Ich schlage vor, dass Sie Ihr Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten, indem Sie einen sehr leckeren und sättigenden Salat mit Hühnernabeln (Hühnermägen werden oft als „Nabeln“ bezeichnet) zubereiten. Es scheint, dass es sich dabei um einfache Hühnernabel handelt, aber in einem nach diesem Rezept zubereiteten Gericht sehen sie sehr anständig aus. Meine Gäste vermuteten, dass der Salat Schweinezunge enthielt, und waren angenehm überrascht, dass sie den Geschmack von Hühnernabeln nicht vermuteten. Männer werden den Salat besonders mögen, da er Fleisch, eingelegte Zwiebeln und Mayonnaise enthält. Und dank grüner Erbsen wird das Gericht zarter und raffinierter, sodass auch viele Frauen es zu schätzen wissen.

Zutaten

Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie:
Hühnernabel (Mägen) – 500 g;
grüne Erbsen in Dosen - 500 g;
Zwiebeln - 1-2 Stk.;
Mayonnaise - 2-3 EL. l.;

Salz - nach Geschmack.
Zum Einlegen von Zwiebeln:
kaltes abgekochtes Wasser - 250 ml;
Salz - 1 TL;
Zucker - 1 EL. l.;
Essig 9% - 4 EL. l.

Kochschritte

Um den Salat zuzubereiten, habe ich diese Zutaten verwendet.

Gehackte Hühnernabeln (Mägen), eingelegte Zwiebeln und grüne Erbsen aus der Dose ohne Flüssigkeit in eine tiefe Schüssel geben.

Den Salat mit Mayonnaise würzen und vermischen.

Köstliche und angenehme Momente!

Wenn Sie sich entscheiden, Innereien in Ihre Ernährung aufzunehmen, entscheiden Sie sich für Hühnermagen. Sie haben einen feineren Geschmack und stehen den wohltuenden Eigenschaften von Leber, Herz oder Lunge nicht nach, was nicht jeder mag. Bei richtiger Zubereitung erhalten Sie ein schmackhaftes und originelles Gericht. Zum Beispiel kann ein Salat aus Hühnermägen sogar ein Festessen schmücken.

Mägen – lecker und gesund!

Alle Nebenprodukte sind unglaublich wohltuend für den Körper. Hühnermagen bilden da keine Ausnahme: Sie sind reich an Ballaststoffen, verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Eisen und Zink. Diese Innereien sind eine ausgezeichnete (und kalorienärmere) Alternative zu Fleisch. Bei richtiger Verarbeitung, in Kombination mit Saucen und aromatischen Gewürzen, erhalten Hühnermagen (oder auch Nabel genannt) einen erstaunlich zarten und pikanten Geschmack.

Mägen werden oft gekocht als Teil von Salaten serviert – so bleiben ihre wertvollen Eigenschaften (im Vergleich zum Braten oder Dünsten) weitestgehend erhalten und mit Hilfe anderer Zutaten wird der spezifische Geschmack ergänzt und betont. Darüber hinaus werden die Mägen nach längerer Wärmebehandlung weich, zerfallen aber nicht.

Vorbereitende Zubereitung der Innereien

Die wichtigste Aufgabe bei der Zubereitung von Mägen für Salate besteht darin, sie so verarbeiten zu können, dass sie weich werden. Schließlich bestehen Nabel aus robustem Muskelgewebe. Dazu sollten sie nach dem Kochen des Wassers mindestens eineinhalb Stunden lang gekocht werden.

Waschen Sie die Mägen gründlich und entfernen Sie die Filme. In Salzwasser 1,5–2 Stunden kochen lassen und eine geschälte Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, ein paar Lorbeerblätter und Pfefferkörner in die Pfanne geben. Dann die Mägen aus der Brühe nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Die gekochten Bauchnabeln sollten weich und nicht gummiartig sein. Jetzt können Sie mit dem Schneiden des Salats beginnen.

Einen solchen Salat zuzubereiten ist nicht schwierig. Der längste Schritt ist das Kochen der Mägen, sonst ist das Gericht einfach und im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten:

• Hühnermägen - 500 g;
• Karotten - 1 Stück;
• Lauch - 1 Bund;
• Ei - 3-4 Stück;
• Mayonnaise (Sauerrahm) – zum Dressing;
• Salz, weißer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das ist alles, fertig ist ein nahrhafter und saftreicher Express-Salat!

Warmer Innereiensalat mit Zwiebeln

Dieser herzhafte, einfache Salat kann als Hauptgericht serviert werden. Dank des interessanten Dressings erhält es einen raffinierten Geschmack.

