En plus du gâteau au miel habituel, il existe également ce qu'on appelle le gâteau éponge au miel. Si un simple gâteau au miel est composé d'un grand nombre de couches de gâteau, étalées avec un rouleau à pâtisserie. Ces gâteaux cuisent très rapidement et nécessitent de la pâte à choux. Mais il s'avère que vous pouvez préparer de la pâte au miel en utilisant un produit merveilleux et savoureux - le kéfir. La recette d'une telle génoise n'est pas difficile à réaliser et le gâteau s'avère très aéré.

Biscuit au kéfir au miel

Ce gâteau peut être qualifié de double, puisque presque tous les ingrédients des gâteaux portent le numéro 2 en quantité.

Nous aurons donc besoin de :

Farine de haute qualité - 2 tasses ;
Kéfir – 2 verres;

Sucre – 2 tasses ;
Miel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
Oeufs de poule – 2 pièces ;
Levure pour pâte – 1 sachet.

Pour la crème :

Crème sure – 1 litre;
Sucre – 0,5 tasse ;
Abricots secs – 100 gr.;
Pruneaux – 100 gr.;
Raisins secs – 100 gr.;
Amandes – 150 gr.

Comme vous pouvez le constater, le miel et la crème sure se marient bien avec un grand nombre d'ingrédients, nous allons donc réaliser notre double génoise avec diverses délicieuses couches de fruits secs.

La recette pour faire la pâte n'est pas du tout compliquée, pour la réaliser, il faut d'abord faire fondre le miel s'il est trop épais. Ensuite tout est simple, vous pouvez rassembler tous les produits dans un seul bol sans séquence précise, le goût ne changera pas trop, mais la présence de bulles d'air dans les gâteaux pourra être considérablement réduite. Je prépare habituellement ce gâteau en me souvenant de la recette pour faire une génoise classique. Divisez les œufs en jaunes et en blancs et battez séparément, d'abord les jaunes avec la moitié du sucre, puis les blancs jusqu'à obtenir une bonne mousse stable.

Il est important de le savoir !

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Ajoutez ensuite le miel et le kéfir aux jaunes et battez encore un peu. Ensuite, vous devez combiner la farine tamisée avec de la levure chimique, mais si vous ne l'avez pas trouvée ou si vous n'avez pas eu le temps de l'acheter, vous pouvez la remplacer par une cuillère à café de soda tamisé. Le soda est éteint avec du miel et du kéfir.

Envoyez la farine et la levure chimique dans les jaunes et battez bien au batteur, puis transférez les blancs montés en neige dans la pâte préparée. Ici le mixeur n'est plus un assistant et il faut utiliser une spatule en bois ou en plastique, en mélangeant très soigneusement les deux composants de la pâte.

Lorsque vous obtenez une masse homogène, divisez-la en 2 parties et enfournez chaque gâteau séparément. Il est préférable de le faire, comme une génoise ordinaire, pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Si vous ne voulez pas vous soucier de retirer les gâteaux, placez du papier sulfurisé en croix au fond.
Nous vérifions l'état de préparation avec une allumette ou un cure-dent et retirons les gâteaux finis du moule.

Laissez-les refroidir pendant que nous préparons la garniture et la crème.

Broyez les fruits secs à l'aide d'un hachoir à viande et mélangez. Hachez finement les noix et laissez-les dans un autre bol. Battez maintenant la crème sure à basse vitesse. En ajoutant progressivement le sucre, battez encore. Lorsque la consistance est suffisamment épaisse, nous commençons à assembler le gâteau lui-même.

Pour obtenir un beau gâteau au miel et au kéfir, vous devez couper les gâteaux obtenus et refroidis en 2 parties égales. Au total, 4 pièces identiques sont obtenues.

Maintenant, nous enduisons chaque couche et plaçons les fruits dessus en petits tas, mais avec précaution afin que lors de la coupe du gâteau, il n'y ait pas de morceaux vides. Saupoudrez un peu les vides de noix concassées et ajoutez la couche de gâteau suivante. Nous répétons toutes les étapes 3 fois, après avoir mis la dernière couche, nous devons enduire le dessus et les côtés du gâteau très épais.

