أحب الشعرية ووك في علبة؟ ونحن نحب ذلك أيضا! بفضل خدمات التوصيل، أصبح المطبخ الآسيوي راسخًا في حياتنا حتى أن بعض أطباقه بدأت تتغلغل في مطابخ ربات البيوت. سنخبرك اليوم بكيفية صنع الأودون بالمأكولات البحرية بيديك. وسوف تتفاجأ بمدى سهولة الأمر.

أودون

إنها واسعة وسمكها عدة ملليمترات. يتم تحضيره من خليط نوعين من دقيق القمح باستخدام تقنية خاصة. وصلت هذه المعكرونة إلى السوق العالمية من اليابان، حيث تعتبر تقليدية إلى جانب شعيرية الحنطة السوداء. أودون المأكولات البحرية هو طبق آسيوي كلاسيكي.

هذه المعكرونة متاحة مجانًا في أي سوبر ماركت. لكن الخبراء يعدونها بأنفسهم. جميع أقلام التحديد لها أذواق وألوان مختلفة، لذا فالأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت تريد شراء المعكرونة الجاهزة أو صنعها بنفسك.

بالنسبة لأولئك الذين يعتزمون إتقان هذا الفن، سنخبرك أولاً كيف يتم ذلك.

أودون DIY

لتحضير نودلز الأودون بالمأكولات البحرية، نحتاج إلى مجموعة بسيطة جدًا من المنتجات:

• 500 غرام من دقيق القمح غير المبيض.
• 150 غراماً من دقيق القمح المبيض.
• 250 مليلتراً من الماء الساخن.
• 30 جرامًا من الملح.

قم بإذابة الملح في كوب من الماء. نخلط الدقيق في وعاء عميق، ثم نسكب عليه الماء المملح، ونعجن العجينة جيداً. قومي بتشكيلها على شكل كرة، وضعها في كيس بلاستيكي، ثم لفها بقطعة قماش ووضعها على الأرض. تخطو في مكان واحد بقدميك، وتدوس العجينة حتى تصبح كعكة مسطحة. افردي الخبز المسطح الناتج على الطاولة، ثم اطويه إلى نصفين، ثم اطويه مرة أخرى وأعيديه إلى الكيس ليتم سحقه. كرر هذه الخطوات أربع مرات على الأقل حتى تصبح العجينة ناعمة وكثيفة تمامًا. ضعيها في كيس في الثلاجة لمدة أربع ساعات، ثم أذيبيها مرة أخرى.

الآن قم بطرح العجينة بعناية على الطاولة بسمك حوالي ثلاثة ملليمترات. يُرش الدقيق جيدًا ويُطوى إلى الثلثين، ثم استخدم سكينًا حادًا لتقطيع المعكرونة إلى شرائح لا يزيد عرضها عن ثلاثة ملليمترات. يجب وضع المعكرونة الناتجة على الفور في الماء المغلي وطهيها لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا تلتصق ببعضها البعض. يجب غسل المعكرونة الجاهزة بالماء البارد الجاري ثم سكبها بالزيت النباتي وتقليبها حتى لا تلتصق ببعضها البعض. الآن يمكنك البدء في تحضير نودلز الأودون مع المأكولات البحرية. كما ترون، ليس عليك إنفاق المال لشراء نودلز خاصة؛ يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل. بالمناسبة، تضيف بعض ربات البيوت ملعقة صغيرة من النشا إلى أودون، ولكن كل شيء على حدة.

وصفة أودون المأكولات البحرية

لتحضير هذه الوصفة اللذيذة سنحتاج إلى:

• كوكتيل البحر (جرام حسب تقديرك).
• عدد قليل من الفطر.
• الخولنجان أو جذر الزنجبيل - حوالي سنتيمترين.
• فصين من الثوم.
• بصلة صغيرة.
• نصف حبة فلفل رومي.
• جزرة صغيرة.
• ساق صغير من الكرفس.
• فلفل حار.
• صلصة تايلاندية مقلية أو صلصة الصويا العادية.
• زيت السمسم الداكن.

إذا كان لديك مقلاة، فهذا شيء عظيم. إذا لم يكن الأمر كذلك، فلا مشكلة. واحدة عادية ستفعل. قم بتفتيت الخولنجان أو الزنجبيل (أيًا كان ما وجدته) والثوم فيه. نقطع البصل والكرفس إلى حلقات نصف رفيعة والفلفل الحلو والجزر إلى شرائح رفيعة. فلفل حار - حلقات رفيعة. لا يلزم قطع الفطر إذا كان صغيرًا. إذا كانت كبيرة، فقم بتقطيعها بالطول إلى شرائح رفيعة. نسكب كل شيء مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وزيت السمسم ونبدأ في القلي على نار عالية.

بعد دقيقة، أضف كوكتيل المأكولات البحرية المسلوق مسبقًا في ماء مملح، أو الصلصة التايلاندية (تباع في أكياس) أو صلصة الصويا والأودون المسلوق إلى المقلاة. حرك كل هذا العطر اللذيذ حتى تتلون الشعرية بلون القلي ويمكن تقديمها. يرش الطبق النهائي ببذور السمسم للجمال.

كما ترون، وصفة المعكرونة أودون مع المأكولات البحرية ليست صعبة على الإطلاق.

أعلاه تحدثنا عن المعكرونة اليابانية التقليدية الأخرى - السوبا. إذا كانت وصفة الأودون مع المأكولات البحرية مع الصورة قد تسببت في زيادة شهيتك، فيمكنك إضافة مجموعة متنوعة عن طريق استبدال الأودون بالشعرية الأخرى.

يتم بيع سوبا الحنطة السوداء في أي سوبر ماركت، ومع ذلك، مثل فونتشوزا أو في الواقع، تظل الوصفة كما هي، ما عليك سوى استبدال الأودون بأي نوع من المعكرونة التي تفضلها.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن أيضًا استبدال كوكتيل المأكولات البحرية بمجموعة منفصلة من المأكولات البحرية. إذا لم تكن من محبي بلح البحر، على سبيل المثال، فما عليك سوى تناول الحبار والروبيان والأخطبوط بشكل منفصل.

شعيرية أخرى مع إضافات

بالإضافة إلى ذلك، الدجاج ولحم الخنزير أكثر ملاءمة للسوبا. سيتم تحضير كل شيء بنفس الطريقة بدلاً من المأكولات البحرية، ما عليك سوى قلي اللحم بشكل منفصل، والذي لن يتعارض مع صلصة الترياكي. هذه الصلصة الحلوة والحامضة تعطي الطبق لمعانًا عن طريق كراميل المكونات. كما أنها متاحة بحرية.

المطبخ الآسيوي ليس فقط لذيذًا وغير عادي في الذوق. كما أنها مغذية ومرضية للغاية. يمكنك مفاجأة أسرتك وضيوفك بالأطباق الموضحة أعلاه.

نتمنى لك شهية طيبة والنجاح في تجارب مطبخك!

في المطبخ الياباني، تعتبر نودلز الأودون الطبق الثاني بعد الأرز. "غذاء الروح" هو ما يسميه الآسيويون بمحبة. في الآونة الأخيرة، بدأت وصفات الأطباق مع هذه المعكرونة تثير اهتمامًا حقيقيًا بين الذواقة المحليين.

وصفة أودون الشعرية (الأساسية)

نصيحة: قم بطهي معكرونة الأودون في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض، يجب تصفيتها على الفور في مصفاة وشطفها بالماء البارد. ومن الأفضل تخزين النودلز المسلوقة بإضافة القليل من الزيت النباتي، فهذا يزيد من مدة صلاحية النودلز.

• دقيق القمح غير المبيض - 500 جم
• دقيق القمح المبيض – 150 جم
• الماء – 250 مل
• ملح - 30 جم

1. نذوب الملح في كوب من الماء الساخن. ثم نخلط كلا النوعين من الدقيق.
2. يُسكب الماء المملح في الدقيق ويُعجن العجينة ويُعجنها جيدًا بيديك.
3. نشكل العجينة على شكل كرة، ونضعها في كيس بلاستيكي، ونغلفها بقطعة قماش. ضع الكتلة الناتجة على الأرض، وتمشي في مكانها، وتدوسها جيدًا في كعكة مسطحة.
4. ثم ضعي العجينة على الطاولة، ثم افرديها، ثم اطويها من المنتصف، ثم اطويها من المنتصف مرة أخرى. ضع العجينة مرة أخرى في الكيس، ثم لفها ثم قم بتسويتها مرة أخرى لتصبح كعكة مسطحة، ثم قم بطرحها. كرري هذه الخطوات 3-4 مرات حتى تصبح العجينة ناعمة.
5. ضعي الخليط في كيس واتركيه لمدة 4 ساعات تقريباً.
6. بعد ذلك، دوس العجينة مرة أخرى ولفها إلى طبقة رقيقة يبلغ سمكها حوالي 3 مم.
7. بعد ذلك، رشي العجينة بالدقيق، ثم اطويها ثلاث مرات واستخدمي سكينًا حادًا لتقطيع المعكرونة الرفيعة التي يبلغ عرضها حوالي 3 مم.
8. ضعي النودلز المقطعة في الماء المغلي. يُطهى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار (يفضل باستخدام عيدان تناول الطعام الخشبية أو ملعقة خشبية). اشطف معكرونة الأودون الجاهزة بالماء البارد.

وصفة حساء المعكرونة باللحم البقري (نيكو أودون)

• 80 جرام نودلز أودون،
• 250 مل مرق داشي ساخن
• 50 جرامًا من لحم البقر المقطع إلى شرائح رفيعة جدًا
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بصل صغير مفروم (الجزء الأخضر)
• 1/2 ملعقة صغيرة من السمسم الأبيض المفروم.

1. ضعي النودلز في الماء المغلي واطهيها حتى تصبح طرية، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
2. نقل الشعرية الساخنة إلى وعاء. ضعي شرائح اللحم على النودلز بحيث تغطي نصف سطحها.
3. يرش بالبصل الأخضر. يُسكب مرق الداشي الساخن جدًا فوق كل شيء ويُرش الحساء ببذور السمسم. يمكنك تقديمه على الطاولة!

وصفة أودون الشعرية مع المأكولات البحرية

• أودون (شعيرية القمح) – 150 جم
• جمبري النمر – 3 قطع.
• بلح البحر على رفرف - 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر - 20 جم
• جذر الخولنجان (أو جذر الزنجبيل) - 1.5 سم
• الثوم - 2 أسنان.
• بصل - 30 جم
• الفلفل الحلو – 30 جم
• الجزر – 30 جم
• ساق الكرفس - 20 جم
• صلصة تايلاندية مقلية - 40 جم (نصف كيس)
• زيت السمسم الداكن – 30 مل

تحضير:

1. يُقطع الخولنجان جيدًا (يمكنك استخدام الزنجبيل) والثوم بسكين. نقطع البصل والكرفس إلى حلقات نصف رفيعة، والجزر والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. فلفل حار - حلقات. إذا كان الفطر صغيرًا، فلا داعي لتقطيعه.
2. صب 1 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة. ملعقة من الزيت النباتي ونفس الكمية من زيت السمسم. تقلى جميع الخضار في نفس الوقت على نار عالية.
3. يُطهى المزيج لمدة دقيقة مع التحريك بشكل متكرر، ثم يُضاف الجمبري وبلح البحر. بعد دقيقة، أضيفي نودلز الأودون والصلصة التايلاندية. (يمكن العثور عليها في الأقسام الآسيوية لمحلات السوبر ماركت، وتكلف حوالي 40 روبل). يُقلب الأودون مع المأكولات البحرية والصلصة ويُقدم مع شريحة من الليمون. يمكن رش الطبق بالسمسم.
   بالعافية!

