نصيحة: إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الجيلاتين بأجار أجار، وهو من أصل نباتي، ولا طعم له، ويتطلب استهلاكًا أقل ويصلب بشكل أسرع بكثير.

الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء دون تعقيم

وقت الطبخ: 45 دقيقة

عدد الحصص: 15

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 29.5 سعرة حرارية؛
• الدهون - 0؛
• البروتينات - 0.7؛
• الكربوهيدرات – 6.7.

مكونات

• الطماطم - 1.5 كجم؛
• ماء – 3 لتر؛
• ملح - 180 جم؛
• سكر – 270 جم؛
• الخل (9٪) - 30 مل؛
• الجيلاتين - 30 جم؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) – 12 قطعة.

التحضير خطوة بخطوة

1. أولاً، انقعي الجيلاتين في الماء المغلي الدافئ حسب النسب الموضحة في التعليمات لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا.
2. أثناء انتفاخ الحبيبات، ضعي الطماطم في وعاء عميق واملئيها بالماء البارد. اتركها تنقع لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم اغسل جميع الطماطم جيدًا تحت تيار جارٍ، وقطعها إلى نصفين، أو إذا حصلت على حبات كبيرة، إلى أرباع وأزل المكان الذي تعلق فيه الساق. ضعي الطماطم المفرومة بإحكام في مرطبانات معقمة.
3. ثم نبدأ في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، صب ثلاثة لترات من الماء في الحاوية المخصصة لطهيها وعندما يغلي السائل، أضف جميع التوابل المحددة في الوصفة - السكر والملح وحبوب الفلفل الأسود وأوراق الغار. اغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى ثم أخرجه من النار. في النهاية، أضف الجيلاتين والخل المُجهز مسبقًا، واخلط كل شيء جيدًا.
4. صب المحلول الملحي الناتج في مرطبانات مع الطماطم في الأعلى، ولفها، وبعد التبريد، قم بنقلها إلى مكان تخزين بارد - يمكن أن يكون مخزنًا أو قبوًا أو ثلاجة.

نصيحة: عند تعبئة الطماطم لفصل الشتاء، اختر دائمًا الفواكه الأكثر نضجًا والأكثر عصيرًا، فهذا سيجعل مربياتك ألذ.

الطماطم في هلام مع البقدونس لفصل الشتاء

وقت الطبخ: 1 ساعة

عدد الحصص: 14

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 40.5 سعرة حرارية؛
• الدهون - 0؛
• البروتينات - 0.9؛
• الكربوهيدرات – 9.2.

مكونات

• الطماطم (نوع البرقوق) - 1.4 كجم؛
• البهارات (البازلاء) - 3 قطع. على الجرة
• القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر. على الجرة
• البقدونس – 50 غرام؛
• ماء – 2 لتر؛
• ملح - 90 جم؛
• سكر - 300 غرام؛
• الخل (9٪) - 60 مل؛
• الجيلاتين – 30 جم.

التحضير خطوة بخطوة

1. بادئ ذي بدء، اغسل الطماطم جيدًا تحت تيار بارد جارٍ واقطعها إلى نصفين، مع إزالة المكان الذي تعلق فيه الساق.
2. نأخذ برطمانات سعة 1 لتر معقمة مسبقًا للحفظ، ونضع البهارات والقرنفل في كل وعاء، وكذلك البقدونس المفروم.
3. بعد ذلك، نضع الطماطم هناك، ونضغطها بإحكام - حاول وضع الطماطم بحيث تكون الجوانب المقطوعة لأسفل.
4. ثم نبدأ في تحضير المحلول الملحي - للقيام بذلك، نسكب لترين من الماء في قدر كبيرة ذات قاع سميك غير لاصق، ونتركه حتى يغلي ونضيف الملح والسكر والجيلاتين، ونخلط جيدًا ونطهو حتى تنضج جميع المكونات تمامًا. حل. بمجرد أن يذوب كل شيء، ارفعي التتبيلة عن النار وأضيفي كمية الخل الموضحة في الوصفة وحركيها مرة أخرى.
5. املأ مرطبانات الطماطم بالمحلول الملحي الساخن وغطيها بأغطية معدنية معقمة، ثم ضعها في وعاء عميق به ماء دافئ، وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق تقريبًا من لحظة الغليان.
6. قم بلف الحفظ وقلبه رأسًا على عقب ولفه في بطانية دافئة حتى يبرد تمامًا - سيستغرق ذلك حوالي يوم واحد.

نصيحة: لتعقيم جميع البرطمانات بسرعة، يمكنك استخدام الفرن - للقيام بذلك، ضع حاويات مبللة (الرطوبة شرط أساسي، وإلا قد تنفجر البرطمانات)، من الأسفل إلى الأعلى، في فرن بارد واتركه عند درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة حوالي 15 دقيقة.

نأمل أن تجد من بين هذه الوصفات البسيطة واللذيذة للطماطم بالجيلي الوصفة المفضلة لديك وتأكد من إفساد عائلتك وأصدقائك بها. نتمنى لكم المزيد من اكتشافات الطهي الجديدة وشهية سعيدة!

