A téli bolgár uborka egy jól bevált recept, amely a szovjet idők óta ismert. Aztán ezek a savanyúságok nem maradtak a polcokon - dobozokba válogatták őket későbbi felhasználás céljából. Ezt a kulináris csodát saját konyhájában is létrehozhatja, ha szigorúan követi a szakemberek algoritmusát. A zöld zöldség ropogós, pikáns és lédús lesz - ideális az ünnepi asztalra.

Bolgár uborka télre - kiváló snack és változatosság az étrendben

Hozzávalók

Paprika 1 darab Izzó 1 darab Kristálycukor 2 evőkanál. Só 1 evőkanál. ribizli levél 1 darab Ecet 4 evőkanál

• Adagok száma: 2
• Főzési idő: 2 perc

Klasszikus bolgár uborka recept

A savanyúság elkészítéséhez töltse fel a következő összetevőket (literes üvegenként):

• 10 borsó szegfűbors;
• 1 babérlevél;
• 1 közepes méretű hagyma;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• ribizli levél;
• 4 evőkanál. l. 9% ecet;
• uborka (apró, fiatal zöldségeket célszerű venni).

A zöldségeket alaposan mossuk meg és hagyjuk benne hideg víz három óra, három óra. Az aljára üveg korsó adjunk hozzá babérlevelet, ribizlilevelet, cukrot, sót, borsot és félkarikára vágott hagymát. Helyezze az uborkát egy edénybe, és öntsön rá forrásban lévő vizet. A víz ne érje el a széleket: hagyjon néhány ujjnyi távolságot. Szükséges az asztali ecet befogadása.

Az edényt az összes összetevővel le kell zárni egy előforralt fedéllel, és sterilizálásra kell helyezni. Előzetesen készítse elő a vizet a serpenyőben: körülbelül 70 fokos hőmérsékletűnek kell lennie. Forraljuk fel a folyadékot, és figyeljük a zöldségek színét. Amint olíva lesz (ehhez 3-5 perc is elég), vegye ki a tartályt a vízből, és csavarja rá a fedelet.

Az uborkás üvegeket fejjel lefelé kell helyezni 1-2 órára. Annak érdekében, hogy ne duzzadjanak, meleg takaróval kell lefedni őket. Amikor a munkadarabok kihűltek, lábra fordíthatók.

Bolgár uborka sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli recepthez szüksége lesz:

• 1 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. Szahara;
• 100 ml ecet;
• 1 sárgarépa;
• néhány gerezd fokhagyma;
• zöldek (kapor, ribizlilevél, babérlevél);
• vegyesfűszer;
• izzó;
• uborka

Mossa meg a zöldségeket, és hagyja hideg vízben három órán át. Előzetesen sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Ezután tegyük bele a gyógynövényeket, fűszereket, félkarikára vágott hagymát és szeletekre vágott sárgarépát. Nézzen át minden uborkát: távolítsa el a maradék szennyeződést, a tenyésztési nyomokat, a csúcsokat (centiméterrel).

Forraljunk fel 1,3 liter vizet, és öntsük 20 percre uborkás üvegekbe. Egy külön edényben öntsön el további 1,3 liter vizet a cukorral és a sóval, forralja fel és párolja öt percig. Az első pácot kiöntjük az üvegekből, és hozzáadjuk a másodikat. Tekerjük fel a fedőket, és az első 3-4 órában fejjel lefelé tároljuk a készítményeket.

A bolgár uborka remek előétel és remek kiegészítője a téli étrendnek. Próbálja ki a recepteket, és valószínűleg újra meg tudja adni azt az ízt, amelyet gyermekkorából ismer.

A bolgár uborka egy másik régi, jól bevált recept. Több mint 20 éve olvastam egy ilyen receptet egy kulináris magazinban, és ahogy a szerző mondta: „Ha egyszer kipróbálod ezeket az uborkákat, soha többé nem fogsz másokat főzni!” És kiderült, hogy teljesen igaza van! 20 éve változtattam a recepten, és mindenki, akit nem kezeltem, már átvette a receptet, és nagyon boldog.

Hozzávalók,:

1 literes üveghez:

• szemes bors - 5 db;
• babérlevél - 4 db;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma.

