Viande hachée - teneur en calories, application, types, contre-indications. Calories dans le bœuf haché. Pâtes marines au bœuf et au porc hachés. Comment cuisiner le plat « Escalopes faites maison » Combien de calories contiennent le bœuf et le porc hachés

La viande hachée la meilleure et la plus saine vient de frais ou fraîchement réfrigéré la viande qui, en raison du processus de congélation, perd de nombreuses propriétés bénéfiques. Coûts de la viande hachée fais le toi-même

Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à base de viande hachée, de poulet ou de poisson : boulettes de viande, côtelettes, saucisses juteuses, petits pains, pâtés et autres plats tout aussi savoureux. De plus, pour plus de variété, il vaut la peine d'expérimenter et de préparer périodiquement des plats à partir de différentes viandes hachées. cuisines nationales(chinois, indien, allemand et autres).

Viande hachée poulet, lapin ou dindes parfait pour nourriture pour bébés, car ils contiennent de nombreuses substances utiles (potassium, fer, vitamines B, etc.), sont facilement absorbés et digérés.

Viande hachée à base de viande boeuf ou porc contient beaucoup cholestérol, et pour cette raison, la viande hachée issue de cette viande sera nocive pour les personnes qui souffrent de problèmes de poids, de cœur, de vaisseaux sanguins, d'articulations et de problèmes liés à la digestion.

Teneur en calories de la viande hachée

Viande hachée et régime

Le tableau montre la teneur en calories de la viande hachée sans ingrédients supplémentaires (saindoux, oignons, ail, herbes), qui sont généralement ajoutés à la viande hachée. Les données les plus précises sur la teneur en calories de la viande hachée dépendent de la partie de la carcasse à partir de laquelle la viande hachée a été fabriquée (par exemple : la poitrine de porc contient 630 kcal et le filet de porc seulement 142 kcal pour 100 g).

objectif perdre du poids ou par état de santé Viande Poulet le moins calorique par rapport au porc ou au bœuf. Les produits à base de viande, comme les côtelettes ou les boulettes de viande, doivent être ne fais pas frire dans l'huile, et faire mijoter, cuire à la vapeur ou cuire au four cuisine orientale, qui contiennent beaucoup d'épices, d'herbes, d'herbes, afin que vous puissiez rehausser le goût du plat sans nuire à votre silhouette. La viande rouge adore les pruneaux, il peut donc être ajouté aux boulettes de viande, aux saucisses ou à d'autres plats. Et, bien sûr, le poisson haché est également faible en calories, ce qui constitue un record parmi d'autres types de viande hachée - seulement 69 kcal.

Servir des produits - frais et cuits au four, ainsi que céréales. Nocif(pommes de terre, pâtes).

Lors de la préparation d'escalopes ou de boulettes de viande, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'œufs à la viande hachée, car la consistance conserve souvent facilement sa forme et les produits ne perdent pas leur forme. Mais si la viande hachée s'avère lâche, vous ne pouvez la maintenir qu'avec les blancs, sans utiliser le jaune, qui contient beaucoup de cholestérol.

Vous pouvez vous renseigner sur la teneur en calories des côtelettes.

Calories du porc haché

Porc émincé

Calories, kcal : 263 Protéines, g : 17,0 Lipides, g : 21,0 Glucides, g : 0,0

Le porc haché est un produit assez gras et riche en calories, avec une teneur en matières grasses de 70 pour cent. Bien sûr, ce n’est pas une mince charge pour l’estomac. Afin de réduire la quantité de graisse, elle est mélangée à d'autres types de viande hachée moins grasse, de sorte que le plat soit non seulement juteux et tendre, mais aussi sain.

Teneur en calories du porc haché

La teneur en calories du porc haché est de 263 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés bénéfiques du porc haché

Le porc est facilement digestible, la viande de porc est riche en une variété de vitamines B (B9, B6, B3, B2, B1), en divers groupes de vitamines PP et en divers minéraux, macro et microéléments (calcium, magnésium, soufre, potassium, sodium, phosphore, fer, cuivre et fluor).

Porc haché en cuisine

Le plat le plus populaire à base de porc haché est peut-être les côtelettes. Pour préparer les escalopes, vous aurez besoin de porc haché, dilué avec du bœuf ou de la dinde (il n'y a pas beaucoup de différence), de l'oignon, 1 œuf, du pain sans croûte 150-200 g, de la farine - 6 ou 8 cuillères à soupe, du beurre et de l'huile végétale - 3 -4 cuillères à soupe de chacun d'eux, un verre de lait, du poivre et du sel.

Coupez le pain en cubes et placez-le dans un bol, puis versez le lait. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir à feu doux en remuant constamment (caloriseur). Séparez le blanc du jaune, ajoutez le pain pressé, ajoutez l'oignon déjà frit ainsi que l'huile de la poêle, puis le jaune et le poivre. Mélangez avec de la viande hachée et formez des escalopes, vous pouvez les rouler dans la panure. Faire revenir dans une poêle en ajoutant un peu d'eau, recouverte d'un couvercle, jusqu'à cuisson complète.

