“คุณได้โปรตีนมาจากไหน” - นี่อาจจะมากที่สุด คำถามที่ถูกถามบ่อยซึ่งถามถึงผู้ที่เป็นมังสวิรัติ แม้ว่าอาหารจากพืชกำลังได้รับความนิยมทั่วโลก แต่โปรตีนยังคงมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ นม อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ที่จะได้รับโปรตีนเพียงพอจากการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก และค่อนข้างง่ายดายโดยไม่ต้องหมกมุ่นกับการรับประทานเต้าหู้ทุกวัน

ในบทความนี้ เราจะมาดูกันว่าโปรตีนคืออะไร จำเป็นสำหรับอะไร จะมองหาโปรตีนได้ที่ไหน และควรกินอะไรเพื่อไม่ให้ขาดโปรตีน

บุคคลหนึ่งต้องการโปรตีนเท่าใด?

ความต้องการโปรตีนของร่างกายขึ้นอยู่กับอายุ ประเภทของร่างกาย ระดับกิจกรรม สถานะสุขภาพ การมีอยู่ของโรค ฯลฯ โปรตีนจากพืชจะถูกดูดซึมโดยร่างกายแย่กว่าโปรตีนจากสัตว์เล็กน้อย นี่เป็นเพราะการดูดซึมของโปรตีนจากพืชลดลง แต่ในการรับประทานอาหารโดยเฉลี่ย 2,000 แคลอรี่ ความแตกต่างนั้นน้อยมาก

1 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม น้ำหนักตัว - บรรทัดฐานการบริโภคโปรตีน

• คนทั่วไปต้องการโปรตีน 0.8–1 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม น้ำหนักตัว.
• การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสำหรับนักกีฬาที่เล่นกีฬาประเภทความอดทน (วิ่ง ปั่นจักรยาน ว่ายน้ำ เดิน ฯลฯ) ปริมาณโปรตีนที่แนะนำจะเพิ่มขึ้นเป็น 1.2–1.4 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม น้ำหนักตัว.
• สำหรับการฝึกความแข็งแกร่งบรรทัดฐานจะเพิ่มขึ้นอีก - เป็น 1.4–1.8 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม น้ำหนักตัว.

ตัวอย่าง

• คนที่มีน้ำหนัก 65 กก. ต้องการโปรตีน 52-65 กรัมต่อวัน
• นักกีฬาที่มีน้ำหนัก 65 กิโลกรัมจะต้องการโปรตีน 78-117 กรัมต่อวัน ขึ้นอยู่กับการออกกำลังกาย

อาหารโดยประมาณสำหรับโปรตีนผัก 60 กรัม

*นักกีฬาจะต้องเพิ่ม ค็อกเทลโปรตีนจากถั่วเหลือง ถั่วหรือโปรตีนจากข้าว (25 กรัม) รวมอาหารประเภทถั่ว (15 กรัม) ในอาหารและเพิ่มสัดส่วน

ผู้ทานมังสวิรัติแบบแลคโตโอโว

คนที่เลิกอาหารสัตว์แต่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ไม่จำเป็นต้องมีความหลากหลายในการรับประทานอาหารเพื่อให้ได้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด ไข่ขาวถือเป็นโปรตีนมาตรฐานและมีการดูดซึมได้เกือบร้อยเปอร์เซ็นต์นั่นคือดูดซึมได้แทบไม่มีสารตกค้าง ไข่สองฟองต่อวันและคอทเทจชีสหนึ่งหน่วยบริโภคจะให้โปรตีนประมาณ 30 กรัม - ครึ่งหนึ่งของปริมาณโปรตีนที่ได้รับในแต่ละวัน

ปริมาณโปรตีนสำหรับเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์จะสูงกว่าค่าเฉลี่ย เด็กจะเติบโตอย่างรวดเร็ว ดังนั้นพวกเขาต้องการโปรตีนมากขึ้นซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างหลักของร่างกาย ด้วยเหตุผลเดียวกัน หญิงตั้งครรภ์จึงต้องการโปรตีนมากขึ้นเช่นกัน ผู้สูงอายุจะออมได้ยากกว่า มวลกล้ามเนื้อเนื่องจากจุดสูงสุดของการเติบโตและการสร้างเซลล์ใหม่ของร่างกายได้ผ่านไปแล้ว ดังนั้นผู้สูงอายุจึงควรรับประทานโปรตีนให้มากขึ้น แต่ไม่ต้องพึ่งเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีไขมันมากกว่าซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะหลอดเลือดแข็งตัวได้

แหล่งโปรตีนจากพืช

สาหร่ายเกลียวทอง

สาหร่ายเกลียวทองเป็นสาหร่ายโบราณที่มีโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่าย มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถรับประทานสาหร่ายเกลียวทองได้เนื่องจากมีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ดังนั้นจึงมักบริโภคในรูปแบบของยาเม็ดอัดหรือเป็นผงในค็อกเทลและสมูทตี้

โปรตีน 57 กรัม ต่อผงแห้ง 100 กรัม

เพิ่มสาหร่ายสไปรูลิน่าลงในสมูทตี้และสมูทตี้สีเขียว

ถั่ว

ผลิตภัณฑ์แห้งประกอบด้วยโปรตีน 20 ถึง 24 กรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว ข้อเสียเปรียบหลักของถั่วคือใช้เวลาปรุงนาน แนะนำให้แช่ถั่วในน้ำอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ข้ามคืนจะดีกว่า เพื่อลดเวลาในการปรุงและกำจัดโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ทำให้เกิดก๊าซ

โปรตีน 22 กรัมต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม

แช่ถั่วแดงเข้มอย่างน้อยข้ามคืน

ถั่ว

โดยทั่วไปถั่วเลนทิลจะสุกเร็วกว่าถั่วและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับถั่ว ถั่วเลนทิลเขียวจำเป็นต้องแช่น้ำไว้ เติมเต็มได้เป็นอย่างดี ซุปผักและพวกเขายังทำถั่วเลนทิลทอดด้วย

โปรตีน 24 กรัมต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม

ถั่วเลนทิลแดงไม่จำเป็นต้องแช่น้ำและปรุงภายใน 15-20 นาที

ถั่วชิกพี

โปรตีน 20 กรัมต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม

ถั่วชิกพีทำครีมโฮมเมดแสนอร่อย

หากคุณไม่ต้องการแช่น้ำให้ยุ่งยาก ลองใช้ถั่วชิกพี ถั่ว และถั่วเลนทิลกระป๋อง คุณสามารถอุ่นให้ร้อนได้

ถั่วและอนุพันธ์

ถั่วลิสง (26 กรัม) เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (25 กรัม) พิสตาชิโอ (20 กรัม) และอัลมอนด์ (18 กรัม) เป็นผู้นำในด้านปริมาณโปรตีนในบรรดาถั่ว เหมาะสำหรับเป็นของว่างและใส่สลัด การรับประทานถั่วเพียงหยิบมือเล็กๆ ต่อวัน - 30 กรัมก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมลองทานเนยถั่ว เช่น รับประทานกับแอปเปิ้ลฝานเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ และใส่นมถั่วสำหรับทำสมูทตี้และโจ๊ก

โปรตีน 18-26 กรัม ต่อ 100 กรัม

ก่อนออกกำลังกาย ฉันทำแซนด์วิชเนยถั่วและกล้วย จากนั้นจึงดื่มโปรตีนเชคกับนมถั่ว

เทมพี

เทมเป้เป็นก้อนถั่วเหลืองหมักซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหายากในประเทศของเรา แต่เป็นที่นิยมมากในอาหารอินโดนีเซีย เทมเป้มีกลิ่นถั่วและเห็ดที่ผิดปกติ ซึ่งจะสว่างขึ้นเมื่อปรุงสุก เทมเป้เตรียมดังต่อไปนี้: ขั้นแรกต้มก้อนแช่แข็งในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วหมักเป็นเวลา 2 ถึง 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นนำไปอบหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

โปรตีน 20 กรัมต่อ 100 กรัม

เทมเป้มีรสชาติที่โดดเด่น แต่ก็คุ้มค่าที่จะชินกับโปรตีนที่เพิ่มเข้ามา

เทมเป้มีจำหน่ายในร้านขายอาหารมังสวิรัติและร้านค้าต่างๆ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในส่วนของสินค้าแช่แข็งที่เป็นก้อนขนาด 200 กรัม

เต้าหู้

เต้าหู้คือ "เต้าหู้" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองอีกชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองทั้งหมด เต้าหู้เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์และมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด เต้าหู้มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลางซึ่งต่างจากเทมเป้ ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท ใช้ในสลัด ซุป ร่วมกับเครื่องเคียงและแม้กระทั่งในของหวาน

โปรตีน 8 กรัมต่อ 100 กรัม

เต้าหู้สามารถนุ่มและแน่นขึ้นได้ อันแรกก็ทานได้แบบนั้น และอันที่สองก็เหมาะแก่การทอดค่ะ

Edamame

ถั่วแระญี่ปุ่นเป็นถั่วเหลืองดิบ มักขายแบบแช่แข็งจากฝักโดยตรง นี่เป็นโปรตีนจากพืชที่สมบูรณ์อีกชนิดหนึ่ง เอดามาเมะรวยมาก กรดโฟลิค,วิตามินเค แมงกานีส และฟอสฟอรัส ถั่วแระญี่ปุ่นนั้นเตรียมได้ง่ายมาก เพียงใส่ในน้ำเกลือเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ถั่วแระญี่ปุ่นกินเหมือนถั่ว ไม่มีเปลือก มีแต่ถั่วเท่านั้น

โปรตีน 11 กรัม ต่อ 100 กรัม

คนญี่ปุ่นกินเอดามาเมะเป็นของว่างเบียร์

ในร้านค้า ให้มองหาถั่วแระญี่ปุ่นในส่วนอาหารแช่แข็ง ซึ่งมีขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตหลักๆ ทุกแห่ง

นมถั่วเหลือง

นมถั่วเหลืองทดแทนนมธรรมดาได้อย่างสมบูรณ์ นมถั่วเหลืองเหมาะสำหรับการทำโจ๊ก สามารถเติมลงในกาแฟหรือสมูทตี้ได้ เลือกนมที่เสริมแคลเซียมและวิตามินบี 12

โปรตีน 3 กรัมต่อ 100 มล.

ในการทำอาหารฉันเลือกนมถั่วเหลืองธรรมดาและเก็บวานิลลาไว้เป็นของว่าง

Quinoa

หนึ่งในแหล่งที่มาของโปรตีนสมบูรณ์ มีกรดอะมิโนที่สมดุลซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกับนม ประกอบด้วยฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบี แคลเซียม และสังกะสี ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ล้างด้วยน้ำไหลให้สะอาด ควินัวใช้ในสลัด ซุป และขนมอบ

โปรตีน 13 กรัมต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม

ควินัวแดงถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าควินัวขาว แต่มีรสชาติเหมือนกัน

เมล็ดเจีย

นอกจากจะมีโปรตีนสูงแล้ว เมล็ดเชียยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งเป็นแหล่งของไขมันที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเพิ่มเจียลงในโยเกิร์ตถั่วเหลืองหรือเทลงในนมถั่วแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น และในตอนเช้าคุณจะได้พุดดิ้งที่ละเอียดอ่อนและมีคุณค่าทางโภชนาการ

โปรตีน 15 กรัม ต่อ 100 กรัม

ฉันเพิ่มเมล็ดเจียหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่เจียวและสลัด

โปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกาย

โดยไม่ต้องเจาะลึกเรื่องเคมีและชีววิทยา โปรตีนเป็นหนึ่งในสามองค์ประกอบหลัก เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลัก วัสดุก่อสร้างร่างกายของเรา. โปรตีน เช่นเดียวกับอิฐที่มองไม่เห็น จะ “สร้าง” ร่างกายของเราและฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหาย

เพื่อให้เข้าใจว่าเหตุใดโปรตีนจึงมีความสำคัญ นี่เป็นเพียงฟังก์ชั่นบางส่วน:

1. โครงสร้าง:โปรตีนเป็นวัสดุหลักของเซลล์ใดๆ (เคราติน อีลาสติน และคอลลาเจน)
2. ตัวเร่งปฏิกิริยา:โปรตีนช่วยให้เกิดปฏิกิริยาเคมีในร่างกายได้เนื่องจากเอนไซม์ทั้งหมดเป็นโปรตีนในโครงสร้าง (อินซูลิน)
3. ขนส่ง:โปรตีนขนส่งสารภายในร่างกาย (ฮีโมโกลบินนำออกซิเจนจากปอดไปยังเนื้อเยื่อและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์)
4. ป้องกัน:โปรตีนเป็นองค์ประกอบหลักของอิมมูโนโกลบูลินและแอนติบอดีที่ปกป้องร่างกายจากโรค
5. พลังงาน:เมื่อโมเลกุลโปรตีนถูกทำลาย พลังงาน 17.6 กิโลจูลจะถูกปล่อยออกมา

ข่าวดีก็คือโปรตีนพบได้ในอาหารทุกชนิด แม้แต่ผักและผลไม้ อาหารจากพืชบางชนิดมีโปรตีนเป็นเปอร์เซ็นต์มากกว่าเนื้อสัตว์ เช่น ผักโขม

โปรตีนสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการเจริญเติบโต และช่วยให้ฟื้นตัวหลังการเจ็บป่วยหรือการออกกำลังกายหนัก

กรดอะมิโนเป็นโปรตีนรูปแบบที่ง่ายที่สุด

เพื่อให้ร่างกายทำงานร่วมกับโปรตีนและสร้างเนื้อเยื่อใหม่ได้ โปรตีนจะต้องถูกย่อยสลายเป็นกรดอะมิโน กรดอะมิโนเป็น "ส่วนประกอบสำคัญ" ของโมเลกุลโปรตีน โปรตีนแต่ละประเภทประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ผสมกันโดยเฉพาะ

กรดอะมิโนมีอะไรบ้าง?

