A 12. században az emberiség felfedezett egy nyers kávébabból készült italt, amelyet egyszerűen felöntöttek forrásban lévő vízzel vagy tejjel. Csak egy évszázaddal később kezdték el szárítani, pörkölni, majd őrölni a szemeket, és még később elkezdték a fűszerek kiválasztását a kávéhoz.

Történelmi hivatkozás

Ez az ital egy egész ízipar megalapítója lett, amely igazi kultusszá emelte a kávéfogyasztást. A keleti kereskedők, akik világszerte kávékereskedelemmel foglalkoztak, gyakran kissé elavult árukat hoztak útjuk végpontjára. Illatának javítása érdekében pedig olyan fűszeres kávét kínáltak a vásárlóknak, amely még a legolcsóbb ital ízét is megváltoztatta.

A különféle gyógynövények és fűszerek hozzáadásának hagyománya gyökeret vert az aromás ital elkészítésének kultúrájában. Manapság a kávéfőzés során nem az olcsó bab illatának elfedésére használják, hanem új, kifinomult ízt adnak ennek az aromás italnak.

A szakértők azt tanácsolják, hogy a gabonát és kedvenc fűszereit csak egész formában vásárolják meg, és közvetlenül az ital főzése előtt őröljék meg, ha ez szerepel a receptben. A fűszerek őrölt formában tárolva elveszítik aromájukat, egyesek pedig teljesen megváltoztathatják az ital ízét, ha összetörik őket. Ezért a fűszeres kávé elkészítésekor szigorúan be kell tartania a receptet.

Milyen fűszereket adnak a kávéhoz?

A világ minden táján különféle adalékanyagokat használnak a konyhákban, beleértve azokat is, amelyek csak egy adott országra jellemzőek, de létezik egy általánosan elfogadott lista a legnépszerűbb fűszerekről, amelyeket az ital ízének gazdagítása és aromája változatosabbá tétele érdekében adnak hozzá. A legnépszerűbb fűszerek és fűszerek a kávéhoz:

• citrusfélék héja;
• só;
• fekete bors.

Minden kávéfűszer megváltoztatja kedvenc italának ízét. Ha minden alkalommal új összetevőt ad hozzá, olyan italt készíthet, amely létrehozhat jó hangulat vagy rossz időben melegen tartja.

Receptek törököknek

Minden fűszer hozzáadásával készült receptnek megvannak a maga sajátosságai az előkészítés során. Az igazi kávéimádók csak török ​​kávéskannában főzik, kedvenc receptjük minden részletét betartva.

Kávé vaníliával

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• őrölt kávé - 2 teáskanál;
• hideg víz - 200 ml;
• vanília - 1 hüvely.

Öntsön kávét egy törökbe, adjon hozzá néhány szem vaníliarúdból. Felöntjük vízzel, és lassú tűzön forrásig melegítjük. Kapcsolja le a tüzet, adjon hozzá cukrot ízlés szerint, és hagyja, hogy az ital egy kicsit forrjon. Poharakba öntjük.

Kávé fahéjjal

Kívánt:

• őrölt kávé – 1 púpozott teáskanál;
• hideg víz - 200 ml;
• őrölt fahéj - 1/3 teáskanál;
• cukor - 1/3 teáskanál.

Tegye a kávét a törökbe, és melegítse egy kicsit alacsony lángon. Felöntjük vízzel, ízlés szerint adjunk hozzá fahéjat és cukrot. Forraljuk fel, és öntsük az ital egy részét egy csészébe. A maradék részt újra felmelegítjük, és a folyadék egy részét is csészébe csöpögtetjük. Ha ezt az eljárást kétszer-háromszor elvégzi, nagyon finom kávét kap, vastag habbal a tetején.

Különböző kávé fűszerkeverékek is segítenek az íz változatosabbá tételében. Nem ajánlott egyszerre három vagy több adalékanyag keverékét hozzáadni. Érdemes kis adagokkal kísérletezni, egy-egy új fűszert hozzáadva a főfűszer alapízéhez, hogy megtalálja a kávé és a fűszerek kombinációját.

Ha szeretné teljes mértékben megtapasztalni a gazdag ízt és aromát, akkor kipróbálhatja a kávéfőzést úgy, hogy elkészítésekor késhegyre tesz néhány szem sót és őrölt fekete borsot.

Tunéziában egy kedvenc recept az olyan ital, ahol egy kanál hegyén további hozzávalóként fahéjport, 1 szegfűszeg rügyet és két-három szem kardamomot adnak a vízhez.
A római kávézókban egy ital elkészítésekor a kardamomot és a fahéjat porrá őrlik, és egy kevés citromlevet adnak a keverékhez. Mindezt leöntjük a szerint főzött forró kávéval klasszikus recept. Ez a fűszerkombináció igazi trópusi aromát varázsol, és feldobja a hangulatot.

Mint látható, a fűszerezett kávénak számos változata van. Különböző fűszerösszetételek készítésével, vagy valamelyik kedvenc fűszered italhoz adásával fényesebbé és változatosabbá teheted az életedet.

Szeretné változatosabbá tenni a kávézási szertartásait, és minden csésze aromás italt másra tenni, mint az előző? Használjon minden alkalommal új fűszereket, adjon hozzá különböző arányban, keverje össze, kísérletezzen és érje el a tökéletes kombinációt és egyedi ízt!

A gyógynövényekkel és fűszerekkel készített kávé ínyencei hagyományosan fahéjat használnak, szerecsendió, kardamom, gyömbér, szegfűszeg. A kísérletek kedvelői az italt vaníliával, fekete- vagy szegfűborssal, ánizssal, köménnyel, csillagánizssal és még fokhagymával is gazdagítják. A tapasztalt kávékedvelők azt tanácsolják, hogy a fűszereket egész formában vásárolják meg, és csak abban az esetben, ha a recept megköveteli a termék őrlését, ezt közvetlenül az elkészítés előtt tegye meg. Az őrölt fűszerek a tárolás során elveszítik aromájukat, és egy részüket egyáltalán nem ajánlatos őrölni, mivel aromájuk gyökeresen megváltoztathatja és elronthatja a kész kávé ízét.

