Salade de nombrils et de carottes. Salade aux gésiers de poulet : recettes. Cuisiner à la hâte

Je vous propose de diversifier votre menu du jour en préparant une salade très savoureuse et satisfaisante avec des nombrils de poulet (les estomacs de poulet sont souvent appelés « nombrils »). Il semblerait que ce soient de simples nombrils de poulet, mais dans un plat préparé selon cette recette, ils ont l'air très corrects. Mes invités ont suggéré que la salade contenait de la langue de porc et ont été agréablement surpris de ne pas deviner le goût des nombrils de poulet. Les hommes apprécieront particulièrement la salade, car elle contient de la viande, des oignons marinés et de la mayonnaise. Et grâce aux pois verts, le plat devient plus tendre et raffiné, tant de femmes l'apprécieront également.

Ingrédients

Pour préparer la salade il vous faudra :
nombrils de poulet (estomacs) - 500 g;
pois verts en conserve - 500 g;
oignons - 1-2 pièces;
mayonnaise - 2-3 c. l.;

sel - au goût.
Pour mariner les oignons :
eau bouillie froide - 250 ml;
sel - 1 cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
vinaigre 9% - 4 c. l.

Étapes de cuisson

Pour préparer la salade, j'ai utilisé ces ingrédients.

Placez les nombrils de poulet hachés (estomacs), les oignons marinés et les pois verts en conserve sans liquide dans un bol profond.

Assaisonner la salade de mayonnaise et mélanger.

Des moments délicieux et agréables !

Si vous décidez d'inclure des abats dans votre alimentation, choisissez les gésiers de poulet. Ils ont un goût plus délicat, non inférieur aux propriétés bénéfiques du foie, du cœur ou des poumons, que tout le monde n'aime pas. Bien préparé, vous obtiendrez un plat savoureux et original. Par exemple, une salade à base d'estomacs de poulet peut même décorer un festin pour une célébration.

Estomacs - savoureux et sains !

Tous les sous-produits sont incroyablement bénéfiques pour le corps. Les gésiers de poulet ne font pas exception : ils sont riches en fibres, en diverses vitamines et minéraux, notamment en fer et en zinc. Ces abats constituent une excellente alternative (et moins calorique) à la viande. Lorsqu'ils sont correctement traités, en combinaison avec des sauces et des épices aromatiques, les gésiers de poulet (ou, comme on les appelle aussi, les nombrils) acquerront un goût incroyablement délicat et piquant.

Les estomacs sont souvent servis bouillis dans les salades - de cette façon, leurs qualités précieuses sont préservées au maximum (par rapport à la friture ou au ragoût), et avec l'aide d'autres ingrédients, la saveur spécifique est complétée et soulignée. De plus, après un traitement thermique prolongé, les estomacs deviennent mous, mais ne se désagrègent pas.

Préparation préliminaire des abats

La tâche la plus importante dans la préparation des gésiers pour les salades est de pouvoir les transformer de manière à ce qu'ils deviennent mous. Après tout, les nombrils sont constitués de tissu musculaire résistant. Pour ce faire, ils doivent être cuits au moins une heure et demie après l'ébullition de l'eau.

Lavez soigneusement les estomacs et retirez les films. Cuire dans de l'eau salée pendant 1,5 à 2 heures, en ajoutant dans la poêle un oignon pelé, quelques gousses d'ail, quelques feuilles de laurier et des grains de poivre. Retirez ensuite les gésiers du bouillon et laissez-les refroidir. Les nombrils cuits doivent être mous et non caoutchouteux. Vous pouvez maintenant commencer à couper la salade.

Préparer une telle salade n'est pas difficile. L'étape la plus longue est la cuisson des estomacs, sinon le plat se prépare simplement et en un clin d'œil.

Ingrédients:

estomacs de poulet - 500 g;
carottes - 1 pièce;
poireau - 1 bouquet;
œuf - 3-4 pièces;
mayonnaise (crème sure) - pour la vinaigrette ;
sel, poivre blanc - au goût.

Préparation:

C'est tout, une salade express nutritive et remplie de jus est prête !

