Ez minden nemzet szinte univerzális étele, talán nem is lehetne univerzálisabb és egyszerűbb. Húsból és burgonyából készült szósz elkészítéséhez bármilyen hús alkalmas, nem szükséges nyers húst venni, például a korábban főtt csirke maradványai is megfelelőek lesznek, különösen azért, mert ebben az esetben az étel gyorsabban megsül, amíg mint a burgonya főzéséhez szükséges
Tehát a húsos burgonyaszósz elkészítéséhez szüksége lesz:
1,5 kg hús (lehetőleg sertéshús), 2 hagyma, 2 kg burgonya, 100 g margarin vagy vaj, só, 6 babérlevél, szemes bors (2 tk).
A húst közepes darabokra kell vágni, és egy meglehetősen vastag aljú serpenyőbe vagy egy speciális üstbe kell helyezni, amelyben olajat hevített, és 5 percig sütjük.
Ezután adjunk hozzá borsot a húshoz, sózzuk, öntsünk még hozzá vizet, hogy forraláskor ellepje a húst, mérsékeljük a lángot, fedjük le és pároljuk majdnem készre. Sertésnél 1 óra 30 perc, marhahúsnál több, csirkehúsnál kevesebb.
A hagymát egyelőre finomra vágjuk, és egy serpenyőben olajon addig sütjük, amíg finom illat nem lesz, és a folyadék elpárolog.
A burgonyát előre meghámozzuk, és a húsnál nagyobb darabokra vágjuk. Helyezze egy tál hideg vízbe.
Amint a hús majdnem kész, adjuk hozzá a hagymát a serpenyőhöz. Jól összekeverni.
Az elkészített burgonyát egyenletesen ráhelyezzük a húsra, mindent felöntünk vízzel, de ne fedje le teljesen a burgonyát, fokozzuk a hőt, amint felforr, sózzuk, a habot eltávolítjuk, adjunk hozzá egy babérlevelet
A hússal és burgonyával készült szósz akkor lesz kész, amikor a burgonya megfőtt, körülbelül fél óra alatt, fajtától és mérettől függően a burgonya legyen elég puha, de ne legyen túlfőzve.
Azt is javasoljuk, hogy készítsen kabard stílusú szószt hússal és burgonyával. A hagymát és a húst apróra kell vágni, a húst serpenyőben vagy alacsony serpenyőben meg kell főzni és fel kell tölteni vízzel.
Amint a víz felforr, adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk meg mindent együtt néhány percig. Ezután vágja fel a burgonyát elég nagyra, és helyezze a serpenyő tetejére. Feltöltjük vízzel, sózzuk, borsozzuk.
Fedővel lefedve készre pároljuk. Ha szeretnéd, tehetünk bele egy kanál tejfölt.
Ha a burgonya nem nagyon keményítő, a szósz nem fog besűrűsödni. Ebben az esetben egy kis lisztet külön-külön egy száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk, lehűtjük, egy pohár hideg tejjel felengedjük és lassan forrásban lévő szószba öntjük.
Ez még krumplival is elég folyékony, ezért ajánlatos kenyérrel fogyasztani, amit kézbe kell venni és a szószba mártani.
Ezt burgonyával is elkészítheted.
Erre szükséged lesz (kb. mennyiség, mindent szemre vehetsz).
Egy kilogramm burgonya, fél kilogramm hús (a sertéshús jobb, de marhahús is lehetséges), 2 sárgarépa, egy hagyma, fűszerek, növényi olaj.
A húst valamivel nagyobb darabokra kell vágni, mint a gulyáshoz, de ha szeretnénk, kisebbre is vághatjuk, és közepes lángon aranybarnára sütjük. Sütés közben sózzuk, borsozzuk, és megfelelő fűszerekkel, például kakukkfűvel vagy rozmaringgal megszórjuk.
A megsült húst vastag fenekű serpenyőbe tesszük, a serpenyőben visszamaradt olajon a sárgarépát és a hagymát enyhén megpirítjuk (a hagymát kockákra, a sárgarépát félkarikára vagy csíkokra vágjuk). Ezeket is át kell tenni egy serpenyőbe hússal. Öntsünk egy kevés sós vizet a húsra, hogy a húst csak kissé fedje el víz.
A burgonyát a sütéshez képest kicsit nagyobb szeletekre vágjuk, és az összes többi hozzávalóhoz adjuk (a víz ne fedje el teljesen a burgonyát, mert túl folyékony lesz).
