Prepárese con flechas de ajo. Flechas de ajo con requesón. Cómo cocinar flechas de ajo con tomate.

Flechas de ajo frito. Comida extremadamente sencilla. Y al mismo tiempo muy sabroso. Bueno como plato aparte, como guarnición o como parte de él.

Flechas de ajo
Mantequilla para freír

Corta las inflorescencias, corta las flechas restantes en pedazos que te resulten convenientes. Para mí, las piezas más cómodas tienen una longitud de 3-4 cm.

Derrita la mantequilla en una sartén.

Coloque las flechas de ajo picadas en aceite caliente.

Salarlos y freírlos hasta que estén tiernos.

En realidad, eso es todo. Va muy bien como guarnición ligera de cualquier cosa. O como plato bastante independiente. En este caso, se utilizó como complemento de una tortilla para el desayuno.

Receta 2: flechas de ajo fritas para el invierno.

2-3 manojos de flechas de ajo,
2-3 dientes de ajo,
1 cucharada. condimentos para zanahorias coreanas,
1 cucharadita vinagre de sidra de manzana,
½ cucharadita Sáhara,
3-4 hojas de laurel,
aceite vegetal, sal o salsa de soja - al gusto.

Cortar las flechas de ajo en trozos y sofreírlas, revolviendo, en una sartén con aceite vegetal caliente hasta que estén blandas. Agrega azúcar, laurel picado, condimento para zanahorias coreanas, vinagre, sal o salsa de soja al gusto y espera hasta que espese la mezcla. Apagar el fuego, enfriar, añadir el ajo pasado por una prensa. Divida la mezcla preparada en frascos, cierre bien las tapas y guárdela en el frigorífico.

Receta 3: flechas de ajo fritas con huevo

Flechas de ajo – 200 g
Huevos – 2 piezas
Eneldo – 1 manojo.
Sal al gusto

Lavar las flechas de ajo y cortar las flores. Córtalas en trozos de 2 centímetros de largo.

Calienta aceite vegetal en una sartén, o es mejor usar mantequilla (el sabor quedará más delicado).
Agregue las flechas y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que estén suaves. Cambiarán ligeramente de color y el aroma se volverá más brillante.

Luego agregue el eneldo picado.

En un recipiente aparte, batir los huevos con sal con un tenedor y verter las flechas de ajo.
Freír los huevos hasta que estén cocidos.

¡Y ahora nuestro plato está listo!

Receta 4: Flechas de ajo fritas en salsa teriyaki

flechas de ajo - 750 gr. (en forma purificada - 650 g.)
aceite de oliva - 2 cucharadas
Salsa teriyaki - 2 cucharadas
salsa de soja - 1 cucharada
pimienta negro
jugo de limón - 1 cucharada

Lavar las flechas de ajo. Así se ven las flechas de ajo.

Siempre están retorcidos así. Corta la parte superior (superior) de las flechas.

Y corta las flechas en pedazos, pero no las cortes en pedazos largos, será incómodo comerlas.
El resultado fue un plato entero de fragantes flechas de ajo.

Colocamos nuestras flechas en una cacerola con aceite de oliva.
Freír unos minutos hasta que estén tiernos.

Luego agrega la salsa de soja, la salsa teriyaki y el jugo de limón.
Remueve y sofríe a fuego lento unos minutos más.

Serví flechas fritas con filete de salmón. ¡Delicioso!

Receta 5: Flechas de ajo fritas en salsa de soja

Flechas de ajo: cuánto comer
Salsa de soja - ½ cucharada
Ajo - 3-5 dientes
Aceite vegetal - 2-3 cucharadas.

Agrega salsa y ajo al gusto y dependiendo del número de flechas.

Lavar las flechas de ajo y cortarlas en trozos pequeños.

Coloque las flechas en el aceite calentado.

Freír a fuego medio hasta que esté cocido.

La preparación está determinada por la apariencia y el sabor. Nos gusta que las flechas queden un poco fritas, un poco crujientes, pero suaves.

3-5 minutos antes del final de la cocción, agregue la salsa de soja y el ajo pasado por una prensa.

Las flechas de ajo fritas están listas y ahora puedes almorzar con apetito =)

Receta 6: flechas de ajo fritas con pasta de tomate y crema agria

Flechas de ajo – 200 gramos
Pasta de tomate – 1 cucharada
Crema agria -2 cucharadas
Aceite de girasol – 1 cucharada
Ajo – 2 dientes
Perejil
Sal, pimienta - al gusto

Las flechas de ajo deben lavarse y cortarse en trozos medianos.
piezas.

Luego, la pasta de tomate debe mezclarse con crema agria.

Ahora sofreír las flechas de ajo en aceite de girasol hasta que estén doradas. Cuando las flechas se hayan dorado un poco, agregue la crema agria con
pasta de tomate.

Mezclar todo, sal y pimienta al gusto. Pelar los ajos, picarlos finamente y añadirlos a las flechas. Cocine a fuego lento las flechas de ajo hasta que estén completamente cocidas, de 10 a 15 minutos. Cocine a fuego lento.

