Steaks de truite frits. Truite frite à la poêle

Il existe de nombreuses recettes de truite frite. Il peut être frit dans une marinade de citron, dans une sauce piquante, dans de la chapelure, avec ou sans assaisonnements divers, etc. Mais la truite elle-même est un poisson très savoureux, donc pour la faire frire délicieusement, vous n'avez pas besoin de recourir à des fioritures, il suffit de la faire frire et de la rouler dans la farine. Vous pouvez voir la recette classique et la plus simple de truite frite.

Mais si vous voulez toujours quelque chose d'extraordinaire, nous présentons ci-dessous à votre attention une sélection des recettes les plus délicieuses pour cuisiner de la truite frite.

Truite frite au citron et au thym

Steaks de truite : 4 pièces.
Citron : 1 pièce.
Thym : 2 brins.
Beurre : 100 grammes.
Farine : 2 cuillères à soupe. cuillères.
Sel et poivre au goût.
Verts : au goût.

Draguez les steaks de truite dans le mélange de farine, sel et poivre. Faites revenir la truite dans une poêle, après y avoir fait fondre le beurre. Faites frire la truite jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, environ 1 à 2 minutes (selon la taille des morceaux de truite). Ajoutez ensuite des tranches de thym et de citron à la truite et continuez à frire jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Avant de servir, retirez les brins de thym du plat et saupoudrez le poisson d'herbes. La truite frite au citron et au thym est prête !

Truite frite aux légumes

Pour préparer ce plat nous aurons besoin de :

Truite : 1 pièce.
Oignon : 1 pièce.
Tomates : 2 pièces.
Poivron : 1 pièce.
Jus d'un citron.
Sel et poivre au goût.
Huile de tournesol pour la friture.

Coupez le filet de truite nettoyé des arêtes et de la peau en cubes, salez et poivrez, versez le jus de citron et laissez mariner 20 minutes. Faites revenir les morceaux de truite dans un peu d'huile de tournesol à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous préparons les légumes. Nous coupons les oignons et les poivrons. Nous retirons la peau des tomates, après les avoir ébouillantées avec de l'eau bouillante, et les hachons. Dans la graisse fondue après la friture du poisson, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez-y du poivre. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez-y les tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter environ 5 minutes. Ajoutez du poisson frit aux légumes. Laisser mijoter encore environ 3 minutes. La truite frite aux légumes est prête !

Truite frite à la crème sure

Pour préparer ce plat nous aurons besoin de :

Truite : 1 pièce.
Farine : 2 cuillères à soupe. cuillères.
Crème sure : 1 verre.
Huile végétale pour la friture.
Sel et poivre au goût.
Aneth : au goût.

Draguez les filets de truite dans le mélange de farine, sel et poivre. Faites revenir la truite dans une poêle avec un peu d'huile. Verser la crème sure et laisser mijoter environ 5 minutes. Avant de servir, saupoudrer d'aneth haché. La truite frite à la crème sure est prête !

La truite frite peut être agrémentée d'herbes et servie avec divers accompagnements : légumes, purée de pommes de terre, pâtes, riz, etc.

Et enfin, quelques conseils pour préparer de délicieuses truites frites :

Pour rendre la truite plus aromatique et tendre, faites-la tremper dans du jus de citron avec des épices et du sel 15 à 20 minutes avant de la faire frire. Au lieu du jus de citron, vous pouvez utiliser du jus de citron vert, d'orange ou d'ananas. Tout fruit aigre aidera à attendrir la viande de truite.
Ne faites pas frire la truite trop longtemps. Par exemple, les steaks de 2 cm d'épaisseur ne doivent pas être frits plus de 10 minutes de chaque côté. Sinon, le poisson deviendra dur et sec.
Si le poisson vous semble un peu sec, vous pouvez le servir avec.
Si vous salez trop la truite frite, afin d'atténuer le goût du sel, elle doit être servie avec de la crème sure.
La truite fraîche sent bon, mais si vous n'aimez pas l'odeur de poisson, faites-la frire après l'avoir trempée dans du jus de citron.