Zutaten:

• Hühnermägen - 450 g;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• Grüns - ein Haufen;
• Sojasauce - 1,5 EL. l.;
• Zitronensaft - 1,5 EL. l.;
• Sauerrahm - 1,5 EL. l.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Am besten servieren Sie den Leckerbissen warm – dann kommt sein pikanter Geschmack am besten zur Geltung.

Köstlicher koreanischer Snack

Mit Sojasauce können Sie auch einen koreanischen Ventrikelsalat in einer würzigen Marinade zubereiten.

Zutaten:

• Hühnermägen - 500 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Kristallzucker - 1 EL. l.;
• Salz - ½ TL;
• Sojasauce - 2 EL. l.;
• Essig - 2 EL. l.;
• scharfer Pfeffer - ½ TL;
• Koriander - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Mägen und salzen Sie sie ein wenig.
2. Die Karotten in Streifen und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
3. Das Gemüse mit Zucker und Salz bestreuen, Koriander, Peperoni und gehackten Knoblauch hinzufügen. Benutzen Sie Ihre Hände gut, um den Saft freizugeben.
4. Alles mit Essig übergießen und ca. 20 Minuten marinieren lassen.
5. In erhitztem Öl das Gemüse zusammen mit der Marinade 5 Minuten unter Rühren anbraten.
6. Sojasauce einfüllen, mit einem Deckel abdecken. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
7. Die abgekühlten Herzkammern abschneiden und zum Gemüse geben.
8. Unter Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Dieser sehr verlockend duftende, mit Saft getränkte Snack wird Liebhabern scharfer Gerichte bestimmt gefallen.

Salat mit Walnüssen

Probieren Sie diesen köstlichen Salat. Bei dieser Variante müssen Sie die Ventrikel nicht mit der oben beschriebenen Methode vorkochen, sondern müssen sie zunächst leicht anbraten.

Zutaten:

• Mägen - 250 g;
• Tomate - 2 Stück;
• frischer Salat – mehrere Blätter;
• Walnüsse – 10 ganze Stücke;
• Walnussöl - 3 EL. l.;
• Dijon-Senf – 1 TL;
• Himbeeressig - 1 EL. l.;
• Fett – zum Braten;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die Mägen putzen, waschen, in große Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
2. In Fett anbraten, bis sie braun werden. Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze eineinhalb Stunden köcheln lassen, bis es weich ist. Fügen Sie Wasser hinzu, während es verdunstet.
3. Die Salatblätter grob hacken.
4. Brechen Sie die Nüsse in Stücke.
5. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
6. Dressing zubereiten: Essig mit Nussöl vermischen, Senf hinzufügen.
7. Warme Navels und alle anderen Zutaten in eine Salatschüssel geben, Sauce darübergießen.

Den Salat direkt nach der Zubereitung mit knusprigem Toast servieren.

Knöpfe mit Champignons – Harmonie des Geschmacks!

Ein weiteres recht interessantes Salatrezept mit einer originellen Zutatenzusammensetzung.

Zutaten:

• Hühnermägen - 500 g;
• Champignons - 350 g;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Ei - 3 Stück;
• Chinakohl - 1 Stk.;
• Gurke - 3 Stück;
• Feta-Käse - 150 g;
• Balsamico-Essig - 1 EL. l.;
• Sauerrahm - 400 g;
• Mayonnaise - 150 g:
• Basilikum – zur Dekoration;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Mägen.
2. Die Champignons grob hacken und in einer Pfanne anbraten.
3. Schneiden Sie eine Zwiebel in Würfel – sie eignet sich zum Braten zusammen mit den Champignons. Das andere fein hacken und in eine Schüssel geben – es wird mariniert.
4. Gießen Sie zum Einlegen Balsamico-Essig über die Zwiebeln – das verleiht ihnen ein einzigartiges Aroma. 15 Minuten kühl stellen.
5. Nachdem die gesamte Feuchtigkeit aus der Pfanne mit den Pilzen verdunstet ist, die Zwiebelwürfel dazugeben, etwas salzen und cremig anbraten.
6. 2 EL hinzufügen. l. Sauerrahm und Gewürze. Leicht köcheln lassen und abkühlen lassen.
7. Die gekochten Mägen hacken und eingelegte Zwiebeln dazugeben. 15 Minuten einweichen lassen.
8. Kochen Sie die Eier und schneiden Sie sie. Zum Nabel hinzufügen.
9. Frische Gurken in Würfel schneiden. Zu den anderen Zutaten hinzufügen.
10. Gehackten Kohl hinzufügen.
11. Den Käse in Würfel schneiden und dort hinzufügen.
12. Vorbereitete Pilze hinzufügen.
13. Mit einer Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise würzen, umrühren.
14. Schön auf einem Teller anrichten, mit Kohlblättern, Gurkenscheiben und einem Zweig Basilikum garnieren.