Las flechas de ajo fritas están listas. Se puede servir. Puedes servirlos con cualquier
ensalada ligera.

Receta 7: cómo freír flechas de ajo con huevo y tomate

flechas de ajo (tanto como tengas), pero preferiblemente al menos medio kilo;
2-3 huevos crudos;
tomate (estos son tomates picados con ajo y sal y hervidos, generalmente enrollados para el invierno para hacer borscht, un tipo de jugo de tomate espeso), o salsa de tomate o adjika: al gusto, aproximadamente 1/3 de taza, puede prescindir de él en todo, pero sabe mejor con tomate;
mantequilla o aceite vegetal (2-3 cucharadas);
Sal (si con tomate, entonces sin sal), pimienta negra molida.

1. Hervir media cacerola de agua.
2. Eche las flechas de ajo en agua hirviendo durante 2 minutos, escúrralas en un colador o simplemente escurra el agua de la sartén.

3. Calentar el aceite en un caldero o sartén, poner allí nuestras flechas y sofreír durante dos minutos.
4. Batir los huevos con un tenedor con una pizca de sal y verter las flechas de ajo, mezclar.
5. Vierta el tomate/ketchup/adjika en la sartén y revuelva nuevamente. Si no hay tomate, agregue sal. Y lo condimentaremos.
6. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Mmm... ¡Buen provecho! 🙂

Todas las recetas son cuidadosamente seleccionadas por el club culinario del sitio web.

¿Cómo utilizar las flechas de ajo? Mucha gente cultiva ajo de invierno. Incluyéndome a mí. Pero luego llega el momento en que aparecen bulbos en los ajos. Están diseñados por la naturaleza para reproducir el ajo. Pero, si queremos conseguir cabezas de ajos grandes y sanas, simplemente tendremos que retirar estos bulbos. Según los expertos, los brotes de ajo absorben entre el 30 y el 40% de los nutrientes. Eso sí, no podemos aguantar esto, y por eso realizamos un sencillo procedimiento para quitar las flechas. Muy simple. Rompe con cuidado las flechas en la base. Son tiernos, jugosos y fáciles de masticar. ¿Que sigue? Eliminado y desechado. En el mejor de los casos, abono. Mucha gente hace esto. ¡Pero en vano! Hay más vitaminas y microelementos en estos bulbos que en las propias cabezas de ajo. ¿Cómo puedes utilizarlos a tu favor?

Puede obtener material de siembra para nuevas cosechas de las flechas.Cava 3-4 hoyos, vierte un balde de agua, inserta un manojo de 3 flechas y cubre con mantillo o humus. Los bulbos cultivados se convertirán en su futura cosecha.

Flechas de ajo frito. Lavar y cortar 0,5 kg de flechas de ajo en trozos de 5 cm. Vierte aceite en la sartén y fríe durante 5 minutos. Luego agregue la salsa de soja, revuelva, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
Marina las flechas de ajo. En invierno es simplemente un manjar que contiene una amplia gama de vitaminas y microelementos necesarios para el cuerpo humano.

Lavar las flechas de ajo y cortarlas en trozos de unos 10 cm, mantener en agua hirviendo durante 2 minutos y luego enfriar con agua corriente. Luego colocar en frascos de vidrio escaldados con agua hirviendo y llenar con la marinada.

Escabeche:
Para 1 litro de agua, añadir 50 g de azúcar y 50 g de sal, cocinar durante 3 minutos y luego añadir 100 mg de vinagre.
Esterilizar durante 5-6 minutos.

Ensalada de flechas de ajo. Por cierto, es muy útil para los resfriados. Pica finamente 2-3 flechas, agrega la manzana rallada y 2 cucharaditas de miel.
Puedes fermentar flechas de ajo. Para un frasco de un litro necesitarás 500 g de flechas, 30 g de sal, 30 g de vinagre, 2-2,5 vasos de agua. Lavar las flechas de ajo y cortarlas de unos 3 cm de largo y colocar los trozos picados en agua hirviendo durante 3 minutos. Luego escurre el agua hirviendo y agrega agua fría para enfriarla. Puedes poner un poco de eneldo en el fondo del frasco.Preparación de la salmuera: disolver la sal en agua hirviendo, enfriar y agregar vinagre.

La fermentación suele comenzar el día 3 y dura hasta dos semanas. En este momento, es necesario quitar periódicamente la película y agregar salmuera sin vinagre.
Manténgase refrigerado.

Mi condimento de flecha de ajo.Lo recomiendo porque es muy útil y sencillo, retiene el 99,69% de vitaminas y microelementos, lo principal es seguir mis recomendaciones comprobadas.Lavamos las flechas de ajo y las picamos de 2-3 cm de largo, las pasamos por una picadora de carne y les echamos sal (mucha si queremos conservarlas en el frigorífico un par de meses). Colocar en frascos de vidrio y guardar en el frigorífico. ¡Un excelente condimento picante para carnes y pescados! Puedes mezclarlo con aceite vegetal y untarlo en sándwiches. Los amantes del picante, especialmente los hombres, estarán encantados. Absolutamente todas las vitaminas necesarias. Voy a patentarlo :)

Me gustaría señalar que los brotes verdes de ajo no pueden deleitarnos durante más de dos semanas. Maduran demasiado rápido. Por eso, estate atento a los ajos y no pierdas el momento.