Salade tiède d'abats aux oignons

Cette salade simple et copieuse peut être servie en plat principal. Grâce à une vinaigrette intéressante, il acquiert un goût raffiné.

Ingrédients:

estomacs de poulet - 450 g;
oignons - 2 pièces;
carottes - 1 pièce;
huile végétale - 2 c. l.;
légumes verts - un tas;
sauce soja - 1,5 c. l.;
jus de citron - 1,5 c. l.;
crème sure - 1,5 c. l.;
sel, poivre - au goût.

Préparation:

Il est préférable de servir la friandise chaude - son goût piquant sera alors révélé au maximum.

Délicieuse collation coréenne

Avec de la sauce soja, vous pouvez également préparer une salade de ventricules coréenne dans une marinade épicée.

Ingrédients:

estomacs de poulet - 500 g;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
ail - 2 gousses;
sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.;
sel - ½ cuillère à café;
sauce soja - 2 c. l.;
vinaigre - 2 c. l.;
piment - ½ cuillère à café;
coriandre - au goût;
huile végétale - pour la friture.

Préparation:

Faire bouillir les estomacs en les salant un peu.
Coupez les carottes en lanières et les oignons en demi-anneaux.
Saupoudrer les légumes de sucre et de sel, ajouter la coriandre, le piment et l'ail haché. Utilisez bien vos mains pour libérer le jus.
Versez du vinaigre sur le tout et laissez mariner environ 20 minutes.
Dans l'huile chauffée, faire revenir les légumes avec la marinade pendant 5 minutes en remuant.
Verser la sauce soja, couvrir avec un couvercle. Cuire 5 minutes à feu doux.
Coupez les ventricules refroidis et ajoutez-les aux légumes.
En remuant, laisser mijoter encore 5 minutes.

Cette collation imbibée de jus à l’odeur très alléchante plaira à coup sûr aux amateurs d’épices.

Salade aux noix

Essayez cette délicieuse salade. Pour cette version, vous n'avez pas besoin de pré-faire bouillir les ventricules en utilisant la méthode ci-dessus - vous devrez d'abord les faire frire légèrement.

Ingrédients:

estomacs - 250 g;
tomate - 2 pièces;
salade fraîche - plusieurs feuilles;
noix - 10 morceaux entiers;
huile de noix - 3 c. l.;
Moutarde de Dijon - 1 cuillère à café ;
vinaigre de framboise - 1 cuillère à soupe. l.;
graisse - pour la friture;
sel poivre.

Préparation:

Nettoyer et laver les estomacs, les couper en gros morceaux, saler et poivrer.
Faites-les frire dans la graisse jusqu'à ce qu'ils brunissent. Ajouter de l'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre - une heure et demie. Ajoutez de l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore.
Hachez grossièrement les feuilles de laitue.
Cassez les noix en morceaux.
Coupez les tomates en tranches.
Préparez la vinaigrette : mélangez le vinaigre avec l'huile de noix, ajoutez la moutarde.
Mélanger les nombrils chauds et tous les autres ingrédients dans un saladier, verser la sauce dessus.

Servir la salade immédiatement après sa préparation, accompagnée de toasts croustillants.

Boutons aux champignons - harmonie du goût !

Une autre recette de salade assez intéressante avec une composition originale d'ingrédients.

Ingrédients:

estomacs de poulet - 500 g;
champignons - 350 g;
oignons - 2 pièces;
oeuf - 3 pièces;
Chou chinois - 1 pièce;
concombre - 3 pièces;
fromage feta - 150 g;
vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe. l.;
crème sure - 400 g;
mayonnaise - 150 g :
basilic - pour la décoration;
sel, poivre - au goût.