Grâce à sa large distribution, la truite a commencé à apparaître souvent dans notre alimentation, ce qui est tout simplement merveilleux - après tout, c'est un poisson très savoureux et sain. Dans cet article, nous parlerons des options de préparation des steaks de truite, qui peuvent aujourd'hui être achetées dans n'importe quel grand supermarché.

Un steak de truite, ou tout autre poisson, est une coupe transversale, un morceau plat coupé en travers de la colonne vertébrale. Les steaks de truite s'avèrent délicieux quel que soit le mode de cuisson : frits, cuits au four ou grillés, en papillote, en douille, cuits à la vapeur, etc. La seule façon de gâter la truite est de trop la cuire : une cuisson trop longue peut la rendre sèche et perdre son goût délicat et subtil. Soyez donc prudent : quelle que soit la façon dont vous cuisinez les steaks de truite, rappelez-vous : 20 à 30 minutes suffisent toujours pour que ce poisson soit complètement prêt !

Première recette : Steak de truite en papillote

Il vous faudra : 1 steak de truite (poids environ 200 g), 1 citron, 1 c. huile d'olive, aneth, persil, poivre, sel.

Comment faire cuire un steak de truite en papillote. Placez le steak sur une feuille de papier d'aluminium pliée en deux, saupoudrez de poivre et de sel, d'herbes hachées, ajoutez de l'huile, frottez le steak avec vos mains en frottant les assaisonnements dans le poisson. Placez le citron coupé en morceaux (plusieurs tranches) sur le steak, enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium, faites cuire le poisson dans un plat allant au four sec dans un four préchauffé pendant 20 à 30 minutes.

Pour affiner le goût du steak de truite cuit en papillote, ajoutez-y du jus de grenade, des fruits ou des noix.

En accompagnement de steaks de truite préparés de quelque manière que ce soit, vous pouvez servir des pommes de terre bouillies ou frites, des champignons, des légumes et du riz.

Deuxième recette : Steaks de truite au four à la crème

Il vous faudra : des steaks de truite, de la crème, du citron vert, de l'aneth, des pommes de terre, du sel.

Comment faire cuire des steaks de truite à la crème au four. Arrosez le poisson de jus de citron vert et de sel, déposez de fines tranches de citron vert sur les steaks, placez-les dans un plat allant au four et versez la crème (elle doit recouvrir le poisson sur la moitié de la hauteur des steaks), enfournez 30 minutes. Pour le plat d'accompagnement, hachez les pommes de terre et faites-les frire à feu vif pendant 5 à 7 minutes, puis faites cuire sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant 10 minutes. Avant de servir, saupoudrez le poisson d'aneth.

Troisième recette : Steaks de truite cuits dans une omelette

Il vous faudra : 1 kg de truite en darnes, 100 g de fromage râpé, 4 œufs, 4 c. mayonnaise, poivre, sel.

Comment cuisiner des steaks de truite avec des œufs. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile et y déposer les steaks de poisson. Battez les œufs avec la mayonnaise, ajoutez le fromage râpé, le poivre et le sel, versez le mélange d'œufs sur le poisson.

Si vous possédez une poêle à griller ou si vous disposez d'une fonction grill dans votre four, la recette suivante vous sera utile.

Recette 4 : Steaks de truite grillés

Vous aurez besoin de : steaks de truite, ail, huile d'olive, sauce soja, citron (jus).

Comment faire cuire des steaks de truite - griller. Hachez l'ail, mélangez-le avec la sauce soja, l'huile, le jus de citron, versez sur le poisson et laissez mariner 1 à 2 heures. Faites frire le poisson dans une poêle ou au four sur une grille pendant 10 à 20 minutes.

Lorsque la truite est grillée ou frite, cela prend généralement 10 à 15 minutes.

Beaucoup de ceux qui mangent de la truite non seulement en raison de son goût, mais aussi en raison de son utilité, la font souvent cuire à la vapeur - c'est ainsi que la plupart des nutriments sont conservés, et c'est aussi ainsi que le poisson cuit conserve le mieux son goût naturel.

Cinquième recette : Steaks de truite au bain-marie avec crème sure

Il vous faudra : 1 steak de truite, 1 verre de crème sure toute matière grasse, ½ oignon, épices au goût, poivre, sel.