กรดอะมิโนมีทั้งหมด 20 ชนิด แบ่งออกเป็น 3 ประเภท มนุษย์ต้องการกรดอะมิโนทั้งหมด 20 ชนิดทุกวันเพื่อให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง

1. กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นร่างกายของเราผลิตได้เอง นั่นคือเราไม่จำเป็นต้องได้รับมันจากอาหาร เหล่านี้รวมถึง: อะลานีน, แอสพาราจีน, กรดแอสปาร์ติก (แอสปาร์เทต), กลูตามีน, กรดกลูตามิก(กลูตาเมต), ไกลซีน, โพรลีน, ซีรีน, ไทโรซีน, ซีสเตอีน
2. กรดอะมิโนที่จำเป็น- กรดอะมิโนเหล่านี้เป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตได้เองจึงต้องได้รับจากอาหาร เหล่านี้รวมถึง: วาลีน, ไอโซลิวซีน, ลิวซีน, ไลซีน, เมไทโอนีน, ทรีโอนีน, ทริปโตเฟน, ฟีนิลอะลานีน
3. กรดอะมิโนจำเป็นบางส่วนโดยปกติร่างกายของเราผลิตได้เอง แต่ภายใต้เงื่อนไขบางประการ ร่างกายสามารถหยุดได้ เช่น ในวัยเด็ก ระหว่างเจ็บป่วย หรือขาดวิตามินและกรดอะมิโนอื่นๆ ซึ่งรวมถึงอาร์จินีนและฮิสทิดีน

ปริมาณกรดอะมิโนจำเป็นและจำเป็นบางส่วนในผลิตภัณฑ์

กรดอะมิโน	แหล่งที่มาของพืช
วาลิน	ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ถั่วลิสง เห็ด
ไอโซลิวซีน	อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล ข้าวไรย์ เมล็ดพืชส่วนใหญ่ ถั่วเหลือง
ลิวซีน	ถั่วเลนทิล ถั่วเปลือกแข็ง เมล็ดพืชส่วนใหญ่ ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง
ไลซีน	ถั่ว, ถั่ว, ถั่วเลนทิล, ถั่วเหลือง.
เมไทโอนีน	ข้าวสาลี ถั่ว ผักโขม
ธรีโอนีน	ถั่วถั่ว
ทริปโตเฟน	พืชตระกูลถั่ว ข้าวโอ๊ต ถั่วลิสง เมล็ดงา ถั่วสน
ฟีนิลอะลานีน	พืชตระกูลถั่วถั่ว ยังเป็นผลิตภัณฑ์สลายตัวของสารให้ความหวานแอสปาร์แตม
อาร์จินีน	เมล็ดฟักทอง ถั่วลิสง งา
ฮิสติดีน	ถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วเลนทิล

เพื่อให้ได้กรดอะมิโนที่จำเป็นและจำเป็นบางส่วน ผู้เป็นมังสวิรัติจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่หลากหลาย ไม่เหมือนผู้ที่บริโภคโปรตีนจากสัตว์ ยิ่งคุณรวมกลุ่มอาหารในอาหารประจำวันของคุณมากเท่าไร องค์ประกอบของสารอาหารหลักในอาหารบางชนิดก็จะช่วยเสริมองค์ประกอบของสารอาหารอื่นๆ ได้ดียิ่งขึ้นเท่านั้น

โปรตีนที่สมบูรณ์และไม่สมบูรณ์

มีกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิดที่เราควรได้รับจากอาหาร หากอาหารมีกรดอะมิโนครบทั้ง 8 ตัว จะถือว่าเป็นโปรตีนที่ "สมบูรณ์" แหล่งโปรตีนจากสัตว์ทั้งหมดถือเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน

แหล่งที่มาของโปรตีนจากพืชสมบูรณ์- ถั่วเหลือง บัควีท และควินัว

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่โปรตีนทั้งหมด ต้นกำเนิดของพืชเต็ม. ตัวอย่างเช่น ธัญพืชส่วนใหญ่มีไลซีนต่ำ และพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ขาดเมไทโอนีน ซึ่งหมายความว่าโปรตีนในอาหารเหล่านี้ "ไม่สมบูรณ์" น่าเสียดายที่นี่เพียงพอที่จะทำให้โปรตีนจากพืชได้รับชื่อเสียงว่า "แย่" และ "ด้อยกว่า"

ลองรวมดูครับ กลุ่มที่แตกต่างกันสินค้าระหว่างวัน. เมื่อรับประทานสลัดให้โรยด้วยเมล็ดฟักทองหรือเมล็ดงา เพิ่มถั่วและถั่วเลนทิลลงในซุป โปรตีนถั่วพบได้ในเมล็ดพืช เนยถั่ว และนม เตรียมสมูทตี้ - ทำด้วยนมถั่วเหลือง ใส่ผักโขม เจีย และเมล็ดแฟลกซ์

สูตรสมูทตี้เลมอน: นมอัลมอนด์หนึ่งแก้ว น้ำมะนาวครึ่งลูก มะนาวฝาน (รวมเปลือกด้วย) กล้วย น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา และเมล็ดฝักวานิลลา คุณสามารถโรยเมล็ดเจียลงบนสมูทตี้ได้

โปรตีนจากพืชไม่ได้ดีหรือแย่ไปกว่าโปรตีนจากสัตว์ การขาดกรดอะมิโนบางชนิดในอาหารบางประเภทหมายความว่าผู้เป็นมังสวิรัติจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่หลากหลายและกินอาหารจากประเภทต่างๆ ตลอดทั้งวันเพื่อให้ได้รับกรดอะมิโน

บันทึก

1. โปรตีนเป็นองค์ประกอบหลักของเนื้อเยื่อทั้งหมดในร่างกายของเรา โปรตีนมีหน้าที่รับผิดชอบในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ สร้างภูมิคุ้มกัน และมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและปฏิกิริยาของฮอร์โมน
2. โปรตีนประกอบด้วยส่วนประกอบพื้นฐานคือกรดอะมิโน คนเราจำเป็นต้องมีกรดอะมิโน 20 ชนิดทุกวัน ซึ่งบางส่วนร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้เอง ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น กรดอะมิโนที่ไม่สามารถสังเคราะห์ได้เองและต้องได้รับจากอาหารเรียกว่าจำเป็น
3. โปรตีนจากพืชมักจะไม่สมบูรณ์นั่นคือไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งชุด ผู้ทานมังสวิรัติควรรับประทานอาหารให้หลากหลายเพื่อจะได้กินอาหารประเภทต่างๆ ได้ตลอดทั้งวัน และชดเชยการขาดกรดอะมิโนในอาหารบางจานร่วมกับอาหารอื่นๆ
4. ปริมาณโปรตีนที่คนทั่วไปได้รับในแต่ละวันคือ 0.8–1.0 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม สำหรับนักกีฬา บรรทัดฐานนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 1.8 กรัมต่อน้ำหนักกิโลกรัม
5. แหล่งโปรตีนจากพืชชั้นนำ ได้แก่ ถั่ว ถั่วเลนทิล และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

มักเป็นการยากที่จะจำไว้และไม่มีเวลาคิดในการเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ แต่เมื่ออยู่ต่อหน้าต่อตาคุณ รายการทั้งหมดผลิตภัณฑ์มังสวิรัติที่อุดมไปด้วยโปรตีน คุณไม่ต้องกังวลกับการขาดโปรตีนในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ฉันกำลังแบ่งปันเอกสารโกงที่สะดวกสบายซึ่งจะช่วยคุณในการเลือกและความหลากหลายของการรับประทานอาหารของคุณ กรอกอีเมลของคุณแล้วคลิกปุ่มดาวน์โหลด ↓

ฉันทานอาหารมังสวิรัติมาสามสัปดาห์แล้ว ไม่เคย พืชในบ้านดูไม่น่ารับประทานเลย! นอกเหนือจากเรื่องตลกแล้ว การทานมังสวิรัติคือความปรารถนาที่จะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและวิถีชีวิตใหม่ อาหารนี้ไม่รวมอยู่ในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มังสวิรัติกินอะไร? รายการผลิตภัณฑ์จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ตัดสินใจเปลี่ยนแปลงชีวิตอย่างรุนแรง

มังสวิรัติกินไข่หรือไม่? นี่เป็นที่สนใจของคนจำนวนมากที่ตัดสินใจทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ อาหารไขมันต่ำ- พวกเราหลายคนคิดผิดว่าเรากินอาหารทุกชนิดยกเว้นเนื้อสัตว์ มังสวิรัติกินปลาหรือไม่? ลองนึกภาพใช่ รายการผลิตภัณฑ์ที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารมังสวิรัติขึ้นอยู่กับทิศทาง

ปัจจุบัน โลกรู้จักกลุ่มมังสวิรัติหลายกลุ่ม:

• มังสวิรัติ;
• โอโว-มังสวิรัติ;
• นักชิมอาหารดิบ
• ชาวผลไม้

ทิศทางคลาสสิกของการกินเจเรียกว่าวีแกน มังสวิรัติกินอะไร? รายการผลิตภัณฑ์ของพวกเขาค่อนข้างจำกัด ประการแรก ห้ามมิให้รับประทานเนื้อสัตว์และปลาโดยเด็ดขาด พวกเขาไม่ดื่มนมหรือกินไข่ด้วย และพวกเขาต้องปฏิเสธน้ำผึ้งถึงแม้จะเป็นผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งก็ตาม

การกินเจทุกด้านเป็นหนึ่งเดียวกันโดยการปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เป็นมังสวิรัติบางครั้งยอมให้นมตัวเองและยังแนะนำไข่ในอาหารด้วย มีน้ำผึ้งอยู่บนโต๊ะด้วย

การกินเจแบบแลคโตถือเป็นแนวทางที่อ่อนโยน ผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารนี้รวมถึงอาหารต่อไปนี้ในอาหารของพวกเขา:

• น้ำนม;

แต่มีข้อห้ามเกี่ยวกับไข่ การเป็นนักชิมอาหารดิบเป็นเรื่องยากมาก พื้นฐานของอาหารนี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามไม่สามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนใดๆ ได้ ห้ามทำการดองด้วย

Fruitarians ถือว่ามีความสุขที่สุด อาหารของพวกเขารวมถึงผลไม้และผลเบอร์รี่ พวกเขายังสามารถกินผลไม้จากพืชได้ แต่ต้องดิบเท่านั้น แหล่งที่มาหลักของวิตามินและแร่ธาตุสำหรับผู้รับประทานผลไม้คือเมล็ดพืชและถั่ว