Nous décorons le dessus avec des fruits, mais nous essayons d'en faire des tas plus uniformes. Saupoudrer d'amandes.

Lorsque vous préparez ce gâteau pour les vacances, achetez un peu plus de produits pour la couche et laissez 3-4 morceaux d'abricots secs et de pruneaux, ainsi que quelques raisins secs entiers.

Lorsque vous avez fini d'assembler le gâteau au miel à base de kéfir pour les fêtes, réalisez un joli motif en utilisant le reste des fruits coupés en 2 dans le sens de la longueur.

Vous pouvez simplement disperser des raisins secs sur la surface du gâteau et saupoudrer de noix.
Parlons maintenant de la crème sure, il est préférable de la peser en la plaçant sur une gaze pendant une nuit. Le matin, vous pouvez faire frire de merveilleuses crêpes avec du lactosérum à la crème sure.

Pendant que vous nettoyez la cuisine, le gâteau doit reposer à température ambiante, puis mis au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Si la recette vous a plu, cuisinez cette pâtisserie avec plaisir et donnez-la à votre famille et à vos amis.

Non seulement savoureux, mais très tendre, aéré, léger et fondant dans la bouche. Gâteau au miel de kéfir. On en tombe amoureux dès la première bouchée ! C’est incroyablement délicieux, vous aurez envie d’en manger de plus en plus ! Comme c'est facile à préparer ! Assurez-vous de l'essayer. Vous pouvez essayer de préparer ce gâteau au kéfir dans une poêle ou dans une mijoteuse. Aujourd'hui, "Très savoureux" vous expliquera comment cuisiner un gâteau au miel et au kéfir au four.

Ingrédients:

• farine - 500 grammes;
• 2 verres de kéfir ;
• sucre -1,5 tasses;
• miel -2 cuillères à soupe ;
• œuf - 2 pièces;
• levure chimique - un sac.

• crème sure - 500 grammes;
• sucre - 1 verre;
• raisins secs, pruneaux, abricots secs, amandes - 30 grammes chacun.

Gâteau au miel à base de kéfir. Recette étape par étape

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Versez le kéfir, ajoutez le miel.
2. Mélanger la farine avec la levure chimique, ajouter au kéfir et aux œufs.
3. Divisez la pâte en deux. Placer la pâte dans un plat allant au four graissé. Chauffez le four à 180°C et faites cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Jusqu'à ce que le match soit sec. Vous devriez avoir deux étages de gâteau.
4. Une fois les gâteaux cuits et refroidis, coupez-les en deux morceaux. Vous obtiendrez quatre gâteaux.
5. Broyer les raisins secs, les pruneaux et les abricots secs à l'aide d'un hachoir à viande, hacher finement les amandes.
6. Préparez la crème : battez la crème sure avec le sucre.
7. Graisser les gâteaux avec de la crème sure en saupoudrant chaque gâteau de fruits secs et d'amandes.
8. Enduire également les côtés et le dessus du gâteau au miel de crème.
9. Il est préférable de mettre le gâteau au miel et au kéfir au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il infuse. Alors son goût sera prononcé !

Bon appétit! Cuisinez avec « Very Tasty », tout est délicieux chez nous ! La prochaine fois, nous cuisinerons avec vous

Le miel rend toutes les pâtisseries incroyablement savoureuses. Ce gâteau au kéfir ne faisait pas exception. Habituellement, les gâteaux au miel sont durs et doivent être trempés pendant plusieurs heures. Mais pas ce gâteau au miel. Le kéfir associé au miel rend la pâte incroyablement poreuse après la cuisson. Par conséquent, la crème liquide, par exemple à base de kéfir, convient également à ce gâteau. Si de la crème liquide coule dans le plat sur d'autres gâteaux, pratiquement sans être absorbée, alors ce gâteau au miel absorbe tout ce qu'on verse dessus, comme une éponge, sans laisser de trace sur le plat.

