A manti a legnépszerűbb étel Közép-Ázsia, Törökország és Pakisztán népei között, összetételében nagyon hasonlít a szláv galuskára. Az ősi kínai népek kezdtek el mantit készíteni, és receptjük fokozatosan elterjedt Közép-Ázsiában és azon túl is. A manti és a gombóc közötti legalapvetőbb különbség a párolás. A manti tészta klasszikus receptje pedig ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, mint a gombócokhoz - lisztet, tojást, vizet és sót.
A manti egy speciális kaszán állványon készül, amely a gőzölő alján van elhelyezve. Az ilyen ételeket általában mantyshnitsa-nak (mantyshnitsa) nevezik.
Ha a töltelékről beszélünk, akkor sok hasonlóság van a galuskával. Igaz, jelentős különbség, hogy a manti húsát csatabárddal vagy éles késsel aprítják, a galuskánál pedig húsdarálón passzolják át. A manti valódi ízének élvezetéhez kézzel kell enni.
Az ízletes tésztához szükség van egy pohár vízre, egy tojásra, egy kis sóra és szitált búzalisztre. Sokan azt mondják, hogy a töltelék a legfontosabb, de az egész étel íze attól függ, hogyan készül a tészta, és hogy megtartja-e a húslevet. A tészta dagasztásához erős kézre lesz szükség, így nem minden nő tud jó minőségű dagasztót készíteni. A férfiak egyszerűen pótolhatatlanok ebben a kérdésben.
Lépésről lépésre recept a manti tészta elkészítéséhez
El kell hogy vedd:
- - tojás;
- - víz 0,5 csésze;
- - prémium liszt 2 csésze;
- - só 0,5 teáskanál.
1. Először egy tálban keverjük össze a vizet a tojással és a sóval, verjük fel villával. Amikor a só feloldódik, hagyja abba a habverést.
2. A lisztet külön szitáljuk át, a keletkezett lisztdombon mélyedést készítünk, és lassan beleöntjük a víz-tojás keveréket.
3. Kezdje el a keverést a tárgylemez közepétől körkörös mozdulatokkal. Addig keverjük, amíg ez még nem lehetséges.
4. A kapott tésztát száraz, tiszta, liszttel megszórt felületre tesszük, és alaposan dagasztani kezdjük. Annyi lisztet kell hozzáadni, amennyi szükséges.
Legalább 15 percig dagasztjuk. A manti tésztát alaposan át kell gyúrni és összegyúrni. Ehhez elsimítjuk a tésztát, félbehajtjuk és a torta minden részét összegyúrjuk. Majd újra feltekerjük és összegyúrjuk. Így ezt többször megtesszük a tésztával. Ennek eredményeként a tésztának keménynek és rugalmasnak kell lennie.
5. Zsemlét formázunk és tiszta törülközővel vagy fóliával letakarjuk. A tésztának legalább 40 percig pihennie kell. Ezalatt a lisztből glutén szabadul fel, ami rugalmassá teszi a tésztát. Most a tészta készen áll a manti készítésére.
Hogyan készítsük el a tésztát, hogy lágyabb legyen? A manti choux tészta elkészítéséhez a receptet kell használni.
A choux tészta formázáskor nem szakad el, és gyakorlatilag nem deformálódik sütés közben. Íme, mit kell tennie az elkészítéséhez:
- - forrásban lévő víz 0,5 l;
- - növényi olaj 100 ml;
- - búzaliszt 900 g;
- - só 1 teáskanál.
- A choux tészta a következőképpen készül:
Öntsünk forrásban lévő vizet egy tálba, oldjuk fel a sót és a növényi olajat. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, és azonnal keverjük össze. A tészta először csomós lesz, de gyorsan szétterül. Amikor észreveszi, hogy a tészta homogénné vált, elkezdheti kézzel gyúrni. A liszttel ne spóroljunk, addig adjuk hozzá, amíg a tészta kemény nem lesz. A kigyúrt tésztát letakarjuk, és legalább 30 percig pihentetjük. Ezek után lehet mantit faragni.
Tipp: a vizet helyettesítheti forró tejjel, akkor lágyabb, de rugalmasabb tésztát kapunk.
