Délicieux plats de pleurotes. Les meilleures recettes pour cuisiner les pleurotes. Choisir un produit de qualité

Tout le monde ne sait pas comment bien cuisiner les pleurotes. Avant de commencer à cuisiner, il faut pouvoir les choisir correctement. La première chose à faire est de vérifier que les champignons ne présentent pas de taches jaunâtres sur toute leur surface. Si vous les voyez, vous ne pouvez pas acheter de tels champignons. Les pleurotes doivent avoir une couleur grisâtre et uniforme. Après achat, ils se conservent au réfrigérateur, de préférence dans verrerie sans les couper ni les laver.

Les plats à base de pleurotes sont non seulement bons au goût, mais sont également très bénéfiques pour notre corps. Ils contiennent des perforines, qui combattent les mauvaises cellules et préviennent diverses tumeurs.

Recettes de pleurotes

Comment cuisiner des pleurotes frais ? Tout d'abord, il convient de noter que ce type de champignon n'est absolument pas pointilleux en termes de cuisine. Ils sont marinés, salés, frits, cuits et congelés. Nous examinerons ensuite de plus près comment préparer les pleurotes sauvages et les pleurotes cultivés dans des conditions artificielles.

Pleurotes poêlées

Ce type de cuisine est le plus populaire. Vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'énergie et le résultat est excellent. Pour cela vous aurez besoin de :

Tous les produits ci-dessus sont assez abordables, même pour les familles avec un budget minimal et peuvent toujours être trouvés dans la cuisine.

Le processus de friture comprend les étapes suivantes :

Assurez-vous de goûter les champignons pendant la cuisson afin qu'ils ne soient pas gâtés par une cuisson excessive. Même si vous mangez un champignon incomplètement préparé, rien de grave ne vous arrivera, car les pleurotes sont absolument non toxiques et sans danger pour l'homme. Pendant le processus de friture, vous pouvez ajouter non seulement des oignons, mais également d'autres légumes, après les avoir préalablement préparés. Avec cette préparation, le goût des pleurotes n'est pas perdu.

Pleurotes marinées

Cette option de cuisson est parfaite pour une conservation à long terme.

La principale chose qui affecte le goût des champignons marinés est la marinade elle-même. Il est très important de le cuire correctement, sinon vous risquez de gâcher le plat.

Pour 1 litre de marinade il vous faudra :

½ c. sel et sucre.
Grains de poivre en quantité de 5 pièces.
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre.
petite feuille de laurier.

Processus de cuisson :

Faire bouillir de l'eau dans une casserole ou un autre récipient.
Lavez soigneusement et coupez les pleurotes en gros morceaux.
Versez de l'eau bouillie sur les champignons jusqu'à ce qu'elle les recouvre complètement.
Cuire 12 minutes.
Placez les champignons dans des bocaux et versez dessus la marinade bouillie.
Une fois les bocaux avec tout leur contenu refroidis, placez-les au réfrigérateur et laissez-les infuser.
Après quelques heures, vous pouvez les manger.

Soupe aux pleurotes

Pour préparer la soupe, vous aurez besoin de :

150 grammes de champignons.
3 grosses ou 4 pommes de terre moyennes.
un petit oignon.
une petite carotte.
l'aneth, le persil et le céleri sont ajoutés à votre discrétion.
50 gr. beurre et huile de tournesol.
crème sure au goût.

Processus de cuisson :

Placer les pommes de terre et le céleri dans l'eau bouillante.
Faire revenir les carottes et les oignons dans une poêle avec le tournesol et le beurre.
Les champignons sont coupés en petits morceaux et ajoutés aux oignons et aux carottes.
Transférez le mélange obtenu dans une casserole et attendez que la soupe bout pendant 3,5 minutes.
Éteignez le feu et laissez la soupe infuser.
Servir avec de la crème sure et des herbes hachées.

Vous pouvez également ajouter n'importe quelle céréale à cette soupe. Cela le rendra plus satisfaisant et savoureux.

Salade de pleurotes

Tous les ingrédients nécessaires pour la salade :

Étapes de cuisson :

Les haricots verts sont bouillis et finement hachés.
Coupez le filet de poulet bouilli et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Les champignons et les poireaux sont frits dans de l'huile végétale.
Une fois tous les ingrédients refroidis, mélangez-les et ajoutez les concombres marinés hachés.
Assaisonner la salade de mayonnaise.

