Hovädzie kupaty v rúre. Koľko a ako vyprážať kupaty (klobásy). Pečenie kupatov v rúre

Kupaty sú ako obyčajné domáce klobásy, ktoré za starých čias pripravoval na dedine každý gazda, ktorý vo svojom dome choval dobytok alebo hydinu. Avšak kupaty v procese prípravy a podávania má svoje vlastné jedinečné tóny, čo z neho robí skutočne gruzínske jedlo. Vopred pripravené surové klobásy sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi.

Tradične sa vyprážajú na nie veľmi žeravom uhlí. Ak nie je možné pripraviť jedlo na ohni, môžete si doma pripraviť šťavnaté, aromatické a zdravé klobásy pečením v rúre. Mať takéto lahôdky vždy po ruke, neočakávaní hostia nebudú zaskočení!

História pochúťky

Kupatý pochádza z krásneho Gruzínska. V tejto krajine sú známi už dlho. Napriek tomu, že Gruzínsko je teplá južná krajina s miernym podnebím v lete, jeho zimy sú pomerne zasnežené a chladné, najmä v podhorských a horských oblastiach krajiny. Miestne gazdinky vysoko ocenili praktickosť a pohodlnosť prípravy polotovarov párkov na budúce použitie, pretože sú perfektne skladované v chlade. Ideálnym obdobím na prípravu kupat bola zároveň jeseň, keď dozrievalo granátové jablko a čučoriedka, neodmysliteľné zložky mäsovej pochúťky. Gruzínske gazdinky si v tomto období zdobili terasy svojich domov celými girlandami surových, hotových párkov, ktoré sa niekoľko dní až pár týždňov sušili a vďaka nenapodobiteľnému horskému chládku získali svoju jedinečnú, zvláštnu chuť. Veľkorysí a pohostinní kaukazskí hostitelia boli z tohto nálezu neuveriteľne šťastní. Za pár dní pripravili obrovské množstvo domácich polotovarov a keď sa stretli s početnými hosťami, ochotne ich pohostili horúcimi kupátmi upečenými za pár minút.

Príprava klobás

Gruzínski kuchári veria, že klasické kupaty sú mäso, korenie a oheň! Tradične sa v Gruzínsku pripravovali gurmánske klobásy v dvoch druhoch: bravčové (alebo s prídavkom teľacieho mäsa) a imeretské (pečeň), ktoré sa vždy miešali so semiačkami z granátového jablka, chmeľovo-slnečnicovým korením a čučoriedkami. V ich domovine sú kupaty veľmi pikantné a mastné. V súčasnosti sa klobásy vyrábajú z jahňacieho, kuracieho a zo zmesi rôznych druhov mäsa. Podávame s omáčkou tkemali a červeným vínom. Skutočne gruzínske kupaty určite musia byť v prírodnom čreve – bravčovom čreve, ktoré sa ešte dá dostať na trhoch a v špecializovaných predajniach mäsa. Aby sa však črevá dlho nespracovávali, je jednoduchšie a bezpečnejšie kúpiť už umyté, nasolené, mrazené alebo konzervované prírodné črievka (vo veľkých hypermarketoch).

Na kupat môžete použiť rôzne druhy mäsa a korenín v závislosti od individuálnych potrieb. Nižšie je uvedená technológia varenia, ktorá je najbližšie k pôvodnému gruzínskemu receptu. Po získaní potrebných skúseností s prípravou domácich klobás môžete naplno využiť svoju kulinársku predstavivosť.

Ingrediencie:

Na klobásy:

Bravčová buničina - 800 g;
Teľacia dužina – 200 g;
Bravčová masť (bez kože) – 200 g;
Mrazené (solené) bravčové črevá;
Cibuľa - 3 hlavy;
Semená čučoriedky alebo granátového jablka – 80 g;
Cesnak - 2 hlavy;
Červené stolové víno – 100 ml (môžete použiť vodu, vývar alebo koňak);
Koriandr - 1 zväzok;
Suchá drvená tymiánová bylina - 1/3 lyžice (čajová lyžička);
Khmeli-suneli korenie, soľ, mletý muškátový oriešok, škorica, klinčeky, čierne korenie - 1/5 lyžice (čajová lyžička).

Na servírovanie a zdobenie jedla:

Semená a šťava z granátového jablka;
Čerstvý koriandr;
Čerstvé paradajky, uhorky, cibuľa;
omáčka.