ทิศทางการกินเจเป็นข้อมูลเพื่อการพัฒนาทั่วไป เฉพาะผู้สนับสนุนอาหารจากพืชอย่างแท้จริงเท่านั้นที่สามารถเข้าร่วมกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งได้ ใน เมื่อเร็วๆ นี้อาหารมังสวิรัติกลายเป็นอาหารที่ทันสมัยมาก ผู้ที่ต่อสู้กับน้ำหนักเกินอย่างแข็งขันพยายามรับประทานอาหารนี้

ในบริบทนี้ จะเป็นประโยชน์ที่จะพูดถึงแง่มุมทั่วไปของการรับประทานอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถจ่ายอะไรได้บ้าง? จะรักษาพลังงาน สุขภาพ และความแข็งแรงของคุณได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องสร้างอาหารที่ถูกต้องและสมดุล

มาดูกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับกันสั้นๆ กัน:

1. หากไม่มีโปรตีน ชีวิตก็ไม่เหมือนเดิม เป็นที่รู้กันว่าเราได้รับโปรตีนส่วนใหญ่จากปลาและเนื้อปลา หากคุณรับประทานอาหารมังสวิรัติ คุณต้องหาทางเลือกอื่น คุณสามารถเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยโปรตีนโดยใช้พืชตระกูลถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง และธัญพืช
2. เหล็กเป็นส่วนประกอบแรกของฮีโมโกลบินของเรา องค์ประกอบนี้มีบทบาทสำคัญในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด คุณสามารถตุนองค์ประกอบโลหะด้วยบัควีต ถั่ว และถั่วเหลือง เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้แห้งและผักใบได้
3. วิตามินบีพบได้ใน กะหล่ำปลีดองสาหร่ายและทะเล buckthorn
4. คุณสามารถเติมสังกะสีด้วยขนมปังใส่เชื้อ
5. ร่างกายเราก็ต้องการกรดอะมิโนเช่นกัน องค์ประกอบเหล่านี้สามารถสกัดได้จากน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ เรพซีด หรือน้ำมันถั่วเหลือง เมล็ดวอลนัทยังคงเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถดื่มด่ำกับผลิตภัณฑ์นมหมักได้ แต่ผู้ทานมังสวิรัติบางคนไม่ละทิ้งความสุขในการกินและรวมโยเกิร์ตไว้ในอาหารของพวกเขา เนย, ครีมเปรี้ยว, kefir และคอทเทจชีส หมายเหตุสั้นๆ: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ควรมีไขมันสัตว์ ยินดีต้อนรับเฉพาะอาหารจากพืชเท่านั้น

ดังที่ Faina Ranevskaya กล่าวไว้ว่า ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์ ใบหน้าของคุณก็จะเล็กลง แต่เศร้ามากขึ้น ใช่และสต็อก ความมีชีวิตชีวาจะค่อยๆแห้งไป เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องทานวิตามินเชิงซ้อน จากนั้นปริมาณวิตามินของคุณจะเป็นปกติเสมอ

วิตามินเอบีซี

เพื่อให้พลังงานของคุณเดือดพล่านเหมือนน้ำตกไนแองการา คุณต้องเติมวิตามินให้เต็ม เพื่อจุดประสงค์นี้ ผู้รับประทานมังสวิรัติแนะนำอาหารประเภทผักและผลไม้ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะพิเศษสำหรับพวกเขา คุณจึงสามารถเตรียมสมูทตี้ผลไม้ได้ ค็อกเทลนี้จะมาแทนที่อาหารเช้าเต็มรูปแบบและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณจะสังเกตเห็นพลังงานที่เพิ่มขึ้นอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน คุณสามารถเพิ่มผลไม้ต่างๆ ลงในสมูทตี้ ซีเรียล,ธัญพืช,ผัก.

วันละครั้งคุณต้องทำให้ท้องอิ่มและกินซุป เพื่อให้อาหารจานแรกกลายเป็นคลังเก็บวิตามินไมโครและมาโครอย่างแท้จริงต้องเตรียมน้ำซุปผัก คื่นฉ่ายเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

วิตามินหลายชนิดพบได้ในอาหารทะเล แต่มีเฉพาะจากพืชเท่านั้น สาหร่ายทะเลล่ะ? นี่คือสาหร่ายทะเลทั่วไปที่ผู้ทานมังสวิรัติตั้งแต่อลาสก้าไปจนถึงบราซิลรู้จัก

หากคุณเพิ่งเริ่มต้นเส้นทางการกินเจคุณก็ขาดของว่างไม่ได้ การทำความคุ้นเคยกับอาหารใหม่จะใช้เวลา 14 ถึง 21 วัน เพื่อฉลองการมีพุง คุณสามารถกินถั่วและผลไม้แห้งได้

มีข้อห้ามเด็ดขาดสำหรับวัตถุเจือปนอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

• เจลาติน;
• ไข่ขาว;
• สารสกัดจากวัว

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารรสชาติจืดชืด คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศอะไรก็ได้ ลองเพิ่มสีสันและรสชาติใหม่ๆ ให้กับอาหารตามปกติของคุณ คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

การกินเจไม่ใช่การรับประทานอาหารแต่เป็นวิถีชีวิตแบบองค์รวม การกินเจและความปรารถนาที่จะ โภชนาการที่เหมาะสมจะต้องอยู่ในสายเลือด หากคุณเพียงแค่ตัดสินใจที่จะจำกัดตัวเองในการบริโภคอาหารสัตว์ นี่ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าการรับประทานอาหาร หากต้องการเป็นมังสวิรัติอย่างแท้จริง คุณต้องเปลี่ยนโลกทัศน์ของคุณอย่างรุนแรง หากคุณเต็มใจที่จะทำงานกับตัวเอง คุณจะประสบความสำเร็จ การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะส่งผลดีต่อสุขภาพและอารมณ์ของคุณ แข็งแรง!

ทุกคนรู้ดีว่าผู้ที่ทานมังสวิรัติปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์ แต่ผู้ที่เริ่มเจาะลึกปัญหานี้อาจหลงทางได้ง่ายเนื่องจากมีปัญหาข้อขัดแย้งมากมาย ผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งทำให้เกิดข้อสงสัย เช่น เป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินไข่และนม? ในอีกด้านหนึ่งพวกมันมีต้นกำเนิดจากสัตว์ แต่ในทางกลับกัน ไม่จำเป็นต้องฆ่าใครเลย จะทำอย่างไรในกรณีนี้?

จากความแตกต่างที่สำคัญในระบบนี้ สาขาต่างๆ ปรากฏขึ้น ซึ่งแต่ละสาขามีเมนูของตัวเองตามมุมมองและตำแหน่งชีวิตของตัวแทน ดังนั้นเราจะพยายามอธิบายสิ่งที่มังสวิรัติกินในแต่ละกลุ่มให้แม่นยำยิ่งขึ้น

จุดทั่วไป

ก่อนที่จะนำเสนอรายการอาหารที่ผู้ทานมังสวิรัติสามารถและไม่สามารถกินได้คุณควรพิจารณาโลกทัศน์ของพวกเขาให้ละเอียดยิ่งขึ้นซึ่งเป็นตัวกำหนดอาหารของพวกเขา ในความหมายคลาสสิก คนเหล่านี้ปฏิเสธที่จะกินอาหารที่ผลิตขึ้นเนื่องจากการฆ่าสิ่งมีชีวิตอื่นๆ เนื่องจากความเป็นมนุษย์ของพวกเขา

ในความหมายทั่วไป แน่นอนว่านี่คือเนื้อสัตว์ในรูปแบบและรูปแบบใดๆ ก็ตาม เช่นเดียวกับปลา (เพสคาทาเรียนที่ปฏิเสธเนื้อสัตว์แต่กินปลาเป็นการเคลื่อนไหวที่แยกจากกันซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการกินมังสวิรัติ) อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างในเรื่องนี้ มีผลิตภัณฑ์ที่ขัดแย้งกันที่เราได้รวมไว้ในรายการแยกต่างหากและบนพื้นฐานของสาขาต่างๆจากโรงเรียนคลาสสิกที่เกิดขึ้น

พวกเขากินอะไร

• พืชตระกูลถั่ว: ถั่ว, ถั่วเหลือง, ถั่วชิกพี, ถั่วเลนทิล, ถั่วลันเตา;
• เห็ด;
• ธัญพืช: ข้าวฟ่าง, คูสคูส, ข้าวไรย์, บัลเกอร์, ข้าวบาร์เลย์;
• พาสต้า;
• น้ำมันพืช:, ฯลฯ.;
• อาหารทะเล: สาหร่ายสีน้ำตาล (wakame, lima, hijiki, สาหร่ายทะเล), สีแดง (dals, carrageenan, rhodemia, porphyra), สีเขียว (monostroma, umi budo, ulva);
• ผักซึ่งดีต่อสุขภาพที่สุดคือมันฝรั่ง, บวบและสควอช, หัวไชเท้า, คื่นฉ่าย, ผักโขม;
• ถั่ว: มะพร้าว, พีแคน, วอลนัท, สน, พิสตาชิโอ, ถั่วลิสง, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์;
• ขนมหวานที่ไม่มีเจลาติน (คุณควรมองหาวุ้นวุ้นหรือเพคตินบนบรรจุภัณฑ์แทน)
• เครื่องเทศ: ผักชี, พริกไทย, ขมิ้น, กระวาน, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, ออริกาโน, วานิลลา, มัสตาร์ด, บาร์เบอร์รี่, จันทน์เทศ, กานพลู, แกง;
• ซีเรียลอาหารเช้าและซีเรียล
• ผลไม้และผลไม้แห้ง
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.

สิ่งที่พวกเขาไม่กิน

• เนื้อ “เบา”: ไก่ ไก่งวง และสัตว์ปีกอื่นๆ
• เนื้อ "หนัก": เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ;
• อาหารทะเล: กุ้ง, หอยแมลงภู่, ปลาหมึกยักษ์, หอยนางรม;
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: พิซซ่า ของว่าง เครื่องใน;
• ปลา.

สิ่งที่ควรรวมไว้ในเมนูของคุณแทนเนื้อสัตว์ (เพื่อปรับปริมาณโปรตีนและไขมันในอาหารให้สมดุล):

• พืชตระกูลถั่ว: ถั่วชิกพี, ถั่วเลนทิล, ถั่ว, ถั่ว;
• ไส้กรอกที่ไม่มีเนื้อสัตว์
• นมถั่วเหลือง;
• ชีสถั่วเหลือง
• ไข่.

อาหารประเภทใดมีวิตามินอะไรบ้าง?

