กาลครั้งหนึ่งจานนี้มักพบอยู่บนโต๊ะ นอกจากนี้ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์ นอกจากนี้ ในร้านอาหาร ร้านกาแฟ และโรงอาหาร มักมีเมนูปลาหมักอยู่ด้วย และตอนนี้เธอก็แทบจะมองไม่เห็นแล้ว

มาแก้ไขความอยุติธรรมกัน เนื่องจากปลาหมักมีรสชาติอร่อย เตรียมง่าย ประทับใจเมื่ออยู่บนโต๊ะ และการเตือนทั้งตัวคุณเองและแขกของคุณเกี่ยวกับอาหารจานนี้ก็ไม่เสียหาย ฉันตั้งใจจะทำมันมานานแล้ว แต่ไม่มีปลา (ครอบครัวของฉันชอบเนื้อมากกว่า) หรือฉันมีเวลา หรือฉันขี้เกียจเกินไป อย่างไรก็ตาม วันนั้นมาถึงเมื่อดวงดาวจัดเรียงองค์ประกอบที่ถูกต้อง ส่วนผสมทั้งหมดก็พร้อม และในที่สุดปลาที่หมักไว้ก็สุก

คุณจะต้องเตรียมปลาหมัก:

ทุกคนกำหนดปริมาณของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสำหรับตนเองขึ้นอยู่กับขนาดของรูปร่างของคุณที่คุณจะ "รวบรวม" ปลาใต้น้ำดองรวมถึงจำนวนชั้นที่ต้องการและปริมาณของน้ำดอง

ที่นี่ฉันระบุจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ฉันใช้ในช่วงเวลานี้ ฉันทำอาหารบ่อยที่สุดเพราะว่าน้ำหนักของปลา แครอท และหัวหอมเท่ากันโดยประมาณ

• เนื้อปลา. ~ 800 กรัม คุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ฉันใช้ปลาค็อด
• หัวหอม. หัวหอมใหญ่ 5-6 หัว
• แครอท. แครอทขนาดใหญ่ 5-6 อัน
• วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ. ในฤดูหนาว จะดีกว่าถ้าใช้ไม่ใช่มะเขือเทศสด แต่ใช้มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือพาสต้าสำเร็จรูป
• พริกไทยดำ
• พริกไทยดำบดสด
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ กองไว้สำหรับคลุกปลา (ไม่มีภาพ).
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ใบกระวาน
• ทางเลือก - น้ำส้มสายชู ฉันทำโดยไม่มีมัน

ปรุงปลาด้วยน้ำดอง:

ทางที่ดีควรเริ่มด้วยน้ำดอง เนื่องจากน้ำดองจะใช้เวลาเตรียมนานที่สุด

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง/สี่วง

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เมื่อหัวหอมนิ่มและเริ่มโปร่งแสง

เพิ่มแครอทและพริกไทยลงในหัวหอม

ทอด/เคี่ยว กวนจนแครอทนิ่ม

ย้ายแครอทและหัวหอมทอดไปด้านข้างเพื่อเพิ่มพื้นที่ว่างในจานและทอดมะเขือเทศบดในพื้นที่ว่างแล้วคนให้เข้ากัน

ช่วงนี้ผมซื้อมะเขือเทศบดแบบขวดเล็ก 25 กรัมมาครับ แค่กระปุกเดียวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แต่สะดวกมาก เปิดขวดแล้วใช้หมดทันที

การทอดมะเขือเทศจะช่วยลดความเปรี้ยวและเพิ่มรสชาติและความหวานของมะเขือเทศ เนื่องจากมะเขือเทศเข้มข้นเริ่มไหม้เร็วมาก เราจึงไม่วอกแวก แต่คนตลอดเวลา กระบวนการทอดมะเขือเทศบดทั้งหมดจะใช้เวลา 2-3 นาที

ผสมพาสต้ากับหัวหอมและแครอท

หากคุณใช้มะเขือเทศสดหรือน้ำผลไม้กระป๋องแต่ไม่ได้ปอกเปลือก ให้ปอกเปลือกมะเขือเทศ กระป๋องนั้นทำความสะอาดง่ายมาก แต่หั่นของสดตามขวางแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 3 นาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวของมะเขือเทศจะลอกออกได้ง่ายมาก

เพิ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับลงในแครอทและหัวหอม หากมีน้ำผลไม้อยู่ในขวดก็ให้ใส่ลงไปด้วย

ผสมทุกอย่าง เติมน้ำครึ่งแก้วหากจำเป็น และใส่เกลือตามชอบ หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

เรายังใส่ใบกระวาน 1-2 ใบไว้ด้านบนด้วย

ใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา เคี่ยวน้ำดองจนนุ่ม

น้ำดองที่เสร็จแล้วไม่ควรมีของเหลวอิสระและในขณะเดียวกันก็ต้องชื้นพอที่จะมีอะไรให้แช่ปลาได้