Spôsob varenia:

Najprv musíte pripraviť črevné membrány: rozmraziť a dôkladne opláchnuť. Odporúča sa namočiť ich na niekoľko hodín do vychladenej prevarenej vody. Potom zviažte každé črevo na jednej strane kulinárskou niťou, ponechajte malý chvost alebo do uzla.
Umyté a nakrájané mäso, masť, cesnak a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Do mletého mäsa pridáme nasekané bylinky, soľ a korenie. Po troškách prilievame víno, aby mleté mäso nebolo príliš tekuté a mokré. Zmiešať.
Potom do nej vložte semená čučoriedky alebo granátového jablka. Opatrne ich premiešajte, aby ste ich nerozdrvili.
Pretiahnite odviazaný koniec črevnej membrány cez hrdlo narezanej plastovej fľaše. Naplňte črevo mletým mäsom. Zviažte koniec. Kupáty by ste nemali napchávať príliš tesne, inak môžu počas pečenia prasknúť. Klobásu trochu roztlačte, prehnite na polovicu a konce zviažte niťou.

Pečenie kupatov v rúre

Najväčšou výhodou pečenia kupát v rúre je, že keď sa očakáva veľa hostí, môžete týmto spôsobom uvariť veľké množstvo klobás naraz.

Vopred pripravené, zmrazené kupáty sa musia najskôr rozmraziť a vložiť na jednu minútu do osolenej vriacej vody. Klobásky osušte papierovou utierkou. Niektorí ich nerozvaria, ale hneď pečú.

Položte kupaty na studený plech na pečenie, namazaný tukom alebo rastlinným olejom. Párky na niekoľkých miestach prepichnite ihlou, aby nepraskli.

Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov a kupaty pečieme do zlatista maximálne 30 minút.

Počas procesu varenia môžu byť klobásy poliate tukom, ktorý sa z nich uvoľní. Vďaka tomu budú ešte šťavnatejšie.

Kupaty sa podávajú horúce v hlbokých keramických miskách. Posypeme koriandrom, ozdobíme kolieskami cibule, semienkami z granátového jablka a pokvapkáme šťavou z granátového jablka. Ku klobásam sa hodia rôzne omáčky, najmä tkemali a zeleninové šaláty.

Ak sa budete usilovne snažiť a prísne dodržiavať vyššie uvedený jednoduchý a prístupný postup prípravy kupat, môžete získať lahodné, aromatické, jemné domáce klobásy pečené v rúre, ktoré nebude možné odlíšiť od pôvodnej gruzínskej pochúťky. A, samozrejme, nezabudnite na dobré červené víno a zábavnú spoločnosť!

Video recept

Kupaty je jedlo gruzínskej kuchyne, ktoré si získalo obľubu v celom postsovietskom priestore. Pozostáva z klobások v tvare podkovy plnených surovým mletým mäsom. Teda aj kupované kupáty sú polotovary. Treba ich pripomenúť kulinárskou tepelnou úpravou. Kuchárske knihy odporúčajú uvariť ich v osolenej vode a následne opražiť na panvici. Ale mnohí kuchári radšej okamžite posielajú klobásy na gril alebo rúru. Ale aj taká zdanlivo jednoduchá metóda má svoje vlastné nuansy.

V tomto článku vám povieme, ako variť kupaty v rúre tak, aby boli šťavnaté, aromatické a chutné. Keďže tieto údeniny je možné teraz zakúpiť v ktorejkoľvek sekcii mrazených potravín, budeme venovať pár slov tomu, ako pripraviť výrobok z obchodu. Ale nie je nič chutnejšie ako domáce kúpele. A hoci varenie klobás je dosť problematická úloha, výsledok ospravedlňuje vynaložené úsilie a čas. Vychutnajte si túto gruzínsku pochúťku aj doma. A my vám s tým pomôžeme výberom receptov.

Skladujte produkt

Je veľmi jednoduché piecť hotové kupáty v rúre. Aby ste to dosiahli, nemusíte produkt ani rozmrazovať. Najčastejšie sa takéto klobásy jednoducho vyprážajú na panvici. Berú si ho so sebou aj na piknik, aby ho opekali na grile, grile alebo ohnisku. Potom budú klobásy nasýtené dymovou arómou.