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีข้อโต้แย้ง

ปลา

ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรจะโต้แย้ง: หากมังสวิรัติปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์ที่ถูกฆ่าก็สมเหตุสมผลที่จะทำเช่นเดียวกันกับปลา แต่ไม่มี! บางคนที่คิดว่าตนนับถือระบบนี้อย่างจริงใจกินทั้งปลาและอาหารทะเลโดยไม่รู้สึกผิดชอบชั่วดี ข้อโต้แย้ง: สิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีสติปัญญาต่ำและไม่มีนัยสำคัญจนการหายไปของพวกมันจะไม่ส่งผลกระทบต่อใครเลย แต่อย่างใด - พวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะเอาใจใส่ซึ่งกันและกันได้อย่างไร

คนเหล่านี้เรียกว่าเพสคาทาเรียน และผู้ทานมังสวิรัติแบบคลาสสิกไม่รับพวกเขาเข้าค่าย

ไข่

ที่จริงแล้วไข่ก็ควรถูกห้ามเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้ว ลูกไก่ก็สามารถฟักออกมาจากพวกมันได้ในที่สุด แล้วสิ่งนี้จะสอดคล้องกับอุดมการณ์ของพวกเขาที่ว่า “เราไม่ฆ่าใคร” ได้อย่างไร? อย่างไรก็ตาม ยังมีช่องโหว่อยู่ และตัวแทนของระบบโลกทัศน์นี้ก็ใช้ประโยชน์จากมัน พวกเขากินเฉพาะไข่อุตสาหกรรมหรือไข่ฟัก และไม่กินไข่จากฟาร์มที่นำมาจากใต้ไก่ ในตอนแรก สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าพวกมันไม่สามารถเกี่ยวข้องกับธรรมชาติเช่นนั้นได้ มุมมองที่ขยายออกไปเล็กน้อย (ท้ายที่สุดแล้วแม้จะมาจากอุตสาหกรรมคุณก็เลี้ยงลูกไก่ได้) แต่ถึงกระนั้นมันก็มีอยู่จริง ผู้ทานมังสวิรัติแลคโตไม่สนับสนุนและไม่กินไข่ใดๆ

น้ำนม

นอกจากนี้ยังไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากนม ในอีกด้านหนึ่งทุกอย่างนั้นง่าย: วัวไม่ได้ตายจากการให้นมแก่คน แต่ผู้ที่ทานมังสวิรัติประเภทไข่ มีเหตุผลหลายประการว่าทำไมพวกเขาจึงไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ประการแรก ถ้าเราพูดถึงระดับอุตสาหกรรม วัวที่ยากจนจะต้องถูกทรมานมากมาย เนื่องจากหน้าที่ของผู้ผลิตคือการปั๊มนมออกมาให้ได้มากที่สุด ในเวลาเดียวกันก็สามารถได้รับยาปฏิชีวนะและสารอันตรายอื่น ๆ ได้

ประการที่สอง วัวก็เหมือนกับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทั่วไปที่ผลิตนมเฉพาะในช่วงให้นมบุตร และเพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เธอจำเป็นต้องคลอดบุตรอย่างต่อเนื่อง ในกรณีส่วนใหญ่ ลูกวัวที่เกิดมาจะถูกฆ่าเพื่อเป็นเนื้อ

และผู้ที่ทานมังสวิรัติมักมีข้อโต้แย้งมากมายเช่นนี้

หลายคนสับสนเกี่ยวกับการห้ามรับประทานอาหารมังสวิรัติ แม้ว่าคำอธิบายว่าทำไมถึงยังไม่คุ้มที่จะกินก็ค่อนข้างเข้าใจได้ คนวีแกนมักจะมีทัศนคติเช่นนี้ พวกเขาปฏิเสธผลิตภัณฑ์ผึ้งด้วยเหตุผลหลายประการ:

• ทุกๆ 2 ปี ราชินีผึ้งจะถูกฆ่า โดยแทนที่ด้วยผึ้งที่มีประสิทธิผลมากขึ้นและอายุน้อยกว่า
• เมื่อถอดรวงผึ้งออกผึ้งจะต้องทนทุกข์ทรมานและตาย
• ในลมพิษน้ำผึ้งจะถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมในฤดูหนาวซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่างๆในผึ้งทำให้อายุสั้นลง

ด้วยเหตุนี้ ผู้หมิ่นประมาทจึงไม่กินน้ำผึ้ง รวงผึ้ง ขนมปังผึ้ง โพลิส หรือผลิตภัณฑ์จากผึ้งอื่นๆ

น้ำตาล

ผู้ผลิตบางรายส่งมันผ่านตัวกรองที่ทำจากกระดูกวัวเพื่อให้ได้น้ำตาลสีขาวเหมือนหิมะ ความจริงข้อนี้กลายเป็นคำอธิบายว่าทำไมคนหมิ่นประมาทปฏิเสธที่จะกินผลิตภัณฑ์นี้

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามังสวิรัติไม่กินอะไรเนื่องจากโลกทัศน์ของพวกเขา นอกจากนี้สำหรับแต่ละรายการอาจแตกต่างจากที่ยอมรับโดยทั่วไป ดังนั้นก่อนที่คุณจะสร้างเมนูคุณควรตัดสินใจก่อนว่ามีอะไรอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับไม่ได้สำหรับคุณจากมุมมองของการปฏิบัติต่อสัตว์อย่างมีมนุษยธรรม? หลังจากที่คุณเข้าร่วมค่ายใดค่ายหนึ่งเท่านั้นจึงจะสามารถพูดคุยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับรายการอาหารที่ได้รับอนุญาตและต้องห้ามได้

Ovo-lacto-มังสวิรัติ

ผู้ที่ทานมังสวิรัติจากไข่ผสมนมถือเป็นอาหารคลาสสิกกระแสหลัก ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือในบรรดาสาขาที่มีอยู่ทั้งหมด พวกเขามีอาหารที่สมดุลและหลากหลายที่สุด และสิ่งนี้รับประกันการบริโภควิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกาย ความบกพร่องในคนเช่นนี้มีน้อยมาก และถ้าเราพูดถึงประโยชน์ของการกินเจ นี่ก็จะเป็นที่เปิดเผยตัวเองอย่างเต็มกำลัง

แม้ว่าพวกเขาจะกินเนื้อสัตว์และปลาไม่ได้ แต่พวกเขาก็ชดเชยการขาดอาหารจากพืชตลอดจนไข่และนมด้วย

• อาหารฟิวชั่นสำหรับเด็ก
• โยเกิร์ต;
• คายัค;
• คาลิเยร์;
• คินุสกี้;
• น้ำนมเหลือง;
• วัว, แกะ, แพะ, กวางเอลก์, นมผง;
• เซรั่มนม
• ไอศครีม;
• บัตเตอร์;
• นมเปรี้ยว;
• ริคอตต้า;
• นมอบหมัก
• สกายร์;
• ครีม;
• นมข้น;
• ก้อนหิมะ;
• คอทเทจชีส
• นมเปรี้ยว;
• ชีสนมเปรี้ยว;
• เนยละลาย
• ทูโร รูดี้;
• ชคูร์ปี;
• ไข่.

• รายการนี้เหมือนกับรายการมังสวิรัติแบบคลาสสิก
• + เพิ่มชีสลงไป

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีการโต้เถียงอีกรายการหนึ่งจึงปรากฏในรายการของเรา - ชีส แท้จริงแล้ว ผู้ที่เป็นมังสวิรัติจำนวนมาก (แม้แต่ ovo-lacto- และเพียงแค่แลคโต-) ปฏิเสธที่จะกินมัน แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่ามันถูกจัดอยู่ในประเภทนมก็ตาม คำอธิบายนั้นง่ายมากอีกครั้ง Rennet ใช้ในการผลิตชีสสมัยใหม่หลายชนิดและแม้แต่คอทเทจชีส นี่เป็นสารที่สกัดได้จากท้องลูกวัวและด้วยเหตุนี้วัวจึงถูกฆ่า

อย่างไรก็ตาม ยังมีข่าวดีอยู่ มีสารทดแทนวัวที่แตกต่างกันในแหล่งกำเนิดที่ไม่ใช่สัตว์ พวกเขาเริ่มมีการนำเข้าสู่การผลิตชีสอย่างจริงจัง บนบรรจุภัณฑ์อาจซ่อนอยู่ข้างใต้ ชื่อที่แตกต่างกัน: จุลินทรีย์ / จุลินทรีย์ / เรนนิน เหล่านี้คือชีส (ส่วนใหญ่มักนำเข้า) ที่ผู้เป็นมังสวิรัติสามารถรับประทานได้

หากคุณต้องการเป็นมังสวิรัติอย่างแท้จริง คุณควรเริ่มต้นการเรียนรู้พื้นฐานของโลกทัศน์นี้ด้วยระบบนี้ ใกล้เคียงกับหลักการของโภชนาการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ซึ่งหมายความว่าจะได้รับประโยชน์มากขึ้นจากมัน

Ovo-มังสวิรัติ

Ovo-vegetarians เป็นคนแปลกหน้าเล็กน้อย: พวกเขากินไข่ (แม้ว่าพวกเขาจะฆ่าลูกไก่ซึ่งมีชีวิตอยู่ในไข่แดงอย่างเห็นได้ชัด) และปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากนม (ในการผลิตซึ่งท้ายที่สุดแล้วแทบไม่มีใครตาย) - พวกเขาปฏิเสธ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคุณจะไม่พบนม คอทเทจชีส หรือเคเฟอร์ในอาหารของพวกเขา แต่อาหารจานไข่เป็นพื้นฐานของเมนู

อนุญาต:

• ไข่คน;
• ต้มสุก;
• ยัด;
• ชาวสก็อต;
• ลวก;
• ในถุง;
• ไข่เจียว;
• พาร์เมนเทียร์;
• Shakshuka;
• มันดีร์มัก;
• เบเนดิกต์;
• ช่วงชิง;
• มิชแมช;
• frittata และอาหารไข่อื่นๆ อีกมากมาย

ต้องห้าม:

• รายชื่อมังสวิรัติแบบคลาสสิก
• รายการอาหารที่อนุญาตให้ผู้ที่รับประทานโอโว-แลกโต-มังสวิรัติ ยกเว้นไข่

นมสามารถซ่อนอยู่บนฉลากภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน:

• เคซีน;
• แคลเซียมเคซีเนต;
• แมกนีเซียมเคซิเนต;
• เคซีเนต;
• โพแทสเซียมเคซีเนต;
• แลคตัลบูมินฟอสเฟต;
• แลคตัลบูมิน;
• แลคโตโกลบูลิน;
• โซเดียมเคซิเนต

ควรจะพูดสองสามคำแยกกันเกี่ยวกับ ovo-vegetarians แหล่งโปรตีนจากสัตว์เพียงแหล่งเดียวสำหรับพวกเขาคือไข่ นี่เต็มไปด้วยผลกระทบที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก ประการแรก ไม่ครอบคลุมถึงความต้องการโปรตีนในแต่ละวัน ดังนั้นคุณจึงต้องพึ่งพาอาหารจากพืชเล็กน้อยที่มีโปรตีนเป็นหลัก ประการที่สอง ไข่เป็นอาหารหนักที่ต้องใช้เวลานานในการย่อย และเมื่อบริโภคในปริมาณมากเป็นเวลานานจะสังเกตเห็นความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารทุกประเภท

แลคโตมังสวิรัติ

ผู้ทานมังสวิรัติแลคโตจะกินผลิตภัณฑ์จากนมเป็นหลัก และอย่างอื่นที่โรงเรียนคลาสสิกอนุญาต คุณสมบัติหลักของพวกเขาคือการไม่กินไข่ คำอธิบายค่อนข้างสมเหตุสมผล: ลูกไก่อาจฟักออกมาจากพวกมันในอนาคต ดังนั้นหากคุณกินรังไหมที่เกิดก็ถือได้ว่าเป็นการฆาตกรรม

รายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต:

• รายการทั่วไปสำหรับมังสวิรัติแบบคลาสสิก
• รายชื่อผู้ทานมังสวิรัติประเภทโอโวแลคโต ไม่รวมไข่

รายการสินค้าต้องห้าม (มีไข่ หรือ ผงไข่):

• วาฟเฟิล;
• มาร์ชเมลโลว์, ซูเฟล่;
• คัพเค้ก;
• ลูกอม;
• เมอแรงค์;
• ไอศครีม;
• น้ำซุปข้นทันที;
• เกล็ดขนมปัง;
• คุกกี้;
• พายและขนมอบแป้งอื่น ๆ
• โดนัท;
• พุดดิ้ง;
• ม้วน;
• ปะทะ;
• บะหมี่ไข่
• ซอสไข่ (มายองเนส, ฮอลแลนเดส, ทาร์ทาร์);
• ไข่.

