Gebratene Forellensteaks. In einer Pfanne gebratene Forelle

Es gibt viele Rezepte für gebratene Forellen. Es kann in einer Zitronenmarinade, in scharfer Soße, in Semmelbröseln, mit oder ohne verschiedenen Gewürzen usw. gebraten werden. Aber die Forelle selbst ist ein sehr schmackhafter Fisch. Um sie köstlich zu braten, müssen Sie nicht auf irgendwelchen Schnickschnack zurückgreifen, sondern einfach braten und in Mehl wälzen. Hier sehen Sie das klassische und einfachste Rezept für gebratene Forelle.

Wenn Sie aber dennoch etwas Außergewöhnliches wollen, präsentieren wir Ihnen im Folgenden eine Auswahl der leckersten Rezepte zum Kochen von gebratenen Forellen.

Gebratene Forelle mit Zitrone und Thymian

Forellensteaks: 4 Stück.
Zitrone: 1 Stück.
Thymian: 2 Zweige.
Butter: 100 Gramm.
Mehl: 2 EL. Löffel.
Salz und Pfeffer: nach Geschmack.
Grüns: nach Geschmack.

Forellensteaks in einer Mischung aus Mehl, Salz und Pfeffer wenden. Braten Sie die Forelle in einer Pfanne an, nachdem Sie die Butter darin geschmolzen haben. Die Forellen ca. 1-2 Minuten braten, bis sie halb gar sind (abhängig von der Größe der Forellenstücke). Anschließend Thymian und Zitronenscheiben zur Forelle geben und weiterbraten, bis der Fisch gar ist. Vor dem Servieren die Thymianzweige aus der Form nehmen und den Fisch mit Kräutern bestreuen. Fertig ist die gebratene Forelle mit Zitrone und Thymian!

Gebratene Forelle mit Gemüse

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

Forelle: 1 Stück.
Zwiebel: 1 Stück.
Tomaten: 2 Stück.
Paprika: 1 Stück.
Saft einer Zitrone.
Salz und Pfeffer: nach Geschmack.
Sonnenblumenöl zum Braten.

Das von Gräten und Haut befreite Forellenfilet in Würfel schneiden, salzen und pfeffern, mit Zitronensaft aufgießen und 20 Minuten marinieren lassen. Die Forellenstücke in etwas Sonnenblumenöl bei starker Hitze goldbraun braten. Dann bereiten wir das Gemüse vor. Wir schneiden Zwiebeln und Paprika. Wir entfernen die Haut von den Tomaten, nachdem wir sie mit kochendem Wasser überbrüht haben, und hacken sie. Im Fett, das nach dem Braten des Fisches entsteht, zuerst die Zwiebel anbraten und dann Pfeffer dazugeben. Wenn das Gemüse fertig ist, fügen Sie Tomaten hinzu. Salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gebratenen Fisch zum Gemüse geben. Weitere ca. 3 Minuten köcheln lassen. Fertig ist die gebratene Forelle mit Gemüse!

Gebratene Forelle mit Sauerrahm

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

Forelle: 1 Stück.
Mehl: 2 EL. Löffel.
Sauerrahm: 1 Glas.
Pflanzenöl zum Braten.
Salz und Pfeffer: nach Geschmack.
Dill: nach Geschmack.

Forellenfilets in einer Mischung aus Mehl, Salz und Pfeffer wenden. Die Forelle in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Sauerrahm dazugießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit gehacktem Dill bestreuen. Gebratene Forelle mit Sauerrahm ist fertig!

Gebratene Forellen können mit Kräutern dekoriert und mit verschiedenen Beilagen serviert werden: Gemüse, Kartoffelpüree, Nudeln, Reis usw.