Flechas de ajo en el control de plagas.
También se pueden utilizar en el jardín en lugar de pesticidas. Los fitoncidas presentes en el aceite esencial de ajo matan los patógenos de muchas enfermedades y repelen las plagas. Para estos fines, puede utilizar puntas de ajo e incluso las propias cabezas, pero los brotes de ajo maduran mucho antes. Y en lugar de eliminarlos, es mejor utilizar pesticidas.
Pica finamente medio kilo de flechas de ajo, luego muélelas (puedes pasarlas por una picadora de carne) y colócalas en un frasco de 3 litros. Llenar con agua a temperatura ambiente y dejar en un lugar oscuro durante 5 días. Luego es necesario filtrar la infusión. Para 8 litros de agua tomar 50 gramos de infusión y 50 gramos de jabón. Mezclar bien. Rociamos en tiempo nublado o por la noche. Ayuda contra los ácaros y pulgones, que pueden afectar a los tomates, el repollo y algunos otros cultivos.

Las flechas, que los jardineros suelen arrancar de los ajos tiernos, pueden resultar útiles en la cocina. Puedes usarlos para preparar muchos platos deliciosos o incluso conservarlos para el invierno como un sabroso refrigerio.

Flechas de ajo frito

Cortar las flechas de ajetes (200-250 g) en trozos de 3-4 cm de largo y colocarlas en una sartén con aceite caliente (1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de verdura). Para que suelten el jugo más rápido, agrégales sal. Cocine las flechas a fuego lento durante 5 minutos hasta que estén suaves; hágalo a fuego medio. Luego aumenta el fuego y asegúrate de que las flechas se fríen hasta que queden crujientes. A este plato se le pueden añadir unos tomates secos cortados en tiras finas.

Las flechas fritas se pueden servir con cualquier salsa de tomate o como guarnición de carne o pollo.

Flechas de ajo guisadas con verduras.

Para este plato necesitarás:

flechas de ajo – 200 g;
cebolla – 1 pieza;
ajo – 2 dientes;
guisantes – 200 g;
zanahorias – 2 piezas.;
pimiento dulce – 1 pieza;
aceite vegetal – 2 cucharadas;
sal, pimienta - al gusto.

Cortar la cebolla en mitades y sofreírla en aceite hasta que esté blanda. Agregue flechas y zanahorias cortadas en trozos pequeños a la cebolla. Cocine todo junto durante unos 5 minutos y agregue los guisantes y los pimientos morrones en rodajas. Cocine a fuego lento las verduras durante otros 5 minutos y luego agregue el ajo pasado por una prensa, sal y pimienta. Cuando las flechas estén completamente blandas, retira el plato del fuego. Al servir, espolvorear con perejil.

Guiso de ajo y cerdo

Para este plato, tome partes iguales de todos los ingredientes: brotes tiernos, pulpa de cerdo y cebolla. Cortar todos los ingredientes en trozos iguales y freír en sartenes separadas hasta que estén casi listos. Es mejor freír en aceite de oliva. Luego coloca las verduras y la carne en una cacerola honda y agrega sal al gusto. Vierta un poco de caldo de verduras o agua hervida y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, sirva este plato caliente y espolvoree con semillas de sésamo tostadas.

Pasta snack con flechas de ajo

Esta pasta es similar a la salsa pesto y se puede usar para sándwiches, agregarla a la pasta o para aderezar ensaladas. En este último caso, la pasta debe diluirse aún más con aceite de oliva. Cómo cocinar y almacenar pasta:

Coloque 250 g de brotes tiernos, 1/2 cucharadita en una licuadora. sal, 1 cucharada. aceite de oliva, 1 cucharada. zumo de limón, un poco de ralladura de limón o lima, una pizca de pimienta molida.
Enciende la licuadora a velocidad baja y licúa la salsa durante 2-3 minutos.
Sube la potencia al máximo y bate hasta que la pasta se aclare un poco y quede muy plástica.
Transfiera la pasta a un frasco con tapa.
Guarda el manjar en el frigorífico.

Flechas de ajo en escabeche

Coloque las flechas de ajo en frascos de medio litro, previamente lavados con bicarbonato de sodio y rociados con agua hirviendo. Entre ellos coloque rodajas de ajo (2-3 piezas) y hojas de laurel (1 pieza). Vierta agua hirviendo sobre las flechas y deje enfriar el contenido. Cuando el agua alcance la temperatura ambiente, viértala en una cacerola y agregue 2 cucharaditas. azúcar, 1 cucharadita. sal y 2 cucharaditas. Vinagre al 9%: esta cantidad se calcula para un frasco. Llevar a ebullición la marinada y verterla sobre el contenido de los frascos. Selle las tapas y envuelva la pieza de trabajo con una manta. Pasadas las 24 horas, guarda las flechas en escabeche en la despensa.

Las flechas de ajo toleran muy bien la congelación. En invierno, es fácil preparar con ellos todos los platos descritos anteriormente. Para congelar las flechas, primero debes mantenerlas en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos, luego enfriarlas con agua corriente y asegurarte de secarlas con una toalla. Solo después de tal preparación se pueden poner las flechas en bolsas y enviarlas al congelador.

Seguro que a mucha gente le resultará interesante nuestro artículo, ya que pocas personas saben que con flechas de ajo se pueden preparar platos muy sabrosos y originales. A principios de verano, el ajo produce tallos florales, que los jardineros deben quitar para obtener una cosecha exitosa en forma de grandes cabezas.

La mayoría de la gente simplemente los tira a la basura. Proponemos utilizar brotes verdes en la cocina y ofrecemos una selección de recetas de lo que se puede preparar con brotes de ajo.

Cómo cocinar flechas de ajo.

Esta es la parte aérea de la planta, que consta de largos "tubos" verdes. Aparecen en junio. Después de alcanzar una longitud de 10-15 cm, hay que romperlos para que todos los nutrientes se destinen al desarrollo de las cabezas de ajo.

Puedes preparar una gran cantidad de platos sabrosos y saludables con la parte verde del ajo. Puedes hacer una salsa con ellos, agregarlos a una ensalada, freírlos, hervirlos en sopa, marinarlos, prepararlos de manera especial en coreano, chino o fermentarlos.

Los pedúnculos crecen en sólo 2 semanas. Por supuesto, su vida útil es muy corta, pero se pueden preparar para uso futuro: enlatados o congelados, preparados en aceite, de modo que durante el período invernal, caracterizado por frecuentes epidemias de infecciones virales, se puedan consumir como producto vitamínico. y medicamento.

Las flechas de ajo mejoran la digestión, la actividad intestinal y previenen el desarrollo de aterosclerosis, hipertensión y enfermedades infecciosas. Incluso pueden matar el bacilo de la disentería, el estafilococo y varios hongos patógenos.

¿Sabías? El ajo es una de las plantas más antiguas, que se cultivó hace aproximadamente 6 mil años. Presumiblemente, esto se hizo por primera vez en Asia Central. Y desde esta zona la planta se extendió a los antiguos griegos, egipcios y romanos. El ajo fue llevado al territorio de la Rusia moderna por los bizantinos.

Recetas de cocina

A continuación encontrará una lista de platos que contienen flechas de ajo como uno de los ingredientes. También te ofrecemos recomendaciones sobre cómo prepararlos para el invierno.

Congelado

La mejor forma de almacenar verduras y hierbas en invierno es congelarlas. De esta forma, la parte verde del ajo conserva la mayoría de sus vitaminas, su atractivo aspecto, color y peso. Además, cuando se congelan, las verduras pierden el sabor picante y el amargor inherentes al ajo.

Lo invitamos a familiarizarse con las instrucciones paso a paso para congelar correctamente los tallos de ajo.

Inventario:

cuchillo o tijeras;
maceta;
cuchara;
bolsas o recipientes para congelar.

Ingredientes:

brotes de ajo;
sal.

Metodo de cocinar:

Lavamos bien los tallos de las flores verdes bajo el agua.
Corta la parte superior donde se forman las inflorescencias.
Corta las verduras restantes en trozos de 3-5 cm.
Coloque una cacerola con agua en la estufa y déjela hervir.
Agrega un poco de sal al agua hirviendo.
Coloca las verduras.
Cocine por 5 minutos.
Drenar el agua.
Deje que los “tubos” verdes se enfríen.
Los colocamos en bolsas o bandejas. Atamos los paquetes. Cerramos los recipientes con tapas.
Colocar en el congelador.

En invierno, no es necesario descongelar los brotes, sino que se colocan inmediatamente en una sartén caliente con aceite vegetal para preparar un refrigerio caliente. Todo lo que necesitas hacer es freír la cebolla y agregar crema agria.

Los brotes congelados se pueden almacenar durante 10 meses. Está prohibido volver a congelar.

Video: cómo congelar flechas de ajo.

Frito

Habiendo preparado flechas de ajo fritas, sin duda te sorprenderá lo sencillo, aromático y sabroso que resulta este plato al mismo tiempo. Su sabor recuerda algo a las setas fritas con ajo. Complementa perfectamente platos de patatas, arroces y carnes.

Inventario:

cacerola;
espátula para revolver.

Ingredientes:

tallos de flores de ajo - 0,5 kg;
aceite vegetal (maíz, girasol, oliva, sésamo) - 4 cucharadas grandes;
sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavar los brotes de ajo.
Colóquelo sobre una toalla de papel para que se seque.
Cortar en trozos de 6-7 cm.
Calentar la sartén, agregar aceite. Haz el fuego pequeño.
Colocamos los brotes.
Freír durante 5-7 minutos, revolviendo continuamente.
Agrega sal y pimienta. Si lo desea, jugo y ralladura de limón.

En otra opción, antes de freír los brotes de ajo, hervirlos en agua con sal durante 5 minutos. Mientras fríe durante 15 minutos, agregue la salsa de soja (50 ml). Después de retirar del fuego, agregue el sésamo (en polvo) y el pimiento rojo molido (en la punta de un cuchillo).

¿Sabías? Los estadounidenses nombraron una de sus ciudades en honor al ajo. Chicago: traducido del idioma indio significa "ajo silvestre".

Vídeo: flechas de ajo frito.

En coreano

Inventario:

cacerola;
espátula para revolver.

Ingredientes:

tallos de flores verdes de ajo - 2-3 racimos;
aceite vegetal - 40-50 ml;
sal, pimienta - al gusto;
condimento para zanahorias coreanas: 1 cucharada grande;
hoja de laurel - 3-4 piezas;
azúcar granulada - media cuchara grande;
vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada grande.

Metodo de cocinar:

Lavar los tallos de ajo.
Les quitamos la parte superior.
Cortar con un cuchillo en trozos de 6-7 cm.
Calentar la sartén, agregar aceite.
Colocamos los brotes.
Mantener en la cacerola durante 5 minutos a fuego lento, revolviendo continuamente.
Agrega sal, pimienta, condimentos, hojas de laurel, azúcar, vinagre.

Video: cómo cocinar flechas de ajo en coreano.

Flechas en escabeche

Inventario:

maceta;
cuchara;
bancos.

Ingredientes:

tallos de ajo verde - 1 kg;
agua - 700 ml;
azúcar granulada - medio vaso;
vinagre (manzana) - ¼ de taza;
sal - 1 cuchara grande;
pasta de tomate - 500 g;
granos de pimienta, laurel, semillas de mostaza - opcional y al gusto.

Metodo de cocinar:

Prepare la marinada: hierva agua y agregue azúcar y sal. Después de un tiempo, pasta de tomate.
Lavar bien los tallos de las flores, secarlos y cortarlos en trozos.
Colócalos en la marinada.
Cocine en agua hirviendo durante 15 minutos.
Agrega vinagre.
Mantener en el fuego hasta que el líquido hierva.
Lo ponemos en frascos.
Cerrar con tapas.

¿Sabías? La leche, un producto lácteo entero o el perejil en combinación con canela ayudarán a eliminar el fuerte olor a ajo de la boca después de comerlo.

Video: cómo encurtir flechas de ajo.

En escabeche

Inventario:

maceta;
cuchara;
bancos.

Ingredientes:

tallos de ajo verde - 0,5 kg;
eneldo - 3 ramas;
agua - 1,5 tazas;
sal - 1 cuchara grande;
vinagre (4%) - 1,5 cucharadas grandes.

Metodo de cocinar:

Lavar las flechas y cortarlas en trozos de 3-6 cm.
Hervir agua y poner los trozos en ellos durante 2-3 minutos.
Luego transfiera las flechas a agua fría.
Coloca 2 ramas de eneldo en un frasco o botella.
Coloca las flechas.
Cuando el frasco esté lleno, agrega el eneldo restante.
Prepare la salmuera: coloque la sal en agua caliente para que se disuelva, agregue vinagre.
Enfriar la salmuera y verter las flechas.
Tapar el frasco con un plato y hacer presión.
Mantener a temperatura ambiente durante 12-14 días.
Quite la espuma por todas partes y agregue salmuera.
Coloque las flechas de ajo en escabeche en el refrigerador para guardarlas.

Con zanahorias

Inventario:

cacerola;
espátula para revolver.

Ingredientes:

brotes verdes de ajo - 0,5 kg;
zanahorias - 2 piezas;
cebollas - 2 cabezas;
aceite vegetal - 7 cucharadas grandes;
sal, pimienta, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Enjuague los tallos de flores con agua y séquelos.
Cortar en trozos de 5-7 cm.
Cortar la cebolla en mitades.
Ralla las zanahorias en trozos grandes.
Calienta la sartén.
Agregar el aceite.
Coloca la cebolla en la sartén y sofríela hasta que esté dorada.
Agrega las zanahorias.
Freír las verduras durante 10 minutos, revolviendo continuamente.
Agrega los tallos de flores picados.
Agregue sal, pimienta, especias.
Freír hasta que esté listo.
Antes de servir, decore con hierbas frescas.

¡Importante! Las flechas de ajo se deben cocinar mientras aún estén blandas. Los brotes ásperos no son aptos para la alimentación porque se vuelven fibrosos y duros. Una vez cortados, su vida útil no supera los 7 días.

Video: cómo cocinar flechas de ajo con zanahorias y cebollas.

Sopa

Hay varias opciones para preparar sopa: regular y en puré. Te invitamos a probar ambas recetas.

Sopa de pollo.

Inventario:

maceta;
cuchara.

Ingredientes:

caldo de pollo - 1,5 l;
flechas de ajo - 2-3 manojos;
arroz - 100 g;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavar los tallos de las flores y cortarlos en trozos de 2-3 cm.
Enjuague el arroz hasta que el agua salga clara.
Corta las zanahorias en círculos.
Pica la cebolla.
Hervir el caldo y añadir sal.
Coloque en él flechas, arroz, zanahorias y cebollas.
Cocine por 20 minutos.
Servir con crema agria.

Inventario:

maceta;
cuchara.

Ingredientes:

tallos de ajo picados - medio vaso;
puerro - 1 pieza;
aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 1 cucharada grande;
ajo - 2 dientes;
calabaza - 1 kg;
pimienta negra molida - un cuarto de cucharadita;
sal al gusto;
salsa de soja - 2 cucharadas grandes.

Método para preparar sopa de puré:

Prepara previamente el caldo de verduras.
Lavar y secar los brotes de ajo, picarlos finamente.
Pica la cebolla.
Colóquelo en una cacerola en aceite precalentado.
Cocine a fuego lento durante 6 minutos.
Pica el ajo y añádelo a la sartén.
Cortar la calabaza en dados de 2 cm y colocarla con las verduras.
Vierta el caldo.
Sal y pimienta.
Mantener en el fuego hasta que el líquido hierva.
Cocine a fuego lento hasta que la calabaza se ablande (aproximadamente media hora).
Agrega la salsa de soja.
Enfriar la sopa. Batir con una batidora.

Las propiedades beneficiosas del ajo y sus brotes se conocen desde hace mucho tiempo. Comer los brotes de esta planta mejora la digestión, normaliza la presión arterial, el estado de la sangre y ayuda a prevenir enfermedades virales. En la cocina existen muchas recetas de platos elaborados con flechas de ajo, se sirven fritos, se preparan como pasta para sándwiches, se agregan a sopas, ensaladas y se enlatan para el invierno.

Cómo cocinar flechas de ajo.

Los brotes en forma de flechas se forman durante la maduración del ajo de invierno. El período de recolección en verano es muy corto, solo 2-3 semanas. Es necesario cortar los brotes antes de que comience la floración. Esto se puede hacer con tijeras, un cuchillo o unas tijeras de podar. Los brotes jóvenes son especialmente suaves. Los tallos de ajo combinan bien con otras verduras, productos cárnicos y huevos. Los brotes de esta planta se consumen frescos, preparados mediante diversas técnicas, encurtidos y en conserva.

platos de flecha

En la cocina oriental, las flechas se fríen ligeramente en una sartén wok. El proceso dura sólo unos minutos para preservar las propiedades beneficiosas de la planta. Los europeos utilizan brotes de ajo para preparar salsas a base de quesos, aceite vegetal con especias y jugo de limón. Los brotes tiernos se comen frescos, se utilizan como relleno de sándwiches o como guarnición sabrosa e independiente para platos de carne.

Cómo cerrar para el invierno.

El clima frío provoca el desarrollo de resfriados en humanos. Como medida preventiva, utilice brotes de ajo, debidamente preparados en verano. Las propiedades beneficiosas de cualquier producto alimenticio se conservan con un mínimo tratamiento térmico. Entonces, ¿cómo sellar el ajo para el invierno para asegurarse de tener una fuente confiable de vitaminas? Los brotes se secan, las flechas se congelan en el congelador, se encurten o se enrollan en frascos.

Recetas para cocinar flechas de ajo.

Existen muchas recetas que explican cómo cocinar flechas de ajo. Gracias a las instrucciones paso a paso con fotos a continuación, podrás dominar el que más te guste. Antes de preparar cada plato, es necesario cortar los cogollos de los brotes, es decir, deshacerse de la cebolla de arriba. En su interior hay semillas duras que son difíciles de morder y que pueden alterar la consistencia y el sabor del plato.

Frito

Tiempo de cocción: 15 minutos.
Número de porciones: 2 personas.
Contenido calórico del plato: 136 kcal por 100 g.
Cocina: asiática.

Los brotes de ajo, fritos en aceite, se sirven como guarnición de carnes, quesos o platos con huevo. Los brotes de ajo fritos saben a champiñones. Los tallos combinan bien con soja, salsa de tomate, mostaza y jugo de tomate. Muchos platos asiáticos tienen un sabor picante. Esta receta no es una excepción, además del picante natural del ajo, se le agrega una mezcla de pimientos molidos. No se recomienda preparar una guarnición de tallos de ajo fritos para uso futuro, es mejor comer un plato recién preparado.

Ingredientes:

flechas de ajo (manojo) – 1 pieza;
mantequilla – 20 g;
aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
salsa de soja – 2 cucharadas. l.;
Hierbas italianas – 1 cucharadita;
sal, una mezcla de pimienta molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

Pelar los brotes verdes, lavar y secar bien. Cortar los tallos a unos 4 cm de largo.
Calienta una sartén, agrega aceite vegetal y luego agrega mantequilla para darle sabor.
Reduzca el fuego, agregue las flechas picadas.
Agrega un poco de sal para que el ajo suelte su jugo. Sazone con hierbas italianas y una mezcla de pimientos molidos para darle un toque picante.
Vierta la salsa de soja y déjela cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Flechas en escabeche

Número de porciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 24 kcal por 100 g.
Finalidad: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

El proceso de marinado hace que las flechas de ajo sean menos calóricas. Este método de cocción preserva al máximo las propiedades beneficiosas del producto. Los tallos se vierten con adobo, se guardan en recipientes para alimentos, en bolsas ziplock en el refrigerador o se enlatan en frascos de vidrio. Los brotes en escabeche se comen como un sabroso plato independiente o se sirven como guarnición.

Ingredientes:

flechas de ajo – 500 g;
agua – 500 ml;
vinagre – 50 ml;
especias - al gusto;
azúcar y sal - 25 g cada uno.

Metodo de cocinar:

Enjuague bien los ajetes tiernos. Corta la cebolla.
Cortar los tallos en porciones, blanquearlos durante 3 minutos y luego escurrirlos en un colador.
Preparar frascos limpios, es recomendable esterilizarlos.
Coloque bien las especias en el fondo, por ejemplo, hojas de grosella o cereza, rábano picante.
Llene el frasco hasta arriba con flechas de ajo picadas.
Para la marinada, hervir agua, agregar vinagre, 25 gramos de sal y azúcar.
Vierta la marinada y enrolle los frascos o ciérrelos con tapas especiales para su conservación.

Flechas en escabeche

Tiempo de preparación: 10 minutos + 7 días + 14 días.
Número de porciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 53 kcal por 100 g.
Finalidad: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

La receta de las flechas de ajo en escabeche se diferencia de las encurtidas por la ausencia de vinagre y especias, así como por el tiempo de cocción. El producto debe fermentar de forma natural. A ello contribuirán las especias estándar: sal y azúcar. Los brotes en escabeche se sirven como aperitivo o como guarnición de una amplia variedad de platos. Estos platos tienen un efecto beneficioso sobre la digestión.

Ingredientes:

flechas de ajo – 1 kg;
agua – 1,5 litros;
azúcar y sal - 100 g cada uno.

Metodo de cocinar:

Enjuague los ajos y escúrralos en un colador. Cortar con tijeras en trozos de 5-10 cm de largo.
Llene los frascos esterilizados hasta arriba con tallos de ajo. Puedes agregar un poco de eneldo.
Prepare la salmuera en una cacerola aparte. Disuelva la sal y el azúcar en agua fría.
Vierta la salmuera sobre el ajo. Coloque cada uno en un plato o platillo y cúbralo con una tapa, preferiblemente de nailon, pero demasiado apretada.
Dejar a temperatura ambiente durante una semana.
El líquido de los frascos se filtrará periódicamente y, de vez en cuando, será necesario volver a verterlo en el frasco.
Después de una semana, escurrir la salmuera de los frascos en una cacerola, llevar a ebullición y verter nuevamente el ajo. Cubra con las tapas y refrigere por dos semanas.

Flechas de ajo coreano

Tiempo de cocción: 20 minutos.
Número de porciones: 2 personas.
Contenido calórico del plato: 89 kcal por 100 g.
Finalidad: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: asiática.
Dificultad de preparación: fácil.

La receta coreana de flechas de ajo es un plato picante y picante. Los brotes, cocinados al estilo asiático, combinan bien con la carne, especialmente la de cerdo. Como condimento, puede utilizar una mezcla de zanahorias coreanas comprada en la tienda o crear un ramo usted mismo. Puedes agregar cilantro, pimienta negra, clavo y semillas de sésamo a la base de ajo.

Ingredientes:

flechas de ajo – 500 g;
aceite vegetal – 50 ml;
pimiento picante – 1 pieza;
salsa de soja – 50 ml;
clavo – 8 piezas.;
semillas de sésamo – 2 cucharaditas.
cilantro – 1 cucharadita;
vinagre de arroz – 1 cucharada. l.;
granos de pimienta negra y azúcar: 0,5 cucharaditas cada uno.

Metodo de cocinar:

Moler todas las especias secas en un mortero, agregar el pimiento picante finamente picado y volver a triturar.
Calentar un caldero (sartén), verter el aceite y calentar bien.
Añade las especias al aceite y sofríe.
Agrega los tallos de ajo y cocina hasta que estén tiernos.
Vierta la salsa y agregue el azúcar, revuelva bien hasta que los tallos se oscurezcan.
Luego agregue vinagre, semillas de sésamo y cocine todo a fuego lento.

Con zanahorias y cebollas

Tiempo de cocción: 20 minutos.
Número de porciones: 2 personas.
Contenido calórico del plato: 55 kcal por 100 g.
Finalidad: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

La ensalada de brotes de ajo con zanahoria y cebolla es un plato de temporada bajo en calorías que puedes cenar sin remordimientos de conciencia. La receta es muy sencilla y el plato en sí no pierde su sabor después de enfriarse. Puedes agregarle otras verduras, por ejemplo, pimiento morrón. Esta ensalada combina bien con platos de cereales, carnes y huevos. Puede reemplazar una comida completa para las personas que siguen los principios de una nutrición adecuada.

Ingredientes:

flechas de ajo – 500 g;
aceite vegetal – 30 ml;
zanahorias – 1 pieza;
cebollas – 2 piezas.;
sal, pimienta - al gusto;
sésamo – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Pelar las verduras. Corta los bulbos de los brotes.
Cortar los tallos en trozos de 4 cm, cortar la cebolla en mitades y rallar las zanahorias.
Primero sofreír la cebolla hasta que esté transparente, luego agregar las zanahorias, sofreír y luego agregar el ajo.
Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante varios minutos.
Sube el fuego, agrega sal y pimienta.
Adorne el plato terminado con semillas de sésamo.

Pasta de ajo para el invierno.

Tiempo de cocción: 40 minutos.
Número de porciones: 2 personas.
Contenido calórico del plato: 70 kcal por 100 g.
Finalidad: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: europea.
Dificultad de preparación: fácil.

Una variedad de recetas de preparaciones de ajo para el invierno brindan la oportunidad de brindarle a usted y a su familia un buen agente antibacteriano y una fuente de vitaminas durante el período de hipovitaminosis. La pasta de brotes de ajo se agrega a ensaladas, sopas, se usa para untar en sándwiches, se prepara deliciosa mantequilla de ajo, manteca de cerdo y salsa pesto italiana. Se congela en el congelador o se enrolla en frascos y se almacena en un lugar fresco.

Ingredientes:

flechas de ajo – 500 g;
Aceite de girasol – 2 cucharadas. l.;
sal – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Lave los brotes con agua corriente y corte las inflorescencias.
Pasar las hojas de ajo por una picadora de carne, triturar con una batidora o de la forma que más le convenga hasta obtener una pasta.
Vierta aceite de girasol o de oliva en la masa resultante.
Agrega sal al gusto, revuelve hasta que quede suave, la pasta está lista.

Aperitivo de flecha de ajo

Tiempo de cocción: 20 minutos.
Número de porciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 105 kcal por 100 g.
Finalidad: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

Una mezcla simple de refrigerios combinada con pan o panes crujientes es un excelente refrigerio de temporada. Los brotes de ajo combinan bien con huevos duros, tortilla picada, queso duro, mantequilla o aceite vegetal y manteca de cerdo. Puedes agregar tus especias y hierbas favoritas a la mezcla para darle un sabor picante. Para hacer un snack picante, añade unos dientes de ajo normal y un poco de pimienta molida.

Ingredientes:

flechas de ajo – 500 g;
huevos de gallina – 4 piezas.;
queso duro – 100 g;
crema agria – 100 ml;
sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Hervir 4 huevos de gallina y luego cortarlos en cubos.
Lavar los brotes de ajo, secarlos y picarlos finamente.
Rallar el queso duro.
Sazone con sal, agregue sal, especias al gusto, sazone con crema agria y mezcle bien.
Servir sobre una rebanada de pan de centeno. El plato se puede decorar con cebollas verdes.

Sopa cremosa con flechas de ajo

Tiempo de cocción: 50 minutos.
Número de porciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 67 kcal por 100 g.
Finalidad: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: europea.
Dificultad de preparación: media.

La receta original de sopa cremosa con tallos de ajo atraerá a los invitados y familiares más sofisticados. Es fácil de preparar si tienes una batidora de mano o una batidora normal, pero ¿cómo hacer una sopa cremosa sin este equipo? Puedes acercarte a la consistencia deseada utilizando un machacador de patatas. Esta receta es magra, pero puedes usar caldo de carne en lugar de caldo de verduras.

Ingredientes:

flechas de ajo – 1 manojo;
caldo de verduras – 1,5 l;
patatas – 6 piezas.;
apio (tallos) – 2 piezas.;
cebolla – 1 pieza;
zanahorias – 1 pieza;
aceite vegetal – 1 cucharada. l.;
sal, pimienta recién molida, laurel, perejil - al gusto.

Metodo de cocinar:

Pelar todas las verduras, enjuagar y secar.
Cortar las patatas en cubos de 2 cm de lado cada uno, la cebolla, el apio y las zanahorias en cubos más pequeños. Quita los tallos del bulbo.
Calentar una sartén, verter aceite vegetal y calentar bien. Freír las cebollas, las zanahorias y el apio, agregar la hoja de laurel.
Cocine hasta que las cebollas estén traslúcidas, agregue los brotes y fría todas las verduras durante tres minutos más.
Agrega las patatas a la fritura, vierte el caldo por encima, sal y pimienta. Cuando la sopa hierva, cúbrala con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora hasta que las patatas estén tiernas.
Deje que la sopa se enfríe un poco y haga puré todos los ingredientes en una licuadora.
El plato terminado se puede decorar con hojas de perejil.