يبدو أن وصفات التخليل لفصل الشتاء قد تم اختراعها منذ فترة طويلة وليس هناك حاجة للعثور على وصفات جديدة، لأن الخيارات الكلاسيكية تعمل بشكل ممتاز. وما الجديد الذي يمكنك إضافته أيضًا إلى عملية التعليب؟ بهارات؟ نقيع؟ الجيلاتين! هذه المضافات الغذائية تناسب تمامًا العديد من الوصفات محلية الصنع. على سبيل المثال، تحظى وصفات الطماطم بالجيلاتين لفصل الشتاء بشعبية خاصة، والتي تتميز بمذاقها الغني واتساقها المرن. في أغلب الأحيان، يتم لف الطماطم في الجيلاتين مع إضافة البصل. ولكن هناك أيضًا خيارات لدمج الطماطم مع الخضروات الأخرى، مثل الخيار. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير هذه الطماطم بطرق مختلفة، بما في ذلك بدون تعقيم.

اشترك في النقاش

الطماطم اللذيذة في الجيلاتين لفصل الشتاء، وصفة مع الصور

لماذا نضيف الجيلاتين عند تعليب الطماطم لفصل الشتاء؟ ابحث عن إجابة مفصلة لهذا السؤال في الوصفة بالصورة أدناه. لكن الإجابة المختصرة هي أن الجيلاتين يساعد في الحفاظ على شكل الطماطم. لذلك، الطماطم اللذيذة في الجيلاتين لفصل الشتاء، وصفة مع الصور التي تنتظرك أدناه، لا تنفجر، تظل مرنة وعصير.

مكونات وصفة الطماطم اللذيذة بالجيلاتين

• طماطم - 1 كجم
• بصل - 3 قطع.
• الشبت الطازج - 50 غرام.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء - 1 لتر
• الخل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الجيلاتين - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 10 قطع.

تعليمات لتحضير الطماطم اللذيذة بالجيلي لفصل الشتاء

الطماطم الكريمية هي الأنسب لهذه الوصفة. ولكن يمكنك أن تأخذ أي طماطم مرنة وصغيرة أخرى. يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إلى نصفين.

قشر ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح رفيعة.

ضعي بضع أغصان من الشبت الطازج في قاع مرطبان نظيف. الإزهار الجاف سيعمل أيضًا.

ثم يجب عليك إضافة حبوب الفلفل ووضع "وسادة" البصل - طبقة رقيقة من عدة أطباق. ضعي الطماطم فوق البصل، مع قطع الجانب لأسفل.

املأ الجرار إلى الأعلى، بالتناوب بين طبقات البصل والطماطم. نذوب الجيلاتين في كمية قليلة من الماء الدافئ ونتركه حتى ينتفخ.

ضعي الماء على النار وأضيفي السكر والملح. يُغلى المزيج ويُضاف الجيلاتين. يقلب بسرعة حتى يذوب الخليط تمامًا ويضاف الخل ويرفع التتبيلة من الموقد.

يُسكب التتبيلة فوق المستحضرات ويُغطى بالأغطية.

ضع المستحضرات في قدر مع وضع منشفة في الأسفل واملأها بالماء الساخن حتى الرقبة تقريبًا. يغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق.

قم بربط الأغطية واقلب القطع رأسًا على عقب. دعها تبرد في بطانية.

الطماطم الحارة في الجيلاتين مع البصل، وصفة خطوة بخطوة

واحدة من السمات الرئيسية للطماطم في الجيلاتين هو مذاقها الغني. ولكن إذا كنت ترغب في تحضير وجبة خفيفة لذيذة أكثر، فإن الطماطم الحارة في الجيلاتين مع البصل، والوصفة خطوة بخطوة التي ستجدها أدناه، هي الخيار الأفضل. بالإضافة إلى كمية كبيرة من البصل، تحتوي الوصفة أيضًا على الثوم والفلفل.

المكونات اللازمة للطماطم الحارة مع البصل في الجيلاتين

• الكرز - 500 غرام.
• بصل - 2 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص
• حبوب الفلفل الحار - 8 قطع.
• الجيلاتين - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 500 مل.
• ورق الغار - 2 قطعة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تعليمات للطماطم الحارة مع البصل في الجيلي لفصل الشتاء

اغسل الطماطم وجففها برفق على منشفة.

صب البهارات بكميات متساوية تقريبًا في مرطبانات نظيفة.

أضف الطماطم. من الأفضل تناول الطماطم الكرزية، لأنها تخلل بسرعة وتبدو رائعة كوجبة خفيفة لذيذة. نسكب الماء الدافئ فوق الجيلاتين حتى ينتفخ.

يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى ويُضاف الجيلاتين المتورم. عندما تذوب حبيباته بالكامل، يجب سكب الخل في ماء مالح.

نسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم ونقوم بتعقيم المستحضرات في وعاء من الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

أغلق الأغطية واقلبها لتبرد.

الطماطم في الجيلاتين مع الخيار، وصفة

مبدأ تعليب الطماطم والخيار في الجيلاتين لا يختلف عن الخيارات السابقة. ولكن في النهاية، الطماطم في الجيلاتين مع الخيار، الوصفة التي ستجدها أدناه، هي وجبة خفيفة نباتية مثالية.

مكونات الطماطم مع الخيار في هلام لفصل الشتاء

• الخيار - 500 غرام.
• طماطم - 500 جرام.
• الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت - 50 غرام.
• الثوم - 2-3 قطع.
• الماء - 1 لتر
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تعليمات وصفة الخيار مع الطماطم في الجيلاتين

اغسلي الخضار، وإذا كانت كبيرة، قطعيها إلى قطع.

ضعي الثوم والشبت في مرطبانات. نذوب الجيلاتين في الماء الدافئ.