Ale kupaty z obchodu nie sú o nič menej chutné, ak ich pečiete v rúre. Nezabudnite, že ide o polotovar. Mäso vo vnútri bravčového čreva sa nevarí, ale iba konzervuje, teda varí sa jednu minútu vo vriacej vode. Na rozdiel od poľovníckych klobás a párkov ich preto nemožno konzumovať surové. Ale kupaty z obchodu by sa mali pred vložením do rúry rozmraziť. V opačnom prípade môže obal prasknúť a vytečie tuk, ktorý robí klobásu tak šťavnatou.

Položte kúpele na gril. Pomastíme ich trochou rozpusteného masla. Dole položíme plech na pečenie - pre každý prípad, aby ste neskôr nemuseli zmývať tuk prilepený na dne rúry. Zapnite rúru na 180 stupňov. Kupaty pečieme asi pol hodiny. Hotové klobásky spoznáme podľa zlatohnedej kôrky.

Podávanie jedla

Podávanie kupaty so „zemiakovou kašou“ alebo „cestovinou“ nie je comme il faut. Nejde o sovietske párky, ale o kaukazskú pochúťku. Preto nastavte stôl v najlepších gruzínskych tradíciách. Kým kupaty v rúre zhnednú, nakrájajte nadrobno čerstvý koriandr. Ako príloha k jedlu môžu slúžiť iba šaláty s čerstvou zeleninou. V zime položte na stôl kyslé uhorky. A samozrejme chacha alebo červené gruzínske víno.

Klobásy sa tradične jedia s omáčkami, ktoré sa podávajú oddelene. Toto je pikantná adjika, satsebeli alebo tkemali. Namiesto chleba podávajte pita chlieb. Ale ak chcete naozaj osláviť svoj žalúdok, pripravte si kupáty sami. Po prvé, môžete si sami vybrať druh mäsa a vyrobiť klobásy, povedzme, z kuracieho mäsa. Po druhé, váš pokrm bude bez konzervantov, stabilizátorov a zvýrazňovačov chuti, čo sa na jeho kvalite prejaví len pozitívne. Párky si môžete pripraviť na budúce použitie – dobre sa skladujú v mrazničke.

Klasický recept s fotografiami kupatov v rúre. Prvá etapa

Najťažšou vecou pri príprave jedla je príprava čriev a ich plnenie mletým mäsom. Verte mi, náhrada kolagénu veci zjednoduší, no výsledok nebude rovnaký. Bravčové črevá nájdete v mäsových uličkách na trhoch. Soľ rozpustite vo vode a dôkladne umyte vonkajšok budúcich črievok na klobásy. Potom črevá nakrájame na kúsky dlhé 25 centimetrov. Opatrne ich otočte naruby. Znovu umyte vo fyziologickom roztoku. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kúsky. Pol kila jahňaciny očistíme od filmov. Spolu s cibuľou dvakrát precedíme cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridávame nasledujúcu sadu produktov:

2 jemne nasekané strúčiky cesnaku;
hrsť semien granátového jablka;
čierne korenie;
khmeli-suneli;
soľ.

Ďalší recept na kupat v rúre používa trochu inú sadu prísad na mleté mäso:

20 zŕn čučoriedok;
soľ;
suché bylinky;
čierne korenie;
kardamóm.

Klasický recept. Druhá etapa

Teraz musíme škrupiny naplniť pripraveným mletým mäsom. Toto je veľmi dôležitá fáza, pretože črevá ošípaných sú veľmi tenké a môžu prasknúť, ak konáme príliš veľkým tlakom. Ak máte mlynček na mäso so špeciálnym nástavcom na striekačku, potom máte veľké šťastie. Ale aj bez neho sa proces len o niečo skomplikuje.

Hrdlo plastovej fľaše odrežeme tak, aby jej široký okraj zodpovedal priemeru výstupu z mlynčeka na mäso. Tu je lepšie pracovať so štyrmi rukami. Jedna osoba melie pripravené mleté mäso cez mlynček na mäso a druhá osoba plní klobásy. Okraj bravčového čreva je potrebné pretiahnuť cez hrdlo fľaše. Ľavou rukou zatlačte rez smerom k výstupu z mlynčeka na mäso. Pravou rukou pomôžte zatlačiť mleté mäso hlbšie do čriev. Párky neprepĺňame, inak kupaty pri pečení v rúre prasknú. Konce výrobku zviažeme tvrdou niťou. Spojením okrajov im môžete dať tradičný tvar podkovy.