Teneur en calories de la viande hachée

Composition de viande hachée

Types de viande hachée

Les bienfaits de la viande hachée

La viande hachée, fabriquée à base d'ingrédients surgelés, ne contient même pas la moitié des composés bénéfiques d'origine naturelle, qui étaient à l'origine enrichis par les ingrédients utilisés dans la production de produits culinaires semi-finis.

À base de poisson ou de viande hachée, vous pouvez préparer divers produits culinaires, dont l'énumération peut prendre des heures. Mais je voudrais souligner les plats de viande hachée les plus répandus, tels que les petits pains, les ragoûts, les côtelettes, les boulettes de viande, les boulettes de viande, ainsi que les saucisses, les saucisses, le pain de viande, les tartes, les tartes, les boulettes, les pâtés et bien plus encore.

Il convient également de noter que différents types de viande hachée sont également utilisés dans la préparation de la plupart des types de produits culinaires. La viande hachée est présente dans les soupes, les entrées et les plats principaux. De plus, la viande hachée est utilisée comme garniture pour les pâtisseries maison.

De nombreux gourmets mélangent du bœuf haché et du porc pour créer un mélange de viande hachée. En gros, cette farce est faite maison. Alors, combien de calories y a-t-il dans la viande hachée mélangée ? La teneur en calories du mélange de viande hachée est de 215 kcal pour cent grammes de produit.

Teneur en calories du bœuf haché

Aujourd'hui, dans les magasins, vous pouvez acheter non seulement du bœuf haché réfrigéré, considéré comme la meilleure option, mais également un produit surgelé. Lors du choix de la viande hachée, vous devez accorder une attention particulière à son apparence. Le bœuf haché de haute qualité a une riche couleur rose foncé.

Malgré le fait que la teneur en calories du bœuf haché soit élevée, en cuisine, il est souvent utilisé pour préparer divers plats de viande. Par exemple, le bœuf haché est une excellente garniture pour les rouleaux de chou, les cornets de gaufres et les poivrons. De plus, le bœuf haché peut être utilisé pour préparer différentes sauces, comme la sauce bolognaise. Sous cette forme, le bœuf haché se marie bien avec divers plats d'accompagnement, dont le plus apprécié est les pâtes.

Teneur en calories du poulet haché

Le poulet haché est l'un des produits semi-finis les plus populaires dans notre pays et toujours disponible. C'est une excellente matière première pour préparer un grand nombre de plats originaux, qui sont non seulement savoureux, mais représentent également des aliments diététiques en raison de la faible teneur en calories du poulet haché.

Lorsque vous choisissez du poulet haché, vous devez faire attention à son apparence. Le poulet haché de haute qualité a une délicate teinte rose. Si la viande a noirci sur les bords, cela signifie que la viande hachée est restée longtemps dans la vitrine. Il convient également de dire que vous devez choisir du poulet haché réfrigéré, car c'est dans celui-ci que sont préservées les propriétés bénéfiques de la viande de poulet. Et si la viande hachée est congelée, vous devez vous rappeler qu'elle ne doit pas être décongelée à température ambiante, mais dans un endroit frais, afin que la décongélation se fasse progressivement.

La teneur en calories du poulet haché est de 143 kcal pour cent grammes de produit. De plus, la teneur en calories du poulet haché comprend des microéléments - phosphore, fer, potassium, sodium et vitamines B, K, E, PP.

Si vous préparez vous-même du poulet haché, vous pouvez être sûr de sa fraîcheur et de sa composition, qui ne doit contenir rien d'autre que de la viande de poulet hachée.

Quant aux produits achetés en magasin, les choses sont ici différentes. Parfois, des fabricants sans scrupules, à la recherche de gains monétaires, ajoutent au poulet haché des substituts de viande, du soja, des stabilisants, des colorants et des conservateurs, ce qui donne au poulet haché un aspect attrayant. Dans ce cas, on peut difficilement parler des bienfaits du poulet haché, qui a l'air appétissant, mais n'a ni le goût ni l'arôme du poulet naturel.

Calories Porc, frais, haché, cru. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Tous les aliments ne contiennent pas toute la gamme des vitamines et des minéraux essentiels. Il est donc important de manger une variété d'aliments pour répondre aux besoins nutritionnels de votre corps. Le calculateur vous permettra de voir facilement les avantages et les inconvénients d'un produit et vous aidera à créer une alimentation complètement équilibrée.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Porc, frais, haché, cru" .

Le tableau présente le contenu nutritionnel (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 g de portion comestible.