Fedővel lefedjük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Kész a szósz hússal és burgonyával.
Sertéshús szószban. A sertéshús szószban egy nagyon kielégítő és hihetetlenül tápláló étel. Különféle szószok segítenek a sertéshús ételeknek egyedi ízt és finom aromát adni, és nem számít, milyen formában szolgálják fel a sertéshúst - sült, főtt, párolt vagy sült. Az ebből a húsból készült ételek jól passzolnak szójatejfölös, osztriga, mézes, fűszeres, boros, fehér, paradicsomos-tejfölös szósszal, valamint a közkedvelt teriyaki szósszal.
A sertéshús bármilyen formában mézes mártással különösen jó - az ilyen ételek mindig csodálatos ízzel és csodálatos aromájúak. A sertéshús mellé tálalt mézes szósz ne legyen túl sűrű, és mérsékelten tartalmazzon fűszereket is. Bármilyen fajta mézet szedhetsz, a legfontosabb, hogy ne legyen túl nagy a vastagsága (a túl sűrű terméket vízfürdővel folyékonyabbá tehetjük). A mézes szószhoz a méz mellett mindenféle fűszernövényt, aromás fűszereket, citrusleveket, erős alkoholt, szójaszószt, valamint friss fokhagymát, gyömbérgyökeret és mustárt adnak. A friss citromlé, az ecet, valamint a mustár vagy a szójaszósz kiválóan alkalmas a hús rostjainak lágyítására – használatukkal minden étel sokkal lágyabb és sokkal szaftosabb lesz. A sertéshús mézes szószban süthető, serpenyőben süthető vagy párolható – minden esetben remekül sikerül! Az ilyen húshoz köretként burgonyaételeket vagy gabonaféléket, fűszernövényeket, valamint sózott vagy friss zöldségeket használhat.
A szószokkal tálalni tervezett sertéshúst pedig sütéshez vagy pároláshoz célszerű közepes méretű szeletekre vágni, és általában tarját vagy nagy darab sertéshúst sütni. Ha a sertéshúst hüvelyben vagy fóliában sütjük, és nagyon szeretné, hogy aranybarna legyen, akkor a főzés vége előtt körülbelül tíz perccel ajánlatos levágni azokat a „ruhákat”, amelyekben sült, és ennek a szélét. ruhákat” szét kell húzni. És mielőtt a húst a hüvelybe helyezné, többször meg kell szúrni a felső részét - ez azért szükséges, hogy a hüvely ne törjön ki a benne felgyülemlett gőztől, és hogy a hús ne száradjon ki. Ebben az esetben csak a tetejét szúrják át - ha alul szúrnak, akkor a húsból kifolyó lé is a kész étel kiszáradásához vezet.
Nem szabad sózni a sertéshúst, ha a hozzá tálalt szósz szójatinktúrát tartalmaz - annyi sót tartalmaz, hogy kellőképpen telítsük vele a főtt húst.
- A mennyiség hozzávetőleges, mert Általában mindent szemre veszek:
- 1. burgonya - 1 kg
- 2. hús (sertés- vagy marhahús) - 0,5 kg
- 3. sárgarépa - 1-2 db.
- 4. hagyma - 1 db.
- 5. fűszerek
- 6. növényi olaj (sütési hozzávalókhoz)
Hogyan kell főzni
1. A húst darabokra vágom (én kicsit nagyobbra vágom, mint a gulyáshoz, de apukám pl. kisebbre szereti - hogy ne harapja meg a húst, hanem egészben tegye a szájába) és közepes lángon süsse meg. aranybarnára melegítjük. Sütés közben enyhén sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fűszerekkel (néha csak sózom, borsozom, van, hogy fűszerezek). Ma tettem hozzá rozmaringot és kakukkfüvet.
2. Tegye a húst egy serpenyőbe (lehetőleg vastag aljú), és a visszamaradt olajon enyhén pirítsa meg a hagymát és a sárgarépát (a hagymát kockára, a sárgarépát csíkokra vagy félkarikára vágja). Tedd őket is egy serpenyőbe a hússal.
3. Öntsük a húst sós vízzel (úgy, hogy a húst csak kissé fedje el víz).
4. Vágja a burgonyát szeletekre (nagyobbra, mint a sütéshez). És adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz (a víz ne fedje el a burgonyát, különben nagyon folyékony lesz).