Recette de gâteau au miel et à la crème de kéfir

Pour réaliser ce gâteau il vous faudra :

Pour le test:

• 2 tasses de farine ;
• 500 g de kéfir ;
• 3 oeufs;
• un demi-verre de sucre;
• 70 g de miel ;
• 1 cuillère à café de soda ;
• une pincée d'acide citrique.

Pour la crème :

• 150 g de crème sure ;
• 1,5 cuillère à soupe. Sahara;
• 250 g de kéfir.

Pour la garniture : vous pouvez utiliser des miettes de n'importe quelle couche de gâteau ou des biscuits écrasés.

Mettez les œufs et le sucre dans un bol (Image 1).

Battre le mélange au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse jaune clair stable (photo 2).

Versez le kéfir et remuez.

Mettez le miel dans une louche et faites-le fondre à feu doux (photo 3). Ajoutez du bicarbonate de soude et commencez à remuer rapidement.

Dès que le miel commence à mousser, retirez la louche du feu (photo 4).

Tout en remuant constamment, versez le miel et le soda dans le bol avec le reste du liquide (photo 5).

Ajoutez la farine et remuez avec une spatule pour qu'il n'y ait pas de grumeaux (photo 6).

Versez de l'acide citrique dans la pâte finie et mélangez (photo 7).

Graisser légèrement un plat allant au four ou une poêle à frire ordinaire avec de l'huile et le tapisser de papier sulfurisé. Versez-y la moitié de la pâte (photo 8).

Placer le moule au four préchauffé à 200°. Au bout de 4 minutes, réduisez la température à 170° et faites cuire le gâteau encore 20-25 minutes. Si la surface de votre gâteau commence à dorer à l'avance, alors après 15 minutes, réduisez la température à 160°.

Laissez le gâteau fini dans le moule pendant 5 minutes, puis retournez-le délicatement sur un torchon et retirez le papier (photo 11-12). Dans cette position, le gâteau doit refroidir complètement.

Faites cuire le deuxième gâteau de la même manière.

Pour la crème, mettez la crème sure et le kéfir dans un bol (photo 9). Bien battre avec un mixeur.

En continuant de battre, ajoutez le sucre petit à petit (photo 10). Battre la crème jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Placez la crème au congélateur pendant 15 à 20 minutes puis remuez.

Coupez chaque couche de gâteau en deux horizontalement (photo 13).

Nappez tous les gâteaux de crème et disposez-les les uns sur les autres (photo 14). Malgré le fait que la crème s'avère liquide, les gâteaux l'absorbent bien.

Graisser le dessus du gâteau au miel avec de la crème et saupoudrer de chapelure. J'ai utilisé de la chapelure de gâteau en couches non sucrée, j'ai donc saupoudré le dessus du gâteau de sucre en poudre (Image 15). Placez le gâteau au miel au réfrigérateur pendant 1 heure.

Passé ce délai, le gâteau au miel peut déjà être dégusté, car il deviendra déjà mou

2016-01-17

Il était une fois, je préparais un gâteau au miel et au kéfir selon cette recette. Je me souviens que c'était délicieux. Cela faisait longtemps que je voulais ajouter cette recette ici et maintenant je la publie enfin. Essayez de préparer ce gâteau délicieux et fondant, et pour vous aider, voici cette recette détaillée étape par étape :

Des produits:

Pour le test:

1. Farine - 2 tasses
2. Sucre - 2 tasses
3. Kéfir - 2 verres
4. Miel - 2 c. cuillères
5. Oeuf de poule - 2 pcs.
6. Levure chimique - sachet

Pour la crème :

1. Crème sure - 2 pots (environ 1 litre de crème sure à 20-25 % au total) Vous pouvez mélanger la crème sure en deux avec la crème.
2. Sucre - 1/2 tasse
3. Pruneaux - (poignée)
4. Abricots secs - (une poignée)
5. Raisins secs - (poignée)
6. Amandes ou noix grillées - 150 g

Comment faire un gâteau au miel avec du kéfir :

1. Mélangez tous les ingrédients de la pâte : farine, sucre, kéfir, œufs, miel et ajoutez la levure chimique. Battre avec un mixeur.

