สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำชีสเค้กโปร่งสบาย: ด้วยโซดาในกระทะ, กับไข่แดงในเตาอบ, กับเซโมลินา, กับครีมเปรี้ยวและครีมไขมัน, กับผักชีฝรั่ง, เช่นเดียวกับในวัยเด็ก

2018-03-28 อิรินา นาอูโมวา

ระดับ
สูตรอาหาร

10036

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

10 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

33 กรัม

296 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: แพนเค้กชีสกระท่อมโปร่งสบาย - สูตรคลาสสิก

ชีสเค้กไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วยคอทเทจชีสในส่วนประกอบ คุณสามารถอบในเตาอบ ทอดในกระทะ เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม และอื่นๆ อีกมากมาย ในการเลือกของเราเราจะดูตัวเลือกที่น่าสนใจและถูกต้องที่สุดสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้

วัตถุดิบ:

• แป้งสองร้อยกรัม
• คอทเทจชีสกึ่งไขมัน - สองร้อยกรัม
• ไข่ไก่พรีเมี่ยม - สอง;
• เบกกิ้งโซดา - สามหยิก;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันสำหรับทอด - ประมาณ 50 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมโปร่งสบาย

ใส่คอทเทจชีสที่มีไขมันครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่สะดวก ตีไข่แล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อมจนเนียน

หมายเหตุ: คอทเทจชีสโฮมเมดดีที่สุด เมื่อนวดให้ใช้เพียงส้อมหรือช้อนเท่านั้น เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจะบดเมล็ดคอทเทจชีส แต่เราต้องการให้พวกเขาเก็บรักษาไว้

เทน้ำตาลทรายโซดาและแป้งทั้งหมดเกือบเต็มแก้ว คนด้วยส้อม

เทแป้งที่เหลือลงในจานลึกโดยไม่จำเป็นต้องร่อน เราต้องการมันสำหรับการหายใจเท่านั้น

นำส่วนหนึ่งของมวลนมเปรี้ยวปั้นชีสเค้กชิ้นแรกด้วยมือของคุณแล้วม้วนเป็นแป้ง ส่วนที่เหลือเราทำเช่นเดียวกันโดยวางลงบนจาน

ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันส่วนแรกลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน อย่าละเลยเนย มันควรจะสูงถึงหนึ่งในสามของชีสเค้ก

เราบดชีสเค้กสองสามชิ้นแรกเล็กน้อยแล้วส่งไปที่กระทะ ทอดภายใต้ฝาปิดทั้งสองด้าน พลิกกลับด้วยซิลิโคนหรือไม้พายเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ชีสเค้กนุ่มฟูเสียหาย

เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวนมข้นหรือน้ำผึ้ง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับชีสเค้กโปร่งสบายในเตาอบ

มาเตรียมแป้งกันอย่างรวดเร็วก่อนอื่นให้ชีสเค้กเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะก่อนจากนั้นนำไปอบให้พร้อมในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 9% สองร้อยกรัม
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• แป้ง 25 กรัม
• 25 น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน 10 มล.
• น้ำมันระบายหนึ่งช้อนชา
• เกลือหยาบเล็กน้อย

สูตรด่วนสำหรับชีสเค้กโปร่งสบายในเตาอบ

ตอกไข่และแยกไข่แดง เราต้องการมันเท่านั้น วางลงในชาม เติมน้ำตาล เกลือหยาบหรือละเอียด แล้วคนให้เข้ากัน

ใส่แป้งและคอทเทจชีสร่อนผ่านตะแกรงแล้วบดด้วยส้อมจนเนียน

ทำชีสเค้กเรียบร้อยจากแป้งแล้วม้วนแป้งเล็กน้อย

ขั้นแรกให้ตั้งกระทะบนไฟ ใส่เนยและน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้ ให้เผื่อชีสเค้กไว้เล็กน้อยเพื่อให้แต่ละด้านเป็นสีน้ำตาล

ตอนนี้วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เราเคี่ยวเป็นเวลาสี่นาทีอย่างแท้จริง

เสิร์ฟร้อนทันทีหลังอบในเตาอบ

ตัวเลือกที่ 3: ชีสเค้กโปร่งสบายพร้อมเซโมลินา

แพนเค้กชีสที่เตรียมตามสูตรนี้มีความโปร่งสบายและอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงามด้วยการตกแต่งส่วนด้วยสตรอเบอร์รี่และเทครีมเปรี้ยวลงไป