Préparation:

Faire bouillir les estomacs.
Hachez les champignons assez gros et faites-les revenir dans une poêle.
Coupez un oignon en cubes - il ira à la friture avec les champignons. Hachez finement l'autre et mettez-le dans un bol - il marinera.
Versez du vinaigre balsamique sur les oignons à mariner - cela leur donnera un arôme unique. Réfrigérer 15 minutes.
Une fois que toute l'humidité s'est évaporée de la poêle avec les champignons, ajoutez les cubes d'oignon, ajoutez un peu de sel et faites revenir jusqu'à consistance crémeuse.
Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. crème sure et épices. Laisser mijoter légèrement et laisser refroidir.
Hachez les gésiers bouillis et ajoutez-y les oignons marinés. Laisser tremper 15 minutes.
Faites bouillir les œufs et coupez-les. Ajouter aux nombrils.
Coupez les concombres frais en cubes. Ajouter aux autres ingrédients.
Ajouter le chou râpé.
Coupez le fromage en cubes et ajoutez-le-y.
Ajouter les champignons préparés.
Assaisonner avec un mélange de crème sure et de mayonnaise, remuer.
Disposez joliment sur un plat, décorez de feuilles de chou, de tranches de concombre et d'un brin de basilic.

Une salade très élégante et lumineuse décorera la table de fête.

Les sous-produits sont utilisés depuis longtemps pour préparer des collations simples et délicieuses. La salade d'estomac de poulet est souvent préparée. Il existe de nombreuses recettes, car elles va bien avec les champignons, conserves diverses, légumes. De telles salades peuvent être servies sur une table de fête.

Teneur en calories et composition du produit

Estomacs enrichi en fibres, ce qui a un effet positif sur la digestion. Ils contiennent également des cendres, un absorbant naturel. Il y a aussi beaucoup de microéléments : phosphore, calcium, potassium, cuivre, fer, sodium, zinc. Les vitamines contenues sont l'acide folique, l'acide ascorbique et l'acide pantothénique.

Ils sont très appréciés comme produit diététique. Il n'y a que 170 calories pour 100 g. Et grâce à leur teneur élevée en fer, en protéines et en vitamines, ils sont utiles pour améliorer l'état des cheveux et de la peau, maintenir le système circulatoire et immunitaire et augmenter l'appétit.

Le film enveloppant les nombrils est utilisé en médecine traditionnelle. Il est séché et réduit en poudre.

Dans les produits surgelés contient moins de nutriments. Si la date de péremption est déjà expirée, vous ne pouvez pas préparer de salades à partir de tels estomacs - ils commencent à produire des toxines dangereuses pour le corps et le traitement thermique n'aidera pas à s'en débarrasser.

Méthodes de nettoyage

Il existe trois méthodes principales pour nettoyer les abats de poulet avant de les cuire. L'un d'eux vaut la peine d'être utilisé si vous envisagez de préparer une salade avec des nombrils de poulet :

Tout d'abord, les « nombrils » sont ébouillantés avec de l'eau bouillante, en faisant plusieurs coupes et en les retournant. Ensuite, la peau jaune est grattée - elle n'est pas utilisée pour la cuisson.
Ajoutez 40 g de sel à deux litres d'eau, et laissez tremper les estomacs pendant une heure et demie dans cette solution. Ensuite, retirer le film est beaucoup plus facile. Il ne reste plus qu'à rincer le produit sous l'eau courante.
Avant le nettoyage, les abats sont battus avec tout objet contondant, par exemple le dos d'un couteau. Des incisions sont pratiquées, la membrane est retournée et coupée. La couche de graisse est également éliminée, même si au moment du lavage, elle disparaît souvent d'elle-même.

Options simples

Vous devez commencer petit pour pouvoir d'abord préparer une salade de nombril simple mais savoureuse. La recette nécessite les produits suivants :

500 g d'abats ;
deux carottes et oignons;
quelques cornichons;
une boîte de pois verts ;
mayonnaise, poivre, sel.

Tout d'abord, les ventricules sont bouillis dans de l'eau salée, refroidis et coupés en lanières. Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les avec les concombres de manière pratique. Les oignons et les carottes sont légèrement frits et mélangés avec des gésiers et des concombres. Les petits pois y sont également envoyés, après en avoir égoutté le liquide.

Une délicieuse salade garnie de mayonnaise légère. Le sel et le poivre sont à votre discrétion. Parfois, ils se passent d'épices, car les concombres sont déjà salés.