La valeur nutritionnelle

Teneur en calories 263 kcal Protéines 16,88 g Lipides 21,19 g Cendres 0,87 g Eau 61,06 g Cholestérol 72 mg Acides gras saturés 7,87 g

Vitamines

Vitamine A0,002 mgVitamine A (RE)2 μgVitamine B1 (thiamine)0,732 mgVitamine B2 (riboflavine)0,235 mgVitamine B5 (pantothénique)0,668 mgVitamine B6 (pyridoxine)0,383 mgVitamine B9 (folique)5 μgVitamine B12 (cobalamines)0,7 μgVitamine C0 . 7 mgVitamine PP (équivalent niacine)4,338 mg

Macronutriments

Calcium 14 mg Magnésium 19 mg Sodium 56 mg Potassium 287 mg Phosphore 175 mg

Microéléments

Fer 0,88 mg Zinc 2,2 mg Cuivre 45 μg Manganèse 0,01 mg Sélénium 24,6 μg

valeur énergétique Porc, frais, haché, cru est de 263 kcal.

onces = 28,35 g (74,6 kcal)
4 onces = 113 g (297,2 kcal)

Analyse des calories du produit

calories Porc, frais, haché, cru

Calories263 kcal dont provenant des protéines69 kcal dont provenant des lipides194 kcal dont provenant des glucides0 kcal

L'énergie (teneur en calories) des aliments est accumulée en nutriments (protéines, graisses et glucides). On sait que 1 g de graisses apporte 9 kcal, 1 g de glucides - 4 kcal et 1 g de protéines - 4 kcal. Le diagramme du bilan énergétique montre le rapport de ces substances dans un produit en fonction de leur contribution à la teneur calorique d'un produit donné. Pourquoi as-tu besoin de cette information? De nombreux régimes populaires sont basés sur ces connaissances. Par exemple, le ministère américain de la Santé recommande que 60 % des calories proviennent des glucides et seulement 30 % des graisses. Le régime Atkins recommande un faible apport en glucides, bien que d'autres régimes se concentrent sur un faible apport en graisses. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, notre tableau vous montrera comment les différents aliments correspondent à votre objectif.

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Escalopes de poulet et de porc à la vapeur

Comment cuisiner le plat « Escalopes de poulet et de porc hachées à la vapeur »

Passer les oignons, l'ail, les pommes de terre et un pain imbibé de lait dans un hachoir à viande.
Mélangez la masse obtenue avec de la viande hachée.
Ajouter l'œuf, le sel et le poivre, bien mélanger.
Former des escalopes.
Cuire au bain-marie pendant environ 30 minutes.

Ingrédients pour la recette « Escalopes de poulet et porc vapeur » :

Poulet haché - 1000 gr.
Porc haché - 1000 gr.
Pommes de terre - 30 gr.
Oignons - 20 gr.
Ail - 10 gr.
Pain tranché - 30 gr.
Oeuf de poule - 1 pc.
Lait - 50 gr.
Sel - 5 gr.
Poivre noir moulu - 2 gr.

Valeur nutritionnelle du plat « Escalopes de poulet et de porc hachées à la vapeur » (pour 100 grammes) :

Calories : 195,7 calories.

Portions : 22

Ingrédients et teneur en calories de la recette « Escalopes de poulet et de porc hachées à la vapeur »

Pizza au porc haché

Comment faire cuire une pizza au porc haché

Préparez la pâte. Dans un bol, mélanger la levure chimique, le sucre, la levure et la farine tamisée.
Tout en remuant, ajoutez le lait et l'huile d'olive.
Pétrissez la pâte avec vos mains.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 0,5 centimètre.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer la pâte étalée.
Mélangez la viande hachée avec les épices et le sel et déposez-la sur la pâte.
Ajouter les tomates en dés.
Râpez le fromage et étalez-le sur la pizza.
Cuire la pizza avec de la viande hachée pendant 15-20 minutes à 190°C.

Bon appétit!

Ingrédients pour la recette "Pizza au porc haché" :

Lait - 200 ml.
Farine - 350 gr.
Levure chimique - 1 c.
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
Levure sèche (selon les instructions) - 7 gr.
Sel - 0,5 c.
Sucre - 2 c.
Porc haché - 500 gr.
Tomates - 100 gr.
Fromage - 300 gr.
Assaisonnement pour pizza (au goût) - 3 gr.

Valeur nutritionnelle du plat « Pizza au porc haché » (pour 100 grammes) :

Calories : 263,4 kcal.

Les glucides: 20,1 grammes.

Nombre de portions : 10

Ingrédients et teneur en calories de la recette « Pizza au porc haché »

(les données sur la teneur en calories et la valeur nutritionnelle sont calculées approximativement, hors ébullition et friture)

Teneur en calories du bœuf haché pour 100 grammes

Teneur en calories de la graisse de porc

Teneur en calories du saindoux de porc salé

Calories du poulet haché

Calories du foie de porc bouilli

Teneur en calories des escalopes de poulet hachées

Calories de l'escalope de porc

Calories du bœuf haché

Teneur en calories d'orange 1 pièce

Calories de la crème protéinée

Calories de banane pour 100

Crêpes à l'eau, teneur en calories 1 pièce

Calories du riz brun cuit

La viande hachée occupe une place particulière dans la cuisine moderne mondiale. En raison de son goût distinctif et de ses propriétés de consommation, la viande hachée a rapidement gagné l'honneur et le respect dont ce produit jouit encore aujourd'hui.

La viande hachée est de la pulpe de viande, de poisson ou de légumes obtenue en broyant les ingrédients initiaux d'un produit culinaire à l'aide d'un hachoir à viande et d'autres appareils.