Comment faire cuire des steaks de truite dans un cuiseur vapeur. Frottez le steak avec les épices, le poivre et le sel. Hachez finement l'oignon, mélangez-le avec la crème sure et déposez ce mélange sur le steak. Cuire le steak de truite au bain-marie pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Si vous souhaitez tout de même profiter au maximum du goût de la truite, faites cuire les steaks dans une poêle.

Recette 6 : Steaks de truite frits à la poêle

Il vous faudra : 700 g de steaks de truite, ½ citron, 3 c. huile d'olive, 1,5 c. romarin, poivre noir, sel.

Comment faire frire des steaks de truite dans une poêle. Faire mariner les steaks dans le jus de citron, le romarin, le poivre et le sel pendant 20 à 30 minutes. Faites chauffer 3 cuillères à soupe dans une poêle. huile végétale, ajoutez les steaks de poisson et faites-les frire 7 à 8 minutes de chaque côté à feu moyen.

Eh bien, la dernière recette de steaks de truite est festive et tout simplement magnifique à tous points de vue. Vous pouvez régaler vos invités avec ce plat ou vous régaler, vous et votre famille, le week-end.

Septième recette : Steaks de truite au four avec crevettes

Il vous faudra : 200 g de crevettes décortiquées, 80 g de fromage à pâte dure, 5 à 7 olives, 4 steaks de truite, 1 citron et un bouquet d'aneth, 5 c. amandes hachées, origan séché, huile d'olive, mélange de poivrons, sel.

Comment faire cuire des steaks de truite avec des crevettes en papillote. Râpez le fromage sur une râpe fine, coupez les olives en fines rondelles et hachez l'aneth. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium, graisser le papier d'aluminium avec un peu d'huile d'olive, rincer les steaks et les sécher, les placer sur du papier d'aluminium, déposer les crevettes crues dessus et arroser de jus de citron. Mélanger le poivre, le sel, l'origan et les amandes hachées, saupoudrer sur le poisson, puis saupoudrer de fromage et d'aneth, garnir de rondelles d'olive, replier les bords du papier d'aluminium en recouvrant le poisson. Cuire les steaks aux crevettes dans un four préchauffé à 180-190 degrés pendant 20-30 minutes.

La truite est un poisson merveilleux, parfait comme plat principal lors de tout dîner de vacances. Et les jours ordinaires, il ne faut pas l'ignorer, car ce poisson est la preuve directe qu'une alimentation saine peut aussi être très, très savoureuse !

Steak de truite à la poêle

C’est la façon la plus simple de cuisiner du poisson, ne nécessitant que du poisson et des épices. Pour 2 gros steaks (environ 600 g), il faut prendre un peu de sel et de poivre moulu, du romarin ou autres herbes séchées pour poisson, de l'huile d'olive et du citron. Si le temps le permet, il est préférable de faire mariner le steak de truite à l'avance, mais si cela n'est pas possible, ce n'est pas grave. Frottez le poisson avec du sel et des épices, versez dessus le jus d'1/2 citron et laissez mariner au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, l'huile est versée dans une poêle chaude et les steaks sont disposés. Ils doivent être frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen, puis couvrir la poêle avec un couvercle, réduire le feu à doux et cuire 15 minutes. Après cela, vous pouvez servir, garni des tranches de citron restantes. Le steak de truite fera une excellente composition avec des légumes mijotés, du riz bouilli ou de la salade et, bien sûr, un verre de vin blanc sec. Une sauce originale à base de crème et d'herbes peut ajouter une saveur piquante au plat.

Steak de truite en papillote

Il peut être cuit aussi bien au four que sur le grill (feu ouvert). Pour une telle recette, le poisson doit impérativement être mariné (surtout s'il est censé être cuit à l'extérieur). Selon cette recette, vous pouvez cuisiner non seulement un steak de truite, mais aussi une petite carcasse entière, ainsi que du saumon, du saumon rose et même de la carpe. Pour un demi-kilo de poisson, vous aurez besoin d'un bouquet d'herbes (aneth ou persil), de citron, de sel, d'huile d'olive, de poivre moulu et de papier d'aluminium. Tout d'abord, le poisson est lavé s'il est entier, vidé et les branchies sont retirées. Ensuite, ils sont séchés et marinés, frottés avec du sel, du poivre, de l'huile et arrosés de jus de citron. Si le plat doit être cuit au four, vous devez le réchauffer, transférer le poisson dans du papier d'aluminium, mettre dessus des brins d'herbes (sans le couper), quelques tranches de citron et envelopper. Si le poisson est cuit entier, les légumes verts