Snack coréen

La salade de gésiers de poulet et de carottes coréennes est toujours très copieux et savoureux. Bien sûr, il est plus facile d'acheter des carottes toutes faites, mais il est plus intéressant de réaliser le plat soi-même, cela se fait à partir des produits disponibles :

500 g d'estomacs ;
deux oignons;
grosse carotte;
un demi-verre de vinaigre à 9 % ;
piment de la Jamaïque, coriandre, paprika, sauce soja, huile, sel - au goût.

Les abats sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec du piment de la Jamaïque, puis refroidis. Mais au moment du refroidissement, il faut retirer le produit de la poêle, car il peut en absorber beaucoup liquide inutile.

Les oignons sont pelés et coupés en rondelles, versés dans du vinaigre pendant quinze minutes et égouttés dans une passoire. Râpez les carottes sur une râpe coréenne. Les sous-produits sont coupés en tranches et placés avec le reste des produits préparés dans un récipient pratique pour le mélange.

Les ingrédients sont versés avec une petite quantité de sauce soja et saupoudrés de coriandre et de paprika pour plus de saveur. Versez un peu d'huile chaude dessus, remuez et laissez reposer deux heures. Si nécessaire, ajoutez du sel ou assaisonnez avec d'autres épices au goût.

Collation épicée

Cette salade est composée de gésiers de poulet et d'oignons marinés. Il s'avère très épicé goûter. Les amateurs de plats épicés l'apprécieront. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour préparer :

300 g d'abats ;
200 g d'oignons blancs en salade ;
4 œufs;
grosse carotte;
mayonnaise, vinaigre, sel - au goût.

L'oignon est pelé et coupé finement en demi-anneaux, versé avec un mélange d'eau et de vinaigre dans des proportions égales. Laissez poser dix minutes. Ensuite, ils sont jetés dans une passoire et mélangés avec des carottes râpées sur une grande râpe.

Les estomacs de poulet sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis refroidis et coupés en tranches. Les œufs sont préalablement bouillis, pelés et coupés en petits cubes. Tous les produits sont mélangés dans un saladier et assaisonnés de mayonnaise. Dans cette recette, les ventricules peuvent être remplacés par du cœur de poulet si vous le souhaitez. Ces abats sont initialement plus mous et plus tendres.

Avec différents légumes

Vous pouvez préparer des salades avec l'ajout de légumes, si vous le souhaitez, l'ensemble des produits peut être complété par d'autres ingrédients. Il vaut la peine d'envisager des options savoureuses et faciles :

Avec pomme de terre. N'importe quelle salade de pommes de terre s'avère copieuse et, lorsqu'elle est combinée avec des gésiers, elle peut servir de déjeuner complet. La quantité est prise arbitrairement. Faire bouillir les pommes de terre et les gésiers jusqu'à ce qu'ils soient tendres, coupés en lanières. Les œufs à la coque sont hachés assez finement. Mélangez le tout et, si vous le souhaitez, ajoutez l'oignon coupé en rondelles et les lanières de concombre frais. Traditionnellement assaisonné de mayonnaise.
Avec du radis. Il n'est pas nécessaire de cuisiner des abats ici. Ils sont d'abord coupés en tranches, puis salés, poivrés et arrosés de vinaigre de table. Laisser poser une demi-heure. Séparément, les rondelles d'oignon sont marinées de la même manière. Les estomacs marinés sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mélangés avec des oignons, et une cuillerée de sucre et de sauce soja est ajoutée. Le radis est pelé, râpé sur une râpe grossière et ajouté à la salade.
Aux petits pois. Les estomacs sont bouillis, coupés en fines lanières et mélangés avec des cubes de concombre mariné et d'oignon. Ajoutez les petits pois, salez et assaisonnez avec la sauce choisie (généralement de la mayonnaise). Vous pouvez utiliser du maïs ou des haricots en conserve à la place des pois.
Avec des carottes. Cette option printanière saturera le corps de vitamines et vous dynamisera le matin. Il est composé de gésiers, de carottes, d'oignons verts, d'œufs et de feuilles de laurier. Au lieu de la mayonnaise, de la crème sure faible en gras est utilisée comme vinaigrette. Du sel et du poivre sont ajoutés au goût.
Avec un mélange de légumes. Cette salade est appelée « Originale du Chili ». Il est préparé à partir de gésiers, de carottes, d'oignons rouges, de concombres et de poivrons. Mais sa principale caractéristique réside dans la marinade : pour la préparer, mélangez le jus de citron et la sauce soja dans des proportions égales, ajoutez du vinaigre de vin, de l'huile, de l'ail, du sucre et du piment selon votre goût. Les légumes hachés et les abats sont mélangés et versés avec la marinade. Il est conseillé de laisser infuser huit heures, le plat est donc généralement préparé pendant la nuit.