Composition de viande hachée

La viande hachée se compose principalement de composants de poisson ou de viande, ainsi que d'ingrédients auxiliaires et supplémentaires. Il convient de noter que la teneur en calories de la viande hachée dépend de la composition des ingrédients initiaux utilisés dans le processus de préparation des produits semi-finis et du type de produit.

Types de viande hachée

Parmi les types de viande hachée populaires et recherchés figurent : la viande hachée de porc, de bœuf ou d'agneau ; volaille hachée - poulet ou dinde; poisson haché; saucisse, saucisse ou escalope hachée ; légumes émincés.

Les bienfaits de la viande hachée

La teneur en calories de la viande hachée dépend de la recette du produit culinaire semi-fini. La teneur calorique moyenne de la viande hachée est de 224 kcal pour cent grammes de produit. Il est intéressant de noter que la viande hachée ne peut apporter le plus grand bénéfice que si le produit est fabriqué à partir de poisson ou de viande frais.

La viande hachée, fabriquée à base d'ingrédients congelés, ne contient même pas la moitié des composés bénéfiques d'origine naturelle, qui étaient à l'origine enrichis par les ingrédients constitutifs utilisés dans la production de produits culinaires semi-finis.

Beaucoup de gens s'intéressent à la question : combien de calories y a-t-il dans le porc et l'agneau hachés ? Comme indiqué ci-dessus, la teneur en calories de la viande hachée dépend de son type. Par exemple, la teneur en calories du porc haché est de 263 kcal pour cent grammes de produit, et si des morceaux de saindoux y sont ajoutés, la teneur en calories de la viande hachée sera de 410 kcal pour cent grammes de produit. Par conséquent, il est impossible de répondre à la question exacte : combien de calories contient le porc haché. Tout dépend des ingrédients qui entrent dans sa composition. À propos, le porc haché est idéal pour préparer divers plats asiatiques.

Combien de calories y a-t-il dans l'agneau haché ? La teneur en calories de l'agneau haché est de 282 kcal pour cent grammes de produit. L'agneau haché se marie à merveille avec les arômes de cannelle, de coriandre, de cumin et de pignons de pin.

Teneur en calories du bœuf haché

Le bœuf haché est aujourd'hui très demandé par les consommateurs russes. En raison de la teneur élevée en matières grasses et en calories du bœuf haché, les plats préparés à partir de celui-ci sont savoureux, satisfaisants et nutritifs. De tels plats sont particulièrement utiles pour les personnes ayant une activité physique et pour celles qui pratiquent une activité mentale. Mais il n’est pas nécessaire d’abuser du bœuf haché, car c’est un aliment lourd.

La teneur en calories du bœuf haché est de 293 kcal pour cent grammes de produit. Beaucoup conviendront que la teneur en calories du bœuf haché est assez élevée.

En plus de la teneur élevée en calories du bœuf haché, il peut également être préparé à la maison. Pour ce faire, utilisez un hachoir à viande ou un robot culinaire. Le meilleur choix à ces fins est la viande de côtelette de bœuf, dans laquelle le pourcentage de graisse et de viande pure est considéré comme optimal. De plus, en raison de la teneur élevée en calories du bœuf haché, il est recommandé d'utiliser le produit non pas sous sa forme pure, mais avec des produits moins gras.

Le poulet haché est l'un des produits semi-finis les plus populaires dans notre pays et toujours disponible. C'est une excellente matière première pour préparer un grand nombre de plats originaux qui sont non seulement savoureux, mais aussi diététiques en raison de la faible teneur en calories du poulet haché.

En cuisine, des boulettes de viande et des boulettes de viande, des côtelettes, cuites à la vapeur ou frites, toutes sortes de ragoûts et de rouleaux de viande sont préparés à partir de poulet haché. De plus, ce produit est souvent utilisé dans la production de belyashi, de raviolis, de rouleaux de chou et de tartes.

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La viande hachée la meilleure et la plus saine vient de frais ou fraîchement réfrigéré viande, quel genre pas gelé, car pendant le processus de congélation, la viande perd de nombreuses propriétés bénéfiques. Coûts de la viande hachée faire votre propre, chez vous, pour être sûr de sa composition.

Viande hachée poulet, lapin ou dindes parfait pour nourriture pour bébés, puisqu'ils nourrissent beaucoup de substances utiles (potassium, fer, vitamines B, etc.), sont facilement absorbés et digérés.

Viande hachée à base de viande viande ou porc contient beaucoup cholestérol, et pour cette raison, la viande hachée issue de cette viande sera malsaine pour les personnes qui souffrent de problèmes de poids, de cœur, de vaisseaux sanguins, d'articulations et de problèmes liés à la digestion.

Teneur en calories de la viande hachée

Viande hachée et régime

Le tableau montre la teneur en calories de la viande hachée sans ingrédients supplémentaires (saindoux, oignons, ail, herbes), qui sont généralement ajoutés à la viande hachée. Les données les plus littérales sur la teneur calorique de la viande hachée dépendent de la partie de la carcasse à partir de laquelle la viande hachée a été fabriquée (par exemple : une poitrine de porc nourrit 630 kcal, et un filet de porc seulement 142 kcal pour 100 g).