وصفة توري أودون

• نودلز أودون - 200 جرام
• صلصة الصويا (خفيفة) - 2 ملعقة كبيرة.
• دجاج (فيليه) – 200 جرام
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون ميسو (خفيف) - 2 ملعقة كبيرة.
• بيضة - 4 قطع.
• بصل أخضر - 1 قطعة.
• مرق داشي - 4 أكواب

تحضير:

1. دون كسر المعكرونة، قم برميها في الماء المغلي، وتغلي، وتصفى في مصفاة، وتشطف بالماء البارد وتوضع في قدر. نقطع الفيليه إلى شرائح، ثم نغسله ونسلقه في الماء لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم نتخلص منه. يُقشر الجزر، ويُقطع إلى 12 دائرة، بسمك 3-5 مم، ثم يُوضع في وعاء به ماء مغلي ويُطهى لمدة 3 دقائق. ثم قم بإزالة وقطع الزهور من حلقات الجزر. اسلقي البيض (بحيث يصبح الصفار قاسيًا).
2. يُغلى مرق الداشي ويُسكب في صلصة الصويا ويُضاف شرائح الدجاج والجزر ثم يُطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى.
3. قم بتخفيف معجون الميسو بكمية صغيرة من الماء المغلي، واخلطه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل، ثم أضفه إلى الحساء. يُترك على نار خفيفة لمدة 1-3 دقائق ثم يُرفع عن النار.
4. يُقدّم الحساء على النحو التالي: يُسكب الحساء في كل وعاء ويُوضع بيضة مسلوقة مقطعة ويُرش بالبصل الأخضر المفروم بطول 2-2.5 سم.

بالعافية!

نودلز أودون، في رأيي، هي المنقذ لأي ربة منزل. طعمه رائع، ويمكن تخزينه لعدة أشهر، كما أنه سريع التحضير. علاوة على ذلك، فهو عالمي. في بضع دقائق، يمكنك استخدامه لإعداد حساء غذائي خفيف على الطريقة الآسيوية، أو طبق مغذي ومرضي - المعكرونة المقلية مع الكثير من الخضروات أو اللحوم أو المأكولات البحرية.

يمكن لهذا الطبق إطعام عائلة أو حشد كبير من الضيوف الجائعين بسرعة ودون بذل الكثير من الجهد.

بالنسبة لي، يعتبر الأودون مع الحبار والخضروات أيضًا من الوجبات السريعة الصحية محلية الصنع. أقوم بتخزين جميع مكوناته الرئيسية في المخزن والحبار المنظف والخضروات المقطعة في الثلاجة. عندما يحين وقت "X"، ما عليك سوى إخراج كل شيء وخلطه وقليه بسرعة في مقلاة. لا يستغرق تحضيرها أكثر من 10 إلى 15 دقيقة، والنتيجة هي طبق مشرق ولاذع وخفيف يرضي أي متذوق للطعام اللذيذ.

تحضير المكونات وفقا للقائمة.

هذه المرة أقوم بدمج الخضار الطازجة والمجمدة، ولكن غالبًا ما أستخدم خليطًا جاهزًا من الخضار المقشرة والمقطعة لهذا الطبق.

يمكن تحضير الطبق حصريًا بالخضروات، لكنني عادةً ما أضيف الجمبري أو الحبار - فهم ينضجون بسرعة ويمكن تخزينهم في الثلاجة لفترة طويلة.

تحضير المكونات الرئيسية للطبق. نقطع الخضار والحبار إلى شرائح. يُقشر الثوم والزنجبيل ويُقطع جيدًا.

تحضير أودون وفقا لتعليمات الحزمة. لدي أودون "طازج" لا تحتاج إلى غليه أولاً، ولكن ببساطة قم بفكه بعناية بيديك، محاولًا الحفاظ على أكبر عدد ممكن من قطع المعكرونة الكاملة.

تسخين المقلاة. أضف بعض الزيت النباتي. يمكنك استخدام السمسم المنكه أو زيت الفول السوداني. أضيفي الزنجبيل، والثوم، وقلبي لمدة دقيقة. ثم أضيفي قطع الحبار واقلي كل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى.

أضف الخضار المحضرة إلى المقلاة. في هذه المرحلة، أقوم بإزالة قطع الحبار مؤقتًا ونقلها إلى طبق منفصل.

تقلى الخضار لبضع دقائق مع التحريك.

أضف الصلصات والسكر. يمكنك تجربة الصلصات. اترك صلصة الصويا كقاعدة، وأضف صلصة ترياكي أو أوناجي أو أويستر أو صلصة رسيستيرشاير.

تُقلب الخضار مع الصلصات وتُضاف المعكرونة والحبار المقلي إلى المقلاة. امزج كل شيء معًا وقم بتسخينه لمدة دقيقة.

يرش الطبق النهائي مع قليل من بذور السمسم أو البصل الأخضر المفروم إذا رغبت في ذلك.

أودون مع الحبار والخضروات جاهز. بالعافية!

أودون مع المأكولات البحرية هو طبق محضر على الطراز الآسيوي، أي أنه لا ينتمي إلى أي مطبخ آسيوي محدد، ولكنه مزيج من اتجاهات مختلفة: شيء فيه يذكرنا بالصين، وشيء من فيتنام، وشيء من اليابان ولكن على أي حال فهو أكثر تكيفًا مع الأذواق الأوروبية.

ستحتاج لهذا الطبق إلى كوكتيل المأكولات البحرية المجمدة الذي يحتوي على بلح البحر والروبيان والأخطبوط والحبار. قبل إعداد الأودون، يجب تذويب المأكولات البحرية ببطء، ويفضل أن يكون ذلك في الثلاجة.

نسحق فصوص الثوم بالسكين ثم نقطعها جيدًا. ضعي الثوم المفروم في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي واقليه قليلاً.

يُقطع ساق الكرفس والفلفل الأحمر بشكل غير ناعم جدًا ويُضاف إلى المقلاة مع الثوم. يقلى كل شيء معًا بسرعة.

ضعي كوكتيل المأكولات البحرية المذاب في مقلاة واتركيه على نار خفيفة مع التحريك.

أضف القليل من الفلفل الأحمر الحار - يجب أن يكون الطبق الآسيوي حارًا.

قومي بإذابة ملعقة صغيرة من نشا الذرة في ثلث كوب من صلصة الصويا.

تُسكب صلصة الصويا مع النشا في مقلاة وتُسخن مع التحريك. ستبدأ الصلصة بالتكثيف تدريجيًا. ليست هناك حاجة لتمليح الطبق؛ فالمأكولات البحرية وصلصة الصويا تحتوي على كمية كافية من الملح. ولكن يمكنك إضافة السكر - يجب أن تكون الأطباق الآسيوية حلوة قليلاً.

أضف البازلاء الخضراء المجمدة إلى المقلاة (ليس من الضروري تذويبها أولاً) ونصف كوب من ماء الشرب، إذا كانت الصلصة قد تبخرت قليلاً في هذا الوقت وأصبحت سميكة جدًا.

حان وقت غلي نودلز الأودون باستخدام التعليمات الموجودة على العبوة.

ضعي الأودون في مصفاة حتى يصفى، ثم أضيفيه إلى المقلاة مع الصلصة.

امزج كل شيء وقم بتسخينه تحت الغطاء لمدة دقيقة واحدة فقط.

خلال هذا الوقت، تحتاج إلى تجفيف السمسم قليلا. للقيام بذلك، ضعه في مقلاة جافة وقم بتسخينه، مع هز المقلاة بشكل دوري، حتى يتغير اللون قليلاً. لا يجب أن تقليها كثيرًا، لذا أخرجيها من المقلاة الساخنة بمجرد تغير لون البذور.

جاءت شعيرية أودون إلينا من اليابان. يتناسب هذا الطبق الآسيوي الكلاسيكي مع اللحوم والأسماك والدجاج. أودون المأكولات البحرية هو عشاء رائع لجميع أفراد الأسرة. سنخبرك في هذا المقال بكيفية تحضير هذا الطبق بطرق مختلفة.

أودون في المنزل

يمكن شراء المعكرونة الآسيوية من السوبر ماركت، أو يمكنك تحضيرها بنفسك. طريقة صنع هذا المنتج غير عادية بعض الشيء، ولكنها تسمح لك بالحصول على أودون لا تشوبه شائبة.

عناصر:

• 500 غرام من دقيق القمح غير المبيض؛
• 150 غراما من دقيق القمح المبيض؛
• 1 ملعقة كبيرة ماء
• 30 جرامًا من الملح.

تحضير

سخني الماء وأضيفي إليه ملح الطعام مع التحريك جيداً حتى تذوب الحبوب تماماً. في وعاء عميق، نخلط كلا النوعين من الدقيق، ثم نسكب فوقه السائل المملح، ثم نعجن العجينة. نلفها على شكل دائرة، ونضعها في كيس، ونلفها بقطعة قماش سميكة. انقل الحزمة إلى الأرض وادوسها بقدميك حتى يتم الحصول على كتلة مسطحة. أخرجي العجينة من الكيس، ثم افرديها قليلاً ثم ضعيها مرة أخرى في الكيس لتدوسها. يجب تكرار هذا الإجراء أربع مرات أخرى للحصول على كعكة ناعمة.

بعد ذلك، يجب إرسالها إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، ثم تداس مرة أخرى. ثم يجب أن يتم دحرجة العجينة جيدًا (السمك المطلوب هو ثلاثة ملليمترات). أنت الآن بحاجة إلى رشها بالدقيق بسخاء ثم طيها ثلاث مرات، وبعد ذلك تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد. يجب رمي الأودون المحضر على الفور في الماء المغلي وغليه لمدة ست دقائق تقريبًا، مع التحريك بانتظام، حيث قد تلتصق النودلز ببعضها البعض.

صفي الماء، انقلي المنتج إلى مصفاة، واغسليه بالماء البارد واخلطيه مع كمية صغيرة من زيت عباد الشمس. هذا سيمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض. المعكرونة جاهزة، يمكنك البدء في إعداد طبق المأكولات البحرية.

لتقطيع العجينة إلى شرائح رفيعة، يمكنك استخدام جهاز خاص يساعد في صنع المعكرونة بالسمك المطلوب. وتباع منتجات مماثلة في العديد من المتاجر المنزلية.

وصفات

هناك عدة خيارات لإعداد طبق آسيوي لذيذ مع المأكولات البحرية.

كلاسيك مع خضار

في هذه الحالة، تحتاج إلى شراء كوكتيل المأكولات البحرية يتكون من المحار والحبار والمسكارديني والروبيان.

عناصر:

• 3 فصوص من الثوم؛
• 75 مل صلصة الصويا
• 1 ساق من الكرفس
• حبوب السمسم؛
• 100 جرام من البازلاء الخضراء
• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة؛
• 100 جرام من المعكرونة اليابانية
• 1 فلفل رومي
• 100 مل ماء
• 200 جرام كوكتيل بحري.

تحضير

سحق الثوم بالجانب المسطح من السكين واقطعه. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى الخضار حتى ينضج نصفه. نقطع الفلفل الحلو والكرفس ونضيفهما إلى الثوم. اقلي المكونات لمدة دقيقة، ثم أضيفي إليها المأكولات البحرية. ضعي المقلاة على نار متوسطة لمدة عشر دقائق، مع تحريك المحتويات بانتظام باستخدام ملعقة خشبية.

أضف الفلفل الأحمر حسب الرغبة. تُمزج صلصة الصويا مع نشا الذرة ويُسكب الخليط في وعاء المأكولات البحرية. ارفعي مستوى الحرارة قليلاً واتركيه على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السكر المحبب. بعد بضع دقائق، تضاف البازلاء الخضراء المجمدة إلى المكونات. إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك تخفيفها بكمية قليلة من الماء.

ضعي النودلز في الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة ست دقائق، ثم انقليها إلى مصفاة وبعد دقيقتين ضعيها في مقلاة. امزجي المكونات جيدًا واتركيها على الموقد لمدة دقيقة أخرى، ثم غطيها بغطاء.

من المعتاد استخدام بذور السمسم كديكور لأطباق المطبخ الآسيوي. يجب أن تقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من المهم عدم الإفراط في طهي البذور حتى لا تفرط في طهيها.

يوضع الطبق النهائي في طبق عميق كبير ويقدم مع رش بذور السمسم. يمكنك إضافة بعض البصل الأخضر المفروم.

مع الفطر

يتناسب الفطر بشكل جيد مع المأكولات البحرية. يوصى باستخدام الفطر في الطهي، لكن أي أنواع أخرى ستفي بالغرض.

عناصر:

• 200 جرام من المأكولات البحرية
• 100 جرام من الفطر.
• 2 سم الخولنجان.
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة
• 1/2 فلفل رومي؛
• 1 جزرة
• 1 ساق كرفس
• 1/2 فلفل حار
• 100 مل صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم.

تحضير

في هذه الحالة، يوصى باستخدام مقلاة ووك (إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام واحدة قياسية). يُسخن زيت السمسم ويُقلى الثوم المفروم والخولنجان (يمكن استبداله بالزنجبيل). نقطع البصل والكرفس إلى نصف حلقات، ويقطع الفلفل والجزر إلى شرائح. حول الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة وقطع الفطر إلى شرائح. ضعي جميع المكونات في مقلاة واقليها لمدة دقيقة واحدة على نار عالية.

قم بغلي المأكولات البحرية وأضفها إلى باقي المكونات، ثم اسكب صلصة الصويا أو الصلصة التايلاندية فوق كل شيء. آخر شيء يجب وضعه في المقلاة هو المعكرونة الآسيوية المحضرة. حرك محتويات الوعاء بملعقة خشبية واتركها على نار هادئة لمدة أربع دقائق تقريباً، ثم انقلها إلى طبق ورشها بالسمسم.

في صلصة كريمية

تعتبر صلصة الكريمة من أنسب المأكولات البحرية. أودون مع كوكتيل البحر بالكريمة لذيذ بشكل لا يصدق.

عناصر:

• 100 جرام أودون
• 1 فلفل أحمر
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 300 جرام جمبري
• 2 ملعقة كبيرة زيت السمسم؛
• 250 مل 15% كريم؛
• 50 مل من صلصة المحار
• 5 فصوص من الثوم.

تحضير

يُسلق الأودون في الماء الساخن لمدة خمس دقائق، ثم يُصفى في مصفاة ويُشطف في ماء بارد. قطع الجزر والبصل والفلفل إلى شرائح. يُسخن زيت السمسم في مقلاة ويُقلى الثوم حتى ينضج نصفًا ويُضاف الخضار إلى الوعاء. ضعي القدر على النار مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم أضيفي الجمبري المقشر واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين.

في وعاء، اخلطي صلصة المحار، الكريمة، البهارات والثوم. بعض الناس يضيفون القليل من صلصة الصويا. تُسكب الصلصة فوق المأكولات البحرية ويُغلى السائل. أضيفي المعكرونة إلى المكونات واخلطي كل شيء ثم ارفعيه عن النار.

سترى المزيد عن كيفية تحضير نودلز الأودون.