Tretia etapa

Ak chcete pripraviť párky na budúce použitie, postupujte podľa pokynov nižšie. Ak sa však rozhodnete okamžite upiecť všetky kupáty v rúre, môžete tento krok preskočiť. Varte veľký hrniec vody. Klobásky po jednom vkladajte do bublajúcej tekutiny. Držíme to tam presne minútu. Kupatové krúžky vyberieme a zavesíme, aby úplne vyschli a vychladli. Uchovávajte v mrazničke, kým si nebudete chcieť vychutnať lahodné klobásy. Mimochodom, kupaty sa dajú nielen piecť v rúre a na grile, ale aj vyprážať na panvici, variť ako klobásy alebo variť na ražni ako ražniči. Teraz sa pozrime na rôzne recepty na prípravu gruzínskych klobás.

Experimentovanie s mletým mäsom

Ani v Gruzínsku nie je jahňacina jediným mäsom na kupat. Môžete vyrábať klobásy z hovädzieho a bravčového mäsa, ako aj z kuracieho, morčacieho a dokonca aj pečene. Keďže v našej oblasti je ťažké zohnať jahňacinu, zvážime iné možnosti mletého mäsa. Tu je recept na kuracie kupaty v rúre. Budeme potrebovať jeden a pol kilogramu filé (prsia bez kože) a 300 g sŕdc.

Dvakrát ich precedíme cez mlynček na mäso.
Cibuľu (2 kusy) nastrúhame najemno. Môžu tiež prejsť mlynčekom na mäso dvakrát.
Stlačte tri strúčiky cesnaku cez lis.
Nasekajte štyri vetvičky kôpru a petržlenu veľmi jemne. Všetky ingrediencie spolu zmiešame. Pridajte soľ, čierne korenie a korenie na kuracie mäso.
Primiešame mleté mäso. Nalejte do pohára hustej smotany.
Znova premiešajte a snažte sa poraziť tak, aby bolo mleté mäso nasýtené kyslíkom.
Pripravené bravčové črevá pevne naplníme. Ale kupaty by ste mali viazať niťou častejšie - každých 10-15 centimetrov. Okrem toho ich pred pečením musíte držať dve hodiny v chladničke a každú klobásu prepichnúť špáradlom.
Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Plech aj kupaty vymastíme olejom. Pečieme 20-30 minút.

Bravčové kupaty

Sada ingrediencií na mleté mäso sa mierne líši od tej, ktorú dávame do kuracích párkov. Na 400 gramov bravčového mäsa (dužina bez kostí a tuku) budete potrebovať:

dve cibule;
dva strúčiky cesnaku;
soľ;
khmeli-suneli;
červená feferónka;
Mleté čierne korenie.

Mäso a cibuľu dvakrát prepasírujeme cez mlynček na mäso a cesnak prelisujeme alebo nastrúhame najemno. Párky viažeme každých 15-20 centimetrov. Varte ich minútu vo vriacej vode a osušte. Ak ste to prehnali a črevá napevno napchali mletým mäsom, párky prepichnite, aby z nich vyšla para. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom. Vložíme do nej produkty. Vložte kupáty do rúry. Ako dlho trvá varenie týchto klobás? Ak udržiavate teplotu v rúre na 190 stupňov, potom asi pol hodiny.

Toto jedlo zaujme nielen svojím rozpočtom. Je tiež neuveriteľne chutný. Libra pečene (bravčového alebo hovädzieho mäsa) sa musí starostlivo očistiť od filmov a žlčových ciest a nakrájať na malé kúsky. Nalejte vriacu vodu do misky, kde ste vložili pečeň. Takto necháme odležať štvrť hodiny.

Počas tejto doby nakrájajte štyristo gramov bravčovej masti na malé kúsky. Cez lis pretlačte celú hlavu cesnaku. Pečeň precedíme a spolu s pol kilogramom srdca a bravčovou masťou dvakrát precedíme cez mlynček na mäso. Vnútornosti zmiešame s cesnakom, dvoma drvenými bobkovými listami, mletým čiernym korením, soľou, kardamónom, slnečnicovým chmeľom. Primiešame mleté mäso. Pridajte ďalších 50 mililitrov koňaku. Znova premiešajte a šľahajte, kým sa mleté mäso nestane vzdušnejším.