Hagyományosan az arabok fűszereket használnak a kávéhoz. Előnyben részesítik a fűszeres fanyarságot, erős fűszeres kíséretet a megszokott aroma hátterében. A felsorolt ​​fűszereken kívül aktívan használják a köményt, az ánizst, a csillagánizst, a fokhagymát és a szegfűborsot.

Előfordul, hogy európai ember számára egészen egzotikus kávéadalékokat használnak: lóhere, füge, szárított datolya, citrus- és mentaesszenciák, mandulából származó diópor, mogyoró, kesudió.

Egy ilyen gazdag választék elősegíti az étlap jelentős bővítését. Az italt főételek mellé és önálló desszertként szolgálják fel. Lehet folyékony vagy szinte krémes szerkezetű, összetett összetételű. Fűszerek használatakor azonban be kell tartania néhány szabályt: Ha a gyógynövényt vagy fűszert újdonságként használják, érdemes az ital kis adagjával kezdeni. Az íze nagyon szokatlannak tűnhet.

A csípős kávéízesítés mértékletességet igényel. Túl sok belőle megöli az ital ízét, és teljesen tönkreteszi a benyomást. Például, ha azt tervezi, hogy fekete borsot ad hozzá, csészénként egy borsó elegendő lesz. A gyógynövények, fűszerek és ízesítők körültekintő, megfelelő használata jó szolgálatot tesz a nagy kávéimádóknak - a semlegesített koffein lehetővé teszi az ital egyszeri adagjának és a csésze teljes számának növelését.

Van egy vélemény, hogy a fűszerek és fűszerek hozzáadása a kávéhoz részben semlegesíti káros hatások az emberi egészségre, ami azt jelenti, hogy megadhatja magának a lehetőséget, hogy megigyon egy csésze extra kedvenc italát. A fő szabály a gyógynövények és fűszerek használatakor az, hogy a fűszereknek ki kell emelniük a kávé aromáját, de nem szabad elpusztítaniuk!

Az év bizonyos időszakaiban használjon gyógynövényeket és fűszereket. Így tavasszal és ősszel a legjobb, ha szegfűszeg, kardamom, gyömbér és kurkuma keverékét adjuk a kávéhoz. Ez az ital segít helyreállítani az erőt és megbirkózni az influenzával.
Télen hasznosak lesznek: gyömbér, fahéj, szegfűszeg, kardamom, bors, csillagánizs, narancs és szerecsendió.

Fűszerek és fűszerek, amelyek javítják a kávé ízét és egészségesebbé teszik:

KARDAMOM

A kardamom a világ egyik legrégebbi és legértékesebb fűszere! Egyik neve „Fűszerek királya”. Az arabok a vendégszeretet szimbólumának tartott úgynevezett beduin kávéba (kardamommal ízesített kávéital) tették, amely nélkül egyetlen lakoma vagy vallási ünnep sem teljes. A kardamom pozitív hatásai: nyugtatja, erősíti a gyomrot, stimulálja a lép működését, hűsítő hatású (ezért ideális nyáron).

FONTOS! A kardamom egy koncentrált fűszer, csípős ízzel és aromával. Ezért ezt a fűszert kis mennyiségben kell használni. Életkortól és súlytól függően legfeljebb 1/5-1/4 teáskanál használjon. őrölt magvakat egyszerre.

FAHÉJ

A fahéj csökkenti a kávé szervezetre gyakorolt ​​savasító hatását. Kiváló fűszer, ilyenkor (fűszerként a fahéjat is használják), amely vértisztító, vérkeringést fokozó, gyulladáscsökkentő, melegítő hatású. A fahéj segít leküzdeni a megfázást és felfrissít idegrendszer, javítja a látást és remek hangulatot teremt. Leírhatatlan különleges aromát is ad az italnak. Emiatt gyakran adnak fahéjat a tejeskávéhoz. Ebből a fűszerből azonban egy csipetnél többet nem szabad a kávéjába tenni.

GYÖMBÉR

A gyömbér nyugtató hatással van az idegrendszerre, segít enyhíteni a fájdalmat és a görcsöket, serkenti a gyomor-bél traktus működését. Melegítő hatása is van. Gyömbér hozzáadása a kávéhoz enyhíti a koffein negatív hatásait, enyhíti a fejfájást és javítja az anyagcserét. A gyömbérkávé csodálatos tulajdonsága az apátia, a letargia megszüntetése, a szellemi és fizikai erő helyreállítása. Kávéfőzéskor adhatunk hozzá egy kis őrölt gyömbért vagy egy kis darab friss gyökeret.

SZERECSENDIÓ

A szerecsendió csípős, keserű és fanyar ízű, csípős utóízzel. Melegíti a testet. A szerecsendiót egyébként impotencia és szexuális zavarok kezelésére használják. A szerecsendiós kávé meglehetősen erős tonik. Ez az ital erősíti a memóriát és segít normalizálni az agyi aktivitást, kezeli a szívbetegségeket. Azonban ne felejtsük el, hogy a szerecsendiót nem ajánlott nagy mennyiségben használni. Egy kis csipetnyi elég lesz egy csésze kávéhoz.

FEKETE BORS

A fekete bors erősebb emésztést tisztító hatással rendelkezik, eltávolítja a méreganyagokat, javítja az anyagcserét, serkenti a gyomor működését, erős fertőtlenítő. Egyszerre 1-2 borsót adagolunk forró kávéhoz, és fogyasztás előtt hagyjuk kifőzni. A borsos kávé melegít, erősíti a memóriát, tisztítja az agy ereit. Télen ez a kávé arcüreggyulladást, mandulagyulladást, hörghurutot kezel, és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. A torok gyulladásos folyamatai során azonban nem szabad borsos kávét inni.