2. Divisez la pâte obtenue en deux parties égales. Cuire deux gâteaux au four.

3. Refroidissez les gâteaux finis et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Les gâteaux se sont avérés hauts et poreux.

4. Pendant que les gâteaux cuisent, broyez les pruneaux, les abricots secs et les raisins secs dans un hachoir à viande (seuls les pruneaux sont montrés sur la photo). Mélanger. Hachez finement les amandes ou les noix (vous pouvez en utiliser d'autres).

5. Pour la crème, mélangez la crème sure avec le sucre. Bien battre, laisser reposer jusqu'à ce que le sucre fonde et remuer à nouveau.
6. Le sucre peut être remplacé par du sucre en poudre et vous pouvez utiliser moins de crème sure. Si la crème sure est mélangée en deux avec la crème, la crème sera plus stable.

7. Étalez la crème sur les gâteaux froids (!!!) et ajoutez les fruits secs torsadés.

8. Et ainsi de suite pour tous les gâteaux. Bien enduire les côtés de crème.

Aujourd'hui, je vais pétrir la pâte à gâteau avec du kéfir. La technologie de cuisson est la même : pétrir la pâte, cuire les gâteaux un à un, préparer la crème et recouvrir les gâteaux de crème. Mais comme toujours, diverses options et nuances sont possibles. Donc, pour un gâteau, vous pouvez le cuisiner, ou vous pouvez le préparer. Aujourd'hui, je vais préparer un « Gâteau au miel » avec de la crème à base de beurre et de lait concentré ordinaire. À mon avis, c'est la version la plus simple de la crème, mais simple ne veut pas dire mauvais.

Mon miel est épais. Vous pouvez le faire fondre au préalable au bain-marie, mais je l'ai juste gardé au chaud un peu, puis je l'ai battu avec un batteur avec l'œuf et le sucre.

J'ajouterai du kéfir, de la farine, du soda, éteint avec du vinaigre. Je vais le mélanger.

Nous devrions avoir à peu près cette cohérence. Nous devrons étaler la pâte en gâteaux, ce qui signifie que la densité doit être appropriée. Ajoutez 50 g de beurre fondu.

La pâte doit être molle, mais pour que vous puissiez la ramasser. Versez 1 à 2 cuillères à soupe sur la surface de la table. cuillères de farine sur la garniture, y déposer la pâte et amener à la consistance désirée en pétrissant et, si nécessaire, en ajoutant la farine petit à petit.

Prélevez une portion de cette pâte et étalez-la finement pour épouser la forme. La forme du "Gâteau au miel" peut être ronde, rectangulaire, ovale, carrée. Mon gâteau est petit et de forme ronde.

Le nombre de couches de gâteau peut varier en fonction de la taille du gâteau. Le diamètre de mes gâteaux est petit.

Maintenant vous pouvez faire la crème. Versez le lait concentré dans le beurre ramolli - très peu au début.

Broyer avec un mixeur. Ajoutez un peu plus de lait concentré et de cognac, battez à nouveau. Nous ajoutons donc environ les deux tiers d'une boîte de lait concentré petit à petit jusqu'à obtenir la consistance de crème souhaitée.

Nous prenons la couche de gâteau la plus lisse et la plus belle à la base du gâteau et la graissons avec de la crème. Placez la couche de gâteau suivante dessus et graissez-la également. On fait ça avec tous les gâteaux (on en laisse 1-2 pour les miettes). Nous les pressons, mais ils peuvent s'effondrer et se casser. Ce n'est pas effrayant. Toutes les couches resteront collées à l’intérieur du gâteau.

J'ai laissé deux couches de gâteau pour les miettes. Vous pouvez réduire les gâteaux en miettes en les plaçant dans un sac en plastique et en les marchant dessus avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau.

C’est ainsi que j’ai obtenu les miettes pour saupoudrer les côtés et le dessus du « Gâteau au miel » à base de kéfir.

Saupoudrer les côtés et garnir de chapelure. Décorez comme vous le souhaitez.

Placez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit pour le laisser tremper. Le « Gâteau au miel » à base de kéfir est prêt à la dégustation et peut être découpé.