Bien sûr, c'est loin d'être terminé liste de recettes salades de légumes avec ajout de ventricules. Ici, il y a de la place pour votre imagination.

Options chaleureuses

La particularité de ces salades est qu'elles sont servies chaudes ou tièdes. De ce fait, leur satiété augmente et le goût des produits se manifeste dans toute sa splendeur.

Champignons à la mayonnaise

Pour cette salade, vous pouvez prendre vos champignons préférés, les plus abordables sont les champignons, faciles à acheter à tout moment de l'année. Habituellement, pour un demi-kilo d'abats, vous prenez deux œufs, un oignon violet et une poignée de champignons.

Les estomacs sont bouillis jusqu'à tendreté, hachés et versés dans un saladier. L'oignon est épluché, coupé et frit dans l'huile, mélangé aux gésiers. Les champignons sont lavés et également frits avec du sel ajouté. Vous pouvez prendre toutes les épices à votre goût. Les œufs sont bouillis à l'avance et coupés en petits cubes.

Tous les produits sont ajoutés au saladier et mélangés à de la mayonnaise. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches. Se marie bien avec ce plat ensemble de jardin classique- persil, aneth et oignons verts. Servir jusqu'à ce que les champignons aient refroidi.

Champignons au beurre

Il peut servir de repas complet, remplaçant une collation du midi. Préparé à partir des ingrédients suivants :

500 g d'abats ;
9 champignons frais ;
une carotte, une courgette, un poivron rouge, un oignon ;
deux tomates ;
huile, sel.

L'oignon est pelé, coupé en fines tranches et frit jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les courgettes et les carottes pelées et coupées en lanières, les fines tranches de poivron, les dés de tomates et les assiettes de champignons.

Les derniers à ajouter dans la poêle sont les gésiers hachés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites frire le tout pendant sept minutes, salez au goût. Il est généralement servi chaud, agrémenté de brins d'herbes aromatiques. Souvent comme ça salades tièdes aux champignons en combinaison avec des abats, ils remplacent un repas complet ou sont servis avant le dîner pour améliorer l'appétit.

Avant de préparer une salade, vous devez apprendre certaines astuces culinaires qui vous aideront à préparer un plat vraiment délicieux. Il vaut la peine d'écouter les conseils utiles des spécialistes culinaires :

L'apéritif s'avérera beaucoup plus savoureux si vous cuisinez des gésiers réfrigérés plutôt que des gésiers surgelés. Seul ce produit a une courte durée de conservation - pas plus de deux jours. Par conséquent, lors du choix, vous ne devez pas hésiter à sentir le produit. Les estomacs doivent être légèrement humides, mais pas glissants. Si vous ressentez une odeur aigre désagréable, il est préférable de ne pas prendre de tels estomacs. L'arôme des produits de qualité est doux et agréable. Les abats frais sont élastiques, ils ne sont pas flasques et doux au toucher.
Si vous ne disposez que d'un produit surgelé, vous devez le décongeler progressivement en le plaçant au réfrigérateur toute la nuit. De cette façon, davantage de qualités nutritionnelles seront préservées.
Avant la cuisson, il est recommandé de conserver les estomacs dans de l'eau fraîche pendant trois heures, ils deviendront alors plus tendres.
Avant la cuisson, inspectez soigneusement chaque ventricule : il ne doit y avoir aucune tache bilieuse jaunâtre dessus. Même une petite quantité de bile gâchera le goût de la salade, la rendant amère.
La surface intérieure du produit est également inspectée pour détecter la présence de résidus de film qui doivent être éliminés.
Les épices et les vinaigrettes peuvent être modifiées en fonction des préférences personnelles. Ajoutez divers légumes, herbes, saucisses fumées ou au lait, noix et fromage. Les estomacs vont avec presque tout, si vous avez le sens des proportions.