Ein sehr eleganter und heller Salat schmückt den festlichen Tisch.

Aus Nebenprodukten werden schon lange leckere und einfache Snacks hergestellt. Oft wird Hühnermagensalat zubereitet. Es gibt viele Rezepte, weil sie passt gut zu Pilzen, verschiedene Konserven, Gemüse. Solche Salate können auf einem Feiertagstisch serviert werden.

Kaloriengehalt und Produktzusammensetzung

Mägen angereichert mit Ballaststoffen, was sich positiv auf die Verdauung auswirkt. Sie enthalten auch Asche – ein natürliches Sorptionsmittel. Es gibt auch viele Mikroelemente: Phosphor, Kalzium, Kalium, Kupfer, Eisen, Natrium, Zink. Die enthaltenen Vitamine sind Folsäure, Ascorbinsäure und Pantothensäure.

Als diätetisches Produkt genießen sie einen hohen Stellenwert. Pro 100 g sind es nur 170 Kalorien. Und dank des hohen Gehalts an Eisen, Proteinen und Vitaminen verbessern sie den Zustand von Haar und Haut, halten das Kreislauf- und Immunsystem aufrecht und steigern den Appetit.

Der Film, der die Nabel umhüllt, wird in der Volksmedizin verwendet. Es wird getrocknet und zu Pulver gemahlen.

In Tiefkühlprodukten enthält weniger Nährstoffe. Wenn das Verfallsdatum bereits abgelaufen ist, können Sie aus solchen Mägen keine Salate zubereiten – sie beginnen, für den Körper gefährliche Giftstoffe zu produzieren, und eine Wärmebehandlung hilft nicht, sie loszuwerden.

Reinigungsmethoden

Es gibt drei Hauptmethoden, um Hühnerinnereien vor dem Kochen zu reinigen. Eine davon lohnt sich, wenn Sie einen Salat mit Hähnchennabeln zubereiten möchten:

1. Zunächst werden die „Nabeln“ mit kochendem Wasser überbrüht, dabei mehrere Schnitte vorgenommen und umgestülpt. Anschließend wird die gelbe Schale abgekratzt – sie wird nicht zum Kochen verwendet.
2. Geben Sie 40 g Salz in zwei Liter Wasser und weichen Sie die Mägen eineinhalb Stunden lang in dieser Lösung ein. Dann ist das Entfernen der Folie viel einfacher. Es bleibt nur noch, das Produkt unter fließendem Wasser abzuspülen.
3. Vor dem Reinigen werden die Innereien mit einem stumpfen Gegenstand, beispielsweise einem Messerrücken, geschlagen. Es werden Einschnitte gemacht, die Membran umgestülpt und abgeschnitten. Auch die Fettschicht wird entfernt, obwohl sie beim Waschen oft von selbst verschwindet.

Einfache Option

Sie müssen klein anfangen, damit Sie zunächst einen einfachen, aber leckeren Nabelsalat zubereiten können. Das Rezept erfordert folgende Produkte:

• 500 g Innereien;
• zwei Karotten und Zwiebeln;
• ein paar Gurken;
• eine Dose grüne Erbsen;
• Mayonnaise, Pfeffer, Salz.

Zunächst werden die Herzkammern in Salzwasser gekocht, abgekühlt und in Streifen geschnitten. Schälen Sie die Karotten und Zwiebeln und schneiden Sie sie zusammen mit den Gurken auf praktische Weise in Scheiben. Zwiebeln und Karotten werden leicht angebraten und mit Mägen und Gurken vermischt. Auch die Erbsen werden dorthin geschickt, nachdem ihnen die Flüssigkeit entzogen wurde.

Ein köstlicher Salat mit leichter Mayonnaise. Salz und Pfeffer liegen in Ihrem Ermessen. Manchmal wird auf Gewürze verzichtet, da Gurken bereits salzig sind.

Koreanischer Snack

Salat mit Hühnermagen und koreanischen Karotten immer sehr sättigend und lecker. Natürlich ist es einfacher, Karotten fertig zu kaufen, aber interessanter ist es, das Gericht selbst zuzubereiten, und zwar aus verfügbaren Produkten:

• 500 g Mägen;
• zwei Zwiebeln;
• große Karotte;
• ein halbes Glas 9 % Essig;
• Piment, Koriander, Paprika, Sojasauce, Öl, Salz - nach Geschmack.