Escalopes de pleurotes

Pour préparer les côtelettes il vous faudra :

Préparez-vous comme suit :

Cette version des côtelettes est idéale pour les personnes au régime ou pour les végétariens.

Champignons en pots

Ingrédients nécessaires à la cuisson :

champignons - 400 gr.
oignon - 1 pc.
pommes de terre - 500 gr.
huile végétale - 2−3 cuillères à soupe.
crème sure - 150 gr.
sel, poivre et herbes au goût.

Le processus de cuisson comprend les éléments suivants :

Lavez bien les champignons et hachez-les. Après cela, vous devez les faire frire avec des oignons.
Faites frire les pommes de terre hachées et ajoutez-les aux champignons.
Ajoutez toutes les épices nécessaires et placez le mélange obtenu dans des pots.
Cuire au four à température moyenne pendant 35 à 45 minutes.

Pleurotes en coréen

Cette option est idéale pour le stockage à long terme et les préparatifs pour l'hiver.

Produits requis :

Étapes de cuisson :

Mettez les champignons bien lavés dans une casserole et faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes.
Égoutter l'eau et laisser sécher les champignons.
Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et l'ail.
Mélangez les carottes coréennes avec les champignons et ajoutez les oignons, l'ail, le sel, le sucre et le vinaigre.
Couvrez le plat obtenu avec un couvercle et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures, après quoi il peut être consommé.

Pour une conservation plus longue, il est nécessaire de répartir le plat dans des bocaux préalablement stérilisés pendant une demi-heure à une heure.

Ce ne sont là que quelques-uns des plats qui valent la peine d'être essayés. Qu'il s'agisse de champignons de la forêt ou cultivés pour la vente, quand bonne préparation ils deviendront l'une de vos friandises préférées. Je vous souhaite à tous succès dans cette entreprise et bon appétit !

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Contenu

Dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver divers champignons, dont les pleurotes. C'est une sorte de remplacement des produits forestiers. Ils sont disponibles pour être servis même pendant la saison froide. Une caractéristique distinctive de leur préparation est un certain traitement. Les femmes qui connaissent ces secrets peuvent cuisiner des chefs-d'œuvre dans leur propre cuisine.

Comment cuisiner des pleurotes pour différents plats

Pour préparer des plats à base de pleurotes, ils doivent être traités d'une manière particulière :

traitement thermique (les aliments frais sont cuits dans de l'eau salée);
la découpe se fait immédiatement avant d'entrer dans la poêle, et non après ;
ils n'ont pas besoin d'être cuits avant la friture ou la cuisson (ils perdront leur goût et leurs micro-éléments bénéfiques) ;
il suffit de laver un tel produit à l'eau courante et d'enlever le mycélium (il n'est pas nécessaire de retirer la peau et de la tremper).

Ce type de champignon est une aubaine pour les femmes au foyer. Ils ne peuvent pas être empoisonnés et, après transformation, ils conservent leur arôme, leur goût et leur goût exquis. matériel utile. Vous pouvez congeler les pleurotes. Comment cuisiner de délicieux pleurotes ? Des artisans expérimentés ils peuvent créer leur propre entreprise avec un tel produit grande quantité plats par :

pâtisserie;
extincteur.

Le premier plat préparé à partir d'un tel produit s'avère savoureux, nutritif et aromatique. Les ingrédients suivants seront utiles pour cela :

champignons frais – 1 kg;
pommes de terre (moyennes) – 5 pcs.;
carotte – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
beurre – 50 g;
feuille de laurier – 2-3 feuilles;
mélange de poivrons ou noirs moulus – 1 cuillère à café;
sel - au goût;
légumes verts (aneth, persil);
Crème fraîche.

