ราสเบอร์รี่ถือเป็นเบอร์รี่บำบัดอย่างถูกต้อง รับประทานในช่วงไข้หวัดใหญ่และฤดูหนาวเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ลดไข้ บรรเทาอาการปวดศีรษะ ขับน้ำมูกออกจากทางเดินหายใจ และปรับปรุงโทนสีของร่างกายโดยรวม ด้วยเหตุนี้ผลเบอร์รี่จึงไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติซึ่งมีคุณค่ามากยิ่งขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าการเตรียมแยมราสเบอร์รี่นั้นเกี่ยวข้องกับการสังเกตสัดส่วนและเวลาในการถือ เฉพาะผลลัพธ์ของเหตุการณ์นี้เท่านั้นที่ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติทางยาไว้

เทคโนโลยีการทำแยมราสเบอร์รี่

สูตรนี้ถือเป็นพื้นฐาน แต่เป็นพื้นฐานของพื้นฐาน ส่วนอย่างอื่นเป็นเพียงการเปลี่ยนแปลงเท่านั้น ในการเตรียมแยมราสเบอร์รี่โดยใช้เทคโนโลยีนี้ คุณจะต้องใช้เวลา 2 กิโลกรัม น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะบีทรูท) และ 1.7-2 กก. ราสเบอร์รี่สด ส่วนผสมที่ระบุได้รับการออกแบบสำหรับการทำแยมที่มีปริมาตรรวม 2 ลิตร

การตระเตรียม

1. ใช้ความร้อนกับขวดที่จะรีดผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เทน้ำเดือดลงบนแก้ว รอประมาณ 10-15 นาที ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แห้งเพื่อให้ความชื้นระเหยไปจนหมด
2. ในกรณีที่เก็บผลเบอร์รี่หนึ่งหรือสองวันก่อนทำแยม ผลเบอร์รี่อาจสูญเสียรูปร่างและนิ่มลง ในสถานการณ์เช่นนี้ไม่จำเป็นต้องทรมานราสเบอร์รี่ด้วยน้ำ หากผลไม้เพิ่งมาถึงคุณ (1-5 ชั่วโมงที่แล้ว) ให้ใส่ในกระชอน ล้างออกให้สะอาดและคัดแยก

เทคโนโลยี

1. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดห้าลิตรใส่น้ำตาลทรายและบดให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น ที่บดมันฝรั่ง หรือสากไม้ธรรมดาก็ได้
2. เนื่องจากราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็ว น้ำตาลจึงได้สีที่มีลักษณะเฉพาะหลังจากผ่านไป 5-10 นาที ในขณะนี้คุณต้องวางองค์ประกอบบนเตาหลังจากปิดฝาแล้ว เปิดเตาให้ใช้พลังงานขั้นต่ำ (!) มิฉะนั้นกระดาษติดจะไหม้
3. ไม่สามารถกำหนดเวลาการปรุงอาหารได้อย่างแน่นอน ตลอดขั้นตอนทั้งหมดคุณจะต้องคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดกับผนัง หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่งส่วนประกอบจะเดือดเมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นให้เปิดฝาออกจนสุดแล้วเคี่ยวน้ำเชื่อมต่ออีก 10 นาที
4. หลังจากเดือดแล้วควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง โฟมจะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของแยม ตักออกด้วยทัพพีแห้งหรือช้อนไม้ (จำเป็น) แม่บ้านหลายคนทิ้งโฟมไว้บนจานรองแยกต่างหากแล้วทาบนขนมปัง
5. เมื่อสิ้นสุดเวลาปรุงอาหาร เมื่อโฟมหยุดก่อตัว ให้ปิดไฟและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท คุณสมบัติที่สำคัญในการเตรียมแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือต้องต้มผลเบอร์รี่ 3 ครั้ง หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแต่ละครั้ง ส่วนผสมจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์
6. จะใช้เวลา 1-1.5 วันในการเตรียมยาฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีนี้ไม่จำเป็นต้องมีการแสดงตนที่เตาตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน หากคุณตระหนักว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลให้เสร็จให้ใส่ภาชนะที่ผสมส่วนผสมไว้ในตู้เย็นหลังจากปิดฝาแล้ว กลับสู่ขั้นตอนในเวลาที่เหมาะสมกว่า แต่ไม่เกิน 3 วันหลังจาก “วางทิ้งไว้”
7. เมื่อคุณปรุงส่วนผสมครั้งที่สาม แยมจะเปลี่ยนสีและผลเบอร์รี่จะละลายหมด (เหลือเพียงเมล็ดพืชเท่านั้น) เนื่องจากแยมราสเบอร์รี่ฤดูหนาวจะปิดในระหว่างรอบร้อน ให้ดำเนินการจัดการทันทีหลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตา
8. เตรียมขวดฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า วางเรียงกัน และเริ่มเทแยมด้วยทัพพีหรือช้อนขนาดใหญ่ เติมภาชนะจนเกือบถึงขอบ ถอยห่างจากคอสูงสุด 1.5-2 ซม. หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้วให้ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจพิเศษ
9. เก็บแยมราสเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นและมืด ห่างจากเครื่องทำความร้อนและอุปกรณ์ทำความร้อนอื่นๆ ตัวเลือกในอุดมคติคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาแตกต่างกันไประหว่าง 2-2.5 ปี

• แอปเปิ้ลแดง - 600 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 375 กรัม
• น้ำตาลทราย - 550 กรัม

1. ล้างแอปเปิ้ล เทน้ำเดือดลงไป แล้วเช็ดให้แห้ง เอาแท่งและเมล็ดพืชออก สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าลอกเปลือก
2. วางแอปเปิ้ลในกระทะเคลือบ เทลงในน้ำ 125 มล. น้ำกรองแล้ววางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง นำของเหลวไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. ในเวลานี้ ล้างราสเบอร์รี่ บดด้วยตะแกรงหรือใส่ผ่านเครื่องปั่น แล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป หลังจากวันหมดอายุ ปิดเตา วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในเครื่องปั่น และเตรียมน้ำซุปข้น หลังจากบดแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนอีกครั้งแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ
4. เปิดเตาโดยใช้พลังงานขั้นต่ำและเคี่ยวส่วนผสมแอปเปิ้ล-ราสเบอร์รี่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นลง ปรุงซ้ำอีก 3-4 ครั้ง และระยะเวลาในการเคี่ยวไม่ควรเกินครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากแต่ละขั้นตอน ทิ้งแยมไว้ให้เย็น ครั้งสุดท้ายที่คุณปรุงส่วนผสม อย่ายกกระทะออกจากเตา เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทแยมลงไปปิดด้วยฝาอลูมิเนียมแล้วทิ้งไว้ในฤดูหนาว