Klobásky plníme tak, ako je popísané v predchádzajúcich receptoch. Pred pečením pečeňových kupátov v rúre je však potrebné ich uvariť. Voda v panvici by mala sotva vrieť. Vhoďte bobkové listy a osem zrniek korenia. Ponorte kupaty a varte hodinu. Klobásky preložíme na plech vymastený rastlinným olejom a pečieme pri teplote 180 stupňov pol hodiny.

Rôzne spôsoby varenia

Moderné kuchynské spotrebiče nám dávajú veľa príležitostí na pečenie klobás. A to už vôbec nehovoríme o multivarkách či mikrovlnkách. Jednoduché rúry, ale nového typu, majú funkciu grilu alebo ventilátora. A to vám umožní dosiahnuť chutnú vyprážanú kôru na pečených klobásach. Takže aj keď si pre vás počasie pripraví nemilé prekvapenie, piknik sa predsa len uskutoční. Položte kupáty na drôtený rošt. Do spodného priestoru rúry vložte hlboký plech na pečenie naplnený vodou. Zapnite režim „Gril“ a pečte pri teplote 220 stupňov štvrť hodiny. Podávame horúce s čerstvými paradajkami a párky posypeme hrsťou bazalky.

A tu je ďalší recept na kúpanie v rúre - na mriežke. Dve červené cibule nakrájame na kolieska. Vypražíme na masle. Do panvice pridajte dve polievkové lyžice cukru, dvakrát toľko octu a celý pohár suchého červeného vína. Miešame, kým sa tekutina neodparí a omáčka nebude mať viskóznu konzistenciu. Aplikujme im kúpele. Dáme ich na gril. Varte pri teplote 190 stupňov pol hodiny.

V rúre pečené kupaty so zemiakmi

Tento recept vám dáva možnosť podávať hlavné jedlo s prílohou. Vložte štyri párky do vriacej vody na niekoľko minút. Ošúpeme rovnaký počet zemiakových hľúz, nasekáme ich nahrubo a povaríme do polovice. Nakrájajte veľké jablko na plátky a červenú cibuľu na kolieska. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Položíme kupáty a vedľa nich poukladáme plátky jabĺk a zemiaky. Nádobu zakryte kolieskami cibule. Posypte rastlinným olejom a vložte do rúry. Pečieme pol hodiny pri 200 0C.

Použite fóliu alebo rukáv

Kuchári, ktorí chcú pripraviť jedlo súčasne s prílohou, čelia problému rôzneho času potrebného na varenie ingrediencií. V recepte na kupat so zemiakmi v rúre sme tento problém vyriešili varením hľúz do polovice varenia. Obidve zložky pokrmu teda dosiahli požadovaný stav v rúre súčasne. Ale problém sa dá vyriešiť aj inak.

Fólia poslúži ako dobrá ochrana pred vysychaním a prepečením. Plech na pečenie vysteľte hliníkovým plechom. Položte naň nakrájanú zeleninu: papriku, cibuľu, paradajky, cesnak. Umiestnite kupaty na vrch. Všetko posypte rastlinným olejom. Plech na pečenie prikryjeme ďalším kusom fólie. Pečieme pri teplote 220 stupňov pol hodiny.

A bez problémov pripravíte kupaty v špeciálnom rukáve. Po upečení nie je potrebný olej ani čistenie rúry. Zdá sa, že párky sa varia vo vlastnej šťave, zachovávajú si šťavnatosť a nevysychajú. Stačí vložiť rukáv do rúry a piecť pri teplote 190 stupňov asi štyridsať minút.

Ženy v domácnosti, ktoré chcú diverzifikovať menu, pripravujú jedlá z rôznych národov sveta. Veľmi obľúbený je ukrajinský boršč, azerbajdžanský kebab a gruzínske kupaty. Posledným jedlom sú lahodné, aromatické, šťavnaté klobásy varené na grile. Ale aj keď nemáte k dispozícii gril, na prípravu obľúbených kupátov sa celkom hodí aj rúra.

Dodržiavame pravidlá

Na prípravu šťavnatých a chutných klobás doma sa odporúča dodržiavať niekoľko pravidiel, ktoré používajú gruzínski kuchári:

Kupaty by sa mali pripravovať iba v prirodzených plevách. Na klobásy je vhodné prírodné očistené a dobre umyté črevo.
Domáce klobásy sú chutné z akéhokoľvek mäsa. V tejto veci neexistujú žiadne obmedzenia. Dôležitým bodom na získanie požadovanej chuti je použitie soli a korenia v dostatočnom množstve.
Pri plnení by mala byť hmota v črevách rozložená rovnomerne.
Aby sa klobásy počas výrobného procesu nevysušili, mali by sa najskôr zabaliť do fóliového papiera.