يُسلق التتبيلة مع السكر والملح ويُسكب الجيلاتين المتورم والخل.

نسكب التتبيلة في مرطبانات ونضعها على الموقد في قدر للتعقيم.

قم بلف الأغطية واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

طريقة طبخ الطماطم بالجيلاتين بدون تعقيم، وصفة

يمكنك أيضًا طهي الطماطم في الجيلاتين دون تعقيم. للقيام بذلك، صب ماء مالح ساخن مع الجيلاتين على الطماطم ثلاث مرات. وتأكد من استخدام الجرار والأغطية المعقمة بالفعل للوصفة.

مكونات الطماطم في هلام دون تعقيم

• طماطم - 500 جرام.
• بصل - 1 قطعة.
• الخل - 30 مل.
• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 قطعة.
• ماء - 500 مل.
• سكر - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تعليمات وصفة الطماطم بالجيلاتين بدون تعقيم

اغسل الطماطم وقشر الثوم والبصل واقطعهما جيدًا.

ضعي الخضار مع البهارات في مرطبانات.

يُطهى التتبيلة مع السكر والملح والجيلاتين المتورم والخل.

صب التتبيلة الساخنة في الجرار. اتركها تبرد وتصفى وتغلي. صب في الفراغات وكرر ثلاث مرات.

أغلق الأغطية واقلبها حتى تبرد تمامًا.

الطماطم المتبلة بالجيلاتين، وصفة الفيديو خطوة بخطوة

ستخبرك وصفة الفيديو التالية خطوة بخطوة بكيفية طهي الطماطم المخللة مع الجيلاتين. الفرق الرئيسي بين هذه الطماطم والبصل هو تتبيلة الجيلاتين اللذيذة مع مجموعة متنوعة من التوابل.

هل يمكن أن تكون الاستعدادات محلية الصنع ليس فقط "المنقذ" لاستكمال مائدة الشتاء، ولكن أيضًا لخدمة جمالنا وصحتنا؟ بالتأكيد! إذا قمت بعمل الفراغات في هلام. ومن المعروف أن الجيلاتين غني بالكولاجين، ويقوي الشعر والأظافر وكذلك العظام والمفاصل في الجسم. أوجه انتباهكم إلى استخدام غير عادي إلى حد ما لهذه المادة المضافة: وصفات بها صور الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك!

طماطم بالجيلي بدون تعقيم “رائع”

أولاً، سأشارككم أبسط وصفة - كيفية طهي الطماطم الرائعة بالهلام لفصل الشتاء دون تعقيم. يمكنك تتبيل الطماطم كاملة أو نصفين - حسب ما يناسبك أكثر. سوف يمنعهم الجيلاتين من الانهيار: ستصبح الطماطم مرنة ولذيذة - تقريبًا مثل الطازجة. سنقوم بإعدادهم في مرطبانات لتر.

نصيحة: لتتبيل الطماطم الكاملة، خذ خضروات صغيرة الحجم - يسهل وضعها في مرطبان، ومن الأفضل نقعها في محلول ملحي.

المكونات لوعاء سعة 2 لتر:

• 700 جرام طماطم
• 10 غرام من الجيلاتين المحبب؛
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 3.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 9%؛
• 3-5 قطع. حبات الفلفل الأسود؛
• حاسب شخصي 1. ورقة الغار.

تحضير:

1. أولاً، قومي بنقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء. اترك لمدة ساعة.
2. بينما ينتفخ الجيلاتين، قم بتعقيم الجرار على البخار. صب الماء المغلي على الأغطية لمدة خمس دقائق.
3. دعونا نعالج الطماطم: نزيل السيقان ونغسلها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قطعها إلى النصف.
4. ضعي الطماطم بإحكام في مرطبانات نظيفة.
5. تحضير الحشوة: صب الماء في قدر وسخنه على النار. بعد الغليان يضاف السكر والملح وحبوب الفلفل وورق الغار. اتركيه يطهى لمدة 4 دقائق، ثم أضيفي الجيلاتين المنقوع. أطفئ النار.
6. يقلب جيدا حتى تصبح الحشوة متجانسة. أضف الخل واخلطه مرة أخرى.
7. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم في البرطمانات ويُلف الأغطية. اقلبها ولفها واتركها ليوم واحد.

ويمكن تقديم الطماطم الرائعة مع الجيلاتين المحضرة بدون تعقيم.

نصيحة: سيكون مذاق الطماطم المعلبة بالهلام أفضل إذا احتفظت بها في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.

الطماطم في هلام: وصفة مع البصل

الوصفة السابقة مفيدة للجميع، لكن شخصياً أفتقد البصل فيها. يصبح البصل النباتي مع الجيلاتين مقرمشًا للغاية، وطعم الطماطم أفضل معه. هذه المرة سوف نطبخ بالتعقيم.

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم الصغيرة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجيلاتين.
• حاسب شخصي 1. بصل؛
• 1 لتر من الماء
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• 0.3 كوب خل 9%؛
• حاسب شخصي 1. ورق الغار
• 1 برعم القرنفل
• أغصان الشبت - حسب الرغبة؛
• 2-3 حبات فلفل أسود.

سينتج عن هذه الكمية وعاءين أو ثلاثة عبوات نصف لتر، اعتمادًا على كيفية ضغطها.