Und zum Schluss noch ein paar Tipps für die Zubereitung leckerer frittierter Forellen:

Um die Forelle aromatischer und zarter zu machen, weichen Sie sie 15–20 Minuten vor dem Braten in Zitronensaft mit Gewürzen und Salz ein. Anstelle von Zitronensaft können Sie auch Limetten-, Orangen- oder Ananassaft verwenden. Alle sauren Früchte helfen dabei, das Forellenfleisch zart zu machen.
Braten Sie die Forelle nicht zu lange. Beispielsweise sollten Steaks mit einer Dicke von 2 cm nicht länger als 10 Minuten auf jeder Seite gebraten werden. Andernfalls wird der Fisch zäh und trocken.
Wenn Ihnen der Fisch etwas trocken vorkommt, können Sie ihn dazu servieren.
Wenn Sie die gebratene Forelle zu stark salzen, sollten Sie sie mit saurer Sahne servieren, um den Salzgeschmack abzuschwächen.
Frische Forellen riechen gut, aber wenn Sie den Fischgeruch nicht mögen, braten Sie sie, nachdem Sie sie in Zitronensaft eingeweicht haben.

Dank ihrer weiten Verbreitung tauchten Forellen häufig in unserer Ernährung auf, was einfach wunderbar ist – schließlich handelt es sich um einen sehr schmackhaften und gesunden Fisch. In diesem Artikel sprechen wir über Möglichkeiten zur Zubereitung von Forellensteaks, die heute in jedem großen Supermarkt gekauft werden können.

Ein Forellensteak oder jeder andere Fisch ist ein Kreuzschnitt, ein flaches Stück, das quer über die Wirbelsäule geschnitten wird. Forellensteaks schmecken in jeder Zubereitungsart köstlich: gebraten, im Ofen gebacken oder gegrillt, in Folie, in der Backhülse, gedünstet usw. Die einzige Möglichkeit, Forellen zu verderben, besteht darin, sie zu lange zu kochen: Zu langes Kochen kann dazu führen, dass sie trocken werden und ihren zarten, subtilen Geschmack verlieren. Seien Sie daher vorsichtig: Egal wie Sie Forellensteaks zubereiten, denken Sie daran – 20-30 Minuten reichen immer aus, um diesen Fisch vollständig gar zu machen!

Rezept eins: Forellensteak in Folie

Sie benötigen: 1 Forellensteak (ca. 200 g Gewicht), 1 Zitrone, 1 EL. Olivenöl, Dill, Petersilie, Pfeffer, Salz.

So backen Sie Forellensteak in Folie. Legen Sie das Steak auf ein zur Hälfte gefaltetes Blatt Folie, bestreuen Sie es mit Pfeffer und Salz, gehackten Kräutern, fügen Sie Öl hinzu, reiben Sie das Steak mit den Händen ein und reiben Sie die Gewürze in den Fisch. In Stücke (mehrere Scheiben) geschnittene Zitrone auf das Steak legen, fest in Folie einwickeln, den Fisch in einer trockenen Auflaufform im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen.

Um den Geschmack des in Folie gebackenen Forellensteaks zu verfeinern, fügen Sie Granatapfelsaft, Früchte oder Nüsse hinzu.

Als Beilage zu beliebig zubereiteten Forellensteaks können Sie Salz- oder Bratkartoffeln, Pilze, Gemüse und Reis servieren.

Rezept zwei: Forellensteaks im Ofen in Sahne

Sie benötigen: Forellensteaks, Sahne, Limette, Dill, Kartoffeln, Salz.

So backen Sie Forellensteaks in Sahne im Ofen. Den Fisch mit Limettensaft und Salz beträufeln, dünne Limettenscheiben auf die Steaks legen, diese in eine Auflaufform legen und Sahne einfüllen (sie sollte den Fisch auf halber Höhe der Steaks bedecken), 30 Minuten im Ofen backen. Als Beilage die Kartoffeln hacken und bei starker Hitze 5-7 Minuten braten, dann unter dem Deckel 10 Minuten garen, bis sie gar sind. Vor dem Servieren den Fisch mit Dill bestreuen.