Pour les personnes qui suivent un régime avec objectif de perdre du poids ou par état de santé, vous devriez opter pour dinde hachée ou poitrine de poulet. Viande Poulet le moins calorique par rapport à la viande de porc ou de viande. Les produits à base de viande, comme les côtelettes ou les boulettes de viande, doivent être ne fais pas frire dans l'huile, et ragoût, cuisiner ou cuire au four. Pour améliorer le goût des côtelettes cuites à la vapeur, vous pouvez faire attention aux recettes cuisine orientale, qui contiennent beaucoup d'épices, d'herbes, d'herbes, afin que vous puissiez rehausser le goût du plat sans nuire à votre silhouette. La viande écarlate « adore » les pruneaux, il peut donc être ajouté aux boulettes de viande, aux saucisses ou à d'autres plats. Et, bien sûr, le poisson haché est également faible en calories, ce qui constitue un record parmi d'autres types de viande hachée - un total de 69 kcal.

Servir les produits de la viande hachée doit être accompagnée d'herbes et de légumes– frais et cuits au four, ainsi que céréales. Mauvais pour la santé pour la digestion et la figure il y aura des combinaisons viande hachée avec farine et féculents(pommes de terre, pâtes).

Vous pouvez découvrir la teneur en calories des côtelettes ici.

La viande de poulet est un produit alimentaire idéal. Il est riche en protéines, faible en calories et polyvalent. Il est utilisé pour préparer des entrées, des premier et deuxième plats. Dans cet article, nous vous parlerons de sa teneur en calories sous sa forme pure et en plat cuisiné, et nous partagerons des recettes diététiques.

Dispositions générales

Le rythme de vie moderne est presque devenu synonyme de manque de temps, c'est pourquoi de nombreuses personnes tentent de minimiser leurs activités en cuisine. Cela s'exprime, par exemple, dans l'achat de produits alimentaires pré-transformés, qui comprennent toutes sortes d'aliments en conserve, des légumes-racines pré-pelés et hachés et de la viande hachée prête à l'emploi.

Dans le tableau ci-dessous, nous comparons 3 types de viande hachée - prête à l'emploi, faite maison à partir de poulet en général et faite maison à partir de poitrine de poulet. Grâce à cela, vous pourrez évaluer clairement la différence, et à l'avenir construire votre alimentation sur la base de ces informations.

Ainsi, le tableau « Poulet haché cru. Calories et valeur nutritionnelle » :

Escalopes d'épinards et de poulet haché

Un excellent plat, riche en protéines et en fibres végétales. Nous vous recommandons d'utiliser du filet de poulet émincé - les côtelettes finies ne seront pas sèches grâce aux légumes verts. Vous aurez besoin des produits suivants :

poulet haché (teneur minimale en calories) - 530 grammes;
épinards frais ou surgelés - 380 grammes;
œufs - 3 pièces;
chapelure 1 à 30 grammes;
chapelure 2 à 30 grammes;
sel, poivre, épices préférées au goût ;
huile végétale pour graisser la poêle.

Sommes-nous prêts?

Un aliment idéal pour les enfants et ceux qui se soucient de leur santé - ces côtelettes contiennent des épinards et du poulet haché, la teneur en calories pour 100 grammes ne dépasse pas 108 kcal.

Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les au préalable et pressez-les un peu pour les débarrasser de l'excès de liquide.

Si vous avez pris des épinards frais, blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 4 minutes, puis mettez-les sur une passoire et laissez-les sécher. Hachez finement les légumes verts transformés.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol, sauf la chapelure. 2. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Faites chauffer une poêle à feu moyen, graissez-la avec de l'huile, sans trop de zèle.

À partir de la masse obtenue, formez des escalopes pesant 50 à 60 grammes avec les mains mouillées, roulez-les dans la chapelure restante.

Placez les escalopes dans la poêle en laissant un espace entre elles pour faciliter leur retournement.

Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en couvrant la poêle avec un couvercle.

Servir avec des légumes frais.

Bombe protéinée. Fromage et poulet haché - teneur en calories, répartition selon KBJU

Plat très, très savoureux et satisfaisant. Ajoutez-y une salade de légumes et un déjeuner/dîner complet est prêt ! C'est une sorte d'analogue à la pizza, mais au lieu d'une base de pâte, vous prenez un pain plat à base de poulet émincé. Encore une fois, nous utilisons la version de surlonge faible en gras. Prendre:

Fromage mozzarella - 75 grammes;
Fromage Gouda - 75 grammes;
œuf - 1 petit;
fécule de maïs - 2 c. cuillères;
poivron - 50 grammes;
champignons - 50 grammes;
oignon - 50 grammes;
poulet haché (teneur en calories pour 100 grammes - 110 kcal, on le rappelle) - 300 grammes ;
sauce tomate - 100 grammes;
tomates - 150 grammes;
basilic frais, sel, épices - au goût.

Préparation

Mélanger la viande hachée, l'œuf, la fécule et l'oignon haché jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel et des épices au goût. La masse résultante est légèrement fluide, visqueuse et collante – c'est normal.