A klasszikus manti hústöltelékkel készül, de hús helyett hal, tenger gyümölcsei, zöldségek és gombák is megteszik. Az eredeti hústöltelék marhahús volt, de a különböző népek lóhúst, tevehúst és bárányt használnak a mantihoz. Hagyományosan tököt, hagymát és medvehagymát adnak a darált húshoz. A lédússág és a zsírtartalom érdekében a keleti szakácsok azt tanácsolják, hogy adjon a darált húshoz egy kis tőgyet, zsíros farokzsírt vagy disznózsírdarabokat. Mivel a mantit elég sokáig főzzük (kb. 40 perc), ezalatt a zsír megolvad, a tésztában marad és átitatja, sajátos ízt adva neki.
Orosz szakácsok mantit készítenek darált sertéshúsból, tök helyett káposztát, sárgarépát és más zöldségeket használnak.
Adagonként 3-4 kész mantit tegyünk mély tálakba, és töltsük fel erős húslevessel, amelyet a legjobb külön főzni. A húslevest meg kell inni, és a mantit kézzel kell megenni, a szószba mártva.
A Mantit klasszikus szójaszósszal tálaljuk. Bármilyen forró mártás ecettel nagyszerű. Használhat mustárt, ecetet, tejfölt, ketchupot. A zöldségsalátákat kiegészítő ételként szolgálják fel manti mellé. A hagyományos saláta apróra vágott paradicsom, kaliforniai paprika és fokhagyma, növényi olajjal fűszerezve.
Most nézzünk meg egy videóreceptet a manti tészta elkészítéséhez:
A manti hagyományosan a keleti és ázsiai konyhához tartozik, bár egyes szibériai népek nemzeti ételének tartják. A mantit gyakran a gombóc és a grúz khinkali rokonainak nevezik, de bizonyos hasonlóságok ellenére másképp készülnek. A fő megkülönböztető vonás, hogy számukra a darált hús bárányhúsból készül, a tésztát nagyon vékonyra nyújtják, a „mantou”-t (ahogy a kínaiak hívják) pedig csak gőzöléssel főzik. Kínai nyelvből ezt a szót „töltött fejnek” fordítják, mivel a manti sokkal nagyobb méretű, mint a gombóc. Ha megtanulja, hogyan kell helyesen főzni a mantit - mint Ázsiában, akkor nem lesz gondja, mit főzzön az ünnepi asztalra, ezért használja weboldalunk receptjeit. Készítse el saját kulináris remekeit, keleti ételekkel örvendeztesse meg szeretteit és kedves vendégeit.
A manti tészta elkészítésének titkai
A kovásztalan tésztát vízből, sóból és lisztből készítik, néha tojás hozzáadásával. Ahhoz, hogy lágy és rugalmas tésztát kapjunk, amely nem szakad, még akkor sem, ha túl vékonyra nyújtjuk, vizet és lisztet 1:2 arányban. 500 g liszthez elég 1 tojás, és ha azt szeretnénk, hogy a tészta különösen lágy legyen, a vizet tejjel helyettesíthetjük. Egyes háziasszonyok először felforralják a tejet, majd hozzáadják a tésztához, mivel a choux tészta a főzés során jól visszatartja a manti belsejében lévő folyadékot. Turkesztánban télen élesztőtésztából készítik a mantit.
A tészta elkészítésének fontos szempontja, hogy 20 percig jól gyúrjuk, és mivel ezt egyedül nehéz megcsinálni, érdemesebb kenyérsütőt használni. A kész tésztát letakarjuk egy törülközővel, és egy órát állni hagyjuk. Ekkor elkezdheti tölteni.
Ízletes és lédús töltelék
A klasszikus változatban a manti töltelék bárányból készül, zsírfarok vagy belső zsír hozzáadásával, bár a különböző országok konyháinak megvannak a saját hagyományai. A kínaiak elsősorban sertéshúst használnak darált húshoz, a mongolok a tölteléket kecske-, marha-, teve- és lóhússal keverik, a kínai tengerparti vidékeken pedig garnélarákot adnak a darált húshoz. A modern háziasszonyok különféle húsokat kevernek össze a manti elkészítéséhez - marhahús, sertés, bárány és csirke. A zsír farkát és a belső zsírt gyakran sózott vagy füstölt disznózsírral helyettesítik, bár ezt az ázsiai konyha nem támogatja. A zsírdarabkák puhává, ízletessé és lédússá teszik a mantit, a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba: 1 kg húshoz általában 150 g zsírt vesznek. Előfordul, hogy manti készítésekor a darált húshoz darabonként zsírt adnak.
A töltelék elkészítésének fő szempontja, hogy ne használjon húsdarálót vagy turmixgépet. A húst késsel apróra vágjuk 0,5 cm-nél nem nagyobb kockákra, valamint a zsírt és a hagymát is felvágjuk, amelyeket 1:2 arányban veszünk. Minél több hagyma, annál lédúsabb lesz a töltelék. A manti fő fűszere a kömény, nem lehet nélküle, sót és egyéb fűszereket (kömény, fekete- és pirospaprika, fokhagyma) adunk hozzá ízlés szerint. A majoránna, a koriander és a bazsalikom a darált húst különösen ízletessé és aromássá varázsolja.
A manti darált hús még finomabb lesz a gomba-, sütőtök-, sárgarépa-, burgonya- és egyéb zöldségekkel, emellett a burgonya felszívja a felesleges nedvességet, és megakadályozza a tészta szakadását. Sokan szeretik a tökös mantit, ami ugyanazon recept szerint hús nélkül készül - hagymával, zsírral. Szokatlannak, ízletesnek, gyengédnek és nagyon lédúsnak bizonyulnak. Gyümölcsös manti - alma, birsalma és szőlő, túrós és sajtos manti, hal és darált szója népszerű.
A megfelelő manti készítése
A leülepedett tésztát 1-2 mm-es rétegben kinyújtjuk - ideális esetben olyan vékonynak kell lennie, hogy látszódjon a töltelék, mivel a mantikészítés művészetét elsősorban a tészta vastagsága alapján ítéljük meg. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben a tészta elszakad. 15 × 15 cm-es négyzetekre vágjuk, és minden négyzet közepére 1 evőkanálnyit teszünk. l. tömések. A négyzet alakú torta ellentétes oldalán lévő éles sarkokat felül összekötjük, az alul kialakított új sarkokat pedig az oldalakon összecsípjük.
Egyes háziasszonyok köteleket formálnak a tésztából, darabokra vágják, minden darabot golyóvá sodornak, és sodrófával vékonyra kinyújtják. A kapott palacsinta átmérője legalább 10 cm legyen, a közepére helyezzük a tölteléket, a tésztakört a széleinél fogva felemeljük, és a palacsinta többi szélével is összekötjük. A sarkokat átlósan becsípjük és kész is a manti. Az ázsiai konyhában egy másik manti készítési módot alkalmaznak - a tölteléket a palacsinta közepére helyezik, majd a tésztát három oldalról kiemelik és szépen összedolgozzák. Az üzbég manti keresztben készül, úgy rögzítve a végét, mint egy postai borítékban.
A manta sugaraknak számos formája létezik – válassza ki azokat, amelyek a legegyszerűbbnek és legaranyosabbnak tűnnek. Főzés előtt a mantit néha 10 percig hagyják, törölközővel letakarják, és csak ezután kezdenek főzni.
Manti főzés dupla bojlerben és gyorsfőzőben
Nem főzik vízben, mint a galuskát. Kizárólag gőzöléssel főzik, erre a célra leggyakrabban speciális konyhai eszközt, gyorsfőzőt használnak. Két egymásra helyezett fedős serpenyőből áll. Az alsó serpenyőbe vizet öntenek, a felső serpenyő alja pedig egy szűrőedényhez hasonlít, amelyen keresztül a gőz behatol. Ha nincs mantyshka, akkor helyettesítheti egy hagyományos gőzölővel vagy multicookerrel, mivel van egy „Steam” programja.
Hogyan kell megfelelően főzni friss vagy fagyasztott mantit gyorsfőzőben, dupla bojlerben és multicookerben? Amíg az edény alsó részében forr a víz, a mantikat rácsra tesszük, az aljukat előzőleg növényi vagy olvasztott vajba mártjuk. Tegye ugyanezt a fagyasztott mantival is, és nem kell őket kiolvasztani főzés előtt. Hogyan lehet megtudni, hogy mennyi ideig tart a manti párolása dupla bojlerben vagy gyorsfőzőben? Minden a termékek méretétől függ, de általában ez a folyamat körülbelül 40-50 percet vesz igénybe.
Néha a mantit először olajban aranybarnára sütjük, majd dupla kazánba helyezzük és 25 percig főzzük. De a Dungan konyhájában ennek az ellenkezőjét csinálják - felforralják a mantit, majd megsütik vagy átsütik.
Ázsiai manti hússal és sütőtökkel
500 g lisztből és egy pohár meleg vízből csipet sóval tésztát gyúrunk, fóliába csomagoljuk, vagy törölközővel letakarjuk, és 20 percig az asztalon hagyjuk.
500 g bárányhús, 150 g zsírfarok, 300 g sütőtök és 3 hagyma, kockákra vágva, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá apróra vágott koriandert. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, egy pohárral köröket szúrunk ki, mindegyik közepébe tesszük a tölteléket és rákötjük a palacsinta szélét. Gyorsfőzőben 40 percig főzzük.
Tálalás előtt az étvágygerjesztő mantit olvasztott vajjal leöntjük, fekete borssal és illatos fűszernövényekkel meghintjük. Ezt az ételt tejföllel, majonézzel, tormával, mustárral, fűszeres paradicsom- vagy joghurtos szósszal, joghurttal, zöldségsalátával vagy húslevessel tálaljuk. A mantit legjobb forrón fogyasztani, élvezve ragyogó keleti ízét és illatát. Ez egy igazi öröm az ázsiai konyha szerelmeseinek. Jó étvágyat kívánunk!
Szereted a galuskát és a galuskát? Ha igen, akkor mindenképpen ki kell próbálnod a mantit. Ez az étel ázsiai eredetű, és ami különbözteti meg az ismerős galuskától, az a sokféle töltelék és a nagy méret. Ma megnézzük a manti otthoni készítésének receptjeit.
A manti tökéletes alapjának titkai
A manti íze természetesen a tésztától függ. És a tapasztalt szakácsok tanácsai segítenek a helyes elkészítésében:
- A mantihoz vékony alap kell, ami nem szakad el. Ennek eléréséhez jobb az 1. és 2. osztályú búzaliszt használata, amelyet egyenlő arányban kell összekeverni.
- Fontos betartani a liszt és a víz pontos arányát – 2:1 arányban.
- Tojás nélkül nem lehet jó alapot gyúrni a mantihoz. Számítsa ki mennyiségüket abból a tényből kiindulva, hogy 1 kg szitált liszthez 2 tojásra lesz szüksége.
- A tésztát vékonyra kinyújtjuk. Tehát ideális vastagsága 1-1,5 mm.
A finom manti titka a lédússágában rejlik. Annak érdekében, hogy a töltelék lédús maradjon a főzés után, helyesen kell összeállítania a darabokat. De erről részletesen fogunk beszélni receptjeinkben.
Gyúrjuk helyesen a tésztát
Bármilyen tölteléket is választ a mantihoz, a tészta receptje ugyanaz marad. Tekintsük elkészítésének klasszikus változatát. A folyamat időtartamában különbözik a gombóc alapjának dagasztásától. Szóval, tészta mantihoz: lépésről lépésre recept fotókkal.
Összetett:
- 1 kg szitált liszt;
- 2 tojás;
- 2 evőkanál. szűrt víz;
- 2 evőkanál. l. asztali só.
Készítmény:
Manti készítésének és főzésének megtanulása
Ha úgy dönt, hogy mantit készít, akkor nem csak egy receptre lesz szüksége az elkészítéséhez egy fényképpel, hanem lépésről lépésre szóló utasításokra is, hogyan kell gyönyörű üreseket faragni. Elvileg nincs ebben semmi bonyolult, és most meglátod.
Tehát a manti nyersdarabok kialakításának folyamata így néz ki:
Természetesen keveseknek sikerül elsőre szépet, sőt mantit készíteni, de ne ess kétségbe, mert a készség tapasztalattal jön, és megtanulsz igazi remekműveket készíteni.
Hogyan kell megfelelően főzni a mantit? Ideális esetben szükség van egy speciális serpenyőre, amelyet gyorsfőzőnek neveznek. De ha nincs ilyen, nyugodtan használhat egy normál dupla kazánt. Az egész folyamat 40-45 percet vesz igénybe, a lényeg az, hogy a grillt enyhén megkenjük növényi olajjal, hogy a manti ne ragadjon rá.
Finom manti darált hússal
Talán a legnépszerűbbek a manti darált hússal. És ez nem meglepő, mert nagyon ízletesek és lédúsak. A tésztát már tudjuk, hogyan kell gyúrni, ezért nem foglalkozunk vele.
Összetett:
- 1 kg tészta;
- 500 g marhahús;
- 300 g disznózsír;
- 2-3 hagyma;
Készítmény:
- A fent leírt módszerrel mantit készítünk, és dupla bojlerben 40 percig főzzük. És néhány háziasszony megfőzi őket egy serpenyőben, mint a gombócokat.
Zsenge manti cukkinivel
A manti darált hússal és cukkinivel nagyon ízletes és aromás. Próbáld ki, és biztosan tetszeni fog ez az étel.
Összetett:
- 1 kg tészta;
- 0,5 kg darált hús;
- 2 hagyma;
- cukkini;
- fűszerkeverék és konyhasó.
Készítmény:
- A tészta elkészült, elkészítjük a tölteléket.
- A hagymát megtisztítjuk, a cukkiniről eltávolítjuk a héját. A zöldségeket aprítógépben vagy turmixgépben ledaráljuk.
- Jobb vegyes darált húst használni: marha- és sertéshúst. Még ha van is kész darált húskeverék, akkor is jobb, ha átengedi egy húsdarálón.
- A darált húshoz adjuk a hagymát, a cukkinit, a fűszereket és a sót. Jól keverjük össze.
- Mantit készítünk és pároljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Bizonyára, miután legalább egyszer megkóstolta a finom mantit, azon töprengett, hogyan lehet a mantit szaftossá és ízletessé tenni, mint abban az üzbég étteremben. A manti elkészítésekor a fő hiba a kemény, széteső száraz vagy túl zsíros töltelék, míg a finom mantinak nagyon lédús, de ugyanakkor tömör darált húsa van.
A klasszikus manti darált húsban kizárólag bárány van, de az idő meghozza a maga beállításait, és most már marha-, sertéshúsból is lehet darált húst készíteni, sőt van még vegetáriánus manti sütőtökkel és hagymával is fajta, de még mindig jobb, ha ezekre a darált hús termékekre korlátozza magát. Találjuk ki, hogyan lehet a mantit lédúsá és ízletessé tenni az étel elkészítésének receptje két szakaszból áll - a tészta dagasztása és a hús- vagy zöldségtöltelék elkészítése. Először egy tojás, kevés víz, só és liszt összekeverésével készítsük el a tésztát. A tésztának elég keménynek kell lennie. Gyúrás után tegyük a tésztát egy mély tálba, és hagyjuk állni, amíg elkészítjük a húst.
Hogyan lehet a darált mantit szaftossá tenni?
Darált mantit készítünk, a klasszikus recept bárányhús és zsíros farokzsír felhasználásával jár, főleg most nem nehéz ezeket az alapanyagokat beszerezni. Éles késsel vágja a húst hosszúkás vékony csíkokra a szemek mentén, hogy a hús könnyebben vágható legyen, kissé le kell fagynia. Miután a húst csíkokra vágtuk, a lehető legfinomabbra vágjuk a szemek mentén, így szinte homogén, kissé érdes masszát kapunk.
Miután a húst feldarabolta és egy tálba tette a darált hús keveréséhez, folytatjuk a hagyma feldarabolását. Először a hagymát vágjuk hosszában, 5-6 mm szélességben, majd vágjuk keresztben, a lehető legfinomabbra, és keverjük össze a hússal. Érdemes megjegyezni, hogy a húst és a hagymát egyenlő arányban kell bevenni. Itt az ideje, hogy a kövér farokzsírt ugyanilyen kis kockákra vágjuk. Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy a zsíros farokzsírt ne aprítsuk fel, hanem olvasszuk fel és adjuk a darált húshoz. Ennyi, kész a darált hús, nem kell mást tenni, mint sózni, őrölt fekete borsot. Egyes receptek egy másik fűszert – köményt – adnak hozzá. A darált hús dagasztása közben kevés hideg vizet adunk hozzá, és mindent alaposan összekeverünk. A darált húst félretesszük, alaposan bepácoljuk.
Természetesen, ha úgy dönt, hogy mantit főz, akkor természetesen a konyhai eszközök arzenáljában legyen egy sisak vagy egyszerűen egyfajta dupla kazán, csak több hálós rekesszel, amelyek lehetővé teszik, hogy több adagot főzzön ebből a csodálatos ételből. egyszerre. Elegendő mennyiségű vizet öntünk az aljára, figyelembe véve, hogy a főzés során egy része elpárolog, és addig tesszük a tűzre, amíg fel nem helyezzük a „mantyshnitsa” legfelső szintjét, ahová később a mantit helyezzük. Egyébként a sziták rétegeit megkenheti növényi olajjal, így a manti nem ragad a fémhez.
Térjünk át a legfontosabb részre - a tészta kinyújtására. A klasszikus recept szerint a tészta kinyújtásakor nem használnak sodrófát, hanem gyúrják a tésztát, így 1-2 mm vastag réteget kapnak. Létezik az „ujgur” tésztanyújtás is, amikor egy mantihoz veszel egy kis darabot, és külön-külön kinyújtod, sokkal egyszerűbb és könnyebb.
Miután a tésztát egy nagy palacsintává nyújtottuk, hosszában, 11-12 cm szélesre vágjuk, majd az összes réteget egymásra helyezzük. A tészta annyira rugalmas, hogy nem szakad, hanem tökéletesen átkerül rétegről rétegre, és ismét négyzetekre vágja.
Minden tészta négyzetbe belekenjük a darált húst a legegyszerűbb, ha kézzel csináljuk. Általában a manti elkészítésekor nagy mennyiségű „kézi” munkát végeznek. A darált hús kirakása után rögzítsük a tészta sarkait a húsra. Több mint egy tucat lehetőség van a manta széleinek faragására! Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, nedvesítse meg az ujjait vízzel.
Az utolsó szakasz a főzés. A mantit előmelegített párolóba tesszük, és szorosan lezárt fedéllel 25-30 percig főzzük. A „mantyshnitsa” lap eltávolításakor ne felejtsen el megfogni, hogy ne égesse meg a kezét. Tálaláskor a tányért finomított napraforgóolaj és nagyon kis mennyiségű szezámolaj keverékével kell megkenni. Egyes esetekben vaj is használható a tálaláshoz. A bárányos manti persze klasszikus, de a zsíros marhahús is bejön, és ha nincs zsíros marhahús, akkor disznóhúsból és marhahúsból darált mantit készíthet, ha disznóhúst eszik. Az ilyen darált húshoz 70 százalék marhahúst és 30 százalék nagyon zsíros sertéshúst vesznek, és a darált húst ugyanúgy készítik el, mint a klasszikus manti receptben.
Üzbég manti receptje 4-6 fő részére:
Darált húshoz:
A tesztre:
Manti szósz
Természetesen, milyen húsétel teljes szósz nélkül, érdemes megjegyezni, hogy a manti szósz nem különbözik azoktól a szószoktól, amelyeket bármilyen más hasonló ételhez készítenek, legyen szó húsos galuskáról vagy galuskáról.
A modern konyhában több mint három tucat különböző szósz létezik, és az ízléstől függ, hogy melyiket válasszuk. A legnépszerűbb szószok az almati, üzbég klasszikus, paradicsomos, fokhagymás tejfölös, ecetes szibériai szószok. Nézzünk meg néhányat közülük.
Manti szósz tejfölből
A könnyű szószok kedvelőinek a mantihoz tejfölös szószt készítünk, a recept klasszikus és meglehetősen egyszerű. Vegyünk egy kis csokor zöldet, például petrezselymet, póréhagymát, kaprot, zöld bazsalikomot, és vágjuk nagyon apróra. És a szószhoz is kell egy fej fokhagyma, azt is apróra vágjuk, vagy fokhagymagerezdet használunk. Ezután adjunk hozzá egy pohár tejfölt, alaposan keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót és fekete borsot ízlés szerint. Elkészült a finom és könnyen elkészíthető tejföl alapú manti öntetünk.
Paradicsompüréből készült manti szósz
Ennek a klasszikussá vált manti paradicsomszósznak az elkészítéséhez paradicsompürére vagy friss paradicsomra, szitán őrölt fokhagymára és őrölt száraz oregánólevélre van szükség, amelyet a szakácsok oregánóként ismernek. Az oregánó könnyű illata sikeresen kiemeli a hús ízét, könnyedséget adva az ételnek.
Tegyünk egy kis serpenyőt alacsony lángra, adjunk hozzá két-három evőkanál olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és az oregánót. Amint a fokhagyma elkezdi kiadni az aromáját, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá 200 ml vizet, adjunk hozzá paradicsompürét, egy kis sót és fekete borsot, és tegyük ismét lassú tűzre 40 percre folyamatos keverés közben, hogy a szósz állagúra álljon. sűrű tejfölből. Ennyi, elkészült a paradicsompüré alapú mantiöntetünk.
A manti tálalásánál ne felejtsük el, hogy kizárólag forrón fogyasszuk, ne hagyjuk kihűlni!
Jó étvágyat kívánunk!
Ez az étel Közép-Ázsiából érkezett hozzánk, melynek neve egy olyan kifejezésből származik, mint például (töltött fej). Rendkívül népszerűek Mongólia, Tatár, Kirgizisztán, Törökország, Krím stb. népei körében.
A manti a gombócokhoz képest nagyobb méretű és szokatlan formájú, töltelékét főként húsból készítik, lehetőleg darálva és mindig hagyma hozzáadásával. Ha vegetáriánus vagy, töltelékként használhatsz szezonális zöldségeket, például sütőtököt, káposztát, burgonyát stb. Meg kell párolni, és tejföllel és természetesen friss fűszernövényekkel tálalni.
Mielőtt kényeztetné háztartását ezzel a csodálatos étellel, el kell sajátítania az összes alapismeretet, és természetesen ismernie kell a főzés minden árnyalatát. Vegyünk például egy rosszul elkészített tésztát, valószínűleg tönkreteszi az összes tervezett munkát - túl vastag lesz, és általában a töltelék nem sül jól, vagy éppen ellenkezőleg, kiderül. hogy vékony legyen és emiatt elszakad, ami szintén tönkreteszi az ételt.
Hozzávalók:
- Liszt - 1 kg
- csirke tojás - 2 db
- meleg víz - 2 csésze
- só - 2 evőkanál. l.
Főzési mód:
Ez a teljesen egyszerű recept a manti klasszikus tészta elkészítéséhez nagyon hasonlít a szokásos kovásztalan gombóc tésztához, amelyet mindenki megszokott. De itt van egy bizonyos különbség, ez a dagasztás és az ügyes modellezés időtartama.
1. Öntsön 1,5 csésze meleg, de nem forró vizet egy mély edénybe, üsse bele a tojásokat, adjon hozzá sót és keverje össze alaposan, amíg az összes összetevő teljesen fel nem oldódik. A víz ne legyen forró, mert a hozzáadott tojás megdermed, és a tészta nem megy.
2. A lisztet egy külön tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a sózott keveréket.
3. Óvatosan gyúrja össze a tésztát, és fokozatosan öntse hozzá a maradék fél pohár vizet a folyamat során.
4. A tésztát addig gyúrjuk, amíg az állaga nagyon sűrű lesz, és nem lehet kanállal megforgatni.
5. Majd egy száraz, lisztezett felületre fektetjük, és a kezünkkel fejezzük be a munkát, hogy semmi ne ragadjon az asztalhoz.
6. Mindennek 15-20 percnek kell lennie, ezalatt minden oldalról meg kell nyomni a tésztát. Igen, ez egy kissé munkaigényes folyamat, de csak így érhető el a szükséges simaság és vastagság.
7. Formázz belőle golyót, tedd műanyag zacskóba, és hagyd kelni egy órán keresztül.
8. Az idő letelte után a kész tésztát vágja 4-5 egyenlő részre, és folytassa a következő lépésekkel, amelyeket alább ismertetünk.
Manti hússal - lépésről lépésre recept
Hozzávalók:
- Tészta 800-900 gr
- marhahús - 700 gr
- hagyma - 500 gr
- növényi olaj - 4 evőkanál. l
- só és bors ízlés szerint.
Főzési mód:
Először is el kell készítenünk az összes szükséges terméket. Ezt követően a hagymát megpucoljuk és nagyon apróra vágjuk, majd egy mély tálba tesszük, picit megsózzuk, és hogy levet adjon, kézzel összegyúrjuk.
Most vegyük ki a tészta 1/4 részét, és nyújtsuk ki sodrófával 1,5 mm vastagra.
Egyforma, tetszőleges méretű négyzetekre osztjuk, és beletesszük az elkészített hústölteléket.
Elkezdjük összekötni az első szemközti éleket.
Majd a többit úgy, hogy minden varrat jól csatlakozzon egymáshoz.
Már csak az egymáshoz legközelebb eső éleket kell összekötni, hogy az alak nyolcas formájú legyen.
Helyezze a növényi olajjal kikent darabokat a párolóedény alsó részébe, és párolja 35-40 percig.
Forrón, nagyon lédús és ízletes mantival tálaljuk.
Recept burgonyával
Hozzávalók:
- Tészta
- burgonya - 10 közepes darab
- hagyma - 2 db
- vaj - 100 g
- növényi olaj
- só és bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen.
A hagymát is finomra vágjuk kockákra, és egy tálban összekeverjük a burgonyával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és felöntjük növényi olajjal, hogy a burgonya ne feketüljön meg.
Most a tésztából kolbászt készítünk, kis darabokra osztjuk, majd vékony lapos pogácsákká nyújtjuk, és belerakjuk a burgonyás tölteléket, amihez egy kis négyzetnyi vajat teszünk a szaftosság kedvéért.
Először így kötjük össze a munkadarab éleit.
Akkor így. Győződjön meg arról, hogy minden él és varrás szorosan össze van kötve.
Nos, a sarkokat egymás felé tekerjük és összekötjük. Igazából semmi bonyolult.
Ízletes manti sütőtökkel
Hozzávalók:
- Hús - 600 gr
- sütőtök - 600 gr
- tészta - 850 gr
- hagyma - 250 gr
- kövér farok - 150 gr
- só és bors ízlés szerint.
Főzési mód:
Ahhoz, hogy a töltelék lédúsabb legyen, finomra kell vágni a sovány húst, a zsíros farokzsírt, a sütőtököt és a hagymát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd az egész masszát alaposan összekeverjük.
Ezután minden darabot lisztbe forgatunk, és sodrófával kinyújtjuk 15-20 cm átmérőjű kör alakúra, ráhelyezzük a tölteléket, és a tésztát fonatba gyúrjuk.
Hogy úgy nézzen ki, mint az alábbi képen.
Most helyezze a fonatokat egy kiolajozott párolóedénybe, és főzze 45 percig, amíg teljesen meg nem fő.
Ez a recept egy gyönyörű és tökéletesen ízletes étel lesz. A tészta nem esik szét, és az összes terméket kombinálják egymással.
Hogyan faragjunk gyönyörű mantit (videó)
Ebben a videóban a manti szobrászatának legérdekesebb módjait láthatja. Nagyon szép, gyors és nem nehéz. Próbáld ki, biztos tetszeni fog!
Jó étvágyat kívánunk!!!