Tomates douces en gélatine pour la recette d'hiver. Comment cuisiner de délicieuses tomates en gelée pour l'hiver. Tomates en gelée pour l'hiver, recette classique

Conseil: Si vous le souhaitez, la gélatine peut être remplacée par de l'agar-agar, qui est d'origine végétale, est insipide, nécessite moins de consommation et durcit beaucoup plus rapidement.

Tomates en gélatine pour l'hiver sans stérilisation

Temps de cuisson: 45 minutes

Nombre de portions : 15

valeur énergétique

teneur en calories – 29,5 kcal;
graisses – 0 ;
protéines – 0,7 ;
glucides – 6.7.

Ingrédients

tomates – 1,5 kg;
eau – 3 litres;
sel – 180 g;
sucre – 270 g;
vinaigre (9%) – 30 ml;
gélatine – 30 g;
feuille de laurier – 3 pièces;
poivre noir (petits pois) – 12 pcs.

Préparation étape par étape

Tout d’abord, faites tremper la gélatine dans de l’eau bouillie tiède selon les proportions indiquées dans la notice pendant environ 20 à 30 minutes.
Pendant que les granules gonflent, placez les tomates dans un récipient profond et remplissez-les d'eau froide. Laissez tremper environ 10 minutes puis lavez soigneusement toutes les tomates sous un filet d'eau courante, coupez-les en deux ou, si vous en avez de grosses, en quartiers et retirez l'endroit où est attachée la tige. Placez hermétiquement les tomates hachées dans des bocaux stériles.
Ensuite, nous commençons à préparer la saumure. Pour ce faire, versez trois litres d'eau dans le récipient prévu pour sa cuisson et lorsque le liquide bout, ajoutez toutes les épices précisées dans la recette - sucre, sel, grains de poivre noir et feuilles de laurier. Faites bouillir le tout pendant environ 5 minutes supplémentaires et retirez du feu. À la toute fin, ajoutez la gélatine et le vinaigre préalablement préparés, mélangez bien le tout.
Versez la saumure obtenue dans des bocaux contenant les tomates jusqu'au sommet, roulez-les et, après refroidissement, apportez-les dans un endroit de stockage frais - cela peut être un garde-manger, un sous-sol, un réfrigérateur.

Conseil: lorsque vous emballez des tomates pour l'hiver, choisissez toujours les fruits les plus mûrs et les plus juteux, cela rendra vos conserves encore plus savoureuses.

Tomates en gelée au persil pour l'hiver

Temps de cuisson: 1 heure

Nombre de portions : 14

valeur énergétique

teneur en calories – 40,5 kcal;
graisses – 0 ;
protéines – 0,9 ;
glucides – 9.2.

Ingrédients

tomates (variété prune) – 1,4 kg;
piment de la Jamaïque (pois) – 3 pcs. sur le pot ;
clous de girofle - 1 pièce. sur le pot ;
persil – 50 g;
eau – 2 litres;
sel – 90 g;
sucre – 300 g;
vinaigre (9%) – 60 ml;
gélatine – 30 g.

Préparation étape par étape

Tout d’abord, lavez soigneusement les tomates sous un jet d’eau froide et coupez-les en deux en retirant l’endroit où est attachée la tige.
Nous prenons des pots de 1 litre, préalablement stérilisés pour la conservation, et jetons du piment de la Jamaïque et des clous de girofle, ainsi que du persil haché, dans chaque pot.
Ensuite, nous y mettons les tomates en les compactant étroitement - essayez de placer les tomates avec le côté coupé vers le bas.
Ensuite, nous commençons à préparer la saumure - pour ce faire, versez deux litres d'eau dans une grande casserole à fond épais antiadhésif, portez-la à ébullition et ajoutez le sel, le sucre et la gélatine, mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous. Dès que tout est dissous, retirez la marinade du feu et ajoutez la quantité de vinaigre indiquée dans la recette et remuez à nouveau.
Remplissez les pots de tomates de saumure chaude et couvrez-les de couvercles métalliques stériles, placez-les dans un récipient profond avec de l'eau tiède, stérilisez pendant environ 10 minutes à partir du moment de l'ébullition.
Roulez la conservation et, en la retournant, enveloppez-la dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement - cela prendra environ une journée.

Conseil: pour stériliser rapidement tous les bocaux, vous pouvez utiliser le four - pour cela, placez les récipients humides (l'humidité est un préalable, sinon les bocaux risquent d'éclater), de bas en haut, dans un four froid et laissez-y à une température de 120℃ pendant environ 15 minutes.

Nous espérons que parmi ces recettes simples et délicieuses de tomates en gelée, vous trouverez votre préférée et que vous serez sûr de gâter votre famille et vos amis avec. Nous vous souhaitons encore de nouvelles découvertes culinaires et bon appétit !