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เซโมลินาสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 25 กรัม
• แป้งสาลีเกรด 1 75 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย;
• น้ำมันเติบโตยี่สิบมล.
• ครีมเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรก ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ในกระทะเมื่อทอดชีสเค้ก

หากแป้งดูไม่หวาน ให้โรยชีสเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลเมื่อเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่

เทเซโมลินาลงในโฟมไข่ฟูแล้วคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้สักพักให้บวม

ต้องขอบคุณเซโมลินาที่เราจะได้ชีสเค้กโปร่งสบายที่แข็งแกร่งและไม่แตกสลาย

โอนคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วคนด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มแป้งและวานิลลินผสมอีกครั้งและประเมินคุณภาพของแป้ง หากเป็นของเหลวเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือเซโมลินาเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง หากมวลหนาเกินไปให้เทนมเล็กน้อยหรือใส่เนยซึ่งต้องละลายก่อน

ทำให้มือเปียกในน้ำมันหรือน้ำแล้วนำแป้งส่วนหนึ่งมาปั้นเป็นชีสเค้กที่สวยงามและประณีต ใช้มือกดมันลงเล็กน้อย เราทำผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เหลือ

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วใส่ชีสเค้กสองสามชิ้น ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝาเพื่อให้ทุกอย่างอบตรงกลางของผลิตภัณฑ์

ค่อยๆ พลิกไปอีกด้านและเป็นสีน้ำตาล

เราถ่ายโอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ 4: ชีสเค้กโปร่งสบายในเตาอบพร้อมครีมและครีม

เพิ่มครีมและครีมลงในแป้งสำหรับชีสเค้กโปร่งสบายเพื่อความชุ่มฉ่ำ, เซโมลินาเพื่อความนุ่ม และเราจะอบในพิมพ์มัฟฟินในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสห้าร้อยกรัม
• น้ำตาลหนึ่งร้อยยี่สิบห้ากรัม
• เซโมลินาห้าช้อนโต๊ะ
• ไข่พรีเมี่ยมสี่ฟอง;
• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ
• ครีมสี่สิบมล.
• น้ำตาลวานิลลาสิบกรัม
• ช้อนชาจะคลายตัวสำหรับแป้ง

ทำอาหารอย่างไร

วางคอทเทจชีสลงในชามแล้วบดด้วยส้อม

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดทันที แม่บ้านบางคนตีไข่กับน้ำตาลแยกกันแล้วจึงใส่ลงในแป้ง

ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นคุณจะได้แป้งน้ำมูกไหลเล็กน้อย

ควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนจะดีกว่า หากคุณมีธาตุเหล็กเพียงอย่างเดียว คุณจะต้องทาเนยเทียมหรือเนยด้วย

เติมแป้งลงในแม่พิมพ์เพื่อให้มีที่ว่าง - ชีสเค้กจะขึ้นระหว่างการอบ

เปิดเตาอบที่ 190 C และอบผลิตภัณฑ์ป่องเป็นเวลาสามสิบนาที

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเสิร์ฟขณะร้อนได้

ตัวเลือกที่ 5: แพนเค้กชีสกระท่อมโปร่งสบายพร้อมผักชีลาว

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีที่แปลกตาและสวยงาม โดยใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในแป้งโดยตรง เพื่อเตรียมความพร้อม เรายังต้องมีแม่พิมพ์ทำอาหารสำหรับคัพเค้กหรือมัฟฟินด้วย นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มเซโมลินา เนยเล็กน้อย และครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสสองร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยวห้าช้อนโต๊ะ
• เซโมลินาสามช้อนโต๊ะ
• ไข่สองฟอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• ห้ากรัมจะคลาย;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผักชีลาวห้ากิ่ง

สูตรทีละขั้นตอน

สิ่งสำคัญคือต้องใช้คอทเทจชีสแห้งจากนั้นทุกอย่างจะออกมาดี เราจะยังคงเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อความนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ

หากคอทเทจชีสของคุณเปียก ให้ห่อด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ใต้ที่กดแบบเอียง หรือวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ใส่คอทเทจชีสลงในชาม ใส่เซโมลินา ผงฟู แล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม

ล้างผักชีฝรั่งปล่อยให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำ จากนั้นตัดรากออกแล้วสับกรีนฟินช์อย่างประณีต