La technologie pour préparer la soupe est simple, mais seul le fait de suivre correctement les étapes permettra de préserver fonctionnalités bénéfiques champignons:

Placez les légumes dans un bol, salez, ajoutez le liquide et placez sur le feu.
Faire bouillir les pommes de terre et les carottes coupées en dés dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (20 minutes).
A ce moment, préparez les pleurotes et les oignons (rincez et hachez).
Mettez les ingrédients dans une casserole, réduisez le feu.
Ajoutez de l'huile comme vous le souhaitez.
Continuez le processus de cuisson. Combien de temps faire cuire les pleurotes ? 10-15 minutes.
Assaisonnez la soupe avec du poivre, jetez une feuille de laurier dans le bol, laissez infuser 1 heure.
Avant de servir, saupoudrer le plat chaud d'herbes et garnir d'une cuillerée de crème sure.

Pleurotes poêlées

Les jeunes champignons sont souvent utilisés pour la friture. Comment cuisiner des pleurotes poêlés ? Pour les préparer, seuls le sel et le poivre sont utilisés comme assaisonnements. D'autres additifs ne font que gâcher le goût du plat. Avant de préparer les pleurotes pour la friture, rincez bien le produit (2 fois sous l'eau courante) et retirez tout liquide restant (vous pouvez le poser sur un torchon pour permettre à l'excès de liquide de s'écouler). Vous pouvez faire frire uniquement des champignons ou ajouter des légumes, à vous de choisir.

Avec pomme de terre

Il est facile de comprendre comment cuisiner des pleurotes avec des pommes de terre pour qu'ils ne perdent pas leurs propriétés. Produits dont vous aurez besoin :

pommes de terre - un demi-kilo;
champignons frais – 300 g;
sel, poivre - au goût ;
huile végétale – 50 ml;
beurre – 30 g.

Le temps de cuisson est de 30 minutes. Étapes de cuisson :

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles.
Lavez les champignons, retirez l'excès de liquide, hachez-les.
Ajouter l'huile dans la poêle, ajouter les pommes de terre et les champignons.
Faire frire à feu modéré en remuant constamment.
La préparation est obtenue après 30 minutes.

Avec l'oignon

Les recettes aux pleurotes sont très diverses. Pour ceux qui aiment les accompagnements, vous pouvez l'accompagner d'oignons. Ingrédients pour le plat :

champignons – un demi-kilo;
oignon – 1 pièce;
assaisonnement - au goût;
beurre – 50 mg.

Pour faire plaisir à votre famille avec un plat de champignons et surprendre vos invités par vos capacités, il faut savoir cuisiner délicieusement les pleurotes. Voici un guide étape par étape :

Préparez le produit principal (rincer, couper, retirer l'excès de liquide, pas besoin de cuisiner).
Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement.
Versez l'huile dans une poêle chauffée et ajoutez les oignons.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (3 minutes).
Ajouter les champignons, assaisonner, remuer.
Faire frire pendant 7 à 10 minutes à feu modéré.
Couvrir avec un couvercle et laisser infuser (15 minutes).

Quand on réfléchit à ce qu'il faut cuisiner à partir de pleurotes, les salades ne viennent pas immédiatement à l'esprit. Néanmoins, il s'agit d'un plat très raffiné pour régaler non seulement les proches, mais également les invités lors d'une réception sociale. Le fait maison est un peu plus difficile à préparer que les options standards. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

poitrine de poulet – 1 pc. (taille moyenne);
champignons frais – un demi-kilo;
oignon – 1 pièce;
oeuf – 4 pièces;
concombres frais– 200g ;
mayonnaise, assaisonnement - au goût.

La base d'une cuisine réussie est constituée de champignons frais (s'ils sont tachés ou durs, le plat fini sera gâté). En effet, les anciens produits ne donnent plus le même arôme, perdent leurs composants nutritionnels et deviennent « caoutchouteux ». Ces champignons ne peuvent être cuits que ou ajoutés à une tarte. Voici comment préparer les pleurotes pour la salade :

Lavez les champignons, retirez le mycélium, hachez-les.
Poitrine de poulet faire bouillir, couper en petits cubes.
Laissez le bouillon (vous pouvez y faire cuire des champignons). C'est pour ceux qui ont peur de manger des aliments crus.
Lavez le concombre, épluchez-le et hachez-le sur une râpe grossière.
Faire bouillir les œufs, les peler et les hacher.
Ajoutez les champignons (sans eau, sinon la salade aura un mauvais goût).
Salez et poivrez le plat et assaisonnez de mayonnaise avant de servir.