SZEGFŰ

A szegfűszeg serkenti a vérkeringést és csökkenti vérnyomás. A benne található illóolajok különleges aromát adnak a kávénak, és segítenek csökkenteni a koffein negatív hatásait. Ez a fűszer csípős ízű, olajos, javítja az emésztést és jól melegít. A szegfűszeges kávé serkenti a szellemi munkát és normalizálja az agyi keringést. Kifejezetten hasznos, ha ezt a fűszert a téli kávéhoz adjuk, hogy melegítő és megfázás elleni hatást érjünk el. Adjunk hozzá egy szegfűszeget a forró kávéhoz, és hagyjuk felfőni.

ÁLLAT

A csillagánizs vagy csillagánizs hihetetlen aromájú, és tökéletesen harmonizál a kávé aromájával. A csillagánizs erősíti és megnyugtatja az idegrendszert forró kávéval kombinálva, segít megfázás esetén, köhögés kezelésére, segít helyreállítani a rekedt vagy elveszett hangot. A csillagánizs tartalmaz illóolajok, amelyeket gyógyászati ​​célra használnak, valamint gyanták, tanninok és cukrok, amelyek átfogóan javítják a közérzetet, görcsoldó és szélhajtó hatásúak, javítják a gyomor működését. Nem szabad az egész csillagot hozzáadni a kávéhoz, hanem csak néhány szemet.

SÓ

A só csodálatos termék. Szinte mindenhová adják, még az édességkészítési receptekben is mindig van egy csipet só. A kávé szerelmesei sem nélkülözhetik ezt az íz-árnyékoló fűszert. Az ínyencek szerint a só finom kontrasztot hoz létre, amely fokozza a kávé aromáját és ízét.
A legjobb, ha finoman tisztított sót adunk hozzá. Kezdje ismét apró adagokkal – csak sózzuk meg a kávé felületét a főzési folyamat során. Ez az adalék minden kávéhoz alkalmas - cukorral vagy anélkül, fűszerekkel vagy anélkül, elit fajtákhoz és olcsó típusok. Hagyományosan a keleti országokban isszák a sós kávét, ezzel pótolják a hőség miatt elvesztett ásványi anyagokat.

VANÍLIA

A vanília az Orchidaceae családba tartozó évelő szőlők nemzetsége, melynek termését vaníliának is nevezik, és fűszerként használják. A vanília az egyik leginkább drága fűszerek a világpiacon. Ami ehhez vezetett, az összetett és hosszú volt technológiai folyamat feldolgozása, valamint a vanília termesztésének nehézségei.

A vanília jótékony tulajdonságai:
A bájos aromájú és illatú vanília megnyugtat, segít a stressz oldásában és lelki komfortérzetet hoz.
A vaníliával készült kávé növeli a teljesítményt és egyben normalizálja az alvást.

Ez érdekes!
A vanília másik tulajdonsága lehetővé teszi, hogy egy közönséges latte italt készítsen a szerelmesek számára - a vaníliát afrodiziákumként használták. Az afrodiziákumok olyan anyagok, amelyek serkentik a libidót és a szexuális aktivitást. Nem véletlen, hogy a legnépszerűbb francia kávé a vaníliás kávé!

BABÉRLEVÉL

A babérlevél a babérlevél neve, amelyet kulináris célokra használnak fűszerként, amely ízt és aromát ad az ételeknek. A babérlevelet eltávolítjuk az elkészített ételekről, mivel kemények. A főzés során felhasználható a babérlevél, porrá törve értékes fűszer, kiváló gyógyszer, mely nyugtató, vizelethajtó és vérnyomáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

FONTOS! A babérlevél hosszú ideig (több mint egy évig) nem tárolható, elveszti aromáját, illatát, keserűvé válik.

A babérlevél hasznos tulajdonságai:
A babérleveles kávé enyhíti a szindrómát krónikus fáradtság, helyreállítja az idegrendszer aktivitását,
A babérlevél enyhe antidepresszánsként használható.

Nem hagyományos kiegészítők

Egyes országok lakosai nem csak kiegészítik egy kiadós étkezést egy csésze kávéval, hanem kombinálják is... Például Finnországban a zsíros sajtot kockákra vágják, beleteszik egy kávéscsészébe, és az egészet felöntik vele. egy forró italt. Külön öröm a ragacsos olvasztott sajt kanállal elfogyasztása.

A vietnamiak ugyanolyan eredeti kiegészítést használnak a kávéhoz - édes omlettet. A felvert tojást ott nem tejszínnel, hanem sűrített tejjel keverjük össze. A kész ragacsos omlett darabjait egy teáskanál segítségével csepegtetjük egy csészébe.

A kávé jól passzol minden citrusféléhez és általában véve a gyümölccsel. A citromot, a narancshéjat, a kókuszreszeléket összekeverjük őrölt kávéval és lefőzzük. Szokatlan illatjegyet adnak az italnak.

A kávézókban néha találni szokatlan kialakítás erős kávéhab: szórjuk meg kakaóporral. A kávé és a csokoládé remekül passzol együtt.

RECEPTEK:

Kávé kardamommal

Hozzávalók: Kávé ízlés szerint (2-3 evőkanál); Őrölt kardamom - 1/4 teáskanál, Cukor, tej - ízlés szerint.

A kardamomos kávé elkészítésének módja:
Melegítse fel a törököt (Réz és kerámia törököt vásárolhat webáruházunkban) Tegye a kávéba, kardamomból és egyéb fűszerekből (opcionális) keveréket hagyományos módon.Adjunk hozzá tejet és cukrot ízlés szerint.

Kávé fahéjjal

Hozzávalók: őrölt natúr kávé – 1 tk. csúszdával; cukor - 1/3 teáskanál; fahéj - 1/3 teáskanál.

A fahéjas kávé elkészítési módja:
Forrósítsd fel a kávét törökben a tűz fölött.
Öntsünk egy csésze vizet a törökbe, adjunk hozzá fahéjat és cukrot ízlés szerint.
A kávé egy részét felforraljuk. Célszerű 3-4 alkalommal megismételni a kávét.