Il semblerait que les recettes de décapage pour l'hiver soient inventées depuis longtemps et qu'il n'est pas nécessaire d'en trouver de nouvelles, car les options classiques fonctionnent parfaitement. Et que pouvez-vous ajouter de nouveau au processus de mise en conserve ? Épices? Marinade? Gélatine! C'est cet additif alimentaire qui s'intègre parfaitement dans de nombreuses recettes maison. Les recettes de tomates en gélatine pour l'hiver, par exemple, sont particulièrement populaires, qui se distinguent par leur goût riche et leur consistance élastique. Le plus souvent, les tomates sont roulées dans de la gélatine additionnée d'oignons. Mais il existe également des options permettant de combiner des tomates avec d'autres légumes, comme les concombres. De plus, ces tomates peuvent être préparées de différentes manières, y compris sans stérilisation.

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Délicieuses tomates en gélatine pour l'hiver, recette avec photos

Pourquoi ajouter de la gélatine lors de la mise en conserve de tomates pour l'hiver ? Trouvez une réponse détaillée à cette question dans la recette avec la photo ci-dessous. Mais la réponse courte est que la gélatine aide à préserver la forme des tomates. Ainsi, de délicieuses tomates en gélatine pour l'hiver, dont une recette avec photos vous attend ci-dessous, n'éclatent pas, restent élastiques et juteuses.

Ingrédients pour une recette de délicieuses tomates en gélatine

tomates - 1 kg
oignons - 3 pcs.
aneth frais - 50 gr.
sucre - 2 c. l.
sel - 2 c. l.
eau - 1 litre
vinaigre 9% - 6 c. l.
gélatine - 3 c. l.
grains de poivre noir - 10 pcs.

Instructions pour préparer de délicieuses tomates en gelée pour l'hiver

Les tomates à la crème conviennent mieux à cette recette. Mais vous pouvez prendre n'importe quelle autre tomate élastique et petite. Ils doivent être soigneusement lavés et coupés en deux.

Épluchez trois oignons moyens et coupez-les en fines tranches.

Placez quelques brins d'aneth frais au fond d'un bocal propre. L'inflorescence sèche fonctionnera également.

Ensuite, vous devez ajouter des grains de poivre et disposer le «coussin» d'oignons - une fine couche de plusieurs assiettes. Placer les tomates sur l'oignon, côté coupé vers le bas.

Remplissez les bocaux jusqu'en haut en alternant les couches d'oignons et de tomates. Diluer la gélatine dans une petite quantité d'eau tiède et laisser gonfler.

Mettez de l'eau sur le feu, ajoutez du sucre et du sel. Porter à ébullition et ajouter la gélatine. Remuer rapidement jusqu'à ce que le mélange soit complètement dissous, ajouter le vinaigre et retirer la marinade du feu.

Versez la marinade sur les préparations et couvrez avec les couvercles.

Placer les préparations dans une casserole avec un torchon au fond et remplir d'eau chaude jusqu'au col. Faire bouillir à feu vif pendant 10 minutes.

Vissez les couvercles et retournez les morceaux. Laisser refroidir sous couverture.

Tomates épicées en gélatine avec oignons, recette pas à pas

L’une des principales caractéristiques des tomates en gélatine est leur goût riche. Mais si vous souhaitez préparer un apéritif plus savoureux, alors les tomates épicées en gélatine avec des oignons, dont vous trouverez ci-dessous la recette étape par étape, sont la meilleure option. En plus d'une grande quantité d'oignons, la recette contient également de l'ail et du poivre.

Ingrédients nécessaires pour les tomates épicées aux oignons en gélatine

cerise - 500 gr.
oignon - 2 pcs.
ail - 5 gousses
grains de piment fort - 8 pcs.
gélatine - 1,5 cuillère à soupe. l.
eau - 500 ml.
feuille de laurier - 2 pcs.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
sel - 1 cuillère à soupe. l.
vinaigre - 3 c. l.

Instructions pour les tomates épicées aux oignons en gelée pour l'hiver

Lavez les tomates et séchez-les légèrement sur une serviette.

Versez les épices en quantités à peu près égales dans des bocaux propres.

Ajouter les tomates. Il est préférable de prendre des tomates cerises, car elles marinent rapidement et sont parfaites comme collation salée. Versez de l'eau tiède sur la gélatine jusqu'à ce qu'elle gonfle.

Ajoutez du sel et du sucre à l'eau, faites bouillir et ajoutez la gélatine gonflée. Lorsque ses granules ont complètement fondu, il faut verser du vinaigre dans la marinade.

Versez la marinade chaude sur les tomates et stérilisez les préparations dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Fermer avec les couvercles et retourner pour refroidir.

Tomates en gélatine aux concombres, recette

Le principe de la mise en conserve de tomates et de concombres dans de la gélatine n'est pas différent des options précédentes. Mais au final, les tomates en gélatine avec des concombres, dont vous trouverez ci-dessous la recette, s'avèrent être une collation végétale idéale.

Ingrédients pour tomates aux concombres en gelée pour l'hiver

concombres - 500 gr.
tomates - 500 gr.
gélatine - 2 c. l.
aneth - 50 gr.
ail - 2-3 pcs.
eau - 1 litre
vinaigre - 4 c. l.
sucre - 2 c. l.
sel - 2 c. l.