Comment mariner les pleurotes

Les amateurs de plats marinés peuvent cuisiner les pleurotes avec de la marinade. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

champignons – 1 kg;
sel – 30 g;
sucre – 20 g;
vinaigre de table – 5 c. l.;
eau propre – 0,5 l;
assaisonnement (laurier, aneth, clous de girofle) - au goût.

- c'est une question délicate. Un mouvement difficile - et le pot se brise ou la vaisselle est mal nettoyée - les champignons ne tiendront pas. Pour éviter que cela ne se produise, suivez ces recommandations :

Les champignons sont bouillis dans de l'eau salée, à laquelle sont ajoutés du sucre et des épices.
Après ébullition, ajoutez le vinaigre.
Le feu est réduit, les champignons sont cuits 30 minutes.
La casserole est retirée du feu, le plat est laissé refroidir (couvrir avec un couvercle pour éviter que la poussière ne pénètre).
La vaisselle et le contenu sont placés au réfrigérateur.
Un jour plus tard, la collation est prête.

Pleurotes dans une mijoteuse

Cuire des pleurotes dans une mijoteuse est un plaisir. Il n'est pas nécessaire de rester longtemps devant la cuisinière et de compter les minutes. La technologie automatisée le fait elle-même. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

pleurotes – 500 g;
oignon – 1 pièce;
carottes moyennes – 1 pièce;
crème – 200 mg;
ail – 2 gousses;
assaisonnement - au goût.

Description étape par étape du processus de préparation.

Champignons Oyster - champignon comestible, ravissant les cueilleurs de champignons et les ménagères dans leurs cuisines. Il pousse aussi bien à l'état sauvage qu'à la maison. Le champignon préfère les climats tempérés. Les périodes de récolte des champignons varient de septembre à novembre.

Même en décembre, vous pouvez cueillir des pleurotes, car ils résistent au gel et ne perdent pas leur excellent goût. Les pleurotes poussent en groupe sur des souches, du bois mort et ont une base commune sur le mycélium, ce qui facilite leur récolte.

Ils occupent une place de choix dans l'alimentation selon qualités gustatives et la simplicité de sa préparation.

Avant de cuisiner des pleurotes, vous devez répondre à une question importante : cuisiner ou ne pas cuisiner ? Il n’y a pas de réponse unique. Les pleurotes contiennent de la chitine, difficile à digérer par le corps humain., pour l'éliminer, les champignons nécessitent un traitement thermique à haute température(cuisson, friture, ragoût).

Il est recommandé de faire bouillir les pleurotes 10 minutes avant de les faire frire, mais ne les faites pas trop cuire. Pour ce faire, séparez soigneusement les champignons de la jonction du mycélium et rincez-les à l'eau courante. Plongez les champignons dans l'eau bouillante salée et couvrez avec un couvercle. Après 10 minutes, retirez les champignons et vous pourrez préparer une soupe aux champignons nutritive à partir du bouillon.

Malgré le fait que la chitine contenue dans les pleurotes soit mal absorbée, cette substance est très bénéfique pour l'organisme.

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Comment faire cuire des pleurotes dans une poêle - une bonne friture

Les pleurotes poussent en groupes, pour les préparer, il est nécessaire de démonter un groupe de champignons en parties séparées. Retirez les champignons pourris, vieux et jaunâtres, qui n’auront pas très bon goût. Les champignons sains sont charnus, de couleur brune, sans dommage.

Avant de cuire les pleurotes dans une poêle, ils sont lavés à l'eau et coupés en morceaux de la taille souhaitée. Versez de l'huile (d'olive ou végétale) dans une poêle chaude. Placez les champignons dans la poêle en remuant doucement.

Les champignons produisent beaucoup d’humidité, suffisante pour leur cuisson. Faites frire les champignons jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée, à feu moyen pendant 25 minutes. La casserole peut être recouverte d'un couvercle. Les cintres doivent être remués. Il est recommandé de saler les champignons en fin de friture.

Pour cuire des pleurotes dans une poêle, les assiettes et les tiges de champignons conviennent, qui doivent être coupées en morceaux de la taille souhaitée.

Important à retenir ! Juste un petit peu! Les champignons sont des aliments difficiles à digérer pour le corps humain. Prendre des champignons en petites quantités dans l'alimentation sera un élément indispensable.

