Le but de l'article est d'analyser les aspects théoriques et certains aspects pratiques du travail d'une colonne de distillation domestique visant à obtenir de l'alcool éthylique, ainsi que de dissiper les mythes les plus répandus sur Internet et de clarifier les points sur lesquels les vendeurs d'équipements « restent silencieux sur ».

Rectification de l'alcool– séparation d'un mélange alcoolique à plusieurs composants en fractions pures (alcools éthylique et méthylique, eau, huiles de fusel, aldéhydes et autres) ayant des points d'ébullition différents par évaporation répétée du liquide et condensation de vapeur sur les dispositifs de contact (plateaux ou buses) dans des appareils spéciaux à tour à contre-courant.

D'un point de vue physique, la rectification est possible, car initialement la concentration des composants individuels du mélange dans les phases vapeur et liquide est différente, mais le système tend à s'équilibrer - la même pression, température et concentration de toutes les substances dans chaque phase . Au contact d'un liquide, la vapeur s'enrichit de composants volatils (à faible point d'ébullition), tandis que le liquide, à son tour, s'enrichit de composants peu volatils (à haut point d'ébullition). Simultanément à l'enrichissement, un échange de chaleur a lieu.

schéma

Le moment de contact (interaction des flux) entre la vapeur et le liquide est appelé processus de transfert de chaleur et de masse.

En raison des différentes directions de mouvement (la vapeur monte et le liquide descend), une fois que le système atteint l'équilibre dans la partie supérieure de la colonne de distillation, il est possible de sélectionner séparément les composants pratiquement purs qui faisaient partie du mélange. D'abord, des substances avec un point d'ébullition plus bas (aldéhydes, esters et alcools) sortent, puis avec un point d'ébullition élevé (huiles de fusel).

Un état d'équilibre. Apparaît à la limite même de la séparation de phase. Cela ne peut être réalisé que si deux conditions sont remplies simultanément :

1. Pression égale de chaque composant individuel du mélange.
2. La température et la concentration des substances dans les deux phases (vapeur et liquide) sont les mêmes.

Plus le système parvient souvent à l'équilibre, plus le transfert de chaleur et de masse ainsi que la séparation du mélange en composants individuels sont efficaces.

Différence entre distillation et rectification

Comme vous pouvez le voir sur le graphique, à partir d'une solution d'alcool à 10 % (purée), vous pouvez obtenir 40 % de clair de lune, et lors de la deuxième distillation de ce mélange, un distillat à 60 degrés sortira, et lors de la troisième - 70 %. Les intervalles suivants sont possibles : 10-40 ; 40-60 ; 60-70 ; 70-75 et ainsi de suite jusqu'à un maximum de 96 %.

Théoriquement, pour obtenir de l'alcool pur, 9 à 10 distillations successives sont nécessaires sur un alambic Moonshine. Dans la pratique, la distillation de liquides contenant de l'alcool avec une concentration supérieure à 20-30 % est explosive et, en raison des coûts élevés en énergie et en temps, elle n'est pas rentable économiquement.

De ce point de vue, la rectification de l'alcool est un minimum de 9 à 10 distillations simultanées, par étapes, qui se produisent sur différents éléments de contact de la colonne (garnitures ou plateaux) sur toute la hauteur.

différence	Distillation	Rectification
Organoleptiques de la boisson	Conserve l'arôme et le goût des matières premières initiales.	Il s'avère que l'alcool pur est sans odeur ni goût (le problème a une solution).
Forteresse à la sortie	Cela dépend du nombre de distillations et de la conception de l'appareil (généralement 40 à 65 %).	Jusqu'à 96%.
Le degré de séparation en fractions	Faible, des substances même avec des points d'ébullition différents sont mélangées, il est impossible de résoudre ce problème.	Des substances hautement pures peuvent être isolées (uniquement avec des points d'ébullition différents).
Capacité à éliminer les substances nocives	Faible ou moyen. Pour améliorer la qualité, un minimum de deux distillations avec séparation en fractions dans au moins une d'entre elles est nécessaire.	Élevé, avec la bonne approche, toutes les substances nocives sont supprimées.
Perte d'alcool	Haut. Même avec la bonne approche, vous pouvez extraire jusqu'à 80 % du montant total, tout en conservant une qualité acceptable.	Faible. Théoriquement, il est possible d’extraire la totalité de l’alcool éthylique sans perte de qualité. En pratique, au moins 1 à 3 % de pertes.
La complexité de la technologie à mettre en œuvre à domicile	Faible et moyen. Même les appareils les plus primitifs avec bobine conviennent. Des améliorations d'équipement sont possibles. La technologie de distillation est simple et claire. Un clair de lune ne prend généralement pas beaucoup de place en état de fonctionnement.	Haut. Un équipement spécial est nécessaire, impossible à fabriquer sans connaissances et expérience. Le processus est plus difficile à comprendre, une préparation préalable au moins théorique est nécessaire. La colonne prend plus de place (surtout en hauteur).
Danger (l'un par rapport à l'autre), les deux procédés sont inflammables et explosifs.	En raison de la simplicité de l'alambic Moonshine, la distillation est un peu plus sûre (avis subjectif de l'auteur de l'article).	En raison de l'équipement complexe, avec lequel il existe un risque de commettre plus d'erreurs, la rectification est plus dangereuse.

Fonctionnement de la colonne de distillation

Colonne de distillation- un dispositif conçu pour séparer un mélange liquide à plusieurs composants en fractions distinctes en fonction du point d'ébullition. Il s'agit d'un cylindre de section constante ou variable, à l'intérieur duquel se trouvent des éléments de contact - plaques ou buses.

De plus, presque chaque colonne dispose d'unités auxiliaires pour fournir le mélange initial (alcool brut), contrôler le processus de rectification (thermomètres, automatisation) et l'extraction du distillat - un module dans lequel la vapeur d'une certaine substance extraite du système est condensée puis prélevée. dehors.