แยมราสเบอร์รี่จากกรดซิตริก

• ราสเบอร์รี่สุก - 1.2 กก.
• น้ำตาลบีทเม็ด - 2 กก.
• กรดซิตริก - 1.5-2 ซอง (30 กรัม)
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 1.3 ลิตร

1. จัดเรียงราสเบอร์รี่แล้วทิ้งส่วนที่ขึ้นราหรือช้ำออก ทำความสะอาดเศษแปลกปลอมและล้างให้สะอาดผ่านกระชอน
2. เลือกกระทะกว้างที่มีผนังหนาและก้นเทน้ำกรองแล้วใส่น้ำตาลบีท วางบนเตาแล้วปรุงจนผลึกละลายหมด คนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย
3. หลังจากที่เม็ดทั้งหมดละลายแล้วให้เพิ่มผลเบอร์รี่และลดไฟแล้วปิดฝา เคี่ยวแยมในอนาคตประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปิดเตา
4. รอให้แยมเย็นลง ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้ส่งองค์ประกอบไปต้มอีกครั้งประมาณ 25-30 นาทีเพื่อให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าอีก 2 ครั้ง เติมกรดซิตริกในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
5. เตรียมขวดและฝาปิด ฆ่าเชื้อ และวางไว้ใกล้ ๆ เริ่มตักแยมจากกระทะแล้วม้วนเป็นขวดโดยไม่ต้องปิดเตา

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• ราสเบอร์รี่สด - 1 กก.

1. จัดเรียงราสเบอร์รี่โดยกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น (เศษส่วนเกิน ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและเน่าเสีย) คุณจะต้องมีตัวอย่างที่หนาแน่นและสดซึ่งเรียกว่า "มาจากสวนเท่านั้น"
2. ล้างราสเบอร์รี่ เตรียมสารละลายที่เป็นกรด: ผสมเกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะในน้ำไหล รอจนกระทั่งผลึกละลาย แล้วเติมราสเบอร์รี่ลงในภาชนะ
3. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้ล้างผลเบอร์รี่อีกครั้ง การฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น คุณสามารถเริ่มกระบวนการปรุงอาหารได้ บดราสเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก (เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร ไม้นวดแป้ง ฯลฯ)
4. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย และบดให้เข้ากัน รอประมาณ 6 ชั่วโมง คุณจะเห็นว่าน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นอย่างไร เมื่อน้ำตาลได้สีราสเบอร์รี่ที่มีลักษณะเฉพาะ ให้วางชามบนเตา
5. เปิดไฟปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม ปิดเตา ม้วนแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางในที่เย็นและมืดเพื่อใส่ลงไป

แยมราสเบอร์รี่ในไมโครเวฟ

ไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน ก็สามารถเตรียมแยมในไมโครเวฟได้โดยไม่ต้องใช้เตา

• น้ำบริสุทธิ์ - 275 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• กรดซิตริก - 10 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 1.1-1.3 กก.

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำเดือด ใส่สารละลายที่ได้ลงในไมโครเวฟอีก 10 นาที
2. นำน้ำเชื่อมออกสองครั้งแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมกรดซิตริกและราสเบอร์รี่ลงในน้ำที่มีน้ำตาล
3. ผสมส่วนผสมแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำแยมในอนาคตออกทุกๆ 5 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

การเตรียมแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็เพียงพอที่จะมีความรู้เชิงปฏิบัติเกี่ยวกับการทำอาหาร ใช้สูตรนี้กับกรดซิตริกหรือแอปเปิ้ลแดงสด อย่าละเมิดระยะเวลาในการถือครอง ควรฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนปิดผนึกเสมอ

วิดีโอ: แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

อะไรจะอร่อยไปกว่าแยมราสเบอร์รี่? กลิ่นหอมของมันทำให้อุ่นขึ้นและสารที่เป็นประโยชน์ที่ยังคงอยู่ในแยมแม้จะปรุงอาหารเป็นเวลานานก็ช่วยแก้หวัดได้ แยมราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง: สามารถออกฤทธิ์ต่อร่างกายได้ เช่น แอสไพริน ลดไข้ บรรเทาอาการปวดหัว และทำให้เลือดบางลง และไม่มีข้อห้ามใดๆ ยาที่สมบูรณ์แบบและการรักษาที่แสนอร่อย

การเลือกและเตรียมราสเบอร์รี่เป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมากเพราะเบอร์รี่นี้นุ่มมาก! ควรเลือกราสเบอร์รี่ในสภาพอากาศแห้ง หากต้องการขนส่งราสเบอร์รี่ ให้เลือกผลเบอร์รี่พร้อมกับก้านแล้วคัดแยกก่อนทำแยม ทางที่ดีควรเก็บราสเบอร์รี่ในภาชนะที่กว้างและต่ำโดยวางผลเบอร์รี่เป็น 2-3 ชั้นมิฉะนั้นจะถูกบดและสูญเสียน้ำผลไม้อันมีค่า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างราสเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหารเนื่องจากผลเบอร์รี่ใช้น้ำและแยมจะกลายเป็นของเหลว หากราสเบอร์รี่ติดเชื้อตัวอ่อนแมลงวันผลไม้ให้แช่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 980 มล.) เอาหนอนออกแล้วล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็น

ราสเบอร์รี่สดและการเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร (หรือใช้ความร้อนน้อยที่สุด) มีคุณสมบัติในการรักษาที่ดีที่สุด

ราสเบอร์รี่ธรรมชาติวางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแช่เย็นแล้ว เขย่าบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแน่นพอดี ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำร้อนอุณหภูมิ 45-50°C ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที นับจากวินาทีที่เดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับ และเย็น

ราสเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า เฉพาะผลเบอร์รี่ที่วางในขวดเท่านั้นที่จะเต็มไปด้วยน้ำราสเบอร์รี่ โดยตั้งไฟให้ร้อนถึง 45-50°C ปิดฝาขวดและสถานที่สำหรับการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที นับจากวินาทีที่เดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับ และเย็น

“แยมราสเบอร์รี่ดิบ”

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1-2 กิโลกรัม

การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่แล้วใส่ลงในชาม อย่าล้างราสเบอร์รี่เพื่อทำ “แยมดิบ” เด็ดขาด! ใส่น้ำตาลปริมาณขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการเก็บรักษา - ยิ่งเก็บแยมไว้นานเท่าไรก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลด้วยเครื่องบดไม้ ยิ่งผลเบอร์รี่บดนานเท่าไร แยมก็จะยิ่งเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและจะแยกตัวออกน้อยลงระหว่างการเก็บรักษา ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว โดยให้ไม่ถึงคอ 1.5-2 ซม. เทน้ำตาลลงบนแยมหนาประมาณ 1 ซม. น้ำตาลจะแข็งตัวและกลายเป็นเปลือกซึ่งจะป้องกันไม่ให้แยมเน่าเสีย ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกหรือมัดด้วยกระดาษ parchment เก็บในตู้เย็น

ราสเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำ 150-200 มล.
น้ำตาล 300 กรัม

การตระเตรียม:
แช่ราสเบอร์รี่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 980 มล.) เอาตัวอ่อนที่ลอยอยู่ออก สะเด็ดน้ำ และล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อเอาน้ำเกลือออก วางราสเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟัน เติมน้ำ และตั้งไฟอ่อนจนเดือด ต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงโดยไม่ทำให้เย็นลง ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมที่บดแล้ว ผสม ตั้งไฟให้ร้อนถึง 80°C และบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สถานที่สำหรับการฆ่าเชื้อ: ขวดขนาด 0.5 ลิตร - 16 นาที, ขวดขนาด 1 ลิตร - 20 นาทีนับจากจุดเดือด ม้วนมันขึ้นมา

ราสเบอร์รี่บดในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1,200 กรัม
น้ำ 300 กรัม

การตระเตรียม:
ถูราสเบอร์รี่แห้งผ่านกระชอนด้วยช้อนไม้ เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นกรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น นำไปต้มอีกครั้งแล้วรวมกับราสเบอร์รี่ คนและบรรจุลงในขวดฆ่าเชื้อที่อุ่นไว้ด้านบนโดยไม่ต้องเย็นลง ปิดขวดโหลด้วยกระดาษ parchment วงกลมที่แช่ในแอลกอฮอล์แล้วปิดด้วยฝาต้ม เย็นสบายโดยไม่ต้องเลี้ยว

แยมห้านาทีหมายเลข 1

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กก.

การตระเตรียม:
ปิดราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง เทน้ำออกแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที วางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมห้านาทีหมายเลข 2

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500 กรัม

การตระเตรียม:
เทน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ในชามแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น วางอ่างบนไฟอ่อนแล้วปรุงตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 5-7 นาที คนเบาๆ เทลงในขวดฆ่าเชื้อที่อุ่นแล้วที่ด้านบน ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและเย็น

แยมราสเบอร์รี่ (ปรุงเป็นเวลา 15 นาที)

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม:
ปิดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วแช่เย็นข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นใส่กะละมังตั้งไฟนำไปต้มและลดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยมราสเบอร์รี่หมายเลข 1

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 ลิตร
น้ำตาล 1 ลิตร

การตระเตรียม:
เทราสเบอร์รี่ลงในแก้วลงในชามโรยด้วยน้ำตาล: เบอร์รี่หนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟอ่อนประมาณ 40 นาที จนน้ำจากผลเบอร์รี่ดูดซับน้ำตาลจนหมด เพิ่มความร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและพักให้เย็น

แยมราสเบอร์รี่หมายเลข 2

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
2 ช้อนชา กรดมะนาว,
4 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในชามใส่น้ำตาลและผลเบอร์รี่ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงแยมจนสุกในชุดเดียว ระหว่างปรุงอาหาร ให้นำชามออกจากเตาเป็นระยะๆ และคนแยม เติมกรดซิตริกก่อนปรุงอาหารเสร็จ ม้วนมันขึ้นมา

แยมราสเบอร์รี่หมายเลข 3

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.45 กก.

การตระเตรียม:
โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง วางชามบนไฟอ่อนและตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้เพิ่มความร้อนและปรุงจนนุ่มในระยะเวลาขั้นต่ำซึ่งจะช่วยรักษาสีสดใสของราสเบอร์รี่ไว้ วางในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ และพักให้เย็น

แยมราสเบอร์รี่เบอร์ 4

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำ 800 มล.
น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลเทลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในชามอีกใบ ต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วเทราสเบอร์รี่ลงไปอีกครั้ง วางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงจนนุ่ม เทลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ และพักให้เย็น

แยมราสเบอร์รี่เบอร์ 5

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำ 500 มล.
น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม:
เทน้ำเชื่อมที่ปรุงไว้แล้วลงบนราสเบอร์รี่ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง วางบนไฟอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงนำกลับไปตั้งไฟและปรุงแยมจนสุก เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

แยมราสเบอร์รี่เบอร์ 6

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 150 มล.

การตระเตรียม:
เติมผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ เติมน้ำและน้ำตาลที่เหลือ แล้วปรุงน้ำเชื่อม เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลเบอร์รี่แล้วปรุงจนนุ่ม เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ทำให้เย็น ม้วนขึ้น พลิกกลับและเย็น

แยมราสเบอร์รี่เบอร์ 7

วัตถุดิบ:
12 กอง ซาฮารา
11 กอง ราสเบอรี่,
1 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังในน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากครึ่งหนึ่งของน้ำตาลปกติและ 1 ถ้วย ต้มน้ำเชื่อมด้วยน้ำจนหยดน้ำเชื่อมบนจานไม่กระจาย เพิ่มราสเบอร์รี่นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ ใช้ช้อนไม้คนน้ำตาลจนละลายหมดแล้วเทใส่ขวดฆ่าเชื้อร้อนๆ ม้วนขึ้นพลิกกลับและเย็น แยมนี้มีลักษณะคล้ายกับเยลลี่

แยมราสเบอร์รี่ในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
1 กอง น้ำ,
กรดซิตริก 3-4 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมน้ำกับน้ำตาล และไมโครเวฟอย่างเต็มกำลัง ประมาณ 5-15 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟ) คนน้ำเชื่อมทุกๆ 3 นาที ใส่ผลเบอร์รี่และกรดซิตริกในน้ำเชื่อมร้อน คนให้เข้ากันและตั้งไฟเต็มประมาณ 8-20 นาที ในระหว่างนี้ให้คนแยม 3-5 ครั้ง ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก พลิกห่อให้เย็น

แยมราสเบอร์รี่หมายเลข 1

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 430 มล.

การตระเตรียม:
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลจนน้ำเชื่อมไม่กระจายบนจาน วางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก พลิกกลับและเย็น

แยมราสเบอร์รี่หมายเลข 2

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กก.