De délicieuses recettes de pleurotes poêlées à la poêle

Comment faire cuire des pleurotes dans une poêle est une question tout à fait pertinente. Les champignons sont un produit faible en calories, ils sont donc considérés comme un plat diététique. Les nutritionnistes recommandent à tous de consommer en toute sécurité des plats contenant des pleurotes frits surveiller leur silhouette et adhérer à divers régimes.

La teneur en calories de 100 g de champignons varie selon le type de produit :

Frais pleurotes - 38 kcal;
Bouilli- 25 kcal ;
Frit- 57 calories ;
Cuit- 75 kcal.

Les pleurotes sont riches en acides aminés essentiels.

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Usage divers types les huiles lors de la friture ont peu d'effet sur la teneur en calories du plat fini, et le choix doit être basé sur les préférences gustatives de l'hôtesse.

Il existe de nombreuses recettes de pleurotes poêlés à la poêle. Chaque plat ravira votre foyer par son goût et son arôme distinctifs.

Ci-dessous dans l'article, il est donné Description détaillée comment faire cuire des pleurotes avec divers ingrédients et assaisonnements dans une poêle sans y consacrer beaucoup de temps et pour obtenir un plat délicieux.

Voici les plus savoureux :

Pleurotes à l'ail ;
Pleurotes aux oignons;
Pleurotes aux pommes de terre ;
Pleurotes à la crème sure;
Pleurotes au porc.

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Pleurotes à l'ail

Mode de préparation : versez l'huile dans une poêle chaude et disposez les pleurotes émincés. Les champignons sont frits couvercle ouvert jusqu'à ce que l'eau s'évapore et qu'une croûte dorée apparaisse. Dans le même temps, les scientifiques qui étudiaient les propriétés des pleurotes ont découvert une protéine hémolytique thermolabile (ostréolésine).

La consommation de champignons sans traitement thermique à 60 degrés Celsius est nocive pour le corps. Les pleurotes ne sont pas toxiques, mais il est important de les cuire à la vapeur pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

L'ail doit être finement haché et ajouté aux champignons. Éteignez le feu, ajoutez du sel, remuez et laissez infuser pour que l'arôme de l'ail imprègne tout le plat. Vous pouvez servir le plat sur la table en quelques minutes.

Des produits:

champignons Oyster- 300 grammes;
Ail- 2-3 clous de girofle ;
Huile- 55g ;
Épices, sel, herbes.

Sois prudent! Les pleurotes ont un homologue vénéneux et dangereux pour la santé. Il se distingue par sa calotte dense et coriace. Le faux frère du pleurote est très rare. Il n’y a donc pas lieu d’avoir peur de le rencontrer.

Pleurotes aux oignons

Mode de préparation : mettre l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée pour la friture. L'huile deviendra parfumée.

L'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons finement hachés (préalablement bouillis dans de l'eau salée). Le plat est frit jusqu'à ce qu'il soit cuit jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Sel, poivre, herbes - au goût.

Des produits:

champignons Oyster- 300 grammes;
Oignon-2-3 têtes ;
Huile- 55g ;
Épices, sel, herbes.

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Pleurotes à la crème sure

Mode de préparation : les champignons sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez une cuillère à café de farine (faites frire jusqu'à ce que la farine brunisse).

Versez lentement l'eau et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Après 5 minutes, de la crème sure ou de la crème est ajoutée. Sel, ail, laurier, épices au goût. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Des produits:

champignons Oyster- 400g ;
Crème aigre- 200g ;
Eau- 150g ;
Farine- 25g ;
Ail- 1 clou de girofle ;
Huile- 55g ;
Épices, sel, herbes.

Note! Les femmes enceintes et les enfants de moins de 12 ans ne doivent pas manger de champignons. Les pédiatres ne recommandent pas de donner des champignons aux enfants. Il n'y a que deux raisons : composition chimique, non absorbés par l'organisme, et les champignons, qui absorbent les substances nocives comme une éponge.

Pleurotes poêlées aux pommes de terre

Mode de préparation : l'oignon finement haché est frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il dégage un arôme agréable. Vous pouvez maintenant disposer les champignons. Les pleurotes cuisent pendant 20 à 25 minutes.

