, pâte comme la pâte à crêpes, vous pouvez même utiliser de la pâte, ce qui n'affectera en rien le résultat final.

Cet apéritif est bon servi avec du jus de tomate, du lait, du kéfir et juste de la compote. Vous pouvez simplement l'emporter avec vous sur la route, à la datcha ou simplement pour un pique-nique à la campagne et ce sera une excellente collation.

Et bien sûr, ci-dessous, nous essaierons de comprendre comment vous pouvez faire cuire des saucisses dans la pâte dans toutes les variantes connues, et vous pouvez déjà choisir ce que vous préférez les faire cuire au four ou dans une poêle.

Pour cuire des saucisses au four, vous devez préparer de la pâte à levure, car dans cette option, la pâte à levure est souvent utilisée.

Ingrédients pour la pâte.

Farine 500 gr.
Sucre 50 gr.
Sel 20-30 gr.
Levure 50 gr
Beurre 50 gr
Huile de tournesol 50 gr
Eau 1 verre

Processus de cuisson.

Je vais vous donner une recette pour une pâte levée rapide et droite. Cette recette de pâte est très adaptée pour réaliser des saucisses.

Dissoudre la levure dans l'eau. Et ajoutez du sucre.

Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au liquide.

Ajoutez l'huile de tournesol et commencez à pétrir la pâte.

Ajouter le beurre à la pâte légèrement pétrie et continuer à mélanger. Sel.

Transférez la pâte sur la table, ajoutez plus de farine et continuez à pétrir sur la table. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux écrevisses et à la table.

Placez la pâte dans un bol et laissez reposer quelques heures jusqu'à ce qu'elle lève bien.

Vous pouvez en savoir plus sur la préparation de la pâte levée dans un article séparé. .

Maintenant que la pâte a levé, vous pouvez commencer à préparer une délicieuse collation à base de saucisses.

Séparez les petits morceaux de la pâte et roulez-les en boudins.

Nous prenons des saucisses bouillies déjà débarrassées du film protecteur. Il est également conseillé de cuisiner sans film.

Étalez le saucisson en lanières. Enroulez le saucisson dans une bande de pâte en spirale.

Placer les saucisses enveloppées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Quand tout est disposé, n'oubliez pas de badigeonner la pâte d'un œuf légèrement battu.

Nous mettons nos saucisses dans un four chaud. La température est standard pour la cuisson à la levure et est de 180 à 190 degrés.

La pâte cuit très rapidement à cette température et la cuisson ne prend pas plus d'une demi-heure. Nous attendons que le rougissement doré apparaisse et que vous puissiez sortir les saucisses du four.

Pendant que la pâte est chaude, badigeonnez-la à nouveau de jaune d'oeuf. Laissez les saucisses refroidir et servez.

Recette de saucisses en pâte feuilletée pour le four

Une bonne recette pour ceux qui n'aiment pas tripoter la pâte. Ou alors, on n’a tout simplement pas le temps de le préparer.Vous pouvez prendre de la pâte toute prête, ou vous pouvez réaliser votre propre pâte feuilletée.

Ainsi, la pâte finie est très souvent vendue congelée, donc avant de commencer la cuisson, il faut décongeler la pâte.

Pendant que la pâte décongèle, vous pouvez préparer les saucisses. Nous les décollons du film et les cuisons. Bouillis, ils sont beaucoup plus savoureux et plus sûrs. Pendant que les saucisses cuisent et refroidissent, la pâte va arriver.

Ingrédients.

Saucisses 7-8 pcs.
Farine 1 cuillère à soupe. cuillère
Pâte feuilletée prête 1 paquet
Fromage 50-60 gr.
Oeuf 1 pièce.

Processus de cuisson.

Saupoudrer la table de farine. Pour faciliter le travail avec le test.

Étalez la pâte et coupez-la en petites bandes. L'épaisseur des bandes est de 3 à 4 mm et la longueur est d'environ 30 à 35 cm.

Maintenant, nous enveloppons chaque saucisse dans un ruban de pâte, de sorte que le nouveau rond recouvre légèrement le précédent.

Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Et disposez nos saucisses. Vous pouvez utiliser un moule ordinaire, mais avant cela, vous devrez l'enduire d'huile.

Battez légèrement l'œuf. Et graissez la surface de chaque saucisse avec cette purée. puis saupoudrer de fromage râpé. Ensuite, vous pouvez mettre la plaque à pâtisserie au four. Préchauffer le four à 180-200 degrés. Faites cuire les saucisses pendant environ 20 minutes.