Ak chcete prekvapiť svoju rodinu chutným, ale zároveň ľahko stráviteľným jedlom, odporúča sa uvariť kuracie kupaty v rúre, ako je znázornené na fotografii. Kuracie filé a srdiečka používané na klobásy vám umožňujú vytvárať jemné, veľmi šťavnaté, aromatické kupáty. Pripravené jedlo bude vynikajúcim doplnkom ovsenej kaše, cestovín, zemiakovej kaše alebo bude pôsobiť ako nezávislá zložka výživných sendvičov.

Na prípravu domácich kuracích kúskov budete potrebovať:

Kuracie filety 1,5 kg
Kuracie srdiečka 600 gr
Krém 250 ml
2 stredne veľké cibule
Cesnak, soľ, korenie podľa chuti.
Tucet pripravených klobásových čriev.

Na začiatok pripravte mleté mäso z nakrájaných sŕdc, filé, cibule a cesnaku. Pridáme smotanu a dôkladne premiešame. Čisté črevo naplníme plnkou, zakrútime a každých 15 cm previažeme niťou.Prírezy položíme na plech a každú klobásu opatrne prepichneme ihlou. Varenie kupaty v rúre by nemalo trvať dlhšie ako pol hodiny pri teplote 200 0 C.

Bravčové kupaty v rúre sú veľmi chutné. V tomto prípade je dôležité ochutiť mäso veľkým množstvom korenia a byliniek, aby sa jedlo stalo skutočným gruzínskym. Aby ste svojich hostí potešili lahodnými, šťavnatými klobásami na prípravu bravčového kupatu, musíte pripraviť:

Bravčová buničina 1,5-2 kg.
3 cibule.
4 strúčiky cesnaku.
8 prírodných, lúpaných čriev.
Soľ, korenie, bylinky.

Vyprážané bravčové kupaty

Dužinu a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte cesnak, soľ, korenie a dôkladne premiešajte. Pridáme nadrobno nasekané bylinky podľa chuti a pripravené črevá naplníme mletým mäsom. Párky po okrajoch zviažeme pevnou niťou. Ako dlho variť bravčové kupaty v rúre? Aby bolo jedlo aromatické, šťavnaté a nie suché, musíte ho piecť vo fólii maximálne 40 minút pri teplote 180 0 C.

Turecko kupaty

Domáce morčacie klobásy sú nielen originálnym jedlom, ale aj zdravou potravinou, vhodnou pre ľudí, ktorí inklinujú k dodržiavaniu zásad a nariadení v stravovaní. Morčacie kupaty sú chutné, vyvážené a absolútne nezávadné jedlo. Počas pečenia sa filé z hydiny nevysuší a zostane šťavnaté a výživné. Morčacie kupaty v alobale v rúre sa pripravujú ľahko a jednoducho rovnako ako bravčové alebo kuracie párky.

Teda

Ak chcete prekvapiť svoju rodinu a spestriť denné menu, odporúča sa pripraviť gruzínske domáce klobásy nazývané kupaty. Toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Na varenie si musíte vziať čerstvé mäsové filé, dostatočné množstvo bylín a korenín. Je dôležité zachovať čerstvosť produktov a ich množstvo. Je nevyhnutné používať rôzne druhy zeleniny, ktoré dodávajú kupaty arómu a originálnu chuť.

Kupaty v rúre - Gruzínske klobásy, tradične grilované, nie sú horšie ako klasický recept doma. Sú šťavnaté a štedré v chuti, ako všetky kaukazské kuchyne. Jedlo, ktoré sa medzi Slovanmi stalo populárnym pomerne nedávno, poteší každého.

Ako variť kupaty v rúre?

Kupaty v rúre sú recept, vďaka ktorému si jedlo obľúbené v Gruzínsku pripravíte aj doma. Vytvorené v súlade s technológiami výroby klobás, poskytuje široké možnosti v trvanlivosti, možnosti varenia a podávania. Aby ste zachovali šťavnatosť produktu, mali by ste dodržiavať všeobecné pravidlá.