การตระเตรียม:
โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที วางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา แล้ววางในน้ำที่อุ่นถึง 70-75°C เพื่อการฆ่าเชื้อ หลังจากเดือดแล้ว ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10 นาที และฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 1 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และเย็น

แยมราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
2 กอง ซาฮารา

การตระเตรียม:
วางราสเบอร์รี่ลงในชามแล้ววางบนไฟอ่อน ร้อนจนน้ำออก ถูส่วนผสมร้อนผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาล แล้วปรุงด้วยไฟแรง คนตลอดเวลาจนข้น วางร้อนในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยมราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 5 กก.
น้ำตาล 3 กิโลกรัม
1 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
รวมราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้กับน้ำตาลและน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ปรุงอาหารจนสุกกวน แยมจะมีสีเข้มเพราะเมล็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อสุก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้คล้ำก่อนปรุงผลเบอร์รี่ควรบดด้วยสากไม้แล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

คุณเคยเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ที่อุดมสมบูรณ์แล้วและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน? บทความของเราจะบอกวิธีเตรียมแยมราสเบอร์รี่คลาสสิกและจะสอนวิธีรวมเบอร์รี่นี้กับลูกเกดเชอร์รี่และมะยมอย่างเหมาะสม

สำหรับคนส่วนใหญ่ แยมราสเบอร์รี่เป็นของว่างที่อร่อยมาก แต่นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว จานหวานนี้ยังมีสรรพคุณทางยาค่อนข้างสูงอีกด้วย องค์ประกอบของแยมราสเบอร์รี่ประกอบด้วยกรดซาลิไซลิกซึ่งช่วยลดอุณหภูมิได้อย่างมีประสิทธิภาพและมีฤทธิ์ระงับปวดเล็กน้อย

• ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงขาดไม่ได้ในการรักษาโรคหวัดและเจ็บคอ แต่เพื่อให้แยมราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติทั้งหมดนี้คุณต้องสามารถเตรียมได้อย่างถูกต้อง ขั้นแรกคุณจะต้องค้นหาผลเบอร์รี่ที่สุกสมบูรณ์ ท้ายที่สุดหากมีสีเขียวเล็กน้อยก็จะส่งผลต่อทั้งรสชาติและคุณภาพยาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างแน่นอน
• ด้วยเหตุนี้ หากคุณต้องการทำแยมที่สมบูรณ์แบบ ให้เลือกผลเบอร์รี่สีแดงเข้มขนาดกลาง เข้มข้น หลังจากนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือทำความสะอาดราสเบอร์รี่จากเศษต่างๆ ให้สะอาด จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มทำแยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้

สูตรแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: ต้องเติมน้ำตาลเท่าไหร่, ต้องปรุงเท่าไหร่, ต้องทำแยมเท่าไรจากราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

ส่วนผสมที่ลงตัวของน้ำตาลและราสเบอร์รี่

• หากเราพูดถึงปริมาณน้ำตาลที่ควรเติมลงในแยมราสเบอร์รี่ทุกคนก็มีสิทธิ์ตัดสินใจด้วยตนเองว่าพวกเขาต้องการความหวานเพียงใดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เคยกล่าวไว้ว่าควรมีน้ำตาลในแยมมากพอๆ กับผลเบอร์รี่ นั่นคือสำหรับราสเบอร์รี่ทุกกิโลกรัมคุณต้องใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

• แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเตรียมแยมในสัดส่วนเหล่านี้ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าแยมนั้นจะมีรสหวานเยิ้ม หากคุณต้องการให้อาหารอันโอชะในฤดูร้อนนี้มีความหวานน้อยที่สุด ให้ลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือ 500 กรัมต่อราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด ยกเว้นอาจจะลดปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่คุณเติม จากราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณสามารถรับแยมได้ตั้งแต่ 1 ลิตรถึง 1.5 ลิตร

• คุณต้องรู้วิธีปรุงแยมราสเบอร์รี่อย่างถูกต้องด้วย ผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่ชอบอุณหภูมิสูง ดังนั้นหากเคี่ยวไฟเป็นเวลานาน ก็จะสูญเสียสี รสชาติ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป ด้วยเหตุนี้จะดีกว่าถ้าคุณต้มแยมประมาณ 5-7 นาทีอย่างแท้จริง หากสูตรต้องปรุงนานขึ้น ให้ทำหลายๆ ขั้นตอน ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นสนิทระหว่างนั้น

ปริมาณแคลอรี่ของแยมราสเบอร์รี่

ปริมาณแคลอรี่ของแยมราสเบอร์รี่โฮมเมด

• แม้ว่าแยมราสเบอร์รี่จะให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกายของเรา แต่ก็ไม่จำเป็นต้องรับประทานในปริมาณมาก เนื่องจากมีน้ำตาลค่อนข้างมาก ผลิตภัณฑ์นี้จึงจัดเป็นอาหารจานของหวานได้
• นอกจากนี้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน แยมราสเบอร์รี่จะเกิดคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นซึ่งมีส่วนช่วยในการสะสมของเซลล์ไขมันในบริเวณที่มีปัญหา จากนี้เราสามารถสรุปได้เพียงข้อเดียว: ถ้าคุณกินแยมราสเบอร์รี่ในขวดมันจะส่งผลต่อรูปร่างของคุณอย่างรวดเร็ว
• หากคุณพยายามรักษารูปร่างให้สมบูรณ์อยู่เสมอ โปรดจำไว้ว่าแยม 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 270 กิโลแคลอรี ดังนั้นอย่าลืมคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของแยมเมื่อวางแผนเมนูประจำวันของคุณ

แยมราสเบอร์รี่แช่แข็งแสนอร่อย

แยมทำจากราสเบอร์รี่แช่แข็ง

หากคุณคิดว่าแยมแสนอร่อยสามารถทำมาจากผลเบอร์รี่สดได้ แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างร้ายแรง ในกรณีของราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้อย่างง่ายดาย

สูตรแยมราสเบอร์รี่แช่แข็ง:

• ปล่อยให้ราสเบอร์รี่ละลายน้ำแข็ง
• ในขณะที่ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
• เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย ให้เทลงบนผลเบอร์รี่ที่ละลายหมดแล้ว
• ปล่อยให้ทุกอย่างนั่งประมาณ 5-7 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นนำไปต้มแล้วเทราสเบอร์รี่อีกครั้ง
• เรารอจนกระทั่งผลเบอร์รี่แช่จนหมดแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
• ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดผนึกให้แน่น

แยมราสเบอร์รี่ห้านาทีแสนอร่อย: สูตร

• ทำความสะอาดราสเบอร์รี่จากเศษซากแล้วโรยด้วยน้ำตาล
• ในกรณีนี้ ควรใช้อัตราส่วน 1:1 เป็นหลัก
• ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง
• เมื่อคุณเห็นว่าน้ำราสเบอร์รี่เต็มไปหมดแล้ว คุณสามารถนำไปตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหารได้
• นำแยมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
• วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในที่เย็นหลังจากเย็นสนิท

แยมราสเบอร์รี่ดิบโดยไม่ต้องปรุง: สูตร

แยมราสเบอร์รี่ดิบ

หากคุณต้องการกินราสเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดแม้ในฤดูหนาวให้เตรียมอาหารอันโอชะจากราสเบอร์รี่ที่ไม่ต้องใช้ความร้อน แยมดิบไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยที่สุดอีกด้วย เนื่องจากราสเบอร์รี่จะไม่ได้รับความร้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงคงรสชาติเหมือนกับราสเบอร์รี่สดในฤดูร้อน

ดังนั้น:

• ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
• ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชามใบใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาล
• เนื่องจากจะไม่ยอมให้ผ่านการบำบัดความร้อน ดังนั้นสำหรับราสเบอร์รี่ทุกกิโลกรัมคุณจึงต้องใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
• หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผงได้
• ทิ้งราสเบอร์รี่ไว้สูงชันเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
• เมื่อคุณเห็นว่าผลเบอร์รี่เกือบจะละลายในน้ำเชื่อมแล้ว คุณสามารถใส่แยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อได้
• เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น ให้ปิดแยมด้วยน้ำตาลชั้นเล็กๆ แล้วปิดฝาให้สนิท
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดีที่สุด

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่แสนอร่อยกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด?

แยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

แม้ว่าราสเบอร์รี่จะไม่มีผิวหนา แต่คุณยังสามารถทำแยมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องปรุงไม่ใช่เบอร์รี่เอง แต่เป็นน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นจากการมีปฏิกิริยากับน้ำตาล

ดังนั้น:

• วางราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังในชั้นเดียวในกระทะเคลือบแล้วปิดด้วยน้ำตาล
• ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่คุณมี
• เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยให้คุณกระจายน้ำตาลให้ผลเบอร์รี่ได้เท่าๆ กัน โดยไม่ต้องคนให้เข้ากัน
• ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
• จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในกระทะอีกใบแล้วต้มจนละลายเล็กน้อย
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มฝักวานิลลาธรรมชาติลงไปได้
• เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนราสเบอร์รี่แล้วเขย่ากระทะเบา ๆ จนกระทั่งกระทะจมลงไปจนหมด
• รอประมาณ 5 นาทีแล้วเริ่มวางผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานลงในภาชนะที่เตรียมไว้

แยมราสเบอร์รี่หนาอร่อย

แยมราสเบอร์รี่หนา

โดยหลักการแล้วแยมราสเบอร์รี่หนาจะถูกปรุงในลักษณะเดียวกับแยมที่เป็นของเหลวมากกว่า แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องเสิร์ฟผลิตภัณฑ์หวานผ่านการอบร้อนในหลายขั้นตอน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารในแยมลดลงน้อยที่สุดและยังไม่ทำให้สีแดงใสที่สวยงามของมันเสีย

สูตรสำหรับแยมราสเบอร์รี่หนา:

• ปิดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้น้ำคั้นออกมาประมาณ 5-7 ชั่วโมง
• ในขั้นตอนนี้ คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้น
• เมื่อราสเบอร์รี่คั้นออกมาแล้ว ให้นำไปตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม
• ทันทีที่คุณเห็นน้ำเชื่อมเริ่มเกิดฟองเข้มข้นให้ปิดไฟทันทีและปล่อยให้แยมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
• วางแยมที่เย็นสนิทลงบนเตาอีกครั้ง นำไปต้มแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ
• โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องต้มแยมอีกต่อไปหลังจากนี้
• ค่อยๆ คนผลิตภัณฑ์จนน้ำตาลละลายหมด และคุณสามารถใส่ลงในขวดได้อย่างปลอดภัย

แยมราสเบอร์รี่กับลูกเกด

ราสเบอร์รี่หอมและแยมลูกเกดแดง

หากคุณต้องการเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับแยมราสเบอร์รี่และทำให้มันดูเหมือนเยลลี่เล็กน้อย ให้ลองเติมลูกเกดสดลงไป แต่เมื่อเพิ่มเบอร์รี่นี้ลงในราสเบอร์รี่โปรดจำไว้ว่ามันมีรสชาติค่อนข้างสดใสด้วยดังนั้นปริมาณของมันไม่ควรใหญ่มาก ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดถือเป็นอัตราส่วน 3:1

สูตรแยมราสเบอร์รี่กับลูกเกด:

• จัดเรียงราสเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง
• วางลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำตาล
• ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังปล่อยน้ำให้เริ่มเตรียมลูกเกด
• ขั้นแรกให้นำมันออกจากกิ่งแล้วล้างออกให้แห้ง
• ถูลูกเกดผ่านตะแกรงแล้วพักไว้สักครู่
• นำราสเบอร์รี่ไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
• ในขั้นตอนสุดท้ายใส่น้ำซุปข้นลูกเกดลงไปเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ทุกอย่างลงในขวด

แยมราสเบอร์รี่กับมะนาว

แยมราสเบอร์รี่กับมะนาว

วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณได้สีทับทิมที่สวยงามมาก และบางทีสิ่งที่น่ายินดีที่สุดคือหากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมดอย่างเคร่งครัดราสเบอร์รี่จะไม่แตกสลายในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและจะคงรูปร่างที่สวยงามตามธรรมชาติไว้

สูตรแยมราสเบอร์รี่และมะนาว:

• โรยผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและแห้งด้วยน้ำตาลแล้วทามะนาวฝานบาง ๆ
• สลับชั้นกันจนส่วนผสมทั้งหมดหมด
• ปล่อยให้ส่วนผสมผลไม้เบอร์รี่ต้มสักสองสามชั่วโมง
• เมื่อเห็นว่ามีน้ำคั้นออกมาเยอะแล้วให้นำแยมไปตั้งบนเตา
• นำไปต้มแล้วปิดไฟทันที
• หลังจากนั้นให้ทิ้งแยมไว้ประมาณ 5-7 ชั่วโมง
• เราทำซ้ำการจัดการนี้อีก 2-3 ครั้ง
• ใส่แยมลงในขวด ปิดผนึกให้แน่นแล้วห่อแยมไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ ไว้หนึ่งวัน
• เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถเคลื่อนย้ายไปที่ตู้กับข้าวได้

แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน

สูตรด่วนสำหรับแยมด้วยเจลาติน:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและเติมน้ำตาลในส่วน 1: 1
• วางไว้บนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้ความร้อนน้อยที่สุด ไม่เช่นนั้นแยมจะเดือดและน้ำตาลจะไม่มีเวลาละลาย
• ในขณะที่แยมกำลังปรุง ให้เติมน้ำลงในเจลาตินแล้วนำไปให้มีความคงตัวเป็นของเหลว
• เมื่อผลเบอร์รี่สุกประมาณ 5-7 นาทีให้ปิดเตาแล้วเติมเจลาตินลงในแยมที่เย็นลงเล็กน้อย
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด

แยมราสเบอร์รี่ไม่มีเมล็ด

บางคนไม่ชอบแยมราสเบอร์รี่เพราะมีเมล็ดเล็กๆ จำนวนมากซึ่งจะเข้าไปอยู่ในช่องว่างระหว่างฟันเสมอ หากสิ่งเดียวที่คุณไม่ชอบเกี่ยวกับราสเบอร์รี่คือการมีเมล็ดแข็งอยู่ เราขอเสนอสูตรอาหารที่จะช่วยคุณเตรียมผลิตภัณฑ์โดยไม่มีข้อเสียเปรียบเล็กๆ น้อยๆ นี้