Préchauffer le four à 210°C.

Tapisser une plaque à pâtisserie ou un moule à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étalez uniformément le mélange de poulet sur le papier. Pour plus d'efficacité, vous pouvez « lisser » la masse avec les mains mouillées.

Placer la plaque à pâtisserie avec la préparation au four pendant 11 à 12 minutes.

Pendant que tout cuit, préparez la garniture.

Râpez la mozzarella sur une râpe moyenne et coupez-la en tranches.

Hachez finement tous les légumes restants.

Sortez la croûte du four, badigeonnez de sauce tomate, étalez dessus les légumes et les deux types de fromages.

Remettez la plaque au four pendant environ 10 minutes. Concentrez-vous sur les légumes et les fromages : les premiers deviendront mous et les seconds fondront. Une fois cet objectif atteint, vous pouvez sortir la « pizza ».

Laissez refroidir un peu et vous êtes prêt à vous faire plaisir.

Vous avez utilisé d'excellents aliments riches en protéines, en calcium et en fibres - fromage, légumes, poulet haché. La teneur en calories de cette pizza n'était que de 117 kcal pour 100 grammes ! Bon appétit.

produit	teneur en calories	écureuils	graisses	les glucides
Le bœuf haché	254 kcal	17,2 g	20g	0 g
porc émincé	263 calories	17g	21g	0 g
Poulet émincé	143 calories	17,4 g	8,1 g	0 g
saucisse hachée	352 calories	12,3g	32,4g	2,9 g
agneau haché	282 calories	17g	23g	0 g
poisson haché	69 calories	16g	0,6 g	0 g
lapin haché	147 calories	19,5g	7,4 g	0,7 g

La viande hachée occupe aujourd’hui une place particulière dans la cuisine. Il est utilisé pour faire des côtelettes, des rouleaux de chou et farci dans les poivrons. De plus, tout type de viande hachée peut être utilisé comme additif aux sauces et aux vinaigrettes.

Il existe un nombre suffisant de types de viande hachée. Il s'agit de viande hachée, qui peut être du porc, du bœuf, de l'agneau, de la volaille hachée (poulet, dinde), des légumes émincés (pomme de terre, carotte).

Parmi la viande hachée, le bœuf est considéré comme le plus populaire, mais en même temps c'est l'aliment le plus lourd et le plus riche en calories. Il convient mieux à ceux qui pratiquent une activité physique intense et qui ont besoin d’endurance et de force. Les plats préparés à partir de celui-ci s'avèrent toujours savoureux et nutritifs. Mais il ne faut pas se laisser emporter par le bœuf haché. Il est particulièrement contre-indiqué pour ceux qui souhaitent perdre du poids.

Les côtelettes sont un plat populaire dans notre cuisine. Facile à préparer, nutritif et adapté à n’importe quel plat d’accompagnement. Peut être un plat séparé. Il y en a de la viande et des légumes. Les plus connues sont les côtelettes de bœuf et de porc. Combien de calories ces produits contiennent-ils ?

Informations générales sur les côtelettes

Initialement, une côtelette était un morceau de viande en portions cuit sur l'os. Ensuite, ils ont commencé à préparer ce plat à partir de viande finement hachée. Finalement, nous sommes arrivés à la viande hachée.

Le plat est préparé à partir de n'importe quelle viande. Si la viande est maigre, ajoutez un peu de saindoux à la viande hachée. Il existe des options pour les côtelettes de légumes (carottes, choux, champignons, pommes de terre), de poisson et sucrées (riz au miel, fruits secs, noix).

La valeur nutritionnelle et énergétique dépend des ingrédients et de la méthode de transformation.

Les produits les plus courants sont à base de porc ou de bœuf.

Le bœuf contient beaucoup de fer facilement digestible. Le produit est également riche en protéines, en vitamine B12 et en zinc. Le bœuf est indispensable en cas d'anémie ferriprive et ses composants sont nécessaires à la croissance et à la régénération des tissus articulaires. Affecte positivement le système immunitaire.

Il existe de nombreuses options de cuisson. La viande hachée est généralement mélangée avec de l'oignon haché, de l'œuf et des épices. Ajouter le pain, le lait, l'ail, les pommes de terre râpées, les carottes et le fromage. Faire frire dans l'huile végétale. Mais la cuisson à la vapeur est également possible.

Les côtelettes cuites à la vapeur conviennent à ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine. Ils conservent le maximum de nutriments avec moins de calories.

La préférence doit être donnée aux plats cuisinés maison. De plus, il est également conseillé de préparer soi-même la viande hachée. Dans un produit acheté en magasin, on ne peut pas être sûr de la qualité de la viande et de l'absence d'additifs nocifs.

Combien de calories y a-t-il dans une galette de bœuf ?

Une escalope de bœuf frite contient 200 à 260 kcal pour 100 g ; si elle est cuite à la vapeur, 170 kcal. Faible en calories, le plat est riche en protéines et en fer. Un autre avantage incontestable est que la viande de bœuf est facilement absorbée par l'organisme.

Le bœuf est une viande diététique. Les plats qui en sont fabriqués sont parfaits pour nourrir les enfants, les femmes enceintes et allaitantes. Manger du bœuf est également autorisé dans les régimes amaigrissants.

Recette d'escalopes de bœuf :

Préparez du bœuf haché, 200 à 300 g.
Épluchez un oignon moyen et râpez-le.
Trempez une tranche de pain blanc (de préférence une miche) sans peau dans un peu de lait ou d'eau. Après 5 à 7 minutes, retirez, pressez légèrement et pétrissez jusqu'à consistance pâteuse.
Battez 1 œuf de poule dans la viande hachée préparée, ajoutez le pain préparé et les oignons. Sel et poivre au goût.
Bien remuer. Former des colettes.
Rouler les produits dans la farine et les faire frire des deux côtés dans une petite quantité d'huile végétale.

1 portion (environ 70 g) selon cette recette ne contient que 140 kcal.

Teneur en calories de l'escalope de porc

100 g du produit fini contiennent en moyenne 300 à 345 kcal. Un produit pèse généralement entre 70 et 80 g.

Le porc est un produit assez lourd pour l'organisme. Même avec un minimum d'additifs, une escalope de porc est bien plus calorique que toute autre. Il est déconseillé de consommer ce type de viande aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, de foie ou de pancréas affaiblis.

Mais ces côtelettes contiennent du calcium, du phosphore, du sélénium, du soufre, du cuivre et du fer. De plus, le plat a bon goût. Vous pouvez réduire les calories en cuisant à la vapeur. Une côtelette à la vapeur « pèsera » entre 220 et 280 kcal.

La recette classique des escalopes de porc est identique à la méthode de cuisson du bœuf. Seule la viande hachée est fabriquée à partir de viande de porc. 1 portion contient 230 à 250 kcal.

Le groupe de produits à base de viande est l'un des plus populaires parmi les Russes : une personne sur deux cuisine chaque jour des plats de viande, et le produit semi-fini le plus populaire ici est la viande hachée. Il s'agit de viande tordue dans un hachoir à viande, dépourvue d'os, de pellicules et de veines, avec peu ou pas de saindoux ajouté. Les possibilités d'utilisation de la viande hachée sont assez larges : d'une variété d'escalopes, boulettes de viande, boulettes de riz, boulettes de viande, jusqu'à la garniture de divers légumes, en passant par des crêpes, des tartes et des tartes. Il est consommé frit, cuit au four, cuit à la vapeur, en compote et servi les jours fériés et en semaine. Par conséquent, en raison de la forte demande pour ce produit semi-fini, qui peut être acheté en magasin ou préparé à la maison, il convient de savoir combien de calories contiennent la viande hachée, de quoi elles dépendent et comment la préparer. et consommez ce produit avec un maximum de bienfaits pour le corps .

Bien sûr, même la viande de serpent peut être utilisée pour la viande hachée, mais si vous regardez en détail chaque représentant de la faune, à partir de la viande duquel vous pouvez faire de la viande hachée, la description ressemblerait à un livre impressionnant. Par conséquent, il suffira de prêter attention uniquement aux types que l'on trouve le plus souvent sur les étagères des épiceries et qui sont disponibles pour l'acheteur moyen. Il est peu probable qu'une personne qui ne sait pas où se procurer de la viande de crocodile s'intéresse au nombre de calories contenues dans la viande hachée.

Le porc haché est le plus demandé par les Russes. Convient à presque tous les deuxièmes plats : des côtelettes aux ragoûts, des crêpes farcies aux rouleaux de chou, le porc haché tendre et juteux en termes de calories et de matières grasses ne convient malheureusement pas à tout le monde. Vous devrez certainement le refuser si vous avez un estomac sensible, des voies biliaires et un foie faibles ou un pancréas instable. Mais quant à l’aspect diététique, tout est relatif. La teneur en matières grasses du porc haché atteint 70 % et la teneur en calories est de 221 kcal pour cent grammes, ce qui est nettement supérieur au même chiffre pour les types plus légers - poulet haché et dinde hachée. Mais même malgré la charge considérable sur le pancréas, lorsqu'il est cuit à la vapeur ou cuit sans graisse supplémentaire, le porc haché ne déplacera pas la balance vers la droite. Il sature assez activement et rapidement, ce qui ne permet pas de manger beaucoup, mais il est digéré en trois heures. En raison de ces difficultés, le porc haché est généralement combiné avec du bœuf haché dans un rapport de un à trois.