Les pleurotes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et des pommes de terre coupées en lanières ou en cubes sont ajoutées. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, le tout est saupoudré d'aneth finement haché, d'épices et de sel.

Des produits:

champignons Oyster- 300 grammes;
Pomme de terre- 500g ;
Oignon- 1 tête ;
Huile- 55g ;
Aneth, épices, sel.

Pleurotes poêlées au porc

Mode de cuisson : des morceaux de porc maigre sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, des oignons et des champignons finement hachés sont ajoutés. Les tomates doivent être arrosées d'eau bouillante pour faciliter l'élimination de la peau., finement hachés, ils passent à la poêle.

Tout est mélangé et frit. Le plat doit être assaisonné de crème sure, d'épices et de sel. Fermez le couvercle et laissez cuire encore 15 minutes sur le feu de la craie. Peut être servi avec des pommes de terre, du riz, des pâtes.

Des produits:

Porc- 500g ;
champignons Oyster- 350g ;
Crème aigre- 200g ;
Tomates- 200g ;
Oignon- 1-2 têtes ;
Huile- 55g ;
Épices, légumes verts, sel.

Les pleurotes peuvent être cuits non seulement dans une poêle, mais aussi dans des soupes, des salades et ajoutés aux pizzas et aux tartes. Il existe de merveilleuses possibilités d’expérimentation en cuisine.
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Dans les deux didacticiels vidéo ci-dessous, vous apprendrez des subtilités et des secrets supplémentaires de la cuisson des pleurotes frits à la poêle, y compris de délicieuses recettes signature de première main :

Je vous souhaite de délicieuses expériences culinaires et une bonne humeur !

Les pleurotes sont très appréciés des amateurs de plats aux champignons. En raison de leur goût agréable et raffiné, ils sont souvent comparés aux cèpes et aux champignons. Pour préparer ces champignons, n'importe quelle méthode est utilisée - ils peuvent être frits, marinés, mijotés, séchés et également bouillis. Si vous souhaitez cuisiner quelque chose d'étonnamment savoureux et aromatique à partir de pleurotes frais, nous attirons votre attention sur plusieurs des recettes les plus réussies.

Les champignons doivent être pelés avant la cuisson.

La soupe aux pleurotes est très savoureuse, mais ces champignons bon marché conviennent également à la préparation de plats principaux. Essayez de cuisiner des pleurotes poêlés ou mijotés en utilisant les recettes tout à fait simples que nous vous proposons.

Avant de cuisiner des pleurotes selon la recette choisie, vous devez les traiter correctement. Lors de l'achat de ces champignons, vous devez être extrêmement prudent: il ne doit pas y avoir une seule tache jaunâtre sur la surface inférieure et supérieure du chapeau. Le champignon frais de haute qualité a une couleur grisâtre-bleuâtre caractéristique sans aucune nuance étrangère.

Gardez à l’esprit que la cuisson des pleurotes frais ne nécessite pas de pré-ébullition. Dans ce cas, il suffit de rincer soigneusement chaque champignon sous l'eau courante, puis de le couper soigneusement en morceaux à peu près de la même taille.

Pour conserver les pleurotes, il est préférable de prendre des récipients en verre ou en plastique.

Maintenant, regardons le plus recettes intéressantes seconds plats délicieux et nutritifs de pleurotes. La toute première option qui me vient à l'esprit est celle des champignons frits.

Les pleurotes frits sont très parfumés

Pour préparer ce plat nutritif, prenez les produits suivants :

500 g de pleurotes ;
100 g de crème sure ;
1 gros oignon;
1 gousse d'ail ;
1 bouquet d'herbes fraîches ;
70g huile végétale pour la friture;
2 feuilles de laurier ;
sel, poivre et épices au goût.

Cuisiner des pleurotes selon cette recette n'est pas du tout difficile.

