ชอบบะหมี่กระทะในกล่องไหม? และเราก็รักมันเช่นกัน! ต้องขอบคุณบริการจัดส่งอาหารเอเชียจึงได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในชีวิตของเราจนบางจานเริ่มเข้าไปในครัวของแม่บ้านด้วยซ้ำ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำอุด้งด้วยอาหารทะเลด้วยมือของคุณเอง และคุณจะแปลกใจว่ามันง่ายแค่ไหน

อุดร

มีขนาดกว้างและหนาหลายมิลลิเมตร เตรียมจากส่วนผสมของแป้งสาลี 2 ชนิดโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ บะหมี่นี้เข้าสู่ตลาดโลกจากญี่ปุ่น ซึ่งถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมควบคู่ไปกับบะหมี่บัควีท อุด้งทะเลเป็นอาหารเอเชียคลาสสิก

เส้นเหล่านี้หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่ผู้รอบรู้ก็เตรียมมันเอง ปากกามาร์กเกอร์ทั้งหมดมีรสนิยมและสีที่แตกต่างกัน ดังนั้นขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะซื้อบะหมี่สำเร็จรูปหรือทำเอง

สำหรับผู้ที่ตั้งใจจะเชี่ยวชาญงานศิลปะนี้ ก่อนอื่นเราจะบอกคุณก่อนว่าวิธีนี้ทำอย่างไร

อุด้งทำเอง

ในการเตรียมเส้นอุด้งกับอาหารทะเล เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมาก:

• แป้งสาลีไม่ฟอกขาว 500 กรัม
• แป้งสาลีฟอกขาว 150 กรัม
• น้ำร้อน 250 มิลลิลิตร
• เกลือ 30 กรัม

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว ผสมแป้งในชามลึก จากนั้นเทน้ำเกลือแล้วนวดแป้งให้ละเอียด ปั้นเป็นลูกบอล ใส่ในถุงพลาสติก จากนั้นห่อด้วยผ้าแล้ววางลงบนพื้น เหยียบเท้าเหยียบแป้งจนกลายเป็นเค้กแบน แผ่ขนมปังที่ได้ออกมาบนโต๊ะ พับครึ่ง จากนั้นพับอีกครั้งแล้วใส่กลับเข้าไปในถุงที่จะบด ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อย่างน้อยสี่ครั้งจนกระทั่งแป้งเนียนและแน่นสนิท ใส่ไว้ในถุงในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วละลายอีกครั้ง

ตอนนี้รีดแป้งบนโต๊ะอย่างระมัดระวังให้มีความหนาประมาณสามมิลลิเมตร โรยแป้งให้ละเอียดแล้วพับเป็นสามส่วน จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดเป็นเส้นบะหมี่ที่มีความกว้างไม่เกินสามมิลลิเมตร เส้นที่ได้ควรนำไปวางในน้ำเดือดทันทีและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน ควรล้างบะหมี่ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเย็นจากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดกัน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมบะหมี่อุด้งกับอาหารทะเลได้แล้ว อย่างที่คุณเห็น คุณไม่ต้องเสียเงินซื้อบะหมี่แบบพิเศษ คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนเติมแป้งหนึ่งช้อนชาลงในอุด้ง แต่ทุกอย่างเป็นรายบุคคล

สูตรอุด้งทะเล

เพื่อเตรียมความอร่อยนี้เราจะต้อง:

• ค็อกเทลทะเล (กรัมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
• แชมเปญสองสามอัน
• รากข่าหรือขิง - ประมาณสองเซนติเมตร
• กระเทียมสองกลีบ
• หัวหอมลูกเล็ก.
• พริกหยวกครึ่งลูก
• แครอทขนาดเล็ก
• คื่นฉ่ายก้านเล็ก
• พริกขี้หนู.
• ซอสผัดไทยหรือซีอิ๊วธรรมดา
• น้ำมันงาดำ.