Domáca klobása si vyžaduje prírodný obal, a preto budete potrebovať črevo – celé, olúpané a umyté.
Mäso môže byť čokoľvek od kuracieho po jahňacie. Hlavná vec je korenie a soľ.
Počas plnenia by ste mali hmotu rovnomerne rozložiť a dbať na to, aby neroztrhla škrupinu.
Klobáskym pred vyschnutím pomôže fólia, ktorá by sa mala používať pri varení v rúre prvých 15 minút.

Kupaty v rúre možno nazvať diétnym a ľahko stráviteľným produktom, ak sú vyrobené z kuracieho mäsa. Výživné a jemné, tepelnou úpravou si zachová svoju šťavnatosť a vôňu a stane sa zdravým pokrmom pre dospelých aj deti. Ďalším plusom je, že domáce prípravky môžu byť použité ako súčasť sendvičov.

Ingrediencie:

kuracia buničina - 1,3 kg;
srdce - 550 g;
krém - 230 ml;
cibuľa - 2 ks;
strúčik cesnaku - 3 ks;
mleté čierne korenie - štipka;
obal na klobásu - 10 ks.

Príprava

Pred pečením kupaty v rúre pripravte mleté mäso.
Srdiečka, dužinu a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Okoreníme, pridáme cesnak a smotanu.
Škrupinu naplňte mletým mäsom, každých 15 cm zatočte a zaistite niťou.
Položte obrobok na plech na pečenie, prepichnite ho a pečte kuracie kupaty v rúre pri teplote 200 stupňov pol hodiny.

Bravčové kupaty v rúre sa nelíšia od tradičného receptu. Nakrájané mastné mäso, korenie a bylinky - všetko, čo jasne demonštruje gruzínsku gastronómiu, sa „zabalí“ do črievka a pečie do zlatista. Na Kaukaze sa jedlo pripravuje na jeseň a skladuje sa až do zimy, aby potešilo drahých hostí v chlade.

Ingrediencie:

bravčová buničina - 1,5 kg;
cibuľa - 3 ks;
strúčik cesnaku - 4 ks;
prírodné črevo - 8 ks.

Príprava

Dužinu a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Pridajte cesnak a premiešajte.
Naplňte ním škrupinu a zaviažte ju.
Bravčové kupaty pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút.

Morčacie kupaty v rúre je jedlo, ktoré môže doplniť stravu fanúšikov a zdravý životný štýl. Jemná diétna morka, ktorá je pri vyprážaní náchylná na vysušenie, si pri tepelnej úprave v rúre zachová šťavnatosť a v kombinácii s korením arómu, ktorá výrazne zlepší chuťové vlastnosti čerstvého mäsa.

Ingrediencie:

morčacie filé - 1,8 kg;
cibuľa - 3 ks;
paprika - štipka;
strúčik cesnaku - 3 ks;
škrupina - 6 ks.

Príprava

Nakrájajte filé a cibuľu nožom.
Škrupinu naplníme mletým mäsom a zapečieme.
Kupáty sa pečú v rúre predhriatej na 180 stupňov 40 minút.

Kupaty so zemiakmi v rúre - príležitosť podávať jednoduchý a originálny obed z obľúbených produktov každého -. Varenie nezaberie veľa času, ak použijete polotovar. Predúprava vo vriacej vode zachová chuť, ktorá sa obohatí vedľa zemiakov, jabĺk a cibule.

Ingrediencie:

mrazené bravčové kupaty - 4 ks;
zemiaky - 4 ks;
jablko - 1 ks;
červená cibuľa - 1 ks;
olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
horčica - 1 lyžička;
med - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava

Pred varením mrazených kupátov v rúre ich na pár minút ponorte do vriacej vody.
Zemiaky umyjeme, nakrájame nadrobno a trochu povaríme.
Kupaty, zemiaky, plátky jabĺk a cibule poukladáme na plech, potrieme olejom a pečieme 30 minút pri 200 stupňoch.
Potrieme medom a horčicou a vložíme do rúry na ďalších 15 minút.

Kupaty v rúre vo fólii

Kupaty so zeleninou v rúre sú vynikajúcou voľbou pre plnohodnotné horúce jedlo, pri podávaní, ktoré by ste nemali zaťažovať inými prísadami. Rýchle a jednoduché, pripomína to tradície gruzínskej kuchyne, v ktorej sa táto kombinácia používa denne. Jedlá sa varia rôznymi rýchlosťami, preto je vhodná ochrana alobalom.