تحضير:

1. ننقع الجيلاتين في كوب من الماء لمدة ساعة.
2. نقوم بتعقيم الحاويات للحفظ.
3. اغسل الطماطم، اقطعها إلى نصفين. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الجلد منها.
4. ننظف البصل ونغسله ونقطعه إلى حلقات. اغسل الشبت وجففه.
5. ضعي القليل من الشبت والبصل في قاع البرطمانات المعقمة، ثم املئيها بإحكام بالطماطم. ضع البصل في الأعلى مرة أخرى.
6. بالنسبة للتتبيلة، قم بغلي الماء، ثم قم بإذابة السكر والملح فيه. أضف القرنفل والفلفل وورق الغار. طبخ لمدة 10 دقائق. أطفئ النار وأضف الجيلاتين والخل واخلط جيدًا حتى يذوب.
7. يُسكب التتبيلة فوق الطماطم ويُغطى بالأغطية. بعد ذلك، قومي بتعقيم علب المواد الغذائية المحفوظة لمدة 15 دقيقة، وذلك بوضعها في مقلاة بها ماء ساخن حتى شماعاتها. ضع لوحًا أو منشفة في قاع المقلاة.
8. أخرج الجرار بعناية ولف الأغطية. اقلبها ولفها.

إليك وصفة مثيرة للاهتمام مع البصل. بالمناسبة، يمكن لعشاق هذه الخضار أن يضعوا المزيد منها، فلن يزيد الأمر سوءًا.

الطماطم في الجيلاتين "سوف تلعق أصابعك"

يمكنك إثراء وصفة الطماطم بالجيلاتين بمكونات أخرى. سوف يصبح ألذ! يرجى ملاحظة أننا هذه المرة نقوم بالتعليب بدون الخل. لكننا سنقوم أيضًا بتخزينه في الثلاجة أو القبو. إذا كنت خائفا من اختفاء قطعة العمل، فيمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين إلى المحلول الملحي. ل. الخل 9٪.

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم
• 2 قطعة. الفلفل الحلو
• 2 قطعة. بصل؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1.5 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجيلاتين (25 جم)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 100 غرام سكر
• مظلات الشبت والفلفل وأوراق الغار والقرنفل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. ننقع حبيبات الجيلاتين في كوب من الماء البارد لمدة 40 دقيقة.
2. نقوم بتعقيم الجرار والأغطية.
3. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات.
4. نزيل الفليفلة الحلوة من الداخل بالبذور ونغسلها ونقطعها إلى شرائح.
5. قشر فصوص الثوم، واغسلها، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة.
6. وخز الطماطم المغسولة بعود أسنان في عدة أماكن أو قطعها إلى نصفين.
7. ضع مظلات الشبت وأوراق الغار وحبوب الفلفل والقرنفل في قاع البرطمانات. ثم ضعي الطماطم والفلفل الحلو والبصل في طبقات. ضع الثوم في الأعلى.
8. لتحضير الصلصة، ضعي الماء في قدر على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الملح، والسكر، وقلبي. أطفئ النار وأضف الجيلاتين المنقوع. يحرك حتى يذوب تماما ويصب في الجرار.
9. غطي الجرار بالأغطية وقم بتعقيمها في قدر واسع لمدة 10 دقائق. ثم نلفها.

كما ترون، هذه وصفة بسيطة، ولكن النتيجة سوف تلبي توقعاتك بالكامل. لذيذ بشكل مثير للدهشة!

الطماطم في جيلي “التوحيد”

لدي بعض الوصفات الأخرى مع صور الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك! الضيوف يحبون حقًا النسخة مع البقدونس والبصل وكذلك الثوم. بالنسبة للتعليب، أتناول الطماطم الصغيرة - تعتبر أصناف الكرز أو "Slivka" مثالية. من السهل والممتع تحضير هذه الطماطم المخللة في مرطبانات نصف لتر.

المكونات لثلاثة عبوات سعة 0.5 لتر:

• 1 كجم من الطماطم الصغيرة
• 1-2 قطعة. بصل؛
• 3-6 أغصان البقدونس.
• 3 قطع. فصوص من الثوم؛
• 2-3 البازلاء من البهارات.
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجيلاتين
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الخل (70%).

تحضير:

1. نبدأ العملية بنقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد. دعها تنتفخ لمدة 40-50 دقيقة.
2. نقوم بتعقيم الجرار والأغطية.
3. نقوم بمعالجة البصل والثوم: نغسل ونقشر ونقطع. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع الثوم إلى نصفين بالطول.
4. نثقب الطماطم برفق في عدة أماكن. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح، وتقطيع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء.
5. ضعي البقدونس وفص الثوم في قاع البرطمانات. املأ منتصف الطريق بالطماطم. ثم ضعي طبقة من البصل ثم الطماطم مرة أخرى. ضع البصل والفلفل في الأعلى.
6. لنعد التتبيلة: نذوب الملح والسكر في الماء الساخن ونتركه حتى يغلي ثم نطفئ الموقد. أضف الآن جوهر الخل والجيلاتين المنقوع وحركه.
7. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُغطى بالأغطية. تعقيم لمدة 10 دقائق.
8. نخرج البرطمانات من المقلاة ونمسحها بمنشفة ونلفها. اقلبها واتركها طوال الليل مغطاة ببطانية.

الطماطم الصغيرة في الجيلاتين مع البصل هي ببساطة لذيذة وتحظى بشعبية كبيرة دائمًا. لم يتم إهدار أي جرة؛ يتم تناول كل شيء على الفور بعد الفتح.

طماطم مع الجيلاتين “حار”

أوافق، ليس هناك دائما وقت لنقع الجيلاتين مقدما. في هذه الحالة، أستخدم خيار التخليل السريع دون نقع الجيلاتين. وتسمى أيضاً: وصفة الجيلاتين الجاف. سأخبرك بكيفية تحضير الطماطم الممتازة في الجيلي بسرعة مع مجموعة متنوعة من البهارات.

نصيحة: إذا لم يكن لديك مجموعة البهارات الكاملة المذكورة في الوصفة، فلا يمكنك استخدام كل شيء. ركز على ذوقك ورغبتك.

المكونات (لمرطبان سعة لتر):

• 1 كجم من الطماطم
• 2 قطعة. الفلفل الحلو
• 5-6 فصوص من الثوم؛
• حاسب شخصي 1. بصل؛
• 1 ورقة الفجل.
• 4-6 أوراق الكشمش.
• 4-6 أوراق الكرز.
• 2 براعم القرنفل.
• 4 البازلاء من البهارات.
• 6 حبات فلفل أسود؛
• 2 مظلتين شبت
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة؛
• قطعة من الفلفل الحار.
• للتتبيلة لكل وعاء سعة 1 لتر:
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر (يمكن استبدالها بالعسل)؛
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل (70%)؛
• 2 ملاعق صغيرة من الجيلاتين الجاف.

تحضير:

1. تعقيم الجرار والأغطية للطهي.
2. اغسلي الخضار والشبت والأوراق وضعيها على منشفة لتجف قليلاً.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات. فلفل رومي - قطع طويلة. نقطع الطماطم والثوم إلى نصفين.
4. نضع في كل جرة نصف المكونات المحددة: مظلة من الشبت ونصف ورقة من الفجل الحار وحبوب الفلفل والقرنفل وأوراق الكرز والكشمش. أضف بذور الكزبرة والخردل.
5. الآن ضعي نصفي الطماطم بالتناوب مع قطع الفلفل الحلو والبصل والثوم. نسكب الملح والسكر فوق كل برطمان حسب الوصفة.
6. قم بغلي الماء في غلاية ثم اسكبه فوق الخضار في الجرار. قم بتغطيته بالأغطية واتركه لمدة 5 دقائق ثم قم بسكب المحلول الملحي بعناية في الغلاية أو المقلاة. يغلي مرة أخرى، صب في المرة الثانية، أيضا لمدة خمس دقائق. صب المحلول الملحي ليغلي مرة أخرى.
7. قبل التعبئة الثالثة، تحتاج إلى صب الجيلاتين في البنوك. املأ بالمحلول الملحي الساخن وأضف جوهر الخل. نشمر المفتاح.

للحصول على تعقيم أفضل، يجب لف الجرار رأسًا على عقب وتركها لمدة يوم.

أوافق، وصفة بسيطة للغاية للطماطم في هلام لفصل الشتاء دون نقع الجيلاتين. سيتعين عليك العبث قليلاً بالتعبئة الثلاثية، ولكن بخلاف ذلك يكون كل شيء سهلاً للغاية. يمكن لأي مبتدئ أن يفعل ذلك.

الطماطم اللذيذة في هلام "لاتفيا"

سأشاركك أيضًا كيفية تحضير شرائح الطماطم بالجيلي – وهي وصفة باللغة اللاتفية. نأخذ الطماطم مقطعة إلى دوائر رفيعة أو شرائح طويلة. يتم حساب عدد المكونات لجرة سعة 1 لتر أو جرة نصف لتر.

مكونات:

• 700 جرام طماطم
• 2 فصوص من الثوم؛
• حاسب شخصي 1. بصل؛
• حاسب شخصي 1. ورق الغار
• 5-6 قطع. حبات الفلفل الأسود؛
• 2-3 أغصان الشبت.
• 25 جرام جيلاتين
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 9%؛
• 600 مل من الماء (200 مل منها لنقع الجيلاتين).

تحضير:

1. صب الجيلاتين في كوب من الماء البارد المغلي. اترك لمدة أربعين دقيقة.
2. في غضون ذلك، نقوم بتعقيم حاويات الحفظ - الجرار والأغطية.
3. اغسل جميع الخضار جيدًا وجففها. قشر البصل والثوم.
4. نقطع الطماطم إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم ويقطع البصل إلى حلقات ويقطع الثوم إلى شرائح.
5. يُسكب 400 مل من الماء في قدر ويُغلى المزيج. أضف السكر والملح. أطفئ النار وأضف الجيلاتين وحركه جيدًا واسكب الخل.
6. ضعي الشبت المغسول وورق الغار وحبوب الفلفل في مرطبانات نظيفة. ثم ضعي شرائح الطماطم بإحكام ورشيها بالبصل والثوم.
7. املأ الطماطم في الجرار بالتتبيلة وقم بتغطيتها بالأغطية. تعقيم في قدر واسعة لمدة 15 دقيقة.
8. قم بإزالة البرطمانات بعناية من الماء الساخن، وامسحها، ثم ثبت الأغطية. اقلبها ولفها ببطانية دافئة.
9. بعد بضعة أيام، سيصل هلام الطماطم أخيرًا إلى الحالة المرغوبة. ثم يمكنك نقل الجرار للتخزين.

أحب مشاهدة مقاطع فيديو الطبخ عندما أرغب في تخزين وصفات جديدة ومثيرة للاهتمام. لقد رأيت مؤخرًا طريقة تعليب الطماطم بالهلام. أقترح عليك مشاهدته.

أتمنى أن تعجبك الوصفات مع صور الطماطم بالجيلاتين لفصل الشتاء. سوف تلعق أصابعك، كم ستكون لذيذة! حاول طهيها وسترى بنفسك. بالعافية!

في فصل الشتاء، تكتمل أي طاولة تقريبًا بدون تحضيرات، ويمكنك تنويعها بمساعدة الطماطم اللذيذة بالجيلاتين. هناك العديد من الوصفات لتحضير هذا الطبق وألذها تستخدمه ربات البيوت منذ سنوات عديدة. بمساعدة الهلام، تصبح الطماطم طازجة ولذيذة ومرنة.

قبل البدء في تحضير المستحضرات، عليك اختيار الطماطم المناسبة وتحضيرها.

يمكنك نقع الطماطم في نصفين أو شرائح أو كاملة. إن صب الجيلاتين لا يجعل تحضير الشتاء يشبه الهلام ؛ فهو يظل سائلاً ، مما يضمن سلامة الطماطم. يمنعهم الجيلاتين من الانهيار ويصبحون مرنين ولذيذين.

• لتتبيل الطماطم الكاملة، من الأفضل تناول ثمار صغيرة من نفس الحجم أو طماطم كرزية. يسهل وضعها في الجرة وهي مشبعة بالكامل بالمحلول الملحي.
• يجب أن تكون أي طماطم مرنة، دون ضرر أو شقوق أو خدوش.
• يتم غسلها بالماء الجاري، إذا لزم الأمر، مقطعة إلى شرائح ووضعها في مصفاة أو منشفة لتصريف الرطوبة.
• يتم وخز الطماطم الكاملة في عدة أماكن بإبرة أو مسواك.

ألذ وصفات الطماطم بالجيلي مع الصور خطوة بخطوة

يحب الكثير من الناس تحضير الطماطم وإعدادها، لكن ليس كل ربة منزل تعرف كيفية تحضيرها بشكل صحيح في الهلام. هناك العديد من وصفات الطبخ وأفضلها مختارة هنا.

• 1 كيلوغرام من الطماطم
• 1 بصلة
• 4 فصوص من الثوم
• 4 أوراق غار؛
• 25 جرامًا من الجيلاتين
• ملعقتان صغيرتان من الخل 9٪ أو 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك؛
• 4 ملاعق كبيرة سكر؛
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 2 لتر من الماء.

تحضير:

يتم تقطيع الطماطم إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء. يُقطع البصل إلى حلقات، والثوم إلى شرائح. يتم تعقيم الجرار والأغطية. يمكنك معالجة البرطمانات بالبخار (10 دقائق في مصفاة فوق الماء المغلي) أو في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة أو في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق. غطي الأغطية بالماء المغلي لمدة 5 دقائق.

1. توضع حلقات البصل والثوم في قاع البرطمانات المجهزة وتوزع شرائح الطماطم في منتصف الطريق. ثم يُسكب الجيلاتين في الأعلى (من الأفضل تناوله سريع الذوبان) وتضاف الطماطم إلى الأعلى.
2. للصب، صب الماء في قدر صغير، أضف السكر والملح. تتم إضافة الفلفل وأوراق الغار.
3. يتم غلي الحشوة لمدة 4-5 دقائق. ثم تُملأ الطماطم بها إلى الأعلى وتُغطى بالأغطية.
4. بعد ذلك، يتم إرسال البرطمانات للتعقيم في قدر كبير به ماء ساخن لمدة 15 دقيقة. للقيام بذلك، ضع الشاش أو منشفة في الجزء السفلي من المقلاة. البنوك مكشوفة. يجب أن يصل الماء إلى أكتافهم. يتم وضع المقلاة مع الجرار على النار. بمجرد غليان الماء، يتم ملاحظة الوقت وتقليل الحرارة إلى متوسطة.
5. بعد ذلك، تتم إزالة الجرار من الماء المغلي. يسكب الخل فيها. الجرار ملتوية ومقلوبة رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية.
6. بعد التبريد، تتم إزالة البنوك إلى مكان بارد.

المكونات لعلب سعة 3 لتر أو 6 لتر:

• 2 كجم طماطم
• 4 فلفل حلو
• 4 بصل
• 1 رأس من الثوم
• 3 لترات من الماء
• 50 غراما من الجيلاتين
• 4 ملاعق كبيرة ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة خردل جاف
• 200 جرام من السكر
• 4 ملاعق كبيرة خل
• 6 أغصان من البقدونس
• 3 مظلات الشبت
• 6 حبات فلفل أسود؛
• 3 أوراق غار؛
• 6 مظلات قرنفل.

تحضير:

1. ينقع الجيلاتين لمدة ساعة في كوب من الماء المغلي والمبرد تمامًا.
2. يتم تعقيم الجرار في غضون 10 دقائق. غطي الأغطية بالماء المغلي لمدة 5 دقائق. يتم عرض الجرار المعقمة وتغطيتها بالأغطية.
3. يتم تقشير الفلفل وغسله وتقطيعه إلى شرائح. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات.
4. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح. يتم غسل البقدونس وتجفيفه.
5. يتم ثقب الطماطم في عدة أماكن باستخدام عود أسنان أو تقطيعها إلى شرائح.
6. يتم وضع مظلات الشبت وأغصان البقدونس والقرنفل وأوراق الغار وحبوب الفلفل في قاع البرطمانات. توضع الطماطم والبصل والفلفل في طبقات. هناك الثوم على القمة.
7. لملء، جلب الماء في المقلاة ليغلي، إضافة الملح والسكر. يوضع الجيلاتين المتورم في حمام مائي ويذوب تمامًا. قبل دقيقتين من أن تصبح الحشوة جاهزة، يُسكب فيها الجيلاتين المذاب والخل. يقلب كل شيء ويغلي ويصب في الجرار.
8. الجرار مغطاة بأغطية وتعقيمها لمدة 10 دقائق في قدر واسع. ثم يلتفون وينقلبون ويلفون أنفسهم.