ผู้ผลิตอาจซ่อนส่วนผสมไข่ไว้บนฉลากภายใต้ชื่อต่อไปนี้:

• ไข่ขาว;
• อะโปวิเทลนิน;
• โกลบูลิน;
• สารทดแทนไขมัน
• มีชีวิตอยู่;
• โอวัลบูมิน;
• โอโวเทลลิน;
• โอโวมูซิน;
• ฟอสวิติน

ผู้ที่ทานมังสวิรัติแลคโตแตกต่างจากผู้ที่ทานมังสวิรัติเนื่องจากมีเมนูที่หลากหลายกว่า รูปร่างที่สวยงาม (ใช้โปรตีนจากผลิตภัณฑ์จากนมในการสร้าง) และสุขภาพที่ดีขึ้นมาก ดังนั้นหากคุณกำลังวางแผนที่จะตัดสินใจเลือก จงจำไว้เสมอ

มังสวิรัติ

นี่เป็นระบบโภชนาการที่เข้มงวดที่สุดในโลกทัศน์นี้ ตามกฎแล้ว ผู้หมิ่นประมาทไม่กินอะไรที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ ยิ่งไปกว่านั้นไม่สำคัญว่าพวกเขาจะเสียชีวิตระหว่างกระบวนการผลิตหรือไม่ - ไม่สามารถใช้เส้นผมจากร่างกายได้ พื้นฐานของอาหารของพวกเขาคืออาหารจากพืชเท่านั้น

เป็นเรื่องยากสำหรับพวกเขาโดยเฉพาะในฤดูหนาว เมื่อราคาผักและผลไม้พุ่งสูงขึ้นและมีจำหน่ายอย่างจำกัดมากขึ้น เพื่อรักษาวิถีชีวิตแบบนี้ คุณต้องหาเงินให้เพียงพอ หากเงินเดือนมีน้อย ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถจ่ายเงินฟุ่มเฟือยเช่นนี้ได้ในช่วงฤดูหนาว และการรับประทานซีเรียลเพียงอย่างเดียวนั้นเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารอย่างมาก

กำลังกิน

• พืชตระกูลถั่ว;
• เห็ด;
• ซีเรียล;
• น้ำมัน;
• ผัก;
• ถั่ว;
• เครื่องเทศ;
• ผลไม้และผลไม้แห้ง

พวกเขาไม่กิน

สินค้าที่เกี่ยวข้องกับสัตว์:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ
• นก;
• ปลา;
• อาหารทะเล;
• ผลิตภัณฑ์นม
• ไข่ (แม้แต่ไข่ปลา เช่น คาเวียร์)
• ผลิตภัณฑ์ผึ้ง

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (บางชนิดทำมาจากสัตว์):

• เจลาติน;
• คอชีเนียล (สีแดงเลือดนก);
• กาวปลา (พบในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด);
• บีเวอร์มัสค์เป็นรสชาติธรรมชาติ
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3;
• วิตามินดี3;
• กัมมิแลค (ครั่ง);
• ส่วนผสมจากนม: เคซีน, เวย์, แลคโตส

มีอะไรซ่อนอยู่:

• L-cysteine ​​​​จากขนนก - ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
• ไข่ขาว, เจลาติน, เคซีน, กาวปลา - ในเบียร์และไวน์
• ปลากะตัก - ในซอส Worcestershire และ Caesar, tapenade มะกอก;
• เจลาติน, สีแดงเลือดนก, ครั่ง - ในผลิตภัณฑ์ขนม;
• ไขมันจากแหล่งธรรมชาติ - ใช้สำหรับทอดเฟรนช์ฟรายและอาหารจานด่วนอื่น ๆ
• ชีส - ในซอสเพสโต้;
• ไข่ - ในพาสต้า;
• เคซีน, รสสัตว์, เวย์ - ในมันฝรั่งทอด;
• ถ่านกระดูก - ในน้ำตาล
• ช็อคโกแลต - เวย์, นม;
• ขี้ผึ้ง - ผัก

การใช้งานที่ จำกัด (ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง):

• ลูกอม ไอศกรีม มันฝรั่งทอด คุกกี้ ซอส - เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลและไขมัน
• สารให้ความหวาน: กากน้ำตาล, วันที่และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล - สำหรับน้ำตาล;
• เนื้อมังสวิรัติและชีส - เนื่องจากวัตถุเจือปนอาหารที่มีต้นกำเนิดที่น่าสงสัย
• นมเทียม - เพราะน้ำตาล
• โปรตีนบาร์มังสวิรัติ - เพราะมีน้ำตาล

ภายในหมิ่นประมาทมีหลายประเภทที่แตกต่างกัน:

• Macrobiota กินธัญพืชและธัญพืชเป็นหลัก พวกเขาปฏิเสธผักและผลไม้
• นักชิมอาหารดิบไม่กินอาหารแปรรูปที่ใช้ความร้อน
• Fruitarians กินเฉพาะผลไม้สดเท่านั้น

ผู้คนกลายเป็นมังสวิรัติด้วยเหตุผลหลายประการ คุณอาจตัดสินใจที่จะงดเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์นม และ/หรือไข่ ออกจากอาหารของคุณเพื่อปรับปรุงสุขภาพของคุณ ด้วยเหตุผลด้านจริยธรรมหรือศาสนา เพื่อลดต้นทุน หรือเพียงแค่ทดลองและลองสิ่งใหม่ ๆ การกินเจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน เบาหวาน และมะเร็ง อย่างไรก็ตาม ควรเข้าใจว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติไม่ใช่แค่การงดเนื้อสัตว์ออกจากอาหารเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะเป็นมังสวิรัติ คุณจะต้องเปลี่ยนวิถีชีวิตของคุณโดยสิ้นเชิง ด้วยการวางแผนอาหารที่ไม่เหมาะสม ผู้ทานมังสวิรัติอาจขาดธาตุเหล็ก วิตามินบี 12 วิตามินดี แคลเซียม สังกะสี และไรโบฟลาวิน หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเติมเต็มการขาดสารอาหารในฐานะมังสวิรัติ

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1

หากคุณกำลังวางแผนที่จะเป็นมังสวิรัติ

ลองเปลี่ยนไลฟ์สไตล์ของคุณอะไรดึงดูดคุณให้ทานอาหารมังสวิรัติ? คุณต้องการที่จะปรับปรุงสุขภาพของคุณ? คุณรู้สึกเสียใจกับสัตว์หรือไม่? ความปรารถนาของคุณถูกกำหนดโดยความเชื่อทางศาสนาหรือไม่? ขั้นตอนแรกสู่การเปลี่ยนแปลงคือการระบุและทำความเข้าใจเหตุผลที่คุณต้องการเปลี่ยนแปลง ด้วยเหตุนี้ คุณจะมีแรงจูงใจที่ถูกต้อง

ตัดสินใจว่าคุณอยากเป็นมังสวิรัติแบบไหนไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสิ่งที่พวกเขามีอยู่จริง หลากหลายชนิดการกินเจ อาหารมังสวิรัติอาจแตกต่างกันอย่างมาก ประเภทหลักของการกินเจมีดังต่อไปนี้ อ่านข้อมูลนี้อย่างละเอียดและตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณอยากเป็นมังสวิรัติแบบไหน ดังนั้นประเภทหลักของการกินเจ:

• มังสวิรัติ- นี่เป็นวิธีการกินที่เข้มงวดที่สุด ผู้ที่เป็นวีแกนแยกผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง พวกเขาไม่บริโภคเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผลิตภัณฑ์นม ไข่ หรือเจลาติน หลายคนก็ไม่กินน้ำผึ้งเช่นกัน นอกจากนี้ ผู้ที่นับถือวิถีชีวิตนี้ปฏิเสธขนสัตว์ หนัง ขนสัตว์ และผ้าไหมในเสื้อผ้า และหลีกเลี่ยงเครื่องสำอางบางชนิดด้วย
• การกินมังสวิรัติให้นมบุตร- สมาชิกของไลฟ์สไตล์ประเภทนี้บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมแต่อย่ารับประทานเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา หรือไข่
• Ovo-มังสวิรัติ- นี่คือการกินเจประเภทหนึ่งที่ให้คุณใส่ไข่และน้ำผึ้งในอาหารของคุณได้ แต่ห้ามไม่ให้ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ และปลาทุกชนิด
• การกินเจแบบแลคโตโอโว- ผู้ที่เป็นมังสวิรัติแลคโตโอโวจะแยกเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาออกจากอาหาร แต่อย่าละทิ้งผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ การทานมังสวิรัติแบบแลคโตโอโวเป็นหนึ่งในอาหารมังสวิรัติที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
• ลัทธิเพสโกมังสวิรัติ- ลัทธิเพสโกมังสวิรัติอนุญาตให้บริโภคปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม แต่ห้ามการบริโภคเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• ความยืดหยุ่นตัวแทนของสายพันธุ์นี้พยายามที่จะไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่บางครั้งก็ยังกินเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา

1. ค้นหากลุ่มสนับสนุนพูดคุยถึงความตั้งใจของคุณกับเพื่อนและครอบครัวและขอให้พวกเขาสนับสนุนคุณ วิธีนี้จะช่วยให้คุณควบคุมอาหารที่คุณเลือกได้ง่ายขึ้น เข้าร่วมชุมชนมังสวิรัติ เข้าร่วมฟอรัมออนไลน์ และอ่านนิตยสารหรือบล็อกในหัวข้อดังกล่าว

2. ค้นหาสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อทดแทนอาหารที่คุณอาจต้องกำจัดออกจากอาหารของคุณหากคุณทำอาหารเอง ให้ลองเตรียมอาหารจานโปรดโดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ลงไป ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำซอสสปาเก็ตตี้โดยไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ที่เป็นมังสวิรัติได้ ทำสมูทตี้ด้วยนมอัลมอนด์หรือนมถั่วเหลืองแทนนมวัว หากคุณออกไปทานอาหารข้างนอก ให้สั่งเบอร์ริโตใส่ถั่วและผักย่าง แทนเบอร์ริโตใส่เนื้อวัวและชีส เป็นทางเลือกแทนอาหารที่ต้องห้าม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์สมุนไพร:

   • แทนที่เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกด้วยถั่ว เต้าหู้ เทมเป้ โปรตีนถั่วเหลือง และ Quorn ซึ่งมีไมโครโปรตีน
   • นมสามารถแทนที่ด้วยถั่วเหลือง ข้าว มะพร้าว ปอ ป่าน นมอัลมอนด์ และทานตะวัน
   • ผลิตภัณฑ์นมเช่นชีสและครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมจากพืช
   • คุณสามารถแทนที่ไข่ด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เต้าหู้อ่อน แป้งเมล็ดแฟลกซ์ ผลไม้บดจากกล้วยหรือแอปเปิ้ล บัตเตอร์มิลค์หรือเคเฟอร์ และอื่นๆ

04.08.2016

เราได้หยิบยกประเด็นโภชนาการและหัวข้อเรื่องการกินเจมาหลายครั้งแล้ว ขอย้ำอีกครั้งว่าจะกินอาหารสัตว์หรือไม่ก็เป็นสิทธิของทุกคนและผมไม่ได้สนับสนุน” วิธีการอันทรงพลัง"และการโฆษณาชวนเชื่อที่กระตือรือร้นมากเกินไปสำหรับการทานมังสวิรัติ งานของฉันคือการถ่ายทอดประสบการณ์ และมันก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจด้วยตัวเอง บทความนี้ไม่ได้พูดถึงว่าคุณควรกินโปรตีนจากสัตว์หรือไม่ แต่พูดถึงเฉพาะสิ่งที่มังสวิรัติกินเท่านั้น หัวข้อนี้จะกล่าวถึงโดยใช้เมนูของฉันเป็นตัวอย่าง

เนื่องจากเราจะพูดถึงเรื่องอาหาร ฉันจะพูดถึงเรื่องหลักอย่างแน่นอน จุดสำคัญซึ่งจะเป็นประโยชน์กับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นไม่ว่าอาหารประเภทใดก็ตาม

เมนูตัวอย่างของฉัน

• ทันทีหลังตื่นนอน-รดน้ำ อบอุ่นถ้าเป็นฤดูหนาว
• หลังจากน้ำ 30 นาทีต่อมา ให้คั้นสดหรือสลัดจากส่วนผสมต่อไปนี้: แอปเปิ้ล, แครอท, หัวบีท, น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์หนึ่งช้อน คุณยังสามารถเพิ่มฟักทองได้
• หลังจาก 30 นาที - โจ๊กกับน้ำผึ้ง มีโจ๊กที่แตกต่างกัน: บัควีท, ข้าวสาลี, ข้าวฟ่าง, ข้าวโพด, เซโมลินา, ข้าวโอ๊ต
• ก่อนอาหารกลางวันสามารถรับประทานของว่างได้ เช่น ผัก ผลไม้ ถั่ว เบอร์รี่ น้ำเปล่า...
  มื้อเที่ยง ฉันกินข้าวเที่ยงเวลา 11.00-12.00 น. นี่คือซุป: ถั่ว, ฟักทอง, สควอช; Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, ผักดอง…. ทั้งหมดเป็นธรรมชาติไม่มีเนื้อสัตว์ ฉันสามารถใส่พืชตระกูลถั่วลงในซุปได้: ถั่วเลนทิล, ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่วเขียว, ถั่ว สำหรับหลักสูตรที่สอง คุณสามารถมีอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถในการเตรียมมัน จากบัควีทธรรมดากับถั่วเลนทิลไปจนถึงพริกยัดไส้กับถั่วชิกพี สำหรับมื้อกลางวัน อย่าลืมทานน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะและผักใบเขียวเป็นอย่างน้อย
• ต่อไปฉันพยายามไม่ขัดจังหวะช่วงเวลาด้วยของว่าง เพื่อจะได้ดื่มน้ำเยอะๆ ในภายหลัง
• อาหารเย็นอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่ฉันพยายามที่จะทานก่อน 18-00 หากฉันมักจะกินพืชตระกูลถั่วเป็นมื้อกลางวัน ฉันก็มักจะไม่มีมันในมื้อเย็นด้วย
• หลังอาหารเย็นก่อนนอนฉันพยายามไม่กินอะไรหนักๆ หากคุณต้องการกินจริงๆคุณสามารถกินบัควีทพร้อมผักหรือเมล็ดพืชได้ตลอดเวลา

