هذه المنتجات وحدها كافية لجعل عيون الطفل تضيء وآذانه تنشط.
مثل هذه الأطباق يمكن أن تجذب أي شيطان إلى الطاولة.
نعم، ربما، ليس من الصعب إغواء شركة من الذكور مجتمعة لمناقشة المشاكل الملحة في عصرنا بالروائح وقرقعة الأطباق.
صدقوني، الأمر يستحق المحاولة.
لفائف الدجاج مع الفطر والجبن - مبادئ الطبخ العامة
لفائف الدجاج مصنوعة من شرائح الثدي أو الأرجل. يستخدم الثدي بدون جلد، ويستخدم معه الساقين. يتم تقطيع الفيليه إلى طبقات أو طحنه إلى لحم مفروم. في كثير من الأحيان، لإعداد اللفائف، يشترون بشكل خاص جلد الدجاج أو لحم الخنزير المقدد المقطع إلى شرائح من أجل تغليف حشوة اللحم المفروم والفطر فيه.
يمكنك تناول أي فطر: فطر المحار أو الفطر أو الفطر البري الطازج والمجمد. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق والقدرات. يتم تحضير حشوة الفطر عن طريق قلي قطعه مع البصل، أو إضافتها إلى الصلصة التي تُسكب فوق المنتجات.
يتم سحق الجبن بمبشرة أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة وإضافته إلى الحشوة، ويمكن أن يكون محلول ملحي أو صلب. استخدام نوعين من الجبن في وقت واحد يعطي الطبق مذاقاً خاصاً.
تُخبز لفائف الدجاج مع الجبن والفطر في الفرن بمفردها أو بورق الألمنيوم أو بضمادات مُعدة خصيصًا. يمكن أيضًا قلي منتجات الدجاج المفروم في مقلاة.
يتم تقطيع اللفائف الجاهزة إلى شرائح وتزيينها بالأعشاب، وتقدم كطبق مستقل أو مع أطباق جانبية من الخضار الطازجة أو الحبوب أو البطاطس.
لفائف الدجاج مع الفطر وجبنة الساق على العظم
مكونات:
ساقين كبيرتين؛
40 غرام. لحم الخنزير المسلوق؛
الجبن "الروسي" - 50 غرام؛
فطر طازج (فطر) - 200 غرام؛
بيضة واحدة؛
زيت الزيتون؛
جبنة موزاريلا متنوعة - 40 غرام؛
عصير ليمون طازج - 5 مل.
طريقة طهو:
1. اشطفي الساقين بالماء البارد ثم جففيهما بمنشفة. في داخل كل منها، قم بعمل قطع طولي عميق حتى العظم. قم أولاً بإزالة العظم مع الغضروف من الفخذ، ثم قم بفصل اللحم بعناية عن عظم الساق. قطع العظم الموجود أمام الغضروف، فوق نقطة التعلق بالجلد والأوتار مباشرة، ولا تقم بإزالة الجلد نفسه.
2. اخفقي الدجاج من الداخل. افعل ذلك بعناية قدر الإمكان دون الإضرار بالجلد.
3. تُرش شرائح الفيليه بالفلفل الخفيف وتُرش بالملح الناعم. نرش الدجاج بعصير الليمون الممزوج بالزيت النباتي ونتركه لمدة نصف ساعة.
4. يُقطع البصل جيدًا ويُنظف الأوساخ من أغطية وسيقان الفطر. اشطفه بالماء البارد واحرقه بالماء المغلي وجففه وقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة.
5. يوضع البصل في مقلاة مع الزبدة والزيت الساخن ويترك ليقلي على نار خفيفة.
6. بعد دقيقتين، أضيفي الفطر إلى البصل واستمري في طهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى. لا تغطي المقلاة بغطاء وتذكر أن تقلب من حين لآخر. ضعي الفطر المقلي مع البصل في وعاء منفصل واتركيه ليبرد.
7. قطعي جبن الموتزاريلا ولحم الخنزير المسلوق إلى مكعبات صغيرة رفيعة، وابشري الجبن الصلب واخفقي البيض.
8. ضعي نصف كمية الفطر المقلي على حافة الدجاجة، من العظم إلى الأعلى، على شكل رول، وبجانبها قطعة من السجق والموتزاريلا. غطي كل شيء بفتات الجبن واسكبيه فوق البيضة.
9. قم بلف كل لفة بعناية وحزمها بإحكام في ورق الألمنيوم.
10. ضعي عبوات الرولات في صينية تحميص وأدخليها إلى الفرن على حرارة 180 درجة.
11. بعد نصف ساعة، أخرجيها، وقطعي ورق القصدير بعناية وافردي حوافها. أعد العناصر إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
لفائف الدجاج مع الفطر والجبن، ملفوفة في لحم الخنزير المقدد (مع جبنة الفيتا)
مكونات:
نصف كيلو من صدور الدجاج (شريحتان)؛
100 غرام. الجبن الملحي؛
فطر صغير طازج - 100 غرام؛
بصل مرير - رأس واحد؛
100 غرام. شرائح لحم الخنزير المقدد
ملعقة من الزيت النباتي الصافي؛
150 غرام. الأرز البري
طريقة طهو:
1. لكي ينضج الأرز جيداً في اللفائف، يجب تحضيره مسبقاً. لا تغلي، لأن الحبوب سوف تنفتح أثناء الطهي. يجب نقع الأرز البري في الماء البارد لمدة 12 ساعة، ثم يتم شطفه وتجفيفه جيداً.