ดังนั้น:

• เราคัดแยกและล้างราสเบอร์รี่ขนาดใหญ่
• ใช้เครื่องปั่นบดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด
• เพิ่มน้ำตาลผงลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วใส่ทุกอย่างลงในไฟ
• นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดเตาทันที
• เรารอให้แยมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
• ใส่แยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ และหลังจากเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่สีเหลือง

แยมราสเบอร์รี่สีเหลือง

แยมราสเบอร์รี่สีเหลืองนั้นแทบไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลเบอร์รี่สีแดง ดังนั้นหากคุณต้องการทำให้แยมนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น ให้เติมเชอร์รี่สีเหลืองลงไป

สูตรแยมราสเบอร์รี่สีเหลือง:

• ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือและใส่เชอร์รี่ลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง
• วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถกำจัดผลเบอร์รี่ของหนอนที่ชอบอาศัยอยู่ในพวกมันได้
• หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างเชอร์รี่ให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วปิดด้วยน้ำตาล
• เมื่อน้ำคั้นออกมา ให้ตั้งไฟแล้วค่อยๆ นำไปต้ม
• ในขณะที่กำลังทำอาหาร ให้เริ่มทำราสเบอร์รี่
• อย่าลืมคำนึงว่าควรมากกว่าเชอร์รี่ 3-4 เท่า
• เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในราสเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วปล่อยให้มันต้ม
• จากนั้นรวมมวลผลไม้ทั้งสองไว้ในภาชนะเดียวต้มไว้ประมาณ 5-7 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมราสเบอร์รี่จาก Alla Kovalchuk

ความลับในการทำแยมราสเบอร์รี่จาก Alla Kovalchuk

แยมที่เตรียมตามสูตรของ Alla Kovalchuk กลับกลายเป็นว่าไม่เหนียวเหนอะหนะเพราะมีการเติมน้ำมะนาวคั้นสดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยเจือจางความหวานเล็กน้อยและทำให้สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีเข้มขึ้น

สูตรแยมราสเบอร์รี่จาก Alla Kovalchuk:

• จัดเรียงราสเบอร์รี่แล้ววางลงในกระชอน
• ล้างผลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
• ในขั้นต่อไปให้คลุมด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
• วางราสเบอร์รี่บนเตาแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
• อย่าลืมลอกฟองสีขาวที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเดือดออกเป็นระยะๆ
• สองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาวลงในมวลเบอร์รี่แล้วคุณสามารถใส่แยมลงในขวดได้

แยมราสเบอร์รี่กับมะยม

แยมราสเบอร์รี่กับมะยม

• ในการเตรียมแยมราสเบอร์รี่กับมะยมคุณจะต้องทำงานสักหน่อย เนื่องจากผลเบอร์รี่นี้มีโครงสร้างผิวที่ค่อนข้างหนาแน่นเพื่อที่จะปล่อยน้ำออกมาจึงต้องแทงด้วยเข็มให้ละเอียด
• ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มมะยมลงในราสเบอร์รี่โปรดคำนึงว่าพวกเขาต้องใช้เวลาค่อนข้างมากในการเตรียม ด้วยเหตุนี้ คุณจึงควรเริ่มเตรียมราสเบอร์รี่หลังจากที่มะยมคั้นออกมาดีแล้วเท่านั้น

ดังนั้น:

• แทงมะยมด้วยเข็มใส่น้ำตาลแล้วปล่อยให้ต้ม
• เมื่อน้ำออก ให้เริ่มคัดแยกและล้างราสเบอร์รี่
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับเครื่องปั่น
• เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในมะยมแล้วใส่ทุกอย่างลงในไฟ
• ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

แยมราสเบอร์รี่และเชอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่กับเชอร์รี่

เชอร์รี่จะช่วยให้คุณกระจายรสชาติของแยมราสเบอร์รี่ และเนื่องจากเบอร์รี่นี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ขนมหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่เหล่านี้จึงดีต่อสุขภาพเป็นสองเท่า

สูตรแยมราสเบอร์รี่กับเชอร์รี่:

• เอาก้านออกจากเชอร์รี่ ล้างและเอาเมล็ดออก
• ล้างและทำให้ราสเบอร์รี่แห้ง
• วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำตาลปริมาณมาก
• รอให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาแล้ววางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร
• ต้มในสองขั้นตอนเป็นเวลา 10 นาที โดยอย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะๆ
• ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝาที่ต้มไว้

แยมราสเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่มีรสชาติค่อนข้างน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะกินมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง คุณสามารถใช้เป็นซอสแสนอร่อยสำหรับแพนเค้ก ไส้พายหวาน หรือใช้เป็นอาหารเสริมรสหวานกับชาเข้มข้น

สูตรแยมราสเบอร์รี่:

• โรยผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและแห้งแล้วด้วยน้ำตาลแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อให้น้ำออกมา
• เทน้ำที่ได้ออกมาแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
• ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วต้มส่วนผสมต่ออีก 5 นาที
• หลังจากเวลานี้ให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้แยมเย็นสนิท
• ในขั้นตอนสุดท้ายให้นำแยมไปต้มอีกครั้งแล้วใส่ในขวด

แยมราสเบอร์รี่เยลลี่

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมแยมดังกล่าวได้ มันจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของฤดูร้อนอย่างแท้จริง หากต้องการ คุณสามารถปรุงรสผลิตภัณฑ์นี้ให้มากขึ้นได้ด้วยการเติมวานิลลินหรือผิวส้ม

สูตรราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว:

• จัดเรียงราสเบอร์รี่แล้วล้างด้วยน้ำเกลือก่อน จากนั้นจึงล้างในน้ำสะอาด
• จากนั้นนำไปใส่ชามแล้วบดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• บีบน้ำออกมาแล้วเทลงในกระทะเคลือบฟัน
• ใส่น้ำตาลที่นี่แล้วต้มของเหลวที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5 นาที
• เทเยลลี่ที่ยังร้อนอยู่ในขวดแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง

วิดีโอ: วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ (วิดีโอสูตรโฮมเมดฤดูหนาว)