Placez-le dans l'abdomen, vous pouvez également y mettre quelques tranches de citron. Il est cuit au four à feu moyen pendant environ 20 minutes, mais pas plus, pour ne pas devenir sec. Faites revenir le poisson sur le grill 15 minutes de chaque côté. Servez-le en dépliant le papier d'aluminium, avec un accompagnement de légumes (ou sans), de sauce et de vin blanc.

Steaks au fromage et mayonnaise

La recette précédente peut être améliorée en ajoutant des ingrédients supplémentaires. Cela ne peut être fait que lorsque le poisson est cuit au four. Tout d'abord, le steak de truite est mariné et enveloppé dans du papier d'aluminium, puis cuit au four, et lorsque le poisson est presque prêt, le papier d'aluminium est déroulé (cela peut être fait avec deux fourchettes ou des baguettes chinoises) et enduit de mayonnaise sur le dessus, saupoudré de fromage râpé. . Ensuite, les steaks sont placés au four pendant littéralement 2 minutes et éteints.

Sauce crémeuse pour poisson

N'importe lequel de ces plats sera beaucoup plus savoureux s'il est servi avec une sauce, que vous pouvez acheter toute faite ou préparer vous-même. Dans ce dernier cas, vous devez utiliser la recette de la sauce à la crème. Pour cela, prenez un verre de crème, une cuillerée de beurre, vos épices préférées, du poivre, du sel, du laurier, un peu d'ail et de l'aneth toujours frais. Portez la crème à ébullition, ajoutez le beurre, le sel, les épices et laissez cuire en remuant pendant 5 minutes. A ce moment, écrasez l'ail et hachez les herbes, qui sont ajoutées à la sauce finie. Il est servi séparément du poisson, versé dans un bol spécial ou une petite assiette creuse.

Détails

Selon le type de truite, sa chair peut être rouge ou blanche, et sa taille peut aller d'un poisson assez gros pesant plusieurs kilogrammes (truite de mer) à un petit poisson de la taille d'une paume (truite de lac ou de rivière).

Quelle que soit sa taille, la truite est très savoureuse et délicieuse. La viande de ce poisson contient des vitamines A, E, D, ainsi qu'une grande quantité de protéines et de minéraux (calcium, potassium, fer, magnésium, zinc, phosphore), d'acides aminés et d'acides gras polyinsaturés oméga-3, particulièrement nécessaires à les humains, puisque le corps ne les produit pas lui-même. Manger de la truite aide à éliminer l'excès de cholestérol et est recommandé pour les maladies cardiovasculaires, étant un excellent plat diététique.

Steak de truite à la poêle

Bien que ce soit la façon la plus simple et la plus rapide de cuisiner la truite, ce plat a néanmoins fière allure sur la table. Il suffit de joliment placer le plat d'accompagnement à côté et d'ajouter une cuillerée de caviar rouge, et les invités auront l'impression qu'ils regardent un chef-d'œuvre culinaire. Les frites ou le riz moelleux aux herbes sont parfaits en accompagnement.

Ingrédients requis :

filet de truite coupé en darnes – 700 g;
Demi-citron;
huile d'olive – 3 c. l.;
poivre et romarin;
herbes fraîches;
sel.

Processus de cuisson :

Rincer la truite à l'eau courante, saupoudrer de sel, de poivre et de romarin, verser le jus de citron pressé et laisser reposer 20 minutes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et déposez-y la truite marinée. Faites frire 7 à 8 minutes à feu moyen, retournez les steaks et faites frire encore 5 minutes sans fermer le couvercle. Réduisez ensuite le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter le poisson encore 5 minutes. Garnir le plat d'herbes et de tranches de citron et servir chaud.