L'un des modèles de maison les plus courants

Alcool brut- un produit de la distillation du moût par la méthode de distillation classique, qui peut être "rempli" dans une colonne de distillation. En fait, il s'agit d'un clair de lune d'une force de 35 à 45 degrés.

Reflux- de la vapeur condensée dans le déflegmateur, circulant le long des parois de la colonne.

Numéro de flegme- le rapport entre la quantité de reflux et la masse du distillat échantillonné. Il y a trois flux dans la colonne de distillation d'alcool : la vapeur, les mucosités et le distillat (objectif final). Au début du processus, le distillat n'est pas soutiré afin qu'il y ait suffisamment de reflux dans la colonne pour le transfert de chaleur et de masse. Ensuite, une partie de la vapeur d'alcool est condensée et extraite de la colonne, et la vapeur d'alcool restante continue de créer un flux de reflux, assurant un fonctionnement normal.

Pour le fonctionnement de la plupart des installations, le taux de reflux doit être d'au moins 3, c'est-à-dire que 25 % du distillat est prélevé, le reste est nécessaire dans la colonne d'irrigation des éléments de contact. En règle générale, plus l’alcool est retiré lentement, plus sa qualité est élevée.

Dispositifs de contact pour colonnes de distillation (plateaux et garnitures)

Ils sont responsables de la séparation multiple et simultanée du mélange en liquide et vapeur, suivie de la condensation de la vapeur en liquide - l'atteinte d'un état d'équilibre dans la colonne. Toutes choses égales par ailleurs, plus il y a de dispositifs de contact dans la conception, plus la distillation est efficace en termes de purification de l'alcool, car la surface d'interaction de phase augmente, ce qui intensifie l'ensemble du transfert de chaleur et de masse.

plaque théorique- un cycle de sortie de l'état d'équilibre avec sa réalisation répétée. Pour obtenir un alcool de haute qualité, un minimum de 25 à 30 assiettes théoriques est nécessaire.

plaque physique- un véritable appareil fonctionnel. La vapeur traverse la couche liquide de la plaque sous forme de nombreuses bulles, créant ainsi une vaste surface de contact. Dans la conception classique, la plaque physique fournit environ la moitié des conditions nécessaires pour atteindre un état d’équilibre. Par conséquent, pour le fonctionnement normal de la colonne de distillation, deux fois plus de plaques physiques sont nécessaires que le minimum théorique (calculé) - 50 à 60 pièces.

Buses. Souvent, les plaques sont placées uniquement sur des installations industrielles. Dans les colonnes de distillation de laboratoire et à domicile, des buses sont utilisées comme éléments de contact - du fil de cuivre (ou d'acier) spécialement torsadé ou des filets à vaisselle. Dans ce cas, les mucosités s'écoulent en un mince filet sur toute la surface de la buse, offrant ainsi la zone de contact maximale avec la vapeur.

Les buses pour gants de toilette sont les plus pratiques

Il existe de nombreuses structures. L'inconvénient des buses métalliques faites maison est les dommages possibles au matériau (noircissement, rouille), leurs homologues d'usine sont dépourvus de tels problèmes.

Propriétés de la colonne de distillation

Matériau et dimensions. Le cylindre de la colonne, les buses, le cube et les distillateurs doivent être fabriqués dans un alliage de qualité alimentaire, inoxydable et résistant à la chaleur (se dilate uniformément). Dans les conceptions faites maison, les canettes et les autocuiseurs sont le plus souvent utilisés sous forme de cube.

La longueur minimale du tuyau d'une colonne de distillation domestique est de 120 à 150 cm et son diamètre est de 30 à 40 mm.

système de chauffage. Dans le processus de rectification, il est très important de contrôler et d'ajuster rapidement la puissance de chauffage. Par conséquent, la solution la plus efficace consiste à chauffer à l’aide d’éléments chauffants intégrés au fond du cube. L'apport de chaleur via une cuisinière à gaz n'est pas recommandé, car il ne permet pas de modifier rapidement la plage de température (forte inertie du système).

Contrôle de processus. Lors de la rectification, il est important de suivre les instructions du fabricant de la colonne, qui doivent indiquer les caractéristiques de fonctionnement, la puissance de chauffage, le taux de reflux et les performances du modèle.

Le thermomètre permet un contrôle précis du processus d'échantillonnage

Il est très difficile de contrôler le processus de rectification sans deux appareils simples : un thermomètre (aide à déterminer le degré de chauffage correct) et un alcoomètre (mesure le titre de l'alcool obtenu).

Performance. Cela ne dépend pas de la taille de la colonne, puisque plus le côté (tuyau) est haut, plus il y a de plaques physiques à l'intérieur, donc le nettoyage est meilleur. Les performances sont affectées par la puissance de chauffage, qui détermine la vitesse des flux de vapeur et de reflux. Mais avec un excès de puissance fournie, la colonne s'étouffe (cesse de fonctionner).

Le rendement moyen des colonnes de distillation domestique est de 1 litre par heure avec une puissance de chauffe de 1 kW.

Influence de la pression. Le point d'ébullition des liquides dépend de la pression. Pour une distillation réussie de l'alcool, la pression en haut de la colonne doit être proche de la pression atmosphérique - 720-780 mm Hg. Sinon, lorsque la pression diminue, la densité de vapeur diminue et le taux d'évaporation augmente, ce qui peut provoquer un noyage de la colonne. Si la pression est trop élevée, le taux d'évaporation diminue, rendant le fonctionnement de l'appareil inefficace (il n'y a pas de séparation du mélange en fractions). Pour maintenir la bonne pression, chaque colonne de distillation est équipée d'un tube de raccordement atmosphérique.