โปรดทราบว่าชาไม่มีอยู่ในรายการอาหารใดๆ มันก็ไม่มีอยู่จริง ชาไม่มีอะไรมากไปกว่านิสัย เมื่อลืมนิสัยไปแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องดื่มชา

หากคุณรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน อาหารของฉันประกอบด้วยผัก ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว น้ำมัน ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืช สมุนไพร น้ำผึ้ง เกสรดอกไม้ ผลิตภัณฑ์นม - ขึ้นอยู่กับช่วงเวลา ในขณะนี้พวกเขาไม่ได้อยู่ในอาหารหรืออยู่ในปริมาณเล็กน้อย ไม่มีขนมปังยีสต์ในอาหารหรือแตงโมในอาหารเนื่องจากฉันคุ้นเคยมากกับวิธีที่พวกมันเติบโตและใน ปีที่ผ่านมาฉันมักจะมีเครื่องวัดไนเตรตติดตัวอยู่เสมอ โดยส่วนตัวแล้วฉันสังเกตเห็นไนเตรตที่เกินจากเกณฑ์ปกติหลายสิบเท่าในระหว่างการตรวจวัด

• ผัก: มะเขือเทศ แตงกวา บวบ พริก มันฝรั่ง แครอท หัวบีท ฟักทอง มะเขือยาว
• ผลไม้และผลเบอร์รี่: แอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว ลูกแพร์ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ พีช แอปริคอต แตงโม กล้วย และอื่นๆ
• พืชตระกูลถั่ว: ถั่วเขียว, ถั่วชิกพี, ถั่วเลนทิล, ถั่ว, ถั่วลันเตา
• ข้าวต้ม: บัควีท, ข้าวฟ่าง, ข้าวโพด, ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต
• เมล็ดทานตะวันและเมล็ดพืช: ทานตะวัน ฟักทอง งา
• ถั่ว: วอลนัท, ถั่วลิสง, อัลมอนด์, สน, เฮเซลนัท
• น้ำมัน: เมล็ดแฟลกซ์, มะกอก, ข้าวโพด, ทานตะวัน

มาดูตำแหน่งหลักที่ควรค่าแก่การพิจารณาแยกกัน

กระรอก

โดยหลักการแล้ว โปรตีนนั้นพบได้ในอาหารเกือบทุกชนิด อีกเรื่องหนึ่งก็คือปริมาณและคุณภาพ มีหลักฐานว่าคนเราต้องการโปรตีนเพียงประมาณ 40 กรัมต่อวัน มีหลักฐานว่าประมาณ 1 กรัมต่อน้ำหนักกิโลกรัม แต่อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องกินเคบับ 3 กิโลกรัมหรือถั่วเลนทิล 3 หม้อทุกวัน มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนที่ควรรับประทานและเมื่อใด แต่ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่าโปรตีนส่วนเกินในอาหารเป็นอันตราย ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้มากเกินไป

ในเมนูของฉัน มีอาหารประเภทโปรตีนในตอนกลางวัน ฉันเชื่อว่าเวลาที่ดีที่สุดสำหรับอาหารประเภทโปรตีนคือ 11-16 ชั่วโมง ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายพร้อมสมบูรณ์ที่จะย่อยและดูดซึมทุกอย่าง ในตอนเช้า ฉันชอบคาร์โบไฮเดรตในรูปของโจ๊ก น้ำผลไม้คั้นสด ผัก และผลไม้ และในช่วงท้ายของวันจะเป็นอาหารที่ค่อนข้างเบา

แหล่งโปรตีนที่ทรงพลังที่สุดสำหรับมังสวิรัติ

ถั่ว: วอลนัท ถั่วลิสง อัลมอนด์ เฮเซลนัทและอื่นๆ

พืชตระกูลถั่ว: ถั่วเลนทิล, ถั่วชิกพี, ถั่วเหลือง, ถั่วลันเตา, ถั่ว, ถั่วเขียว ถั่วเลนทิลครอบครองสถานที่พิเศษในรายการนี้ เนื่องจากมีกรดอะมิโนหลากหลายที่สุดที่เราต้องการ

มีบางอย่างให้เลือกระหว่างพืชตระกูลถั่ว:

ผลิตภัณฑ์นม: ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส ชีส และอื่นๆ มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติกับสิ่งที่ขายในร้านค้า

มีตำนานเกี่ยวกับกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งคาดว่าจะพบได้ในเนื้อสัตว์เท่านั้น และหากไม่มีกรดอะมิโนเหล่านี้ คนๆ หนึ่งก็จะตายไป ปัญหาคือคนจำนวนมากไม่กินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมและไม่ตาย แน่นอนว่าปัญหาไม่ได้อยู่ที่คน แต่สำหรับทฤษฎีที่ขาดไม่ได้ เด็กที่เป็นมังสวิรัติและมังสวิรัติก่อให้เกิดปัญหาเฉพาะสำหรับทฤษฎีนี้ ฉันได้สังเกตและสังเกตพัฒนาการของเด็กมังสวิรัติหลายสิบคนตั้งแต่แรกเกิดเป็นการส่วนตัว หากอาหารของพวกเขาไม่มีทุกสิ่งที่ร่างกายต้องการจริงๆ พวกเขาก็ไม่เติบโต ไม่เป็นไร เป็นหัวข้อแยกต่างหาก

กลับมาที่กรดอะมิโนจำเป็นกันต่อ มีเพียงแปดรายการเท่านั้นตามรายการด้านล่าง ตอนนี้ฉันจะไม่พิจารณารายละเอียดสิ่งที่มีอยู่ในนั้นเนื่องจากคำอธิบายง่ายๆจะไม่ให้ข้อมูลที่ครบถ้วน หากคุณสนใจจริงๆ ให้มองหาตารางที่มีตัวบ่งชี้ - คะแนนกรดอะมิโน เนื่องจากนอกเหนือจากการมีอยู่จริง ของกรดอะมิโน ตัวบ่งชี้นี้ต้องมากกว่า 100

วาลีน – ธัญพืช เห็ด ถั่วลิสง ถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์จากนม
ไอโซลิวซีน – อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วชิกพี ไข่ ข้าวไรย์ เมล็ดพืช
ลิวซีน – ข้าวกล้อง ถั่ว ถั่วเลนทิล เมล็ดพืช
ไลซีน – ผลิตภัณฑ์นม ถั่ว และข้าวสาลี
เมไทโอนีน – ถั่ว ถั่วฝักยาว ถั่วเลนทิล ถั่วเหลือง นม
ธรีโอนีน - ถั่ว ถั่ว นม
ทริปโตเฟน - ถั่วเหลือง กล้วย อินทผลัม ถั่วลิสง เมล็ดงา นม โยเกิร์ต ถั่วสน
ฟีนิลอะลานีน – พืชตระกูลถั่ว นม

อย่างที่คุณเห็น ไม่จำเป็นต้องกังวลว่าฉันไม่ได้รับบางสิ่งบางอย่าง ทุกอย่างอยู่ภายใต้การควบคุม โปรตีนและกรดอะมิโนทั้งหมดเข้าสู่ร่างกายของฉันพร้อมกับอาหาร ฉันทำการทดสอบ ติดตามสุขภาพของเพื่อน และต่อหน้าต่อตาฉันก็มีเด็กหลายสิบคนที่เติบโตมาโดยไม่มีเนื้อสัตว์ นั่นคือฉันให้ความสำคัญกับปัญหานี้โดยไม่มีศรัทธาและความคลั่งไคล้ใน "อาหาร" ของฉัน

ไขมันเป็นหัวข้อที่สำคัญมากสำหรับทุกคน!

ไขมันมีหลายประเภท มาดูพวกเขากันหน่อย หัวข้อนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากคนส่วนใหญ่มีความคิดที่คลุมเครือว่าทำไมพวกเขาถึงต้องการ อันไหนดีต่อสุขภาพ อันไหนไม่ใช่ ไขมันไหนที่ควรอยู่ในอาหารอย่างแน่นอน ไม่ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติหรือไม่ก็ตาม .

มีทั้งไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันอิ่มตัวจะยังคงแข็งที่อุณหภูมิห้อง แต่ไขมันไม่อิ่มตัวจะไม่แข็งตัว ไขมันอิ่มตัวได้แก่ น้ำมันหมู เนย ไขมันสัตว์ ไขมันไม่อิ่มตัวเป็นน้ำมันต่างๆ เชื่อกันว่าไขมันไม่อิ่มตัวมีมากกว่านั้นมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์กว่าจะอิ่ม

มังสวิรัติบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวในรูปของน้ำมันซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพอย่างมาก

ในบรรดาไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวนั้นสถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยกรดไขมันโอเมก้า 9 ซึ่งพบได้ในน้ำมันมะกอกในปริมาณมาก คุณสามารถดื่มน้ำมันมะกอกเป็นถังได้และจะไม่มีปัญหากับคอเลสเตอรอลและหลอดเลือดเหมือนไขมันอิ่มตัว (จากสัตว์) รักมัน น้ำมันมะกอกชาวเมดิเตอร์เรเนียนจึงไม่มีปัญหาเรื่องหลอดเลือดไม่เหมือนบ้านเราที่มีวัฒนธรรมการกินไขมันอิ่มตัวและอาหารทอดปริมาณมาก ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของโอเมก้า 9 และน้ำมันมะกอกมากนักตอนนี้ ประโยชน์มากมายมหาศาล!

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ร่างกายของเราไม่ได้สังเคราะห์ไขมันเหล่านี้ แต่ต้องมาหาเราพร้อมกับอาหาร กรดที่สำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกาย โดยเฉพาะโอเมก้า 3 ไขมันเหล่านี้มักจะขาดในร่างกายของหลายๆ คนด้วยเหตุผลสองประการ: ไม่มีอาหารที่มีไขมันเหล่านี้อยู่ในอาหาร และเนื่องจากการใช้ความร้อน คุณสามารถดูได้อย่างชัดเจนว่ากรดไขมันเหล่านี้พบได้ที่ไหน แต่ฉันจะให้คำแนะนำแก่คุณ: ดื่ม น้ำมันลินสีดหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวัน

คาร์โบไฮเดรต

ความต้องการพลังงานของร่างกายประมาณครึ่งหนึ่งมาจากคาร์โบไฮเดรต มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่ปัญหาสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์

คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานที่รวดเร็ว เร็วกว่าโปรตีนหรือโดยเฉพาะไขมันมาก นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตยังเกี่ยวข้องกับกระบวนการอื่นๆ ในร่างกายอีกด้วย นี่เป็นอีกครั้งที่คุ้มค่าที่จะทำความเข้าใจการจำแนกประเภทเล็กน้อย

ขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของโครงสร้างโมเลกุล คาร์โบไฮเดรตจะถูกแบ่งออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ และโพลีแซ็กคาไรด์ โมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์เป็นแบบเรียบง่าย ส่วนโพลีแซ็กคาไรด์มีความซับซ้อน แบบง่าย - กลูโคส ฟรุกโตส ซูโครส แลคโตส มอลโตส คอมเพล็กซ์ - แป้ง ไฟเบอร์ และไกลโคเจนจากแป้งสัตว์

คุณควรระมัดระวังและระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับแหล่งคาร์โบไฮเดรตเช่นน้ำตาลทรายขาวเนื่องจากการบริโภคที่มากเกินไปทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย

น้ำตาลทรายขาว

น้ำตาลทรายขาวที่เข้าสู่ร่างกายของเราจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ซึ่งต้องการการผลิตอินซูลินจำนวนมากเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด นี่เป็นความเครียดที่รุนแรงสำหรับร่างกายซึ่งไม่มีใครสังเกตเห็น การบริโภคน้ำตาลที่มากเกินไปทำให้เกิดปัญหาทั่วร่างกาย เริ่มจากฟัน กระดูก จบลงด้วยน้ำหนักเกิน และปัญหาการดูดซึมวิตามิน อาหารเพื่อสุขภาพเกือบทั้งหมดแยกน้ำตาลออกจากอาหารด้วยเหตุผลบางประการ

วิดีโอเจ๋งๆ เกี่ยวกับอันตรายของน้ำตาล

ฉันลดการบริโภคน้ำตาลทรายขาวจนเกือบเป็นศูนย์ ฉันไม่ได้ใช้มันในรูปแบบบริสุทธิ์แม้แต่กรัมเดียว ซึ่งฉันแนะนำให้คุณทำ

แป้งขาว

โดยธรรมชาติแล้ว ในหัวข้อเรื่องคาร์โบไฮเดรต ฉันไม่สามารถละเลยผลิตภัณฑ์เช่นแป้งได้ เมล็ดพืชนั้นมีองค์ประกอบจำนวนมากที่เป็นประโยชน์สำหรับเรา โดยตัวมันเองประกอบด้วยเอ็มบริโอ เอนโดสเปิร์มที่เป็นแป้ง และเปลือกป้องกันสามชนิด ปัญหาก็คือว่าหลังจากการแปรรูปเมล็ดข้าวแล้ว เทคโนโลยีที่ทันสมัยมีเพียงแป้งเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในแป้ง องค์ประกอบที่มีคุณค่าทั้งหมดจากจมูกข้าวและเกราะป้องกันไปเลี้ยงปศุสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้แป้งชนิดต่างๆ ในการฟอกสีอีกด้วย องค์ประกอบทางเคมีเช่นคลอรีนไดออกไซด์ เบนโซอิลเปอร์ออกไซด์ โพแทสเซียมโบรเมตเป็นต้น

เป็นผลให้เราได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเกือบเป็นศูนย์และมีอันตรายสูงสุด ในขนมปังขาวที่ขายในร้าน นอกจากแป้งขาวแล้ว เรายังได้รับยีสต์และน้ำตาล ซึ่งท้ายที่สุดก็นำไปสู่ความจริงที่ว่าเรามีผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายที่สุดในรูปของขนมปังขาว เช่นเดียวกับการอบ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแป้งและสิ่งที่มีค่าที่สุดถูกกำจัดออกไป:

ธาตุขนาดเล็กและวิตามิน

ผู้ที่ทานมังสวิรัติและฉันจะได้รับแร่ธาตุและวิตามินจากที่ไหน? เห็นได้ชัดว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ได้อยู่ในขนมปัง ขนมอบ ลูกอม โคคา-โคลา ไอศกรีม และอาหารที่ "อร่อย" อื่นๆ ผัก ผลไม้ ซีเรียล... แน่นอนว่าอาหารมีสิ่งเหล่านี้ในปริมาณและคุณภาพที่แตกต่างกัน แต่ฉันอยากจะพูดถึงแชมป์ในตัวบ่งชี้นี้ - ผักใบเขียว

แยกการสนทนาเกี่ยวกับ B12

สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ปลา และไข่ นี่เป็นสิ่งเดียวที่ต้องใส่ใจ ร่างกายของทุกคนแตกต่างกัน บางคนไม่มีปัญหากับวิตามินบี 12 เมื่อเปลี่ยนมารับประทานมังสวิรัติ แต่บางคนอาจขาดวิตามินบี 12 เมื่อเวลาผ่านไป ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่ คุณต้องทำการทดสอบโฮโมซิสเทอีนและบี 12 ปีละครั้งเพื่อควบคุมพารามิเตอร์นี้ หากบี 12 เริ่มน้อยลงทุกปี คุณควรรับประทานบี 12 ในแท็บเล็ตเป็นประจำและปัญหาจะเกิด หายไป.

การทดสอบของฉันบอกว่าในช่วงสามปีที่ผ่านมา B12 ยังคงอยู่ที่ระดับ 200-250 อย่างไรก็ตาม ภรรยาของฉันมีระดับเดียวกับฉันทุกประการ

ตัวอย่างอาหารจานต่างๆ

หากคุณตัดสินใจที่จะเป็นมังสวิรัติและไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไร ให้พิมพ์ชื่ออาหารที่คุณคุ้นเคยในอินเทอร์เน็ตโดยค้นหาโดยใช้คำนำหน้าว่า "มังสวิรัติ" มีสูตรอาหารมากมาย คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ แม้แต่สลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แต่เป็นแบบมังสวิรัติ

• ให้แน่ใจว่าคุณดื่มน้ำ ไม่ใช่ชา กาแฟ ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ แต่เป็นแค่น้ำเปล่า น้ำจะต้องเข้าสู่ร่างกายในรูปบริสุทธิ์ ก่อนอาหาร 30-40 นาที หรือหลังอาหาร 2-3 ชั่วโมงต่อมา
• เวลาที่ดีที่สุดสำหรับมื้อกลางวัน: ตั้งแต่ 11-00 ถึง 13-00 น. อาหารที่มีโปรตีนควรเข้าสู่ร่างกายในช่วงเวลานี้เนื่องจากต้องใช้เวลาในการย่อยนาน
• ในช่วงครึ่งแรกของวัน ให้กินอาหารมื้อหนัก ช่วงที่สองทานอาหารมื้อเบา หากคุณต้องการอะไรที่มีรสหวานหรือเป็นแป้ง ก็มีช่วงครึ่งแรกของวันสำหรับสิ่งนั้น
• อย่าบริโภคน้ำตาลทรายขาวในรูปแบบบริสุทธิ์ มีอยู่แล้วในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในรูปแบบละลายน้ำ
• ระวังผลิตภัณฑ์แป้ง พยายามใช้แป้งโฮลเกรนอย่างน้อยที่สุด
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับไขมันทั้งหมดที่คุณต้องการเข้าสู่ร่างกาย น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณ

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! อร่อยและสุขภาพดี!

ความคิดเห็น:

อเล็กซานเดอร์ 08/08/2016

อเล็กซ์ 08/08/2016

สวัสดีมิคาอิล!
ขอบคุณสำหรับความรู้ที่คุณโดดเด่นและวิธีการนำเสนออย่างอ่อนโยน มันเป็นของหายาก ฉันต้องการแบ่งปันความรู้ของฉันบางส่วน
ในระยะสั้น. และเป็นที่พึงปรารถนา บนโต๊ะควรมีอาหารดิบที่ไม่ผ่านความร้อน 3/5 ของอาหารหรือมากกว่านั้น พอล แบรกก์ เขียนสิ่งนี้
ผลิตภัณฑ์จากวัว (นม) มีเคซีนมากกว่านมมนุษย์ถึง 300 เท่า และไม่เหมาะสำหรับมนุษย์ มัน (นม) อุดตันกระดูกและเกาะติดกัน คุณต้องกำจัดมันออกจากอาหารของคุณหากคุณไม่อยากป่วยและมีอายุยืนยาวขึ้น สิ่งเดียวกันกับธัญพืช พวกเขามีกลูเตน นอกจากนี้ข้าวสาลีและข้าวไรย์ยังถูกราดด้วยสารพิษที่รุนแรงในทุ่งนาและระหว่างการเก็บรักษา ขนมปังยีสต์ก็แย่มากเช่นกัน ถั่วลิสงไม่เหมาะสำหรับมนุษย์ - มีน้ำหนักมาก สมุนไพรที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง
น้ำมัน
แคลเซียมและโปรตีนพบได้ในผักใบเขียวและถั่ว คงจะดีไม่น้อยถ้ามีเนื้อสัตว์และปลาสัปดาห์ละสองครั้ง เราต้องจำเกี่ยวกับไนเตรต จำเป็นต้องทำความสะอาดเป็นระยะ คุณไม่สามารถแสดงรายการทุกอย่างได้ คิด เรียน และมีสุขภาพดี!

คำตอบ

Evgeniy 08/08/2016

ปัญหาของโภชนาการสมัยใหม่คือผักและผลไม้มีปริมาณน้อยกว่ามาก สารที่มีประโยชน์กว่า 50 ปีที่แล้ว เนื่องจากการเพาะปลูกที่ดินอย่างต่อเนื่องและการใส่ปุ๋ยเคมี ดังนั้นในแต่ละวันบุคคลจึงไม่ได้รับแร่ธาตุ วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายเพียงพอ มาเพิ่มความพร้อมให้บริการในร้านค้าของเราที่นี่ จำนวนมากอัดแน่นไปด้วยอาหารรสเลิศ สารเติมแต่งต่างๆเกลือและน้ำตาล ดังนั้นการเติบโตอย่างหายนะของโรคหลักในศตวรรษที่ 21 ของเรา - โรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง ถ้าก่อนหน้านี้ รูปแบบต่างๆในขณะที่ประมาณ 1 ใน 40 คนเป็นมะเร็ง แต่ตอนนี้มันเป็น 1 ใน 3 และมันน่ากลัว ดูเหมือนจะมีทางเดียวเท่านั้น: การรวมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไว้ในอาหารของบุคคลใด ๆ ที่อายุตั้งแต่ 8-10 ปี

คำตอบ

ผู้ดูแลระบบ 08/08/2016

ไม่สามารถมีทางออกได้ทางเดียวเท่านั้น ในสถานการณ์ใดๆ ก็มีหลายวิธี ทางออกหนึ่ง: ดินแดนของคุณเอง โดยทั่วไปแล้วการเปลี่ยนแนวทางโภชนาการไปทั่วโลก ฉันคิดว่าคุณคิดได้หลายอย่าง แต่จนถึงตอนนี้คนส่วนใหญ่ไม่สนใจสิ่งที่พวกเขากินจริงๆ)))

คำตอบ

อิริน่า ลุคชิตส์ 08/08/2016

คำตอบ

อันเดรย์ 08/08/2559

ผู้ดูแลระบบ 08/10/2016

เซอร์เกย์ 08/08/2016

ผู้ดูแลระบบ 08/08/2016

ฉันชอบเมล็ดถั่วงอกมาก แต่ก็มีไม่บ่อยนัก ฉันไม่เห็นด้วยกับการทอดใด ๆ มันเป็นอาหารที่หนักมากดังนั้นแน่นอนว่าบัควีทแค่ต้มเท่านั้น แตงโมแตกต่างจากแตงโม แต่ไม่มีส่วนเกินเหมือนในแตง คุณสมบัติของเทคโนโลยีการปลูก: ในบางภูมิภาคไม่สามารถปลูกแตงได้โดยไม่ต้องใช้สารเคมีที่รุนแรง แตงโมไม่เคยฝันถึงสิ่งนี้ ที่สุด แตงโมที่ดีที่สุด- โวลโกกราด.