5. Fedjük le fedővel, és tegyük alacsony lángra. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
Jó étvágyat kívánunk!
további információ
A krumplit is megpiríthatod először (egy rétegben, hogy minden szelet enyhén aranysárga legyen), akkor még finomabb és szebb lesz)
Köztudott, hogy a burgonyaszósz kielégítő és ízletes étel. Sertésbordától ízlik a legjobban. A sertésborda különleges gazdagságot, ízt és aromát ad a szósznak. Ezenkívül a sertéshús számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik a szervezet számára. A sertéshús számos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. Például a sertéshús gazdag szelénben, egy ásványi anyagban, amely támogatja az immunrendszert és szabályozza az anyagcserét a szervezetben. A sertéshúsban található tiamin elősegíti a növekedést, és segít az izomszövetek és az idegrendszer sejtjeinek helyreállításában. A sertésborda B5, B1, B6, B2, B12 vitaminokat tartalmaz. A sertéshúsban található vas sokkal könnyebben felszívódik a szervezet számára, mint más vörös húsokból (bárány- vagy marhahúsból) származó vas. A hús káliumban, foszforban és magnéziumban gazdag.
Hogyan készítsünk mártást sertésbordával? A recept nagyon egyszerű, és kevés időt vesz igénybe az elkészítése.
Főzési idő:
1 órát vesz igénybe.
Adagok:
A recept 5 adagra szól.
Hozzávalók
Tehát egy sertéshúsból gazdag, sűrű és aromás szósz elkészítéséhez lassú tűzhelyben szüksége lesz:
- 560 gramm hámozott burgonya;
- 400 gramm sertésborda;
- 200 gramm hagyma;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- 1 közepes csokor zöldhagyma;
- őrölt piros és fekete bors - ízlés szerint;
- 1 pohár ivóvíz;
- 1 édes paprika;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
- A bordákat folyó vízzel alaposan öblítse le, és papírtörlővel távolítsa el a felesleges vizet. A csontok mentén darabokra vágjuk.
- Keverje össze a sót fekete és piros őrölt borssal ízlés szerinti arányban. Dörzsölje át a fűszerkeveréket minden bordadarabon;
- Adjon hozzá növényi olajat a multicooker tartályhoz. Helyezze a bordákat a multicookerbe, állítsa „Sütés” állásba. 20 percig sütjük a húst, időnként megforgatva egy speciális multicooker spatulával.
- Amíg a húst lassú tűzhelyen sütjük, meghámozzuk a burgonyát és közepes darabokra vágjuk.
- A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, a hagymát és az édes paprikát apró kockákra vágjuk, és a burgonyához adjuk.
- Miután a tarja megsült, helyezze a zöldségeket a sertéshússal együtt a multicooker tálba, öntsön egy pohár vizet, és állítsa be a „Pörkölt” módot.
- Miután a multicooker értesíti, hogy készül a szósz, adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát, és már tálalhatjuk is.
Az íz fokozása érdekében a szósz receptje kiegészíthető fűszernövények (kapor, petrezselyem) hozzáadásával az ételt tejföllel tálalhatjuk.
A sertéshús szósz burgonyával egy kiadós és ízletes étel. A recept alkalmas egy különleges alkalomra való tálalásra és egy szokásos ebédre is. Mind az ínyenc ételek szerelmesei, mind azok, akik egyszerűen csak szeretnek jóízűen étkezni, a sertéshúsból és a burgonyából lassú tűzhelyben készült szósszal ízlik. A szósz elkészítése nagyon egyszerű, különösen, ha van otthon lassú tűzhely. A főzési mód minimális erőfeszítést igényel. Ezenkívül a szósz receptje az Ön kívánságai és preferenciái szerint változtatható.
Kapcsolatban áll
Sertésmártás - finom és húsos mártás receptje serpenyőben és lassú tűzhelyben. Annak érdekében, hogy ez az egyszerű sertésmártás recept ízletes és lágy legyen, a legjobb, ha friss sertéshúst használunk. A mártásos sertésgulyás a tésztával vagy krumplipürével díszíthető húsétel egyik receptje.
A húsmártás egy komplett második fogás, amely párolt húsdarabokat tartalmaz kis mennyiségű húslevesben. A mártás lehet hús, csirke, zöldség, tejszín vagy paradicsom. Húsleves készítéséhez különböző húsokat használhatunk. Vannak, akik nyúlból, sertéshúsból, bárányból, pulykából, mások marha- vagy csirkehúsból főzik.
A sertéshúsmártás az egyik univerzális mártás, mely remekül illik gabonapelyhek és tészta köretekhez, krumplipürével pedig egyszerűen finom. A húsnak elsődleges szerepe van a mártás ízében. A megfelelően kiválasztott hús az ízletes mártás kulcsa. Előnyben részesítse a sok zsír nélküli húst.
A klasszikus sárgarépa és hagyma készlet mellett gyakran kerül a húslevesbe kaliforniai paprika, paradicsom, zöldbab, padlizsán vagy cukkini.
A sertés mártással egy hihetetlenül ízletes, sokak által imádott étel, amely szinte minden körethez illik. Megfelelő lesz mind egy hivatalos lakomán, mind egy közönségesen. A mártás többféleképpen elkészíthető, amit minden háziasszonynak meg kell ismernie, aki ízletes és egészséges ételekkel szeretné etetni szeretteit.
Klasszikus sertésmártás recept
Hozzávalók:
- Sertéshús - 600 g;
- Sárgarépa - 2 db .;
- Hagyma - 2 db .;
- Paradicsompüré - 2 evőkanál;
- Búzaliszt - 2 evőkanál;
- Fokhagyma - 4 gerezd;
- Zöldek (kapor, petrezselyem) - ízlés szerint;
- Só ízlés szerint.
Főzési mód:
- Először is öblítse le a húst vízben, majd vágja a húst legfeljebb 5 cm széles és hosszú darabokra.
- Ezután serpenyőben nagy lángon félig megsütjük a húst, és amikor megpirul, mérsékeljük a lángot;
- A sárgarépát lereszeljük (vagy apróra vágjuk), a hagymát apró kockákra, a fokhagymát felaprítjuk. Adjunk hozzá minden zöldséget a serpenyőbe, és pirítsuk 5 percig;
- Adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe, és főzzük tovább alacsony lángon 3 percig;
- Öntsön vizet a serpenyőbe, hogy minden összetevőt ellepjen;
- Adjunk hozzá paradicsompürét, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, és további 15 percig főzzük a fedő alatt;
- Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, és hagyjuk további 15 percig főzni. Jó étvágyat kívánunk!
A sertésmártás áldása a racionális háziasszonyoknak, akik állandóan olyan ételeket keresnek, amelyek lehetővé teszik, hogy ízletesen és olcsón táplálják családjukat. Elég egyszer helyesen megfőzni a gulyást, hogy könnyedén megismételhesd a receptet anélkül, hogy megnéznéd a szakácskönyvet.
A gulyás elkészítése körülbelül 1 órát vesz igénybe – ezalatt az apró húsdarabok annyira megpuhulnak, hogy szó szerint elolvadnak a szájban. Sok a mártás, sűrű, gazdag és bármilyen köretet szaftossá tehet.
Sertéshúsból sertésből készült paradicsompürével egy serpenyőben
Hozzávalók:
- sertéshús - 800 g;
- Víz - 1 l.;
- Paradicsompüré - 100 g;
- sárgarépa - 250 g;
- Búzaliszt - 3 evőkanál;
- Hagyma - 250 g;
- napraforgóolaj - 50 g;
- Babérlevél - 2 db .;
- Só ízlés szerint.
Főzési mód:
- A mártás elkészítéséhez vegyen sertéshúst vagy bélszínt. Nem baj, ha a sertésnek van egy kis zsírrétege. Főzés előtt tegye a húst egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le folyó vízzel. Hagyja állni néhány percig, hogy a felesleges folyadék lefolyjon, vagy szárítsa meg egy szalvétával. Vágja kis adagokra;
- Egy kényelmes serpenyőben hevíts fel egy kis napraforgóolajat. Adjunk hozzá sertésdarabokat. Mérsékelt lángon enyhén barnára sütjük;
- Helyezze a sült sertésdarabokat egy serpenyőbe;
- A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük. A maradék olajat a serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát. 5-7 percig, időnként megkeverve, puhára sütjük közepes lángon;
- Adjunk hozzá búzalisztet. A kész mártás vastagsága a liszt mennyiségétől függ. Minél több liszt, annál sűrűbb a szósz. keverjük össze;
- Adjunk hozzá paradicsompürét és forró vizet. Keverjük össze. Felforral. Kb. 5 percig forraljuk. Adjunk hozzá sót, őrölt borsot;
- A sült sertéshúshoz adjuk a paradicsomszószt, és lassú tűzön pároljuk. 30-50 percig puhára pároljuk. 5 perccel a párolás vége előtt adjunk hozzá babérlevelet;
- A sertésmártás készen áll. Párolás után azonnal tálalhatja, vagy több napig főzheti későbbi felhasználásra. A kihűlt mártást hűtőszekrényben tároljuk. Használat előtt melegítse fel a kívánt hőmérsékletre. Jó étvágyat kívánunk!
A mártáshoz nem a legjobb húst vagy akár paszományt is használhatunk, ami olcsóbbá teszi az ételt. A finom vágásnak és a húslevesben vagy szószban való hosszan tartó párolásnak köszönhetően bármilyen minőségű sertéshús puha és puha lesz. A húslevest gyakran összekeverik a gulyással. Tényleg hasonlóak. De szerintem a magyarok megsértődnének, ha ezt megtudnák. Az igazi gulyás még mindig más, mint a sertéshúsmártás, melynek fotós receptje ma is megtalálható étlapunkon.
A legfinomabb mártás lassú tűzhelyben készül. A speciális hőmérsékleti rendszernek köszönhetően a hús kemencében párolódik, párolódik, és a legpuhábbnak bizonyul, még akkor is, ha a sertéstest nem a legjobb részeinek pépet használjuk.
Gyors húsleves
Hozzávalók:
- Sertéshús - 500 g;
- Búzaliszt - 50 g;
- Hagyma - 200 g;
- Víz - 0,5 l.;
- Paradicsompüré 100 g;
- babérlevél - 1 db;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- Só ízlés szerint.
Főzési mód:
- A sertéshúst jól öblítsük le folyó vízben. Vegyünk egy papírtörlőt, és alaposan szárítsuk meg minden oldalról. Vágjuk apró szeletekre. Vághatod kockákra, kockákra, tányérokra;
- Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le, majd szárítsuk meg egy szalvétával. Vágjuk apró kockákra;
- Melegítsünk fel kevés finomított napraforgóolajat egy mély serpenyőben vagy egy vastag falú serpenyőben. A sertésdarabokat mártsuk az olajba. Nagy lángon sütjük körülbelül öt percig, időnként megkeverve fakanállal;
- Adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Kevergetve további 5-7 percig pirítjuk közepes lángon, amíg a hagyma megpuhul. Ebben a lépésben, ha szükséges, hozzáadhat durvára reszelt sárgarépát;
- Adjunk hozzá búzalisztet. Keverjük össze és tartsuk tűzön 1-2 percig;
- Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük addig, amíg a húsdarabokat teljesen el nem fedi a pép. Tészta helyett használhat ketchupot vagy házi paradicsomszószt;
- Felöntjük forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet. Fűszerek közül tehetünk bele szegfűborsot, őrölt koriandert, paprikát. Jól összekeverni. Fedjük le fedővel és forraljuk fel. Lassú tűzön 30-35 percig pároljuk. Ezalatt a sertéshúsdarabok puhák és nagyon lédúsak lesznek;
- A sertéshús szósz készen áll. Távolítsuk el a babérleveleket, már feladták illatukat, ízüket. Ha minden megfelel neked, itt az ideje egy kiadós és ízletes ebédnek. Tálaljuk a sertéslevet bármilyen körettel, és díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!
A mártás minden köretet, zöldséget, tésztát feldob. Egy kis darab hús elég az egész család étkeztetéséhez, mert a megfelelően elkészített mártással minden köret durván elillan.
A mártásnak nincs egyértelműen rögzített receptje. Új alapanyagok hozzáadásával szokatlan ízű mártást kapunk, változatosabbá tehetjük az ebédeket, vacsorákat. A mellékelt receptek részletesen elmondják, hogyan készítsünk sertéslevet olcsón, de ízletesen és egészségesen.
Sertésmártás lassú tűzhelyben
Sok főételhez húsleves szükséges. Ez a lassú tűzhely recept remekül illik bármely mindennapi ételünkhöz, a tésztától a burgonyapüréig. Sertéshús helyett más húst is használhat - ízlése szerint.
Hozzávalók:
- Sertéshús - 400 g;
- Paradicsompüré - 3 evőkanál;
- Hagyma - 1 db .;
- napraforgóolaj - 40 ml;
- Búzaliszt - 3 evőkanál;
- Víz - 0,5 l.;
- Sárgarépa - 1 db;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Fűszerek (fűszernövények, bors) - ízlés szerint;
- Só ízlés szerint.
Főzési mód:
- Vágja a megmosott sertéshúst kockákra vagy bármilyen alakú darabokra;
- A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük;
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra, mint a vinaigrettehez;
- Öntsön napraforgóolajat a multicooker tálba;
- Kapcsolja be a „Sütés” módot, és állítsa be az időzítőt 20 percre, ha ezt az alapértelmezett program nem biztosítja;
- Helyezze a húst, a hagymát és a sárgarépát egy edénybe, időnként keverje meg. Nem kell lecsuknia a fedelet;
- Amíg a fő összetevők sülnek, hideg vízben oldjuk fel a megadott mennyiségű lisztet. Célszerű habverővel vagy turmixgéppel verni, hogy ne maradjanak csomók;
- Amikor a hús és a zöldségek megsültek, adjunk hozzá fűszereket, sót és vizet liszttel a tálba;
- Állítsa be az „Oltás” üzemmódot 50 percre;
- A folyamat befejeztével a mártást a melegítőn hagyhatjuk, hogy a tálalásig fenntartsuk az étel optimális hőmérsékletét. Jó étvágyat kívánunk!
Gyerekkorunk óta azt tanítják nekünk, hogy minden gabonapelyhes köretet vagy tésztát húsmártással kell tálalni - ezt a szabályt szigorúan betartják az óvodák és iskolák étkezdéiben.
A tejjel, tejföllel vagy tejszínnel készült mártás nagyon finom és könnyű. A szósz elkészítéséhez szüksége lesz egy tej összetevőre, hagymára, némi vízre, lisztre és fűszerekre.
Sertéshús tejfölös szósszal tésztához
Hozzávalók:
- Sertéshús - 600 g;
- Tejföl - 300 g;
- Tej - fél pohár;
- napraforgóolaj - 100 ml;
- Hagyma - 2 db .;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Zöldek - egy csomó;
- paprika - 1 teáskanál;
- Sárgarépa - 2 db .;
- Fűszerek - ízlés szerint;
- Só ízlés szerint.
Főzési mód:
- Mossa meg a húst, vágja egyenlő részekre, adjon hozzá egy kis sót, pirítsa meg egy serpenyőben;
- A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk. 15 percig sütjük a zöldségeket. Egy serpenyőben keverjük össze a hozzávalókat. A vastag falú serpenyő vagy serpenyő is jól működik;
- Adjunk hozzá fűszereket, vizet, és pároljuk félig;
- Egy külön edényben keverje össze a tejet tejföllel, sóval, borssal és liszttel. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát. A mártással leöntve keverjük meg a sertéshúst. Várja meg, amíg felforr, és a legalacsonyabb lángon párolja még egy ideig. Tejfölös sertésmártás kész. Tálaljuk tésztával. Jó étvágyat kívánunk!
A húsmártás ismerőssé vált számunkra, de nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni. A tökéletesen főtt hús szó szerint elolvad a szájban, és sokan összekeverik az elkészítésének időtartamát, hallgatva a külföldi szakácsokat, akik azt javasolják, hogy legfeljebb 10 percet szánjanak a hőkezelésre. Ne feledje, hogy a húsmártáshoz való húst legalább 1 órán át kell párolni. Csak ezután lesz puha és lédús, és magától szétesik rostokká.
Tejfölös és paradicsomszószban lassú tűzhelyen párolt sertéshús
Hozzávalók:
- sertéshús - 500 g;
- Tejföl - 100 ml;
- Paradicsompüré - 100 g;
- Zöldek - egy csomó;
- Olívaolaj - 100 ml;
- Liszt - 50 g;
- Hagyma - 2 db .;
- Őrölt bors - ízlés szerint;
- Só ízlés szerint.
Főzési mód:
- Egy darab sertéshúst a csap alatt megmosunk, leszárítunk és közepes méretű darabokra vágjuk;
- Öntsön olívaolajat az edénybe, és indítsa el a „Sütés” funkciót. Állítsa be az időzítőt 10 percre. Helyezze a húst és főzze, ügyelve arra, hogy zárja le a fedelet;
- A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz és keverjük össze. Főzzük az üzemmód megváltoztatása nélkül további 10 percig;
- A húst és a hagymát liszttel, sóval, borssal megszórjuk. keverjük össze;
- A tejfölt és a paradicsompürét külön csészébe tesszük, sóval és fekete borssal ízesítjük. Jól rázza fel;
- A szószt a húsra öntjük, vizet öntünk hozzá, hogy a folyadék teljesen ellepje a húst. Indítsa el a „Pörkölt” módot, és süsse a sertéshúst 1 óra 30 percig. Tálaljuk tésztával, főtt spagettivel vagy burgonyapürével. Jó étvágyat kívánunk!
A gulyás egy egyszerű húsétel, amelyet a férfiak imádnak. Sok változata van, de ha megteszi az első lépéseket a kulináris területen, azt tanácsoljuk, hogy emlékezzen a jó régi szovjet receptre - sertésgulyás mártással. A fényképpel ellátott recept lépésről lépésre megbízható vizuális támogatásként szolgál majd - a fotónak köszönhetően biztosan tudni fogja, hogy a serpenyőben minden pontosan úgy történik, ahogyan annak lennie kell. A recept ideális kezdő háziasszonyok számára.
Sertés mártással, lassú tűzhelyben gombával
Hozzávalók:
- Sertéshús - 700 g;
- olívaolaj - 40 ml;
- Gomba (sampinyon) - 250 g;
- Hagyma - 1 db .;
- Paradicsompüré - 1 evőkanál;
- Húsleves - 200 ml;
- fűszeres paradicsomszósz - 2 teáskanál;
- Babérlevél - 2 db .;
- Tejföl - 1 evőkanál;
- Só ízlés szerint.
Főzési mód:
- A sertéshúst alaposan megmossuk, törölközővel megveregetjük, az ereket óvatosan kivágjuk, a húst közepes szeletekre vágjuk;
- Folyó víz alatt megkenjük a csiperkegombát, és egy törülközőre tesszük, hogy kissé megszáradjanak. Aprítsuk elég durvára;
- Öntsön olajat a készülék edényének aljába, indítsa el a „Sütés” programot és enyhén melegítse fel. Helyezze a sertéshúsdarabokat egy edénybe, fűszerezze fűszerekkel, és főzze a húst 15 percig;
- Keverjük össze a húst. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Adjunk hozzá zöldségeket a húshoz, keverjük össze és főzzük ugyanabban a módban további 10 percig;
- Most hozzáadjuk a gombát, a paradicsompürét, a fűszeres paradicsomszószt és a házi tejfölt. Öntsük a húslevest és a sót;
- Futtassa az „Oltás” funkciót 1 óra 10 percig. Zárja le a fedelet. 10 perccel a főzés vége előtt nyissa ki a fedőt, adjon hozzá babérlevelet és aprított fokhagymát. keverjük össze;
- Főzés után további 10 percig ne távolítsuk el a sertéshúst és a mártást zöldségkörettel vagy spagettivel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
A mártással készült sertésgulyás receptjét a szovjet vendéglátástól örököltük. A liszttel megsütött, majd paradicsomszószban pörkölt húsdarabokat sokan szerették, az étel gyorsan bevándorolt az otthoni konyhákba. Ha nincs otthon sok hozzávalónk, akkor paradicsompüréből, hagymából, lisztből, borsból sóval gyorsmártást készíthet.
A sertéslé segít ízletessé és változatossá tenni bármely köretet. Tippjeink a sertésmártás helyes elkészítéséhez segítenek elkerülni a hibákat és a csalódásokat. Kövesse az ajánlásokat, és minden sikerülni fog:
- A burgonyaliszttel készült mártást nem szabad túlfőzni, különben túl sűrű lesz. A keményítő bevezetése után elegendő ezt a szószt a tűzön tartani csak 1-2 percig;
- A sertéshús zsíros hús. Elkészítése következtében sok zsír szabadul fel. Annak érdekében, hogy a mártás kevésbé zsíros legyen, a szósz besűrítése előtt ajánlott az összes zsírt lefölözni;
- A gyors sütés segít megőrizni az értékes tápanyagokat a szervezet számára. Minél vékonyabbra vágja a húst a mártáshoz, annál gyorsabban sül meg és annál egészségesebb lesz;
- Klasszikus arányok a mártáshoz - 1 evőkanál lisztet vagy keményítőt 2 csésze folyadékhoz;
- Annak elkerülése érdekében, hogy a liszt vagy a keményítő csomósodjon, ha forró folyadékkal keverjük össze, hígítsa fel őket kevés hideg vízben. Ebben a formában, alaposan keverjük hozzá a mártáshoz. Ez segít abban, hogy a mártás sima és krémes legyen;
- A zöldek további ízt és étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöznek az edénynek a tálalás során. A petrezselyem különösen finoman illik a gulyáshoz. Tálalás előtt adjunk hozzá friss, apróra vágott fűszernövényeket a mártáshoz - ez díszíti az ételt és megóvja a mindennapi élettől;
- A mártáshoz hozzáadott sárgarépa nemcsak javítja az ízét, hanem gyönyörű arany színt is ad;
- Ahhoz, hogy a mártást közepesen sűrű legyen, adjunk hozzá egy kis lisztet, amikor a hagymát pirítjuk. Egy másik lehetőség, hogy a húsdarabokat fűszeres feldolgozás után alaposan bekenjük lisztbe, majd megsütjük. A csomók elkerülése érdekében először a lisztet vízben kell hígítani, majd az edény fő részébe kell önteni;
- Ha nem használ sűrítőszert, például keményítőt vagy lisztet, akkor a főzés végén hozzáadhat vízzel hígított tejfölt;
- A mártáshoz előnyösebb hűtött húst használni. A minőségét ujjal megnyomva lehet megállapítani. A jó minőségű húsban a préseléssel keletkezett lyuk azonnal kiegyenlődik;
- Lehetőség van egy étel ízének megváltoztatására liszt használatával. Mielőtt az edényhez adná, süssük aranybarnára. Diós ízt ad hozzá;
- Ne sózzuk előre a húst - ez rontja az ízét és csökkenti a tápértékét;
- A gulyás tömegének növelése érdekében a zöldségek sütése közben tököt adhatunk hozzá. Nem rontja el az ízét, csak gyönyörű árnyalatot és egyenletes állagot ad az ételnek;
- Hússütéskor ne takarja le a serpenyőt fedővel. Ne csomagolja szorosan egymás mellé a húsdarabokat;
- A gombával párolt sertéshús hihetetlenül finom. Csak a főzés végén adjunk sült gombát a gulyáshoz;
- Nem kell túl bonyolult lehetőségeket választani, ha fűszerekről van szó. A klasszikus készlet a legalkalmasabb: szemes fekete bors vagy őrölt, paprika, babérlevél;
- Ha sütés közben lédús húst szeretne kapni, néhány órával a főzés előtt kenje meg mustárral. Ahhoz, hogy a hús puhább maradjon, gyorsan meg kell sütni nagy lángon, akkor a saját leve megőrződik benne;
- A hús különösen puha és puha lesz, ha több órán át tejben tartjuk;
- Az edényben lévő liszt helyettesíthető kukoricakeményítővel, miután előzőleg feloldotta vízben, húslevesben vagy tejfölben;
- 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 50 g vajat a gulyáshoz, amely finom tejes ízt ad.
A sertésmártás nagyon kényelmes és sokoldalú étel. Bármilyen körettel tálalható. Készíthet zabkását gabonafélékből, burgonyapüréből, tésztából. Ez a mártás minden köretnek csodálatos ízt ad.
Mi a legfontosabb a mártásban? Természetesen önmaga, sűrű, dús, tejföllel, paradicsommal, zöldségekkel. És a lényeg, hogy sok van belőle. A sertéslevet szinte bármilyen körethez tálalhatja: burgonya különféle inkarnációkban, tészta, gabonafélék.
A múlt század közepén Magyarországról érkezett gulyás durván fogadott, és a Szovjetunióban egyetlen otthont sem került meg. És ez nem is meglepő, hiszen egy nagy tányér krumplira vagy tésztára pár evőkanálnyi gulyás is elég volt ahhoz, hogy ízletes legyen az étel, és az egész nagy család etetésére is elég volt. A gulyást különféle köretekhez, akár különféle tésztákhoz is tálalhatjuk, de klasszikus változatában a gulyást természetesen pürével tálaljuk.
Videó „A sertésmártás receptje egyszerű és ízletes”