Rezept drei: Forellensteaks im Omelett gebacken

Sie benötigen: 1 kg Forelle in Steaks, 100 g geriebener Käse, 4 Eier, 4 EL. Mayonnaise, Pfeffer, Salz.

Wie man Forellensteaks mit Eiern zubereitet. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Fischsteaks hineinlegen. Eier mit Mayonnaise verquirlen, geriebenen Käse, Pfeffer und Salz hinzufügen und die Eiermischung über den Fisch gießen.

Wenn Sie eine Grillpfanne oder eine Grillfunktion in Ihrem Backofen haben, dann ist das folgende Rezept praktisch.

Rezept vier: Gegrillte Forellensteaks

Sie benötigen: Forellensteaks, Knoblauch, Olivenöl, Sojasauce, Zitrone (Saft).

Wie man Forellensteaks zubereitet – grillen. Den Knoblauch hacken, mit Sojasauce, Öl und Zitronensaft vermischen, über den Fisch gießen und 1-2 Stunden marinieren lassen. Den Fisch in einer Grillpfanne oder im Ofen auf einem Grillrost 10–20 Minuten braten.

Wenn Forellen gegrillt oder gebraten werden, dauert es normalerweise 10–15 Minuten, bis sie gar sind.

Viele, die Forelle nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihres Nutzens essen, dämpfen die Forelle oft – so bleiben die meisten Nährstoffe erhalten und so behält gekochter Fisch auch am besten seinen natürlichen Geschmack.

Rezept fünf: Forellensteaks im Wasserbad mit Sauerrahm

Sie benötigen: 1 Forellensteak, 1 Glas Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt, ½ Zwiebel, Gewürze nach Geschmack, Pfeffer, Salz.

So bereiten Sie Forellensteaks im Dampfgarer zu. Reiben Sie das Steak mit Gewürzen, Pfeffer und Salz ein. Die Zwiebel fein hacken, mit Sauerrahm vermischen und diese Mischung auf das Steak geben. Das Forellensteak im Wasserbad 20–30 Minuten garen, bis es gar ist.

Wenn Sie den Geschmack der Forelle dennoch so gut wie möglich genießen möchten, kochen Sie die Steaks in einer Bratpfanne.

Rezept sechs: In der Pfanne gebratene Forellensteaks

Sie benötigen: 700 g Forellensteaks, ½ Zitrone, 3 EL. Olivenöl, 1,5 TL. Rosmarin, schwarzer Pfeffer, Salz.

So braten Sie Forellensteaks in einer Pfanne. Steaks 20–30 Minuten in Zitronensaft, Rosmarin, Pfeffer und Salz marinieren. 3 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Pflanzenöl, Fischsteaks dazugeben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 7-8 Minuten braten.

Nun, das letzte Rezept für Forellensteaks ist festlich und in jeder Hinsicht einfach großartig. Mit diesem Gericht können Sie Gäste verwöhnen oder sich und Ihre Familie am Wochenende erfreuen.

Rezept sieben: Forellensteaks mit Garnelen gebacken

Du brauchst: 200g geschälte Garnelen, 80g Hartkäse, 5-7 Oliven, 4 Forellensteaks, 1 Zitrone und ein Bund Dill, 5 EL. gehackte Mandeln, getrockneter Oregano, Olivenöl, Paprikamischung, Salz.

Wie man Forellensteaks mit Garnelen in Folie zubereitet. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, die Oliven in dünne Ringe schneiden und den Dill hacken. Eine Auflaufform mit Folie auslegen, die Folie mit etwas Olivenöl einfetten, die Steaks abspülen und trockentupfen, auf Folie legen, rohe Garnelen darauf legen und mit Zitronensaft beträufeln. Pfeffer, Salz, Oregano und gehackte Mandeln mischen, über den Fisch streuen, dann mit Käse und Dill bestreuen, mit Olivenringen belegen, die Ränder der Folie einschlagen und den Fisch bedecken. Steaks mit Garnelen im auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten garen.

