Bagels à la bière © Shutterstock

Les bagels garnis d'une agréable garniture aux fruits sont un merveilleux régal avec une tasse de thé ou de café entre amis. La recette des bagels est incroyablement simple et le résultat est délicieux : la délicatesse vermeil disparaît tout simplement de l'assiette !

Aujourd'hui tochka.net attire votre attention recette intéressante bagels à la bière - délicieuse pâte friable et garniture de votre choix. Essayer!

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Bagels à la bière - ingrédients :

• 250 ml de bière légère,
• 250 g de margarine,
• 1 oeuf,
• 450 g de farine,
• 100 g de sucre,
• 200 g de confiture de fruits,
• 0,5 cuillère à café de soda,
• une pincée de sel.

Bagels à la bière - préparation :

1. Mélanger la margarine fondue, la bière, le sel et mélanger. Ajouter la farine et le soda par petites portions, en pétrissant constamment la pâte. La pâte à bagel doit être molle et souple.
2. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Après l’avoir sorti du réfrigérateur, laissez-le 40 à 50 minutes à température ambiante.
3. Étalez la pâte en un cercle plat. Coupez-le en 8 segments pour faire des triangles.
4. Mettez un peu de confiture sur la partie large de chaque triangle, pliez les bords pour que la garniture ne sorte pas et roulez en tube - vous obtenez un bagel. Badigeonner le dessus de chaque bagel d'œuf battu puis saupoudrer de sucre.
5. Placez les bagels sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four préchauffé à 180-200°C pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Les bagels sont délicieux aussi bien chauds que froids.

Bon appétit!

Alors, pour préparer cela simple, mais très plat délicieux nous aurons besoin:
- 2 paquets de margarine
- 1 verre de bière
- 5 verres de farine
- sel au goût
Râper 2 paquets de margarine du congélateur sur une râpe grossière

Ajoutez un verre de bière, salez, ajoutez 4 tasses de farine de 250 g chacune.

Versez ensuite un autre verre de farine sur la table et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Placer au frais pendant 2 heures.

Maintenant, déchirez un morceau à la fois et étalez-le finement.

Nous coupons la pâte en 8 parties et mettons de la confiture sur le grand bord, la pinçons et la roulons dans un petit coin. Le bagel obtenu peut être trempé dans un œuf cassé et du sucre (mais c'est facultatif)

Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et dans un four bien chauffé.

Les bagels cuisent rapidement, sont dorés et prêts à être retirés. La pâte s'avère feuilletée.

P.S. Vous pouvez faire des biscuits avec la même pâte - découper avec un verre, cuire au four et saupoudrer de poudre

Et même si vous n'aimez pas les carottes, ne vous inquiétez pas de leur présence dans cette merveilleuse pâtisserie - le goût réel des carottes n'y est pas ressenti.

Pour réaliser des cookies aux carottes, vous aurez besoin de :

2 cuillères à soupe. carottes grossièrement râpées
- 200 g de margarine
- 1 cuillère à soupe. Sahara
- 4 cuillères à soupe. farine
- 1 cuillère à café. un soda
- 0,5 c. acide citrique
- 2 c. cannelle
- 1ère cuillère à soupe. noix concassé
- du sucre en poudre pour saupoudrer
- n'importe quelle confiture ou confiture épaisse au goût
- de l'huile végétale pour graisser le moule

Recette de biscuits aux carottes :

1. Faire fondre la margarine au bain de vapeur

2. Mélangez les carottes avec les noix hachées et la cannelle

3. Versez la margarine refroidie et ajoutez le sucre, mélangez bien le tout

4. Ajouter la farine, pétrir la pâte molle pour qu'elle ne colle pas aux mains.

5. Divisez la pâte en deux parties inégales, transférez-la dans des sacs en plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

6. Abaisser la majeure partie de la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur, transférer sur une plaque à pâtisserie graissée huile végétale, et graisser généreusement la couche avec n'importe quelle confiture

7. Placez trois petites portions de pâte sur une râpe grossière sur une couche de confiture.

8. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète pendant environ 30 minutes, puis couper en portions

9. Vous pouvez couper en carrés et saupoudrer de sucre en poudre dessus

ANCIENNE RECETTE
Pâte feuilletée pour bagels

Je vais vous raconter comment ma grand-mère m'a appris quand j'étais enfant. J'ai fait tellement de ces bagels avec elle pendant mon enfance que c'était probablement suffisant pour nourrir un bataillon entier.

Le fait est qu'à chaque fête, qu'il s'agisse d'un mariage. baptêmes (kumetriya), adieux à l'armée, funérailles, temple du village, Noël, Pâques, ces bagels (en moldave - cornulete fragede) étaient toujours présents à table de fête, avec le beurre moldave traditionnel, la vertuta sucrée.
Ils étaient toujours les premiers à mettre la table.

Pourquoi pensez-vous qu’ils étaient si populaires ?
Mais parce que ces produits étaient accessibles à chaque famille paysanne.
Ceux. Autrefois, 2 à 3 porcelets par an étaient engraissés dans chaque cour. Chaque femme au foyer avait de la graisse pure en stock, car elle savait à l'avance comment la chauffer et à quelles fins l'utiliser.

Il y avait aussi une vache dans chaque cour ; on pensait à la nourrice de la famille. Le lait était traite et à partir du lait, il était possible de préparer divers produits laitiers : fromage cottage, crème sure, kishlyag (lait aigre et fermenté), beurre(en plus petites quantités), ainsi que du fromage salé, du porridge.

Chaque paysan travaillait chaque année, chaque jour dans les champs, pour que le blé pousse et que sa famille ait de quoi se nourrir toute l'année. Le blé était moulu en farine. Du pain était cuit chaque semaine avec de la farine, en quantité suffisante pour toute la famille pour toute la semaine, ainsi que diverses placintas et vertutas. biscuits et divers produits de boulangerie.

Ce sont exactement les produits dont nous avons besoin pour préparer des bagels traditionnels moldaves.
Puis, au fil du temps, le beurre et la margarine sont apparus en vente, ainsi que la crème sure, la farine, et tous ces produits pouvaient être achetés en magasin. De nombreuses ménagères ont remplacé la graisse de porc par de la margarine ou du beurre, et cette recette (en raison de sa facilité de préparation) s'est répandue partout, de bouche en bouche.

La recette se souvient très facilement, à vie. Et j'ai aussi essayé de prendre des photos pour qu'elles restent gravées à jamais dans votre mémoire.

"N'oubliez pas ce dont vous avez besoin", dit la grand-mère :

3 TASSES DE FARINE(il faut bien les secouer pour que la farine se dépose.
- si vous le remplissez avec moins d'un doigt (comme sur la photo), alors vous aurez exactement 150 grammes de farine.
- si vous remplissez le verre jusqu'en haut avec une lame, alors vous aurez exactement 200 grammes de farine.
- si vous le remplissez à moitié jusqu'à ce trait, mais secouez bien le verre pour que la farine se dépose, et une goutte au dessus de ce trait, alors il y aura 100 grammes de farine dans ce verre.

Souvenez-vous-en pour toujours et il vous sera toujours facile de vous souvenir des recettes.

UN VERRE DE GRAISSE DE PORC- n'oubliez pas d'ajouter un autre morceau par dessus pour être sûr que vous aurez exactement 200 grammes de graisse. Vous voyez ces vides dans le verre, ce morceau sur le dessus complète ces vides. La graisse doit être pure, pure, sans aucune impureté.

Ici vous voyez des crépitements, restes de la graisse que j'ai cuisinée. .

UN VERRE DE CRÈME SURE,mais rappelez-vous, pour que vos bagels ressortent tendres et fondent dans la bouche, il ne suffit pas d'utiliser de la graisse, la crème sure doit être aigre et LA CUILLÈRE TIENDRA DANS LE VERRE.
Elle conseillait toujours de diluer le sel dans la crème sure, car auparavant le sel était plus grossier. S'il est très gros, versez une grande cuillerée d'eau bouillante sur une cuillerée de sel et remuez le tout rapidement jusqu'à ce que le sel fonde. Et puis mélangez avec de la crème sure.

Ce qui est ajouté en plus, de l'alcool, du bicarbonate de soude, n'a pas vraiment d'importance - ces ingrédients ajoutent de la légèreté à la pâte. Et l'ajout de jaunes lie davantage de produits à partir desquels la pâte à bagels est préparée.

la recette de base est :

3 tasses de farine
1 tasse de graisse de porc
1 tasse de crème sure
1 cuillère de sel.
1 tasse de sucre en poudre

tu comprends ça devant les gens Ils étaient analphabètes et ne savaient pas écrire, mais cette recette se souvenait très facilement et se transmettait de bouche en bouche.

Cette méthode de pétrissage de la pâte est la plus simple et la plus rapide.
Prenez un bol et mélangez tous les produits froids avec la main, par mouvements rapides, en ajoutant progressivement la farine tamisée.
L'état de la pâte après 1 à 2 minutes de pétrissage doit être le même que sur la photo ci-dessus.

Pétrissez la pâte pendant encore 3 à 4 minutes et remarquez comment la pâte se rassemble en boule, colle à vos mains et aux murs. La pâte ressemble à de la pâte à modeler au toucher. Vous saurez alors qu’il est prêt.
Important à retenir :
- Etalez la pâte uniquement froide et sur une planche bien farinée. Nous saupoudrons également nos mains, notre pâte et nos pierres de farine.
Après cela, on le vole dans une serviette en lin et on le laisse au froid pour qu'il repose bien, que la farine gonfle et que la pâte devienne élastique.

Et ici sur la photo vous pouvez voir la coupe de la pâte après 2 heures de repos au réfrigérateur.

Bagels traditionnels moldaves
Bagels fondants
Bagels feuilletés
Bagels ou biscuits à base de pâte aérée
La bonne méthode pour saupoudrer les bagels de sucre en poudre
une autre méthode de formation de bagels
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REMPLISSAGE POUR ROGALS TRADITIONNELS MOLDAVAN

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FORME DE BANG ANCIENNE (AVANT-GUERRE)

la recette est ici ;

Je suggère de faire des bagels dorés avec de la bière. De délicieuses pâtisseries sont parfaites pour une table sucrée. Il est très savoureux de manger des bagels avec une tasse de thé chaud, un café aromatique ou une tasse de lait.

Préparer la pâte à la bière pour les bagels n'est pas particulièrement difficile si vous lisez attentivement notre recette, dans laquelle je vais essayer de tout raconter et de tout montrer en détail.

Prenez les ingrédients suivants.

Dissoudre un peu de sucre et de levure dans de la bière tiède. Laisser poser 10 à 15 minutes dans un endroit tiède. Pendant ce temps, un capuchon en mousse devrait se former.

Ajouter le reste du sucre, l'huile de tournesol, l'œuf de poule. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Saupoudrer de farine de blé tamisée par parties.

Pétrir une pâte qui ne colle pas aux mains. Vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine que ce qui est indiqué dans la recette. Couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.

Bien pétrir la pâte, former une corde et la couper en petits morceaux.

Travaillez maintenant avec chacun séparément. Étalez un morceau de pâte en une fine couche. Si nécessaire, saupoudrez la planche de farine. Badigeonner la couche de beurre fondu. Saupoudrer de sucre.

Etalez une autre couche jusqu'au diamètre de la première. Placer sur la première feuille. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre.

Déroulez le troisième morceau. Placez-le sur le deuxième. Pas besoin de lubrifier avec de l'huile. Passez soigneusement le rouleau à pâtisserie.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez en segments triangulaires. Sur le côté étroit du triangle, faites une entaille au centre environ à mi-chemin.

Enveloppez-le avec un rouleau.

Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Placez les rouleaux. Laisser poser 30 minutes. Badigeonner de jaune battu et saupoudrer de graines de pavot. Cuire au four à 170-180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ne pas trop sécher.

Les bagels à la bière sont prêts.

Refroidissez légèrement et servez.

Profitez de votre thé !