Nem adunk hozzá több zöldet vagy levelet!

• 1 liter vízhez:
• só - 4 teáskanál;
• cukor - 8 teáskanál;
• ecet 9% - 8 evőkanál.

bolgár uborka. Lépésről lépésre recept

1. Áztassa az uborkát vízben 3-4 órára. Most engedje le a vizet.
2. Helyezze az uborkát, a fokhagymát, a karikára vágott hagymát, a babérlevelet és a borsot sterilizált üvegekbe
3. A pác elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót, és forralja fel.
4. Pácot öntsünk az üvegekbe helyezett uborkákra.
5. Helyezze az üvegeket sterilizálni egy serpenyőbe forró víz, melynek aljára helyezzen egy kendőt. A víznek a dobozok akasztóiig kell lennie.
6. A forrástól számítva 10 percig sterilizálja.

Ezután vegye ki az üvegeket, és tekerje fel a fedelet.

Ennyi, ha kihűlt az uborka, tegyük el tárolásra.

Minden. Nagyon örülök, ha ez a recept hasznos az Ön számára, és szereti az uborkát!

Akik még emlékeznek szovjet idők A globális hiány miatt valószínűleg nosztalgiáznak az akkori „bolgár uborka” néven árult konzervekre. Receptjüket azokban az években nem ismerték, így amint megjelentek a boltok polcain, azonnal elsöpörték az üvegeket a gasztronómiai változatosságra éhezők.

A bőség megérkezésével üzleteinkbe az izgalom alábbhagyott. Azonban még most is néha szeretném kinyitni az üveget, és emlékezni, milyen ízű a bolgár uborka. A recept már szabadon elérhető, a hozzávalók egyszerűek, és a csavarás sem különösebben nehéz. Így egy ügyes háziasszony könnyen elkényezteti családját egy szokatlan savanyúsággal.

Hogyan készülnek Bulgáriában: az első megközelítés

A hitelesség ínyenceinek lehetőségük van igazi bolgár uborkát feltekerni. A recept azonban sokféle előkészületet feltételez. De ha nem riad vissza a szinte ipari méretektől, akkor bőven használhatja.

Az üvegek elkészítéséhez nem sterilizálják, hanem egyszerűen hideg vízzel mossák. tiszta víz. Mint minden tartósító komponens. Az uborkát kicsire választják, a tartály nem nagyobb, mint egy liter. A zöldségeket tartályokba rakják. A felhasznált fűszerek között van babér, természetesen szárított kapor, friss petrezselyem, hagyma, hüvely csípős paprikaés szemes bors. Ha érdekli az igazi bolgár uborka, az 1 literes üveg receptje azt javasolja, hogy vegyen egy desszertekanalat egy halom sóval és cukorral és egy 50 grammos ecettel. Sőt, Bulgáriában 6 százalékos áron adják az ecetet, így a „miénk” mennyiségét újra kell számolni. Az üvegeket vállig megtöltjük tiszta hideg vízzel – és a bolgárok továbblépnek a következő lépésre.

Hogyan készülnek Bulgáriában: második szakasz

A recept készítői általában az udvaron készítik el, hiszen a következő szakaszhoz a szovjet sörhöz hasonló (és talán több) hatalmas kád kell. A tartályt egy speciális tűzhelyre helyezik, és két, vagy akár három emeletnyi üveget készítenek bele, ahová feltekerik a leendő bolgár uborkát. A recept szerint meg kell tölteni a tartályt hideg vízzel, és tüzet kell gyújtani a kazán alatt. A vízszintnek legalább három ujjal magasabbnak kell lennie a felső tégely fedelénél. Amikor a tartalom felforrt, 20 percet vesz igénybe. Ha sok a „réteg”, akkor mind a 30. Az így feldolgozott zöldségek közvetlenül a lakásban tárolhatók, pince, hűtőszekrény nélkül. A bolgár uborka, amelynek receptjét itt vázoljuk, több évig megőrzi ízét. Ráadásul a dobozok még a nyári melegben sem robbannak fel.

Nyersanyagokra vonatkozó követelmények

Természetesen városi körülmények között meglehetősen nehéz követni a receptet. És manapság senki sem dobozol több tíz kilogramm zöldséget. A bolgár uborka íze azonban felejthetetlen, ezért a házi kézművesek egy egyszerűsített eljárást dolgoztak ki, amely hasonló eredményt ad. A siker kulcsa benne van helyes kiválasztás uborka és megfelelő elkészítése. Először is - méret. 8-10 centiméternél nem hosszabb uborkát kell kiválasztani. A fajta kizárólag pácolás. Ezenkívül kívánatos, hogy a teljes tömegben ne szerepeljenek más fajtájú, még konzerválásra alkalmas példányok sem.

A következő árnyalat: a zöldségeket, ha nem termesztik és nem saját kezűleg gyűjtik össze pácolás előtt, négy órán át hideg vízben kell áztatni. Ez ropogósabbá teszi a pácolt uborkát.

Harmadszor pedig: hagyjon fel a hagyományos zöldségkészlettel. Tegye félre a ribizli, torma, cseresznyetölgy stb. leveleit más tartósításra, de tartsa készenlétben a friss hagymát.

Adaptált recept

A különböző háziasszonyoknak megvan a saját véleményük arról, hogyan zárják le a savanyú uborkát „mint a bolgárét”. Mindenki csak a saját receptjét tartja helyesnek. Biztató, hogy a végtermék íze megegyezik az eredetivel. Nézzük először a legnépszerűbb lehetőséget. Ezt a receptet bolgár uborka literes üvegekben először pác készítését javasolja. Ehhez felforralunk két liter vizet, feloldunk benne egy pohár cukrot és három evőkanál durva sót. Amikor a szemek szétoszlanak, öntsünk bele egyharmad liter asztali ecetet. És azonnal a serpenyőbe kerül az uborka. 5-10 perc múlva kifogjuk, és a sütőből kivett, felforrósított, sterilizált üvegekbe tesszük. Előtte mindegyikbe tegyünk egy kis hagymát (vagy fél nagyot), több szem borsot, fél esernyő kaprot és egy karika csípős paprikát. Ez a lépés a legnehezebb: az uborka és az üvegek is forróak. Az edényeket megtöltjük páccal, lezárjuk, és a kamra polcain a szárnyakban várakoznak.

A recept pontosítása

A trükk az, hogy ne főzzük túl az uborkát, különben ernyedt rongyok lesznek. Miután a pác felforrt a már belemártott zöldségekkel, időnként meg kell őket keverni, hogy egyenletesen szívják fel a sós vizet. A tűzből való eltávolítás jele az összes minta színének megváltozása.

Ha szereti a fűszeresebb csavart, az üvegekbe tehetünk friss petrezselymet vagy koriandert. De még mindig jobb tartózkodni a levelektől, a fokhagymától és a tormától.

Még egy pillantás a kérdésre

Sok háziasszony feltekeri a bolgár háziasszonyokat, és saját kényelmének és egyéni ízlésének megfelelően alakítja. Ezt kipróbálhatod.

Minden literes üveg aljára fűszereket helyezünk. Ezek közé tartozik a babérlevél (2 levél), a fekete bors (6 borsó), a szegfűszeg (3 rügy), egy szelet hagyma és egy szál petrezselyem. Az uborkát a tetejére csomagoljuk, nem túl szorosan, hogy ne legyen puha. Pácot készítünk, amelyhez a fűszeres vizet három percig melegítjük 20 szem bors, 7 babérlevél, egy kanál jó halom sóval és három cukorral; mindezt egy liter vízért. Háromperces forralás után fél pohár ecetet öntünk bele, és a pácot azonnal elosztjuk az üvegekbe. Az literes tartályokat négy percig sterilizáljuk; Ha megszokta a háromliteres palackokat, várjon hét percet a sterilizálásra. Feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk.

Figyelem: finomságok

A tartályba öntés előtt a pácot szűrni kell, hogy eltávolítsuk a főtt fűszereket. Az üvegekbe öntöttek elegendőek ahhoz, hogy az uborka ízes legyen.

A sterilizálási idők hozzávetőlegesek. A színváltozásra kell összpontosítania: amint az uborka kellemes olíva árnyalatot kap, készen áll.

A ropogós bolgár uborka elkészítéséhez a zárt edények csomagolása legfeljebb egy órát tarthat. Ezután a takarót eltávolítjuk, és az üvegek végül lassan, természetesen kihűlnek.

Bolgár uborka: recept sterilizálás nélkül

Nem mindenki kész arra, hogy az előrecsomagolt hengerek forralásával bajlódjon. És ez zavaró, és meleg, és meleg. Azok számára, akik szeretnének megtakarítani egészségüket és idejüket, nemkívánatos fájdalommentes lehetőséget kínálunk. Igaz, senki nem mondta le az edények és fedők előzetes fertőtlenítését, de ez a folyamat egyszerű: csak fűtött sütőben kell tartani. Vagy tegye át az üvegeket a mikrohullámú sütőbe, és forralja fel a fedőt – amelyik kényelmesebb az Ön számára.

Ehhez a recepthez az uborkán kívül más zöldségekre is szüksége lesz. Sárgarépa szeletek és karikák kaliforniai paprika minden tégely aljára helyezzük a borsot, egy négyzet erős paprika, egy babérlevél, egy kis esernyő kapor, egy hagyma szelet, valamint petrezselyem és tárkony ágakat. Az uborkát függőlegesen helyezzük a tetejére - szorosan, de erő nélkül.

A víz forr; Az edények adalékanyag nélküli feltöltésére és fedővel való lefedésére szolgál. Várjon tíz percet, majd a vizet leereszti. Figyelem: nem újrafelhasználható, ezért öntse a mosogatóba, hogy ne felejtse el.

Egy adag friss víz forr. Ugyanakkor sót és cukrot öntünk minden edénybe (egy desszertkanál), és ecetesszenciát öntünk - valamivel kevesebb, mint fél evőkanál. Vagy három teljes, ha rendes ecetet használsz. A tartályt megtöltjük sóoldattal, lezárjuk és megfordítjuk. Fontos: nem kell semmibe csomagolnia. Itt teljesen felesleges lesz becsomagolni.

Most rajtad múlik. Válaszd ki a neked tetsző receptet, és kényeztesd családodat bolgár uborkával. Valószínűleg nem csak az ízük miatt fog tetszeni, hanem a könnyű tárolásuk miatt is: nem kell tartanod a robbanástól, savanyodástól vagy penészedéstől.

Üdvözlöm kedves szakácsaim. Azt hiszem, nem tévedek, ha azt mondom, hogy a pácolt uborka minden ünnepi lakoma elengedhetetlen kelléke. Egyetlen bankett sem lehet teljes nélkülük. Előételként és salátákhoz adják. Ezért úgy döntöttem, hogy nekik szentelem ezt a cikket. Ma bemutatom a figyelmedbe eredeti receptek ecetes uborka télire üvegekbe. És megosztok más finomságokat és titkokat.

Ne feledje, hogy figyelmet kell fordítania az uborka kiválasztására Speciális figyelem. A befőzéshez erős, fiatal gyümölcsöt javaslok. Az ajánlott méret legfeljebb 10 cm. Legfeljebb egy nappal a pácolás előtt kell begyűjteni. Természetesen az ideális megoldás a saját kertjéből származó uborka. Vagy opcionálisan használhatja a piacon, megbízható eladótól vásárolt termékeket.

A gyümölcsöket be kell áztatni befőzés előtt. Ne feledje, minél hidegebb vizet önt az uborkába, annál ropogósabb lesz.

Az áztatási idő 3 és 12 óra között változhat. Szerintem kényelmesebb egy éjszakára beáztatni az uborkát, és reggel elkezdeni tartósítani.

Ami a hozzáadott fűszereket és gyógynövényeket illeti, itt nyugodtan kísérletezhet. Cseresznye, tölgy, ribizli levelek, fekete bors, mustármag stb. Mindez különleges jegyeket ad az előételhez. De óvatosan a fokhagymával. Éppen ellenkezőleg, ez a fűszer lágyítja az uborkát. Ezért ne adjunk hozzá többet, mint amennyi a receptben szerepel.

Az uborka bolgár stílusú télre történő elkészítése nagyszerű ötlet minden háziasszony számára. Alkoholos italokhoz harapnivalóként és ételként is tálalhatók ünnepi asztal. Sok recept létezik az uborka elkészítésére, de nem mindegyik adja a várt eredményt. Csak a leginkább ellenőrzött és finom receptek uborka bolgár módra.

A bolgár uborka elkészítésének sajátosságai közé tartozik a zöldségek több paraméter szerinti gondos kiválasztása, valamint az uborka üvegben való elhelyezésének eltérő módja.

Minden összetevőt, kivéve a por alakúakat, alaposan meg kell mosni, és a tartályokat lehetőleg sterilizálni kell. Főzés és lezárás után az üvegeket hűvös helyre kell vinni, és ott célszerű vastag rongyba csomagolni.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a bolgár uborkát

A tartósításhoz csak kisméretű uborkát szokás kiválasztani, és annak is fiatalnak kell lennie. Ezek az ecetes zöldségek kellemes édeskés ízűek, harapva ropogósak lesznek. Az uborka felületét finom pattanások tarkítják. Mivel a sima példányokat csak saláták készítésére használják, tartósításra nem alkalmasak.

Az uborka „korát” a színe alapján határozhatja meg; pácoláshoz azok alkalmasak, amelyek nem túl sötétek és sárgás foltok nélkül. A legtöbb egyszerű módon Ez a meghatározás tapintással – a fiatal uborka kemény, vastag héjú. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a keserű „zöldek” nem alkalmasak tartósításra.

Ami a tényleges elkészítést illeti, a zöldségeket vízzel teli edénybe kell helyezni, és legalább néhány órát, de még jobb, ha fél napig ott kell hagyni.

Receptek az uborka pácolásához otthon télre

Manapság nem nehéz kiválasztani a zöldségkonzerv receptjét, mivel a változatosságuk valóban lenyűgöző. Az alábbiakban bemutatjuk az uborka elkészítésének 7 legérdekesebb és legnépszerűbb lehetőségét. Lehet, hogy már ismer néhányat, de vannak olyanok is, amelyekről kevesen tudnak. Készüljön fel tehát arra, hogy megossza a receptet barátaival, miután kipróbálták a befőttjeit.

Egyszerű főzési mód literes üvegben

A recept lehetővé teszi, hogy mérsékelten fűszeres uborkát kapjon, miközben minimális időt vesz igénybe. A műveletek sorrendje a következő:

1. A zöldségeket alaposan meg kell mosni.
2. Aromához használhat ribizli, cseresznye és torma leveleket.
3. Egy tiszta üvegbe tegyünk leveleket, kaprot, 3 szelet fokhagymát, szegfűborsot (ízlés szerint) és tulajdonképpen uborkát (aminek a tetejét le kell vágni).
4. A sterilizáláshoz öntsön forrásban lévő vizet a tartályba, és hagyja 20 percig.
5. Ezután le kell engednie a vizet, és hozzáadnia kell 2 evőkanál sót és cukrot.
6. Öntsük fel a pácot, és adjunk hozzá fél kanál ecetet. Ezt követően feltekerheted. Ennek eredményeként az uborkának ízletesnek és ropogósnak kell lennie.

Recept a Szovjetunió időkből

Ezt a módszert a háziasszonyok rendkívül aktívan használták szovjet Únió, hiszen ennek eredményeként a tartósítás bizonyult a legfinomabbnak, és nem sok időt fordítottak az elkészítésre. Megkülönböztető tulajdonság Ez a módszer az uborka kétrétegű elrendezése egy üvegben, valamint a sterilizálás hiánya. Recept:

1. Áztassa a zöldségeket vízben 3 órán keresztül, óránként cserélje ki.
2. Készítse elő és dolgozza fel az üvegeket és a fedőket.
3. Helyezze a hagymát és a fokhagymát (ízlés szerint) az üveg aljára.
4. Helyezze a vízzel, sóval és cukorral töltött edényt a tűzhelyre, és forralja fel; adjunk hozzá ecetet. Ezt követően állítsuk alacsonyra a hőt, és tegyük oda az uborkát (7-8 percre).
5. Ezután üvegbe tesszük, megtöltjük oldattal és lezárjuk. Ezt követően a tartósítást le kell hűteni.

Sárgarépával és hagymával

Ez a főzési módszer kis mennyiségű hagymát és sárgarépát tartalmaz, amelyek különleges aromát és ízt adnak a pácolt uborkának. Recept:

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Tegyünk egy apróra vágott hagymát és egy fél apróra vágott sárgarépát az üveg aljára.
2. Pácot készíteni ( standard készlet: víz, cukor, só). Ebben az esetben azonban nem melegen, hanem hidegen kell használni.
3. Csomagolja be az uborkát egy üvegbe, öntse bele az oldatot és adjon hozzá ecetet.
4. Fém fedőkkel feltekerjük.

Kívánt esetben az üvegek sterilizálhatók (a tárolási módtól függően).

Sterilizálás nélkül

Ennek a módszernek a lényege, hogy nem kell sterilizálni minden más összetevőt, például fűszernövényeket, hagymát, fokhagymát, stb., saját belátása szerint, vagy a fent megadott pácolási receptek alapján. A műveletek sorrendje a következő:

1. Áztassa az uborkát több órán át.
2. Sterilizálja a tartályokat és készítse elő a zöldeket.
3. Töltse ki az üvegeket és töltse fel forró vízzel.
4. Az egészet lecsepegtetjük egy serpenyőben, megfőzzük és hozzáadjuk az ecetet.
5. Ezt a folyadékot üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Mustárral

Érdemes azonnal megjegyezni, hogy ehhez a módszerhez nem használnak mustárt. a szokásos formában, de száraz (porszerű) formában. Ez a recept tetszeni fog a fűszeresebb falatok szerelmeseinek. Az uborka mustárral való pácolásához a következőkre van szüksége:

1. Öntsük fel vízzel a zöldségeket, és várjunk pár órát. Ezután mindegyiket 4 szeletre vágjuk, és megszórjuk sóval. Utána várunk még 3 órát.
2. Egy edényben keverje össze a következő összetevőket: ecet, cukor, mustár, bors, fokhagyma. Ezt az oldatot öntsük az uborkára, és hagyjuk felfőni (kb. másfél óra).
3. A zöldségeket üvegekbe keverjük, és felöntjük a kapott folyadékkal.
4. Sterilizáljuk körülbelül 20-22 percig 100 fokon.

Citromsavval

Ezt a pác összetevőt elsősorban azért adják hozzá, hogy az uborkát ropogósabbá és ízesebbé tegye. Recept:

1. Az üveg aljára teszünk kaprot és mustármagot. És fokhagymát, leveleket stb., saját belátása szerint.
2. A beáztatott uborkát levágott végükkel üvegekbe csomagoljuk. Ezután öntsünk rá forrásban lévő vizet.
3. A kapott folyadékot egy edénybe öntjük, sót, cukrot adunk hozzá és felforraljuk.
4. Töltsük meg az üvegeket, adjuk hozzá citromsav(1 teáskanál elég lesz).
5. Az előkészített savanyúságos üvegeket feltekerjük és hűvös helyre tesszük.

Paradicsommal

Az uborkát paradicsommal együtt savanyítani nagyon jó megoldás. Mivel a „vörös” különleges anyagot választ ki, amely erősíti és tartóssá teszi az uborkát. Recept:

1. Az üvegeket elfogadható módon (vízforraló felett vagy egyszerűen forró víz felöntésével) sterilizáljuk.
2. Az edények aljára ízlés szerint teszünk hozzávalókat (tormalevél, ribizli, kapor)
3. Az áztatott zöldségeket üvegekbe tesszük, és fokhagymát (ízlés szerint hagymát is adhatunk hozzá).
4. Töltse fel forró vízzel (hagyja 30 percig állni), majd engedje le a folyadékot, és készítsen sóoldatot.
5. Feltekerjük és tároljuk.

A savanyúság tárolásának jellemzői

Is fontos pont a sterilizálás kiváló minőségű feldolgozással, a tartósság garantált. Általában pincék vagy erkélyek használhatók tárolásra.