Le repas s'avère excellent. Tout d’abord, c’est très simple à cuisiner. Deuxièmement, c’est très copieux et savoureux. Deux morceaux suffisent pour tuer un ver au petit-déjeuner ou au déjeuner. Bon servi avec du thé ou du lait.

Saucisses en pâte à partir de pâte prête à l'emploi au four

J'ai trouvé une autre option pour décorer joliment les saucisses en pâte, car la présentation correcte d'un plat est un facteur très important qui témoigne du professionnalisme du cuisinier.

Cette option convient aussi bien à la pâte feuilletée qu'à la pâte levée.Cuire les saucisses et laisser refroidir.

Ingrédients.

Saucisses 10 pcs.
Farine 1 cuillère à soupe. cuillère
Pâte prête 1 paquet
Fromage 50-60 gr.

Processus de cuisson.

Faites une petite entaille sur toute la longueur et placez des petits morceaux de fromage dans l'entaille.

Faites un gâteau plat avec la pâte. Placez le saucisson au centre et faites des coupes du milieu vers les bords du pain plat.

Ensuite, nous plaçons les bandes de pâte obtenues sur le saucisson avec du fromage, comme si nous tressions une tresse.

Placer les saucisses sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'œuf.

Cuire au four environ 20 minutes à une température de 180-200. Quelques minutes avant que la saucisse ne soit prête, graissez-la avec du ketchup et, si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de sésame.

Saucisses en pâte frites dans une poêle

Si vous ne voulez pas vous embêter à cuire des saucisses au four, vous pouvez utiliser une méthode de cuisson alternative. Faites frire les saucisses dans la pâte dans une poêle.

Cela s'avérera plus rapide et le goût ne sera pas perdu, et même d'une manière ou d'une autre, cela en bénéficiera. C'est bien sûr pour ceux qui aiment tout ce qui est frit.

La pâte est préparée avec de la levure, comme pour les tartes. Vous pouvez lire la recette détaillée en suivant le lien.

Et commençons donc à préparer nos saucisses. Pendant que la pâte lève, épluchez les saucisses et faites cuire. Laissons-les refroidir un peu car il est tout simplement impossible de travailler avec des chauds.

Prenez un peu d'huile végétale et appliquez-la sur vos mains pour faciliter le travail de la pâte. Prenez un petit morceau et pincez-le de la pâte principale. Le morceau a à peu près la taille d’un œuf de poule, peut-être un peu plus gros. Mais avec le temps, le concept d’une pièce vous viendra et tout ira bien.

Aplatissez un morceau de pâte avec vos mains et placez le saucisson dans le pain plat obtenu. Enveloppez-le dans la pâte comme une tarte. Vous pouvez l'envelopper et laisser les bords sans pâte, mais il est bien sûr préférable de cacher complètement le saucisson dans la pâte, pour qu'il soit plus juteux. Mais cela vaut la peine d’essayer les deux options pour voir laquelle vous préférez.

Versez maintenant l'huile végétale dans la poêle et dès que l'huile est chaude, placez-y les saucisses et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Une fois la pâte frite, placez les saucisses sur une serviette en papier ou sur une grille pour égoutter l'huile végétale restante.

Avec les saucisses, vous pouvez envelopper du fromage râpé dans la pâte, ou vous ne pouvez pas le râper, mais le couper en lanières et le placer à côté.

Vous pouvez également ajouter du concombre mariné, des œufs hachés, des herbes, des champignons et des oignons verts. Vous pouvez ajouter quelques raisins secs à la pâte pour créer une combinaison originale de raisins secs et de saucisses.

Saucisses frites en pâte sur un bâton

Il est possible que préparer une pâte de bonne qualité ne soit pas pour vous et que vous n'accepterez jamais de bricoler la pâte, car peu importe combien de fois vous essayez, cela ne fonctionne toujours pas. Et les saucisses en pâte du commerce ne vous conviennent pas car elles les font frire dans la cinquième huile et ne sont pas du tout savoureuses. Mais que faire si on ne veut pas préparer la pâte et qu’il est impossible d’en manger celle du commerce ? Il existe un moyen de s'en sortir : vous pouvez faire cuire des saucisses dans de la pâte.

La pâte est très simple à préparer, vous n’avez pas besoin de vous salir les mains et elle s’avère délicieuse.Pour préparer la pâte à saucisses, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients le plus simple.