Steak de truite à la sauce soja

Ingrédients requis :

truite (filet) – 500 gr.;
Demi-citron;
citron vert – 1 pièce;
sauce soja – 5 c. l.;
moutarde en grains - 1 cuillère à soupe. l.;
huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Coupez le filet de truite en steaks et rincez à l'eau froide. Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, l'huile végétale, le jus de citron et la moutarde. Faites mariner le poisson pendant 15 à 20 minutes.

Faites frire les steaks dans une poêle pendant trois minutes de tous les côtés. Servir garni d'un quartier de citron vert et d'un accompagnement de pommes de terre ou de riz.

Steaks de truite entière

Pour obtenir un steak de truite de très haute qualité, il est préférable de prendre un gros poisson entier et de le couper vous-même.

Ingrédients requis :

truite - 1 carcasse (grande);
citron – 2 pièces;
Olives;
huile végétale;
légumes verts frais;
épices pour poisson;
poivre blanc;
sel.

Processus de cuisson :

Nettoyez et videz le poisson, retirez la tête et coupez-le à l'aide d'un couteau très tranchant en morceaux de 2,5 cm d'épaisseur, peau et arêtes comprises.

Rincez et séchez les morceaux coupés. Salez les steaks obtenus, saupoudrez de poivre moulu et d'assaisonnement. Pressez le jus d'un citron dans une petite tasse.

Faites chauffer un peu d'huile (le poisson est déjà assez gras) dans une poêle, de préférence avec un revêtement antiadhésif, et faites revenir tous les steaks à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Réduisez le feu à doux, versez le jus de citron dans la casserole, ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Saupoudrer le poisson fini d'herbes, garnir de tranches de citron et d'olives.

Bon appétit!

19.02.2015

Steak de saumon ou de truite- une excellente option pour un dîner savoureux et sain.Le poisson rouge est connu dans le monde entier pour son goût impeccable. Le saumon et la truite ont toujours occupé l'une des niches les plus élevées du marché aux poissons. Quoi de plus savoureux qu'un saumon légèrement salé ? C'est vrai, uniquement des steaks de saumon ou de truite ! Comment faire cuire un steak de saumon ou tout autre poisson rouge, je vous le dis tout de suite. Commençons à cuisiner.

Ingrédients

- saumon/saumon - 2 pièces, truite - 4 pièces
- 0,5 pièce

Méthode de cuisson

Pour vous faciliter la vie, il est préférable d'acheter du poisson déjà coupé en darnes, mais vous pouvez aussi prendre une carcasse entière, mais vous devrez alors la couper vous-même. Lorsque vous coupez du poisson en steaks, n'oubliez pas qu'un morceau doit avoir une épaisseur de 2,5 à 3 cm. J'ai acheté des steaks de truite déjà coupés, il me suffisait donc de les laver et de les nettoyer des arêtes en excès. Prenez une pince à épiler et retirez tous les arêtes qui que vous pouvez obtenir et que vous avez découvert. Essuyez le poisson avec du papier absorbant et placez-le dans une assiette creuse. Lavez le citron, coupez-le en deux et pressez tout le jus d'une moitié sur la truite. Pour faciliter l'extraction du jus, vous pouvez d'abord rouler le citron sur la table, tout en appuyant dessus avec force. Arroser le poisson d'huile d'olive et bien saler. Mélangez le poisson rouge avec vos mains, en enduisant chaque steak de marinade.
Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 10 minutes. Pour l'instant, vous pouvez cuisiner ou, dont la recette paraîtra sur mon blog l'autre jour :) Passé le temps requis, sortez le saumon du réfrigérateur et retirez le film.
Faites bien chauffer la poêle. On n’ajoute pas d’huile, la truite y a été marinée, ça suffit. Placez les steaks de truite dans une poêle chauffée.
Faites frire le poisson rouge d'un côté pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le steak soit doré. Ne faites pas frire les pavés de saumon trop longtemps, ils seront secs et sans goût. Retournez les morceaux de poisson de l'autre côté.
Faire frire à feu vif pendant encore 3 minutes et déposer sur une assiette. Steak de saumon ou de truite prêt! Vous pouvez ajouter un peu de poivre et commencer à manger tout de suite. Vous savez maintenant comment cuire rapidement, savoureusement et correctement un steak de saumon ou de truite. Bon appétit!