À propos de la possibilité d'un assemblage fait maison. Théoriquement, une colonne de distillation n’est pas un dispositif très complexe. Les conceptions sont mises en œuvre avec succès par des artisans à la maison.

Mais dans la pratique, sans comprendre les fondements physiques du processus de rectification, les calculs corrects des paramètres de l'équipement, la sélection des matériaux et l'assemblage de haute qualité des unités, l'utilisation d'une colonne de distillation artisanale se transforme en une activité dangereuse. Une seule erreur peut entraîner un incendie, une explosion ou des brûlures.

En termes de sécurité, les colonnes d'usine qui ont été testées (avec documentation à l'appui) sont plus fiables, et elles sont également fournies avec des instructions (doivent être détaillées). Le risque d'une situation critique se résume à seulement deux facteurs : un montage correct et un fonctionnement conforme aux instructions, mais il s'agit d'un problème pour presque tous les appareils électroménagers, et pas seulement pour les colonnes ou les alambics Moonshine.

Le principe de fonctionnement de la colonne de distillation

Le cube est rempli au maximum aux 2/3 du volume. Avant de mettre l'installation en marche, il est impératif de vérifier l'étanchéité des raccords et des ensembles, d'arrêter l'unité d'extraction de distillat et d'alimenter en eau de refroidissement. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer à chauffer le cube.

La concentration optimale du mélange contenant de l'alcool introduit dans la colonne est de 35 à 45 %. Autrement dit, avant la rectification, une distillation du moût est nécessaire. Le produit obtenu (alcool brut) est ensuite traité sur une colonne, obtenant un alcool presque pur.

Cela signifie qu'une colonne de distillation domestique ne remplace pas complètement l'alambic classique (distillateur) et ne peut être considérée que comme une étape de purification supplémentaire qui remplace la redistillation (deuxième distillation) par une meilleure qualité, mais nivelle les propriétés organoleptiques du boire.

En toute honnêteté, je note que la plupart des modèles modernes de colonnes de distillation impliquent de travailler en mode alambic Moonshine. Pour procéder à la distillation, il suffit de fermer la connexion avec l'atmosphère et d'ouvrir l'unité de sélection du distillat.

Si les deux buses sont fermées en même temps, la colonne chauffée peut exploser en raison d'une surpression ! Ne faites pas ces erreurs !

Dans les installations industrielles en continu, la purée est souvent distillée immédiatement, mais cela est possible grâce à sa taille gigantesque et à ses caractéristiques de conception. Par exemple, un tuyau de 80 mètres de haut et 6 mètres de diamètre est considéré comme un standard, dans lequel beaucoup plus d'éléments de contact sont installés que sur les colonnes de distillation d'une maison.

Questions de taille. Les possibilités des distilleries en termes de nettoyage du cube sont plus grandes qu'avec la distillation maison

Après la mise sous tension, le liquide contenu dans le cube est porté à ébullition par le chauffage. La vapeur résultante monte dans la colonne, puis entre dans le condenseur à reflux, où elle se condense (des mucosités apparaissent) et retourne sous forme liquide le long des parois du tuyau jusqu'à la partie inférieure de la colonne, au retour entrant en contact avec la montée. cuire à la vapeur sur des assiettes ou des buses. Sous l'action du réchauffeur, les mucosités redeviennent de la vapeur, et la vapeur située au sommet est à nouveau condensée par un déflegmateur. Le processus devient cyclique, les deux flux sont en contact permanent l'un avec l'autre.

Après stabilisation (la vapeur et les mucosités suffisent pour un état d'équilibre), les fractions pures (séparées) ayant le point d'ébullition le plus bas (alcool méthylique, acétaldéhyde, éthers, alcool éthylique) s'accumulent dans la partie supérieure de la colonne, avec le point d'ébullition le plus élevé (huiles de fusel ) au fond. Au fur et à mesure de la sélection des fractions inférieures, la colonne monte progressivement.

Dans la plupart des cas, une colonne dans laquelle la température ne change pas pendant 10 minutes est considérée comme stable (vous pouvez commencer l'échantillonnage) (le temps de préchauffage total est de 20 à 60 minutes). Jusqu’à présent, l’appareil fonctionne « tout seul », créant des flux de vapeur et de mucosités qui tendent à s’équilibrer. Après stabilisation, commence la sélection de la fraction de tête contenant des substances nocives : esters, aldéhydes et alcool méthylique.

La colonne de distillation n’élimine pas la nécessité de séparer le produit en fractions. Comme dans le cas d'un alambic Moonshine classique, il faut assembler la « tête », le « corps » et la « queue ». La différence réside uniquement dans la pureté du résultat. Lors de la rectification, les fractions ne sont pas «lubrifiées» - les substances ayant un point d'ébullition différent proche, mais d'au moins un dixième de degré, ne se croisent pas. Par conséquent, lorsque le «corps» est sélectionné, un alcool presque pur est obtenu. Lors d'une distillation conventionnelle, il est physiquement impossible de séparer le produit en fractions constituées d'une seule substance, quelle que soit la conception utilisée.

Si la colonne est amenée au mode de fonctionnement optimal, il n'y a alors aucune difficulté lors de la sélection du « corps », puisque la température est tout le temps stable.

Les fractions inférieures (« queues ») sont sélectionnées lors de la rectification, guidées par la température ou l'odeur, mais contrairement à la distillation, ces substances ne contiennent pas d'alcool.

Retour à l'alcool aux propriétés organoleptiques. Souvent, des « queues » sont nécessaires pour redonner « l'âme » à l'alcool rectifié - l'arôme et le goût de la matière première, par exemple les pommes ou les raisins. Une fois le processus terminé, une certaine quantité de fractions résiduelles collectées est ajoutée à l'alcool pur. La concentration est calculée empiriquement en expérimentant sur une petite quantité de produit.

L’avantage de la rectification est la possibilité d’extraire la quasi-totalité de l’alcool contenu dans le liquide sans perdre sa qualité. Cela signifie que les « têtes » et les « queues » obtenues sur un alambic Moonshine peuvent être traitées sur une colonne de distillation et que de l'alcool éthylique sans danger pour la santé peut être obtenu.

Inondation de la colonne de distillation

Chaque modèle a une vitesse maximale de mouvement de la vapeur, après quoi le flux de reflux dans le cube ralentit d'abord, puis s'arrête complètement. Le liquide s'accumule dans la partie distillation de la colonne et une « inondation » se produit - la fin du processus de transfert de chaleur et de masse. À l'intérieur, il y a une forte chute de pression, des bruits parasites ou des gargouillis apparaissent.

Causes d'inondation de la colonne de distillation :

• dépassement de la puissance de chauffage autorisée (le plus courant) ;
• obstruer le fond de l'appareil et faire déborder le cube ;
• pression atmosphérique très basse (typique des hautes terres) ;
• la tension dans le réseau est supérieure à 220 V - en conséquence, la puissance des éléments chauffants augmente ;
• erreurs et échecs de conception.

Dans des conditions industrielles, dans la fabrication de l'alcool, une colonne de distillation spéciale est utilisée, nécessaire à la séparation des vapeurs en fonction du point d'ébullition des liquides. L'équipement est assez complexe et n'est pratiquement pas utilisé à la maison. L'ensemble des alambics Moonshine comprend généralement un outil ayant un principe de fonctionnement similaire - un déflegmateur. Bien entendu, la conception de cet appareil est beaucoup plus simple que celle de. Si vous le souhaitez, vous pouvez fabriquer un condenseur à reflux de vos propres mains.

Définition précise

Un condenseur à reflux est un appareil conçu pour séparer l'alcool éthylique des vapeurs.

Le principe de fonctionnement de cette conception est identique au principe de fonctionnement d'une colonne de distillation. La séparation se produit en raison de la différence et des huiles. Les condenseurs à reflux faits maison ont toujours une forme allongée. De ce fait, à différentes hauteurs à l’intérieur du réservoir, différentes températures sont créées. Étant donné que l'alcool éthylique commence à bouillir à 78,4 °C, la hauteur est généralement choisie de manière à créer des conditions appropriées au niveau du cou. Les huiles de fusel se déposent dans l'évaporateur. Le fait est qu'ils bouillent à une température plus basse.

Dans quels cas un déflegmateur peut-il être nécessaire

Il existe un grand nombre de façons de fabriquer un tel appareil à la maison. Vous pouvez également fabriquer un déflegmateur de vos propres mains à partir de moyens improvisés. Avec la qualité douteuse des produits de vin et de vodka d'aujourd'hui, de nombreuses personnes préfèrent fabriquer des alambics de clair de lune faits maison. A l'aide de telles structures, il est possible d'obtenir des boissons alcoolisées, évidemment dépourvues de diverses impuretés nocives pour la santé. Les condenseurs à reflux sont utilisés non seulement pour le brassage maison, mais également à d'autres fins. Il est possible que les méthodes de fabrication des appareils les plus simples de ce type décrites ci-dessous soient utiles à quelqu'un.

Première méthode : utiliser un bocal en verre

Vous pouvez même fabriquer un condenseur à reflux de vos propres mains à partir d'un bocal en verre ordinaire avec un couvercle à visser.

Cette conception convient à un clair de lune fabriqué à partir d'une poêle et d'un serpentin en aluminium ordinaires. Le principe de fonctionnement de cet appareil est le suivant :

1. La vapeur à haute température quitte la casserole et pénètre dans le déflegmateur, où elle est refroidie à 78-85 degrés ;
2. Les vapeurs d'alcool éthylique pénètrent plus loin dans le serpentin et toutes les impuretés qui ont une température élevée se déposent sur le fond et les parois du récipient.

Alors, comment fabriquer un déflegmateur de vos propres mains ? Dans le couvercle du pot, vous devrez percer deux trous (entrée et sortie). Les tuyaux de raccordement à la structure peuvent être réalisés indépendamment. Les raccords sont commandés en atelier. Il est préférable qu'ils soient en acier inoxydable. Le raccord d'entrée doit être plus court que le raccord de sortie.

Pour une meilleure étanchéité du couvercle du pot, vous pouvez utiliser du ruban FUM.

Deuxième méthode : utiliser un tube en verre

Afin de fabriquer un tel déflegmateur de vos propres mains, vous devrez préparer le matériel suivant :

1. Tube de verre avec trous traversants.
2. Une section qui correspond au diamètre du col d’un flacon. Cette pièce est mise sur le tube.
3. Verre brisé. Les morceaux doivent être de forme oblongue.
4. Deux petites mailles rondes. Vous pouvez les acheter dans un magasin spécialisé dans la vente de mélanges à fumer (pièces conçues pour les bangs).

L'une des mailles devra être collée au fond du futur condenseur à reflux.

Pour ce faire, vous pouvez utiliser une sorte de colle universelle. Ensuite, le tube est rempli de morceaux de verre brisé (pas trop serré). Dans ce cas, vous devez vous assurer qu'ils sont situés verticalement. Ensuite, un deuxième treillis est collé sur le tube et une fine section est posée. Le déshumidificateur est prêt. Le dessin est inséré dans un flacon contenant un liquide chauffé.

Troisième méthode : utiliser un thermos

Si vous le souhaitez, il n'est pas non plus trop difficile de réaliser un réfrigérant à reflux. Pour ce faire, il faudra d'abord le démonter. Le fond est nettoyé avec du papier de verre, un support y est soudé, un fil y est passé, qui est cloué au mur. Le thermos est renversé. Le cordon de soudure reliant le flacon et le couvercle est tourné jusqu'à ce qu'un espace apparaisse sur tout son périmètre. A cet effet, une perceuse avec une buse spéciale est utilisée. Après cela, le flacon intérieur peut être retiré du boîtier. Un trou est percé au centre de celui-ci et un tube de ventilation y est soudé. Ensuite, le flacon est fixé au fond avec un trou percé et un tube. Une unité de sélection est soudée au col. Un trou est percé dans le nœud lui-même et un tube est inséré. La bague est en PTFE. Il faut également percer un trou dans lequel le tube doit être inséré. L'appareil est prêt. Il devra être vissé à une colonne assemblée à partir de tuyaux.

Si vous ne voulez pas perdre de temps à réaliser une conception trop complexe, vous pouvez fabriquer un condenseur à reflux de vos propres mains à partir d'une canette ordinaire. Cependant, le dispositif thermos s'avérera plus complet et plus efficace.

Faire du bon alcool maison n'est pas toujours très simple et il faut bien comprendre le processus de fabrication, ainsi que disposer de matériel supplémentaire, et pas seulement d'un appareil. L'un des éléments importants est le déflegmateur. Sa forme et sa taille sont différentes, de plus, il peut être fabriqué indépendamment à la maison, et s'il n'y a ni le temps ni l'énergie pour fabriquer l'appareil, vous pouvez l'acheter. Les formes et les tailles dépendent directement du type, de l'appareil lui-même et bien sûr des performances et des exigences de la boisson.

Caractéristiques fonctionnelles et principe de fonctionnement

Souvent, de nombreuses personnes appellent un cuiseur à vapeur sec ou un puisard un déflegmateur. Toute son essence réside dans les fonctions suivantes :

1. Lorsque des matériaux contenant de l'alcool commencent à bouillir ou à s'évaporer, ils ont besoin d'une température inférieure à celle de nombreuses huiles de fusel, ainsi qu'à d'autres particules susceptibles de gâcher l'alcool.
2. Les particules lourdes restent dans le réfrigérant à reflux, notamment dans le liquide qui s'y trouvera. De ce fait, les impuretés nocives ne pénétreront pas dans le produit final.
3. La vapeur qui s'est condensée s'éloignera partiellement, mais sa température sera plus basse, mais la concentration en alcool sera plus élevée.

Si l'on considère un appareil tel qu'une colonne de distillation et un appareil non standard, les particules de vapeur d'alcool entreront à nouveau dans l'appareil. De ce fait, il s'avérera produire de l'alcool à haute concentration.

En présence d'un condenseur à reflux, son essence résidera dans des actions simples, à savoir collecter les particules chimiques qui gâchent l'alcool. Grâce à l'appareil, la qualité du produit final augmente plusieurs fois. Un autre équipement peut être appelé un réfrigérateur spécifique, utilisé dans l'intervalle entre les distillations. Auparavant, un tel appareil n'était presque jamais utilisé et était facultatif, mais aujourd'hui, de nombreux moonshiners tentent d'utiliser un déflegmateur. Vous pouvez le construire vous-même, vous tourner vers les maîtres ou acheter une structure toute faite. Vous pouvez également acheter ou fabriquer un réfrigérateur Dimroth, meilleur qu'un déflegmateur standard en termes de praticité et de performances.

Visuellement, le réfrigérateur Dimroth ressemble à un appareil de recherche en laboratoire et est fabriqué à l'aide d'un flacon en verre ainsi que d'un serpentin. En plus du déflegmateur Dimroth, il existe d'autres types d'appareils, mais lors du choix de tel ou tel équipement, vous devez vous concentrer sur votre alambic Moonshine, les performances et l'ampleur du brassage du clair de lune.

Si l'équipement est fabriqué indépendamment, un bocal en verre ordinaire peut être utilisé pour le puisard, ce qui nécessite une préparation préalable, à savoir l'installation de raccords.

Avantages d'un déflegmateur

Ceux qui commencent tout juste à fabriquer du clair de lune refusent souvent d'utiliser un puisard, bien qu'un tel équipement puisse être très utile en général. Les avantages évidents du déflegmateur sont les suivants :

1. Les impuretés nocives et les huiles de fusel sont réduites, de sorte que la boisson ne dégage pas d'arôme ni de goût désagréables.
2. Si l'appareil est fabriqué correctement et avec compétence, grâce au condenseur à reflux, le produit final n'aura pas besoin d'être nettoyé par des méthodes mécaniques.
3. Si l'appareil est monté dans une colonne de distillation, la production d'alcool sera alors au plus haut niveau et très pratique. Le liquide obtenu sera bien purifié et la forteresse pourra atteindre 96%.
4. Si vous utilisez un cuiseur vapeur sec, le nettoyage sera plus efficace que l'utilisation de méthodes chimiques.
5. Vous pouvez facilement augmenter la force de la boisson en distillant plusieurs fois.
6. Le condenseur à reflux ne permet pas à la purée de pénétrer dans le produit final, car si cela se produit, la distillation doit alors être refaite.
7. L'appareil est utilisé pour aromatiser la boisson. Pour cela, un zeste d'agrumes ou un fruit sec est placé à l'intérieur.

Tous les avantages décrits ne font que simplifier la production d'alcool à la maison.

Types de déflegmateurs

À ce jour, n'importe quel appareil permettant de préparer de l'alcool à la maison est vendu, vous pouvez donc acheter n'importe quelle pièce. Les déflegmateurs sont souvent en verre, cela s'applique également au réfrigérateur Dimroth. Les tubes de l'appareil peuvent être en acier inoxydable ou en titane, mais cela est moins courant. En règle générale, des tubes de verre sont utilisés pour fabriquer du clair de lune.

L'appareil peut être appelé différemment, tout dépend des pièces utilisées et du principe de fonctionnement. Par exemple, l'appareil Dimroth fonctionne selon le principe standard, c'est-à-dire que le mélange condensé est renvoyé dans le récipient, et non dans le récipient contenant de l'alcool prêt à l'emploi. On pense que l'appareil Dimroth est l'un des plus pratiques et des plus pratiques. Son corps est en verre, qui peut résister et ne pas éclater à des températures élevées. De plus, le verre ne gâche pas le goût de la boisson. Pour travailler, vous devrez avoir accès à l'eau courante et utiliser en plus une flasque, par exemple Bunsen.

Condenseur à reflux à faire soi-même

Fabriquer un cuiseur vapeur vous-même est très simple, mais si vous n'avez pas le temps d'assembler un tel appareil, vous pouvez acheter des options toutes faites. De plus, tous les modèles de condenseurs à reflux ne peuvent pas être fabriqués à la main ; de nombreux types industriels ne peuvent tout simplement pas être physiquement reproduits.

L'efficacité du matériel de bricolage dépendra du calcul de tous les paramètres, du matériau utilisé et de la méthode d'assemblage. À la maison, le moyen le plus simple est de préparer un sukhoparnik en boîte. Un tel dispositif sert en outre de puisard. Avec un tel équipement, vous pouvez facilement améliorer le clair de lune, ainsi que la boisson à la sortie. En termes de praticité, bien sûr, le matériel diffère du matériel professionnel, mais il convient au transport à domicile. La banque doit être sélectionnée en fonction de la capacité de l'appareil. Souvent, à la maison, un volume d'environ 750 ml ou plus est utilisé. L'essentiel est que le couvercle du pot puisse être tourné sur le goulot, afin de faciliter l'utilisation du cuiseur vapeur. Pour sa fabrication, vous aurez besoin d'une paire de raccords, de plusieurs écrous et de colle, qui ne peuvent pas perdre leurs propriétés sous l'influence de températures élevées.

Lorsque tous les matériaux sont prêts, vous pouvez commencer le montage :

1. Sur le couvercle du pot, il faut dessiner les contours des raccords, pour cela il suffit de les fixer au couvercle et de tracer un marqueur le long du diamètre.
2. Vous pouvez maintenant faire des trous avec un poinçon ou une perceuse pour installer le raccord.
3. Les raccords sont installés sur la colle, puis serrés avec des écrous. Les moonshiners expérimentés conseillent de placer le tube d'entrée légèrement plus bas que la sortie, environ 1,5 cm.
4. De plus, le cuiseur à vapeur sec est connecté à l'appareil de brassage de clair de lune lui-même. En règle générale, un tel appareil fait maison est placé entre le réservoir de distillation et le réfrigérateur.

Un tel dispositif ne convient pas à une colonne de distillation, c'est pourquoi un récipient en forme de thermos ou le thermos lui-même est utilisé pour le déflegmateur. L'assemblage à faire soi-même est plusieurs fois plus difficile, puisqu'il faut pouvoir meuler les soudures, braser, percer. En général, la procédure ressemblera à ceci :

1. Initialement, le fond du thermos est nettoyé, des agrafes y sont soudées, puis il est fixé au mur. Toutes ces actions sont nécessaires pour produire une forte poussée, car il faut tirer le terme.
2. Le cordon de soudure est meulé jusqu'à ce qu'un espace apparaisse.
3. Lorsque le flacon reste du milieu du thermos, un tube de ventilation y est monté. Cela se fait par soudage ordinaire ou avec un fer à souder.
4. Ensuite, un tube à essai est fixé au fond.
5. L'ensemble d'admission est soudé au col lui-même, après quoi un petit trou est réalisé pour l'installation des tuyaux.
6. Ensuite, un trou est préparé dans le manchon en plastique fluoré, puis le tube est fixé.

Comme vous pouvez le constater, il est difficile de fabriquer un réfrigérant à reflux à partir d'un thermos sans certaines compétences et connaissances. Mais s'il y a un grand désir, il sera alors possible de travailler et d'améliorer la qualité de l'alcool obtenu à la maison.

Un déflegmateur pour le clair de lune est l'un des appareils supplémentaires requis par la distillation moderne de l'alcool fait maison. Un tel appareil peut avoir une forme et une taille différentes, être acheté dans un magasin ou fabriqué à la main. Tout dépend du type de distillateur dont vous disposez, ainsi que de la capacité attendue et de vos exigences en matière de produit fini.

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Dans la plupart des cas, les moonshiners comprennent les termes « puisard » ou « sukhoparnik » comme un déflegmateur. Le principe de son fonctionnement est basé sur le suivant : les composés alcooliques bout et s'évaporent à une température plus basse que les huiles de fusel et d'autres substances qui nuisent à la qualité de l'alcool fait maison. Les fractions de masse importante commencent à se déposer au fond du cuiseur vapeur ou du liquide qui s'y trouve.

Grâce à cela, la pénétration de substances indésirables dans le clair de lune est totalement exclue. Une petite partie de la vapeur condensée continue encore son mouvement. En même temps, sa température est plus basse et contient beaucoup plus d'alcool. Dans le cas d'une certaine partie des mucosités ou des composés de vapeurs d'alcool et d'eau, le deuxième cercle entre dans le dispositif de distillation. De ce fait, la résistance du produit fini est considérablement augmentée.

Colonne de distillation

Le condenseur à reflux, fonctionnant sur le principe de sélection des composés indésirables, permet d'améliorer significativement la qualité du produit fini. De nombreux moonshiners expérimentés appellent souvent cet appareil un réfrigérateur supplémentaire qui, étant à un stade intermédiaire de distillation, fonctionne pour abaisser la température de la masse de travail.

Auparavant, le puisard n'était toujours pas considéré comme un élément obligatoire du clair de lune. Cependant, de plus en plus de fabricants de clair de lune expérimentés installent désormais cet appareil dans leurs systèmes de distillation. Cela peut être fait soit avec l'aide de spécialistes, soit en effectuant vous-même les travaux d'installation. Aujourd'hui également, il est possible d'acheter du matériel prêt à l'emploi, par exemple le réfrigérateur de Dimroth. Un tel réfrigérateur se distingue des analogues par une productivité et une praticité accrues. Dans son apparence, cet appareil rappelle davantage un équipement de laboratoire de haute technologie, équipé d'une bobine et d'un flacon en verre.

En plus du réfrigérateur Dimroth, d'autres modèles de décanteurs sont disponibles sur le marché. Lors de leur choix, vous devez être très prudent, car les performances et les dimensions globales de l'ensemble du clair de lune dépendent toujours du choix final de l'élément. Si le distillateur est assemblé à la main, il est préférable d'utiliser un bocal en verre ordinaire doté de raccords comme cuiseur vapeur.

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Certains moonshiners négligent souvent le puisard, malgré le fait que cet élément peut être utile dans le fonctionnement du moonshine still. De tous les avantages que présente un alambic Moonshine avec condenseur à reflux, on peut distinguer :

• production d'alcool avec une concentration réduite d'huiles de fusel ;
• création d'un distillat de haute résistance;
• la présence d'une barrière supplémentaire dans l'appareil ;
• la capacité de produire du clair de lune avec différentes saveurs.

Moonshine toujours avec déflegmateur

Examinons chacun des points plus en détail. Sukhoparnik affecte la quantité d'huiles de fusel et d'autres substances qui forment une odeur désagréable et un goût spécifique de la boisson. Un système équipé de cet élément produit une boisson presque entièrement purifiée après la première distillation. Si l'on considère le puisard Dimroth intégré au redresseur, une telle conception est alors considérée comme l'une des plus optimales dans la production d'alcool pur. Le concentré obtenu selon ce schéma atteint 96% de la forteresse.

Le deuxième avantage est une augmentation efficace de la force du clair de lune. Du fait que les mucosités retournent dans la purée, la concentration d'alcool dans le produit fini augmente considérablement. Sukhoparnik sert de barrière supplémentaire qui empêche le mélange de purée avec du clair de lune presque prêt à l'emploi. Si cela se produit, le processus de distillation de l'alcool fait maison doit être répété à nouveau.

Le distillateur permet également de donner au clair de lune ou à l'alcool pur une certaine saveur. Pour ce faire, mettez du zeste de citron écrasé ou plusieurs parties d'un autre produit naturel à l'intérieur du puisard.

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Il existe plusieurs façons courantes de fabriquer un condenseur à reflux de vos propres mains. Pour commencer, vous devez avoir de l'expérience avec un fer à souder. La fiabilité de la structure finie dépendra uniquement du calcul des matériaux que vous utiliserez et de l'assemblage méthodique.

Déphlegmateur maison

Le plus simple pour créer un cuiseur vapeur est un bocal en verre ordinaire. Elle est tout à fait capable de faire face aux fonctions d'un condenseur à reflux et d'améliorer le clair de lune. Mais n'oubliez pas qu'un tel appareil sera moins pratique que le modèle acheté. Si vous n'avez pas la possibilité de dépenser de l'argent pour acheter un cuiseur vapeur, le pot sera une excellente option pour l'équipement d'un distillateur à faire soi-même. Le volume du récipient doit dépendre directement des performances du clair de lune.

Dans la plupart des cas, un récipient d'une capacité de 500 ml ou plus sera la meilleure option. Un facteur important est un couvercle bien ajusté pour le récipient. C'est mieux si c'est du métal. Pour le travail, nous avons également besoin de quelques raccords, écrous et colle. Ce dernier devrait avoir une résistance accrue à la chaleur. Ayant tout ce dont vous avez besoin, vous pouvez commencer à travailler sur la conception. Tout d'abord, sur le couvercle du conteneur, vous devez dessiner des emplacements pour les raccords. Cela se fait en calculant leur diamètre et leur forme.

L'étape suivante consiste à préparer les trous. Vous pouvez les percer avec un poinçon ou une perceuse ordinaire. Après le perçage, vous devez nettoyer soigneusement les bords des trous. Ensuite, de la colle résistante à la chaleur est appliquée sur les contours des trous. Une fois séché, vous pouvez commencer à assembler le cuiseur vapeur. Pour ce faire, installez les raccords, fixez-les avec des écrous, connectez les tubes. Lors de cette dernière réalisation, le tube en silicone pour la sortie du liquide doit être situé à 1,5 cm au-dessus du canal d'entrée d'eau. Lors de la dernière étape, le cuiseur vapeur doit être fixé à l'alambic Moonshine approximativement au milieu entre le réservoir de distillation et le réfrigérateur standard.

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Commençons notre connaissance du condenseur à reflux par quelques informations théoriques, celui qui n'est pas intéressé peut y accéder immédiatement. Le déflegmateur (c'est aussi un cuiseur à vapeur sec, un prikubnik, c'est aussi un puisard d'un alambic de clair de lune), comme cela a été noté à plusieurs reprises, n'est pas un élément obligatoire, mais extrêmement souhaitable d'un alambic de clair de lune, car. Cela vous permet d'améliorer considérablement la qualité du produit final. Le fait est qu'en plus de l'alcool éthylique qui nous intéresse, la composition de la purée comprend tout un groupe d'alcools plus lourds, d'acides gras et d'autres composants désagréables - familièrement - les huiles de fusel (). L'astuce est que toutes ces "huiles de fusel" ont un point d'ébullition supérieur au point d'ébullition de l'alcool éthylique (78 C), mais elles s'évaporent déjà en quantités très visibles lorsque cette température est atteinte, et lorsqu'elles entrent dans le clair de lune, elles s'évaporent grandement dégrader sa qualité (le thé chaud dans une tasse ne bout pas, mais l'évaporation de sa surface est assez intense).

Dans un cuiseur à vapeur sec, un mélange de toutes les vapeurs se condense d'abord et, en raison de l'apport continu de chaleur avec un mélange de vapeurs nouvellement entrant, l'alcool éthylique bout à nouveau, et ce qu'on appelle. les huiles de fusel restent dans leur majorité absolue dans le cuiseur vapeur, c'est-à-dire qu'une condensation prioritaire des fractions à point d'ébullition élevé se produit.
Schématiquement, un déflegmateur pour un clair de lune ressemble toujours à ceci :

Où : 1 - le flux de vapeur contenant de l'alcool provenant de l'alambic Moonshine
2 - vapeur contenant de l'alcool sans composants à fort point d'ébullition (envoyée au serpentin)
3 - condensat de composants à fort point d'ébullition (huiles de fusel, nous en nettoyons le futur clair de lune)
Q - transfert de chaleur par vapeur contenant de l'alcool à travers la surface du déflegmateur (vapeur sec)
^P - réduction de la pression de la vapeur sortant du condenseur à reflux en raison de l'expansion et de la réduction de volume due à la condensation des fractions à point d'ébullition élevé.

Ainsi, l'utilisation d'un condenseur à reflux permet d'obtenir un effet pas pire qu'une double distillation, sans augmenter le coût de la main d'œuvre et du temps. De plus, cela empêche également la purée de pénétrer dans le cas de son "crachat" du réservoir du clair de lune toujours dans le clair de lune fini, jouant ainsi également le rôle d'une sorte de fusible. Pour une réalisation plus complète de cette propriété du condenseur à reflux, le tuyau d'entrée doit être abaissé de 5 à 10 mm en dessous du tuyau qui évacue la vapeur de clair de lune.
L’une des principales caractéristiques d’un condenseur à reflux est sa capacité à dissiper la chaleur. Fondamentalement, cela dépend de la surface des parois du condenseur à reflux, de leur conductivité thermique et de la différence de température entre la vapeur entrante et l'air extérieur (ou tout ce que vous avez). Dans la plupart des cas, un bocal en verre est utilisé, avec un couvercle hermétique, dans lequel sont montés respectivement des tubes fournissant de la vapeur de l'alambic Moonshine et s'écoulant du condenseur à reflux vers le serpentin. Il convient également de prendre en compte que la température à l'intérieur du condenseur à reflux ne change pratiquement pas par rapport à la puissance dépensée pour faire bouillir la purée. Autrement dit, que l'on fasse bouillir la purée avec un élément chauffant de 0,5 ou 2 kW, la température à l'intérieur du même déflegmateur sera à peu près la même. Par conséquent, la perte de chaleur sera approximativement constante et indépendante de l'intensité de l'ébullition. Cependant, la quantité de chaleur (en J ou kJ) traversant le déflegmateur sera directement proportionnelle à la puissance d'entrée. Par conséquent, la perte de chaleur en pourcentage (avec le même déflegmateur) dépendra du pouvoir d'ébullition. Plus la puissance calorifique de la purée dans l'alambic Moonshine est faible, plus la plus grande partie de la vapeur (principalement les fractions à fort point d'ébullition) se condensera dans le déflegmateur. Dans le cas de l'utilisation d'un pot avec des tubes dans le couvercle comme déflegmateur, il est également possible de modifier le volume du pot pour affiner la condensation. Sur Internet j'ai vu des projets de condenseurs à reflux refroidis à l'eau (un serpentin entier était monté à l'intérieur), mais si on veut vraiment bricoler ses modes de fonctionnement, il est plus simple d'organiser le flux d'air (un ventilateur domestique par exemple, ou un refroidisseur d'ordinateur ).
En conséquence, après distillation du clair de lune, une certaine quantité de liquide est collectée dans le déflegmateur. Dans mon cas, pour 7 litres de clair de lune (45 degrés), 300 à 400 ml de composants à forte ébullition sont collectés dans un bocal. En gros - de l'eau, mais ça sent le pain noir, seulement amplifié 10 fois et désagréable. Je n'ai pas inventé l'utilisation de cette substance nauséabonde (et je n'y ai pas beaucoup réfléchi) et je l'ai impitoyablement versée dans les égouts, en essayant de ne pas respirer à ce moment-là. Bien que ces eaux grasses conviennent peut-être à la pulvérisation de plantes contre le mildiou ou les pucerons.
Lors du montage de mon premier alambic Moonshine, j'avais quelques doutes sur la nécessité de compliquer sa conception en installant un déflegmateur, mais immédiatement après avoir prélevé un échantillon du premier lot de moonshine, j'ai réalisé que je dois principalement son excellente qualité à l'utilisation d'un déflegmateur.

Par conséquent, lors de l'assemblage du deuxième alambic Moonshine, envisagé dans le cadre de ce site, la question de la nécessité de l'installer n'a même pas été envisagée par moi - l'absence de toute odeur désagréable du clair de lune et d'excellentes critiques de la plupart des personnes qui ont essayé mon clair de lune il ne laisse tout simplement aucun doute. Naturellement, pour obtenir de tels résultats, seul un cuiseur vapeur sec ne suffit pas, il est nécessaire d'utiliser des matières premières de haute qualité pour le brassage maison et de garantir que le mode optimal de sa fermentation n'est pas difficile (plus de détails dans les sections et et), et aussi ne pas utiliser de substances dans la conception du clair de lune qui peuvent transférer leur goût ou leur odeur.
Et enfin, quelques exemples de conceptions de cuiseurs à vapeur sèche. À cette fin, dans toutes les conceptions d'alambics Moonshine, j'ai utilisé des bocaux en verre avec un bouchon à vis. La capacité variait de 1 litre à 100 ml.