طماطم حلوة مفرومة في جيلي لفصل الشتاء: فيديو

المكونات لعلب سعة 2 لتر أو 4 عبوات نصف لتر:

• 1.5 كيلوغرام من الطماطم
• 4 بصل
• 4 لترات من الماء
• 50 غراما من الجيلاتين
• 200 جرام من السكر
• 120 جرام من الملح
• 6 حبات فلفل أسود؛
• 6 أوراق غار؛
• 50 ملليلتر من الخل 9٪.
• 6 مظلات قرنفل.

تحضير:

ينقع الجيلاتين في كوب من الماء البارد المغلي لمدة ساعة.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات رفيعة.

يُسكب الماء في المقلاة ويُشعل النار فيه. بعد الغليان يضاف الملح والسكر والقرنفل والفلفل وورق الغار. امزج كل شيء واغلي لمدة 5 دقائق.

توضع الطماطم والبصل في طبقات في مرطبانات معقمة. تمتلئ الجرار المملوءة بالتتبيلة المغلية وتغطى بغطاء. بعد أن يبرد التتبيلة، يُسكب في المقلاة ويُغلى مرة أخرى. تُسكب الطماطم مرة أخرى. للمرة الثالثة يضاف الخل والجيلاتين المنتفخ إلى الحشوة المصفاة. يتم غلي الحشوة لمدة 3 دقائق أخرى، وبعد ذلك يتم سكبها في الجرار. تُثبت الجرار بأغطية وتُقلب رأسًا على عقب وتُغطى وتُترك لتبرد تمامًا.

المكونات لجرار 4 لتر:

• 2.5 كيلوغرام من الطماطم
• 2 لتر من الماء
• 40 جرام من الجيلاتين
• 4 ملاعق كبيرة ملح؛
• 7 ملاعق كبيرة سكر؛
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقتان كبيرتان خل 9٪.
• 8 البازلاء من الأسود والبهارات.
• 4 أوراق الغار.

تحضير:

ينقع الجيلاتين لمدة ساعة في كوب من الماء المغلي المبرد. في هذا الوقت، تخضع الجرار للتعقيم بالبخار. غطي الأغطية بالماء المغلي لمدة 5 دقائق.

تُقطع الطماطم إلى شرائح وتوضع بإحكام في مرطبانات مُجهزة.

للصب، صب الماء في المقلاة ووضعه على النار. بعد الغليان يضاف الملح والسكر وورق الغار وحبوب الفلفل. بعد 4 دقائق من الغليان، يتم إدخال الجيلاتين المنقوع. تُحرّك الحشوة ويُضاف الخل والزيت النباتي مع التحريك. تنطفئ النار. تُسكب الطماطم المحضرة مع ماء مالح ساخن وتُلف بأغطية. يتم قلب البرطمانات ولفها حتى تبرد.

المكونات لعلب سعة 2 لتر أو 4 عبوات نصف لتر:

• 2 كيلوغرام من الطماطم الكرزية؛
• 1 لتر من الماء
• 3 بصل
• 2 فلفل رومي
• 1 رأس من الثوم
• 5 ملاعق صغيرة سكر
• 3 ملاعق صغيرة ملح
• 40 جرام من الجيلاتين
• 2 ملعقة صغيرة خردل جاف
• 10 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات؛
• 2 مظلتين شبت
• 2 ورقة من الكرز والكشمش.

تحضير:

ينقع الجيلاتين لمدة ساعة في الماء المغلي البارد.

يتم تعقيم الجرار في حمام مائي.

ضعي أوراق الكرز والكشمش المغسولة والمجففة ومظلات الشبت والبصل المقطّع إلى حلقات وشرائح الفلفل وشرائح الثوم في قاع البرطمانات المجهزة. يتم وضع الكرز في الأعلى، وقد تم ثقبه مسبقًا من الجذع باستخدام عود أسنان.

يضاف الملح والسكر والخردل وحبوب الفلفل إلى الماء المتدفق. يُرفع التتبيلة المسلوقة عن النار ويُبرد إلى حالة دافئة. يضاف الجيلاتين المنقوع ويسخن حتى يذوب. لا ينبغي أن يغلي السائل. تمتلئ برطمانات الطماطم بالتتبيلة وتغطى بأغطية معقمة ويتم تعقيم الجرار لتر لمدة 20 دقيقة والجرار نصف لتر لمدة 10 دقائق.

ثم تُرفع البرطمانات من الماء المغلي وتُثبت بأغطية وتُقلب وتُغطى بمنشفة أو بطانية حتى تبرد تمامًا.

طماطم خضراء

المكونات لجرة 2 لتر:

• 1.5 كيلوغرام من الطماطم
• 2 لتر من الماء
• 20 غراما من الجيلاتين
• 6 ملاعق كبيرة ملح؛
• 6 ملاعق كبيرة سكر؛
• 6 أوراق غار؛
• 30 حبة بازلاء من البهارات؛
• 20 مظلة قرنفل،
• ملعقة صغيرة من القرفة؛
• 1 جذر الفجل.
• كوب من الخل 6٪.