นี่คือสิ่งที่เราจะปรุงในขณะที่น้ำดองกำลังเคี่ยวอยู่

ฉันมีเนื้อปลาค็อดที่ลอกหนังและมีกระดูกออกแล้ว แม่นยำยิ่งขึ้นในตอนแรกมีปลาคอดแช่แข็งซึ่งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วฉันก็ทำความสะอาดตัวเอง ด้วยความเชื่อมั่นอย่างลึกซึ้งของฉัน เนื้อปลาที่ทำความสะอาดแล้วจะมีพฤติกรรมแย่ลงเมื่อปรุงสุก - บางครั้งพวกมันจะแตกออกเป็นเส้นใย มีน้ำมากเกินไป เป็นต้น ดังนั้นทุกครั้งที่เป็นไปได้ ฉันจะซื้อซากปลาแช่แข็ง ไม่ใช่เนื้อปลาสำเร็จรูป

หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งครึ่งถึงสองเซนติเมตร

เกลือและพริกไทย.

คลุกปลาแต่ละชิ้นด้วยแป้งเล็กน้อย

และวางลงในกระทะที่อุ่นน้ำมันพืชไว้

ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หากน้ำดองพร้อมแล้ว เข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมปลาใต้น้ำดอง.

วางน้ำดองไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โดยชั้นควรมีความหนาอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร เราเอาใบกระวานออกอย่างระมัดระวังแล้วโยนทิ้งไป วางชิ้นปลาเป็นชั้นเดียวบนน้ำดอง

ทาน้ำดองอีกครั้งบนตัวปลา อีกครั้งเป็นชั้นๆ อย่างน้อย 1 ซม.

เราคำนวณจำนวนชั้นขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ควรมีอย่างน้อย 3 อย่าง หมัก-ปลา-หมัก ฉันใช้พิมพ์มัฟฟินและปริมาณน้ำดองและปลาก็เพียงพอสำหรับ 5 ชั้น

นี่คือบริเวณที่ปลาชั้นที่สองปรากฏในภาพ

ชั้นต่ำสุดและสูงสุดควรเป็นน้ำดอง

แน่นอนคุณสามารถกินปลาที่หมักและร้อนได้ แต่จะอร่อยกว่ามากที่จะเอาของทั้งหมดใส่ในตู้เย็นหลังจากที่เย็นแล้วและเสิร์ฟในวันถัดไป - นั่นคือให้โอกาสจานแช่น้ำผลไม้โดยเฉพาะ สำหรับปลา และยิ่งกว่านั้นก็แห้งเหมือนปลาค็อด ทางที่ดีควรปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง - นั่นคือข้ามคืน

จานนี้รสชาติดีขึ้นอย่างไม่มีที่เปรียบเมื่อเย็น

นั่นคือทั้งหมดที่ สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเป็นบางส่วนและเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ที่แบ่งส่วนได้ทันที (เช่นชามสลัดเล็ก ๆ ) แล้ววางชั้นของน้ำดองและปลาลงไปทันที และเสิร์ฟทันทีในแม่พิมพ์เหล่านี้

หากปลาที่ซื้อมาแห้งไปเล็กน้อยก็สามารถแก้ไขได้ด้วยการหมักผักหรือเครื่องเทศแบบดั้งเดิม ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารยอดนิยมที่แม่บ้านหลายพันคนเตรียมกันทั่วประเทศ น้ำดองสำหรับปลาอาจเป็นแบบง่ายๆ โดยอาศัยแครอทและหัวหอม หรือผสมกับมะเขือเทศ ซอสครีม และเครื่องปรุงรส คุณสามารถเลือกอันที่เหมาะสมสำหรับทุกรสนิยม

วิธีทำปลาหมัก

จานที่น่ารับประทานและเป็นมิตรกับงบประมาณทำจากเนื้อปลาที่อบในน้ำดองที่มีกลิ่นหอม เขาเป็นที่รักไปทั่วประเทศ จานนี้เตรียมมาหลายชั่วอายุคนเพื่อเป็นอาหารปรุงเองที่บ้านแสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยรวมอยู่ในเมนูประจำวัน ดังนั้นทุกคนจะต้องรู้วิธีปรุงปลาหมัก มีสูตรการทำอาหารหลายสูตร - ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า หรือในกระทะธรรมดา

วิธีเตรียมน้ำหมักสำหรับปลา: ควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม สำหรับอาหารจานนี้ควรใช้ซากที่มีไขมันต่ำและค่อนข้างแห้งโดยเฉพาะสัตว์ทะเลหรือแม่น้ำที่มีกระดูกต่ำ ปลาถูกตัดเป็นชิ้น ทอดเล็กน้อยโดยใช้แป้งหรือไม่ใช้ก็ได้ อบหรือต้ม ชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนที่ได้สามารถเคี่ยวด้วยแครอทและหัวหอมใส่มะเขือเทศบดเจือจางลงไปเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ในบรรดาเครื่องเทศที่ผิดปกติควรใช้พริกไทยร้อนยี่หร่าและผักชี

มีตัวเลือกการทำอาหารโดยเตรียมน้ำดองแยกกันก่อน - ผักผัดแล้วรวมกับปลาและให้ความร้อน เลมอนริง น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ และไวน์จะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับไส้ที่เสร็จแล้ว หากต้องการให้เพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยว ผิวเลมอน และมัสตาร์ด หากคุณต้องการความหวานน้ำดองก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง แป้งทำให้ไส้มีความหนา

สูตรปลาหมัก

ผู้ปรุงอาหารที่บ้านทุกคนจะต้องชอบสูตรปลาหมักนี้ ซึ่งช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูที่อร่อยและมีรสชาติได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่น่ารับประทานจนทุกคนที่บ้านขอเพิ่ม และแขกก็ขอสูตรซิกเนเจอร์ด้วย มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยตัวเลือกแบบคลาสสิกและใช้แครอทและหัวหอมหมัก จากนั้นค่อย ๆ ผสมเครื่องเทศ มะเขือเทศ และส่วนผสมดั้งเดิมอื่นๆ เข้าด้วยกัน

คลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 170 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาหมักแนะนำให้ใช้แครอทและหัวหอม ไส้จะหนาเนื่องจากแป้งสาลี สีสดใสของซอสนั้นได้จากการวางมะเขือเทศซึ่งเจือจางด้วยน้ำต้มได้ดีที่สุดเพื่อลดความเข้มข้น Pollock, Hake หรือ Tilapia เหมาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำดองนี้ เนื่องจากได้รับความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• พอลลอค – 0.7 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 60 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• แก้วน้ำ;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดพอลล็อคแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาสองสามเซนติเมตร
2. เกลือ พริกไทย ขนมปังในแป้ง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ทอดชิ้น
4. แยกส่วนผสมหัวหอมและแครอททอด เติมน้ำลงในพาสต้า
5. รวมการทอดกับพาสต้าและเครื่องเทศ เคี่ยวน้ำดองด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที
6. ลบเติมน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
7. วางชั้นของปลาและส่วนผสมของน้ำดองลงในชามลึกแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
8. ประดับด้วยมันฝรั่งต้ม

จากแครอทและหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อีกสูตรคลาสสิกคือปลาหมักด้วยแครอทและหัวหอมซึ่งทำให้จานสุดท้ายมีสีสดใส ความชุ่มฉ่ำของผักทำให้เนื้อนุ่มปานกลางได้รับความอ่อนโยนเป็นพิเศษและให้กลิ่นรสเผ็ดร้อน ปลาที่หมักในแครอทและหัวหอมเข้ากันได้ดีที่สุดกับข้าวต้มหอม บัควีต หรือลูกเดือยร่วน น้ำดองเหมาะที่จะใช้เป็นซอสอิสระ

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด – 800 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว;
• น้ำตาลทรายแดง – 10 กรัม;
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• น้ำมันพืช – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งกับเครื่องเทศ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. สับหัวหอมแล้วผัดเป็นเวลาห้านาที เพิ่มแครอทขูดและเคี่ยวจนนิ่ม ไม่จำเป็นต้องนำมาให้พร้อม
3. เพิ่มมะเขือเทศเป็นชิ้นไม่มีผิวหนัง เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาว
4. เทซอสลงบนตัวปลาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยใบสมุนไพร

ปลาทอดหมัก

• เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 185 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ปลาที่ทอดในน้ำดองมีรสชาติที่เด่นชัดกว่าปลาอบหรือต้ม แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่สูงกว่าดังนั้นจึงสามารถใช้ตัวเลือกนี้สำหรับมื้อกลางวันได้ สำหรับมื้อเย็นควรเสิร์ฟอาหารจานนี้กับผักสดสับเป็นเส้นและซอสเบา ๆ น้ำดองปลาทอดตามสูตรนี้มีรสเผ็ดเผ็ดและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาหอกคอน – 1 กก.
• แป้ง – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• แครอท – 0.3 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• น้ำ – 50 มล.;
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 4 ช่อดอก

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาหอกคอน หั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือและพริกไทย แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ม้วนแป้ง ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาเจ็ดนาที ใส่ลงในพิมพ์
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทแล้วทอด หลังจากผ่านไป 10 นาที เทมะเขือเทศบดลงไป หลังจากผ่านไปหกนาที ใส่น้ำ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู
4. หลนเป็นเวลา 10 นาที เทลงบนหอกคอน เย็น เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หรือนานกว่านั้นหากจำเป็น

ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 171 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ปลาที่หมักในเตาอบเรียกอีกอย่างว่าอาหาร "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เพราะมีการทอดเยอะและซ่อนส่วนประกอบหลักไว้ ไส้ประกอบด้วยผัก มะเขือเทศ และเครื่องเทศ ซึ่งทำให้น้ำหมักปลาในเตาอบมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอย่างยิ่ง จานเพื่อสุขภาพนี้มีแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับการเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 45 กรัม;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 60 มล.
• แก้วน้ำ;
• เกลือ – 10 กรัม;
• พริกไทยดำ – 12 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นชิ้นกว้าง ใส่เกลือและขนมปังในแป้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทอย่างหยาบ แล้วผัดในกระทะจนนิ่ม
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่ในพิมพ์ เทน้ำและน้ำมะเขือเทศลงไป
4. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
5. ประดับด้วยพาสต้าหรือข้าว