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะนับว่าแม่บ้านแต่ละคนเตรียมแยมต่างกันกี่ชิ้น แต่มีสิ่งหนึ่งที่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ยามหัศจรรย์ ฤดูร้อนในขวด ของหวานที่มีกลิ่นหอมสำหรับชา แยมผู้รักษา - นั่นคือวิธีการเรียกแยมพิเศษนี้อย่างเสน่หา และผลิตจากราสเบอร์รี่ แยมราสเบอร์รี่เป็นประเพณีที่แท้จริงสำหรับทุกคนในช่วงฤดูร้อน ถ้าเราพูดถึงประโยชน์ของของหวานแล้วแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรง่าย ๆ ที่ทุกคนควรรู้สมควรได้รับสถานะว่ามีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่ง ใช่แยมราสเบอร์รี่ก็อร่อยมากเช่นกัน แต่เมื่อเตรียมเพื่อใช้ในอนาคตก่อนอื่นแม่บ้านทุกคนมองว่ามันเป็นยาพื้นบ้านที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคหวัดซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการไข้บำรุงด้วยวิตามินและให้ความแข็งแรง นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องการติดอาวุธให้พร้อมเมื่อกองทัพไวรัสโจมตีทุกคนในครอบครัวของคุณ แน่นอนว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ฉันก็อยากจะจดจำรสชาติที่น่าทึ่งด้วย การปฏิบัติที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนานโดยเป็นส่วนเสริมของแพนเค้กหรือแพนเค้กที่นุ่มฟู แยมราสเบอร์รี่มีความสดใสมากจนทำให้มีเอฟเฟกต์ที่น่าหลงใหลแม้กระทั่งกับผู้ที่ไม่สนใจของหวานประเภทนี้โดยหลักการแล้ว มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานแม้แต่ส่วนเล็กๆ!

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

สูตรแยมราสเบอร์รี่ง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

1. ก่อนอื่นเรามาเลือกภาชนะสำหรับทำแยมกันดีกว่า ตั้งแต่สมัยโบราณแยมจะถูกเตรียมในอ่างทองแดงเสมอเนื่องจากมีความร้อนสม่ำเสมอและรักษาอุณหภูมิได้ดี ฉันตัดสินใจที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากประเพณีและทำแยมในอ่างทองแดงของครอบครัว หากคุณไม่มีกะละมังทองแดง เครื่องครัวเคลือบฟันหรือสเตนเลสก็ทำหน้าที่ทำแยมแสนอร่อยได้ ถ้าคุณใช้อ่างทองแดงคุณต้องตรวจสอบว่ามีคอปเปอร์ออกไซด์อยู่หรือไม่ และหากพบสถานที่ดังกล่าวก็ควรสลักด้วยสารกัดกร่อนใดๆ เราจะใช้ทราย ขจัดออกไซด์ออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างอ่างด้วยสบู่และน้ำร้อน ทำให้ภาชนะแห้ง (อาจอยู่ภายใต้แสงแดดอันร้อนจัด) ตอนนี้อ่างทองแดงก็พร้อมใช้งานแล้ว ใช่ เรายังต้องมีตัวแบ่งสำหรับเตาเพื่อให้อ่างอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

2. ตอนนี้เรามาดูแลผลเบอร์รี่กันดีกว่า เราคัดแยกราสเบอร์รี่ เรากำจัดตัวอย่าง กลีบเลี้ยง และเศษอื่นๆ ที่สุกเกินไปและไม่สุก วางผลเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วอย่างระมัดระวังในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำ ราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่บอบบางมาก ดังนั้นจึงสามารถล้างได้ด้วยวิธีแช่เท่านั้น เราจุ่มกระชอนหลาย ๆ ครั้ง เปลี่ยนน้ำจนสะอาดหมดจด จากนั้นทิ้งราสเบอร์รี่ไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก เราดำเนินการตามขั้นตอนทั้งหมดนี้หากซื้อเบอร์รี่ที่ตลาด หากมีการรวบรวมราสเบอร์รี่บนเว็บไซต์ของคุณก็ไม่จำเป็นต้องล้างมันอย่างเร่งด่วน

3. ใส่ราสเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งลงในชามอย่างระมัดระวัง

4. ปิดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายตามสูตรแล้วทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมา ในเวลาที่กำหนดผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะอยู่ในของเหลวคุณสามารถเริ่มเตรียมแยมได้

5. ในการทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ง่ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามาก เราจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที มาเริ่มกันเลย เราส่งอ่างให้ร้อนปานกลาง หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 30 นาที ผัดแยมด้วยช้อนไม้ค่อยๆ ยกผลเบอร์รี่ขึ้นจากด้านล่าง ฉันใช้ช้อนยาวที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร (หรือวัสดุที่คล้ายกัน) แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ช้อนเหล็กในการกวนแยมเนื่องจากปฏิกิริยาของพวกมันทำให้เกิดออกซิเดชั่นและแยมอาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย

6. ทันทีที่แยมราสเบอร์รี่เริ่มเดือด โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าโปรตีนชนิดแรกซึ่งเป็นจุดที่เหลือจากผลเบอร์รี่และน้ำตาล นั่นคือนี่ไม่ใช่การติดขัดเลย

7. อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก มิฉะนั้นการที่เหลืออยู่ในแยมที่เสร็จแล้วจะช่วยเร่งความเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์ซึ่งเราไม่ต้องการอย่างแน่นอน

8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร แยมจะโปร่งใส โดยมีโทนสีแดงที่สวยงามและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

9. ในขณะที่แยมกำลังปรุงคุณสามารถเตรียมอาหารไปพร้อมกันได้ เลือกกระป๋องของคุณอย่างมีความรับผิดชอบ ต้องไม่มีชิปหรือความเสียหายที่เห็นได้ชัดเจน เราหุ้มโดยไม่มีข้อบกพร่องหรือสนิม เมื่อเลือกภาชนะแล้วจะต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ถ้าอย่างนั้นต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อและต้มฝาแล้ว คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะได้หลายวิธี: ด้วยไอน้ำ ในไมโครเวฟ หรือเตาอบ คุณเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ดูรายละเอียดเพิ่มเติม ไหพร้อมแยมก็สุกแล้ว จากส่วนผสมที่ประกาศเราจะได้แยมสำเร็จรูป 800-900 กรัม เทของหวานที่มีกลิ่นหอมลงในภาชนะ ปิดฝาโลหะทันทีแล้วคว่ำลง ห่อแยมแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท (อย่างน้อย 24 ชั่วโมง) จากนั้นคุณสามารถย้ายแยมไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บได้

แยมราสเบอร์รี่ "Pyatiminutka"

ปัจจุบันมีการใช้สูตรการทำแยมราสเบอร์รี่ที่เรียกว่า "แยมห้านาที" กันอย่างแพร่หลาย สาระสำคัญและความสวยงามของวิธีนี้คืออะไร? ระยะเวลาในการรักษาความร้อนจะลดลงในขณะที่ผลเบอร์รี่จะคงวิตามินและแร่ธาตุได้ดีขึ้นซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า ดังนั้นให้คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทั้งหมดที่เกิดขึ้นในช่วงเวลานี้ลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วต้ม ทันทีที่เดือด เทกลับเข้าไปในผลเบอร์รี่ วางอ่างบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 5 นาที นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจานจะเย็นสนิท จากนั้นใส่แยมเย็นกลับบนเตา และหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 5 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น ต้มครั้งที่สามเป็นเวลา 5 นาที เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก แยมราสเบอร์รี่ห้านาทีพร้อมแล้ว!

แยมราสเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการทำแยมราสเบอร์รี่ที่สมควรได้รับความสนใจ ของหวานนี้มีรสชาติราสเบอร์รี่ที่แสดงออกอย่างมากรวมถึงความคงตัวที่น่าทึ่ง มันค่อนข้างหนา แวววาวด้วยเฉดสีแดง แยมนี้มีความลับเล็กน้อย - ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้เติมเพคตินซึ่งเป็นส่วนผสมพิเศษสำหรับแยมหรือแป้งข้าวโพดธรรมดา อาหารอันโอชะนี้มีเนื้อหนาที่น่าพึงพอใจ แยมไม่ถูกย่อย ราสเบอร์รี่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตลอดจนสีและกลิ่น แยมราสเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่เป็นของหวานสำหรับชาเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นไส้พายหรือพายได้อีกด้วย

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีปรุงแยมราสเบอร์รี่ด้วยวิธีใดก็ตาม คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! อร่อย!

สูตรแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่ฉันอยากนำเสนอในวันนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการเตรียมขนมหวานแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน นี่ไม่ใช่แยมหรือเยลลี่ แต่เป็นแยมราสเบอร์รี่ซึ่งผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม - นี่คือวิธีที่คุณยายของเราเตรียมไว้ ฉันแน่ใจว่าไม่จำเป็นต้องบอกวิธีใช้ เพราะแยมราสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม สวยงาม อร่อย และดีต่อสุขภาพสามารถรับประทานได้ด้วยช้อน - ช่างเป็นเมนูฤดูร้อนที่วิเศษและมีกลิ่นหอมจริงๆ!

ก่อนอื่นเพื่อที่จะปรุงแยมราสเบอร์รี่อย่างเหมาะสมสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนที่ระบุ: สำหรับราสเบอร์รี่ที่เลือก 1 กิโลกรัม (ใช้เบอร์รี่สุก แต่ค่อนข้างหนาแน่นซึ่งคงรูปร่างไว้และไม่แตกเป็นก้อน) คุณต้องการ 1 น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม สูตรแยมราสเบอร์รี่นี้เกี่ยวข้องกับการต้มราสเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมในขั้นตอนเดียว และแม้จะเป็นเพียงช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น ด้วยเหตุนี้ผลเบอร์รี่ในจานที่ทำเสร็จแล้วจึงส่วนใหญ่ทั้งหมด

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำแยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่มีรสชาติที่มหัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังให้ความพึงพอใจด้านสุนทรียะอีกด้วย ผลเบอร์รี่ทั้งหมดในน้ำเชื่อมเบอร์รี่หอมจะเป็นรางวัลที่คุ้มค่าสำหรับความพยายามของคุณและในฤดูหนาวทั้งครอบครัวจะขอบคุณคุณสำหรับอาหารอันโอชะในฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม!

วัตถุดิบ:

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

เนื่องจากฉันเก็บและคัดแยกราสเบอร์รี่ด้วยตัวเอง ฉันจึงไม่เคยล้างมันเลย หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับผลเบอร์รี่ ให้คัดแยกแล้วแช่ในสารละลายเกลือเย็นประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เศษและแมลงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง

เติมราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1:1 คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงได้แน่นอน แต่ฉันปรุงแบบนั้น อย่ากวนราสเบอร์รี่ไม่ว่าในกรณีใด ๆ แต่เพียงเขย่าเนื้อหาของจาน (เพื่อจุดประสงค์นี้ให้เลือกชามหรือกระทะขนาดใหญ่) มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะถูกบดขยี้ ราสเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่บอบบางที่สุดที่สูญเสียรูปร่างได้ง่ายและรวดเร็วกลายเป็นโจ๊ก

เป็นผลให้น้ำตาลทรายจะปกคลุมผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ ปิดจานด้วยผ้ากอซหรือฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ทางที่ดีควรทิ้งราสเบอร์รี่และน้ำตาลไว้ค้างคืนหากเติมในตอนเย็น

ในตอนเช้าคุณจะเห็นผลเบอร์รี่ลอยอยู่ในน้ำเชื่อม อย่างไรก็ตามยังมีน้ำตาลอยู่ด้านล่างค่อนข้างมากซึ่งยังไม่มีเวลาละลายจนหมด - นี่คือวิธีที่ควรจะเป็น

เรามีน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่เหลืออยู่ในกระทะและมีน้ำตาลทรายอยู่ด้านล่าง วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และคนให้เข้ากัน นำน้ำเชื่อมไปต้ม เราไม่ได้ปรุงเป็นเวลานาน - หลังจากเดือดแล้วให้น้ำเชื่อมเดือดประมาณ 10 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก - ไม่เหมาะกับแยมราสเบอร์รี่ในอนาคต ส่งผลให้จะใช้เวลาต้มน้ำเชื่อมประมาณ 20 นาที (ตั้งแต่เปิดไฟจนสุก) (ประมาณนี้ผมไม่ได้จับเวลานะครับ)

ดังนั้นน้ำเชื่อมเบอร์รี่ของเราจึงเดือดแล้วและถึงเวลาเติมราสเบอร์รี่ลงไป เราจะไม่ปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลานาน - สิ่งสำคัญสำหรับเราคือปล่อยให้พวกมันอุ่นและต้มเพียงเล็กน้อย วิธีนี้เราจะไม่เพียงแต่รักษาสีที่สวยงามของราสเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ฉันเพิ่งอ่านเจอว่าแม้จะปรุงอาหารเป็นเวลานาน แต่ราสเบอร์รี่ก็ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้... คุณเชื่อสิ่งนี้หรือไม่?

นำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกอีกครั้ง เราไม่รบกวนแยมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย - เราต้องการมันทั้งหมด เป็นที่ชัดเจนว่าราสเบอร์รี่บางส่วนจะยังคงแตกสลาย - นี่เป็นผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุด แต่ 70 เปอร์เซ็นต์จะยังคงไม่บุบสลาย เพียงเท่านี้แยมราสเบอร์รี่หอมพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมดก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดไว้สำหรับฤดูหนาว

เทแยมราสเบอร์รี่ที่ยังเดือดอยู่ในขวดที่เตรียมไว้ โดยไม่ให้ถึงขอบประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีที่เธอชอบ แต่ฉันทำเช่นนี้ในไมโครเวฟ - ฉันล้างขวดด้วยสารละลายโซดา แล้วล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ลงในแต่ละขวด ผมนึ่งในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดครั้งละ 5 นาที (7-9 นาที ก็เพียงพอสำหรับ 3 กระปุก) ฉันต้มฝาบนเตาประมาณห้านาทีด้วย