Ingrédients:
Farine de blé premium - 450 grammes
Purée de potiron – 400 grammes
Sucre - 300 grammes
Canneberges - 150 grammes
Compote de pommes – 120 grammes
Beurre - 110 grammes
Noix – 100 grammes
Blanc d'oeuf - 3 pièces
Zeste d'orange - 1 cuillère à soupe
Cannelle moulue - 2 cuillères à café
Levure chimique - 1 cuillère à café
Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café
Gingembre moulu sec - 1 cuillère à café
Cardamome - 1 cuillère à café
Noix de muscade - 0,5 cuillère à café
Sel de table - 0,25 cuillère à café
Pour préparer ce cupcake aromatique, juteux et très savoureux, nous aurons besoin des produits suivants : farine de blé premium, purée naturelle de potiron et pomme (sans sucre), beurre(teneur en matières grasses d'au moins 72 %), Blancs d'oeufs, canneberges (fraîches ou surgelées), pelées noix, sucre semoule, zeste d'orange, levure chimique et bicarbonate de soude, sel, vanilline. Pour les additifs aromatiques, j'utilise des épices moulues : cannelle, cardamome, noix de muscade et du gingembre. Pour le glaçage, dont nous recouvrirons ensuite le cupcake de Noël fini, nous prendrons du jus d'orange, du sucre et du sucre en poudre.
Allumez immédiatement le four pour le réchauffer à 180 degrés. Dans un bol séparé, tamisez 450 grammes de farine de blé de qualité supérieure, ajoutez 1 cuillère à café de levure chimique et de bicarbonate de soude, ainsi que des épices - cardamome, cannelle, gingembre, muscade et une pincée de vanilline. Mélangez soigneusement le tout et passez à nouveau au tamis fin. Le mélange à gâteau sec est prêt
Nous trions les baies, les lavons et les séchons soigneusement. serviettes en papier ou une serviette. Si vous utilisez des canneberges surgelées, laissez-les décongeler.
Commençons par préparer la pâte pour le cupcake de Noël. Placez 110 grammes de beurre mou dans un grand bol ou un bol (sortez-le du réfrigérateur quelques heures avant) et ajoutez 300 grammes de sucre semoule.
Crémer le beurre et le sucre quelques minutes, puis ajouter 3 blancs d'œufs.
Battez le tout jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient presque complètement dissous et que la masse elle-même devienne aérée et mousseuse. J'ai battu avec un mixeur à vitesse maximale pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite le zeste d'orange haché (d'une grosse orange) et continuez à battre le mélange pendant encore 3 minutes. Astuce : il est conseillé de broyer le zeste avec du sucre avant de le mélanger avec du beurre. Dans ce cas, les cristaux serviront comme une sorte d'abrasif et huiles essentielles du zeste ressortira au maximum.
Le résultat est une masse luxuriante, tendre, onctueuse et très aromatique. 
Ajoutez-y de la poudre sèche mélange épicé de l'étape 2 et remuez-le avec une cuillère ou une spatule.
Lorsque la farine est complètement hydratée, il est temps d'ajouter deux types de purée : la citrouille et la pomme. D'ailleurs, vous pouvez facilement les préparer à la maison : faites cuire les tranches de citrouille au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis passez-les au tamis ou réduisez-les en purée à l'aide d'un mélangeur submersible ou fixe. La pomme est préparée de la même manière, seulement nous cuisons le fruit entier, puis récupérons la pulpe avec une cuillère et la hachons. N'oubliez pas que le poids indiqué est déjà sous forme de purée ! 
Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez les noix hachées. Mélangez-les à la pâte.
À la fin, ajoutez délicatement les canneberges à la pâte orange parfumée afin qu'elles n'éclatent pas.
C'est tout, la pâte pour le gâteau de Noël est préparée - il est temps de la faire cuire. 
Pour ce faire, prenez un plat allant au four adapté et graissez-le légèrement. huile végétale sans odeur. Vous pouvez le graisser avec du beurre, mais dans ce cas, il est important de saupoudrer en plus le moule de farine de blé. Placez la pâte dans le moule en la nivelant avec une cuillère ou une spatule.
Cuire au four préchauffé à niveau moyen pendant 50 à 70 minutes à 180 degrés. Le temps de cuisson dépend de la taille de la poêle et des caractéristiques du four. Nous vérifions l'état de préparation avec une brochette en bois ou un cure-dent, qui doit ressortir sec de la pâte. 
Laissez le gâteau de Noël fini reposer dans le moule pendant environ 10 minutes, puis sortez-le et laissez-le refroidir encore pendant que nous préparons le glaçage. 
Pour le glaçage, extrayez le jus de l'orange - nous n'avons besoin que de 70 millilitres. 
Versez le jus dans une casserole ou une petite casserole, ajoutez-y 5 cuillères à soupe de sucre. Faites bouillir le tout à feu moyen pendant environ 2 minutes après l'ébullition, en n'oubliant pas de remuer.