Forelle ist ein wunderbarer Fisch, der sich perfekt als Hauptgericht für jedes Feiertagsessen eignet. Und an normalen Tagen sollte man das nicht außer Acht lassen, denn dieser Fisch ist der direkte Beweis dafür, dass eine gesunde Ernährung auch sehr, sehr lecker sein kann!

Forellensteak in einer Pfanne

Dies ist die einfachste Art, Fisch zuzubereiten, für die nur Fisch und Gewürze erforderlich sind. Für 2 große Steaks (ca. 600 g) benötigen Sie etwas Salz und gemahlenen Pfeffer, Rosmarin oder andere getrocknete Kräuter für Fisch, Olivenöl und Zitrone. Wenn es die Zeit zulässt, ist es besser, das Forellensteak im Voraus zu marinieren, wenn dies jedoch nicht möglich ist, spielt es keine Rolle. Den Fisch mit Salz und Gewürzen einreiben, den Saft einer halben Zitrone darübergießen und eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Dann wird das Öl in eine heiße Pfanne gegossen und die Steaks ausgelegt. Sie sollten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun gebraten werden, dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. Anschließend können Sie es servieren, garniert mit den restlichen Zitronenscheiben. Forellensteak passt hervorragend zu gedünstetem Gemüse, gekochtem Reis oder Salat und natürlich einem Glas trockenem Weißwein. Eine originelle Sauce aus Sahne und Kräutern kann dem Gericht eine pikante Note verleihen.

Forellensteak in Folie

Es kann sowohl im Ofen als auch auf dem Grill (offenes Feuer) gegart werden. Für ein solches Rezept sollte der Fisch unbedingt mariniert werden (vor allem, wenn er im Freien gekocht werden soll). Nach diesem Rezept können Sie nicht nur Forellensteak, sondern auch einen kleinen ganzen Kadaver sowie Lachs, rosa Lachs und sogar Karpfen zubereiten. Für ein halbes Kilo Fisch benötigen Sie einen Bund Kräuter (Dill oder Petersilie), Zitrone, Salz, Olivenöl, gemahlenen Pfeffer und Folie. Zunächst wird der Fisch gewaschen, wenn er ganz ist, ausgenommen und die Kiemen entfernt. Anschließend werden sie getrocknet und mariniert, mit Salz, Pfeffer, Öl eingerieben und mit Zitronensaft beträufelt. Wenn das Gericht im Ofen gegart werden soll, müssen Sie es erhitzen, den Fisch in Folie legen, Kräuterzweige darauf legen (ohne zu schneiden), ein paar Zitronenscheiben und einwickeln. Wenn der Fisch im Ganzen gebacken ist, das Grün

Legen Sie es in den Bauch, Sie können dort auch ein paar Zitronenscheiben hineinlegen. Es wird im Ofen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang gebacken, jedoch nicht länger, damit es nicht trocken wird. Den Fisch auf dem Grill von jeder Seite 15 Minuten braten. Servieren Sie es, indem Sie die Folie auffalten, mit einer Beilage aus Gemüse (oder ohne), Soße und Weißwein.

Steaks mit Käse und Mayonnaise

Das vorherige Rezept kann durch Hinzufügen zusätzlicher Zutaten verbessert werden. Dies ist nur möglich, wenn der Fisch im Ofen gegart wird. Zuerst wird das Forellensteak mariniert und in Folie eingewickelt, dann gebacken, und wenn der Fisch fast fertig ist, wird die Folie abgerollt (dies kann mit zwei Gabeln oder chinesischen Essstäbchen erfolgen) und oben mit Mayonnaise bestrichen und mit geriebenem Käse bestreut . Dann werden die Steaks für buchstäblich 2 Minuten in den Ofen gelegt und ausgeschaltet.