คำตอบ

เซอร์เกย์ 08/09/2016

เกี่ยวกับบัควีทฉันหมายความว่าในตอนแรกคุณใช้บัควีทที่ยังไม่คั่ว - สีเขียว, สีพิสตาชิโอซึ่งแตกหน่อ ที่ขายเกือบทุกที่จะเป็นสีน้ำตาล - ทอดแล้ว (เพื่อการจัดเก็บที่ดีกว่าน่าจะ)

คำตอบ

ผู้ดูแลระบบ 08/10/2016

อเล็กซานเดอร์ 08/08/2016

มิคาอิลขอบคุณสำหรับบทความ อย่างไรก็ตาม คำถามเกิดขึ้น: คุณจะเตรียมโจ๊กอย่างไร? เหล่านั้น.:
— นี่คือโจ๊กสำเร็จรูปเหรอ? (เช่นการเทน้ำเดือดลงไปสองสามนาที)
— คุณทำอาหารแบบดั้งเดิมหรือเปล่า? (ปรุงตามปกติจนน้ำเดือดหมด)
- หรือคุณใช้เมล็ดงอก? (เช่น ห้ามใช้ความร้อน)
และอย่างที่ฉันเข้าใจ คุณกินผลิตภัณฑ์จากนม ฉันได้ยิน (และอ่าน) ซ้ำแล้วซ้ำเล่าจากแหล่งต่างๆ (เช่นจาก V. Zeland) ว่าโดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์นม รวมถึงนม มักไม่แนะนำให้บริโภค โดยเฉพาะผู้ใหญ่
คุณสามารถแสดงความคิดเห็นหรือแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้หรือไม่? ความจริงก็คือ Zeland อธิบายอย่างชัดเจนและสมเหตุสมผลมากว่าทำไมคุณถึงกินนมไม่ได้ (นอกจากนี้ เขายังอธิบายวิธีเตรียมโจ๊กด้วย)
ขอบคุณ

คำตอบ

ผู้ดูแลระบบ 08/08/2016

อเล็กซานเดอร์ ขอบคุณสำหรับคำถามของคุณ

โจ๊กทั้งหมดของฉันต้มในน้ำและไม่เติมโจ๊กทันทีจนกว่าน้ำจะเดือดซึ่งเป็นวิธีดั้งเดิม
ส่วนนมผมยอมรับว่ามีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับอันตราย และโดยหลักการแล้ว ผมไม่รังเกียจที่จะงดนมทั้งหมดออกจากอาหาร แต่ผมก็ไม่ดื่มนมอยู่แล้ว ไม่มีชีส ไม่มี จำไม่ได้ว่าเคยกินคอตเทจชีสตอนไหน..บอกได้เลยว่านมแทบไม่มีเลย

คำตอบ

เซอร์เกย์ 08/08/2016

ผู้ดูแลระบบ 08/10/2016

พวกเขาคิดดีมากเกี่ยวกับโพสต์ นอกจากการทำความสะอาดร่างกายแล้ว การอดอาหารยังส่งผลดีต่อจิตใจ จิตใจ และจิตวิญญาณอีกด้วย! การอดอาหารช่วยให้บุคคลมีสติมากขึ้น สามารถควบคุมความปรารถนาทางร่างกายได้ และการเติบโตส่วนบุคคลอันทรงพลังเกิดขึ้น ฉันไปวัด และในศาสนาต่างๆ มากมาย ฉันมีสถานที่โปรด

คำตอบ

โอเลสยา 08.08.2016

Alexey เกี่ยวกับกลูเตน นี่ยังคงเป็นปัญหาที่ถกเถียงกันอยู่ เกรน - ในร้านค้าพิเศษพวกเขาอ้างว่าไม่ได้โรยด้วยพิษร้ายแรงมันยากที่จะพูด ใช่แล้วโจ๊กเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและบัควีทนั้นดีต่อสุขภาพมาก (และไม่มีกลูเตนด้วยซ้ำ) และไม่ต้องการปุ๋ยสังเคราะห์และยาฆ่าแมลงเมื่อปลูก และมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่ว

ฉันเห็นด้วยกับคุณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม โดยทั่วไปฉันมักจะเงียบเกี่ยวกับอุตสาหกรรมมันเป็นการเยาะเย้ยในทุกแง่มุม เลวร้ายยิ่งกว่าโรงฆ่าสัตว์ ฉันเลิกผลิตภัณฑ์นมทันทีที่รู้ แต่ถึงแม้จะมาจากปัญหาในหมู่บ้าน ซึ่งรวมถึงปัญหาเกี่ยวกับข้อต่อ ต้อกระจก และปัญหาอื่นๆ อีกมากมาย และผลิตภัณฑ์จากนมมีสารที่ไม่ถูกขับออกจากร่างกาย ซอสสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ แต่ใช้แทนมายองเนสและครีมเปรี้ยวได้ดีเยี่ยม

ว่ากันว่าผู้ที่เป็นมังสวิรัติจะมีอายุยืนยาวกว่า 7-8 ปี และผู้ที่รับประทานมังสวิรัติจะมีอายุยืนยาวกว่า 13-15 ปี

คำตอบ

โอเลสยา 08.08.2016

ผู้ดูแลระบบ 08/10/2016

โอเลสยา 08.08.2016

ขออภัยที่ใช้พื้นที่มาก แต่ฉันคิดว่านี่เป็นสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ ใครสนใจเรื่องการกินเพื่อสุขภาพต้องอ่าน บางทีนี่อาจช่วยใครซักคนได้ ฉันจะบอกคุณว่าฉันได้เรียนรู้อะไรบ้าง

เช่นเดียวกับในการโฆษณาว่าโยเกิร์ตไม่ได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่ากันทั้งหมด ผักและผลไม้ก็เช่นกัน เริ่มขึ้นเมื่อฉันได้ยินว่ามีหมอห้ามลูกสมุนคนหนึ่งกินมะเขือเทศ และฉันได้ยินมาว่ามันฝรั่งเป็นอันตราย แต่พวกเขาไม่ได้พูดอะไรโดยละเอียด ฉันสงสัยว่าทำไมมะเขือเทศถึงเป็นอันตรายมากจนถูกแยกออกจากอาหารพร้อมกับอาหารที่เรารู้อยู่แล้วว่าเป็นอันตราย? โดยปกติแล้วในทางตรงกันข้ามพวกเขาแนะนำให้เปลี่ยนมาใช้ผัก แต่ที่นี่พวกเขาห้ามกินเลย และทำไมมันฝรั่งถึงเป็นอันตราย? ฉันเริ่มหาข้อมูล และนี่คือสิ่งที่ฉันพบ มะเขือเทศและมันฝรั่งอยู่ในตระกูลเดียวกัน - ตระกูลราตรี ผักที่เราใช้ได้แก่ มะเขือเทศ มันฝรั่ง มะเขือยาว หวาน พริกหยวก, พริกขม (พริกไทยทุกชนิดยกเว้นพริกไทยดำ, ไม่ได้อยู่ในตระกูลนี้), รวมทั้งยาสูบ

Nightshades ถูกกำหนดให้กับเราไม่เร็วกว่า 3-4 ศตวรรษที่ผ่านมาเราไม่เคยกินมันเลย

ม่านราตรีทั้งหมดมีโซลานีน เหตุใดจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพสิ่งที่สามารถนำไปสู่คุณสามารถค้นหาด้วยตัวคุณเองมีรายการทั้งหมด นอกจากนี้ยังนำไปสู่การขาดความตั้งใจและความซึมเศร้า แม้ว่าพวกเขาจะบอกคุณว่าโซลานีนพบได้เฉพาะในส่วนสีเขียวของมันฝรั่งและมันฝรั่งที่งอกแล้วเท่านั้น แต่มีมากกว่านั้นและพบได้ในทุกราตรี ผู้ก่อการร้ายอิสลามใช้โซลานีนเป็นอาวุธทำลายล้างสูง

บางคนบอกว่าพวกเขากำจัดโรคร้ายแรงได้อย่างไรโดยกำจัดยานอนหลับออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

บน ภาษาอังกฤษ Solanaceae แปลว่า “เงากลางคืน” อย่างแท้จริง เพราะชาวโรมันโบราณใช้ม่านราตรีเพื่อเตรียมยาพิษสำหรับศัตรู เชื่อกันว่าเมื่อคน ๆ หนึ่งดื่มเครื่องดื่มที่มีพิษ เงาแห่งราตรีอันยาวนานอันยาวนานก็ตกลงมาเหนือเขาและเขาก็เสียชีวิต หลายคนอยู่ในครอบครัวนี้ พืชมีพิษเช่น เบลลาดอนน่า และ เฮนเบน เป็นต้น

ก่อนหน้านี้แม้แต่สัตว์ก็ถูกห้ามไม่ให้กินกลางคืนด้วย พวกเขาป่วยและเสียชีวิต Nightshades เป็นยาจากพืช มะเขือเทศถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลมะเร็ง"

นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาเรื่องม่านราตรีซึ่งต้องรับมือกับผู้คนจำนวนมากมานานหลายทศวรรษกล่าวว่าการกำจัดม่านราตรีโดยสิ้นเชิงสามารถกำจัดโรคร้ายแรงหลายอย่างได้บางส่วนหรือทั้งหมด อีกทั้งยังลดระดับการรับรู้และสร้างมลภาวะให้กับร่างกายอีกด้วย

แยกเกี่ยวกับมันฝรั่ง มันฝรั่งมีพลังงานที่อ่อนแอ ไม่สมดุล ไม่แน่นอน ร่างกายจะเฉื่อยชา เกียจคร้าน ความเร็วของความคิดช้าลง การรับรู้จะหายไป ระบบภูมิคุ้มกันถูกปิดกั้น กระบวนการคิดลดลงอย่างรวดเร็วและก่อตัวในร่างกาย จำนวนมากเมือกที่ไม่ได้กำจัดออกไปจะอุดตันอวัยวะทั้งหมดและนำไปสู่โรคต่างๆ คนที่กินมันฝรั่งจะควบคุมได้ง่ายกว่า เขาไม่สามารถคิดอย่างสร้างสรรค์ได้อีกต่อไป กลายเป็นคนโง่เขลา หยุดทำงานอย่างแข็งขัน และทำได้แค่งานตามปกติเท่านั้น

เราถูกบังคับให้ปลูกมันฝรั่ง ผู้คนปฏิเสธที่จะปลูกมันอย่างเด็ดขาด และพืชพันธุ์ที่มีอยู่ก็ถูกทำลาย แม้แต่การลงโทษก็ไม่ได้ช่วย Peter the Great (แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าเขาถูกแทนที่ แต่นี่เป็นอีกหัวข้อหนึ่ง) เพื่อบังคับให้ผู้คนปลูกมันฝรั่ง ในเวลานั้นมีการจลาจลในมันฝรั่งซึ่งเป็นการจลาจลที่ได้รับความนิยมครั้งใหญ่ที่สุดในศตวรรษนั้น วุฒิสภา 23 ครั้ง พิจารณาประเด็นแนะนำมันฝรั่ง มีเพียงแคทเธอรีนที่ 2 เท่านั้นที่สามารถบังคับให้มันเติบโตได้ด้วยความช่วยเหลือของกลอุบาย การหลอกลวง ความรุนแรง คำสั่ง การประมวลผลข้อมูล และสิ่งจูงใจ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้คนต่อต้านมากนัก พวกเขารู้บางสิ่งบางอย่างซึ่งตอนนี้เราไม่รู้อีกต่อไป และตอนนี้พวกเขาบอกเราว่าพวกเขาควรจะหนาแน่น ทำอาหารไม่เป็น ถูกวางยาพิษ และด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่ชอบมัน

มันฝรั่งอบจะเพิ่มปริมาณน้ำตาลให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซึ่งมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มาก และเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ในไม่ช้า คนๆ หนึ่งก็จะรู้สึกหิวครั้งแล้วครั้งเล่า น้ำหนักเพิ่มขึ้น. นี่คือสาเหตุที่ทำให้ผู้ผลิตอาหารจานด่วนขายเฟรนช์ฟรายส์ให้เราได้ผลกำไรมาก

ผักหลักคือหัวผักกาดใช้ทุกที่และใน ประเภทต่างๆเหมือนมันฝรั่งตอนนี้ และเนื่องจากมีการนำมันฝรั่งมาใช้ ความลับหลายประการในการเพาะปลูก การเตรียม และความรู้เกี่ยวกับมันจึงสูญหายไป นอกจากนี้ยังสามารถต้ม ทอด อบ ยัดไส้ ทำเป็นโจ๊ก ซุป ฯลฯ แต่ก็สามารถรับประทานสดหรือแห้งได้เช่นกัน และเหมาะสำหรับทั้งอาหารคาวและหวาน (เมื่อก่อนกินหัวผักกาดแห้งแทนของหวาน)

ความคิดที่ว่ามันฝรั่งเป็นขนมปังแผ่นที่สอง และหัวผักกาดเป็นผักรองของชาวนานั้นถูกกดดันอย่างหนักจากเรา และพวกมันทำให้มันดูเหมือนเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่ทันสมัย พวกเขามาแทนที่หัวผักกาดมากจนทุกวันนี้บางคนไม่เคยกินผักที่สำคัญที่สุดของเราเลยด้วยซ้ำ แต่พวกเขาให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับมันไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะเปรียบเทียบกับหัว