Faire du café épicé à la maison est très simple. Pour ce faire, préparez simplement du café dans un style oriental et ajoutez-y des épices selon votre goût. Cela peut être fait non seulement après avoir préparé le café, mais également dans une presse turque ou française.

Comment cuisiner?

Pour bonne préparation café aux épices, vous devez acheter du café de torréfaction moyenne ou foncée finement moulu (le mieux, ou de l'Arabica avec une dose de Robusta).

Les ingrédients principaux:

• café fraîchement moulu (jusqu'à 7 à 9 grammes);
• eau purifiée (jusqu'à 100 ml);
• diverses épices (poivre, cardamome, etc.) ;
• sucre (1-3 cuillères).

Après avoir préparé du café turc avec du sucre, versez-le dans une tasse. Différentes épices sont utilisées pour créer la composition. Il peut s'agir de clous de girofle épicés et de cardamome, d'un mélange de piments forts, de gingembre râpé ou noix de muscade. La vanille et la cannelle se marient bien avec le café. Les épices sont souvent moulues avec une goutte de jus de citron afin qu'elles s'ouvrent mieux et remplissent la pièce d'arôme.

Comment boire la boisson ?

Ils boivent du café épicé, comme le café turc ordinaire, dans de petites tasses. La plupart des assaisonnements s'harmonisent avec la mousse de lait fouettée ou la crème. Par exemple, une combinaison idéale est un latte à la vanille ou un cappuccino à la cannelle.

Le café aux épices est servi avec des desserts, notamment des douceurs orientales, et toujours un verre d'eau fraîche, car une boisson à base de café fort provoque involontairement la soif.

Options de cuisson

Il existe de nombreuses façons de préparer du café épicé. Tout dépend de votre goût et de votre volonté de résister à la force de certaines épices. Par exemple, le café et le poivre sont un mélange très fort qui brûle légèrement la langue. Veuillez noter que chaque épice a son propre effet thérapeutique.

Épices utilisées :

1. Pour augmenter la circulation sanguine (cannelle).
2. Pour le traitement des maux de gorge et du rhume (gingembre).
3. Pour stimuler le métabolisme (cardamome).
4. Comme aphrodisiaque (muscade).
5. Pour éliminer les toxines et brûler les graisses (poivre).
6. Pour l'amélioration système nerveux(anis étoilé, laurier).
7. Pour normaliser le sommeil (vanille).

La manière originale est de préparer du café avec des grains de sel, une goutte beurre et poivre aromatique. Cette boisson a un goût tellement inhabituel qu'elle ne plaira probablement pas à tout le monde. Pour que cela fonctionne, il est important de bien préparer le café chez un Turc et d'obtenir une mousse dorée et luxuriante.

Entrez simplement la requête dans n'importe quel moteur de recherche : comment préparer vous-même du café avec des herbes ou des épices ?, et vous recevrez des recommandations avec des photos et des avis de ceux qui ont déjà essayé de le préparer.

Que contient le café épicé ?

Cuisiner rapidement

Une autre façon simple de préparer du café épicé est de le préparer dans une machine à café à capsules. De nombreux fabricants proposent des capsules avec cette boisson. Par exemple, les capsules de café et de thé à la cannelle, à la vanille et à d'autres épices sont populaires.

La version capsule est plus façon rapide brassage parce que vous n’avez pas besoin de maîtriser les secrets de la fabrication du café turc. De plus, vous pouvez préparer la boisson non seulement à la maison, mais aussi ailleurs. Grâce à leur emballage hermétique, les capsules conservent l'arôme et le goût des grains fraîchement moulus et torréfiés, de sorte que l'espresso est toujours aussi impeccable.

Après avoir préparé un expresso dans une machine à café, il ne vous reste plus qu'à ajouter des épices selon votre goût et à décorer votre boisson avant de la servir. N'oubliez pas que l'espresso peut être très fort et qu'il vaut mieux ne pas le boire le soir pour ne pas provoquer d'insomnie. Après avoir ajouté les épices, il est très important de bien mélanger la boisson, surtout si nous parlons deà propos du poivre noir ou rouge. Sinon, vous risquez de vous brûler la langue ou le palais. Les épices doivent bien se dissoudre dans le café et devenir presque invisibles.

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Les gens utilisent les épices depuis l’Antiquité. L'homme moderne Je ne peux même pas imaginer préparer un plat sans ajouter certains assaisonnements. Des additifs savoureux sont utilisés pour les soupes, le pilaf, les bouillies, les confitures, les produits de boulangerie et les boissons. L'une de ces boissons est le café.

Les Arabes ont été les pionniers dans ce domaine. Ce sont eux qui ont commencé à ajouter diverses épices populaires au café : clous de girofle, cardamome, muscade, cannelle, gingembre et vanille. Certains connaisseurs de la boisson la boivent avec du cumin, de l'anis, du poivre, de l'aneth et même de l'ail. Tous ces assaisonnements ont d'une manière ou d'une autre un effet bénéfique sur le corps et atténuent également légèrement les effets négatifs de la caféine.

Les épices et leurs bienfaits

Le gingembre a un effet réchauffant, stimule la normalisation du tractus gastro-intestinal, a un effet calmant et aide à soulager les spasmes et la douleur. Il suffit d’en ajouter un petit peu sous forme d’un morceau de racine fraîche ou d’une pincée de poudre.

La cardamome a un effet rafraîchissant et un goût spécifique. Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement d'organes tels que la rate et l'estomac, et a également un effet calmant. Il faut l'ajouter par caisses entières, sans les écraser.

Le clou de girofle aide à réduire pression artérielle, possède des propriétés analgésiques et stimule la circulation sanguine. Est un antiseptique naturel. Arôme huiles essentielles les épices rendent le café spécial. Vous devez ajouter 1 tête de clou de girofle par tasse.

La muscade possède des propriétés toniques, immunomodulatrices et stimulantes. Il a un arôme unique et un goût piquant. Il est recommandé de le saupoudrer sur la mousse ou la crème ajoutée.

La cannelle aide à purifier le sang, a un effet anti-inflammatoire sur tout le corps et augmente la circulation sanguine. Ajoutez un bâton de cannelle entier ou une pincée d'épices en poudre au café.

Le poivre est un antiseptique naturel, stimule l'estomac, élimine les toxines et nettoie le corps. Vous devez ajouter 1 ou 2 petits pois au café fini. La boisson doit pouvoir infuser.

Le cumin a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps et a propriétés médicales pour les troubles digestifs. Ajoutez une petite pincée d'épices au café.

Le poivre noir ajoutera du piquant à la boisson. Il a un effet réchauffant, nettoie le système digestif, améliore la fonction de l'estomac, accélère le métabolisme et élimine les toxines du corps. Vous devez ajouter 1 ou 2 petits pois au café et laisser infuser la boisson pendant un moment.

Dans de nombreux pays du monde, des épices sont ajoutées au café et au thé, ce qui transforme une boisson ordinaire en un chef-d'œuvre culinaire plein d'arômes acidulés et revigorants. Les clous de girofle, la cardamome, le gingembre et d'autres épices se retrouvent souvent dans les cercles populaires en Inde, en Éthiopie ou au Maroc.

Apportez de nouvelles notes gustatives à votre boisson chaude du matin, laissez-la transformer votre routine quotidienne en une célébration lumineuse dès la première gorgée. Découvrez ces trois suppléments sains.

Cannelle

Il a un effet calmant et relaxant, grâce auquel vous ne ferez pas attention au stress qui vous accompagne à la maison ou au travail. La cannelle aidera à tromper vos papilles gustatives, alors n'hésitez pas à réduire la quantité de sucre dans votre boisson.

Pour déguster un thé épicé, mélangez simplement des bâtons de cannelle écrasés avec du Darjeeling ou de l'Assam à grandes feuilles et laissez infuser la boisson pendant 3 à 5 minutes. Vous pouvez également mettre la cannelle en poudre directement dans la tasse.

Faire du café à la cannelle n'est pas beaucoup plus difficile. Broyez l'assaisonnement en poudre et préparez une boisson matinale revigorante avec votre manière préférée.

Cette épice vous garantit non seulement un réveil instantané, ravissant vos papilles, mais contribue également à améliorer votre santé globale.

Les gousses de cardamome ont un goût et un arôme floraux prononcés, il est donc déconseillé de les mettre directement dans le thé ou le café, afin de ne pas gâcher le plaisir.

Faites bouillir l'épice dans l'eau pendant 30 minutes, sans trop la laisser bouillir, puis égouttez-la. Cette eau doit être utilisée comme base pour préparer du thé ou du café. Cette boisson a un effet tonique, soulage la somnolence et a un effet bénéfique sur les fonctions mentales.

Comme alternative à la cardamome, vous pouvez utiliser un mélange des épices suivantes : poivre noir, gingembre, clous de girofle et cannelle.

C'est le roi des épices, avec un goût, une couleur et une odeur uniques. Le safran s'accorde bien avec le thé vert et séduira ceux qui préfèrent le meilleur de la nature.

Pour préparer le thé, placez une pincée de fils de safran dans une théière et versez dessus une petite quantité d'eau bouillie à température ambiante pour rehausser l'arôme et le goût. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes. Remuez ensuite vigoureusement le contenu de la bouilloire, ajoutez eau chaude, ajoutez le thé vert et laissez infuser la boisson pendant encore 2-3 minutes. Vous recevrez une infusion d'une belle couleur dorée au goût inhabituel.

Ajoutez une pincée de safran pendant la préparation du café. Il acquerra de nouvelles tonalités gustatives qui neutraliseront sa légère amertume. Les propriétés antioxydantes sont un atout supplémentaire.

Peu importe la boisson ou l'épice que vous préférez. L'essentiel est de s'amuser.

Au XIIe siècle, l’humanité a découvert une boisson à base de grains de café bruts, simplement versés avec de l’eau bouillante ou du lait. Seulement un siècle plus tard, ils commencèrent à sécher les grains, à les torréfier, puis à les moudre, et même plus tard, ils commencèrent à sélectionner des épices pour le café.

Référence historique

Cette boisson est devenue la fondatrice de toute une industrie du goût, qui a élevé la consommation de café au rang de véritable culte. Les marchands orientaux, engagés dans le commerce du café dans le monde entier, apportaient souvent des produits légèrement périmés au point final de leur voyage. Et pour améliorer son arôme, ils ont proposé aux clients du café avec des épices qui changeaient le goût même de la boisson la moins chère.

La tradition de l'ajout de diverses herbes et épices a pris racine dans la culture de la préparation de la boisson aromatique. Aujourd'hui, ils sont utilisés lors de la préparation du café non pas pour masquer l'odeur des grains bon marché, mais pour ajouter un goût nouveau et raffiné à cette boisson aromatique.

Les experts conseillent d'acheter des céréales et vos épices préférées uniquement sous forme entière et de les broyer immédiatement avant de préparer la boisson, si cela est indiqué dans la recette. Les épices perdent leur arôme si elles sont conservées sous forme moulue, et certaines d'entre elles peuvent complètement changer le goût de la boisson si elles sont écrasées. Par conséquent, lors de la préparation du café avec des épices, vous devez respecter strictement la recette.

Quelles épices sont ajoutées au café ?

Les cuisines du monde entier utilisent différents additifs, y compris ceux spécifiques à un pays particulier, mais il existe une liste généralement acceptée des épices les plus populaires qui sont ajoutées à la boisson pour enrichir son goût et diversifier son arôme. Certaines des épices et épices les plus populaires pour le café comprennent :

• zeste d'agrumes;
• sel;
• poivre noir.

Chaque épice à café change le goût de votre boisson préférée. En ajoutant un nouvel ingrédient à chaque fois, vous pouvez préparer une boisson qui créera bonne humeur ou vous gardera au chaud par mauvais temps.

Recettes pour les Turcs

Chaque recette avec ajout d'épices a ses propres caractéristiques de préparation. Les vrais amateurs de café le préparent uniquement dans une cafetière turque, en observant tous les détails de leur recette préférée.

Café à la vanille

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• café moulu – 2 cuillères à café ;
• eau froide – 200 ml;
• vanille – 1 gousse.

Mettez le café dans un turc en ajoutant quelques grains d'une gousse de vanille. Versez de l'eau et faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Éteignez le feu, ajoutez du sucre selon vos envies et laissez infuser un peu la boisson. Verser dans des tasses.

Café à la cannelle

Requis:

• café moulu – 1 cuillère à café bombée ;
• eau froide – 200 ml;
• cannelle moulue – 1/3 cuillère à café ;
• sucre – 1/3 cuillère à café.

Mettez le café dans le Turc et faites-le chauffer un peu à feu doux. Versez de l'eau en ajoutant de la cannelle et du sucre selon vos envies. Portez à ébullition et versez une partie de la boisson dans une tasse. Chauffez à nouveau la partie restante et égouttez également une partie du liquide dans une tasse. Si vous effectuez cette procédure deux ou trois fois, vous obtiendrez un café très savoureux avec une mousse épaisse dessus.

Différents mélanges d’épices à café permettront également de diversifier le goût ; certaines se marient très bien ensemble. Il n'est pas recommandé d'ajouter un mélange de trois additifs ou plus à la fois. Il est préférable d'expérimenter avec de petites portions, en ajoutant une nouvelle épice à la fois au goût de base de l'épice principale afin de trouver votre combinaison pour un café aux épices.

Si vous souhaitez profiter pleinement de la richesse du goût et de l'arôme, vous pouvez essayer de préparer du café en ajoutant quelques grains de sel et du poivre noir moulu sur la pointe d'un couteau lors de sa préparation.

En Tunisie, une recette préférée est une boisson où de la cannelle en poudre, 1 clou de girofle et deux ou trois grains de cardamome sont ajoutés à l'eau comme ingrédients supplémentaires sur le bout d'une cuillère.
Dans les cafés de Rome, lors de la préparation d'une boisson, la cardamome et la cannelle sont réduites en poudre et un peu de jus de citron est ajouté à ce mélange. Tout cela est versé avec du café chaud préparé selon recette classique. Cette combinaison d'épices crée un véritable arôme tropical et améliore votre humeur.

Comme vous pouvez le constater, le café épicé présente de nombreuses variantes. En réalisant différentes compositions d'épices ou en ajoutant l'une de vos épices préférées à une boisson, vous pouvez rendre votre vie plus lumineuse et plus variée.

Nous avons déjà parlé d'une variété d'épices pour le café. Pour ceux qui préfèrent les solutions toutes faites, il existe également des ensembles d'assaisonnements pour café prêts à l'emploi. Nous allons vous parler d’un de ces ensembles de saveurs aujourd’hui. Dans quelle mesure est-il pratique, populaire et savoureux, et en général, vaut-il la peine de l'acheter ?

Des dizaines d'épices différentes sont utilisées pour parfumer votre boisson préférée. Les plus populaires sont la cannelle, la vanille, la cardamome, les clous de girofle et le poivre. Seules de petites doses de ces assaisonnements doivent être ajoutées au café. Ils perdent rapidement leurs propriétés, et pour en préserver le goût, il est recommandé d'utiliser des épices fraîchement moulues. Les usines de conditionnement sont une solution pratique. Ils permettent de broyer exactement autant de produit que nécessaire sur le moment. Mais est-ce que tout le monde peut garder à portée de main cinq à dix moulins de ses épices préférées ?

Nous ne pouvons certainement pas le faire. Soit la cannelle a disparu, soit les clous de girofle, soit la cardamome reste si longtemps qu'elle perd son arôme.

Une solution pratique consiste en des ensembles d’arômes parfumés proposés par certains fabricants d’épices.

Nous avons choisi l'« Assaisonnement café et dessert » connu de nombreux experts culinaires du fabricant polonais Kamis.

Assaisonnement Kamis – Moulin à saveurs

L'assaisonnement est un mélange de gros morceaux d'épices et de sucre cristallisé. Tous les ingrédients sont placés dans un pot broyeur. Moudre simplement la quantité requise d'assaisonnement directement dans une tasse à café ou un cezve.

Le pot contient 48 g de mélange. C'est suffisant pour quelques mois d'utilisation s'il est utilisé uniquement pour le café et non pour la pâtisserie ou les desserts. L'assaisonnement peut être conservé 3 ans.

Selon le lieu d'achat, le prix varie de 195 à 300 roubles. Si vous avez de la chance, vous pouvez le trouver moins cher pendant la promotion, à partir de 140 roubles.

Composé

Qu'est-ce que le fabricant a inclus dans l'assaisonnement ?

• Cannelle. Il donne un arôme chaleureux et souligne les notes sucrées du bouquet.
• Œillet. Fournit un goût épicé et piquant, adoucit l'acidité du café.
• Cardamome. Il se marie bien avec les clous de girofle et la cannelle, rehaussant l'arôme et approfondissant le goût de la boisson.
• Vanille. Ennoblit l'arôme, adoucit l'amertume du café.
• Sucre confit. Ce sont des morceaux de sucre caramélisés obtenus en faisant bouillir puis cristalliser du sirop de mélasse. Ce sucre ressemble à de la glace. Il rehausse l'arôme et le goût des épices.

Le sucre contenu dans l’assaisonnement agit comme un exhausteur de goût et non comme un édulcorant.

Caractéristiques gustatives

Le bouquet aromatique de cet assaisonnement rappelle les pâtisseries fraîches et présente un arôme sucré avec de subtiles notes épicées. Nous l'avons trouvé harmonieux et équilibré, ce qui n'est pas souvent le cas des sets d'épices tout prêts.

Même si vous en faites trop avec l'assaisonnement, cela ne gâchera pas le goût de la boisson. La cannelle et la vanille sont très présentes, le clou de girofle joue un rôle de soutien et la cardamome apporte la touche finale. Le sucre n'est presque pas perceptible ; les amateurs de sucreries devront utiliser des édulcorants supplémentaires.

Application

Utiliser l’assaisonnement du café est très simple. Il suffit d'incliner le moulin au-dessus d'une tasse ou d'un cezve et d'effectuer plusieurs mouvements de rotation. L'assaisonnement convient à la plupart des recettes de café, notamment le cappuccino, le latte, le mochaccino et le simple café au lait.

avantages

• Pratique à stocker et à utiliser.
• Les épices restent fraîches longtemps.
• Pas besoin de stocker des étagères entières de condiments.
• Cela dure longtemps.
• Convient à différentes recettes.

Inconvénients

• Il n'y a aucun moyen de varier les goûts.
• Pas disponible partout.
• Le bouquet d'épices n'est peut-être pas du goût de tout le monde.

Autres assaisonnements pour café

Existe-t-il d'autres assaisonnements à café prêts à l'emploi en plus des Kamis ? Il existe différents ensembles d’épices « café » sur le marché.

• Mélange d'épices pour café « Épices d'Aladdin » du fabricant Sonnentor. La composition comprend de la vanille, de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle, du poivre et de la muscade. Toutes les épices sont moulues, sans moulin. Emballage – boîte de conserve.
• Mélange d'épices pour thé et café du fabricant " Arbre magique" Les épices de base sont la cardamome et le gingembre. Ils sont complétés par de la cannelle, de l'anis étoilé et des clous de girofle. Les épices sont déjà moulues, conditionnées en sachet.
• Le fabricant Santa Maria produit l'ensemble original Chili et Mangue. C'est un mélange de piment, de paprika, de mangue et d'ail. Il s'agit d'un assaisonnement universel qui est également utilisé pour le café. Il donne un arôme original et inhabituel à la boisson et peut intéresser ceux qui sont enclins à expérimenter.

Les magasins spécialisés proposent leurs propres versions de mélanges de café, et on les retrouve également dans les chaînes. Par exemple, les magasins « Izbenka » et « Vkusville » vendent leurs propres assaisonnements pour café. Le rôle principal est joué par un mélange de gingembre et de cannelle, et le fond est constitué d'anis étoilé, de cardamome et de piment de la Jamaïque. Toutes les épices sont déjà moulues et emballées dans un sac en papier.

Assaisonnement café prêt à l'emploi : notre conclusion

1. Confortable.
2. Bouquet équilibré.
3. Kamis bénéficie de son packaging moulin et de son bon équilibre gustatif.

Quels assaisonnements pour le café utilisez-vous ?