Kávé vaníliával

Hozzávalók: tej - kávé - frissen elkészítve; 120 ml tej; vanília - 1 rúd; vaníliás cukor - ízlés szerint; étcsokoládé - ​​120 g

A vaníliás kávé elkészítési módja:
70 ml tejet és vaníliarudat egy serpenyőben lassú tűzön felforrósítunk.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk állni a tejet és a vaníliát körülbelül 10 percig.
Ezután távolítsa el a vaníliát a tejből.
Keverd össze erős kávé 50 ml elkészített tejjel hőálló kancsóban.
Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint.
A serpenyőt a maradék tejjel ismét a tűzre tesszük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot.
A tejet a vaníliás cukorral felforraljuk, és csökkentjük a hőt.
A csokoládét egy lábasba tesszük a tejjel, amíg a serpenyő alján megolvad.
Öntse a serpenyő tartalmát a kancsóba, és keverje fel az egész keveréket.
Magas poharakba tálaljuk tejszínhabbal és vaníliarúddal.

Marokkói fűszeres kávé

Egy csésze kávéhoz vegyünk 3-4 gramm őrölt gyömbért, 2 gramm kardamomot és 3 gramm őrölt fahéjat. A gazdag íz és aroma elérése érdekében a fűszereket főzés közben adják hozzá, ha enyhébb ízt szeretne, tegye a fűszereket a csészébe, mielőtt beleönti az italt.

Kávé szegfűborssal és fahéjjal

Tegyünk két teáskanál kávét, egy borsó szegfűborsot és fahéjat egy kés hegyén egy felforrósított turkálóba, adjunk hozzá hideg vizet, és szokás szerint lassú tűzön hagyjuk kétszer-háromszor felkelni a habot.

Kávé fűszerekkel tunéziai stílusban

Öntsünk egy törökbe finomra őrölt kávét, és adjunk hozzá 3-4 gramm fahéjrudat, 2-3 gramm egész szegfűszeget és 2 gramm kardamomot. Főzzük a fűszeres kávét a szokásos módon – alacsony lángon vagy homokon.

Kávé “Fűszeres este”

Öntsük a kávét egy fazékba, adjunk hozzá hideg vizet, és melegítsük, amíg hab nem keletkezik. Amint megjelennek a buborékok, vegyük le a cezve-t a tűzről, egy kanállal óvatosan távolítsuk el a habot és adjunk hozzá néhány szem sót, ugyanannyi őrölt fekete borsot és vaj a kés hegyén. Tegye vissza a kávét a tűzre, és várja meg, amíg újra megjelenik a hab.

Kávé fűszerekkel, citrusokkal és konyakkal

Hozzávalók: citrom -1 db.; narancs - 1 db; szegfűszeg - 5-6 borsó; fahéj - 4 darab; cukor - 5 evőkanál; konyak - 90 ml; frissen főzött kávé - 1 liter.

Készítmény:
A citromot és a narancsot meg kell hámozni, a héját apró darabokra vágni, a serpenyő aljára helyezni, hozzáadni a szegfűszeget, a fahéjat, a cukrot és a konyakot, a keveréket felgyújtani. Öntse a frissen főzött forró kávét az égő keverékbe. Hagyja az italt 3-4 percig főzni, szűrje át egy szitán, és öntse kis csészékbe.

Kenyai kávé

Hozzávalók: frissen főzött őrölt kávé – 1 teáskanál; hideg víz- 180 ml; cukor - 1 teáskanál; forró cayenne bors - egy kés hegyén; fűszerek - ánizs, kardamom, szegfűbors - ízlés szerint.

Készítmény:
Tegyünk a törökbe frissen őrölt kávét, cukrot, csípős cayenne-i borsot óvatosan a kés hegyére tegyük; Öntsük a keveréket vízzel, és helyezzük a törököt alacsony lángra, amint a kávéhab megemelkedik, levesszük a tűzről. Az ital kész.

Szuahéli kávé fűszerekkel

Hozzávalók: 4 teáskanál frissen főzött őrölt kávé; víz - 400 ml; gyömbér - 0,5 teáskanál; kardamom - 0,5 teáskanál; szegfűszeg - 0,5 teáskanál; cukor - 2 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:
Keverje össze a fahéjat, a gyömbért, a szegfűszeget, a kardamomot, öntse a kapott keveréket egy kényelmes edénybe forrásban lévő vízzel, hagyja 15 percig forralni. Ezután a forrásban lévő keverékhez adjuk hozzá a kávét és a cukrot, forraljuk 2-3 percig, majd kapcsoljuk ki és hagyjuk állni, amíg a kávézacc leülepedik, majd a kész italt öntsük csészékbe.

EZ ÉRDEKES: Különböző országok kávézási szokásai

Olaszországban és Görögországban a kávé legelterjedtebb fűszere a fahéj. Használják, ha az italt egy igazi régi törökben főzik. És mindig egy egész bot formájában. Ha hozzáadott cukrot várunk, akkor minden bizonnyal a nádváltozatnak kell lennie.

Sok mediterrán országban szívesebben isznak kávét gyömbérrel. Ezen kívül néha tesznek bele egy kis szerecsendiót és koriandert.

A római kávézókban a fahéjat és a kardamomot egy kanál friss citromlével együtt őrlik, és forró italba öntik. Ennek az értelmezésnek igazi trópusi illata van.

Az arabok egész nap főzhetik a kávéjukat a cezben, és csészéről csészére ihatnak. Minden adag biztosan tartalmaz egy doboz kardamomot. Fűszeres íze fokozza az aromát és teljesen semlegesít negatív tulajdonságok koffein

Irakban elképesztő ízű kávét isznak, és ugyanolyan elképesztő színárnyalattal. Ezeket az élénk narancssárga sáfrány hozzáadott stigmái kölcsönzik az italba.

Törökországban fűszerkeveréket adnak hozzá, így a kávé sűrű és nagyon édes lesz.
Ugyanezt az illatos italt Észak-Afrikában készítik.

Az ültetvényeiről híres Brazíliában kávéfák, a habot megszórjuk étcsokoládéval.

A mexikóiak a kávé szerelmesei. A fahéjat, a szegfűszeget és a cukrot sima vízben hosszan felforralják, majd a lefőzött kávéhoz keverve, egy kevés vaníliával tálalják.

Az amerikai Louisianában „ördögi” keveréket adnak a kávéhoz. Szegfűszeg pálinkából, fahéjból és citrushéjból készül. Mielőtt mindent beleöntünk egy csésze italba, a keveréket meggyújtjuk.
Az amerikaiak is szeretik a kávé és a cikória keverékét. Az arányok nagyon változatosak lehetnek. Ezt az italt "csirke" kávénak hívják.

Az indonéz kávézókban az italt közvetlenül a látogató szeme láttára főzik. A csaposnak mindig nagy választéka van a fűszerekből. Minden ügyfélnek joga van saját kiegészítőt választani. Bármilyen fűszerre mutat is, a kávénak olyan lesz az íze.

Skandinávia olyan ország, ahol sok tisztelője van az élénkítő italnak. Ott szeretik édesen és jól melegítve. A fűszerkeveréken kívül jó adag alkoholt is adnak oda.

Jemen kávéhagyományának gazdag története van. A beduinok például a különleges teáskannákat értékelik főzéshez. Keskeny kifolyójuk van, pont megfelelő ahhoz, hogy egy kardamom doboz beleférjen és ott is maradjon. Az ital forrón és aromásan kerül a csészébe.

A romantikus Tunéziában narancs- vagy rózsavizet használnak kávéfőzésre.

Görögországban és Mexikóban kanál helyett fahéjrudat használnak.

Egy kávéscsészét hatalmas habfejjel lehet díszíteni. Az ital lehet borzasztóan édes vagy túlzottan keserű. Egy csipetnyi aromás fűszerrel vagy citrus ízzel. A lényeg az, hogy ne álljunk meg egy „eltömődött” receptnél, és érdeklődjünk a világ minden tájáról származó hagyományok és kulináris jellemzők iránt. Fényesebbé és érdekesebbé teszi az életet!

Mindenki tudja, hogy a fűszerek és fűszerek a felismerhetetlenségig megváltoztathatják a késztermék ízét. Nemcsak ételekhez, hanem italokhoz is adják. Segítenek felfedni az ital természetes aromáját, és új szemmel nézni ezt vagy azt az italt. Általában csak néhány fűszer feje tetejére állíthatja az ital ízéről alkotott elképzelését. A fűszerek és fűszerek még mindig benne vannak ókori világ segített az embernek pontosabban feltárni az ismerős ételek ízét. BAN BEN modern világ Hatalmas fűszerválaszték van, és olyan ételek és italok, amelyekhez nem adnának fűszereket, ha szükséges, valószínűleg egyszerűen nem léteznek. Milyen fűszerek alkalmasak a kávéhoz, a világon a legnépszerűbb italhoz? A hagyományos borssal és sóval itt nem fogsz tudni megúszni. Ősidők óta, amikor az arab országokban kávét készítettek, amely az egész világnak adta az italt, gyömbért és kardamomot, szerecsendiót vagy szegfűszeget adtak a kávéhoz. Például Tunéziában a kardamomot mindig adják a kávéhoz. Az italt kizárólag törökben készítik, megvárva az első buborékok megjelenését, majd csökkentik a hőt. Ebben a pillanatban kell egy pár zúzott kardamommagot a kávéba dobni. Ha szeretné enyhén kiemelni ennek a fűszernek az ízét egy markáns ízzel, akkor egy kis fahéjat vagy egy szegfűszeget is tehet a kávéjába. És valószínűleg érdekelni fogja, hogy olvasson róla. Az európaiak körében is meghonosodott az ősi hagyomány, hogy fahéjat adnak a kávéhoz. Eközben a fahéj a legősibb és az egyik első fűszer, amelyet szokás szerint hozzáadtak ehhez az aromás italhoz. Nem csak az ízét teszi finomabbá és édesebbé. Ha a fahéj mellett tejszínt is teszel a kávédba, az ital elősegíti az ellazulást és a megnyugvást. Fahéjat gyakran adnak a cappuccinóhoz. A tejeskávé készítésekor gyakran vaníliát adnak a tejhez. Ebben az esetben a vaníliarudat a tejbe mártjuk és felmelegítjük, de nem forraljuk fel. De az eszpresszó kávé fűszerei egy kicsit mások. Például ebben az esetben már használhatunk vaníliaport vagy akár vaníliás cukrot is.


Fekete bors vagy chili paprika, kömény és ánizs, fokhagyma - ezek a kávéfűszerek területeinken meglehetősen egzotikusnak számítanak, és ritkán használják. Az ilyen ital íze nagyon specifikus lesz, és jelentősen eltérhet az eredetitől. Az olyan kávéfűszerek, mint a kávébabhéj, a szárított datolya, a pörkölt búzaszem vagy a szárított füge, egyáltalán nem jutottak el országaik határáig. Ezek a kávéfűszerek egyáltalán nem voltak az európaiak ízlésének. Tehát az egzotikus dolgokért egyik vagy másik országba kell mennie.


De nem lehet azt mondani, hogy az európaiak csak mindenféle fűszert és adalékanyagot vettek át, amit a kávéhoz lehetett adni. A nagy elmék is megpróbáltak ott helyben kísérletezni. Ráadásul sok Európában bevezetett újítást keleten egyáltalán nem fogadtak el. Például a mi világunkban találták ki, hogy dióport (pisztácia vagy mogyoró, mandula, kesudió) adnak a kávéhoz, néhányan mentát és citrusfélék héját is hozzáadják. A fűszerek hozzáadásának hatása a kávé ízére és az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatására: Az italhoz adott fűszerek semlegesítik annak szívre, más szervekre és idegrendszerre gyakorolt ​​káros hatásait. Ezért, ha fűszeres kávét iszik, naponta még egy bögrét engedhet meg magának; Ha korábban nem adott hozzá egy bizonyos fűszert az italhoz, akkor egy kis adaggal kell kezdenie. Először is ellenőrizze, hogy tetszik-e az íze vagy sem. Másodszor, hogy elkerüljük az esetleges allergiás reakciót egy új fűszerrel; A fűszerek túladagolása nagyon nem kívánatos. Mert minden előnyös tulajdonságait a fűszerek elvesznek, és a pozitív hatás teljesen ellentétes lesz; A fűszereknek fokozniuk kell az ital aromáját, nem pedig el kell pusztítaniuk. Ezért csak egy csipetnyi por vagy egy borsó elegendő egy bögréhez. A legjobb, ha az összes fűszert, amelyet kifejezetten a kávéhoz való hozzáadáshoz kíván használni, teljes formában megvásárolni. A fűszerek őrlése, ha a recept megköveteli, meglehetősen egyszerű. Ezt a főzési folyamat előtt kell elvégezni. Mert a hosszú távú tárolás során a fűszerek hajlamosak elveszíteni aromájukat és jótékony tulajdonságaikat. Nos, már csak az van hátra, hogy elkezdje saját kávékísérleteit, és bizonyos fűszereket adjon a kávéjához. Ne feledje, hogy a legjobb eredményeket a gyakorlati edzés biztosítja. Weboldalunkon megtalálja a legrészletesebbet

A kávéfűszerek segítenek változatosabbá tenni az ital illatát és új ízekkel gazdagítani. Hogyan kell megfelelően elkészíteni a fűszeres kávét, és pontosan mit adhatsz kedvenc italodhoz anélkül, hogy kockáztatnád az elrontását?

Kávé és fűszerek: minden bonyolult

A hatékony keleti kereskedők körében született meg az ötlet, hogy különféle fűszereket adjunk a kávéhoz. Ők voltak az elsők, akik észrevették, hogy a fűszerek elsöprőek kellemetlen szagok, ezért elkezdtek fekete borsot és egyéb aromás fűszereket tenni a rothadt kávébabhoz. A kereskedők így árulták a romlott vagy elhasználódott árut.

Aztán a kávézók tulajdonosai rájöttek, hogy a fűszerek segítségével még egy sikertelen, olcsó babból főzött ital ízét is javíthatják. Idővel a kávéfűszereket nem elfedésére, hanem az íz elmélyítésére kezdték használni. Sok országban gyökeret vert az a hagyomány, hogy egy csokor kávét gyógynövényekkel és fűszerekkel díszítenek.

Univerzális fűszerek

Amint azt a szakértők elmagyarázták nekünk, az elit kávébabfajtákból készült kávéhoz nem tanácsos fűszereket adni. A fűszeres ízek teljesen megváltoztatják az ital illatát. Ez alól a szabály alól van néhány kivétel. Vannak olyan fűszerek, amelyek minden kávétípushoz alkalmasak.

Só? Só!

Szó szerint néhány szem só kiemeli az ital aromáját és ízét. A finom ízű kávéhoz sót adhatunk. Ez az adalék csak javítja az ízt anélkül, hogy megváltoztatná. Néhány szem elég egy csészéhez.

A főzés során sót adnak a cezve-hez.

Sok keleti kávézóban ez titok jó kávét pontosan a só hozzáadása.

Fekete bors

Óvatosnak kell lenni vele. Kis mennyiségben a fekete bors fűszeres illatot ad, pikánssá és élénksé teszi. Felhívjuk figyelmét, hogy a fűszer elnyomja a gyümölcsös aromákat, ezért nem alkalmas a gyümölcsös jegyekkel rendelkező kávéhoz.

A paprika jól elfedi a savanyúságot, ezért gyakran használják azok, akik nem szeretik az Arabica citrusos jegyeit.

Borsadagolás – 2 borsó per 450 ml térfogatú. Kávéporral együtt adhatjuk hozzá. Ha szeretné elfedni a savanykás jegyet, használhat három szemes fekete borsot.

Milyen fűszereket adnak a kávéhoz az íz érdekében?

A meglévő fűszerek és fűszerek sokfélesége kísérletezésre ösztönöz bennünket. Van egy fűszerkészlet, amelyet gyakran adnak a kávéhoz, hogy javítsák annak aromáját és gazdagítsák az ital illatát.

A legjobb 10 fűszer a kávéhoz

1. Fahéj.
2. Vanília.
3. Szegfű.
4. Szerecsendió.
5. kardamom.
6. Csillagánizs.
7. Gyömbér.
8. Citrushéj.
9. Pirospaprika.
10. Fokhagyma

Nézzük meg közelebbről az egyes népszerű fűszereket.

Jegyzet. Az összes megadott adagot 450 ml-es kávéfőzésre számítják ki.

Illatos fahéj

Édes aromájú, melegítő hatású és segít csökkenteni az étvágyat. Édes fűszeres jegyeket ad a kávé aromájához.

A fahéj kiemeli a csokor édes jegyeit és lágyítja a savanyúságot. Hozzáadható erős, durva fajtákhoz, hogy lágy és meleg ízt adjon.

Sokan azt javasolják, hogy fahéjrudat adjunk a kávéhoz, de mi az őrölt változatot részesítjük előnyben. Jobb, ha frissen őrölt fahéjat használunk.

Adagolás - egy teáskanál hegyén. A főzés végén kell hozzáadni, és legalább egy percig állni kell. A só és a méz kiváló társa a fahéjnak.

Édes vanília

A szerető franciák afrodózisnak tartják ezt a fűszert. Nagyon tartós illatú, és még az átlagos minőségű kávét is nagyon finom itallá tudja varázsolni. Az édeskés vanília aromája jól illik a krémlikőrökhöz.

Ha vaníliát ad a tejhez a kávéhoz, a kész ital kifinomult és kifinomult ízt kap.

Adagolás – magok fél vaníliarúdból.

Vágjuk fel a hüvelyt, és kaparjuk bele a magokat a tejbe. Lassú tűzön jól felforrósítjuk, és pár percig állni hagyjuk. Ezután adjuk hozzá ezt a tejet a kész kávéhoz.

Fűszeres szegfűszeg

A szegfűnek van fontos jellemzője– az íz és az aroma egyenetlen eloszlása ​​a bimbóban. Bimbója édeskés ízű és finom illatú, a lábszár pedig megőrzi az élesebb és élesebb jegyeket.

Ha finom aromájú kávét szeretne, csak a szegfűszeg rügyét használja, ne az egész bimbót.

Adagolás – 2 szegfűszeg bimbó. A főzés végén adhatunk hozzá szegfűszeget, de mindenképpen hagyjuk állni legalább egy-két percig.

Melegítő szerecsendió

Melegítő, sűrű és aromás fűszer. Megváltoztatja a kávé illatát, csípőssé, enyhén fanyarabbá téve a keserű jegyeket. Csökkenti a kávé aroma intenzitását. Könnyebb őrölt szerecsendiót használni, és a kávéfőzés elején hozzáadni. A szerecsendió jól illik a kardamommal.

A szerecsendió jól elfedi az ízét, így megkíméli a sikertelen fajtát vagy az elavult kávét.

Az adagolás a kés hegyén található.

Forró kardamom

A fűszeres kardamom íze hasonló a gyömbérhez és a szegfűszeghez. Fokozza a kávé ízét és kiemeli a keserű jegyeket. Megváltoztathatja a kész ital aromáját, ezért nagyon óvatosan kell használni a kardamomot.

Adagolás – 3-4 szem kardamom.

A babot ki kell venni a magházból, és késsel finoman le kell nyomni, mielőtt a kávéhoz adná.

A kardamom jól illik cappuccinóhoz, tejeskávéhoz és tejszínlikőrös kávéhoz.

A csillagánizs ánizs aromája

Erős és édes illatú fűszer, az ánizs rokona. A csillagánizs magjainak tartós édeskés aromájuk van.

Adagolás - 2-3 szem. Adjon hozzá csillagánizst, mielőtt a kávét a tűzhelyre helyezi.

Gyömbér frissesség

A gyömbér éles és friss íze jól kiegészíti az Arabica és a Robusta keverékét, és a legtöbb eszpresszókeverékhez alkalmas. A gyömbér megfelelőnek tűnik számunkra a hideg évszakban. Bár egyes ínyencek még nyáron is a legvékonyabb friss gyömbérszeleteket adják a hideg infúziós módszerrel készített kávéhoz.

A gyömbért nem érdemes finom és finom, kiváló minőségű Arabica babbal kombinálni, mivel ez a fűszer fokozza a savanyúságot, élességet ad és gyengíti az édességet.

Adagolás – 1 vágott friss gyökér.

A gyömbért a főzés legvégén adjuk hozzá, finomra vágva.

Narancshéj

A citrom vagy narancs héja fokozza a pikáns, kesernyés jegyeket és felfrissíti a kávé savasságát. Kiválóan illik eszpresszóhoz vagy édes kávéitalokhoz. A héjat aktívan használják a kávé illatának kiemelésére gyógynövénylikőrökkel, fekete borssal és mentával.

Adagolás – 3-5 g héja adagonként.

Csípős pirospaprika

A pirospaprikát hagyományosan étcsokoládéval kombinálják, de ad is eredeti kombináció. Használhat őrölt vagy friss chilit, például chilit. A pirospaprika fűszeres ízt ad. Nem teszi tönkre a kávécsokrot és nem veszi el az aromát az italtól. A fahéj jól illik a pirospaprikához, a nádcukor pedig segít édesíteni ezt a szokatlan kávét.

Adagolás – 1/5 friss hüvely magok vagy száraz bors nélkül a kés hegyén.

A borsot a főzés végén adjuk hozzá, a paprikát 1 percre a kész kávéba mártjuk, majd kivesszük.

Fűszeres fokhagyma

Szigorúan véve a fokhagymát nem lehet fűszernek nevezni. A fűszeres zöldségekhez tartozik. De nem téveszthetjük szem elől egy ilyen szokatlan kombinációt.

A fokhagyma fokozza a kávé ízét és aromáját anélkül, hogy megváltoztatná a kávécsokrot.

Adagolás – 2-3 lemez egy fogból. A fokhagymát a kávéfőzés elején adjuk hozzá. Az elkészült ital különösen jó mézzel.

A kávé és a fűszerek kombinálásának általános szabályai

Ahhoz, hogy a fűszerezett kávé sikeres legyen, be kell tartania néhány egyszerű szabályt.

• Minél vékonyabb az ital csokor, annál könnyebb elpusztítani. Ezért a kiváló minőségű kávét ritkán készítik fűszerekkel, nehogy megzavarják az íz harmóniáját.
• Kísérletekhez választhat eszpresszó keveréket vagy más Robusta és Arabica keveréket.
• Jobb, ha kis adagokkal kezdesz kísérletezni, hogy megtaláld az ízek egyensúlyát.
• Egy italban ne keverjen háromnál több fűszer-adalékot.
• A szakértők nem javasolják, hogy az alternatív módszerekkel, azaz Chemex-el, öntéssel vagy AeroPress-szel készített kávéhoz fűszereket adjanak. Az ital nem túl forró, és a benne lévő fűszerek sem fedik fel a benne rejlő lehetőségeket. Kívül, alternatív módokon A sörfőzeteket olyan finom illatú babhoz szánják, amely nem igényel ízesítést.

Ázsiában és Keleten nem csak fűszereket és gyógynövényeket adnak a kávéhoz, hanem tahini pasztát, Tabasco szószt, dióport, friss gyümölcspürét és még édes omlettet is.

Hogyan válasszunk fűszereket a kávéhoz?

Ha nem tudja pontosan mit válasszon kávéjához, használja rövid súgónkat.

• A kávé csokor fokozásához használjon sót, fekete borsot vagy fokhagymát.
• A fahéj, a vanília és a csillagánizs kiemeli az édes jegyeket.
• A szegfűszeg és a szerecsendió élesíti az ízt, és fűszeres jegyeket ad hozzá.
• A gyömbér és a héj felfrissíti az italt, aromát és pikáns, keserű savanyúságot ad.
• A pirospaprika még jobban felmelegíti az ízét, élesebbé és kifejezőbbé teszi.
• Fahéjat, vaníliát és kardamomot adhat a cappuccinohoz vagy a tejeskávéhoz. Mindezek a fűszerek jól passzolnak a tejes ízhez.

Milyen fűszereket adsz a receptedhez?

Nehéz elképzelni a világ bármely konyháját mindenféle fűszer nélkül. Mindegyiknek megvan a saját aromája, íze, egyedi tulajdonságok. Réges-régen, sok évszázaddal ezelőtt a fűszereket többre értékelték, mint az aranyat. Ezek kedvéért új kereskedelmi útvonalakat hoztak létre. Egy személy státuszát az alapján ítélték meg, hogy hány fűszert használtak az otthona étlapján.

Minden étel íze megváltozik a fűszerek hozzáadásával. A fűszerekből tea is készíthető. A fűszeres tea különösen népszerű keleten. A fűszerek segítenek egyedülálló finom aromát és csodálatos ízt adni. Összehasonlíthatatlan előnyöket adnak a teának is, erősítik az immunrendszert, blokkolják gyulladásos folyamatok, anyagcsere felgyorsítása. Ez az ital hasznos a hideg évszakban, mivel sok teafűszer melegít és élénkít.

Leggyakrabban tea készítéséhez:

• fahéj,
• gyömbér,
• kardamom,
• menta,
• ánizs,
• vegyesfűszer,
• szegfű,
• szerecsendió,
• csillagánizs,
• vanília.

A teafűszerek jótékony tulajdonságai

A csípős és tüzes fűszerek természetes antibiotikumok. Egyes fűszerek szabályozhatják a vércukorszintet, mások lebontják a zsírokat és javítják az anyagcserét. Így a sajátos aromájú ánizs és csillagánizs javítja a belek állapotát és enyhíti a székrekedést. A vanília megakadályozza a Parkinson- és Alzheimer-kór előfordulását, megállítja a rosszindulatú sejtek növekedését, lassítja az öregedési folyamatokat.

A menta nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik, segít az émelygésben és enyhíti a fejfájást. Az indiai orvoslásban a gyömbért univerzális gyógyszernek tartják, a fiatalság meghosszabbítására használják. Melegítő hatása van, javítja az emésztést, segít a tengeri betegségben, toxikózisban, enyhíti a gyulladásokat, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.

Azoknak, akik szenvednek diabetes mellitus, érdemes odafigyelni a fahéjra. Szabályozza a vércukorszintet. A fűszer a fogyni vágyók számára hasznos, mivel csökkenti az édesség utáni vágyat. A kardamom javítja az étvágyat, segít megbirkózni a fejfájással és a köhögéssel. A szegfűszeg ajánlott fogászati ​​problémák kezelésére, fogfájás és rossz lehelet kezelésére. Női betegségekre ajánlott, és normalizálja az emésztést.

A szerecsendió támogatja az immunrendszert, erősíti a szervezet védekezőképességét és tonizáló hatást fejt ki. Rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a fiatalság meghosszabbítását. A paprika természetes fertőtlenítőszer, a benne lévő illóolajokat természetes fertőtlenítőnek nevezhetjük.

Receptek teafőzéshez fűszerekkel

Sok különböző recept létezik a fűszeres tea főzésére. Kísérletezhet velük, folyamatosan új ízeket alkotva. Fekete és zöld tea főzésekor érdemes teafűszereket hozzáadni.

Ánizs tea

1 teáskanál ánizsmagot 0,5 liter forrásban lévő vízbe öntünk. A keveréket 10 percig infundáljuk. A zöld vagy fekete teát a hagyományos módon külön főzik. Ezután 0,5 liter teát ánizs infúzióval keverünk. Az ital édeskés ízű és élénk aromájú. Esti fogadás javítja az alvást. A tea segít szédülés és hányinger esetén.

Fahéjas tea

Klasszikus recept. Egy teáskannában főzik a fekete teát és a mozsárban összetört fahéjdarabkát. A sörfőzéshez a felhasznált víz nem haladja meg a 90 fokot.

Gyömbér ital citrommal. Egy kanál reszelt gyömbért egy csésze forrásban lévő vízhez adunk, és 20 percig állni hagyjuk. A méz segít édesíteni az italt, egy szelet citrom pedig ízesít.

Tea gyömbérrel és mentával. 1 teáskanál apróra vágott gyömbért, menta ágakat vagy citromfűt leöntünk forrásban lévő vízzel. Az infúzió után mézzel ihatja.

Kardamom tea

Ez a fűszeres tea a keletiek kedvenc itala. Az elkészítéshez 8 kardamomdobozt helyezünk egy 1,2 liter vizet tartalmazó edénybe, amelyet felforralunk. Ezután tíz percig forralnia kell az italt. Adjunk hozzá néhány teáskanál fekete teát, narancshéjat és forraljuk újra. A teaitalt öt percig kell áztatni. Igyuk cukorral és tejjel. A tea enyhíti a fáradtságot és segít ellazulni.

Szerecsendió tea

1 teáskanálnyit egy teáskannában főzünk. fekete tea, 1/4 tk. fahéj, 1/3 tk. szerecsendió. 10 perces infúzió után 0,5 liter élénkítő italt kap. Javítja a teljesítményt. Csodálatos afrodiziákum.

Masala tea

Masala - indiai tea fűszerekkel. Elkészítéséhez egyszerre többféle fűszert használnak: gyömbért, kardamomot, szegfűszeget, fahéjat, borsot. A Masala tea elkészítésének számos módja van. A leggyakoribb: a tejhez adják, és a keveréket felforralják. A gyömbér gyökerét más fűszerekkel őröljük. Ezután mindent összekeverünk és 15 percig infundáljuk. Szűrés után élvezheti a tea csodálatos ízét.

A teafűszerek ellenjavallatai

Betegségek hiányában 5 g-nál több fűszer nem használható fel. A fűszerek használatát korlátozni kell, ha a gyomor vagy az urogenitális rendszer problémái vannak. Nagy adagban a szerecsendió és a fahéj görcsöket okozhat, a szegfűszeg túladagolása esetén pedig álmosság léphet fel.

Őrölt kávé szállítással