2. يُقطع البصل جيدًا ويُغسل الفطر ويُجفف جيدًا. لا تقطع الفطر.
3. يقلى الفطر والبصل قليلاً في الزيت النباتي ويضاف الأرز المتورم ويقلب ويسخن كل شيء معًا لمدة دقيقة ونصف تقريبًا. بارد، وإزالة الفطر وقطعها إلى نصفين.
4. اشطف الشرائح بالماء البارد ثم جففها بمنشفة.
5. بدون التقطيع بالكامل، بدءًا من الجانب السميك، قم بتقطيع الشرائح إلى قسمين ثم قم بفتحها. قم بتغطية طبقات الدجاج بالفيلم وضربها بأقصى قدر ممكن. حاول أن تفعل ذلك بعناية، لا تخترق.
6. تُضاف طبقات الفيليه المخفوقة بالفلفل الخفيف وتُوزّع الجبن المبشور على مبشرة خشنة بالتساوي على كامل سطحها.
7. ثم يوضع الأرز المسخن مع البصل على أحد أطراف كل طبقة. ضع أنصاف الفطر فوقه في صف واحد ولفه إلى لفات ضيقة.
8. لفي كلا اللفاتين في شرائح من لحم الخنزير المقدد. ضع القطع في قالب مقاوم للحرارة واسكب بعض الماء فيه، 50 مل سيكون كافيا.
9. غطي المقلاة بإحكام بورقة من ورق الألمنيوم واصنعي فيها عدة ثقوب للسماح للبخار الزائد بالهروب.
10. سخني الفرن على حرارة 200 درجة، ضعي القالب مع الرولات فيه.
11. بعد ربع ساعة، خفضي الحرارة إلى 180 درجة، وبعد ربع ساعة أخرى، أزيلي الفويل واطهي اللفائف لمدة 10 دقائق.
إذا كان الفرن الخاص بك يحتوي على وظيفة شواء، قم بتشغيله قبل دقيقتين من الطهي.
لفائف الدجاج مع الفطر وجبنة برينزا
مكونات:
كيلوغرام ونصف من شرائح الدجاج؛
600 غرام. فطر صغير
200 غرام. كريمة حامضة دهنية
علبة واحدة من الجبن؛
حبتان من البصل؛
الجبن، أي نوع - 120 غرام؛
الشبت والبقدونس - عدة فروع لكل منهما؛
الحليب المبستر.
طريقة طهو:
1. قطع الفطر إلى شرائح أو شرائح صغيرة، وقطع البصل بسكين ثقيل.
2. توضع قطع البصل في الزيت المسخن في مقلاة وتقلى حتى يصبح لونها بنياً.
3. أضيفي الفطر واستمري في القلي مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج. الشيء الرئيسي هو عدم تجفيفه بمجرد تبخر كل الرطوبة، أضف القشدة الحامضة وتتبل بالفلفل المطحون. يضاف الملح قليلا ويترك ليبرد. إذا أصبحت الحشوة سميكة، قم بتخفيفها قليلاً بالحليب.
4. قطّعي شرائح الدجاج إلى طبقات رفيعة واخفقي كل طبقة بشكل رقيق قدر الإمكان. يمكنك قطع الشرائح بطريقتين: بالطول أو بالعرض بزاوية طفيفة.
5. نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة، ويقطع البقدونس والشبت جيدًا.
6. على كل طبقة من الدجاج، على حافة واحدة، ضعي طبق من الجبن والقليل من الخضرة.
أفضل وصفات 'لفائف الدجاج مع الفطر'
ثم نلف اللفائف ونثبتها بأعواد الأسنان الخشبية.
7. على نار عالية في الزيت النباتي، تقلى القطع بسرعة من جميع الجوانب ثم تنقل إلى طبق مقاوم للحرارة مع الجوانب. إزالة المسواك.
8. نسكب حشوة الفطر فوقها ونضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة.
9. قبل خمس دقائق من الاستعداد الكامل، رشي اللفائف بفتات الجبن الصلب الناعمة.
لفائف الدجاج مع الفطر والجبن والملفوف في جلد الدجاج
مكونات:
لب فيليه الدجاج - 800 غرام؛
200 غرام. ملفوف طازج
250 غرام. الفطر.
جزرة واحدة كبيرة
جلد الدجاج
120 غرام. جبن معتدل وصلب؛
بيضتان؛
مصباح؛
النفط المكرر؛
مايونيز منخفض السعرات الحرارية أو كريمة حامضة متوسطة الدسم.
طريقة طهو:
1. نقطع الفيليه والملفوف المغسول إلى قطع كبيرة ونطحنهما في مفرمة اللحم. لا يهم حجم خلايا الشبكة.
2. أضيفي البيض وأضيفي القليل من الملح والفلفل واخلطي جيدًا.
3. يقلى الفطر المفروم بالزيت النباتي. لا تجففه!
4. في مقلاة منفصلة، اقلي البصل المفروم جيدًا مع الجزر المبشور بشكل خشن حتى تصبح قطع البصل بنية ذهبية اللون.
5. اخلطي الخضار المقلية مع الفطر واتركيها تبرد جيداً.
6. اغسل جلود الدجاج. ضعي قطع القشر على الطاولة ووزعي اللحم المفروم عليها بالتساوي بطبقة أرق قليلاً من نصف سنتيمتر.
7. ضعي حشوة الفطر فوق اللحم المفروم وغطيها بالجبن المبشور. كلما كانت رقائق الجبن أصغر، كلما كان ذلك أفضل.
8. لف اللفائف بعناية. من أجل الموثوقية، يمكنك إصلاح قطع العمل في عدة أماكن بخيط سميك، ولكن عادة ما تحافظ اللفات على شكلها جيدًا.
9. ضعي القطع على صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم ضعي الكاتشب والقشدة الحامضة (المايونيز) فوقها واخلطيها بنسب متساوية.
10. تُخبز المنتجات في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
لفائف الدجاج المقلية مع المشروم والجبنة بالسمسم
مكونات:
700 غرام. دجاج مفروم؛
. الجبن "الروسي" أو "كوستروما" - 150 غرام؛
بصلة كبيرة
الفطر الطازج أو المجمد؛
ثلاث بيضات؛
بهارات "لللحم المفروم" ؛
زيت عباد الشمس؛
بذور السمسم.
طريقة طهو:
1. نظف الفطر من الأوساخ واشطفه تحت الماء الجاري ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل بشكل ناعم.
2. ضعي شرائح الفطر والبصل في مقلاة عميقة وأضيفي الزيت واقليهما على نار خفيفة حتى ينضجا. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي، وإلا فإن الحشوة سوف تجف. يُرفع الفطر الجاهز عن النار ويُمزج مع الأعشاب المفرومة جيدًا ويُبرد.
3. تبلي الدجاج المفروم بالبهارات حسب ذوقك، اكسري بيضة واحدة واعجنيه جيدًا.
4. قطع الجبن الصلب إلى مكعبات صغيرة.
5. خذ غلافًا بلاستيكيًا أو ورقًا معدنيًا. قطعيها إلى قطع صغيرة مستطيلة ثم ضعيها على الطاولة.
6. ضعي الدجاج المفروم بسماكة لا تزيد عن نصف سنتيمتر على كل منها، واعطي طبقات اللحم شكلاً مستطيلاً.
7. ضعي الفطر على إحدى حواف اللحم، ثم ضعي الجبنة عليها، حوالي 2 عود لكل قطعة. ارفع بعناية الحافة بالحشوة بالفيلم (الرقائق) ولف كل شيء في لفة وأزل الفيلم.
8. قم بتنعيم سطح المنتجات بعناية بأيدي مبللة بالماء. انتبه بشكل خاص إلى التماس المتقاطع والجوانب.
9. نخفق البيض المتبقي مع البهارات، ثم نسكب بذور السمسم في وعاء منفصل.
10. اغمسي كل لفة في البيض، ثم دحرجيها جيداً في السمسم واقليها في زيت ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
لفائف الدجاج الحارة مع الفطر والجبن
مكونات:
فيليه دجاج طازج - 2 قطعة؛
فطر المحار الطازج (الفطر) - 350 غرام؛
بصلة واحدة
فلفل حلو؛
. جبن "كوسترومسكوي" - 120 غرام؛
زبدة كريمة حلوة - 30 جم؛
. الجبن "الهولندي" - 150 غرام؛
مايونيز - بضع ملاعق كبيرة؛
ملعقة من الجرجير والفجل والخردل.
طريقة طهو:
1. اخلطي الجديكا مع الخردل والفجل.
2. اشطف شرائح الدجاج بالماء الجاري وقطع كل منها بالطول إلى طبقتين بنفس السماكة تقريبًا واضربها. يُغطى اللحم المفروم من جميع الجوانب بالخليط الحار ويُترك لمدة نصف ساعة.
3. نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة، والبصل إلى شرائح صغيرة، والفلفل إلى شرائح رفيعة. يقلى الفطر والبصل في الزبدة المذابة حتى ينضج بالكامل.
4. يُمزج كلا النوعين من الجبن في وعاء، المبشور على مبشرة ناعمة. أضف المايونيز والثوم المبشور جيدًا.
5. ضعي طبقة من الفيليه المخفوق على ورقة مزدوجة من ورق الألمنيوم. ثم نضع عليها طبقات: خليط الجبن والفطر والفلفل الحلو. لف كل شيء ولفه بورق الألمنيوم. افعل نفس الشيء مع القطع المتبقية من الدجاج المفروم.
6. ضعي عبوات اللفائف على صينية الخبز واخبزيها في الفرن. أخرجه بعد 20 دقيقة.
7. بعناية، حتى لا تحترق، قم بقطع الرقاقة وافتح العبوة، ولا تقم بإزالتها بالكامل. نعيد الصينية إلى الفرن ونتركها فيه لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف يتحول الجزء العلوي من اللفائف إلى اللون البني جيدًا.
8. حرر اللفائف النهائية من ورق الألمنيوم، ثم تبرد قليلاً وتقطع إلى شرائح رفيعة.
لفائف الدجاج مع الفطر والجبن - حيل ونصائح مفيدة للطهي
يجب لف لفائف الثدي بإحكام وتأمينها بأسياخ خشبية قبل القلي أو الخبز. إذا لم يتم ذلك، فقد تنهار المنتجات أثناء المعالجة الحرارية وقد يسقط الحشو أيضًا.
من الأفضل طهي الدجاج المفروم بنفسك؛ فقد يكون الدجاج الذي يتم شراؤه من المتجر سائلاً جدًا ولن يكون تغليف الحشوة به بهذه السهولة.
كلما تغلبت على الدجاج بشكل أرق، كان من الأسهل لف اللحم على شكل لفافة.
اللفائف المخبوزة بالرقائق لا تتحول إلى اللون البني الذهبي. للحصول على هذا التأثير، احتفظ بالمنتجات شبه النهائية غير مغلفة في الفرن تحت الشواية لبضع دقائق أو لفترة أطول قليلاً. سيتم تغطية الجزء العلوي بقشرة بنية ذهبية.
أقترح عليك تحضير لفائف الدجاج اللذيذة مع الفطر والجبن. عادةً ما أستخدم الفطر الطازج لهذه الوصفة، لكن فطر المحار أو أي فطر بري سيعمل أيضًا بشكل رائع. يتم تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة ، لذلك أطبخه كثيرًا وأرتجل الحشوات.
تعتبر لفائف الدجاج المحشوة بالفطر والجبن مثالية لقائمة الطعام اليومية وستزين طاولة العطلات. يمكن تقديمه كمقبلات باردة أو استخدامه لصنع السندويشات والمقبلات.
مكونات:
- 350 جرام فيليه دجاج
- 150 جرام فطر طازج
- 100 جرام جبنة صلبة
- 1 بصلة
- 50 مل زيت دوار الشمس
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- 0.5 ملعقة صغيرة. بهارات الدجاج
- عدة أغصان من الشبت الطازج
طريقة تحضير رول الدجاج مع الفطر والجبن:
أولا، دعونا نجهز الحشوة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
اغسل الفطر الطازج وقشره إذا لزم الأمر وقطعه إلى مكعبات.
يُسكب بعض الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل فيه حتى يصبح طريًا. ثم أضف الفطر المفروم إلى البصل. يُحرَّك المزيج ويُقلى المكونات حتى تتبخر كل الرطوبة من المقلاة.
طحن قطعة من الجبن الصلب على مبشرة بشفرة كبيرة.
يُضاف الجبن المبشور إلى حشوة الفطر والبصل. يضاف الملح ويتبل الخليط بالبهارات ويقلب.
اغسلي شرائح الدجاج وجففيها من الرطوبة وأزيلي أي أغشية. نقطع الفيليه إلى قطعتين رفيعتين، باتباع وصفة لفائف الدجاج مع الفطر والجبن.
قم بتغطية شرائح الدجاج بفيلم التشبث واضربها بمطرقة الطهي.
يُملح اللحم ويُتبل بالبهارات. ضع حشوة الفطر في الأعلى. توزيعها على شرائح في طبقة متساوية.
قم بلف شرائح الدجاج بعناية مع الحشوة إلى لفات ضيقة. تأمين اللفات بالخيط. تقلى اللفائف حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين في زيت دوار الشمس.
ثم ننقلهم إلى طبق خبز عازل للحرارة.
صب بعض الماء في الجزء السفلي من القالب. سنخبز لفائف الدجاج مع الفطر والجبن في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن.
دع لفائف الدجاج الجاهزة تبرد تمامًا. ثم نقطعها إلى أجزاء ونقدمها مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة والأرز والمعكرونة محلية الصنع. بالإضافة إلى ذلك يمكنك تقديم
هذه المنتجات وحدها كافية لجعل عيون الطفل تضيء وآذانه تنشط.
مثل هذه الأطباق يمكن أن تجذب أي شيطان إلى الطاولة.
نعم، ربما، ليس من الصعب إغواء شركة من الذكور مجتمعة لمناقشة المشاكل الملحة في عصرنا بالروائح وقرقعة الأطباق.
صدقوني، الأمر يستحق المحاولة.
لفائف الدجاج مع الفطر والجبن - مبادئ الطبخ العامة
لفائف الدجاج مصنوعة من شرائح الثدي أو الأرجل. يستخدم الثدي بدون جلد، ويستخدم معه الساقين. يتم تقطيع الفيليه إلى طبقات أو طحنه إلى لحم مفروم. في كثير من الأحيان، لإعداد اللفائف، يشترون بشكل خاص جلد الدجاج أو لحم الخنزير المقدد المقطع إلى شرائح من أجل تغليف حشوة اللحم المفروم والفطر فيه.
يمكنك تناول أي فطر: فطر المحار أو الفطر أو الفطر البري الطازج والمجمد. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق والقدرات. يتم تحضير حشوة الفطر عن طريق قلي قطعه مع البصل، أو إضافتها إلى الصلصة التي تُسكب فوق المنتجات.
يتم سحق الجبن بمبشرة أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة وإضافته إلى الحشوة، ويمكن أن يكون محلول ملحي أو صلب. استخدام نوعين من الجبن في وقت واحد يعطي الطبق مذاقاً خاصاً.
تُخبز لفائف الدجاج مع الجبن والفطر في الفرن بمفردها أو بورق الألمنيوم أو بضمادات مُعدة خصيصًا. يمكن أيضًا قلي منتجات الدجاج المفروم في مقلاة.
يتم تقطيع اللفائف الجاهزة إلى شرائح وتزيينها بالأعشاب، وتقدم كطبق مستقل أو مع أطباق جانبية من الخضار الطازجة أو الحبوب أو البطاطس.
لفائف الدجاج مع الفطر وجبنة الساق على العظم
مكونات:
ساقين كبيرتين؛
40 غرام. لحم الخنزير المسلوق؛
الجبن "الروسي" - 50 غرام؛
الفطر الطازج (الفطر) - 200 غرام؛
بيضة واحدة؛
زيت الزيتون؛
جبنة موزاريلا متنوعة – 40 غرام؛
عصير ليمون طازج - 5 مل.
طريقة طهو:
1. اشطفي الساقين بالماء البارد ثم جففيهما بمنشفة. في داخل كل منها، قم بعمل قطع طولي عميق حتى العظم. قم أولاً بإزالة العظم مع الغضروف من الفخذ، ثم قم بفصل اللحم بعناية عن عظم الساق. قطع العظم الموجود أمام الغضروف، فوق نقطة التعلق بالجلد والأوتار مباشرة، ولا تقم بإزالة الجلد نفسه.
2. اخفقي الدجاج من الداخل. افعل ذلك بعناية قدر الإمكان دون الإضرار بالجلد.
3. تُرش شرائح الفيليه بالفلفل الخفيف وتُرش بالملح الناعم. نرش الدجاج بعصير الليمون الممزوج بالزيت النباتي ونتركه لمدة نصف ساعة.
4. يُقطع البصل جيدًا ويُنظف الأوساخ من أغطية وسيقان الفطر. اشطفه بالماء البارد واحرقه بالماء المغلي وجففه وقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة.
5. يوضع البصل في مقلاة مع الزبدة والزيت الساخن ويترك ليقلي على نار خفيفة.
6. بعد دقيقتين، أضيفي الفطر إلى البصل واستمري في طهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى. لا تغطي المقلاة بغطاء وتذكر أن تقلب من حين لآخر. ضعي الفطر المقلي مع البصل في وعاء منفصل واتركيه ليبرد.
7. قطعي جبن الموتزاريلا ولحم الخنزير المسلوق إلى مكعبات صغيرة رفيعة، وابشري الجبن الصلب واخفقي البيض.
8. ضعي نصف كمية الفطر المقلي على حافة الدجاجة، من العظم إلى الأعلى، على شكل رول، وبجانبها قطعة من السجق والموتزاريلا. غطي كل شيء بفتات الجبن واسكبيه فوق البيضة.
9. قم بلف كل لفة بعناية وحزمها بإحكام في ورق الألمنيوم.
10. ضعي عبوات الرولات في صينية تحميص وأدخليها إلى الفرن على حرارة 180 درجة.
11. بعد نصف ساعة، أخرجيها، وقطعي ورق القصدير بعناية وافردي حوافها. أعد العناصر إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
لفائف الدجاج مع الفطر والجبن، ملفوفة في لحم الخنزير المقدد (مع جبنة الفيتا)
مكونات:
نصف كيلو من صدور الدجاج (شريحتان)؛
100 غرام. الجبن الملحي؛
فطر صغير طازج - 100 غرام؛
بصل مرير - رأس واحد؛
100 غرام. شرائح لحم الخنزير المقدد
ملعقة من الزيت النباتي الصافي؛
150 غرام. الأرز البري
طريقة طهو:
1. لكي ينضج الأرز جيداً في اللفائف، يجب تحضيره مسبقاً. لا تغلي، لأن الحبوب سوف تنفتح أثناء الطهي. يجب نقع الأرز البري في الماء البارد لمدة 12 ساعة، ثم يتم شطفه وتجفيفه جيداً.
2. يُقطع البصل جيدًا ويُغسل الفطر ويُجفف جيدًا. لا تقطع الفطر.
3. يقلى الفطر والبصل قليلاً في الزيت النباتي ويضاف الأرز المتورم ويقلب ويسخن كل شيء معًا لمدة دقيقة ونصف تقريبًا. بارد، وإزالة الفطر وقطعها إلى نصفين.
4. اشطف الشرائح بالماء البارد ثم جففها بمنشفة.
5. بدون التقطيع بالكامل، بدءًا من الجانب السميك، قم بتقطيع الشرائح إلى قسمين ثم قم بفتحها. قم بتغطية طبقات الدجاج بالفيلم وضربها بأقصى قدر ممكن. حاول أن تفعل ذلك بعناية، لا تخترق.
6. تُضاف طبقات الفيليه المخفوقة بالفلفل الخفيف وتُوزّع الجبن المبشور على مبشرة خشنة بالتساوي على كامل سطحها.
7. ثم يوضع الأرز المسخن مع البصل على أحد أطراف كل طبقة. ضع أنصاف الفطر فوقه في صف واحد ولفه إلى لفات ضيقة.
8. لفي كلا اللفاتين في شرائح من لحم الخنزير المقدد. ضع القطع في قالب مقاوم للحرارة واسكب بعض الماء فيه، 50 مل سيكون كافيا.
9. غطي المقلاة بإحكام بورقة من ورق الألمنيوم واصنعي فيها عدة ثقوب للسماح للبخار الزائد بالهروب.
10. سخني الفرن على حرارة 200 درجة، ضعي القالب مع الرولات فيه.
11. بعد ربع ساعة، خفضي الحرارة إلى 180 درجة، وبعد ربع ساعة أخرى، أزيلي الفويل واطهي اللفائف لمدة 10 دقائق. إذا كان الفرن الخاص بك يحتوي على وظيفة شواء، قم بتشغيله قبل دقيقتين من الطهي.
لفائف الدجاج مع الفطر وجبنة برينزا
مكونات:
كيلوغرام ونصف من شرائح الدجاج؛
600 غرام. فطر صغير
200 غرام. كريمة حامضة دهنية
علبة واحدة من الجبن؛
حبتان من البصل؛
جبن من أي نوع - 120 غرامًا؛
الشبت والبقدونس - عدة فروع لكل منهما؛
الحليب المبستر.
طريقة طهو:
1. قطع الفطر إلى شرائح أو شرائح صغيرة، وقطع البصل بسكين ثقيل.
2. توضع قطع البصل في الزيت المسخن في مقلاة وتقلى حتى يصبح لونها بنياً.
3. أضيفي الفطر واستمري في القلي مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج. الشيء الرئيسي هو عدم تجفيفه بمجرد تبخر كل الرطوبة، أضف القشدة الحامضة وتتبل بالفلفل المطحون. يضاف الملح قليلا ويترك ليبرد. إذا أصبحت الحشوة سميكة، قم بتخفيفها قليلاً بالحليب.
4. قطّعي شرائح الدجاج إلى طبقات رفيعة واخفقي كل طبقة بشكل رقيق قدر الإمكان. يمكنك قطع الشرائح بطريقتين: بالطول أو بالعرض بزاوية طفيفة.
5. نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة، ويقطع البقدونس والشبت جيدًا.
6. على كل طبقة من الدجاج، على حافة واحدة، ضعي طبق من الجبن والقليل من الخضرة. ثم نلف اللفائف ونثبتها بأعواد الأسنان الخشبية.
7. على نار عالية في الزيت النباتي، تقلى القطع بسرعة من جميع الجوانب ثم تنقل إلى طبق مقاوم للحرارة مع الجوانب. إزالة المسواك.
8. نسكب حشوة الفطر فوقها ونضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة.
9. قبل خمس دقائق من الاستعداد الكامل، رشي اللفائف بفتات الجبن الصلب الناعمة.
لفائف الدجاج مع الفطر والجبن والملفوف في جلد الدجاج
مكونات:
لب فيليه الدجاج – 800 غرام؛
200 غرام. ملفوف طازج
250 غرام. الفطر.
جزرة واحدة كبيرة
جلد الدجاج
120 غرام. جبن معتدل وصلب؛
بيضتان؛
مصباح؛
النفط المكرر؛
مايونيز منخفض السعرات الحرارية أو كريمة حامضة متوسطة الدسم.
طريقة طهو:
1. نقطع الفيليه والملفوف المغسول إلى قطع كبيرة ونطحنهما في مفرمة اللحم. لا يهم حجم خلايا الشبكة.
2. أضيفي البيض وأضيفي القليل من الملح والفلفل واخلطي جيدًا.
3. يقلى الفطر المفروم بالزيت النباتي. لا تجففه!
4. في مقلاة منفصلة، اقلي البصل المفروم جيدًا مع الجزر المبشور بشكل خشن حتى تصبح قطع البصل بنية ذهبية اللون.
5. اخلطي الخضار المقلية مع الفطر واتركيها تبرد جيداً.
6. اغسل جلود الدجاج. ضعي قطع القشر على الطاولة ووزعي اللحم المفروم عليها بالتساوي بطبقة أرق قليلاً من نصف سنتيمتر.
7. ضعي حشوة الفطر فوق اللحم المفروم وغطيها بالجبن المبشور. كلما كانت رقائق الجبن أصغر، كلما كان ذلك أفضل.
8. لف اللفائف بعناية. من أجل الموثوقية، يمكنك إصلاح قطع العمل في عدة أماكن بخيط سميك، ولكن عادة ما تحافظ اللفات على شكلها جيدًا.
9. ضعي القطع على صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم ضعي الكاتشب والقشدة الحامضة (المايونيز) فوقها واخلطيها بنسب متساوية.
10. تُخبز المنتجات في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
لفائف الدجاج المقلية مع المشروم والجبنة بالسمسم
مكونات:
700 غرام. دجاج مفروم؛
الجبن "الروسي" أو "كوستروما" - 150 غرام؛
بصلة كبيرة
الفطر الطازج أو المجمد؛
ثلاث بيضات؛
بهارات "لللحم المفروم" ؛
زيت عباد الشمس؛
بذور السمسم.
طريقة طهو:
1. نظف الفطر من الأوساخ واشطفه تحت الماء الجاري ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل بشكل ناعم.
2. ضعي شرائح الفطر والبصل في مقلاة عميقة وأضيفي الزيت واقليهما على نار خفيفة حتى ينضجا. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي، وإلا فإن الحشوة سوف تجف. يُرفع الفطر الجاهز عن النار ويُمزج مع الأعشاب المفرومة جيدًا ويُبرد.
3. تبلي الدجاج المفروم بالبهارات حسب ذوقك، اكسري بيضة واحدة واعجنيه جيدًا.
4. قطع الجبن الصلب إلى مكعبات صغيرة.
5. خذ غلافًا بلاستيكيًا أو ورقًا معدنيًا. قطعيها إلى قطع صغيرة مستطيلة ثم ضعيها على الطاولة.
6. ضعي الدجاج المفروم بسماكة لا تزيد عن نصف سنتيمتر على كل منها، واعطي طبقات اللحم شكلاً مستطيلاً.
7. ضعي الفطر على إحدى حواف اللحم، ثم ضعي الجبنة عليها، حوالي 2 عود لكل قطعة. ارفع بعناية الحافة بالحشوة بالفيلم (الرقائق) ولف كل شيء في لفة وأزل الفيلم.
8. قم بتنعيم سطح المنتجات بعناية بأيدي مبللة بالماء. انتبه بشكل خاص إلى التماس المتقاطع والجوانب.
9. نخفق البيض المتبقي مع البهارات، ثم نسكب بذور السمسم في وعاء منفصل.
10. اغمسي كل لفة في البيض، ثم دحرجيها جيداً في السمسم واقليها في زيت ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
لفائف الدجاج الحارة مع الفطر والجبن
مكونات:
فيليه الدجاج الطازج – 2 قطعة؛
فطر المحار الطازج (فطر) - 350 غرام؛
بصلة واحدة
فلفل حلو؛
جبنة "كوسترومسكوي" - 120 غرام؛
زبدة كريمة حلوة - 30 جم؛
الجبن "الهولندي" - 150 غرام؛
مايونيز - بضع ملاعق كبيرة؛
ملعقة من الجرجير والفجل والخردل.
طريقة طهو:
1. اخلطي الجديكا مع الخردل والفجل.
2. اشطف شرائح الدجاج بالماء الجاري وقطع كل منها بالطول إلى طبقتين بنفس السماكة تقريبًا واضربها. يُغطى اللحم المفروم من جميع الجوانب بالخليط الحار ويُترك لمدة نصف ساعة.
3. نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة، والبصل إلى شرائح صغيرة، والفلفل إلى شرائح رفيعة. يقلى الفطر والبصل في الزبدة المذابة حتى ينضج بالكامل.
4. يُمزج كلا النوعين من الجبن في وعاء، المبشور على مبشرة ناعمة. أضف المايونيز والثوم المبشور جيدًا.
5. ضعي طبقة من الفيليه المخفوق على ورقة مزدوجة من ورق الألمنيوم. ثم نضع عليها طبقات: خليط الجبن والفطر والفلفل الحلو. لف كل شيء ولفه بورق الألمنيوم. افعل نفس الشيء مع القطع المتبقية من الدجاج المفروم.
6. ضعي عبوات اللفائف على صينية الخبز واخبزيها في الفرن. أخرجه بعد 20 دقيقة.
7. بعناية، حتى لا تحترق، قم بقطع الرقاقة وافتح العبوة، ولا تقم بإزالتها بالكامل. نعيد الصينية إلى الفرن ونتركها فيه لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف يتحول الجزء العلوي من اللفائف إلى اللون البني جيدًا.
8. حرر اللفائف النهائية من ورق الألمنيوم، ثم تبرد قليلاً وتقطع إلى شرائح رفيعة.
لفائف الدجاج مع الفطر والجبن - حيل ونصائح مفيدة للطهي
يجب لف لفائف الثدي بإحكام وتأمينها بأسياخ خشبية قبل القلي أو الخبز. إذا لم يتم ذلك، فقد تنهار المنتجات أثناء المعالجة الحرارية وقد يسقط الحشو أيضًا.
من الأفضل طهي الدجاج المفروم بنفسك؛ فقد يكون الدجاج الذي يتم شراؤه من المتجر سائلاً جدًا ولن يكون تغليف الحشوة به بهذه السهولة.
كلما تغلبت على الدجاج بشكل أرق، كان من الأسهل لف اللحم على شكل لفافة.
اللفائف المخبوزة بالرقائق لا تتحول إلى اللون البني الذهبي. للحصول على هذا التأثير، احتفظ بالمنتجات شبه النهائية غير مغلفة في الفرن تحت الشواية لبضع دقائق أو لفترة أطول قليلاً. سيتم تغطية الجزء العلوي بقشرة بنية ذهبية.
عادةً، باستخدام خليط البيض والبقسماط، لا يلزم استخدام أعواد الأسنان لتثبيت اللفة معًا.
قدّمي لفائف الدجاج الساخنة كطبق منفصل أو مع الطبق الجانبي والصلصة المفضلة لديك.
لتحضير لفائف صحية أكثر، لا تقم بقليها أو استخدام الخبز.
يشبه التحضير ما تم وصفه أعلاه، فقط قبل خبز اللفائف في الفرن، يكون أكثر ملاءمة لربطها بأعواد الأسنان، وإزالتها بعد الخبز. إذا رغبت في ذلك، لا يمكن خبز هذه اللفائف فحسب، بل يمكن طهيها أيضًا في غلاية مزدوجة.