เพิ่มผักชีฝรั่งครีมเปรี้ยวและเกลือเล็กน้อยลงในมวลนมเปรี้ยว ใช้ส้อมจนเนียน

ตีไข่ให้แรงแล้วเทลงในมวลนมเปรี้ยว คนให้เข้ากันแล้วใช้เครื่องปั่นจนขึ้นฟู

เราวางพิมพ์มัฟฟินแล้วเติมแป้งให้เหลือขอบประมาณหนึ่งนิ้ว สินค้าจะเพิ่มขึ้น

เปิดเตาอบที่ 180 C วางแม่พิมพ์ด้วยแป้งแล้วตั้งเวลาไว้ 20 นาที

นำชั้นวางพร้อมพิมพ์ออก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำไปใส่จาน

ตัวเลือกที่ 6: ชีสเค้กโปร่งสบายเหมือนในวัยเด็ก

หลายคนจำรสชาติของชีสเค้กได้ตั้งแต่อายุยังน้อย แม่และยายของเราก็ทำอาหารให้เราด้วย ฉันจะพยายามทำซ้ำสูตร เด็ก ๆ จะชอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสสองร้อยกรัม
• น้ำตาลเจ็ดสิบกรัม
• เซโมลินาสามช้อนโต๊ะ
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• แป้งสำหรับหายใจ;
• ปลูกน้ำมันสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นแรกให้นวดคอทเทจชีสด้วยส้อมจากนั้นจึงเติมเซโมลินาวานิลลินและน้ำตาลทรายลงไป

คนด้วยส้อมจนเนียน

ควรจุ่มมือลงในน้ำมันพืชหรือน้ำเย็นซึ่งจะช่วยให้หยิบแป้งและปั้นผลิตภัณฑ์ได้สะดวกยิ่งขึ้น ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ เรียบร้อย

เทแป้งลงในจานแล้วม้วนชีสเค้ก

ทอดในกระทะที่ร้อนดี แต่ใช้ไฟอ่อน ปิดฝาให้ชีสเค้กอบตรงกลาง

พลิกไปอีกด้านและเป็นสีน้ำตาล

โอนไปยังจานขนาดใหญ่และให้บริการ

Syrniki เป็นเค้กแบนขนาดเล็กที่ทำจากนมเปรี้ยวซึ่งปรุงในกระทะหรือในเตาอบ ของหวานนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง นมข้น แยม หรือครีมเปรี้ยว มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและรูปลักษณ์ที่สวยงาม

วิธีการปรุงชีสเค้ก

กฎสำหรับชีสเค้กแสนอร่อย

เพื่อให้ชีสเค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ใช้คอทเทจชีสสดเท่านั้น ไม่ควรมันเยิ้มเกินไปและมีความหนาแน่นปานกลาง หากคุณถูมันผ่านตะแกรงก่อนปรุงอาหาร ของหวานจะฟูยิ่งขึ้น และคุณไม่จำเป็นต้องใช้โซดา

วานิลลาจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับชีสเค้ก สำหรับคอทเทจชีส 500 กรัม เครื่องเทศนี้ 1/2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นวานิลลาคุณสามารถเพิ่มลูกเกดสับหรือใบสะระแหน่จำนวนเล็กน้อยเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยหรือเช่นกระวาน

คุณจะได้ชีสเค้กที่มีสีดอกกุหลาบและอบพอประมาณ หากคุณไม่ต้องใช้น้ำมันในการทอด ควรปรุงด้วยไฟอ่อน แต่กระทะควรร้อน

สูตรชีสเค้กคลาสสิก

ส่วนผสม: - คอทเทจชีส 400 กรัม - 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 2 ฟอง - แป้ง 1/2 ถ้วยตวง - เบกกิ้งโซดา 3 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล

ตีไข่ในชามแยกต่างหาก เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด คลุมด้วยจานรองแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีให้นิ่ม ใส่ไข่ที่ตีแล้ว น้ำตาล เกลือ และแป้งลงในคอทเทจชีสทีละฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มวานิลลาและลูกเกดนึ่งผสมอีกครั้ง ปั้นก้อนนมเปรี้ยวเป็นเค้กกลมหนา 1 ซม. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนลดไฟแล้วทอดชีสเค้กจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากรีดแป้งแล้ว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือนมข้น

เพื่อให้อาหารจานนี้มีความมันน้อยลง ให้วางชีสเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนจานที่รองด้วยกระดาษเช็ดปาก

หากคุณจำกัดการบริโภคอาหารทอด ให้อบชีสเค้กในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ อย่าม้วนในแป้ง แต่เพียงวางไว้บนถาดอบที่บุด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C หรือใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักในอาหาร อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ มีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ต้องมีคอทเทจชีสอยู่ในเมนูสำหรับเด็ก แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถบังคับให้ลองทำได้ วิธีแก้ปัญหานั้นซ้ำซากและเรียบง่าย - ปรุงแพนเค้กคอทเทจชีสในกระทะและสูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในเรื่องนี้

เทคโนโลยีการทำแพนเค้กคอทเทจชีสในกระทะ (ทีละขั้นตอน)

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกคอทเทจชีสชนิดไหนดีกว่ากันทำจากโรงงานหรือทำเอง ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนควรใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมด แต่ถ้ามีความมั่นใจในคุณภาพหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ คุณไม่ควรซื้อคอทเทจชีสในตลาดที่เกิดขึ้นเองหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แบบเฉพาะทางจะดีกว่าถ้าเป็นผู้ขายที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและไม่สุ่มซึ่งคุณไม่สามารถสงสัยในความน่าเชื่อถือได้

หากคุณต้องการชีสเค้กแสนอร่อย ให้ใช้คอทเทจชีสคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 9% คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันลดลงมักจะแห้งและมีรสเปรี้ยว เพื่อกำจัดข้อบกพร่องดังกล่าวคุณจะต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวและทำให้หวานและจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจาน

ไม่แนะนำให้ซื้อคอทเทจชีสแบบเปียก เมื่อผสมกับน้ำตาลความชื้นจะออกมาและแป้งจะบางลง คุณจะต้องเพิ่มเซโมลินาหรือแป้งมากขึ้นซึ่งจะทำให้รสชาตินมเปรี้ยวแย่ลงและชีสเค้กจะกลายเป็น "ยาง"

หัวใจสำคัญของชีสเค้กที่โปร่งและชุ่มฉ่ำที่ปรุงในกระทะคือโครงสร้างของตัวแป้งเอง ขอแนะนำให้บดคอทเทจชีสที่เลือกโดยใช้ตะแกรงก่อนนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

หลายสูตรเกี่ยวข้องกับการผสมคอทเทจชีสกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน ชีสเค้กอาจมีรสเค็มหรือเผ็ด หวานหรือเผ็ดก็ได้! การเลือกของเราประกอบด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กคอทเทจชีสหวานในกระทะในอาหารจานนี้สองเวอร์ชัน - มีและไม่มีไส้

ส่วนผสมหลักสำหรับแป้งชีสเค้กคือคอทเทจชีสและน้ำตาล ไข่ เซโมลินา แป้ง หรือแป้งใช้เป็นส่วนประกอบในการยึดเกาะ สำหรับอาหารจานหลักคุณสามารถใช้แป้งรำข้าวได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมจึงผสมวานิลลาลงในแป้งนมเปรี้ยว

แพนเค้กชีสถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของเค้กแบนขนาดเล็กหนาเซนติเมตร การพลิกผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่จะยากกว่าและสินค้าที่หนาจะไม่ถูกอบด้านใน วิธีที่ดีที่สุดในการกำหนดขนาดของชีสเค้กคือการใช้ช้อนโต๊ะเพื่องัดแป้งนมเปรี้ยว

การรับประกันเปลือกที่น่ารับประทานบนแพนเค้กคอทเทจชีสที่เตรียมตามสูตรทีละขั้นตอนเป็นอาหารที่เหมาะสมโดยควรมีก้นหนา นี่อาจเป็นกระทะเคลือบสารกันติดสมัยใหม่หรือกระทะหนัก "คุณยาย" ที่ทำจากเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้า

มีกฎหลายประการสำหรับการทอดโดยที่เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ชีสเค้กที่โปร่งสบายและเป็นสีดอกกุหลาบ ก่อนอื่นก่อนที่จะใส่ชีสเค้กลงในกระทะจะต้องให้ความร้อนด้วยไขมันอย่างดี ประการที่สองคุณต้องใช้เฉพาะไขมันคุณภาพสูงทั้งจากพืชและสัตว์ เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารสุกเพียงพอ หลังจากพลิกกลับ ให้ปิดกระทะแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง

แพนเค้กชีสกระท่อมที่ง่ายที่สุดในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอนโดยไม่มีไข่กับเซโมลินา

แพนเค้กคอทเทจชีสในกระทะโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนจัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาที การไม่มีไข่ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหาร แต่อย่างใด - ชีสเค้กมีความฟูและหนาแน่นพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของวานิลลา

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสหนา – 200 กรัม;

เซโมลินาสดแห้งสองช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย

แป้งสำหรับหายใจ;

ผงวานิลลาครึ่งช้อน;

น้ำตาลหนึ่งช้อนครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล เติมเกลือ 1/4 ช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากัน

2. เทเซโมลินาลงในคอทเทจชีสแล้วคนอีกครั้งตรวจสอบความสม่ำเสมอ เนื่องจากคอทเทจชีสมีความหนาไม่เพียงพอบางครั้งฐานจึงเบาบางเกินไปและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างชีสเค้กที่เรียบร้อยจากมัน ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยแล้วรอสักครู่ - ซีเรียลจะบวมซึ่งจะทำให้มวลหนาขึ้น

3. หากคอทเทจชีสหนาพอ เราก็ทำการขึ้นรูปและทอดชีสเค้กต่อไป โรยแป้งบนฝ่ามือ ตักขึ้นด้วยช้อน แล้วเกลี่ยส่วนผสมลงบนแป้ง เราปั้นเป็นลูกบอลแล้วกดลงเล็กน้อยเพื่อทำเค้กแบนหนาประมาณเซนติเมตร

4. วางชีสเค้กลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ห้ามปิดฝา

แพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอนตาม GOST

สูตรทีละขั้นตอนที่ผ่านการทดสอบตามเวลาตั้งแต่สมัยโซเวียตสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะ ใช้สำหรับเตรียมชีสเค้กสีแดงก่ำซึ่งรับประกันว่านุ่มและโปร่งสบาย การทอดด้วยเนยเทียมช่วยให้คุณได้เปลือกที่นุ่มยิ่งขึ้น หากคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของมาการีน ให้แทนที่ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

ไข่ดิบ – 20 กรัม;

540 กรัม คอทเทจชีสมีไขมันมากกว่า 9%;

แป้งสองช้อนครึ่ง

60 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด

มาการีนคุณภาพสูงสำหรับการทอด

วิธีทำอาหาร:

1. แพนเค้กชีสไม่จำเป็นต้องมีไข่ทั้งฟอง มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าต้องทำอะไรอย่างถูกต้องเมื่อระบุจำนวนไข่ไม่ใช่เป็นชิ้น แต่เป็นกรัม ไข่ไก่โดยเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัม ดังนั้นเราจึงต้องการเพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้น หากคุณใส่เฉพาะไข่ขาวหรือไข่แดงลงในชีสเค้กก็จะผิด เราดำเนินการดังนี้: เทไข่ลงในถ้วยเขย่าจนเนียนแล้วเทส่วนผสมครึ่งหนึ่ง - เรามีมวลไข่เหลือประมาณ 20 กรัมในถ้วยซึ่งมีทั้งไข่ขาวและไข่แดง

2. คอทเทจชีส ในจานเวอร์ชันนี้มีข้อกำหนดพิเศษระบุไว้ ไม่แนะนำให้เตรียมชีสเค้กตามสูตรนี้จากคอทเทจชีสแบบบางหรือไขมันต่ำ เมื่อผสมกับน้ำตาลและไข่จะยิ่งหายากยิ่งขึ้น เพื่อให้ชีสเค้กนุ่มและมีโครงสร้างสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์นมหมักจะต้องไม่มีเม็ดหยาบ

3. วางตะแกรงโลหะบนชามที่เหมาะสม ใส่คอทเทจชีสแล้วเช็ดด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ ใช้ช้อนเอาคอทเทจชีสที่เหลือออกจากด้านนอกแล้วเติมลงในมวลหลักเทไข่คนก่อนหน้านี้ใส่น้ำตาลและแป้งสองในสามตามจำนวนที่ระบุในสูตรแล้วผสม อย่าลืมหว่านแป้งอีกครั้ง!

4. โอนมวลนมเปรี้ยวลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลมกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง กำหนดความหนาของ "ไส้กรอก" ด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับขนาดของชีสเค้กที่คุณต้องการ แนะนำให้ใช้เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม.

5. ม้วนแป้งนมเปรี้ยวในแป้งแล้วให้ชิ้นส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเรียบร้อย วางชิ้นส่วนที่ชุบเกล็ดขนมปังไว้บนกระดานหรือโต๊ะที่โรยแป้งไว้

6. เปิดไฟปานกลาง วางกระทะบนเตา แล้วเกลี่ยมาการีนลงไป ทันทีที่ไขมันละลายหมด ให้ลดชีสเค้กลงแล้วทอดทั้งสองด้าน

7. ตามเทคโนโลยี GOST ชีสเค้กดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในเตาอบระยะหนึ่งเพื่อที่จะ "ปรุง" คุณสามารถดำเนินการดังต่อไปนี้: เมื่อด้านล่างของผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาลดี ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดกระทะ ลดไฟทันทีและปรุงจนสุก

แพนเค้กชีสกระท่อมที่ละเอียดอ่อนในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมเซโมลินาและแป้ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กคอทเทจชีสโปร่งสบายในกระทะโดยไม่ต้องใช้แป้ง แป้งถูกใช้เป็นส่วนประกอบในการจับตัว แม้จะมีความจริงที่ว่าเซโมลินาผสมอยู่ในคอทเทจชีส แต่ชีสเค้กกลับกลายเป็นเนื้อนุ่ม ความลับอยู่ในวิธีพิเศษในการเตรียมแป้งนมเปรี้ยว: ก่อนที่จะผสมเซโมลินาลงไปให้เก็บไว้ในไข่สักพักเพื่อให้บวม แป้งใช้เป็นเพียงการหายใจเท่านั้น

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม

ไข่ดิบสองฟอง;

เซโมลินาสดสองช้อน;

วานิลลา (ผง) – 1 กรัม

75 กรัม ซาฮารา;

แป้งสองช้อน;

น้ำมันพืชคุณภาพสูง

หายใจ - แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามใบเล็ก ตีจนเนียน ผสมส่วนผสมไข่กับเซโมลินา แล้วพักไว้ 10 นาที

2. ใช้เครื่องบดบดคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงโลหะที่เหมาะสม เพิ่มเซโมลินาที่บวมลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วถูก้อนทั้งหมดให้ทั่ว เมื่อเนียนแล้ว ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไป

3. ตั้งน้ำมันในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อให้ชีสเค้กนึ่งได้ดีจากด้านในและไม่ไหม้ ไขมันควรปกคลุมก้นกระทะอย่างน้อย 5 มม.

4. ใช้ช้อนโต๊ะแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ กลิ้งแป้ง ปั้นชีสเค้กแล้ววางลงในน้ำมันที่อุ่นทันที ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วกลับด้าน ทอดอีกด้าน

แพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมไส้เมล็ดงาดำ

สูตรดั้งเดิมง่ายๆ ทีละขั้นตอนสำหรับชีสเค้กกับคอทเทจชีสในกระทะ ผลิตภัณฑ์เตรียมไส้เมล็ดฝิ่นและเคี่ยวในครีมเพิ่มเติม การเตรียมเริ่มต้นด้วยการเตรียมเมล็ดงาดำโดยต้องแช่ในน้ำร้อนให้ดี หากคุณไม่มีเวลาสตูว์ ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไปหลังจากทอดแล้ว ชีสเค้กก็อร่อยเช่นกัน

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 100 กรัม;

คอทเทจชีสยืดหยุ่นครึ่งกิโลกรัม

ไข่ - สองอันใหญ่

แป้งสามช้อนโต๊ะ

เซโมลินาสด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเติม:

เมล็ดงาดำครึ่งแก้ว

ช้อนน้ำตาล

นอกจากนี้:

ช้อนมะพร้าวขาว

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

ครีมครึ่งแก้วมีไขมัน 12 ถึง 22%

วิธีทำอาหาร:

1. ควรเตรียมเมล็ดงาดำไว้ล่วงหน้า หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเตรียมชีสเค้ก ให้เทน้ำเดือดบนเมล็ดงาดำแล้วทิ้งไว้ - ยิ่งแช่นานเท่าไหร่ไส้ก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น วางเมล็ดฝิ่นที่แช่ไว้บนตะแกรงแล้วรอสิบนาทีเพื่อให้น้ำระบายออก จากนั้นเทลงในชาม ผสมกับน้ำตาลแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น อนุญาตให้บดเมล็ดงาดำและน้ำตาลได้ดีด้วยเครื่องบด

2. เตรียมแป้งนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลแล้วบดบนตะแกรง ผสมเซโมลินาลงในมวลนมเปรี้ยวก่อนแล้วจึงใส่แป้งใส่ไข่และผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

3. สำหรับทำขนมปัง ให้ผสมแป้งกับเกล็ดมะพร้าว หลังจากเทน้ำมันลงในกระทะแล้ว ปล่อยให้ไขมันอุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลาง

4. ใช้ช้อนตักก้อนนมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้ววางลงบนฝ่ามือโรยด้วยส่วนผสมแป้ง เราปั้นขนมปังแผ่นเล็ก ๆ หนาประมาณห้ามิลลิเมตร แล้วใส่เมล็ดฝิ่นหนึ่งช้อนชาลงไป เราบีบขอบของชีสเค้กด้วยมือของเราให้เป็นรูปวงรีหรือทรงกลม จุ่มชิ้นงานลงในส่วนผสมแป้ง ม้วนให้ทั่วทุกด้าน แล้ววางลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

5. คุณสามารถหยุดที่ขั้นตอนนี้ ชีสเค้กออกมานุ่มและฟู แต่คุณสามารถทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้นได้ วางชีสเค้กที่เสร็จแล้วลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมครีม เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

เคล็ดลับการทำแพนเค้กคอทเทจชีสในกระทะโดยใช้สูตรทีละขั้นตอน

หากคอทเทจชีสไม่ชื้นพอ ให้ใส่นม, เคเฟอร์, เวย์หรือครีมเปรี้ยวลงไปเล็กน้อย สำหรับชีสเค้กที่เป็นอาหารควรใช้ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่สุดและอนุญาตให้แทนที่ด้วยน้ำได้

ไม่จำเป็นต้องผสมทั้งไข่แดงและไข่ขาวลงในแป้งนมเปรี้ยว สีของชีสเค้กจะเข้มข้นขึ้นหากคุณใช้เฉพาะไข่แดง ผลิตภัณฑ์จะมีความฟูมากขึ้นหากคุณผสมเฉพาะวิปปิ้งไวท์ลงในคอทเทจชีส

สูตรแพนเค้กคอทเทจชีสทีละขั้นตอนเกือบทั้งหมดในกระทะไม่ใช้เกลือ หากต้องการหรือเพื่อเพิ่มรสชาติหวานให้นุ่มนวลคุณสามารถเพิ่มได้ แต่เพียงเล็กน้อย

ก่อนผสมน้ำตาลลงในคอทเทจชีส ควรคำนึงถึงความชื้นของผลิตภัณฑ์ก่อน การกำจัดเวย์ส่วนเกินนั้นง่ายและสะดวก: วางกระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้ากอซจากนั้นวางคอทเทจชีสลงไปแล้วกดเบา ๆ รอ - ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกเอง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไข่

ก่อนอื่นเรามาเตรียมไข่กันก่อนเพราะนี่คือจุดเด่นของสูตรนี้เลย เพื่อให้ชีสเค้กโปร่งและละลายในปาก เราต้องใช้เครื่องแยกเพื่อแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกัน แต่ด้วยเหตุผล
เทน้ำตาลลงในชามพร้อมกับไข่แดง และใช้เครื่องผสมตีให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมที่ข้นขึ้นเล็กน้อย


ในชามแยกต่างหาก ในชามที่มีไข่ขาว ให้เติมเกลือเล็กน้อย ใช้เครื่องผสมตีทุกอย่างจนเกิดโฟมหนา สำคัญ:อย่าลืมล้างเครื่องตีส่วนผสมให้แห้งก่อนจะผสมไข่ขาว ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมสำหรับชีสเค้ก

ต้องเตรียมคอทเทจชีสเล็กน้อยกล่าวคือเพื่อให้มวลมีความโปร่งสบายมากขึ้นต้องบดเมล็ดของส่วนผสม ดังนั้นเราจึงบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงโลหะแล้วจึงปรุงต่อเท่านั้น
เทไข่แดงที่ตีแล้วลงในคอทเทจชีสขูดแล้วเติมน้ำตาลวานิลลา ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่โฟมจากโปรตีนลงในมวลผลลัพธ์ นวดทุกอย่างด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังจากขอบถึงตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 3: สร้างชีสเค้ก

วางแป้งสาลีบนเขียง ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วม้วนเข้า วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้มีดหรือไม้พายโลหะและมีดทำครัว เมื่อชีสเค้กทั้งหมดขึ้นรูปแล้ว ให้ดำเนินการขั้นตอนต่อไปในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 4: ทอดชีสเค้ก

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ วางชีสเค้กที่รีดไว้ในแป้งแล้วทอดด้วยไฟอ่อนหรือปานกลาง ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาของคุณ จนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วพลิกกลับ


เมื่อผลิตภัณฑ์ของคุณมีเปลือกสีทองกรอบทั้งสองด้านแล้ว คุณสามารถเทลงในจานที่สะอาดและเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ชุดถัดไปได้ และเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงในขณะที่คุณกำลังยุ่งอยู่กับการทำอาหาร ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวหรือฝาปิดที่มีขนาดเหมาะสมคลุมไว้

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟชีสเค้กนุ่ม ๆ

ชีสเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยและโปร่งสบายมาก มีเปลือกกรอบด้านบน ด้านในนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้คุณยังสามารถชื่นชมรสชาติหวานที่มีกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย เสิร์ฟชีสเค้กเป็นอาหารเช้าหรือของหวานแสนอร่อย คุณสามารถตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยว วิปครีม แยม น้ำตาลผง หรือน้ำเชื่อมบางชนิด เช่น คาราเมลหรือช็อคโกแลต ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยมาก ถึงเวลาชงเครื่องดื่มร้อนหอมกรุ่นให้ตัวเองแล้วเริ่มปาร์ตี้น้ำชาสุดวิเศษ
อร่อย!

ใช้แป้งคุณภาพดีเท่านั้น จากนั้นชีสเค้กจะดูโปร่งสบายมาก

อย่าใช้คอทเทจชีสเปรี้ยวเพื่อทำชีสเค้ก นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ของแม่บ้านบางคนซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกเขามักจะจบลงด้วยของหวานที่ไม่อร่อยและนุ่มฟู แต่เป็นโคลนที่น่าขยะแขยงที่พวกเขาเองไม่พอใจ

เพื่อให้แน่ใจว่าไข่ขาวและไข่แดงตีให้เข้ากัน ให้ใช้เฉพาะจานที่สะอาดปราศจากไขมันเท่านั้น

คอทเทจชีสนั้นดีต่อสุขภาพมากมันช่วยบำรุงร่างกายของเราด้วยแคลเซียม อาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากนมควรมีส่วนที่ถูกต้องในอาหารของเราเสมอ จากสูตรการทำอาหารมากมาย ชีสเค้กคลาสสิกยังคงเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายและใช้บ่อยที่สุด เมนูอร่อย นุ่มและนุ่มที่เราชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก วันนี้ฉันไม่เพียงแค่ทำอาหาร แต่ถ่ายรูปขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนด้วย ฉันหวังว่าสูตรที่ละเอียดเช่นนี้จะช่วยผู้ที่ทำอาหารจานนี้ไม่ได้หรือผู้ที่ทำเป็นครั้งแรก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 200 กรัม
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำมันพืช.

วิธีทำชีสเค้กกับโซดาในกระทะ

ตีไข่ใส่คอทเทจชีส

เราเอาคอทเทจชีสแบบละเอียดหรือ... เราไม่ใช้เครื่องผสม ควรเก็บรักษาคอทเทจชีสไว้และไม่บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่น้ำตาล โซดา และแป้ง 100 กรัม แป้งจะเหนียวมาก

ใส่แป้งที่เหลือลงในจานอื่น เราตักแป้งด้วยช้อนแล้ววางลงบนจาน ชุบแป้งให้ละเอียด ปั้นเป็นก้อนนมเปรี้ยว ดังนั้นเติมจานด้วยลูกบอลเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการทอด

เพิ่มน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะ อุ่นเครื่อง.

กดลูกบอลเบาๆ ให้แบนขึ้น แล้ววางลงในกระทะ

หากนิ่มเกินไปและพลิกยากคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในแป้งนมเปรี้ยว

ชีสเค้กนมเปรี้ยวสีทองโปร่งสบายพร้อมเสิร์ฟแล้ว

ครีมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในจาน

รายชื่อส่วนผสมสามารถเสริมด้วยลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเทน้ำเดือดราดก่อนใส่ลงในแป้งนมเปรี้ยว