Cremige Soße für Fisch

Jedes dieser Gerichte wird viel schmackhafter, wenn es mit Soße serviert wird, die Sie fertig kaufen oder selbst zubereiten können. Im letzteren Fall sollten Sie das Sahnesaucen-Rezept verwenden. Nehmen Sie dazu ein Glas Sahne, einen Löffel Butter, Ihre Lieblingsgewürze, Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt, etwas Knoblauch und immer frischen Dill. Die Sahne zum Kochen bringen, Butter, Salz und Gewürze hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch zerdrücken und die Kräuter hacken, die der fertigen Sauce hinzugefügt werden. Es wird getrennt vom Fisch serviert und in eine spezielle Schüssel oder einen kleinen tiefen Teller gegossen.

Einzelheiten

Je nach Art der Forelle kann ihr Fleisch rot oder weiß sein und die Größe reicht von einem ziemlich großen Fisch mit mehreren Kilogramm Gewicht (Meerforelle) bis zu einem kleinen handtellergroßen Fisch (See- oder Flussforelle).

Unabhängig von ihrer Größe sind Forellen sehr schmackhaft und lecker. Das Fleisch dieses Fisches enthält die Vitamine A, E, D sowie eine große Menge an Proteinen und Mineralstoffen (Kalzium, Kalium, Eisen, Magnesium, Zink, Phosphor), Aminosäuren und mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die besonders wichtig sind für Menschen, da der Körper sie nicht selbst produziert. Der Verzehr von Forellen hilft, überschüssiges Cholesterin zu entfernen, wird bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen und ist ein ausgezeichnetes Diätgericht.

Forellensteak in einer Pfanne

Obwohl dies die einfachste und schnellste Art ist, Forellen zuzubereiten, macht dieses Gericht auf dem Tisch dennoch eine gute Figur. Es genügt, die Beilage schön daneben zu platzieren und einen Löffel roten Kaviar hinzuzufügen, und schon haben die Gäste den Eindruck, ein kulinarisches Meisterwerk vor sich zu haben. Als Beilage eignen sich perfekt Pommes Frites oder fluffiger Reis mit Kräutern.

Benötigte Zutaten:

Forellenfilet, in Steaks geschnitten – 700 g;
Zitronenhälfte;
Olivenöl – 3 EL. l.;
Pfeffer und Rosmarin;
frische Kräuter;
Salz.

Kochvorgang:

Die Forelle unter fließendem Wasser abspülen, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin bestreuen, mit ausgepresstem Zitronensaft aufgießen und 20 Minuten ziehen lassen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die marinierte Forelle darauf legen. Bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten braten, die Steaks wenden und weitere 5 Minuten braten, ohne den Deckel zu schließen. Anschließend die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und den Fisch weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das Gericht mit Kräutern und Zitronenscheiben garnieren und heiß servieren.

Forellensteak mit Sojasauce

Benötigte Zutaten:

Forelle (Filet) – 500 gr.;
Zitronenhälfte;
Limette – 1 Stk.;
Sojasauce – 5 EL. l.;
körniger Senf - 1 EL. l.;
Pflanzenöl – 2 EL.

Kochvorgang:

Das Forellenfilet in Steaks schneiden und mit kaltem Wasser abspülen. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Sojasauce, Pflanzenöl, Zitronensaft und Senf vermischen. Den Fisch 15–20 Minuten marinieren.

Die Steaks in einer Bratpfanne drei Minuten lang von allen Seiten anbraten. Mit einer Limettenscheibe und einer Beilage aus Kartoffeln oder Reis garniert servieren.

Ganze Forellensteaks

Um ein wirklich hochwertiges Forellensteak zu erhalten, nehmen Sie am besten einen großen ganzen Fisch und schneiden ihn selbst.

Benötigte Zutaten:

Forelle - 1 Kadaver (groß);
Zitrone – 2 Stk.;
Oliven;
Pflanzenöl;
frisches Grün;
Gewürze für Fisch;
Weißer Pfeffer;
Salz.