Retirez les plats du feu et laissez refroidir le sirop d'orange jusqu'à ce qu'il soit tiède (pas chaud). Ajoutez ensuite 5 cuillères à soupe de sucre en poudre et mélangez bien le tout jusqu'à ce que la poudre se dissolve.
Le résultat est un glaçage moyennement épais.
Verser le glaçage à l'orange sur le gâteau chaud. D'abord une couche, et quand elle a pris, une deuxième ou une troisième... jusqu'à ce que le glaçage soit terminé. Laissez le gâteau refroidir complètement et dégustez.
Citrouille, canneberges, pommes, noix, cannelle... D'après la composition, il n'est pas difficile de deviner que ce cupcake est en réalité destiné à Thanksgiving. Mais parce que Nous n'avons pas de telles vacances, je recommande d'attendre Vacances du Nouvel An et faites-le cuire. Cependant, vous pouvez organiser une « fête tous les jours » pour vous ou vos invités et préparer ce cupcake sans attendre l'occasion. Juteux, moelleux (mais pas gluant !), aromatique, brillant : voilà tout ce qui caractérise ce cupcake. Tout à fait moi-même, je vous le dis, possibilité de vacances. La couleur vive de la citrouille, le caractère juteux de celle-ci et des pommes (les mangeurs m'ont demandé avec quoi je l'avais trempé !), l'arôme des épices et des noix, les joyeuses canneberges qui explosent dans la bouche... Super cupcake ! Toute une alternative à Noël. Pourquoi pas? Oui, et vous n'avez pas besoin d'insister pendant un mois)))))
Gâteau de Noël tout-en-un
Recette tirée du livre de Dorie Greenspan
1 tasse américaine = 240 ml
De quoi as-tu besoin:
2 tasses de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de soda
2 cuillères à café de cannelle
1/4 cuillère à café de muscade (fraîchement râpée de préférence)
une pincée de sel
1,5 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou 1 cuillère à café moulue sèche)
140 g de beurre, température ambiante
1 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
2 gros œufs, température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1+1/4 tasse de purée de citrouille*
1 grosse pomme, pelée et hachée finement
1 tasse de canneberges, coupées en deux ou hachées**
1 tasse de pacanes (ou noix), hachées grossièrement
*la recette demande de la purée de citrouille en conserve non sucrée. Nous ne l'avons pas en magasin (sauf si nourriture pour bébés), et c’est assez simple à réaliser soi-même. J'ai donc fait la purée moi-même. J'ai pris de la citrouille congelée (coupée en cubes) et je l'ai laissée mijotée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis je l'ai réduite en purée dans un mélangeur.
** Dans « toutes sortes d'Amérique », les canneberges sont grosses, donc si vous en rencontrez une, coupez-la en deux. Si c’est domestique, la coupe n’est pas nécessaire. J'ai utilisé des canneberges surgelées. Vous pouvez en prendre un séché, par exemple.
***conseil bonus de ma part sur le gingembre frais : parce que... Il ne se conserve pas très longtemps au réfrigérateur (rétrécit et sèche progressivement), mais il ne s'utilise pas de manière très intensive, il est pratique de le nettoyer, de le couper/casser en gros morceaux et... de le congeler ! Lorsque vous avez besoin de gingembre frais, sortez-le et râpez-le (ou coupez-le, selon l'endroit). Je l'ai espionné dans une émission de télévision importée.
Pour le glaçage:
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou remplacer par tout autre liquide de votre choix - eau, jus de citron ou d'orange, etc.)
Ce qu'il faut faire:
Vous aurez besoin d'un moule rond avec un trou de 22-25 cm d. Conseil de Dory : lors de la cuisson, ne posez pas le moule rond sur une plaque à pâtisserie, placez-le sur une grille, cela permettra à l'air de mieux circuler, y compris dans le trou central du moule. Préchauffer le four à 180°C.
1. Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et, si vous utilisez du gingembre sec. Tamisez et mélangez bien.
2. Battre le beurre avec les deux types de sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs un à un en mélangeant soigneusement après chacun. Ajouter l'extrait de vanille.
3. Réduisez la vitesse du mixeur et ajoutez la purée de citrouille. Ajoutez ensuite la pomme finement hachée et le gingembre haché (si vous l'utilisez frais).
4. À la vitesse la plus basse du mélangeur, ajoutez progressivement les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez enfin les noix et les canneberges et mélangez avec une spatule.
5. Beurrer le moule (je l'ai aussi saupoudré d'un peu de farine) et étaler la pâte. Cuire au four pendant 60 à 70 minutes en plaçant le moule sur une grille à 180°C. Déterminez l'état de préparation avec un cure-dent. Refroidissez d'abord le gâteau fini dans le moule, puis retirez-le et laissez-le refroidir sur une grille.
6.Pour le glaçage, mélanger le sucre en poudre tamisé et le sirop d'érable. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de sirop ou de poudre. Ajouter jusqu'à la consistance désirée. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et décorez avec du sucre glace ou des noix/baies, etc., si vous le souhaitez.
La pâtisserie peut être non seulement délicieuse, mais aussi saine ! Ce merveilleux muffin à la citrouille et aux canneberges en est un excellent exemple. Oui, tout à fait brillant : regardez comme il fait chaud, couleur rouge brunâtre grâce à la purée de potiron et aux épices, avec des taches rubis de canneberges !
Le muffin potiron-canneberge rassemble un groupe convivial de produits de saison qui renforcent parfaitement le système immunitaire en automne et en hiver : canneberges, noix, potiron, pommes, gingembre et cannelle ! Une tranche de gâteau épicé avec du thé chaud est le meilleur remède réchauffant lors d'une journée nuageuse d'automne ou d'une journée glaciale d'hiver. Cette recette m'a rappelé un peu le gâteau grec aux pommes et au jus d'orange tout aussi énorme, délicieux et aromatique et le gâteau aux noix et au jus de pomme.
Cette recette donne un très gros cupcake parfumé et savoureux - assez pour que tout le monde puisse boire du thé le soir et le matin, et aussi pour l'emporter avec vous à l'école, au travail et pour faire plaisir à vos amis !
Merci à Ayn pour l'idée :) https://www.aynmark.com/archives/115
J'ai reçu un gros gâteau dans un moule percé et 5 petits dans des moules en silicone.
Ingrédients:
- 400 g de purée de potiron (plus le potiron est brillant et sucré, mieux c'est) ;
- 0,5 tasse de compote de pommes (environ 80 g) ;
- 110 g de beurre ;
- 275-300 g de sucre (un verre et demi ou un peu moins) ;
- 3 blancs d'œufs ;
- 450 g de farine (3,5 tasses d'un volume de 200 ml) ;
- 10 g de levure chimique (1 cuillère à soupe) ;
- 1 cuillère à café de soda (sans le dessus) ;
- 1 cuillère à café de cannelle moulue ;
- 0,5 à 1 cuillère à café de gingembre sec moulu ;
- 0,5 cuillère à café de cannelle moulue ;
- ¼ cuillère à café de sel ;
- Au bout d'une cuillère à café se trouve de la vanille ou un sachet de sucre vanillé ;
- 100-150 g de canneberges fraîches ;
- Une demi-tasse de noix décortiquées.
Comment cuisiner :
Lavez et séchez les canneberges. Hachez les noix.
Si vous avez préparé de la purée de potiron à l'avance, parfait. Vous pouvez en préparer une grande partie d’un coup, puis la conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou même la congeler. Pour faire une purée de potiron, il faut l'éplucher, le couper en petits cubes, le verser dans une casserole avec un peu d'eau au fond et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu doux. Ensuite, égouttez le reste de l'eau (et si elle bout pendant le processus, ajoutez-la à temps pour éviter qu'elle ne brûle), refroidissez le potiron et réduisez-le en purée avec un mixeur. Vous pouvez également écraser la purée avec un presse-purée, mais un mixeur donne une consistance plus délicate.
Vous pouvez acheter de la compote de pommes toute prête ou la préparer vous-même en épluchant des pommes (1,5 à 2 morceaux) et en les râpant sur une râpe spéciale.
Mélangez la purée de potiron avec la purée de pommes.
Et dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients secs, sauf le sucre : tamisez la farine avec le bicarbonate de soude et la levure chimique, ajoutez la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le sel et la vanilline.
Dans un troisième récipient plus grand, battez le beurre ramolli et le sucre avec le sucre vanillé (si vous l'utilisez à la place de la vanille) pendant 30 à 60 secondes.
Ajoutez ensuite les blancs d'œufs à température ambiante et battez encore 5 minutes.
La masse deviendra douce et moelleuse, comme de la crème.
Ajouter au mélange fouetté un à un : une partie du mélange sec - une partie de la purée potiron-pomme - encore une fois le mélange sec. En 3-4 lots, mélangez tous les ingrédients.
Il s'avère assez épais, mais croûte épaisse teinte orange clair.
Versez les noix et les baies dans la pâte et mélangez à nouveau.
Graisser le moule à gâteau avec de l'huile de tournesol et étaler la pâte. J'utilise des moules en papier dans des moules en silicone.
Placer le gâteau au four préchauffé à 170-180C. Cuire au four à niveau moyen. Les petits muffins sont cuits pendant 40 à 50 minutes ; grand - de 1 heure à 1 heure 10 minutes. Les temps peuvent varier selon les fours, alors vérifiez le gâteau avec une brochette en bois. S’il est sec et que le dessus du gâteau est doré et légèrement craquelé, le gâteau est prêt.
Coupez le muffin à la citrouille et aux canneberges en tranches et goûtez.