Tout d’abord, vous devez chauffer la poêle à feu doux.
Pendant que vous faites chauffer la poêle, vous devez prendre soin des champignons : rincez-les soigneusement à l'eau courante, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Versez la quantité spécifiée d'huile végétale dans une poêle chauffée et attendez qu'elle bout.
Placez une couche de champignons hachés - n'ajoutez pas d'eau, car les pleurotes eux-mêmes libèrent beaucoup de liquide.
Ajoutez légèrement les champignons par dessus.
Placez l'oignon coupé en rondelles bien nettes dans une deuxième poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Combien de temps faire cuire les pleurotes poêlés ? Ces champignons doivent être frits jusqu'à ce qu'ils cessent de libérer de l'eau, mais il n'est pas nécessaire de trop les sécher.
À l'étape suivante, ajoutez une petite quantité de crème sure aux champignons, ainsi que des oignons pré-frits.
C'est maintenant au tour des épices et du sel - après les avoir ajoutés, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la ainsi pendant encore quelques minutes.
Les légumes verts doivent être ajoutés aux champignons au stade final de la cuisson - de cette façon, ils pourront conserver pleinement toutes leurs propriétés bénéfiques.

Vous pouvez servir des pleurotes poêlés avec des herbes

Le temps de cuisson total des pleurotes frits est d'environ 15 à 20 minutes. Pour éviter qu’ils ne soient trop cuits, il est recommandé de les goûter plusieurs fois au cours de la cuisson. Si vous aimez les pleurotes poêlés aux légumes, faites cuire le tout séparément puis mélangez bien.

Une autre façon intéressante de préparer des pleurotes en deuxième plat est les escalopes de champignons. Sans aucun doute, cette gourmandise plaira à tous les gourmets !

Afin de concrétiser cette idée culinaire, vous aurez besoin de :

500 g de pleurotes ;
100-150 ml de lait ;
2 tranches de pain ;
1 œuf de poule ;
1-2 petits oignons ;
2 cuillères à soupe. huile végétale;
1-2 gousses d'ail ;
1 cuillère à soupe. Mayonnaise;
sel, poivre et autres épices - au goût ;
1 sachet de chapelure.

Le processus de cuisson est le suivant.

Tout d'abord, vous devez couper les champignons et les laisser mijoter vingt minutes dans leur jus. Les tranches de pain doivent être trempées dans du lait, combinées avec des champignons et broyées ensemble dans un hachoir à viande. Maintenant, vous devez ajouter un œuf de poule, un oignon pré-frit, des épices à votre goût, du sel et de l'ail haché à la viande hachée obtenue. Ensuite, vous devez façonner de jolies escalopes à partir de cette viande hachée, les rouler dans la chapelure et les placer immédiatement dans la poêle.

Les légumes accompagnent bien les champignons

Les escalopes de pleurotes seront particulièrement savoureuses si elles sont servies avec un accompagnement de légumes. Comme vous pouvez le constater, à partir de ces champignons, vous pouvez préparer des plats très savoureux et satisfaisants pour le plat principal, qui peuvent même rivaliser avec ceux à base de viande.

Cuisiner de délicieux pleurotes en pâte

Il est impossible de résister à une gourmandise aussi délicieuse que les pleurotes en pâte. Grâce à ses propriétés gustatives et aromatiques uniques, ce plat sera un merveilleux ajout à toutes les salades, plats de céréales et de légumes.

Pour les préparer, vous aurez besoin de :

800 g de pleurotes ;
2 cuillères à soupe. farine;
2 œufs de poule ;
huile végétale - au besoin;
sel, poivre et autres épices - au goût.

Les pleurotes soigneusement lavés doivent être retirés des cuisses, car seules les cuisses seront nécessaires pour préparer ce plat. Ils doivent être salés et poivrés. Pour préparer la pâte, mélanger les œufs et la farine, ajouter une petite quantité de sel et bien mélanger. Vous devez maintenant tremper chaque chapeau de champignon dans la pâte, puis le placer dans une poêle préchauffée. Ils doivent être frits jusqu'à ce qu'une croûte brun clair se forme.

Pleurotes en pâte - savoureux et nutritifs

Une fois que les champignons panés ont légèrement refroidi, ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix.

Comment cuisiner de délicieuses pâtes aux pleurotes

La combinaison de champignons et de pâtes est très savoureuse et nutritive, et de plus, préparer de tels plats est très simple. Un des meilleures options ce sont des pâtes aux pleurotes, dont nous allons maintenant considérer la recette.

La liste des ingrédients requis ressemble à ceci :

400 g de champignons ;
100 g de pâtes - de préférence à base de blé dur ;
1-2 cuillères à soupe. concentré de tomate ou du ketchup;
50 g de fromage à pâte dure ;
huile d'olive;
2-3 gousses d'ail ;
tous les légumes verts - au goût.