Kochvorgang:

Den Fisch säubern, ausnehmen, den Kopf entfernen und mit einem sehr scharfen Messer inklusive Haut und Gräten in 2,5 cm dicke Stücke schneiden.

Die geschnittenen Stücke abspülen und trocknen. Die resultierenden Steaks salzen, mit gemahlenem Pfeffer und Gewürzen bestreuen. Den Saft einer Zitrone in eine kleine Tasse auspressen.

Etwas Öl (der Fisch ist schon ziemlich fett) in einer Bratpfanne, am besten mit Antihaftbeschichtung, erhitzen und alle Steaks bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, gießen Sie Zitronensaft in die Pfanne, fügen Sie etwas Wasser hinzu, decken Sie das Ganze ab und kochen Sie es etwa zwanzig Minuten lang.

Den fertigen Fisch mit Kräutern bestreuen, mit Zitronenscheiben und Oliven garnieren.

Guten Appetit!

19.02.2015

Lachs- oder Forellensteak- eine ausgezeichnete Option für ein leckeres und gesundes Abendessen. Roter Fisch ist auf der ganzen Welt für seinen tadellosen Geschmack bekannt. Lachs und Forelle nehmen seit jeher eine der höchsten Nischen auf dem Fischmarkt ein. Was könnte schmackhafter sein als leicht gesalzener Lachs? Richtig – nur Lachs- oder Forellensteak! Wie man Lachssteak zubereitet oder irgendein anderer roter Fisch, das verrate ich dir gleich. Lass uns anfangen zu kochen.

Zutaten

- Lachs/Lachs – 2 Stück, Forelle – 4 Stück
- 0,5 Stk

Kochmethode

Um Ihnen das Leben zu erleichtern, ist es besser, bereits in Steaks geschnittenen Fisch zu kaufen, Sie können aber auch einen ganzen Kadaver nehmen, den Sie dann aber selbst schneiden müssen. Denken Sie beim Schneiden von Fisch in Steaks daran, dass ein Stück 2,5 bis 3 cm dick sein sollte. Ich habe bereits geschnittene Forellensteaks gekauft, also musste ich sie nur waschen und von überschüssigen Gräten befreien. Nehmen Sie eine Pinzette und entfernen Sie alle Gräten was du bekommen kannst und was du entdeckt hast. Wischen Sie den Fisch mit Papiertüchern ab und legen Sie ihn auf einen tiefen Teller. Die Zitrone waschen, halbieren und den gesamten Saft einer Hälfte auf die Forelle auspressen. Damit sich der Saft leichter auspressen lässt, können Sie die Zitrone zunächst auf dem Tisch rollen und dabei kräftig andrücken. Den Fisch mit Olivenöl beträufeln und gut salzen. Mischen Sie den roten Fisch mit den Händen und bestreichen Sie jedes Steak mit der Marinade.
Mit Frischhaltefolie abdecken und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vorerst kannst du kochen oder, das Rezept dafür erscheint neulich auf meinem Blog :) Nach der erforderlichen Zeit den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und die Folie entfernen.
Die Bratpfanne gut erhitzen. Wir geben kein Öl hinzu, die Forelle wurde darin mariniert, das reicht. Die Forellensteaks in eine erhitzte Bratpfanne geben.
Den roten Fisch auf einer Seite 3-4 Minuten braten, bis das Steak gebräunt ist. Braten Sie Lachssteaks nicht zu lange, sie werden sonst trocken und geschmacklos. Drehen Sie die Fischstücke auf die andere Seite.
Bei gleicher hoher Hitze weitere 3 Minuten braten und auf einen Teller legen. Lachs- oder Forellensteak bereit! Sie können etwas Pfeffer hinzufügen und sofort mit dem Essen beginnen. Jetzt wissen Sie, wie Sie Lachs- oder Forellensteak schnell, lecker und richtig zubereiten. Guten Appetit!