Ingrediencie:

kupaty - 6 ks.;
paprika - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
paprika - štipka;
strúčik cesnaku - 3 ks;
paradajky - 2 ks.

Príprava

Nakrájajte zeleninu a položte na plech s fóliou.
Na zeleninu poukladáme párky, pokvapkáme olejom, prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na pol hodiny na 220 stupňov.

Varenie kupatov v rúre bude jednoduché a nebude problematické, ak použijete rukáv. Má množstvo výhod, ktoré sa oplatí využiť pri pečení domäkka. Výrobok je varený vo vlastnej šťave, bez prísad a tukov, zachováva si šťavnatosť a nepripaľuje sa. Tento prístup umožní ženám v domácnosti rozptyľovať sa inými vecami.

Ingrediencie:

kuracie stehná - 1,8 kg;
bravčová masť - 80 g;
strúčik cesnaku - 5 ks;
majoránka - 1 lyžička;
škrupina - 8 ks.

Príprava

Dužinu zo stehna a bravčovú masť pomelieme.
Pridajte cesnak a premiešajte.
Naplňte škrupinu hmotou, upevnite ju a vložte do rukávu.
Pečieme 40 minút pri 190 stupňoch.

Kupaty v rúre na mriežke

Nie je potrebné ísť do prírody s túžbou ochutnať šťavnaté a aromatické mäso, pretože doma recept na kupáty v rúre zaručuje vysoko kvalitný a pikantný produkt s rovnakým rozsahom chuťových vlastností. Vlastným varením získa klobásy ružový, chutný vzhľad a ochránite ich pred vysušením.

Ingrediencie:

bravčové kupaty - 8 ks.;
červená cibuľa - 2 ks;
suché víno - 200 ml;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
vínny ocot - 4 lyžice. lyžice;
maslo - 120 g.

Príprava

Cibuľu nakrájame na kolieska a podusíme na oleji.
Pridáme cukor, víno, ocot a omáčku odparíme, potrieme ňou kupáty a dáme na gril.
Varte kupaty s omáčkou v rúre 30 minút pri 190 stupňoch.

Kupaty v rúre je recept na varenie, ktorý vám umožní vyskúšať tradičné gruzínske techniky pečenia bez toho, aby ste opustili kuchyňu. Funkcia grilu, prítomná v moderných rúrach, dosiahne zlatohnedú kôrku a za štvrťhodinu premení polotovar na kaukazské majstrovské dielo, ktoré treba ozdobiť čerstvou zeleninou.

Skladujte produkt

Podávanie jedla

Klasický recept s fotografiami kupatov v rúre. Prvá etapa

2 jemne nasekané strúčiky cesnaku;
hrsť semien granátového jablka;
čierne korenie;
khmeli-suneli;
soľ.

Ďalší recept na kupat v rúre používa trochu inú sadu prísad na mleté mäso:

20 zŕn čučoriedok;
soľ;
suché bylinky;
čierne korenie;
kardamóm.

Klasický recept. Druhá etapa

Tretia etapa

Experimentovanie s mletým mäsom

Dvakrát ich precedíme cez mlynček na mäso.
Cibuľu (2 kusy) nastrúhame najemno. Môžu tiež prejsť mlynčekom na mäso dvakrát.
Stlačte tri strúčiky cesnaku cez lis.
Nasekajte štyri vetvičky kôpru a petržlenu veľmi jemne. Všetky ingrediencie spolu zmiešame. Pridajte soľ, čierne korenie a korenie na kuracie mäso.
Primiešame mleté mäso. Nalejte do pohára hustej smotany.
Znova premiešajte a snažte sa poraziť tak, aby bolo mleté mäso nasýtené kyslíkom.
Pripravené bravčové črevá pevne naplníme. Ale kupaty by ste mali viazať niťou častejšie - každých 10-15 centimetrov. Okrem toho ich pred pečením musíte držať dve hodiny v chladničke a každú klobásu prepichnúť špáradlom.
Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Plech aj kupaty vymastíme olejom. Pečieme 20-30 minút.

Bravčové kupaty

Sada ingrediencií na mleté mäso sa mierne líši od tej, ktorú dávame do kuracích párkov. Na 400 gramov bravčového mäsa (dužina bez kostí a tuku) budete potrebovať:

dve cibule;
dva strúčiky cesnaku;
soľ;
khmeli-suneli;
červená feferónka;
Mleté čierne korenie.