Chacune des recettes est bonne et unique à sa manière. Mais la cuisine est un endroit où vous pouvez montrer pleinement vos talents culinaires, vous ne devriez donc pas vous arrêter à une seule recette. Lors de la cuisson, vous devez faire preuve de créativité avec les ingrédients et leur quantité, afin qu'à chaque fois un ensemble de produits familiers acquière un goût nouveau et spécial.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

De la viande frite ou bouillie est ajoutée aux salades de légumes pour ajouter de la nutrition au plat. Au lieu de la poitrine ou du surlonge habituel, vous pouvez préparer un apéritif original et savoureux à partir de gésiers de poulet. Ces abats permettront de diversifier aussi bien les tables du quotidien que celles des fêtes.

Les gésiers de poulet sont considérés comme un produit très utile pour le corps humain, car ils contiennent une énorme quantité de protéines, de fer, d'acide folique et de vitamines (groupes B, E). De plus, l'apéritif, complété par des gésiers de poulet, s'avère plus diététique que tout autre plat de viande. La teneur en calories des abats n'est que de cent vingt calories pour cent grammes.

Avant d'utiliser les estomacs de poulet, ils doivent être débarrassés de leur coquille dure jaunâtre, puis soigneusement lavés. Dans ce cas, le processus de cuisson ne devrait pas prendre moins d'une heure et demie. Ce n'est qu'avec un traitement approprié que ces abats seront doux et tendres.

En cuisine, les gésiers de poulet sont un ingrédient unique qui se marie harmonieusement avec tous les légumes bouillis, le maïs en conserve, les champignons, le fromage ou les œufs de poule. Ils préparent des nouilles, des ragoûts d'abats, les mijotent avec de la crème sure, les font cuire avec du fromage et les utilisent également pour créer toutes sortes de collations.

Ingrédients:

Gésiers de poulet - 500 g.
Oignons - 1 pc.
Pois en conserve - 1 boîte
Carottes - 2 pcs.
Mayonnaise - 120 g.
Concombres marinés - 2 pcs.
Sel, poivre noir - au goût
Huile de tournesol - pour la friture.

Préparation étape par étape

Versez de l'eau dans une casserole profonde, ajoutez les gésiers de poulet dans le récipient et faites-les bouillir dans de l'eau salée à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant la cuisson, les abats sont remués plusieurs fois, et si nécessaire, écument la mousse avec une cuillère.
Avant la fin de la cuisson, ajoutez une feuille de laurier et quelques petits pois de piment de la Jamaïque à l'eau pour le goût.
Selon la recette de la salade aux gésiers de poulet, le bouillon en est égoutté et transféré dans une assiette séparée. Ceci est fait pour que les estomacs de poulet n'absorbent pas l'excès de liquide. Laissez les abats sur la table jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis coupez-les en fines lanières.
Si des gésiers de poulet congelés sont utilisés pour la cuisson, ils doivent d'abord être décongelés au réfrigérateur pendant douze heures avant utilisation. Cette méthode vous permettra de ne pas perdre toutes les substances bénéfiques des abats.
Épluchez l'oignon et coupez les légumes en fines demi-anneaux. Râpez les carottes (de préférence pour les carottes coréennes).
Versez l'huile de tournesol (ou d'olive) dans une poêle préchauffée et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Pour une version diététique de la salade aux gésiers de poulet, les carottes peuvent être laissées fraîches dans la salade, et les oignons peuvent être marinés une quinzaine de minutes dans du vinaigre ou du jus de citron.
Les concombres marinés sont pelés des tiges et coupés en petits cubes.
Tous les ingrédients de la salade sont combinés dans un bol profond, les pois verts sont versés dans le récipient. Ajoutez ensuite les épices à la salade et assaisonnez le plat avec de la mayonnaise.

Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser de la crème sure ou du yaourt faible en gras. Ou préparez une vinaigrette épicée à base de moutarde, d'huile d'olive, de jus de citron et d'épices.

Couvrir le bol de salade de gésiers de poulet d'un film alimentaire et placer le récipient au réfrigérateur pendant deux heures pour le laisser tremper.

Décorez le plat fini avec des herbes hachées, des œufs de caille ou des champignons. En plus du persil ou de l'aneth, les gésiers de poulet se marient bien avec le basilic ou la coriandre.

Salade épicée de gésiers de poulet, céleri et pomme

Ingrédients:

Poivron - 2 pcs.
Carottes - 1 pièce
Gésiers de poulet - 450 g.
Chou de Pékin - 400 g.
Oignons - 1 pc.
Céleri (tige) - 1 pc.
Pomme verte - 1 pc.
Huile de tournesol - 120 ml
Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
Sauce soja - 0,5 cuillère à soupe.
Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - au goût.

Comment cuisiner?

Les estomacs de poulet sont bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Coupez les abats refroidis en morceaux proportionnels.
Les carottes et les poivrons sont coupés en petites lanières.
La pomme est pelée et épépinée, et le légume est coupé en petits cubes.
Hachez finement le chou et l'oignon.
Tous les produits sont mélangés dans un bol profond et saupoudrés d'essence de sucre. Mélangez soigneusement la salade et laissez-la sur la table jusqu'à ce que les légumes et les pommes commencent à libérer du jus, puis égouttez le liquide obtenu.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les épices et l'ail haché. Assaisonnez la salade avec la sauce, puis versez immédiatement la sauce soja et le vinaigre et remuez les ingrédients.

Le plat fini est infusé pendant une heure au réfrigérateur puis servi.

Je vous propose de réaliser un plat qui vous surprendra sûrement par sa facilité de préparation et la disponibilité des ingrédients. En même temps, je suis sûr que le résultat vous surprendra agréablement et vous obtiendrez une salade d'estomacs de poulet exceptionnellement savoureuse. La salade finie est un peu épicée, mais très savoureuse. Essayons de cuisiner bientôt !

Recette de salade de gésiers de poulet avec photo

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Ingrédients

Recette de cuisine étape par étape

Nous lavons 500 g d'estomacs de poulet dans l'eau et les nettoyons.
Nous lavons également 400 g de champignons à l'eau courante et les nettoyons.
Si vous avez de petits champignons, laissez-les ainsi, mais s'ils sont plus gros, vous devez les hacher avec un couteau.
Mettez une casserole d'eau sur le feu pour la réchauffer. Dès que l'eau bout, ajoutez du sel au goût et 2 feuilles de laurier.
Placer les ventricules dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté.
Épluchez 2-3 oignons. Épluchez 2 carottes et râpez-les sur une râpe à carottes coréenne.
Versez 1/2 cuillère à soupe dans la poêle. l. huile végétale et mettre à chauffer le feu. Placez-y les carottes râpées et faites-les frire jusqu'à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Disposez les carottes dans une assiette ou tout autre récipient, et remettez la poêle sur le feu.
Versez encore 1/2 cuillère à soupe. l. huile végétale. Placez les champignons préparés dans la poêle.
Ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles dans la poêle et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Placez les estomacs finis dans une passoire et laissez-les là pour que tout l'excès de liquide s'écoule et qu'ils refroidissent à une température où vous pouvez commencer à travailler avec eux. Coupez-les en lanières de taille moyenne.
Versez les champignons et les oignons préparés dans un saladier. Et remettez la poêle sur le feu.
Graissez-le avec encore 1/2 cuillère à soupe. l. huile végétale, disposez les ventricules hachés et faites-les frire pendant littéralement 2-3 minutes.
Nous mettons les ventricules et les carottes préparés dans le saladier.
Épluchez 2 gousses d'ail et râpez-les ou passez-les au presse. Ajouter l'ail haché à la salade.
Habillez la salade avec 2 c. assaisonnement pour carottes en coréen, 2-3 c. l. vinaigre 9% et 2 c. l. sauce soja. Mélangez soigneusement le tout. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'assaisonnements ou de sel.
Avant de servir, la salade doit reposer pendant au moins 1 à 2 heures afin que tous les ingrédients soient saturés de marinade.