تحضير:

ينقع الجيلاتين لمدة ساعة في الماء المغلي المبرد.

يتم وضع جذر الفجل المقشر والمغسول جيدًا في قاع الجرار المعقمة. تقطع الطماطم إلى 2-4 أجزاء أو توضع كاملة في الجرار.

لملء، يتم سكب الماء في المقلاة. يضاف إليها السكر والملح وأوراق الغار والفلفل والقرنفل والقرفة. بعد الغليان، بعد 5 دقائق، يتم إيقاف التعبئة. يتم إدخال الجيلاتين والخل المنتفخ فيه.

تمتلئ الطماطم بالحشوة وتترك للتعقيم لمدة 10-15 دقيقة.

ثم تُلف الجرار بأغطية وتُلف وتُترك لتبرد. وبعد ذلك يمكن نقلهم إلى مكان بارد.

المكونات لعلب سعة 2 لتر أو 4-5 عبوات نصف لتر:

• 2 كيلوغرام من الطماطم الصغيرة؛
• 2 بصل
• 2 لتر من الماء
• 25 جرامًا من الجيلاتين
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة سكر؛
• 120 مليلتراً من الخل 9%؛
• 2 أغصان الشبت.
• 4 البازلاء من الأسود والبهارات.
• 4 براعم القرنفل.
• 2 ورق غار.

تحضير:

ينقع الجيلاتين لمدة ساعة في كوب من الماء. يتم تعقيم الجرار بالبخار.

يتم قطع الطماطم إلى النصف. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات. يتم غسل الشبت وتجفيفه.

يوضع جزء من البصل والشبت في قاع البرطمانات المعقمة، ثم توضع الطماطم بإحكام. يتم وضع طبقة من البصل في الأعلى.

بالنسبة للتتبيلة، قم بغلي الماء. يضاف هناك السكر والملح وحبوب الفلفل والقرنفل وأوراق الغار. بعد 10 دقائق من الغليان يضاف الجيلاتين والخل. يتم تحريك كل شيء. تنطفئ النار.

تُسكب الطماطم مع التتبيلة المُجهزة وتُغطى بالأغطية. توضع البرطمانات في وعاء من الماء الساخن ويتم تعقيمها. بعد 15 دقيقة، تتم إزالة البنوك بعناية من الماء المغلي، الملتوية، مقلوبة وملفوفة حتى تبرد. وبعد ذلك يذهبون إلى مكان بارد.

أي من هذه الوصفات رائعة كفاتح شهية. كل من يحاول هذه الطماطم يقدرها دائمًا.

الطماطم في هلام لفصل الشتاء: فيديو

تحتفظ الطماطم في صلصة الجيلي الحلوة والحامضة بشكلها تمامًا وتبدو رائعة على طاولة الأعياد في أي طبق. تعتبر الطماطم الصغيرة الكثيفة ذات الجلد المشدود مثالية لإعداد الوجبات الخفيفة.

يتناسب طعم شرائح الطماطم بشكل جيد مع رائحة الكرفس والبهارات والبهارات الحارة للبصل أو الثوم. يجب أن يذوب الجيلاتين جيدًا. يجب ألا تزيد مدة التعقيم عن 15 دقيقة، وإلا ستأخذ الخضار مظهرًا غير جذاب ومكدمًا. لنفس السبب، لا يجب وضع الخضار الورقية في مرطبانات، ومن الأفضل تزيين السلطة بها قبل الأكل.

مكونات

سوف تحتاج إلى أربع حاويات سعة 0.5 لتر:

• 1.5 كجم من طماطم "سليفكا".
• 15 جرام جيلاتين
• 1.5 ملعقة كبيرة. ماء مغلي
• 2 ملعقة صغيرة. ملح
• 4 ملاعق صغيرة. السكر المحبب
• 4 ملاعق صغيرة. 9% خل
• 4-6 رشات من الفلفل الأسود المطحون
• 4 أغصان كرفس

تحضير

1. أولاً، أضف 1.5 ملعقة كبيرة من الجيلاتين. ماء مغلي دعها تتفتح لمدة 15-20 دقيقة. بدلاً من الجيلاتين، يمكنك استخدام أجار أجار بكمية 6-8 جم، لكن تذكر أنه عند 40 درجة، يبدأ أجار أجار بالفعل في التصلب!

2. اشطفي الطماطم بالماء، وقطعيها إلى نصفين أو أرباع إذا كانت الثمار كبيرة، وقطعي العقل الخضراء بداخلها.

3. ضعي شرائح الطماطم في مرطبانات، مع ترك مسافة بسيطة من الأعلى إلى حافة الوعاء.

4. نسكب البهارات في كل جرة، ونقسم كتلتها على عدد الحاويات، ونضع فيها غصنًا من الكرفس.

5. صب السائل مع الجيلاتين في الجرار. لا تنسى تحريكه بشكل صحيح.

6. ضعي البرطمانات في قدر، وغطي قاعها بقطعة صغيرة من القماش أو منديل أو وشاح. نغطي البرطمانات بأغطية الصفيح، ونضع الوعاء معها على الموقد، بعد سكب الماء الدافئ فيه حتى أكتاف الجرار. يُغلى الماء في الغليان ويُخفف الحرارة ويُعقم البرطمانات بالمحتويات لمدة 20-25 دقيقة.