หากคุณมีกระทะก็เยี่ยมมาก ถ้าไม่ก็ไม่มีปัญหา คนปกติจะทำ ข่าหรือขิงสับละเอียด (อะไรก็ได้ที่เจอ) และกระเทียมลงไป ตัดหัวหอมและคื่นฉ่ายเป็นครึ่งวงบาง ๆ พริกหยวกและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ พริกไทยร้อน - วงแหวนบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องตัดแชมปิญองหากมีขนาดเล็ก หากมีขนาดใหญ่ให้ตัดตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ เททั้งหมดด้วยผักและน้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเริ่มทอดด้วยไฟแรง

หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้เติมค็อกเทลทะเลที่ต้มไว้ล่วงหน้าในน้ำเค็ม ซอสไทย (ขายเป็นถุง) หรือซีอิ๊วขาว และอุด้งต้มลงในกระทะ คนให้เข้ากันจนเส้นมีสีเหมือนทอดและสามารถเสิร์ฟได้ จานเสร็จโรยด้วยงาเพื่อความสวยงาม

อย่างที่คุณเห็นสูตรบะหมี่อุด้งกับอาหารทะเลนั้นไม่ยากเลย

ด้านบนนี้เราพูดถึงบะหมี่ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอีกชนิดหนึ่ง นั่นก็คือ โซบะ หากสูตรอุด้งทะเลพร้อมรูปถ่ายทำให้คุณอยากอาหารมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายได้โดยแทนที่อุด้งด้วยเส้นชนิดอื่น

โซบะบัควีทมีจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป เช่น ฟุนโชซ่า หรือ ที่จริงแล้ว สูตรยังคงเหมือนเดิม คุณเพียงแค่เปลี่ยนอุด้งด้วยบะหมี่ประเภทใดก็ได้ที่คุณชอบ

ควรพิจารณาว่าค็อกเทลทะเลสามารถแทนที่ด้วยชุดอาหารทะเลแยกต่างหากได้ หากคุณไม่ชอบหอยแมลงภู่ ให้แยกปลาหมึก กุ้ง และปลาหมึกยักษ์ออกจากกัน

เส้นก๋วยเตี๋ยวอื่นๆที่มีสารเติมแต่ง

นอกจากนี้ไก่และหมูยังเหมาะกับโซบะมากกว่า ทุกอย่างจะเตรียมในลักษณะเดียวกันแทนที่จะทอดอาหารทะเลคุณเพียงแค่ต้องทอดเนื้อแยกกันซึ่งจะไม่รบกวนซอสเทอริยากิ ซอสเปรี้ยวหวานนี้ช่วยให้จานดูเงางามด้วยการทำให้ส่วนผสมเป็นคาราเมล นอกจากนี้ยังสามารถใช้ได้ฟรี

อาหารเอเชียไม่เพียงแต่อร่อยและมีรสชาติที่แปลกเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจอีกด้วย คุณสามารถทำให้ทั้งครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น

เราหวังว่าคุณจะอร่อยและประสบความสำเร็จในการทดลองในครัวของคุณ!

ในอาหารญี่ปุ่น เส้นอุด้งเป็นอาหารจานที่สองรองจากข้าว “อาหารเพื่อจิตวิญญาณ” เป็นสิ่งที่ชาวเอเชียเรียกกันด้วยความรัก เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรอาหารที่มีพาสต้านี้เริ่มกระตุ้นความสนใจอย่างแท้จริงในหมู่นักชิมในประเทศ

สูตรบะหมี่อุด้ง (พื้นฐาน)

เคล็ดลับ: ปรุงเส้นอุด้งในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน ควรสะเด็ดน้ำในกระชอนทันทีแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ควรเก็บบะหมี่ต้มโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บของบะหมี่

• แป้งสาลีไม่ฟอกขาว - 500 กรัม
• แป้งสาลีฟอกขาว – 150 กรัม
• น้ำ – 250 มล
• เกลือ - 30 กรัม

1. ละลายเกลือในแก้วน้ำร้อน จากนั้นผสมแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากัน
2. เทน้ำเค็มลงในแป้งแล้วนวดแป้งนวดด้วยมือให้ละเอียด
3. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ใส่ในถุงพลาสติก แล้วห่อด้วยผ้า วางก้อนที่เกิดไว้บนพื้นแล้วเดินเข้าที่แล้วเหยียบย่ำให้เป็นเค้กแบน
4. จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะ ม้วนออก พับครึ่ง แล้วพับครึ่งอีกครั้ง ใส่แป้งกลับเข้าไปในถุง ห่อแล้วรีดให้แบนอีกครั้งเป็นเค้กแบนๆ แล้วคลึงออก ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ 3-4 ครั้งจนกระทั่งแป้งเนียน
5. ใส่ส่วนผสมลงในถุงแล้วทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นให้เหยียบแป้งอีกครั้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 3 มม.
7. จากนั้นโรยแป้งด้วยแป้ง พับสามครั้ง แล้วใช้มีดคมๆ ตัดบะหมี่เส้นบางที่มีความกว้างประมาณ 3 มม.
8. ใส่บะหมี่สับลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลา (ควรใช้ตะเกียบไม้หรือไม้พายไม้) ล้างเส้นอุด้งที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเย็น

สูตรซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อ (นิกุอุด้ง)

• เส้นอุด้ง 80 กรัม
• น้ำซุปดาชิร้อน 250 มล
• เนื้อวัว 50 กรัม หั่นเป็นชิ้นบางมาก
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหัวหอมสับ (ส่วนสีเขียว)
• งาขาวสับ 1/2 ช้อนชา

1. วางบะหมี่ในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่มประมาณ 8 นาที
2. โอนบะหมี่ร้อนใส่ชาม วางชิ้นเนื้อไว้บนเส้นบะหมี่เพื่อให้ครอบคลุมครึ่งหนึ่งของเส้น
3. โรยด้วยหัวหอมสีเขียว เทน้ำซุปดาชิที่ร้อนจัดลงไปทุกอย่าง โรยซุปด้วยเมล็ดงา คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้!

สูตรบะหมี่อุด้งพร้อมอาหารทะเล

• อุด้ง (บะหมี่ข้าวสาลี) – 150 กรัม
• กุ้งลายเสือ – 3 ชิ้น
• หอยแมลงภู่บนพนัง - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง – 20 กรัม
• รากข่า (หรือรากขิง) - 1.5 ซม
• กระเทียม - 2 ฟัน
• หัวหอม - 30 กรัม
• พริกหยวก – 30 กรัม
• แครอท – 30 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย - 20 กรัม
• ซอสผัดไทย - 40 กรัม (ครึ่งซอง)
• น้ำมันงาดำ – 30 มล

การตระเตรียม:

1. สับข่าให้ละเอียด (ใช้ขิงก็ได้) และกระเทียมด้วยมีด ตัดหัวหอมและคื่นฉ่ายเป็นครึ่งวงบาง ๆ แครอทและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ พริกไทยร้อน - แหวน หากแชมเปญมีขนาดเล็ก คุณไม่จำเป็นต้องหั่นออก
2. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ร้อน น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันงาในปริมาณเท่ากัน ผัดผักทั้งหมดพร้อมกันด้วยไฟแรง
3. ปรุงอาหารสักครู่โดยคนบ่อยๆ จากนั้นจึงใส่กุ้งและหอยแมลงภู่ลงไป หลังจากนั้นสักครู่ ให้ใส่เส้นอุด้งและซอสไทยลงไป (สามารถพบได้ในแผนกซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียราคาประมาณ 40 รูเบิล) ใส่อุด้งกับอาหารทะเลและซอส แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน จานสามารถโรยด้วยเมล็ดงา
   อร่อย!

สูตรโทริอุด้ง

• บะหมี่อุด้ง – 200g
• ซีอิ๊วขาว (เบา) - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไก่ (เนื้อ) – 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• มิโซะวาง (เบา) - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 4 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 1 ชิ้น
• น้ำซุปดาชิ - 4 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. โยนบะหมี่ลงในน้ำเดือด ต้ม สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ในกระทะโดยไม่ทำลาย หั่นเนื้อเป็นเส้น ล้างและต้มในน้ำประมาณ 15 นาที แล้วทิ้ง ปอกแครอทหั่นเป็น 12 วงกลมหนา 3-5 มม. ใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงนำและตัดดอกไม้ออกจากวงแหวนแครอท ต้มไข่ (เพื่อให้ไข่แดงแข็ง)
2. นำน้ำซุปดาชิไปต้ม เทซีอิ๊ว ใส่เนื้อไก่และแครอท จากนั้นปรุงต่ออีก 3-5 นาที
3. เจือจางมิโซะบดด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เพิ่มลงในซุป ปล่อยให้เดือดประมาณ 1-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา
4. เสิร์ฟซุปดังนี้: เทซุปลงในหม้อแต่ละใบ วางไข่ต้มที่หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยต้นหอมซอย 2-2.5 ซม.

อร่อย!

ในความคิดของฉันบะหมี่อุด้งคือเครื่องช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านทุกคน รสชาติดีมาก สามารถเก็บไว้ได้เป็นเดือน และเตรียมได้เร็วมาก นอกจากนี้ยังเป็นสากล ภายในไม่กี่นาที คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมซุปอาหารสไตล์เอเชียเบาๆ หรืออาหารจานที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ เช่น บะหมี่ผัดที่มีผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลมากมาย

จานนี้สามารถเลี้ยงครอบครัวหรือแขกผู้หิวโหยจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

สำหรับฉัน อุด้งกับปลาหมึกและผักก็เป็นอาหารจานด่วนโฮมเมดเพื่อสุขภาพเช่นกัน ฉันเก็บส่วนประกอบหลักทั้งหมดไว้ในตู้กับข้าว ปลาหมึกทำความสะอาดและผักสับในช่องแช่แข็ง เมื่อถึงเวลา "X" คุณเพียงแค่ต้องนำทุกอย่างออก ผสมให้เข้ากัน แล้วทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 10-15 นาที และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานสว่าง ฉุน และเบาที่จะทำให้นักชิมอาหารอร่อยทุกคนพอใจ

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ครั้งนี้ฉันรวมผักสดและแช่แข็งเข้าด้วยกัน แต่มักใช้ส่วนผสมผักปอกเปลือกและสับสำเร็จรูปสำหรับอาหารจานนี้

สามารถเตรียมจานนี้ได้ด้วยผักโดยเฉพาะ แต่ฉันมักจะเพิ่มกุ้งหรือปลาหมึก - พวกมันสุกเร็วและสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน

เตรียมส่วนประกอบหลักของจาน หั่นผักและปลาหมึกเป็นเส้น ปอกเปลือกและสับกระเทียมและขิงอย่างประณีต

เตรียมอุด้งตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ฉันมีอุด้ง "สด" ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องต้มก่อน แต่ใช้มือแกะให้ละเอียด และพยายามเก็บเส้นบะหมี่ทั้งชิ้นให้ได้มากที่สุด

ตั้งกระทะให้ร้อน เพิ่มน้ำมันพืช คุณสามารถใช้งาปรุงรสหรือน้ำมันถั่วลิสงได้ ใส่ขิง กระเทียม และผัดสักครู่ จากนั้นใส่ชิ้นปลาหมึกลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีกนาทีหนึ่ง

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เมื่อถึงจุดนี้ ฉันนำชิ้นปลาหมึกออกชั่วคราวและย้ายไปยังจานแยก

ผัดผักสักครู่คนให้เข้ากัน

เพิ่มซอสและน้ำตาล คุณสามารถทดลองกับซอสได้ ทิ้งซีอิ๊วไว้เป็นฐาน ใส่เทอริยากิ ปลาไหล ปลาไหล น้ำมันหอย หรือซอสวูสเตอร์

โยนผักพร้อมซอสแล้วใส่บะหมี่และปลาหมึกทอดลงในกระทะ ผสมและให้ความร้อนทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่

โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดงาหรือหัวหอมสับเล็กน้อยหากต้องการ

อุด้งกับปลาหมึกและผักพร้อม อร่อย!

อุด้งกับอาหารทะเลเป็นอาหารที่ปรุงในสไตล์แพนเอเชียนั่นคือมันไม่ได้เป็นของอาหารเอเชียใด ๆ แต่เป็นส่วนผสมของทิศทางที่แตกต่างกัน: บางสิ่งบางอย่างในนั้นชวนให้นึกถึงจีน, บางอย่างของเวียดนาม, บางอย่างของญี่ปุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะปรับให้เข้ากับรสนิยมของชาวยุโรปมากกว่า

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีค็อกเทลทะเลแช่แข็งซึ่งประกอบด้วยหอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ และปลาหมึก ก่อนที่จะเตรียมอุด้ง อาหารทะเลจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ โดยควรแช่ในตู้เย็น

เราบดกลีบกระเทียมด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด ใส่กระเทียมสับลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเล็กน้อย