Instructions pour la recette des concombres aux tomates en gélatine

Lavez les légumes et, s'ils sont gros, coupez-les en morceaux.

Placer l'ail et l'aneth dans des bocaux. Dissoudre la gélatine dans l'eau tiède.

Faire bouillir la marinade avec le sucre et le sel, verser la gélatine gonflée et le vinaigre.

Versez la marinade dans des bocaux et placez-la sur le feu dans une casserole pour la stérilisation.

Visser les couvercles et laisser refroidir à température ambiante.

Comment faire cuire des tomates en gélatine sans stérilisation, recette

Vous pouvez également faire cuire des tomates dans de la gélatine sans stérilisation. Pour ce faire, versez trois fois la marinade chaude avec la gélatine sur les tomates. Et assurez-vous d'utiliser des bocaux et des couvercles déjà stérilisés pour la recette.

Ingrédients pour tomates en gelée sans stérilisation

tomates - 500 gr.
oignon - 1 pc.
vinaigre - 30 ml.
gélatine - 1 c.
ail - 2 pcs.
eau - 500 ml.
sucre - 1/2 cuillère à soupe. l.
sel - 1 cuillère à soupe. l.

Instructions pour la recette des tomates en gélatine sans stérilisation

Lavez les tomates, épluchez l'ail et l'oignon, hachez-les finement.

Placer les légumes aux épices dans des bocaux.

Cuire la marinade avec le sucre, le sel, la gélatine gonflée et le vinaigre.

Versez la marinade chaude dans des bocaux. Laissez refroidir, égouttez et faites bouillir. Versez les blancs et répétez trois fois.

Fermer avec les couvercles et retourner jusqu'à refroidissement complet.

Tomates marinées à la gélatine, recette vidéo étape par étape

La recette vidéo suivante vous expliquera étape par étape comment faire cuire des tomates marinées avec de la gélatine. La principale différence entre ces tomates et ces oignons est la délicieuse marinade de gélatine avec une variété d'épices.

Les préparations faites maison peuvent-elles non seulement être une « bouée de sauvetage » pour compléter la table d'hiver, mais aussi servir notre beauté et notre santé ? Certainement! Si vous faites des flans en gelée. On sait que la gélatine est riche en collagène, renforce les cheveux, les ongles, ainsi que les os et les articulations de notre corps. J'attire votre attention sur une utilisation un peu inhabituelle de cet additif : des recettes avec photos de tomates en gélatine pour l'hiver, vous vous lécherez les doigts !

Tomates en gelée sans stérilisation « Génial »

Tout d'abord, je vais partager la recette la plus simple : comment cuisiner de superbes tomates en gelée pour l'hiver sans stérilisation. Vous pouvez faire mariner des tomates entières ou en deux, selon ce qui vous convient le mieux. La gélatine les empêchera de se désagréger : les tomates se révéleront élastiques et savoureuses - presque comme fraîches. Nous les préparerons dans des pots d'un litre.

Astuce : pour faire mariner des tomates entières, prenez des légumes de petite taille - ils sont plus faciles à placer dans un bocal, ils sont mieux trempés dans la saumure.

Ingrédients pour des pots de deux litres :

700 g de tomates ;
10 g de gélatine granulée ;
1 litre d'eau ;
2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
3,5 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre 9%;
3-5 pièces. grains de poivre noir;
1 PC. feuille de laurier.

Préparation:

Tout d’abord, faites tremper la gélatine dans un demi-verre d’eau. Partez une heure.
Pendant que la gélatine gonfle, stérilisez les bocaux à la vapeur. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles pendant cinq minutes.
Traitons les tomates : retirez les tiges et lavez-les. Si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en deux.
Placez bien les tomates dans des bocaux propres.
Préparez la garniture : versez de l'eau dans une casserole et faites-la chauffer sur le feu. Après ébullition, ajoutez le sucre, le sel, les grains de poivre et le laurier. Laissez cuire 4 minutes, puis ajoutez la gélatine imbibée. Éteignez le feu.
Bien mélanger jusqu'à ce que la garniture devienne homogène. Ajoutez le vinaigre et mélangez à nouveau.
Versez la marinade chaude sur les tomates dans les bocaux et retroussez les couvercles. Retourner, envelopper, laisser reposer une journée.

De superbes tomates à la gélatine, préparées sans stérilisation, peuvent être servies.

Astuce : les tomates en conserve en gelée auront meilleur goût si vous les conservez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Tomates en gelée : recette aux oignons

La recette précédente est bonne pour tout le monde, mais personnellement, les oignons me manquent. Le légume oignon avec de la gélatine s'avère si croustillant et les tomates ont meilleur goût avec. Cette fois, nous cuisinerons avec stérilisation.

Ingrédients:

1 kg de petites tomates ;
2 cuillères à soupe. cuillères de gélatine;
1 PC. oignons;
1 litre d'eau ;
1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
0,3 tasse de vinaigre 9% ;
1 PC. feuille de laurier;
1 bourgeon de clou de girofle ;
Brins d'aneth - au goût ;
2-3 grains de poivre noir.

Cette quantité donnera deux ou trois pots d'un demi-litre, selon la façon dont vous les compactez.

Préparation:

Faire tremper la gélatine dans un verre d'eau pendant une heure.
Nous stérilisons les contenants pour les conserver.
Lavez les tomates, coupez-les en deux. Si vous le souhaitez, vous pouvez en retirer la peau.
Nous nettoyons l'oignon, le lavons et le coupons en rondelles. Lavez l'aneth et séchez-le.
Placez un peu d'aneth et d'oignons au fond des bocaux stérilisés, puis remplissez-les bien de tomates. Remettez l'oignon dessus.
Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sucre et le sel. Ajouter les clous de girofle, le poivre, le laurier. Cuire 10 minutes. Éteignez le feu, ajoutez la gélatine et le vinaigre, mélangez bien jusqu'à dissolution.
Versez la marinade sur les tomates et couvrez avec les couvercles. Stérilisez ensuite les boîtes de conserves pendant 15 minutes en les plaçant dans une casserole avec de l'eau chaude jusqu'à leurs cintres. Placez une planche ou une serviette au fond de la casserole.
Retirez délicatement les bocaux et enroulez les couvercles. Retournez-le, emballez-le.

Voici une recette intéressante avec des oignons. D’ailleurs, les amateurs de ce légume peuvent en mettre plus, cela n’empirera pas les choses.

Tomates à la gélatine « Tu vas te lécher les doigts »

Vous pouvez enrichir la recette des tomates en gélatine avec d'autres ingrédients. Cela deviendra encore plus savoureux ! Veuillez noter que cette fois, nous mettons en conserve sans vinaigre. Mais nous le conserverons également au réfrigérateur ou en cave. Si vous craignez que la pièce ne disparaisse, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe à la saumure. l. vinaigre 9%.

Ingrédients:

1 kg de tomates ;
2 pièces. poivron;
2 pièces. oignons;
3 gousses d'ail ;
1,5 litre d'eau ;
2 cuillères à soupe. cuillères de gélatine (25 g);
2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
100 g de sucre ;
Parapluies d'aneth, de grains de poivre, de feuilles de laurier, de clous de girofle - au goût.

Préparation:

Faire tremper les granules de gélatine dans un verre d'eau froide pendant 40 minutes.
Nous stérilisons les bocaux et les couvercles.
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en rondelles.
Nous retirons le poivron de l'intérieur avec les graines, le lavons et le coupons en lanières.
Épluchez les gousses d'ail, lavez-les et coupez-les en fines tranches.
Piquez les tomates lavées avec un cure-dent à plusieurs endroits ou coupez-les en deux.
Placez les parapluies à l'aneth, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle au fond des bocaux. Disposez ensuite les tomates, les poivrons et les oignons en couches. Mettez l'ail dessus.
Pour préparer la vinaigrette, faites bouillir l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et remuez. Éteignez le feu et ajoutez la gélatine trempée. Remuer jusqu'à dissolution complète et verser dans des bocaux.
Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser dans une grande casserole pendant 10 minutes. Ensuite, nous l'enroulons.

Comme vous pouvez le constater, il s'agit d'une recette simple, mais le résultat sera pleinement à la hauteur de vos attentes. Incroyablement délicieux !

Tomates en gelée « Unification »

J'ai encore quelques recettes avec des photos de tomates en gélatine pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts ! Les convives aiment beaucoup la version avec du persil et des oignons, ainsi que de l'ail. Pour la mise en conserve, je prends des petites tomates – les variétés cerises ou « Slivka » sont idéales. C’est facile et agréable de réaliser ces tomates marinées en bocaux d’un demi-litre.

Ingrédients pour trois pots de 0,5 litre :

1 kg de petites tomates ;
1-2 pièces. oignons;
3-6 brins de persil ;
3 pièces. gousses d'ail;
2-3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
1 litre d'eau ;
1 cuillère à soupe. une cuillère de gélatine;
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
1 cuillère à café d'essence de vinaigre (70%).

Préparation:

Nous commençons le processus en trempant la gélatine dans un demi-verre d'eau fraîche. Laissez gonfler pendant 40 à 50 minutes.
Nous stérilisons les bocaux et les couvercles.
Nous traitons les oignons et l'ail : lavons, épluchons, coupons. Hachez l'oignon en demi-rondelles, coupez l'ail en deux dans le sens de la longueur.
Percez légèrement les tomates à plusieurs endroits. Vous pouvez également les couper en tranches, en coupant chaque fruit en quatre parties.
Placez le persil et une gousse d'ail au fond des bocaux. Remplissez à moitié de tomates. Disposez ensuite une couche d'oignons, puis à nouveau de tomates. Disposez dessus les oignons et les grains de poivre.
Préparons la marinade : dissolvez le sel et le sucre dans l'eau chauffée, portez à ébullition, éteignez le feu. Ajoutez maintenant l'essence de vinaigre, la gélatine trempée et remuez.
Versez la marinade sur les légumes et couvrez avec les couvercles. Stérilisez pendant 10 minutes.
Nous sortons les bocaux de la poêle, les essuyons avec une serviette et les roulons. Retournez-le et laissez-le toute la nuit, recouvert d'une couverture.

Les petites tomates en gélatine avec des oignons sont tout simplement délicieuses et font toujours plaisir. Pas un seul pot n’a été gaspillé ; tout est immédiatement mangé après ouverture.

Tomates à la gélatine « Épicée »

D'accord, on n'a pas toujours le temps de faire tremper la gélatine à l'avance. Dans ce cas, j'utilise une option de décapage rapide sans tremper la gélatine. On l'appelle aussi : recette à la gélatine sèche. Je vais vous expliquer comment réaliser rapidement d'excellentes tomates en gelée, avec diverses épices.

Astuce : si vous ne disposez pas de l'ensemble complet d'épices indiqué dans la recette, vous ne pouvez pas tout utiliser. Concentrez-vous sur vos goûts et vos envies.

Ingrédients (pour des pots de deux litres) :

1 kg de tomates ;
2 pièces. poivron;
5-6 gousses d'ail ;
1 PC. oignons;
1 feuille de raifort ;
4-6 feuilles de cassis ;
4 à 6 feuilles de cerisier ;
2 boutons de clou de girofle ;
4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
6 grains de poivre noir ;
2 parapluies à l'aneth ;
1 cuillère à café de graines de moutarde ;
1 cuillère à café de coriandre moulue ;
Un morceau de piment.
Pour la marinade par pot de 1 litre :
2 cuillères à café de sel ;
1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre (peut être remplacé par du miel) ;
1 cuillère à café d'essence de vinaigre (70 %) ;
2 cuillères à café de gélatine sèche.

Préparation:

Stérilisez les bocaux et les couvercles pour la cuisson.
Lavez les légumes, l'aneth et les feuilles et placez-les sur une serviette pour les sécher un peu.
Coupez l'oignon en demi-anneaux. Poivron - morceaux longs. Coupez les tomates et l'ail en deux.
Dans chaque pot nous mettons la moitié des ingrédients indiqués : un parapluie d'aneth, une demi-feuille de raifort, des grains de poivre, des clous de girofle, des feuilles de cerise et de cassis. Ajouter la coriandre et les graines de moutarde.
Disposez maintenant les moitiés de tomates en les alternant avec des morceaux de poivron, d'oignon et d'ail. Versez du sel et du sucre sur chaque pot selon la recette.
Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez-la sur les légumes dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 5 minutes. Puis remettre délicatement la saumure dans la bouilloire ou la casserole. Faire bouillir à nouveau, verser une seconde fois, également pendant cinq minutes. Versez à nouveau la saumure pour faire bouillir.
Avant le troisième remplissage, vous devez verser de la gélatine dans les bocaux. Remplissez de saumure chaude, ajoutez l'essence de vinaigre. Enroulez la clé.

Pour une meilleure stérilisation, les pots doivent être emballés à l'envers et laissés une journée.

D'accord, une recette très simple de tomates en gelée pour l'hiver sans tremper la gélatine. Il faudra bricoler un peu le triple remplissage, mais sinon tout est très simple. N'importe quel débutant peut le faire.

Délicieuses tomates en gelée « lettone »

Je vais également partager avec vous comment faire des tranches de tomates en gelée – une recette en letton. Nous prenons des tomates coupées en cercles fins ou en longues tranches. Le nombre de composants est calculé pour un pot de 1 litre ou 2 pots d'un demi-litre.

Ingrédients:

700 g de tomates ;
2 gousses d'ail;
1 PC. oignons;
1 PC. feuille de laurier;
5-6 pièces. grains de poivre noir;
2-3 brins d'aneth ;
25 g de gélatine ;
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
2 cuillères à café de sel ;
1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre 9%;
600 ml d'eau (dont 200 ml pour le trempage de la gélatine).

Préparation:

Versez la gélatine dans un verre d'eau froide bouillie. Laisser poser quarante minutes.
En attendant, nous stérilisons les récipients de conservation - bocaux, couvercles.
Lavez soigneusement tous les légumes et séchez-les. Épluchez l'oignon et l'ail.
Coupez les tomates en cercles de 1 cm d'épaisseur maximum. Hachez l'oignon en rondelles, coupez l'ail en tranches.
Versez 400 ml d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter le sucre et le sel. Éteignez le feu, ajoutez la gélatine, remuez bien et versez le vinaigre.
Placez l'aneth lavé, le laurier et les grains de poivre dans des bocaux propres. Placez ensuite bien les tranches de tomates en les saupoudrant d'oignons et d'ail.
Remplissez les tomates dans des bocaux de marinade et couvrez avec des couvercles. Stériliser dans une grande casserole pendant 15 minutes.
Retirez délicatement les bocaux de l'eau chaude, essuyez-les et vissez les couvercles. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude.
Après quelques jours, la gelée des tomates atteindra enfin l'état souhaité. Ensuite, vous pouvez transférer les pots pour les stocker.

J'adore regarder des vidéos de cuisine lorsque je veux faire le plein de recettes nouvelles et intéressantes. J'ai récemment vu cette méthode de mise en conserve de tomates en gelée. Je vous suggère de le regarder.

J'espère que vous avez aimé les recettes avec des photos de tomates en gélatine pour l'hiver. Vous allez vous lécher les doigts, comme ils s'avèrent délicieux ! Essayez de le cuisiner et vous verrez par vous-même. Bon appétit!

En hiver, presque toutes les tables sont complètes sans préparations, et vous pouvez la diversifier à l'aide de délicieuses tomates en gélatine. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat et les plus délicieuses d'entre elles sont utilisées par les ménagères depuis de nombreuses années. Grâce à la gelée, les tomates sont fraîches, savoureuses et élastiques.

Avant de commencer à préparer les préparations, il faut choisir les bonnes tomates et les préparer.

Vous pouvez faire mariner les tomates en moitiés, en tranches ou entières. Verser de la gélatine ne donne pas à la préparation hivernale une consistance gélatineuse ; elle reste liquide, garantissant ainsi l'intégrité de la tomate. La gélatine les empêche de se désagréger et ils s'avèrent élastiques et savoureux.

Pour faire mariner des tomates entières, il est préférable de prendre des petits fruits de même taille ou des tomates cerises. Ils sont plus faciles à placer dans le pot et sont complètement saturés de saumure.
Toutes les tomates doivent être élastiques, sans dommages, fissures ou bosses.
Ils sont lavés à l'eau courante, si nécessaire, coupés en tranches et placés dans une passoire ou une serviette pour évacuer l'humidité.
Les tomates entières sont piquées à plusieurs endroits avec une aiguille ou un cure-dent.

Les recettes les plus délicieuses de tomates en gelée avec photos étape par étape

Beaucoup de gens aiment et préparent des préparations à base de tomates, mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment les préparer correctement en gelée. Il existe de nombreuses recettes de cuisine et les meilleures d'entre elles sont sélectionnées ici.

1 kilogramme de tomate;
1 oignon;
4 gousses d'ail;
4 feuilles de laurier ;
25 grammes de gélatine ;
2 cuillères à café de vinaigre à 9 % ou 0,5 cuillère à café d'acide citrique ;
4 cuillères à soupe de sucre ;
2 cuillères à soupe de sel ;
2 litres d'eau.

Préparation:

Les tomates sont coupées en deux ou en 4 parties. L'oignon est coupé en rondelles et l'ail en tranches. Les bocaux et les couvercles sont stérilisés. Vous pouvez traiter les bocaux à la vapeur (10 minutes dans une passoire au-dessus de l'eau bouillante) ou au four pendant 15 minutes à 180 degrés ou au micro-ondes pendant 3-4 minutes. Couvrir les couvercles d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Des rondelles d'oignon, de l'ail sont disposées au fond des bocaux préparés et des tranches de tomates sont réparties à mi-cuisson. Ensuite, de la gélatine est versée dessus (il est préférable de prendre du soluble instantané) et des tomates sont ajoutées tout en haut.
Pour verser, versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre et le sel. Des grains de poivre et des feuilles de laurier sont ajoutés.
La garniture est bouillie pendant 4 à 5 minutes. Ensuite, les tomates en sont remplies jusqu'au sommet et recouvertes de couvercles.
Après cela, les pots sont envoyés stériliser dans une grande casserole avec de l'eau chaude pendant 15 minutes. Pour ce faire, placez une gaze ou une serviette au fond de la casserole. Les banques sont exposées. L'eau doit atteindre leurs épaules. La poêle avec les bocaux est mise au feu. Dès que l'eau bout, le temps est noté et le feu est réduit à moyen.
Après cela, les bocaux sont retirés de l'eau bouillante. Du vinaigre y est versé. Les pots sont tordus, retournés et recouverts d'une couverture.
Après refroidissement, les pots sont retirés dans un endroit frais.

Ingrédients pour pots de 3 litres ou 6 demi-litres :

2 kg de tomates ;
4 poivrons ;
4 oignons;
1 tête d'ail;
3 litres d'eau ;
50 grammes de gélatine ;
4 cuillères à soupe de sel ;
2 cuillères à café de moutarde sèche ;
200 grammes de sucre ;
4 cuillères à soupe de vinaigre ;
6 brins de persil ;
3 parapluies à l'aneth ;
6 grains de poivre noir ;
3 feuilles de laurier ;
6 parapluies œillets.

Préparation:

La gélatine est trempée pendant une heure dans un verre d'eau bouillie complètement refroidie.
Les pots sont stérilisés en 10 minutes. Couvrir les couvercles d'eau bouillante pendant 5 minutes. Les bocaux stérilisés sont exposés et recouverts de couvercles.
Le poivron est pelé, lavé et coupé en lanières. L'oignon est pelé, lavé et coupé en rondelles.
L'ail est pelé et coupé en tranches. Le persil est lavé et séché.
Les tomates sont percées à plusieurs endroits avec un cure-dent ou coupées en tranches.
Des parapluies d'aneth, des brins de persil, des clous de girofle, des feuilles de laurier et des grains de poivre sont disposés au fond des bocaux. Les tomates, les oignons et les poivrons sont disposés en couches. Il y a de l'ail dessus.
Pour remplir, portez à ébullition l'eau de la casserole, ajoutez le sel et le sucre. La gélatine gonflée est placée dans un bain-marie et se dissout complètement. 2 minutes avant que la garniture ne soit prête, on y verse de la gélatine dissoute et du vinaigre. Tout est agité, bouilli et versé dans des bocaux.
Les bocaux sont recouverts de couvercles et stérilisés pendant 10 minutes dans une grande casserole. Ensuite, ils se tordent, se retournent et s'enroulent.

Tomates concassées sucrées en gelée pour l'hiver : vidéo

Ingrédients pour pots de 2 litres ou 4 demi-litres :

1,5 kilogrammes de tomates ;
4 oignons;
4 litres d'eau ;
50 grammes de gélatine ;
200 grammes de sucre ;
120 grammes de sel ;
6 grains de poivre noir ;
6 feuilles de laurier ;
50 millilitres de vinaigre à 9 % ;
6 parapluies œillets.

Préparation:

La gélatine est trempée dans un verre d'eau froide bouillie pendant 1 heure.

L'oignon est pelé, lavé et coupé en fines rondelles.

De l'eau est versée dans la casserole et incendiée. Après ébullition, ajoutez le sel, le sucre, les clous de girofle, le poivre et le laurier. Mélangez le tout et faites bouillir pendant 5 minutes.

Les tomates et les oignons sont disposés en couches dans des bocaux stérilisés. Les bocaux remplis sont remplis de marinade bouillante et recouverts d'un couvercle. Une fois la marinade refroidie, elle est versée dans la casserole et portée à nouveau à ébullition. Les tomates sont à nouveau versées. Pour la troisième fois, du vinaigre et de la gélatine gonflée sont ajoutés à la garniture égouttée. La garniture est bouillie pendant encore 3 minutes, après quoi elle est versée dans des bocaux. Les bocaux sont vissés avec des couvercles, retournés, couverts et laissés refroidir complètement.

Ingrédients pour les pots de 4 litres :

2,5 kilogrammes de tomates ;
2 litres d'eau ;
40 grammes de gélatine ;
4 cuillères à soupe de sel ;
7 cuillères à soupe de sucre ;
4 cuillères à soupe d'huile végétale ;
2 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
8 pois noirs et piment de la Jamaïque ;
4 feuilles de laurier.

Préparation:

La gélatine est trempée pendant une heure dans un verre d'eau bouillie réfrigérée. A cette époque, les bocaux subissent une stérilisation à la vapeur. Couvrir les couvercles d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Les tomates sont coupées en tranches et placées hermétiquement dans des bocaux préparés.

Pour verser, versez de l'eau dans la casserole et mettez-la sur le feu. Après ébullition, ajoutez le sel, le sucre, le laurier et les grains de poivre. Après 4 minutes d'ébullition, la gélatine trempée est introduite. La garniture est agitée et du vinaigre et de l'huile végétale sont ajoutés en remuant. Le feu s'éteint. Les tomates préparées sont versées avec la marinade chaude et enroulées avec des couvercles. Les bocaux sont retournés et emballés jusqu'à refroidissement.

Ingrédients pour pots de 2 litres ou 4 demi-litres :

2 kilogrammes de tomates cerises ;
1 litre d'eau ;
3 oignons ;
2 poivrons ;
1 tête d'ail;
5 cuillères à café de sucre ;
3 cuillères à café de sel ;
40 grammes de gélatine ;
2 cuillères à café de moutarde sèche ;
10 pois noirs et piment de la Jamaïque;
2 parapluies à l'aneth ;
2 feuilles de cerises et de cassis.

Préparation:

La gélatine est trempée pendant 1 heure dans de l'eau bouillie froide.

Les pots sont stérilisés au bain-marie.

Placer les feuilles de cerisier et de cassis lavées et séchées, les parapluies à l'aneth, l'oignon coupé en rondelles, les lanières de poivron et les tranches d'ail au fond des bocaux préparés. Les cerises sont disposées dessus, préalablement percées au niveau de la tige avec un cure-dent.

Du sel, du sucre, de la moutarde et des grains de poivre sont ajoutés à l'eau versée. La marinade bouillie est retirée du feu et refroidie à chaud. La gélatine trempée est ajoutée et chauffée jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Le liquide ne doit pas bouillir. Les pots de tomates sont remplis de marinade, recouverts de couvercles stériles et les pots d'un litre sont stérilisés pendant 20 minutes et les pots d'un demi-litre pendant 10 minutes.

Ensuite, les bocaux sont retirés de l'eau bouillante, vissés avec des couvercles, retournés et recouverts d'une serviette ou d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Tomates vertes

Ingrédients pour les pots de 2 litres :

1,5 kilogrammes de tomates ;
2 litres d'eau ;
20 grammes de gélatine ;
6 cuillères à soupe de sel ;
6 cuillères à soupe de sucre ;
6 feuilles de laurier ;
30 petits pois de piment de la Jamaïque ;
20 parapluies œillets,
une cuillère à café de cannelle ;
1 racine de raifort ;
un verre de vinaigre à 6%.

Préparation:

La gélatine est trempée pendant 1 heure dans de l'eau bouillie réfrigérée.

La racine de raifort pelée et soigneusement lavée est placée au fond de bocaux stérilisés. Les tomates sont coupées en 2 à 4 parties ou placées entières dans des bocaux.

Pour remplir, de l'eau est versée dans la casserole. On y ajoute du sucre, du sel, des feuilles de laurier, du poivre, des clous de girofle et de la cannelle. Après ébullition, après 5 minutes, la garniture est éteinte. De la gélatine gonflée et du vinaigre y sont introduits.

Les tomates sont remplies de garniture et laissées pour stérilisation pendant 10 à 15 minutes.

Ensuite, les bocaux sont vissés avec des couvercles, emballés et laissés refroidir. Après quoi, ils peuvent être transférés dans un endroit frais.

Ingrédients pour pots de 2 litres ou 4-5 demi-litres :

2 kilogrammes de petites tomates ;
2 oignons ;
2 litres d'eau ;
25 grammes de gélatine ;
3 cuillères à soupe de sel ;
4 cuillères à soupe de sucre ;
120 millilitres de vinaigre à 9 % ;
2 brins d'aneth ;
4 pois noirs et piment de la Jamaïque ;
4 boutons de clous de girofle ;
2 feuilles de laurier.

Préparation:

La gélatine est trempée pendant une heure dans un verre d'eau. Les pots sont stérilisés à la vapeur.

Les tomates sont coupées en deux. L'oignon est pelé, lavé et coupé en rondelles. L'aneth est lavé et séché.

Une partie des oignons et de l'aneth sont disposés au fond des bocaux stérilisés, puis les tomates sont bien disposées. Une couche d'oignons est placée dessus.

Pour la marinade, porter l'eau à ébullition. Du sucre, du sel, des grains de poivre, des clous de girofle et des feuilles de laurier y sont ajoutés. Après 10 minutes d'ébullition, la gélatine et le vinaigre sont ajoutés. Tout est agité. Le feu s'éteint.

Les tomates sont versées avec la marinade préparée et recouvertes de couvercles. Les pots sont placés dans une casserole d'eau chaude et stérilisés. Après 15 minutes, les bocaux sont soigneusement retirés de l'eau bouillante, tordus, retournés et emballés jusqu'à refroidissement. Ensuite, ils se rendent dans un endroit frais.

Chacune de ces recettes est excellente comme apéritif. Tous ceux qui essaient ces tomates les apprécient toujours.

Tomates en gelée pour l'hiver : vidéo

Les tomates à la sauce gelée aigre-douce conservent parfaitement leur forme et ont fière allure sur la table des fêtes dans n'importe quel plat. Les petites tomates denses à la peau tendue sont idéales pour préparer des collations.

Le goût des tranches de tomates se marie bien avec l'arôme du céleri et du piment de la Jamaïque, et le piquant épicé des oignons ou de l'ail. La gélatine doit être complètement dissoute. La durée de stérilisation ne doit pas dépasser 15 minutes, sinon les légumes prendront un aspect peu attrayant et meurtri. Pour la même raison, il ne faut pas mettre les légumes-feuilles dans des bocaux ; il est préférable d'en décorer la salade avant de la manger.

Ingrédients

Vous aurez besoin de quatre bidons de 0,5 litre :

1,5 kg de tomates « Slivka »
15 g de gélatine
1,5 cuillère à soupe. eau bouillante
2 c. sel
4 c. Sucre en poudre
4 c. 9% de vinaigre
4 à 6 pincées de poivre noir moulu
4 branches de céleri

Préparation

1. Tout d’abord, versez 1,5 cuillère à soupe de gélatine. eau bouillante Laissez-le fleurir pendant environ 15 à 20 minutes. Au lieu de la gélatine, vous pouvez utiliser de l'agar-agar à raison de 6 à 8 g, mais rappelez-vous qu'à 40 degrés, l'agar-agar commence déjà à se solidifier !

2. Rincez les tomates à l'eau, coupez-les en deux ou en quatre si les fruits sont gros et coupez les boutures vertes à l'intérieur.

3. Disposez les tranches de tomates dans des bocaux en laissant une petite distance du haut vers le bord du récipient.

4. Versez les épices dans chaque pot en divisant leur masse par le nombre de récipients, placez-y une branche de céleri.

5. Versez le liquide avec la gélatine dans des bocaux. N'oubliez pas de bien remuer.

6. Placez les bocaux dans une casserole dont le fond est recouvert d'un petit morceau de tissu, d'une serviette ou d'un foulard. Couvrez les bocaux avec des couvercles en étain et placez le récipient avec eux sur la cuisinière, après y avoir versé de l'eau tiède jusqu'aux épaules des bocaux. Portez l'eau à ébullition, réduisez le feu et stérilisez les bocaux avec leur contenu pendant environ 20-25 minutes.