Comment décorer et avec quoi servir

Le plat fini est servi dans un saladier ou sur une belle assiette, après l'avoir décoré de feuilles de laitue ou de brins d'herbes. La salade s'avère si nutritive qu'elle peut être servie comme plat indépendant avec du pain pita ou du pain. Mais vous pouvez également lui préparer un accompagnement sous forme de purée de pommes de terre, de riz moelleux ou de pâtes.

Recette vidéo pour faire une salade d'estomac de poulet

Découvrez comment préparer rapidement et facilement une délicieuse salade de gésiers de poulet aux champignons.

Vérités fondamentales

Portez une attention particulière au choix des gésiers de poulet. Ils doivent être élastiques, légèrement humides, avec une odeur agréable et légèrement sucrée. Le film jaune doit être propre et brillant. Il est préférable d’acheter ce produit réfrigéré et sa durée de conservation n’est que de quelques jours.
Utilisez tous les champignons que vous avez sous la main.. Ils peuvent être frais ou surgelés. La seule chose est que les champignons surgelés doivent d'abord être décongelés. Les champignons peuvent également être frits dans du beurre, leur goût et leur arôme se révéleront alors plus fortement.
Pour cette salade, utilisez des variétés de carottes sucrées et juteuses.
L'assaisonnement pour carottes coréennes peut être remplacé par un mélange d'épices préparé indépendamment. Pour ce faire, mélangez du poivron rouge moulu, du basilic séché, de la coriandre moulue, du paprika et du sel. Vous pouvez ajouter d'autres épices que votre famille adore.

Autres options de cuisson possibles

Personnellement, je veux toujours cuisiner quelque chose d'inhabituel, de beau et de savoureux pour ma famille. J'essaie toujours de le servir de manière à ce que vous ayez d'abord envie de manger le plat fini avec les yeux. Mais à la recherche de proportions idéales et d’ingrédients coûteux, je n’obtiens pas toujours le résultat escompté. Il s’avère que vous n’avez pas besoin de consacrer énormément de temps et d’efforts pour préparer une délicieuse friandise pour votre ménage. Maintenant, je sais avec certitude que même à partir d'un ensemble d'ingrédients les plus simples et les moins chers, vous pouvez préparer un délice qui a le droit d'être qualifié de chef-d'œuvre culinaire.

Les gésiers de poulet ne sont pas très appréciés en cuisine, mais pour cause. Si vous les faites mariner et les cuisinez correctement, vous obtenez un plat très savoureux et inhabituel. Il existe de nombreuses recettes pour les préparer, vous pouvez les mijoter. Pour les amateurs de plats épicés, vous pouvez réaliser ceci.

Vous pouvez préparer une collation rapide et savoureuse avec de la bière en la faisant frire. Et pour toutes les femmes au foyer qui disposent d'un assistant de cuisine irremplaçable sous la forme d'un multicuiseur, je propose d'essayer de cuisiner. Vous pouvez préparer un repas copieux et savoureux en y consacrant très peu de temps et d'efforts.

Il arrive souvent que nous ne soupçonnions même pas comment plus d'un chef-d'œuvre culinaire peut être préparé à partir d'un ingrédient aussi impopulaire et bon marché. Je vous souhaite une inspiration créative et de la bonne humeur pour préparer des plats délicieux et simples pour votre famille. Si vous aussi avez votre propre secret dans la préparation de salades ou d'autres plats à base de gésiers de poulet, partagez-les avec moi dans les commentaires du site. Bon appétit!