สับก้านขึ้นฉ่ายและพริกหยวกแดงไม่ละเอียดมาก แล้วใส่กระเทียมลงในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

วางค็อกเทลทะเลที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงในกระทะและเคี่ยว คนให้เข้ากัน

ใส่พริกแดงเผ็ดเล็กน้อย อาหารสไตล์เอเชียควรมีรสเผ็ด

ละลายแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนชาในซีอิ๊วขาวหนึ่งในสามของแก้ว

เทซีอิ๊วขาวกับแป้งลงในกระทะแล้วตั้งไฟคนให้เข้ากัน ซอสจะเริ่มข้นขึ้นเรื่อยๆ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในจาน อาหารทะเลและซีอิ๊วมีเกลือเพียงพอ แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ - อาหารเอเชียควรมีรสหวานเล็กน้อย

ใส่ถั่วเขียวแช่แข็งลงในกระทะ (ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน) และน้ำดื่มครึ่งแก้วหากในเวลานี้ซอสระเหยไปเล็กน้อยและข้นมาก

ได้เวลาต้มเส้นอุด้งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้ว

วางอุด้งลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงในกระทะพร้อมซอส

ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟใต้ฝาสักครู่

ในช่วงเวลานี้คุณต้องทำให้งาแห้งเล็กน้อย โดยวางลงในกระทะที่แห้งและให้ความร้อน โดยเขย่ากระทะเป็นระยะๆ จนกระทั่งสีเปลี่ยนไปเล็กน้อย คุณไม่ควรทอดมากเกินไป ดังนั้นให้นำออกจากกระทะร้อนทันทีที่สีของเมล็ดเปลี่ยนไป

บะหมี่อุด้งมาหาเราจากญี่ปุ่น อาหารเอเชียคลาสสิกนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และไก่ อุด้งทะเลเป็นมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมอาหารจานนี้ในรูปแบบต่างๆ

อุดรที่บ้าน

คุณสามารถซื้อบะหมี่เอเชียได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือจะเตรียมเองก็ได้ วิธีทำผลิตภัณฑ์นี้อาจดูแปลกตาเล็กน้อย แต่ก็ช่วยให้คุณได้อุด้งที่ไร้ที่ติ

ส่วนประกอบ:

• แป้งสาลีไม่ฟอกขาว 500 กรัม
• แป้งสาลีฟอกขาว 150 กรัม
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 30 กรัม

การตระเตรียม

ตั้งน้ำให้ร้อนและเติมเกลือแกงลงไป คนให้เข้ากันจนเมล็ดละลายหมด ในชามลึก ผสมแป้งทั้งสองประเภทแล้วเทของเหลวที่มีเกลือลงไป จากนั้นนวดแป้ง ม้วนเป็นวงกลม ใส่ถุง แล้วห่อด้วยผ้าหนาๆ ย้ายมัดลงบนพื้นแล้วเหยียบย่ำด้วยเท้าจนได้มวลที่เรียบ นำแป้งออกจากถุง ม้วนออกเล็กน้อย แล้วใส่กลับเข้าไปในถุงให้กระทืบ ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสี่ครั้งเพื่อให้ได้เค้กที่เรียบเนียน

ต่อไปควรส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วจึงเหยียบย่ำอีกครั้ง จากนั้นจะต้องรีดแป้งให้ละเอียด (ความหนาที่ต้องการคือสามมิลลิเมตร) ตอนนี้คุณต้องโรยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วพับสามครั้งหลังจากนั้นคุณต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้มีดคมๆ อุด้งที่เตรียมไว้ควรโยนลงในน้ำเดือดทันทีและต้มประมาณหกนาที คนเป็นประจำ เพราะเส้นอาจติดกัน

สะเด็ดน้ำ ย้ายผลิตภัณฑ์ไปใส่กระชอน ล้างในน้ำเย็นแล้วผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน เส้นบะหมี่พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารทะเลได้เลย

หากต้องการตัดแป้งเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษที่จะช่วยทำให้เส้นมีความหนาตามที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันมีจำหน่ายในร้านค้าในครัวเรือนหลายแห่ง

สูตรอาหาร

มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารเอเชียพร้อมอาหารทะเลแสนอร่อย

คลาสสิคกับผัก

ในกรณีนี้ คุณต้องซื้อค็อกเทลทะเลที่ประกอบด้วยหอย ปลาหมึก มอสคาร์ดินี และกุ้ง

ส่วนประกอบ:

• 3 กลีบกระเทียม
• ซีอิ๊วขาว 75 มล.
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• เมล็ดงา;
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด;
• บะหมี่ญี่ปุ่น 100 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• น้ำ 100 มล.
• ค็อกเทลทะเล 200 กรัม

การตระเตรียม

บดกระเทียมด้วยมีดด้านแบนแล้วสับ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดผักจนสุกครึ่งหนึ่ง สับพริกหยวกและขึ้นฉ่ายแล้วใส่กระเทียม ผัดส่วนผสมสักครู่แล้วจึงใส่อาหารทะเลลงไป ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน

เพิ่มพริกแดงเพื่อลิ้มรส ผสมซีอิ๊วกับแป้งข้าวโพดแล้วเทส่วนผสมลงในภาชนะใส่อาหารทะเล เพิ่มระดับความร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวจนซอสข้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ถั่วเขียวแช่แข็งจะถูกเติมลงในส่วนผสม หากน้ำสลัดหนาเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยได้

โยนบะหมี่ลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาหกนาที จากนั้นนำไปใส่กระชอน และหลังจากนั้นสองสามนาทีก็นำไปใส่ในกระทะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วพักบนเตาอีกนาทีหนึ่งโดยมีฝาปิด

เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เมล็ดงาเป็นของตกแต่งในอาหารเอเชีย จะต้องทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงเมล็ดมากเกินไปเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป

วางจานที่เสร็จแล้วลงในจานลึกขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟโรยด้วยงา คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับได้

กับเห็ด

เห็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ขอแนะนำให้ใช้แชมเปญในการปรุงอาหาร แต่ประเภทอื่นก็สามารถใช้ได้

ส่วนประกอบ:

• อาหารทะเล 200 กรัม
• แชมเปญ 100 กรัม
• ข่า 2 ซม.
• 2-3 กลีบกระเทียม
• 1 หัวหอม;
• 1/2 พริกหยวก;
• 1 แครอท
• ก้านคื่นฉ่าย 1 อัน;
• พริก 1/2;
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ในกรณีนี้แนะนำให้ใช้กระทะแบบกระทะ (หากไม่มี สามารถใช้แบบมาตรฐานก็ได้) ตั้งน้ำมันงาให้ร้อน แล้วเจียวกระเทียมสับและข่าสับ (ใช้ขิงแทนได้) ตัดหัวหอมและคื่นฉ่ายเป็นครึ่งวง แล้วสับพริกไทยและแครอทเป็นเส้น หมุนพริกเป็นวงบาง ๆ แล้วหั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยไฟแรง

ต้มอาหารทะเลและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เทถั่วเหลืองหรือซอสไทยลงไป สิ่งสุดท้ายที่ต้องลงในกระทะคือบะหมี่เอเชียที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมในภาชนะด้วยไม้พายและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสี่นาที จากนั้นตักใส่จานแล้วโรยด้วยงา

ในซอสครีม

ครีมซอสถือเป็นหนึ่งในซอสที่เหมาะกับอาหารทะเลมากที่สุด อุด้งกับค็อกเทลทะเลในครีมอร่อยมาก

ส่วนประกอบ:

• อุด้ง 100 กรัม
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• กุ้ง 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• ครีม 250 มล. 15%;
• ซอสหอยนางรม 50 มล.
• กระเทียม 5 กลีบ

การตระเตรียม

ต้มอุด้งในน้ำร้อนเป็นเวลาห้านาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สับแครอท หัวหอม และพริกเป็นเส้น ตั้งน้ำมันงาในกระทะ ทอดกระเทียมจนสุกครึ่งแล้วใส่ผักลงในภาชนะ ตั้งบนเตา คนตลอดเวลาประมาณสามนาที จากนั้นใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงไป เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

ในชาม ผสมซอสหอยนางรม ครีม เครื่องเทศ และกระเทียม บางคนเติมซีอิ๊วอีกเล็กน้อย เทน้ำสลัดลงบนอาหารทะเลแล้วต้มของเหลว เพิ่มบะหมี่ลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา

คุณจะเห็นเพิ่มเติมว่าคุณสามารถเตรียมบะหมี่อุด้งด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร