เค้ก Kyiv เป็นขนมอบที่มีชื่อเสียงซึ่งประกอบด้วยเค้กเมอแรงค์รสถั่วและบัตเตอร์ครีมละเอียดอ่อนพร้อมคอนญักและโกโก้ส่วนหนึ่ง ของหวานแสนอร่อยนี้จัดทำขึ้นโดยใช้โปรตีนหมัก อย่างไรก็ตามตามเวอร์ชันหนึ่งสถานการณ์ที่คล้ายกันเกิดขึ้นโดยบังเอิญโดยสิ้นเชิง: สมมุติว่าคนทำขนมลืมใส่ไข่ขาวในตู้เย็นและเสี่ยงในการทำขนมอบจากสิ่งที่พวกเขาได้รับ แม้ว่าที่โรงงานพวกเขาจะเรียกเรื่องราวนี้ว่าเป็นเพียงตำนานที่สวยงามและอ้างว่าเป็นเช่นนั้น สูตรที่ไม่ธรรมดาเค้กได้รับการพัฒนาอย่างตั้งใจ อาจเป็นไปได้ว่าสูตรตาม GOST ต้องใช้การหมักโปรตีนและเราจะปฏิบัติตามนั้น!
ขอแนะนำให้แบ่งกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นทั้งหมดในการเตรียมเค้ก Kyiv เป็นเวลาหลายวัน ขั้นแรก ทิ้งไข่ขาวไว้ค้างคืน จากนั้นอบเค้กในตอนเช้าและพักไว้ และในวันถัดไปก็ทำครีมและปั้นเป็นของหวาน
วัตถุดิบ: 
สำหรับเค้ก:
- ไข่ขาว - 220 กรัม (ไข่ขาว 6-7 ฟอง)
- เฮเซลนัท (หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์/ถั่วลิสง) - 150 กรัม
- แป้ง - 50 กรัม;
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:
- นม - 150 มล.
- ผงโกโก้ - 10 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย- 200 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
สำหรับการฟรอสติ้งเค้ก:
- เฮเซลนัทหรือถั่วใด ๆ - ประมาณ 100 กรัม
สูตรเค้ก Kyiv พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน
วิธีทำเค้ก Kyiv ตาม GOST
- ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นเค้กเคียฟนั้นเตรียมแบบดั้งเดิมด้วยโปรตีนหมัก ดังนั้นก่อนอื่นเราแยกมวลโปรตีนออกจากไข่แดง - คุณต้องได้รับ 220 กรัม (ซึ่งจะต้องมีไข่ขนาดใหญ่ประมาณ 6 ฟองหรือตัวเล็ก 7-8 อัน) เทไข่ขาวสดลงในชามที่สะดวก ปิดฝาด้านบนหรือฟิล์มยึด แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (สูงสุดหนึ่งวัน) หลังจากเวลาที่กำหนด ฟองเล็กๆ จำนวนมากจะปรากฏขึ้นภายในมวลโปรตีนและฟองขนาดใหญ่หลายฟองจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
- ในการเตรียมเค้ก ให้อบเฮเซลนัทในเตาอบให้แห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้กระจายถั่วบนถาดอบด้วยกระดาษ parchment และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที เราตรวจสอบสภาพของถั่วเป็นระยะเนื่องจากเริ่มไหม้เร็วมาก ทันทีที่เปลือกเฮเซลนัทมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยและเริ่มแตก ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ
- ทำให้ถั่วเย็นลงแล้วเอาเปลือกออก บดเฮเซลนัทที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามเครื่องปั่น หากต้องการคุณไม่สามารถสับส่วนเล็ก ๆ ของถั่วได้ แต่เพิ่มทั้งหมดลงในชั้นเค้ก
- เทเฮเซลนัทลงในภาชนะที่สะดวกเติมแป้งทั้งหมดและน้ำตาล 200 กรัม ผสมส่วนผสมแห้ง.
- ตีไข่ขาวหมักจนได้มวลที่ข้นและคงที่ ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายที่เหลืออีก 50 กรัมผสมกับน้ำตาลวานิลลา ผ้าขาวที่ตีอย่างถูกต้องควรคงอยู่นิ่งสนิทเมื่อเอียงกระทะ
- เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ แต่ละครั้งนวดส่วนผสมโดยค่อยๆ เคลื่อนจากล่างขึ้นบน งานของเราคือผสมส่วนผสมให้ละเอียด แต่อย่าให้โปรตีนตกตะกอน
- เราจะอบเค้กในเวลาเดียวกันดังนั้นเราจึงต้องใช้กระทะกลมสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. เราปิดภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง จากนั้นแบ่งมวลโปรตีนออกเป็นสองส่วนแล้วกระจายไปตามแม่พิมพ์โดยปรับระดับพื้นผิวของเค้กในอนาคตด้วยไม้พายสำหรับทำอาหาร หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ที่เหมือนกันสองแบบ มีสองทางเลือกในการแก้ปัญหา อย่างแรกคือการอบเค้กทีละชิ้น แต่ในกรณีนี้ ควรนวดแป้งสำหรับเค้กแต่ละชิ้นแยกกันจะดีกว่า เนื่องจากในระหว่างการอบเมอแรงค์แรกมวลโปรตีนที่เหลือจะร่วงหล่น อย่างที่สองคือการอบในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันแล้วตัดเค้กด้วยมีด (ในกรณีนี้คุณต้องใส่แป้งมากขึ้นในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้เค้กมีความหนาเท่ากัน)
- เราอบเค้กที่ 130-150 องศาเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง (เวลาในการอบอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ) เรามุ่งเน้นไปที่สภาพของเมอแรงค์ - มันควรจะแห้งทุกด้าน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง บางครั้งคุณสามารถนำกระทะออกจากเตาอบและค่อยๆ ยกเค้กขึ้นข้างกระดาษ เพื่อตรวจสอบสภาพของมัน เราปล่อยให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วพักในที่แห้งเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงแล้วค่อยลอกกระดาษออกอย่างระมัดระวัง
วิธีทำครีมสำหรับเค้ก Kyiv ตาม GOST
- ตอกไข่ลงในทัพพีเล็กหรือกระทะก้นหนา เขย่าโดยใช้ที่ตี ผสมไข่ขาวและไข่แดงเข้าด้วยกัน จากนั้นเทนมลงไปและคนของเหลว
- ใส่น้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา จากนั้นวางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนข้นเล็กน้อย เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อม คุณสามารถตักน้ำเชื่อมนมเล็กน้อยลงบนไม้พายแล้วใช้นิ้วลากเส้น หากร่องรอยไม่ลอยแต่ยังคงชัดเจน ให้นำภาชนะออกจากเตา
- ตีเนยกับคอนยัคจนฟู เนยแท่งควรจะนุ่มมากเราจึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
- เทน้ำเชื่อมที่เย็นสนิทลงในเนยในปริมาณเล็กน้อย (ครั้งละ 2-3 ช้อนโต๊ะ) โดยตีส่วนผสมจนเนียนในแต่ละครั้ง
- แยกบัตเตอร์ครีมสีอ่อนประมาณหนึ่งในสาม ย้ายไปชามอื่นแล้วเติมผงโกโก้ ตีจนส่วนผสมเป็นช็อกโกแลตสีสม่ำเสมอ
วิธีทำเค้กเคียฟ
- ทาครีมเนื้อบางเบาทั้งหมดลงบนเค้กชั้นเดียว เหลือเพียง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับตกแต่ง กระจายชั้นครีมให้เท่ากันทั่วทั้งเส้นรอบวง
- ปิดชิ้นงานด้วยเค้กชั้นที่สอง พักไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมสีเข้มเพื่อตกแต่งเค้ก และเกลี่ยส่วนที่เหลือให้ทั่วพื้นผิวและด้านข้างของเค้ก
- สำหรับการตกแต่ง ให้บดถั่วในเครื่องปั่น โรยเศษที่ได้ลงบนด้านข้างของเค้ก ปิดพื้นผิวการอบด้วยครีมที่เหลือโดยใช้ถุงขนม ก่อนชิม ให้พักขนมอบไว้บนชั้นวางตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
- เค้ก Kyiv ตาม GOST พร้อมแล้ว! หั่นเป็นชิ้นแล้วเพลิดเพลินกับของหวานกรุบกรอบ!
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
เค้กรูปทรงบ้านจะถูกอบในเทศกาลปีใหม่ วันคริสต์มาส หรือวันเกิด ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นของเด็กๆ ขนมอบดังกล่าวเรียกว่าแตกต่างกัน - บ้านปีใหม่ คริสต์มาส หรือเรียกง่ายๆว่าเค้กบ้านเทพนิยาย คุณสามารถเตรียมเค้กรูปทรงบ้านที่สวยงามได้ที่บ้านโดยใช้สูตรที่แตกต่างกันและใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องอบและทำจากคุกกี้และคอทเทจชีส หลอดสำเร็จรูป เชอร์รี่ กล้วย และไอซิ่งครีมโปรตีน แต่ถ้าคุณชอบทำอาหารในครัวและอยากรู้สึกเหมือนเป็นเชฟทำขนมจริงๆ ก็สามารถเตรียมได้ตั้งแต่เค้กสปันจ์ เค้กน้ำผึ้ง พัฟเพสตรี้ หรือชูซ์เพสตรี้ ขนมปังขิงโฮมเมด การตกแต่งบ้านในเทพนิยายนั้นสามารถทำจากเนย, ครีม, นมเปรี้ยว, ครีมโปรตีนหรือสีเหลืองอ่อน หากคุณต้องการทราบวิธีทำเค้กเฮาส์ด้วยมือของคุณเองให้ไปที่สูตรวิดีโอที่รวบรวมไว้ที่นี่
หนึ่งในตัวเลือกคือบ้านปีใหม่ใต้เค้กหิมะที่ทำจากเค้กสปันจ์ พร้อมด้วยคัสตาร์ดบัตเตอร์ครีมและเกล็ดมะพร้าว สีเหลืองอ่อนใช้ในการตกแต่งรายละเอียดของบ้าน ต้นคริสต์มาส และตุ๊กตาหิมะ
เค้กน้ำผึ้งรูปทรงบ้านนี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่ชื่นชอบของหวานในวันหยุด รายละเอียดบ้านตกแต่งด้วยกระดาษฟองดองและน้ำตาล เลือกองค์ประกอบตกแต่งที่มีสีที่ต้องการ - และคุณสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัย ตารางเทศกาลสำหรับปีใหม่
ตัวเลือกถัดไป ขนมอบหวาน- บ้านปีใหม่ที่เรียบง่ายทำจากหลอดและเชอร์รี่ เรียกอีกอย่างว่า Monastery Hut หรือพีระมิดพร้อมเชอร์รี่
ฉันอยากจะแนะนำอันนี้ด้วย สูตรด่วนการเตรียมกระท่อมอารามจากขนมพัฟ ฉันจะจัดว่าเป็นเค้กปีใหม่ที่ปรุงอย่างรวดเร็วเพราะไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง และถึงแม้ว่าตามสูตรที่สองที่เสนอที่นี่ แต่ในวิดีโอบ้านไม่ได้ตกแต่งในลักษณะเดียวกันทุกประการ สไตล์ปีใหม่แต่นี่อาจจะดีกว่านี้อีก! เราแต่ละคนจะมีโอกาสริเริ่มในการตกแต่งสำหรับปีใหม่
และเค้กปีใหม่นี้ในรูปของบ้านที่ไม่ต้องอบ ผู้เขียนเตรียมจากคุกกี้และคอทเทจชีสพร้อมกล้วย ของหวานเพียงโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวก็ช่วยสร้างบรรยากาศที่ใช่สำหรับวันหยุดฤดูหนาวที่เราชื่นชอบ
คุณสามารถทำเค้กรูปทรงบ้านที่สวยงามและอร่อยด้วยมือของคุณเองจากขนมปังขิงหรือจากแป้งขนมปังขิง คุณสามารถอบบ้านขนมปังขิงปีใหม่ที่น่าสนใจและแปลกตาได้อย่างง่ายดายและง่ายดายโดยใช้สูตรวิดีโอนี้
และนี่คือบ้านเทพนิยายรูปทรงคลาสสิกแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งขนมปังขิง เพียงทำซ้ำทุกอย่างตามผู้เขียนสูตรวิดีโอแล้วคุณจะมีอาหารอันโอชะที่สวยงามสำหรับปีใหม่ด้วย
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กบ้านปีใหม่ที่บ้านแล้ว หากคุณมีตัวเลือกการทำอาหารของคุณเอง อาจจะง่ายกว่าและเร็วกว่า หรืออาจจะเลิศกว่า แปลกตา และมีตัวเลือกการทำอาหารอร่อย เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแบ่งปันสูตรอาหารของคุณ สวัสดีปีใหม่!
คุณอาจพบว่ามีประโยชน์:
เมื่อฉันทำเค้ก โรงเรียนอนุบาล“ฉันเจอปัญหาบ้านหลังเล็ก ฉันรวบรวมทุกอย่างที่พบเป็นกองๆ แล้วนำมาปรับปรุงใหม่ตามแบบของฉันเอง
ฉันประกอบฐานฉันทำเค้กสปันจ์คลาสสิกครีมเปรี้ยวที่มีสารเพิ่มความข้น ฉันต้องการให้ผนังเรียบเนียนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นฉันจึงปิดด้านที่ไม่สม่ำเสมอด้วยชั้นเค้กด้วย
ฉันยังทาเค้กบางๆ ทับหน้าและหลังบ้านด้วย เพิ่มหลังคาสองสามชั้น:
น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนต่อไป แต่ฉันคิดว่ามันจะชัดเจน - ฉันสร้างหลังคาด้วยมันฝรั่ง (ฉันบดเค้กที่หั่นเป็นชิ้นในเครื่องปั่นด้วยเนยและนมข้น)
ต่อไป ฉันตัดรายละเอียดของบ้านออกจากเวเฟอร์เค้ก เช่น หลังคา ผนัง และติดกาวไว้บนนมข้นต้ม ก่อนที่จะทำเช่นนี้ฉันทำให้เค้กเย็นลงอย่างดีเพื่อให้มันฝรั่งแข็งตัวและไม่ยับ วาฟเฟิลจะป้องกันไม่ให้บ้านของเราเสียรูปเมื่อถูกคลุม นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำเค้กให้ได้มากที่สุด แม้ว่าในความคิดของฉัน มันเป็นไปได้ที่จะสร้างหลังคาในลักษณะเดียวกับผนังจากชอร์ตเค้ก (นี่เป็นทางเลือก):
ตอนนี้เราเคลือบเค้กด้วยครีมสีเหลืองอ่อน ฉันชอบกานาช
เป็นเวลานานที่ฉันรู้สึกทรมานกับคำถามว่าจะคลุมบ้านอย่างไร - ด้วยสีเหลืองอ่อนชิ้นเดียวหรือผนังทั้งหมดแยกกัน ในกรณีนี้ฉันตัดชิ้นส่วนออกจากสีเหลืองอ่อนสีเทาล่วงหน้า 2 วันเพื่อให้แห้งสนิท ในทำนองเดียวกัน ฉันสร้างช่องว่างสำหรับหลังคาจากสีเหลืองอ่อนสีน้ำตาล (ฉันไม่ได้ถ่ายรูปหลังคาแยกกัน):
ตอนนี้เราเริ่มประกอบบ้านของเรา ฉันติดมันบนกานาซอันเดียวกัน ฉันคำนวณผิดเล็กน้อยและกำแพงก็สั้นลงเล็กน้อย เป็นการดีที่สุดที่จะทำโดยมีระยะขอบ:
หน้าจั่วอยู่ในรูปสามเหลี่ยมรอยประทับทำโดยใช้การเย็บปะติดปะต่อกัน:
อีสเตอร์ 2017: การเต้นรำ
โดยปกติแล้วในวันหยุดก็มีการเต้นรำ แล้วเราจะไปอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีพวกเขา?
ฉันอบชีสเค้กกับลูกพีชไปแล้ว มันอร่อยมากและทำง่ายมาก ฉันเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดในไส้นมเปรี้ยวขึ้น 1.2 เท่า
บิสกิตช็อกโกแลตกับเมล็ดงาดำ
เค้กดำ
ตีไข่ทั้งฟอง 6 ฟองกับน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะให้เป็นก้อนสีขาวหนา ร่อนแป้ง (4 ช้อนโต๊ะ), โกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ), ผงฟู (0.5 ช้อนชา) แยกกัน ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมแห้งลงในไข่ที่ตีแล้ว
อบเค้กสปันจ์ 2 ชิ้น (ในแม่พิมพ์ขนาด 30*40 ซม.) พร้อมกันด้วยการอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ตัดแต่ละอันครึ่งหนึ่ง - เราได้เค้กที่ต้องการ 4 ชั้นขนาด 30*20 ซม.
เค้กสีขาวกับลูกเมล็ดงาดำ
ตีไข่ 5 ฟองกับน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะให้เป็นก้อนสีขาวฟู เพิ่มแป้ง 5 ช้อนโต๊ะผสมเบา ๆ
วางก้อนเมล็ดฝิ่นบนถาดอบ (30*40 ซม.) (สำหรับพวกเขา ให้ผสมเมล็ดฝิ่น 150 กรัม กับน้ำตาล 150 กรัม และไข่ใบใหญ่ 1 ฟอง) เทลงบนแป้งแล้วอบทั้งหมดเข้าด้วยกันที่ 180 องศา ทำให้เค้กเย็นลง ตัดครึ่ง จะได้เค้กขนาด 30*20 ซม. 2 ชิ้น
ครีมช็อคโกแลต
ในอ่างน้ำ ละลายช็อกโกแลต (200 กรัม) กาแฟเข้มข้น (60 มล.) และเนย (30 กรัม) เข้าด้วยกัน ผสม. นำออกจากอ่างอาบน้ำและปล่อยให้เย็นจนอุ่น เตรียมส่วนผสมเจลาตินแยกกัน (เทเจลาตินทันที 20 กรัมกับน้ำต้ม 50 กรัม - อุ่นเครื่อง แต่อย่าต้มคน) เพิ่มส่วนผสมเจลาตินลงในส่วนผสมช็อคโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน ในเครื่องผสม ตีครีม (300 กรัม) แล้วผสมส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปอย่างระมัดระวัง
ครีมมี่
ตีครีม (300 มล. 35%) กับน้ำตาลผง (100 กรัม)
การประกอบ
เค้กดำ, ครีมช็อคโกแลต, เค้กดำ, ครีมช็อคโกแลต, เค้กเมล็ดงาดำ, บัตเตอร์ครีม, เค้กที่มีลูกป๊อปปี้, ครีมช็อคโกแลต, เค้กดำ, ครีมช็อคโกแลต, เค้กดำ ตกแต่งตามต้องการ.
มะพร้าวกับเยลลี่
(ไอเดียสำหรับเค้กนำมาจาก Dreamfood)
แป้งโด:
ตีไข่ (6 ชิ้น) กับน้ำตาล (250 กรัม) ให้เป็นก้อนสีขาวฟู ใส่ครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ) ผงฟู (6 กรัม) เนยละลาย (200 กรัม) ผสมเบาๆ ด้วยมือ และสุดท้ายก็ใส่แป้ง (260 กรัม)
แบ่งออกเป็น 2 ส่วน เพิ่มเยลลี่แห้งหนึ่งซอง (ไม่ใช่ในก้อนฉันมีเชอร์รี่) ในส่วนที่สอง - เกล็ดมะพร้าว 80 กรัม
อบเค้ก 2 ชิ้น (ในพิมพ์ขนาด 30*40 ซม.) พร้อมกันด้วยการอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ผ่าครึ่ง - เราได้เค้ก 2 ชิ้นพร้อมเยลลี่และเค้กมะพร้าว 2 ชิ้นขนาด 30*20 ซม.
ครีมป๊อปปี้
ชงพุดดิ้งด้วยนม 300 กรัมกับน้ำตาล 150 กรัม เย็น. ตีเนย 150 กรัม
ค่อยๆเพิ่มมวลพุดดิ้งในตอนท้ายใส่เมล็ดงาดำป่น (70 กรัม)
ครีมไวท์ช็อกโกแลต
ในอ่างน้ำ ละลายนมข้น (200 กรัม) เนย (30 กรัม) ไวท์ช็อกโกแลต (120 กรัม) คนให้เข้ากัน นำออกจากอ่างอาบน้ำและปล่อยให้เย็นจนอุ่น เตรียมส่วนผสมเจลาตินแยกกัน (เทเจลาตินทันที 20 กรัมกับน้ำต้ม 50 กรัม - อุ่นเครื่อง แต่อย่าต้มคน) เพิ่มส่วนผสมเจลาตินลงในส่วนผสมช็อคโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน ในเครื่องผสม ตีครีม (300 กรัม) แล้วผสมส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปอย่างระมัดระวัง
การประกอบ
เค้กใส่เยลลี่ ครีมเมล็ดป๊อปปี้ เค้กมะพร้าว ครีมไวท์ช็อกโกแลต เค้กมะพร้าว ครีมเมล็ดป๊อปปี้ เค้กใส่เยลลี่