Ingrédients.

Un oeuf
Une demi-tasse de farine
Un peu de lait
Une pincée de sel
Huile végétale

Processus de cuisson.

Dans un bol, mélanger les produits en vrac, incorporer l'œuf et verser le lait.

Mélangez le tout avec une cuillère ou un mixeur jusqu'à obtenir une masse liquide visqueuse.Ensuite, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale.

Je constate qu'il est visqueux et liquide. Assez liquide pour être versé dans un verre. Et c’est tellement visqueux que la pâte ne glisse pas des saucisses.

Versez la pâte dans un grand verre. C'est pour faciliter le trempage des saucisses.

Maintenant, prenez une brochette en bois, collez-y un saucisson et mettez-le dans un verre avec la pâte. J'utilise des brochettes pour plus de commodité.

Si les saucisses sont trop longues ou s'il n'y a pas de verre assez profond, vous pouvez les couper en deux.

Les saucisses doivent être précuites et pelées. Avant de le plonger dans un verre avec de la pâte, le saucisson doit être essuyé s'il est mouillé, car la pâte glissera lorsqu'elle sera mouillée. Et ceci est vérifié à 100% plus d'une fois.

Il ne reste plus qu'à le faire frire dans une friteuse ou dans une poêle.

Si vous n’avez pas de friteuse, vous pouvez en fabriquer une dans une petite casserole. Versez l'huile dans une casserole et portez-la à ébullition. Vérifier que l'huile est prête à être frite est simple. Trempez la brochette dans la pâte, puis plongez-la dans l'huile ; si l'huile commence à bouillonner autour de la brochette, vous pouvez alors commencer à faire frire les saucisses dans la pâte en toute sécurité.

Nous mettons la saucisse sur un bâton et mettons le kyo dans l'huile bouillante. faire frire jusqu'à ce qu'une légère couleur rougeâtre apparaisse.

Nous sortons les saucisses finies et les plaçons sur une serviette pour qu'elle absorbe l'huile restante.

Bon appétit.

Vidéo montrant à quel point il est facile de cuire des saucisses dans de la pâte

Je voudrais attirer votre attention sur un point très important. Le goût du plat fini dépend à 99% des saucisses choisies, nous vous conseillons donc de prendre un produit éprouvé auprès d'un fabricant de confiance, ou mieux encore, de réaliser les saucisses vous-même, mais c'est une autre histoire... Pour préparer de délicieuses saucisses en pâte dans une poêle, vous aurez besoin de ce qui suit

Ingrédients.

Kéfir 2,5% – 125 ml ;
Farine - 160 gr.
Sel 1/4 cuillère à café
Soda 1/4 cuillère à café
Saucisses - 6 pcs.
Huile de tournesol - 5 c. cuillères

Processus de cuisson.

Ceci conclut ma sélection de préparation de saucisses en pâte. J'espère que chacun pourra trouver par lui-même cette délicieuse recette pour préparer ce plat délicieux et simple. Et je vous dis adieu à tout le monde de la bonté et du bon appétit.

Tout le monde aime les saucisses. Et plus encore, les saucisses en pâte, car elles constituent un excellent moyen de prendre une collation rapide. Vous pouvez les emmener au travail ou les donner aux enfants à l'école. Pour beaucoup de gens, les saucisses cuites au four les ramènent à leurs années d’étudiant ; c’est un tel plaisir de manger une savoureuse saucisse chaude sur le pouce. Tout le monde conviendra que les saucisses faites maison sont bien plus savoureuses que celles achetées en magasin. C'est pourquoi aujourd'hui je prépare des saucisses en pâte levée au four. Ce n'est pas aussi difficile que vous le pensez. L'essentiel est de choisir des saucisses de qualité. Vous pouvez préparer la pâte vous-même, et si vous n'avez pas le temps, vous pouvez acheter non seulement de la pâte levée, mais aussi de la pâte feuilletée. Il est préférable de manger des saucisses en pâte tièdes. Un excellent ajout serait le ketchup ou la moutarde.

Ingrédients:

pâte:

eau ou lait - 200 ml
levure sèche - 2 c.
sucre - 2 c.
sel - 1,5 c. (sans toboggan)
farine - 3 verres ordinaires
tournesol ou beurre - 2 c. l.

remplissage:

saucisses – 10 – 12 pcs.
oeuf pour la lubrification

Recette de saucisses en pâte levée :

Nous préparerons la pâte levée de la même manière que pour.

Dissoudre la levure et le sucre dans de l'eau tiède ou du lait et laisser reposer 7 à 10 minutes. Ajoutez du sel, de la farine, du tournesol ou du beurre. Pétrir une pâte molle et élastique. Couvrir le bol avec la pâte et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.

J'ai préparé la pâte dans une machine à pain, en mode « pizza ». Après le signal, j'ai laissé lever la pâte dans le seau.

Pétrissez à nouveau la pâte levée et divisez-la en 10 à 12 parts. Roulez chaque partie en une bande et appuyez sur la bande avec vos doigts.

Vous pouvez étaler la pâte en un gâteau fin et couper de longues bandes avec un couteau.

Enroulez le saucisson dans une bande de pâte en spirale.

Prêt saucisses en pâte levée Placer sur une plaque à pâtisserie graissée, badigeonner de jaune battu et laisser lever 15 à 20 minutes.

La saucisse en pâte ne peut pas être qualifiée de plat sain, mais cela ne dérange pas la foule de ses fans. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quelle épicerie, car il s'agit d'un fast-food reconnu, à la fois savoureux et pratique. Bien que le concept de « savoureux » soit relatif, car les cuisines prêtes à l'emploi essaient toujours d'économiser de l'argent en prenant des saucisses moins chères et « plus en papier », ou en préparant de la pâte à partir d'ingrédients qui ne sont pas les plus frais. Nous vous expliquerons comment réaliser du saucisson en pâte à la maison et faire plaisir à vos proches sans risquer leur santé.

Partie introductive permanente

Dans l'ensemble, il n'y a rien de spécial à dire sur ce plat - tout ressort clairement du nom. Presque chaque pays a sa propre version de la préparation des saucisses en pâte, mais l'essence ne change pas : la condition préalable est la présence d'une base de farine et d'un produit carné semi-fini.

Si vous le souhaitez, vous pouvez développer en ajoutant des assaisonnements à la pâte ou en enrobant la saucisse, en ajoutant du fromage, du chou cuit, etc. La clé d'un délicieux plat fini est la haute qualité des saucisses. Votre pâte est peut-être si parfaite qu'elle appartient à la salle des poids et mesures sur l'étagère « pâte de référence », mais une garniture de mauvaise qualité peut tout gâcher. S'il vous plaît, ne lésinez pas là-dessus, d'autant plus que cuisiner des saucisses dans de la pâte est plus une question de se faire plaisir que d'organiser un repas complet (à l'exception peut-être du petit-déjeuner).

Comment sculpter ?

Les saucisses sont très pratiques comme garniture, car elles ne fuient pas, ne sont pas particulièrement déformées et se comportent généralement correctement.

Bien sûr, vous pouvez les emballer à la manière de tartes ordinaires, mais tout le monde veut toujours non seulement du goût, mais aussi de l'esthétique, voici donc quelques conseils de conception :

Momie! Étalez la pâte en une fine couche, coupez-la en rubans de largeur moyenne et enveloppez complètement le saucisson, puis enfournez selon la recette.
Faux. Abaissez une petite quantité de pâte en cercle, faites des encoches des deux côtés pour obtenir des petits rubans sur les côtés et que le milieu reste intact. Placez le boudin au milieu et tressez la tresse avec des rubans latéraux.
Panier. Étalez une petite quantité de pâte en forme d'ovale, coupez la moitié de l'ovale en rubans. Placer le boudin sur la moitié de la partie restante de l'ovale, couvrir avec l'autre partie et pincer bien, puis l'envelopper de rubans de pâte hachés.

Les options pour envelopper une saucisse dans la pâte ne s'arrêtent pas là. Vous pouvez toujours inventer quelque chose qui vous est propre ou « faire revivre » une pâtisserie en y attachant des oreilles, des yeux et un nez à partir de produits improvisés.

Pâte de levure. Saucisses en pâte pour ceux qui sont amis avec la pâte

Tout d’abord, un petit programme pédagogique : le levain est une sorte de levain préparé à partir de levure. Son utilisation vous permettra d'obtenir la pâte la plus délicate et la plus moelleuse, parfaite pour réaliser des saucisses en pâte. Nous vous proposerons une version de la recette à base de pâte à fermentation longue. Oui, cela prendra beaucoup de temps, mais ça vaut le coup !

Produits pour la pâte :

farine - 300 grammes;
eau - 200 grammes;
levure sèche - sur la pointe d'un couteau (2 fois).

Produits pour le test principal :

Il y a suffisamment de produits pour 30 à 35 produits finis ; si c'est trop pour vous, divisez les produits en deux. Cette pâte à saucisson se comporte à merveille au four et à la poêle.

Préparation

Tout d'abord, commencez par la pâte : il suffit de mélanger tous les produits jusqu'à obtenir une consistance lisse, de les mettre dans un bol, de couvrir d'un torchon et de laisser à température ambiante pendant 14 heures.
Après la période spécifiée, passez le test principal.
Pour ce faire, mélangez à nouveau tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse, placez-les dans un bol, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède pendant une heure.
C'est tout, vous pouvez former les produits. Nous avons montré ci-dessus comment envelopper un saucisson dans de la pâte.
Préchauffer le four à 190°C.
Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie, laissez lever 20 minutes, badigeonnez d'oeuf et enfournez pour 25-30 minutes.
Laisser refroidir et servir.

Pâte de levure. Saucisses en pâte pour ceux qui ne sont pas amis avec la pâte

Une excellente option pour ceux qui sont paresseux ou pressés :

kéfir - 2 verres;
levure sèche - 20 grammes;
huile végétale - 1 tasse;
sel - 2 cuillères à café;
sucre - 2 c. cuillères;
farine - 6 tasses.

Préparation

Comment faire du saucisson en pâte pour le plaisir de la famille si on n'a pas beaucoup d'expérience ? Préparez cette pâte !

Mélanger le kéfir avec l'huile végétale et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le sucre, le sel, la levure. Ajoutez progressivement la farine tamisée. Réalisez une pâte molle mais élastique. Placer dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser lever 40 à 60 minutes.
Étalez la pâte levée, façonnez les morceaux, déposez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez lever 15 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner d'œuf battu et cuire au four pendant un tiers d'heure jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
La seule chose est qu'il n'est pas recommandé d'utiliser cette recette pour cuire des saucisses en pâte dans une poêle, car il y aurait trop de graisse.

Avec la bénédiction du chef britannique Jamie Oliver

M. Oliver est connu pour préparer des plats simples et délicieux ; ses recettes ne nécessitent pas de « braiser des plumes de colibri dans du vin d'açaï, puis d'enterrer le chaudron dans du sable chaud et d'attendre 3 jours ». Dans le cadre de l'éducation de la population, il a lancé un programme dans lequel il montrait comment cuisiner :

pâte feuilletée - 500 grammes;
saucisses (idéalement des saucisses mi-cuites grillées jusqu'à ce qu'elles soient cuites) - 250 grammes ;
n'importe quel fromage à pâte dure et aromatique - 150 grammes;
œufs - 2 pièces;
sésame - 4 c. cuillères;
fenouil moulu - au goût.

Préparation

Les saucisses maison sont idéales pour cette recette. En pâte faite maison, elles seront absolument incomparables, cependant, selon Jamie Oliver, si vous avez le temps de préparer une pâte feuilletée, alors vous devez de toute urgence trouver un emploi.

Préchauffer le four à 210°C.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Saupoudrez légèrement la table de farine et étalez la pâte feuilletée en une couche allant jusqu'à 3 mm d'épaisseur. Disposez les saucisses sur toute la longueur, saupoudrez-les de fenouil et de fromage. Roulez la pâte en un rouleau et fixez bien les bords (cela peut être fait avec une fourchette). Badigeonnez toute la surface du rouleau d'œufs battus et coupez-le en morceaux de 6 à 7 cm de long.
Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie en gardant une petite distance entre eux afin qu'ils ne collent pas entre eux pendant la cuisson, car la pâte va grossir.
Cuire les saucisses jusqu'à ce que la croûte de la pâte soit dorée. Selon les caractéristiques du four, cela prendra 20 à 25 minutes.

Le plat est meilleur servi chaud. Nous avons donc découvert comment faire des saucisses en pâte selon Jamie Oliver.

Saucisses frites en pâte - salutations des États-Unis

Plus de restauration rapide pour le dieu de la restauration rapide ! Oui, oui, c'est l'Amérique – le berceau de la restauration rapide. Il existe d'innombrables options de collations sur le pouce dans ce pays ; aujourd'hui, nous allons nous intéresser à un parent de notre saucisse en pâte - le corn dog. À la base, il s'agit d'une saucisse ordinaire en pâte, mais la pâte est préparée selon une recette inhabituelle pour nous. Sa particularité est qu'il repose sur une base qui lui confère une texture et un goût uniques. Donc, les ingrédients nécessaires :

farine de blé - 150 grammes;
farine de maïs - 150 grammes;
- 1,5 cuillères à café ;
soda - 2 cuillères à café;
sucre - 4,5 c. cuillère;
paprika - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
œuf - 1 pièce;
jaune d'oeuf - 1 pièce;
lait - 3 c. cuillères;
sel - 1 cuillère à café (sans lame);
saucisses - 9 pièces;
huile végétale raffinée pour la friture;
farine pour draguer les saucisses;
brochettes en bois pour enfiler les saucisses.

Oui, ce sont des saucisses frites dans de la pâte, mais n'ayez pas peur de l'excès de graisse : placez simplement la friandise finie sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Préparation

Pour préparer la pâte, mélangez tous les ingrédients secs jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajoutez l'œuf, le jaune et, sans cesser de remuer, versez le lait. Pétrir jusqu'à consistance lisse et verser dans un récipient haut (comme un grand verre).
Placer les saucisses sur les brochettes.
Tamisez un peu de farine dans une assiette et roulez-y les saucisses. Cette étape ne doit pas être sautée, sinon la pâte ne collera pas.
Placez une poêle à fond épais sur feu moyen, versez une couche d'huile d'environ 2 cm d'épaisseur, placez les saucisses une à une dans le récipient avec la pâte en les retournant. La pâte s'étalera doucement et uniformément sur la saucisse. Placer les produits préparés dans l'huile un à un, en tournant les saucisses dans la pâte dans la poêle autour de son axe pour que la pâte soit frite uniformément. Si vous constatez que la pâte s'aplatit d'un côté (grâce au fond du moule), alors lissez-la simplement avec une spatule.
Le plat fini doit avoir une couleur dorée intense. Placez-le sur des serviettes en papier. Servez les saucisses chaudes ou froides, toujours avec vos sauces préférées.

Surélever le plat

La saucisse en pâte n'est pas un plat qui peut se vanter d'une large palette de saveurs. Afin de donner du piquant aux produits de boulangerie, d'augmenter leur satiété et d'ajouter un peu de nutrition, vous pouvez utiliser les conseils suivants :

Bonjour à tous! Aujourd'hui, nous avons devant nous une recette très savoureuse et simple : des saucisses en pâte au four. Sentez-vous ce que ça sent ? C'est vrai, avec plaisir. De quoi égayer n'importe quel goûter, et peut également remplacer une collation à l'école ou au travail.

Dans la version traditionnelle, il n'y a que deux composants : le saucisson lui-même et la pâte. Mais n'importe quelle recette peut être variée, ce dont nous parlerons à la fin de l'article.

Ainsi, n'importe quelle pâte convient - levure ordinaire, beurre, pâte feuilletée, tout ce que vous voulez. Vous pouvez l'acheter tout fait ou le fabriquer vous-même. Et je reste généralement silencieux sur la variété des saucisses.

Cela ne vaut tout simplement pas la peine d'économiser beaucoup, car les saucisses bon marché (comme 50 roubles pour un paquet de 20 pièces) peuvent mal se comporter à la cuisson. Soit il va frire deux fois, libérant une grande quantité de graisse, soit au contraire il va gonfler et éclater. Et parfois, ces produits ont le goût du papier. « Vienne », « Russe » ou « Produits laitiers » sont l'option la plus éprouvée.

Comment faire cuire des saucisses dans de la pâte au four (à partir de pâte levée)

Cette recette utilise de la levure sèche instantanée et de l'eau bouillie, qui peuvent être remplacées avec succès par du lait ou du kéfir. déjà apparu sur notre site Web.

Liste des ingrédients :

Saucisses 10-12 pièces ;
- lait ou eau 1 verre ;
- 2 oeufs;
- farine de blé 2 tasses ;
- levure sèche 11 g (sachet) ;
- sucre 1 cuillère à soupe ;
- beurre 50 gr.;
- sel 0,5 c.

1. Commençons par préparer la « pâte ». Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud et ajoutez la levure et la moitié du sucre cristallisé (environ 1 cuillère à café). Remuez-les jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent et laissez reposer 10 minutes.

Jusqu'à l'apparition d'un bouchon en mousse (parfois 2 fois plus, veiller à choisir un récipient plus profond).

2. Pendant ce temps, mélangez 1 œuf de poule avec le reste du sucre et du sel dans un bol pratique. Jusqu'à ce que ces derniers soient complètement dissous.

3. Et faites fondre un morceau de beurre (à température ambiante).

4. Versez le liquide avec la levure et le beurre dans les œufs et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

5. Tamisez deux verres de farine de blé dans ce mélange et pétrissez la pâte.

D'abord avec une cuillère, puis déposez-le sur une table saupoudrée de farine. Pétrir pendant 10 minutes. Ajoutez la farine petit à petit jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains et à la table.

Une pâte bien pétrie a une surface lisse et une excellente élasticité.

6. Divisez-le en 10 à 12 parties et formez des boules (selon le nombre de saucisses dont vous disposez).

7. Roulez les boules en saucisses 2 à 3 fois la longueur de la saucisse. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, façonnez-le en forme plate.

8. Nous enveloppons chaque saucisse en se chevauchant en spirale, chaque tour suivant partiellement (jusqu'à la moitié) doit reposer sur le précédent.

9. Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé et graisser sa surface avec de l'huile de tournesol. Placez les saucisses sur une plaque à pâtisserie en rangées ordonnées.

10. À partir du 2ème œuf de poule, nous utilisons uniquement le jaune, le mélangeons avec 1 cuillère à café d'eau bouillie ou de lait et badigeonnons chaque saucisse de la pâte.

Si vous les laissez reposer pendant 10 à 15 minutes, ils gonfleront et deviendront plusieurs fois plus appétissants.

Et profitez des arômes et des superbes pâtisseries.

Une fois les saucisses sorties du four, je les ai à nouveau recouvertes d'une fine couche du mélange de jaunes.

Vidéo de notre chaîne Youtube :

Comment faire cuire des saucisses en pâte au four (à partir de pâte feuilletée)

Si vous souhaitez réaliser une pâte feuilletée, vous pourrez facilement trouver une recette adaptée. Et nous examinerons une recette avec une recette toute faite.

Produits requis :

Pâte feuilletée 500 gr.;
- saucisses 10-12 pcs. Environ 500 gr.;
- œuf 1 pc.

1. En magasin, la pâte est le plus souvent vendue congelée. Par conséquent, vous devez attendre qu'il décongèle à température ambiante.

2. Ensuite, étalez-le sur une table de cuisine saupoudrée de farine en une couche. Et coupez-le en bandes de 2 cm de large.

3. Décollez les saucisses du boyau et enveloppez-les dans des bandes de pâte feuilletée.

4. Battez le jaune d'œuf dans un petit récipient et badigeonnez la surface des saucisses de pâte.

5. Préchauffer le four à 180°C et cuire au four pendant 25-30 minutes

Saucisses en pâte au four sans levure et sans oeufs

Les recettes sans levure utilisent de la levure chimique ou du bicarbonate de soude pour créer du moelleux.

Ce dont vous avez besoin pour la recette :

Saucisses 10 pièces;
- kéfir 1 verre ;
- fariner 2 tasses ;
- sucre 1-2 cuillères à café ;
- soda 1/4 cuillère à café ;
- sel 1 c.

1. Préparez le fond de boulangerie. Ajoutez du bicarbonate de soude, du sel de table et du sucre cristallisé au kéfir. Bien mélanger.
Ce serait bien d'ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale pour l'élasticité.

2. Tamisez la farine et ajoutez-la à la masse de kéfir. Pétrir la pâte en ajoutant de la farine au besoin.

3. Divisez la pâte en morceaux égaux selon le nombre de saucisses (légèrement plus grosses qu'un œuf de poule). Roulez chacun en un gâteau plat, placez les saucisses, vous pouvez ajouter une tranche de fromage ou graisser avec de la moutarde. Et nous terminons. Vous pouvez faire des coupes en surface.

4. Préchauffez le four à 180° et enfournez pendant 25-30 minutes.

Depuis que nous avons décidé que la recette serait sans œufs. Après cuisson, badigeonner de beurre - en morceau ou à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Saucisses en pâte frites dans une poêle (à partir de pâte de pomme de terre)

Grâce à cette recette, vous obtiendrez des tartes aux saucisses uniques. Lors de la friture dans une poêle, l'essentiel est d'utiliser une quantité suffisante d'huile, parfois au point que la couche d'huile couvre la moitié de la hauteur de la tarte. La pâte peut être n'importe quoi, mais pour varier, donnons un exemple de pâte de pomme de terre.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

Pommes de terre 8-10 pièces ;
- saucisses 10 pièces;
- oeuf 2 pièces;
- farine 0,5 tasse ;
- ail 3-4 gousses.

1. Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
Ensuite, laissez refroidir, épluchez et râpez finement dans un récipient pratique ou réduisez en purée à l'aide d'un presse-purée spécial. Vous pouvez râper un peu de fromage (100 grammes)

2. Ajoutez-y deux œufs de poule, mélangez les épices jusqu'à consistance lisse

3. Tamisez un demi-verre de farine et mélangez bien.
Divisez en morceaux égaux selon le nombre de saucisses.

4. Transformez chaque morceau en pain plat, placez le saucisson au milieu. Et nous le couvrons de tous les côtés.

Si les saucisses sont très longues, vous pouvez les couper en morceaux.

5. Rouler dans la farine ou la panure et placer dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée (couche d'huile de 2 à 5 mm d'épaisseur). Lors du désossage, vous pouvez utiliser vos herbes et épices préférées.

6. Faites frire chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

S'il reste beaucoup de graisse à la surface des tartes, laissez-les reposer sur une serviette en papier ou une serviette et épongez-la également dessus.

Si vous ajoutez des oignons et des herbes frits dans une poêle aux pommes de terre, vous obtenez des portions d'un petit-déjeuner complet sous forme de saucisses en pâte.

Pogo. Saucisses en pâte sans levure (frites dans l'huile)

Tout l'intérêt de la pâte est qu'elle ne coule pas du saucisson et reste dessus calmement. Mais en même temps, cela devrait être assez fluide.

Ingrédients requis :

Saucisses 10 pièces;
- farine de blé 1 cuillère à soupe.;
- farine de maïs 1 cuillère à soupe ;
- eau bouillie 2 cuillères à soupe.;
- sel 0,5 cuillère à café ;
- bicarbonate de soude ou levure chimique 1/4 cuillère à café ;
- sucre semoule 1 cuillère à soupe ;
- œufs 1-2 pcs.

1. Prenez un bateau profond et confortable. Mélangez-y des produits en vrac. Salez, sucrez, soudez et tamisez les deux types de farine.

S'il n'y a pas de maïs, remplacez-le par la même quantité de blé.

Le soda peut être saupoudré de jus de citron.

2. Séparément, battez les œufs à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette ordinaire.

3. Mélangez les deux parties et, en remuant, ajoutez progressivement de l'eau. Obtenir une masse épaisse et homogène qui collera à la surface des saucisses et n'en coulera pas. Vous pouvez le vérifier en plongeant simplement votre doigt dans la pâte.

4. Préparez l'huile dans une friteuse ou portez à ébullition dans une casserole ou une poêle à bords hauts.

5. Placer les saucisses sur des brochettes (dans le sens de la longueur). Versez la pâte dans un grand verre ou un récipient pour que le saucisson puisse y être immergé.

6. Trempez chaque saucisse dans la pâte en essayant d'obtenir une enveloppe pâteuse bien nette.

7. Faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Placez ensuite les corn dogs sur du papier absorbant ou des serviettes pour éponger l'excès d'huile.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire des saucisses en pâte dans une mijoteuse

Le bol peut contenir 4 à 5 saucisses, vous devrez donc les cuire en plusieurs fois.

Graisser le bol avec du tournesol ou du beurre. Et puis il y a le choix :

a) La poêle à frire sera remplacée par le mode « Friture » pendant 15 à 20 minutes de chaque côté.

b) Le four sera remplacé par le programme « Cuisson » pendant 25-30 minutes de chaque côté ou 40 minutes avec la fonction de chauffage 3D.

Comment changer une recette

Je vais vous proposer plusieurs façons de rendre le plat plus aromatique et plus savoureux.

Mélangez la base de pâte avec du kéfir, de la crème sure, de l'ayran, etc. Certains artisans la préparent même avec de la bière. Utilisez divers assaisonnements et des herbes finement hachées. Essayez de l'utiliser dans la recette.

Le beurre peut être remplacé sans problème par 2 à 4 cuillères à soupe d’huile végétale.

Farcissez à l'intérieur un petit morceau de fromage de la longueur de la saucisse ou un morceau de concombre mariné. ou des oignons frits, mais pour qu'ils adhèrent mieux, il est conseillé de faire des coupes dans le saucisson ou de l'envelopper comme une tarte.