Die Innereien werden zusammen mit Piment weich gekocht und dann abgekühlt. Zum Zeitpunkt des Abkühlens müssen Sie das Produkt jedoch aus der Pfanne nehmen, da es viel absorbieren kann unnötige Flüssigkeit.

Die Zwiebeln werden geschält und in Ringe geschnitten, fünfzehn Minuten lang in Essig gegossen und in einem Sieb abgetropft. Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe. Die Nebenprodukte werden in Scheiben geschnitten und zusammen mit den restlichen zubereiteten Produkten in einen zum Mischen geeigneten Behälter gegeben.

Die Zutaten werden mit einer kleinen Menge Sojasauce übergossen und für den Geschmack mit Koriander und Paprika bestreut. Etwas heißes Öl darübergießen, umrühren und zwei Stunden ruhen lassen. Bei Bedarf Salz hinzufügen oder mit anderen Gewürzen abschmecken.

Pikanter Snack

Dieser Salat besteht aus Hühnermagen mit eingelegten Zwiebeln. Es fällt sehr scharf aus schmecken. Fans scharfer Gerichte werden es zu schätzen wissen. Für die Zubereitung benötigen Sie nicht viele Zutaten:

• 300 g Innereien;
• 200 g weiße Salatzwiebeln;
• 4 Eier;
• große Karotte;
• Mayonnaise, Essig, Salz - nach Geschmack.

Die Zwiebel wird geschält und dünn in halbe Ringe geschnitten und mit einer Mischung aus Wasser und Essig zu gleichen Anteilen übergossen. Zehn Minuten einwirken lassen. Dann werden sie in ein Sieb geworfen und mit den auf einer groben Reibe geriebenen Karotten vermischt.

Hühnermägen werden weich gekocht, dann abgekühlt und in Scheiben geschnitten. Die Eier werden vorher gekocht, geschält und in kleine Würfel geschnitten. Alle Produkte werden in einer Salatschüssel gemischt und mit Mayonnaise gewürzt. In diesem Rezept können die Herzkammern auf Wunsch durch Hühnerherzen ersetzt werden. Diese Innereien sind zunächst weicher und zarter.

Mit verschiedenen Gemüsesorten

Sie können Salate mit Gemüsezusatz zubereiten, auf Wunsch kann das Produktset mit weiteren Zutaten ergänzt werden. Es lohnt sich, über leckere und einfache Optionen nachzudenken:

1. Mit Kartoffel. Jeder Kartoffelsalat ist sättigend und in Kombination mit Mägen ein komplettes Mittagessen. Die Menge wird willkürlich genommen. Kartoffeln und Muskelmagen weich kochen, in Streifen schneiden. Gekochte Eier werden ganz fein gehackt. Alles vermischen und nach Belieben Zwiebeln, in Ringe geschnittene Zwiebeln und frische Gurkenstreifen hinzufügen. Traditionell mit Mayonnaise gewürzt.
2. Mit Rettich. Hier müssen keine Innereien gekocht werden. Zuerst werden sie in Scheiben geschnitten, dann gesalzen, gepfeffert und mit Tafelessig übergossen. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Separat werden Zwiebelringe auf die gleiche Weise mariniert. Marinierte Mägen werden in Öl zart gebraten, mit Zwiebeln vermischt und mit einem Löffel Zucker und Sojasauce versetzt. Der Rettich wird geschält, auf einer groben Reibe gerieben und zum Salat gegeben.
3. Mit grünen Erbsen. Die Mägen werden gekocht, in dünne Streifen geschnitten und mit eingelegten Gurken- und Zwiebelwürfeln vermischt. Erbsen hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und mit der gewählten Soße (meist Mayonnaise) würzen. Anstelle von Erbsen können Sie auch Mais oder Bohnen aus der Dose verwenden.
4. Mit Karotten. Diese Frühlingsoption sättigt den Körper mit Vitaminen und gibt Ihnen morgens Energie. Es besteht aus Muskelmagen, Karotten, Frühlingszwiebeln, Eiern und Lorbeerblättern. Anstelle von Mayonnaise wird als Dressing fettarmer Sauerrahm verwendet. Nach Geschmack werden Salz und Pfeffer hinzugefügt.
5. Mit Gemüsemischung. Dieser Salat heißt „Original aus Chile“. Es wird aus Muskelmagen, Karotten, roten Zwiebeln, Gurken und Paprika zubereitet. Sein Hauptmerkmal liegt jedoch in der Marinade: Für die Zubereitung werden Zitronensaft und Sojasauce zu gleichen Teilen gemischt und nach Belieben Weinessig, Öl, Knoblauch, Zucker und Chilischote hinzugefügt. Gehacktes Gemüse und Innereien werden gemischt und mit Marinade übergossen. Es empfiehlt sich, das Gericht acht Stunden ziehen zu lassen, daher wird das Gericht meist über Nacht zubereitet.

Natürlich ist dies noch lange nicht vollständig Liste der Rezepte Gemüsesalate mit Zusatz von Ventrikeln. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.

Warme Optionen

Die Besonderheit dieser Salate besteht darin, dass sie heiß oder warm serviert werden. Dadurch steigt ihr Sättigungsgefühl und der Geschmack der Produkte kommt in seiner ganzen Pracht zur Geltung.

Pilze mit Mayonnaise

Für diesen Salat können Sie Ihre Lieblingspilze nehmen; am günstigsten sind Champignons, die Sie zu jeder Jahreszeit leicht kaufen können. Normalerweise nimmt man für ein halbes Kilo Innereien zwei Eier, eine lila Zwiebel und eine Handvoll Pilze.

Die Mägen werden weich gekocht, gehackt und in eine Salatschüssel gegossen. Die Zwiebel wird geschält, geschnitten und in Öl gebraten, mit Mägen vermischt. Die Pilze werden gewaschen und ebenfalls mit Salz angebraten. Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack mitnehmen. Die Eier werden vorher gekocht und in kleine Würfel geschnitten.

Alle Produkte werden in die Salatschüssel gegeben und mit Mayonnaise vermischt. Sie können frische Kräuter hinzufügen. Passt gut zu diesem Gericht klassisches Gartenset- Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln. Servieren, bis die Pilze abgekühlt sind.

Pilze mit Butter

Es kann als komplette Mahlzeit dienen und einen Mittagssnack ersetzen. Hergestellt aus folgenden Zutaten:

• 500 g Innereien;
• 9 frische Champignons;
• eine Karotte, Zucchini, rote Paprika, Zwiebel;
• zwei Tomaten;
• Öl, Salz.

Die Zwiebel wird geschält, in dünne Scheiben geschnitten und glasig gebraten. Danach geschälte und in Streifen geschnittene Zucchini und Karotten, dünne Paprikascheiben, gewürfelte Tomaten und Teller mit Pilzen dazugeben.

Als letztes werden die gehackten und gekochten Mägen in die Pfanne gegeben, bis sie weich sind. Alles zusammen sieben Minuten braten, mit Salz abschmecken. Es wird normalerweise warm serviert und mit Zweigen aromatischer Kräuter garniert. Oftmals diese warme Pilzsalate In Kombination mit Innereien ersetzen sie eine komplette Mahlzeit oder werden vor dem Abendessen serviert, um den Appetit anzuregen.

Bevor Sie einen Salat zubereiten, müssen Sie bestimmte kulinarische Tricks erlernen, die Ihnen bei der Zubereitung eines wirklich köstlichen Gerichts helfen. Es lohnt sich, auf die nützlichen Ratschläge kulinarischer Spezialisten zu hören:

1. Die Vorspeise wird viel schmackhafter, wenn Sie gekühlte statt gefrorene Mägen zubereiten. Nur dieses Produkt hat eine kurze Haltbarkeitsdauer – nicht mehr als zwei Tage. Daher sollten Sie bei der Auswahl nicht davor zurückschrecken, an dem Produkt zu riechen. Der Magen sollte leicht feucht, aber nicht rutschig sein. Wenn Sie einen unangenehmen sauren Geruch verspüren, sollten Sie solche Mägen besser nicht einnehmen. Der Duft hochwertiger Produkte ist süß und angenehm. Frische Innereien sind elastisch, nicht schlaff und fühlen sich weich an.
2. Wenn Sie nur ein gefrorenes Produkt haben, müssen Sie es nach und nach auftauen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Auf diese Weise bleiben mehr Nährwerte erhalten.
3. Vor dem Kochen empfiehlt es sich, die Mägen drei Stunden lang in kaltem Wasser zu lassen, dann werden sie zarter.
4. Untersuchen Sie vor dem Kochen sorgfältig jeden Ventrikel: Es dürfen keine gelblichen Gallenflecken darauf zurückbleiben. Schon eine kleine Menge Galle verdirbt den Geschmack des Salats und macht ihn bitter.
5. Die Innenoberfläche des Produkts wird außerdem auf das Vorhandensein von Filmrückständen untersucht, die entfernt werden müssen.
6. Gewürze und Dressings können je nach persönlichen Vorlieben geändert werden. Fügen Sie verschiedene Gemüsesorten, Kräuter, geräucherte oder Milchwurst, Nüsse und Käse hinzu. Mägen passen zu fast allem, wenn man Augenmaß hat.

Jedes der Rezepte ist auf seine Art gut und einzigartig. Aber die Küche ist ein Ort, an dem Sie Ihre Kochkünste voll zur Geltung bringen können, deshalb sollten Sie sich nicht bei einem Rezept aufhalten. Beim Kochen müssen Sie kreativ mit den Zutaten und deren Menge umgehen, damit eine Reihe bekannter Produkte jedes Mal einen neuen, besonderen Geschmack erhält.

Achtung, nur HEUTE!

Gebratenes oder gekochtes Fleisch wird zu Gemüsesalaten hinzugefügt, um dem Gericht Nährstoffe zu verleihen. Anstelle der üblichen Brust oder Lende können Sie aus Hähnchenmagen eine originelle und schmackhafte Vorspeise zubereiten. Diese Innereien werden dazu beitragen, sowohl den Alltags- als auch den Feiertagstisch abwechslungsreicher zu gestalten.

Hühnermägen gelten als sehr nützliches Produkt für den menschlichen Körper, da sie eine große Menge an Eiweiß, Eisen, Folsäure und Vitaminen (Gruppen B, E) enthalten. Darüber hinaus erweist sich die mit Hühnermagen ergänzte Vorspeise als diätetischer als jedes andere Fleischgericht. Der Kaloriengehalt der Innereien beträgt nur einhundertzwanzig Kalorien pro hundert Gramm.

Vor der Verwendung müssen Hühnermägen von der gelblichen harten Schale befreit und anschließend gründlich gewaschen werden. In diesem Fall sollte der Garvorgang nicht weniger als eineinhalb Stunden dauern. Nur bei richtiger Verarbeitung werden diese Innereien weich und zart.

Beim Kochen sind Hühnermagen eine einzigartige Zutat, die harmonisch zu gekochtem Gemüse, Maiskonserven, Pilzen, Käse oder Hühnereiern passt. Sie bereiten Nudeln und Eintöpfe aus den Innereien zu, schmoren sie mit Sauerrahm, backen sie mit Käse und bereiten daraus auch allerlei Snacks zu.

Zutaten:

• Hühnermägen - 500 g.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Erbsenkonserven - 1 Dose
• Karotten - 2 Stk.
• Mayonnaise - 120 g.
• Eingelegte Gurken - 2 Stk.
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Sonnenblumenöl – zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf, geben Sie Hühnermagen in den Behälter und kochen Sie sie in Salzwasser bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Während des Kochens werden die Innereien mehrmals umgerührt und bei Bedarf der Schaum mit einem Löffel abgeschöpft.
2. Vor Ende des Garvorgangs je nach Geschmack ein Lorbeerblatt und ein paar Erbsen Piment ins Wasser geben.
3. Nach dem Rezept für Salat mit Hühnermagen wird die Brühe abgelassen und auf einen separaten Teller gegeben. Dies geschieht, damit die Hühnermägen keine überschüssige Flüssigkeit aufnehmen. Lassen Sie die Innereien auf dem Tisch liegen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und schneiden Sie sie dann in dünne Streifen.
4. Werden gefrorene Hühnermägen zum Kochen verwendet, müssen diese vor der Verwendung zunächst zwölf Stunden lang im Kühlschrank aufgetaut werden. Mit dieser Methode können Sie nicht alle nützlichen Substanzen der Innereien verlieren.
5. Die Zwiebel schälen und das Gemüse in dünne Halbringe schneiden. Reiben Sie die Karotten (am besten für koreanische Karotten).
6. Sonnenblumenöl (oder Olivenöl) in eine vorgeheizte Pfanne geben und das Gemüse leicht goldbraun braten.
7. Für eine diätetische Variante des Salats mit Hühnermagen können die Karotten frisch im Salat belassen und die Zwiebeln 15 Minuten in Essig oder Zitronensaft mariniert werden.
8. Eingelegte Gurken werden vom Stiel geschält und in kleine Würfel geschnitten.
9. Alle Salatzutaten werden in einer tiefen Schüssel vermischt, grüne Erbsen werden in den Behälter gegossen. Anschließend den Salat würzen und das Gericht mit Mayonnaise würzen.

Anstelle von Mayonnaise können Sie auch Sauerrahm oder fettarmen Joghurt verwenden. Oder bereiten Sie ein würziges Dressing aus Senf, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen zu.

Decken Sie die Schüssel mit Hühnermagensalat mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Behälter zum Einweichen zwei Stunden lang in den Kühlschrank.

Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern, Wachteleiern oder Pilzen dekorieren. Neben Petersilie oder Dill passen Hühnermagen auch gut zu Basilikum oder Koriander.

Würziger Salat aus Hühnermagen, Sellerie und Apfel

Zutaten:

• Paprika - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Hühnermägen - 450 g.
• Pekingkohl - 400 g.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Sellerie (Stiel) - 1 Stk.
• Grüner Apfel - 1 Stk.
• Sonnenblumenöl - 120 ml
• Zucker - 2 EL. l.
• Sojasauce - 0,5 EL.
• Apfelessig – 1 EL. l.
• Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht?

1. Hühnermägen werden in Salzwasser gekocht, bis sie gar sind. Die abgekühlten Innereien in proportionale Stücke schneiden.
2. Karotten und Paprika werden in kleine Streifen geschnitten.
3. Der Apfel wird geschält, entkernt und das Gemüse in kleine Würfel geschnitten.
4. Kohl und Zwiebel fein hacken.
5. Alle Produkte werden in einer tiefen Schüssel gemischt und mit Zuckeressenz bestreut. Mischen Sie den Salat gründlich und lassen Sie ihn auf dem Tisch, bis das Gemüse und der Apfel anfangen, Saft abzugeben, und lassen Sie dann die entstandene Flüssigkeit abtropfen.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen. Den Salat mit Soße würzen, dann sofort Sojasoße und Essig dazugeben und die Zutaten verrühren.

Das fertige Gericht wird eine Stunde lang im Kühlschrank aufgegossen und dann serviert.

Ich schlage vor, dass Sie ein Gericht zubereiten, das Sie mit seiner einfachen Zubereitung und Verfügbarkeit der Zutaten sicherlich überraschen wird. Gleichzeitig bin ich sicher, dass Sie das Ergebnis angenehm überraschen wird und Sie einen ungewöhnlich leckeren Salat aus Hühnermägen erhalten. Der fertige Salat ist etwas scharf, aber sehr lecker. Versuchen wir es bald mit dem Kochen!

Rezept für Hähnchenmagensalat mit Foto

Küchenutensilien und -geräte: Salatschüssel, Küchenbrett, Messer, praktischer Behälter, Bratpfanne, Spatel, Herd.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Kochrezept

1. Wir waschen 500 g Hühnermägen in Wasser und reinigen sie.
2. Wir waschen außerdem 400 g Pilze unter fließendem Wasser und reinigen sie.

   Wenn Sie kleine Pilze haben, lassen Sie sie so, wenn Sie größere haben, müssen Sie sie mit einem Messer hacken.

3. Stellen Sie zum Erhitzen einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Sobald das Wasser kocht, Salz nach Geschmack und 2 Lorbeerblätter hinzufügen.
   
   
4. Legen Sie die Ventrikel in kochendes Wasser und kochen Sie sie, bis sie weich sind.
   
   
5. 2-3 Zwiebeln schälen. 2 Karotten schälen und auf einer koreanischen Karottenreibe reiben.
   
   
6. 1/2 EL in die Pfanne geben. l. Pflanzenöl und in Brand setzen. Die geriebenen Karotten darauf legen und bei mittlerer Hitze bis zu 5 Minuten braten, bis sie halb gar sind.
   
   
7. Legen Sie die Karotten auf einen Teller oder einen anderen Behälter und stellen Sie die Bratpfanne wieder auf das Feuer.
   
   
8. Gießen Sie noch einen halben Esslöffel hinein. l. Pflanzenöl. Die vorbereiteten Pilze in die Pfanne geben.
   
   
9. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben und alles anbraten, bis sie weich ist.
   
   
10. Legen Sie die fertigen Mägen in ein Sieb und lassen Sie sie dort stehen, damit die überschüssige Flüssigkeit abfließen kann und sie auf eine Temperatur abkühlen, bei der Sie mit der Verarbeitung beginnen können. Schneiden Sie sie in mittelgroße Streifen.
    
    
11. Die vorbereiteten Pilze und Zwiebeln in eine Salatschüssel geben. Und stellen Sie die Bratpfanne wieder auf das Feuer.
    
    
12. Fetten Sie es mit einem weiteren halben Esslöffel ein. l. Pflanzenöl, legen Sie die gehackten Ventrikel aus und braten Sie sie buchstäblich 2-3 Minuten lang.
    
    
13. Wir geben die vorbereiteten Ventrikel und Karotten in die Salatschüssel.
    
    
14. 2 Knoblauchzehen schälen und reiben oder durch eine Presse geben. Gehackten Knoblauch zum Salat geben.
    
    
15. Den Salat mit 2 TL würzen. Gewürz für Karotten auf Koreanisch, 2-3 EL. l. Essig 9% und 2 EL. l. Sojasauce. Alles gründlich vermischen. Bei Bedarf können Sie weitere Gewürze oder Salz hinzufügen.
    
    
16. Vor dem Servieren sollte der Salat mindestens 1-2 Stunden stehen, damit alle Zutaten mit der Marinade gesättigt sind.
    
    

Wie man dekoriert und womit man serviert

Das fertige Gericht wird in einer Salatschüssel oder auf einer schönen Platte serviert und mit Salatblättern oder Kräuterzweigen dekoriert. Der Salat erweist sich als so nahrhaft, dass er als eigenständiges Gericht mit Fladenbrot oder Brot serviert werden kann. Du kannst aber auch eine Beilage in Form von Kartoffelpüree, lockerem Reis oder Nudeln zubereiten.

Videorezept für die Zubereitung von Hähnchenmagensalat

Erfahren Sie, wie Sie schnell und einfach einen köstlichen Salat aus Hühnermägen mit Pilzen zubereiten können.

Grundlegende Wahrheiten

• Achten Sie besonders auf die Auswahl der Hühnermagen. Sie sollten elastisch, leicht feucht sein und einen angenehmen, leicht süßlichen Geruch haben. Der gelbe Film sollte sauber und hell sein. Am besten kauft man dieses Produkt gekühlt, die Haltbarkeit beträgt nur wenige Tage.
• Verwenden Sie alle Pilze, die Sie zur Hand haben.. Sie können entweder frisch oder gefroren sein. Das Einzige ist, dass gefrorene Pilze zuerst aufgetaut werden müssen. Pilze können auch in Butter angebraten werden, dann kommen Geschmack und Aroma stärker zur Geltung.
• Verwenden Sie für diesen Salat süße und saftige Karottensorten.
• Das Gewürz für koreanische Karotten kann durch eine selbst zubereitete Gewürzmischung ersetzt werden. Mischen Sie dazu gemahlenen roten Pfeffer, getrocknetes Basilikum, gemahlenen Koriander, Paprika und Salz. Sie können andere Gewürze hinzufügen, die Ihre Familie liebt.

Andere mögliche Kochoptionen

Ich persönlich möchte für meine Familie immer etwas Ungewöhnliches, Schönes und Leckeres kochen. Ich versuche es immer so zu servieren, dass man das fertige Gericht zuerst mit den Augen essen möchte. Aber auf der Suche nach idealen Proportionen und teuren Zutaten erhalte ich nicht immer das erwartete Ergebnis. Es stellt sich heraus, dass Sie nicht viel Zeit und Mühe aufwenden müssen, um einen köstlichen Leckerbissen für Ihren Haushalt zuzubereiten. Jetzt weiß ich mit Sicherheit, dass man selbst aus den einfachsten und billigsten Zutaten eine solche Delikatesse zubereiten kann, die das Recht hat, als kulinarisches Meisterwerk bezeichnet zu werden.

Hühnermägen sind in der Küche nicht sehr beliebt, aber aus gutem Grund. Wenn Sie sie richtig marinieren und kochen, erhalten Sie ein sehr leckeres und ungewöhnliches Gericht. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung; man kann sie schmoren. Für Liebhaber von scharfem Essen gibt es dieses Rezept.

Durch Braten können Sie einen schnellen und leckeren Snack zum Bier zubereiten. Und allen Hausfrauen, die mit einem Multikocher einen unersetzlichen Küchenhelfer zur Hand haben, empfehle ich, es mit dem Kochen zu versuchen. Sie können eine herzhafte und schmackhafte Mahlzeit zubereiten, ohne dabei viel Zeit und Mühe aufwenden zu müssen.

Es kommt oft vor, dass wir nicht einmal ahnen, wie aus einer so unbeliebten und billigen Zutat mehr als ein kulinarisches Meisterwerk zubereitet werden kann. Ich wünsche Ihnen kreative Inspiration und gute Laune bei der Zubereitung köstlicher und einfacher Gerichte für Ihre Familie. Wenn auch Sie ein eigenes Geheimnis bei der Zubereitung von Salat oder anderen Gerichten aus Hühnermagen haben, dann teilen Sie es mir in den Kommentaren auf der Website mit. Guten Appetit!