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ปลาที่หมักในหม้อหุงช้าจะใช้เวลาปรุงนานกว่าตัวเลือกที่คล้ายกันในเตาอบหรือในกระทะ แต่จะนุ่มเป็นพิเศษ ในการทำนั้นควรใช้เนื้อจะดีกว่าเพราะจะทำให้เร็วกว่าเมื่อเทียบกับทั้งชิ้น ในสูตรนี้ต้องใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไปได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องลดปริมาณที่ต้องการลงเล็กน้อยเพื่อรักษารสชาติโดยไม่เพิ่มความเปรี้ยวมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค – 1 กก.
• แครอท – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 20 มล.
• วางมะเขือเทศ - 60 มล.;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 9 ถั่ว;
• น้ำ – 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วเติมเกลือ สับหัวหอมและขูดแครอท
2. เทน้ำมันลงไปที่ก้นชาม เติมส่วนผสมแครอท-หัวหอมครึ่งหนึ่ง และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางปลา ทำซ้ำหลายชั้น
3. เติมน้ำ วางมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู
4. ปิดฝาและตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ

ในน้ำดองมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 172 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ปลาในน้ำดองมะเขือเทศสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานที่สวยงามและอร่อย สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกปลาทะเลทุกชนิดเช่นปลาเฮคปลานิลหรือพอลล็อค ก่อนที่จะหมัก ให้ละลายซากสัตว์ให้มีความยืดหยุ่นเล็กน้อย และเอากระดูกออกเพื่อความสะดวกในการแปรรูปในภายหลัง จานเสร็จเข้ากันอย่างลงตัวกับโจ๊ก น้ำซุปข้น และสมุนไพรสด นอกจากนี้ยังอร่อยเมื่อแช่เย็นอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาลิ้นหมา – 0.6 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 10 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 60 มล.;
• น้ำส้มสายชู – 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อปลาลิ้นหมาและหั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือ ขนมปังในแป้ง แล้วทอด
2. วางในกระทะ ใส่หัวหอมทอดครึ่งวงและแครอทขูด ทอดในน้ำมัน
3. เทมะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศและแป้ง หลนเป็นเวลา 20 นาที

พบกับสูตรอาหารแสนอร่อย

ด้วยผัก

• เวลาทำอาหาร: 4.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ปลากับผักหมักมีรสชาติเกาะที่น่ารื่นรมย์มีกลิ่นหอมเผ็ดและเป็นที่ชื่นชอบของแขกทุกคน ทางที่ดีควรทำล่วงหน้าก่อนที่เพื่อนจะมาถึง จะได้มีเวลาแช่ไส้ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น จานนี้ร้อนและเย็นดีถ้าตกแต่งด้วยใบโหระพาหรือผักชีเยอะๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรแห้งรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 0.4 กก.
• น้ำซุปปลา - แก้ว;
• แป้ง – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 80 มล.;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น – 3 ช่อดอก

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทย ชุบแป้งทอดจนสุก
2. หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นเส้นใส่ในน้ำมันอุ่น ๆ ทอดจนนิ่ม เพิ่มน้ำซุปข้น, เครื่องเทศ, หลนเป็นเวลา 20 นาที
3. เทน้ำส้มสายชู, น้ำซุป, ต้ม, ปรุงรสด้วยน้ำตาล
4. เทซอสหมักลงบนตัวปลาแล้วพักให้เย็น ปล่อยทิ้งไว้สี่ชั่วโมงหลังประตูตู้เย็นที่ปิดอยู่

จากแครอท

• เวลาทำอาหาร: 9 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 173 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ปลาที่หมักด้วยแครอทจะได้รับความอ่อนโยนเป็นพิเศษหากคุณเติมหัวหอมเล็กน้อยและมะเขือเทศยืดหยุ่นลงในไส้ที่เสร็จแล้ว สำหรับอาหารจานดังกล่าว ควรใช้สัตว์ทะเลชนิดต่างๆ เช่น ปลาค็อด ปลาเฮค หรือปลาคอน โดยมีจำนวนกระดูกขั้นต่ำ อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จจะถูกกินอย่างรวดเร็วแขกต้องการมากขึ้นและชื่นชมรสชาติ มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณหมักปลาข้ามคืนเพื่อให้มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด – 800 กรัม;
• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• แครอท – 5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• แป้ง – 60 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นสี่วง ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดจนโปร่งใส
2. เพิ่มแครอทและพริกไทยขูดหยาบและเคี่ยวจนนิ่ม
3. เทส่วนผสมลงไป หลังจากผ่านไปสองนาที ใส่มะเขือเทศสับที่ไม่มีเปลือก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเคี่ยวจนชุ่มชื้นเล็กน้อย
4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ขนมปังในแป้ง แล้วทอด
5. นำใบกระวานออกจากน้ำดอง วางส่วนหนึ่งลงในพิมพ์ วางปลาไว้ด้านบน แล้วเทส่วนที่เหลือลงไป
6. ทำซ้ำเลเยอร์ตามต้องการ ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง

จาก Yulia Vysotskaya

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ปลาหมักของ Yuliya Vysotskaya ไม่ได้แย่ไปกว่าปลาในร้านอาหารหรือวันหยุดเพราะใช้ไส้พิเศษ มีพื้นฐานมาจากแครอทและหัวหอมแบบดั้งเดิม เจือจางด้วยพาร์สลีย์อะโรมาติกและรากผักชีฝรั่ง ส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศทำให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำ ทำให้มีรสเผ็ดและเผ็ดและมีรสหวานเล็กน้อย น้ำดองเหมาะสำหรับหอกหรือปลาคาร์พ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ – 2,000 กรัม;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำซุปปลา - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - ซอง;
• แครอท – 200 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ - 40 มล.
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย – 3 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ช่อดอก;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาให้สะอาด แล่เอาหนังออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือแล้วพักไว้ 15 นาทีในชามทรงลึก
2. ม้วนแป้งแล้วทอด
3. สับหัวหอมเป็นสี่วงแล้วเคี่ยวจนนิ่ม เพิ่มแครอทและรากขูดละเอียดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. เทน้ำผลไม้หวานเคี่ยวประมาณห้านาที เทน้ำซุปร้อนปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. วางปลาเป็นชั้นๆ ในแม่พิมพ์ เทน้ำดองลงไป และตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลาห้านาที
6. เย็นเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
7. เสิร์ฟในชามพร้อมก้านต้นหอม

Lazerson มืออาชีพมากประสบการณ์เผยความลับของเขาที่ช่วยเตรียมปลาหมัก:

• วิธีทำปลาหมัก: นำปลาทะเลไม่มีกระดูกหรือซากแม่น้ำขนาดใหญ่
• เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ทีละน้อย ลิ้มรสหลังเสิร์ฟแต่ละครั้ง
• เช็ดชิ้นปลาให้แห้งก่อนนำไปชุบแป้งเพื่อให้ได้ชั้นบางๆ และป้องกันการไหม้เกรียมของเนื้อ
• หากสูตรเรียกร้องให้อุ่นเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำดองจากนั้นหลังจากอุ่นแล้วให้ทำให้แม่พิมพ์เย็นลงพร้อมกับจาน
• ควรคนซอสอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเอาไว้

วีดีโอ

ปลาหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายและอร่อย เหมาะสำหรับทุกวันและสำหรับโต๊ะในวันหยุด จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก

เนื้อปลาชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับสูตรอาหารและแม้จะใช้ปลาที่ถูกที่สุดคุณก็ยังรับประกันว่าจะได้อาหารที่อร่อยและน่ารับประทาน ฉันใช้มันในการปรุงอาหาร

• เนื้อปลา 400-500 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสใด ๆ เพื่อลิ้มรส
• น้ำร้อนหนึ่งแก้ว (200 มล.)

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำดองกันก่อน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

เพิ่มแครอทและทอดบนไฟอ่อนอีก 5 นาทีจนแครอทนิ่ม

ในน้ำร้อน 1 แก้ว เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ เทลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสตามชอบ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย มะนาวเข้ากันได้ดีกับปลาเสมอ เคี่ยวน้ำดองประมาณ 3-5 นาที

น้ำดองพร้อม เริ่มจากปลากันก่อน ตามความเป็นจริงคุณสามารถทอดปลาควบคู่ไปกับการเตรียมน้ำดองซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ดังนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ, พริกไทย, ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ ทั้งสองด้านใน 2-3 ชุด

เมื่อทอดปลาทั้งหมดแล้ว ให้วางชั้นแรกแล้วตักน้ำหมักไว้ด้านบน

จากนั้นจึงวางชั้นปลาและน้ำดองที่เหลืออีกครั้ง

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำไหลเล็กน้อยประมาณ 15 นาที

ปลาที่หมักไว้พร้อมแล้ว จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็อร่อยไม่แพ้กัน

บางครั้ง เมื่อฉันต้องการเสิร์ฟปลาหมักบนโต๊ะอาหารในเทศกาล ฉันเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้แตกต่างออกไปเล็กน้อย ในกรณีนี้ ฉันทำให้น้ำดองข้นขึ้นโดยเติมน้ำน้อยลงประมาณครึ่งแก้วเล็กน้อย

ฉันทอดปลาจนสุกเต็มที่หลังจากนั้นฉันก็สับมันใส่จานซึ่งฉันจะเสิร์ฟ

ปลาหมักเป็นอาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ น้ำดองต้องขอบคุณรสชาติที่ยอดเยี่ยมของปลารวมกับผักหลากหลายชนิดจึงเตรียมได้ง่ายและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเพิ่มความเผ็ดร้อนพิเศษให้กับผลิตภัณฑ์ปลาที่อร่อยอยู่แล้ว

ปลาที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมจะไม่ปล่อยให้เฉยเมยแม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่ค่อนข้างสงสัยเกี่ยวกับของขวัญจากแม่น้ำและทะเล

ในการกรอกสูตรคุณจะต้อง:

• เฮคหรือพอลล็อค - 500 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม;
• แครอทใหญ่;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล
• เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งเล็กน้อยสำหรับหายใจ
• น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะสำหรับทอด

ในการปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณด้วยปลาหมักคุณจะต้องทำงานเล็กน้อย:

1. ปลาทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. จากนั้นใส่เกลือปรุงรสและรีดแป้ง
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันดอกทานตะวันทอดทั้งสองด้าน
4. วางปลาที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะ และใส่ส่วนผสมของแครอทและหัวหอมลงไปผัดกับไขมันที่เหลือหลังจากนั้น
5. 5 นาทีก่อนที่ผักจะพร้อม ให้เติมซอสที่เจือจางในน้ำเดือด เกลือ และเครื่องเทศลงไป
6. เมื่อส่วนผสมผักและมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู
7. วางปลาและน้ำดองเป็นชั้น ๆ ในแม่พิมพ์หลังจากนั้นจึงส่งภาชนะไปที่ตู้เย็น
8. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ปลาก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรหมักมัสตาร์ด

คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณได้อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยเปลี่ยนอาหารประจำวันของคุณด้วยปลาอบโดยใช้สูตรนี้

ปลาหมักในเตาอบเป็นเลิศจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆดังต่อไปนี้:

• ปลาทู - 500 กรัม;
• มายองเนส - 50 กรัม;
• มัสตาร์ด - 50 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 70 มล.
• หัวหอม - 100 กรัม;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์ปลาราคาไม่แพง:

1. ปลาแมคเคอเรลควักไส้ออก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล แล้วแบ่งออกเป็นส่วนๆ
2. น้ำสลัดที่สม่ำเสมอเตรียมจากมายองเนสซอสและมัสตาร์ด
3. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ ซึ่งเพิ่มลงในส่วนผสมมายองเนส
4. ชิ้นปลาเคลือบด้วยน้ำสลัดอย่างดีแล้วทิ้งไว้
5. หลังจากหมักปลาไว้ครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้เตรียมจานสำหรับอบ
6. วางปลาไว้ในภาชนะซึ่งนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

ปลาหมักกับแครอทและหัวหอมในเตาอบ

รูปแบบของสูตรพื้นฐานที่แตกต่างกันในเทคนิคการดำเนินการ - ส่วนผสมหลักไม่ได้ทอด แต่อบซึ่งทำให้จานมีรสชาติของตัวเอง

ในการเตรียมตัว คุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• เนื้อพอลล็อค - 800 กรัม;
• หัวหอมสองสามอัน;
• แครอทขนาดใหญ่สองสามอัน
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศปลา - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. หัวหอมถูกตัดเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่มีก้นหนาแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางวางกับหัวหอมแล้วทอดประมาณ 8 นาที
3. เนื้อปลาที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้
4. ชิ้นเนื้อโรยด้วยเครื่องเทศและคลุมด้วยผักทอด
5. เทน้ำ 200 มล. พร้อมพาสต้าและเกลือเจือจางลงในถาดอบ
6. การอบจะดำเนินการเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C

ภายใต้น้ำดองผักในหม้อหุงช้า

ความเรียบง่ายของสูตรนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานใดเลยซึ่งกลับกลายเป็นความอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม

ปลาในหม้อหุงช้าสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ปลาทั้งตัวหรือเนื้อปลา

แต่เนื่องจากคุณมักจะพบปลาทั้งตัวในช่องแช่แข็ง จึงมีสูตรเฉพาะไว้โดยเฉพาะ

ในการสร้างอาหารจานนี้คุณต้องมี:

• ปลา - 500-600 กรัม
• หัวหอมสองสามอัน;
• แครอท;
• มะเขือเทศสดหรือตากแห้ง (ขึ้นอยู่กับฤดูกาล) - 300 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - สองสามช้อนโต๊ะ

เมื่อเตรียม:

1. หัวหอมสับแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและมะเขือเทศบดด้วยเครื่องปั่น
2. น้ำมันถูกเทลงในภาชนะหลายเมนู
3. วางแครอทและหัวหอมไว้บนน้ำมัน
4. ปลาเป็นอิสระจากเครื่องในล้างให้สะอาดแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งวางบนเตียงแครอทหัวหอม
5. ชิ้นปลาเทน้ำซุปข้นมะเขือเทศเค็มและปรุงรส
6. Multicooker ถูกตั้งค่าเป็นโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45 นาที
7. สัญญาณเสียงจะแจ้งให้คุณทราบว่าจานอะโรมาติกพร้อมแล้ว

ปลาทอดในซอสมะเขือเทศในกระทะ

จานที่มีคุณสมบัติทางอาหารที่ยอดเยี่ยมสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น นอกจากนี้รสชาติของปลาเย็นยังชวนให้นึกถึงปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารสำหรับเนื้อเฮคครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• ซอสมะเขือเทศ - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• มะนาว 2 ชิ้น;
• เนยสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล, เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติพิเศษของอาหารจานปลาแบบโฮมเมด:

1. ล้างปลาและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. หลังจากผ่านไป 5 นาทีเนื้อปลาจะทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้าน
3. ชิ้นทอดจะถูกโอนไปยังกระทะก้นลึก
4. หัวหอมสับจะถูกผัดแยกต่างหากในกระทะ และเมื่อพร้อมแล้วจึงใส่ลงในปลา
5. หลังจากใส่ผัก ซอส น้ำส้มสายชู มะนาว และเกลือลงในกระทะ
6. เนื้อหาผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
7. ในตอนท้ายของเวลาใส่สมุนไพรสับลงในจานปลาหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมอีกครั้งแล้วแช่ประมาณ 5-7 นาที

สูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya

หนึ่งในสูตรปลาหมักมากมายจาก Yulia Vysotskaya โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

สำหรับการดำเนินการที่คุณต้องการ:

• เนื้อปลาสีขาว - 800 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม;
• แครอท - 300 กรัม;
• มะเขือเทศ (ข้อเสีย) - ½กระป๋อง;
• น้ำมะนาว - 2-3 มล.
• น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

หากต้องการสร้างเนื้อปลาที่นุ่ม ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในกระทะแล้วเติมน้ำ
2. ในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งใช้เวลา 10 นาทีจะมีการเติมหัวหอมสับเกลือเครื่องเทศและใบกระวานลงในน้ำซุป
3. หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อปลาจะถูกวางบนจานให้เย็นโดยใช้ช้อนมีรู
4. ในเวลานี้หัวหอมสับแครอทขูดและมะเขือเทศปอกเปลือกและบด
5. เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึกซึ่งมีหัวหอมและแครอทสำหรับผัด จากนั้นนำไปเค็มและปรุงรส
6. หลังจากเจ็ดนาทีใส่มะเขือเทศน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำมะนาวลงในมวลผัก
7. หลังจากผ่านไป 3 นาที น้ำซุปปลาที่กรองไว้ล่วงหน้า 2 ส่วนจะถูกเทลงในกระทะ
8. หลังจากเดือดแล้วเนื้อหาจะถูกเทลงในกระทะโดยวางปลาที่แยกเป็นชิ้น ๆ
9. ใส่จานที่ผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

จากแครอท หัวหอม และมายองเนส

สูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายที่ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำจึงจะมีชีวิตชีวา:

• ปลา - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่และแครอทหนึ่งหัว
• มายองเนส - 120 มล.
• น้ำ - 120 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร

กำลังดำเนินการ:

1. ปลาควักไส้ ล้าง และแบ่งเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
2. ผักปอกเปลือกและสับ: หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. มายองเนสถูกเจือจางในน้ำเพื่อความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นซอสที่ได้ก็จะเค็ม
4. วางชิ้นปลาไว้ในจานอบ ใส่เกลือและปรุงรส ถัดจากปลาคือแครอทและหัวหอม
5. ราดด้วยน้ำสลัดมายองเนสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40 นาที

ในน้ำดองมะนาวหัวหอมในเตาอบ

ทางออกที่ดีสำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์ เมื่อพนักงานต้อนรับมีเวลาหมักปลา

ในการทำตามสูตรอย่างเชี่ยวชาญคุณจะต้อง:

• ปลาคาร์พ - 800 กรัม
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, ใบโหระพา (สด), พริกไทยป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

หากต้องการลิ้มรสอาหารที่มีรสเผ็ด:

1. ทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในชามลึก
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วสับหัวหอมและสมุนไพรบางส่วน
3. หัวหอม, สมุนไพร, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำผลไม้ใส่ในชามพร้อมปลาหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไปจานอบจะปูด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งหัวหอมที่เหลือหั่นเป็นครึ่งวงวางอยู่
5. วางชิ้นปลาไว้ด้านบนซึ่งคลุมด้วยหัวหอมสับจากน้ำดองและมะนาวฝานของครึ่งหลังของส้ม
6. ปลาห่อด้วยซองแล้วอบที่ 180°
7. หลังจากผ่านไป 30 นาที ซองจะถูกเปิดออก และปลาคาร์พจะอบต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทอง

เตรียมปลาหมักใส่ขวดโหล

เมื่อคุณมีเวลาน้อยมากในการเตรียมอาหารโฮมเมด คุณสามารถเปิดขวดปลาที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานซึ่งเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ปลา - 5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 4 กก.
• หัวบีท - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ลิตร;
• เกลือ -800 กรัม
• น้ำตาล - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำซุปปลา - 1 ลิตร

เตรียมจานง่ายๆ:

1. นำปลาไปต้มประมาณ 10 นาที
2. เนื้อปลาที่แยกออกจากกระดูกและมะเขือเทศสับผ่านเครื่องบดเนื้อจะถูกเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
3. รากผักขูดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและพริกหั่นเป็นเส้น
4. ผัดผักในน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนาหลังจากนั้นใส่ปลาในซอสมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือลงในภาชนะและเทน้ำซุป
5. เนื้อหาของกระทะเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. น้ำส้มสายชูเทลงใน 5 นาทีก่อนสิ้นสุด
7. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรการทำอาหารเหมือนในสหภาพโซเวียต

ในช่วงยุคโซเวียต ในโรงอาหารทุกแห่งในวันพฤหัสบดีซึ่งถือเป็นวันปลา จะมีปลาหมักอยู่ในเมนู

อาหารจานอร่อยที่ชาวโซเวียตไม่สามารถปฏิเสธได้นั้นจัดทำขึ้นจากชุดอาหารง่าย ๆ ที่ประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เฮค - 800 กรัม;
• หัวหอมใหญ่สองสามอัน
• แอปเปิ้ลและแครอทในปริมาณเท่ากัน
• แป้ง - 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม;
• น้ำมันลีน (ใด ๆ ) - สำหรับทอด;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ดื่มด่ำไปกับบรรยากาศแห่งการทำอาหารในยุคนั้น:

1. ปลาทำความสะอาดล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วรีดเป็นแป้ง
2. ผลิตภัณฑ์ปลาที่เตรียมไว้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ในกระทะที่มีก้นหนาผัดหัวหอมสับและแครอทแท่งซึ่งใส่มะเขือเทศซอสแอปเปิ้ลเกลือและเครื่องเทศลงไป
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ชิ้นปลาจะถูกเติมลงในส่วนผสมผักและผลไม้
5. หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ปลาก็พร้อมเช่นเดียวกับในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต

ปลาหมัก “เอสคาเบเช่”

จานปลาที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างปลอดภัยจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อเฮค - 500 กรัม;
• หัวหอม (แดงและต้นหอม) - 100 กรัมต่อชิ้น
• แป้ง - 50 กรัม;
• ผิวส้ม - 2-3 กรัม;
• ส้มสด - จาก 1 ส้ม;
• ไวน์ขาว (แห้ง) - 150 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 150 มล.
• เคเปอร์ - 10 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• เกลือ, น้ำตาล, โรสแมรี่, โหระพา, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น
2. ชิ้นถูกรีดในแป้งเค็ม
3. ในกระทะลึกที่มีน้ำมันอุ่นบนไฟร้อนปานกลาง ทอดเนื้อปลาแล้ววางในชามแยกต่างหาก
4. สำหรับน้ำดองสับหัวหอมและกระเทียมแล้วส่งไปยังกระทะที่ทอดปลา
5. หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้ใส่เครื่องเทศและหัวหอมสับ
6. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เติมผิวส้ม เคเปอร์ น้ำตาล ลงในส่วนผสมหัวหอม แล้วเติมน้ำผลไม้ น้ำส้มสายชู และไวน์
7. หลังจากเดือดแล้ว เทน้ำดองลงบนตัวปลาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น
8. จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างเย็น ๆ หรืออุ่นในเตาไมโครเวฟได้

• ผู้เขียนสูตร:
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ: 4 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ฉันเสนอสูตรการทำปลาหมักในเตาอบให้คุณ ต้องขอบคุณน้ำดองที่แสนอร่อยทำให้ปลามีกลิ่นหอมและอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟร้อนได้ แต่จะอร่อยที่สุดเมื่อเย็นลงและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง นี่จะเป็นของว่างที่ดีสำหรับโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ

• ปลา: 1.3-1.5 กิโลกรัม (เช่น เฮก, แซลมอนโคโฮ, แซลมอน)
• แครอท: 5 ชิ้น
• หัวหอม: 4 กรัม
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ: 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ: 3 แก้ว
• พริกไทยดำ: 4-5 ชิ้น
• กานพลู: 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน: 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช: ตามความจำเป็น

คำแนะนำ

• หั่นปลาเป็นสเต็กแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
• จุ่มปลาทั้งสองด้านด้วยแป้ง
• ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• ตัดหัวหอมบาง ๆ ออกเป็นครึ่งวง ขูดแครอท
• ทอดหัวหอมจนโปร่งใส เพิ่มแครอทและผสม เพิ่มน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย
• เมื่อแครอทนิ่ม ให้เติมน้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวง
• เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและผสม
• ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ ใบกระวาน และกานพลู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำอีก 1 แก้ว เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 10-15 นาทีโดยปิดฝา
• เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้ใส่ครึ่งหนึ่งลงในจานอบ วางชิ้นปลาไว้บนนั้นแล้วปิดด้วยน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน
• ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 180C) เป็นเวลาประมาณ 40 นาที