يمكن تحضير لفائف الدجاج بحشوات مختلفة: الجبن أو لحم الخنزير أو الخضار أو حتى الفواكه المجففة. على سبيل المثال، سوف تصبح لفائف لحم الدجاج لذيذة جدًا ولاذعة إذا كنت تستخدم "زبيب الروم" كملء.
نستخدم زبيب الروم كحشوة لللفائف.
لتحضير لفائف الدجاج بالروم والزبيب ستحتاجين إلى:
100 غرام زبيب
اشطف الزبيب جيدًا وجففه. صب في الروم.
اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين، ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل (5 ساعات على الأقل).
يمكن استخدام هذا الزبيب في الخبز، وإضافته إلى اليخنة، واستخدامه كحشوات لأطباق اللحوم ولصنع النبيذ الساخن. يمكن تخزينه بهذا الشكل لفترة طويلة تحت غطاء مغلق بإحكام أو في وعاء مفرغ في الثلاجة.
تحضير اللفات مشابه لما هو موضح أعلاه.
بالعافية! تناول الطعام بسرور!
أحد الأطباق المفضلة لدينا على طاولة الأعياد عندما يكون لدينا ضيوف هو لفائف الدجاج مع الفطر. تبدو لفائف الدجاج الرديئة والشهية المصنوعة من الفطر والمحشوة رائعة على الطاولة وهي مقبلات لذيذة وأصلية وساخنة. يلفت انتباهكم إلى وصفة لفائف الدجاج مع الفطر التي لن تترك أي شخص غير مبال.
أي فطر مناسب كملء - الفطر المجفف الذي أعددته لفصل الشتاء أو الفطر الطازج الذي اشتريته للتو من المتجر (الفطر، فطر المحار، الشانتيريل). توفر الوصفة نوعين من الحشوات: الفطر الطازج والمجفف.
مكونات
فيليه الدجاج – 0.5 كجم
فطر طازج – 200 غرام أو 1 كوب من الفطر المجفف
بصل - رأس واحد
زيت نباتي – 50 جم
الملح والفلفل حسب الذوق
عملية تحضير لفائف الدجاج بالفطر
حشوة الفطر الطازج لفائف الدجاج
1. إذا كان لديك فطر طازج، اشطفه بالماء الدافئ، ثم قم بتقطيعه وغليه لفترة وجيزة لمدة 10 دقائق تقريبًا في ماء مملح قليلاً، ثم قم بتصفية الماء.
2. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف الفطر المسلوق ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى تحت الغطاء.
3. إذا كان لديك الفطر كملء، فلن تحتاج إلى غليه أولاً، ولكن فقط قم بتقطيعه، ثم قليه في مقلاة حتى يختفي كل السائل وينخفض حجمه.
حشوة لفائف الدجاج بالفطر المجفف
1. إذا كان لديك فطر جاف، فاملأه بالماء البارد النظيف واتركه حتى ينضج الفطر.
2. لا تصرفي هذا الماء، بل اغلي الفطر فيه حتى ينضج – حوالي 20 دقيقة.
3. ثم يُصفى الماء ويُبرد الفطر ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُقلى مع البصل لمدة 5 دقائق أخرى.
4. الآن دعونا نعتني بشرائح الدجاج، ونقطعها إلى شرائح رفيعة ونضربها بخفة بالمطرقة، بعد وضع القطع في البلاستيك، ثم الملح والفلفل على كلا الجانبين.
5. ضعي حشوة الفطر في منتصف القطعة، ولفي اللحم على شكل رول واربطيه بالخيط حتى لا تتفكك اللفة عند القلي.
6. تقلى لفائف الدجاج مع الفطر في مقلاة عميقة بالزيت النباتي حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية، ثم تخفف الحرارة وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء حتى تنضج.
7. قم بإزالة الخيوط منها بعناية.
8. ضعي لفائف الدجاج الجاهزة مع الفطر بشكل جميل على طبق وقدميها مع الزيتون أو الخضار أو الأعشاب.
بالعافية!
ملحوظة: إذا كان لديك المزيد من الوقت، يمكنك خبز اللفائف في فرن محمى على حرارة 180 درجة وتحضير صدر الدجاج المخبوز بالفطر. ستكون وصفة لفائف الدجاج مع الفطر على النحو التالي: بعد القلي في مقلاة، قم بإزالة الخيوط بعناية من اللفائف ووضعها في قالب مدهون أو صينية خبز ذات جوانب مغلقة. قم بدهنها بالكريمة الحامضة في الأعلى، ثم قم بتفتيت بعض الجبن المبشور واخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
وصفة فيديو - لفائف الدجاج من يوليا فيسوتسكايا
أصدقائي، هل أعجبتكم الوصفة؟ أخبرنا عنها في التعليقات وشارك تجربتك في الطهي. من المهم جدًا بالنسبة لي أن أعرف رأيك، فهذا سيجعل الموقع أكثر تشويقًا وإفادة. سأكون سعيدًا برؤية تقييماتك وإعادة نشر هذه المقالة على الشبكات الاجتماعية. هكذا تقول شكرا للمدونة. اشترك في وصفات جديدة، وانضم إلى مجموعة Delicious Kitchen على فكونتاكتي.
مع خالص التقدير، ليوبوف فيدوروفا.