Le bœuf haché a une teneur en calories légèrement plus élevée que le porc, mais il est plus facile à digérer et la viande de ce bétail elle-même a un pourcentage de graisse plus faible et a un goût un peu âpre et sec. Mais en tandem avec le porc, la teneur en calories du bœuf haché est entièrement rentabilisée : un tel mélange devient un véritable réservoir de vitamines et de micro-éléments utiles. Au premier plan, bien sûr, se trouvent les protéines animales, nécessaires au tissu musculaire, suivies d'une teneur élevée en fer, qui permet de vaincre l'anémie, puisqu'en alliance avec le cuivre elle participe à la création de nouvelles cellules sanguines. En moyenne, la teneur en calories du bœuf haché varie de 156 à 293 kcal, selon la partie du bétail d'où provient la viande hachée. Comme le porc, il est principalement utilisé pour faire des côtelettes et des boulettes de viande, des boulettes de viande pour la soupe à la viande, farcies de poivrons et de feuilles de chou, frites et mijotées avec des légumes. Ce sont peut-être les deux types de viande hachée les plus courants, mais malheureusement pas les plus légers. Par conséquent, dans la nutrition diététique, ils sont généralement remplacés par de la dinde hachée.

Par rapport au porc et au bœuf, la dinde présente non seulement un pourcentage de graisse plus faible, mais également une teneur en protéines beaucoup plus élevée - jusqu'à 45 % contre 22 à 27 %. Et comparée au poulet encore plus maigre, la dinde est beaucoup plus tendre et juteuse, et donc sa viande hachée a de meilleures caractéristiques gustatives et ne nécessite pas de graisse supplémentaire. La teneur en calories de la dinde hachée est d'environ 161 à 194 kcal, dont seulement 56 % sont consacrés aux graisses et 45 % aux protéines. Ils sont absorbés sans sensation de lourdeur dans le corps et ne surchargent pas le pancréas, ce qui est précieux non seulement dans le processus de perte de poids, mais également pour le tractus gastro-intestinal sensible. De plus, la dinde hachée est précieuse pour son faible taux de cholestérol, sa teneur décente en sodium, qui rétablit les processus métaboliques dans l'organisme, et en fer, dans la même proportion que le bœuf.

Mais, sans aucun doute, tous les médecins qualifieront le poulet haché de plus diététique, dont la teneur en calories est encore inférieure à celle de la dinde hachée, et le niveau de protéines, au contraire, augmente jusqu'à près de la moitié. En raison de sa facilité de digestion et en même temps de sa bonne satiété, le poulet haché est autorisé même le soir, pour le dîner, ce qui n'est pas le cas du bœuf ou du porc. Il fait de bonnes escalopes cuites à la vapeur, de tendres soufflés ou simplement des ragoûts de légumes avec du poulet haché sans ajouter de beurre, de crème sure ou de mayonnaise. Étant donné que la teneur en calories du poulet haché n'est que de 133 à 143 kcal pour cent grammes, même lorsqu'il est cuit ou mijoté, le « poids » global du plat est insignifiant.

La viande hachée dans l'alimentation de ceux qui surveillent leur silhouette

Selon les médecins, bien sûr, les options les plus préférables pour la consommation quotidienne sont la dinde hachée et le poulet haché, qui sont les plus faciles en termes de calories et sont absorbés par l'organisme sans effort sérieux. Cependant, quelques côtelettes cuites au four à base d'un mélange de porc et de bœuf hachés avec une teneur en calories de 177 kcal pour cent grammes ne briseront pas soudainement votre silhouette et votre foie n'en souffrira pas. Surtout si vous ajoutez de la citrouille cuite au four, des courgettes ou des tomates et des concombres frais. Et vous pouvez mettre des pruneaux dans les côtelettes elles-mêmes.

Mais pour être sûr que manger de la viande hachée n'affectera pas négativement votre santé, il est préférable de la préparer à la maison, car la viande hachée achetée en magasin peut souvent contenir des additifs sous forme de soja, d'arômes artificiels et ceux conçus pour améliorer l'apparence. du produit. Tous augmentent la charge sur le pancréas et sont absorbés dans le sang.

Il convient de rappeler qu’en raison du long processus de digestion des protéines animales, vous devez consommer les plats de viande hachée avant six heures du soir, de préférence au déjeuner et non au dîner. À l'approche de la nuit, le métabolisme ralentit et le corps se prépare au repos, et il ne devrait pas y avoir d'aliments lourds dont le traitement nécessite de dépenser toutes les forces disponibles. Et, bien entendu, les produits à base de viande hachée ne doivent pas être combinés avec des pommes de terre ou des pâtes, mais en accompagnement, choisissez des légumes ou des céréales mijotés ou cuits à la vapeur.

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La viande hachée est de la pulpe de viande, de poisson ou de légumes obtenue en broyant les ingrédients initiaux d'un produit culinaire à l'aide d'un hachoir à viande et d'autres appareils.

Composition de viande hachée

Types de viande hachée

Les bienfaits de la viande hachée

Teneur en calories du bœuf haché

La teneur en calories du bœuf haché est de 293 kcal pour cent grammes de produit. Beaucoup conviendront que la teneur en calories du bœuf haché est assez élevée.

Le poulet haché est l'un des produits semi-finis les plus populaires dans notre pays et toujours disponible. C'est une excellente matière première pour préparer un grand nombre de plats originaux qui sont non seulement savoureux, mais aussi diététiques en raison de la faible teneur en calories du poulet haché.

Si vous préparez vous-même du poulet haché, vous pouvez être sûr de sa fraîcheur et de sa composition, qui ne doit contenir rien d'autre que de la viande de poulet hachée.