Pâtes aux champignons - un plat gourmand

Tout d'abord, les pâtes doivent être bouillies dans de l'eau salée puis égouttées. Versez un peu d'huile d'olive dans la poêle, puis ajoutez les pleurotes hachés selon vos envies. Ajouter l'ail, le sel et le poivre au goût. Faire frire pendant 15 minutes. Enfin, ajoutez la tomate et mélangez bien le tout. Placez les pâtes bouillies dans la poêle avec les champignons et les herbes, puis remuez à nouveau. Laissez le plat couvert pendant 5 minutes, après quoi il peut être placé sur des assiettes.

Appétissante sauce aux pleurotes : règles de préparation

La sauce aux pleurotes, qui se prépare très facilement et rapidement, peut être un excellent complément à de nombreux plats.

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

500 g de pleurotes ;
100g beurre;
2 petits oignons ;
2 cuillères à soupe. farine;
crème ou crème sure;
sel - au goût.

Coupez les champignons d'une manière qui vous convient, par exemple en cubes ou en tranches. Placez-les sur une poêle vide et attendez que le jus s'échappe. Remuer jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée. Coupez les oignons en petits morceaux. Ajouter le beurre aux champignons. Laissez-les mijoter pendant cinq minutes en remuant continuellement. Après cela, ajoutez l'oignon, le sel et vous pouvez ajouter quelques épices. La crème doit être ajoutée dès que les champignons sont bien dorés. Continuez à laisser mijoter encore 5 à 10 minutes, sans oublier de remuer. Transférez ensuite le tout dans un mixeur et mixez jusqu'à consistance lisse.

Préparez-vous le plus plats délicieux de pleurotes et faites plaisir à vos proches !

Vous pouvez trouver différents champignons en magasin. Très souvent, vous rencontrez des pleurotes - un substitut aux spécimens forestiers. Ils sont disponibles à l'achat à tout moment de l'année. La principale caractéristique de leur préparation est un certain traitement.

Si vous souhaitez chouchouter vos proches avec une entrée savoureuse, alors vous devriez apprendre à cuisiner les pleurotes.

Principes généraux

Pour bien préparer des plats à partir de cette variété de champignons, vous devez vous familiariser avec règles générales traitement:

le produit est d'abord lavé et coupé si nécessaire ;
puis il y a un traitement thermique, le produit frais est bouilli dans de l'eau salée ;
Il n'est pas nécessaire de faire cuire les champignons avant de les cuire ou de les frire, sinon ils perdront leur goût.

Vous pouvez faire à partir de ces champignons différents plats. Dans tous les cas, ils cuisent très rapidement, comme presque tous les autres champignons. Les pleurotes parfumés nécessitent de nombreuses méthodes de cuisson différentes : ils peuvent être mijotés, bouillis, frits, cuits au four ou salés.

Soupe aux champignons

Ce produit constitue une délicieuse entrée. Si la question se pose de savoir comment cuisiner délicieusement les pleurotes, la soupe est la première chose qui vient à l'esprit. Pour le préparer, prenez les produits suivants :

Mode de cuisson :

Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en cubes et faites bouillir jusqu'à moitié cuites - 20 minutes suffisent.
L'oignon est nettoyé. Les champignons sont soigneusement lavés et placés dans une casserole pendant 10 minutes. Les oignons peuvent être pré-frits dans l'huile ou ajoutés crus.
Après avoir ajouté les pleurotes, faites cuire la soupe encore 15 minutes. Ajoutez ensuite le laurier, le poivre, le sel et laissez infuser une heure.

Il est si facile d'apprendre à cuisiner des pleurotes frais en en faisant une soupe savoureuse, servie avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Pleurotes poêlées

Les jeunes champignons sont souvent consommés pour la friture, car ils sont les mieux adaptés à cet effet. Seuls le poivre et le sel sont utilisés comme assaisonnements afin de ne pas gâcher le goût caractéristique du plat. Le moyen le plus simple consiste à rincer soigneusement le produit principal, à éliminer tout liquide restant et à le faire frire dans une petite quantité de beurre. Vous pouvez ajouter des oignons coupés en demi-anneaux au goût.