تعتبر شرحات لحم البقر ذات القشرة المقرمشة كلاسيكية. ولكن الآن يحاول معظم الناس الالتزام بالتغذية السليمة. وإذا تم تحضير شرحات يتم استخدام لحم الدجاج الذي يعتبر منتجًا غذائيًا.

تبين أن لحم الدجاج المفروم، وخاصة لحم الصدر، جاف بعض الشيء. لجعل شرحات الدجاج طرية، عليك طهيها بشكل مختلف قليلاً عن شرحات لحم البقر. على سبيل المثال، في غلاية مزدوجة. تحافظ طريقة المعالجة الحرارية هذه على معظم العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في أي منتج.

شرحات الدجاج في غلاية مزدوجة: تفاصيل الطبخ

• بالنسبة للشرحات، يمكنك تناول شرائح من أي جزء من جثة الدجاج - بدون عظام وجلد.
• بحيث لا تصبح شرحات الدجاج جافة وكثيفة، أضف البصل والحليب والقشدة والمايونيز والقشدة الحامضة والكفير إلى اللحم المفروم. والسميد أو شريحة من الخبز الأبيض المحمص سوف تمتص السوائل الزائدة بشكل مثالي.
• أي لحم مفروم، إذا تم خلطه بشكل سيء، سيخرج السائل بالتأكيد. سوف تنتشر هذه شرحات أثناء الطهي ويمكن أن تنهار أيضًا. لذلك يجب عجن اللحم المفروم للشرحات جيدًا وضربه. بعد ذلك سوف تتحول شرحات اللحم إلى رقيق وناعم وعصير.
• بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب والتوابل الأخرى إلى اللحم المفروم حسب الرغبة. يضيف الفطر المفروم والفستق والكمأة وحتى الزبيب (للذواقة المتطورة) نكهة لذيذة إلى شرحات مطهوة على البخار.
• يمكن طهي شرحات اللحم في غلاية مزدوجة في نفس الوقت مع البطاطس والجزر والقرنبيط. في هذه الحالة، توضع شرحات اللحم في الوعاء السفلي، وتوضع فوقها الخضار المقطعة. يتم ملاحظة هذا الترتيب حتى لا يتساقط العصير من شرحات اللحم النيئة على الخضار.
• يمكنك تقديم الأرز الرقيق والحنطة السوداء كطبق جانبي لشرحات الدجاج. تُغسل الحبوب وتُسكب في وعاء الصلصات (الأرز) وتوضع فوق وعاء من شرحات.
• لمنع التصاق القطع بقاع الوعاء، يجب دهنها بالزيت النباتي.
• يتم طهي شرحات الدجاج في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة. لكي يكون الغليان موحدًا وغير متقطع، من الضروري مراقبة مستوى الماء في الخزان وتعبئته في الوقت المحدد.

شرحات الدجاج الكلاسيكية في باخرة

مكونات:

• فيليه الدجاج - 1 كجم؛
• خبز القمح المجفف - 250 غرام؛
• الحليب أو الكريمة - 300 مل؛
• زبدة - 30 جم؛
• ملح - 20 جم (أو حسب الرغبة)؛
• فلفل مطحون - اختياري.

طريقة الطبخ

• نقطع شرائح الدجاج إلى قطع وتمرر عبر مفرمة اللحم مرتين أو تطحن في الخلاط.
• ينقع الخبز بدون قشرة في الحليب أو الكريمة لمدة 15 دقيقة.
• يُمزج اللحم المفروم مع الخبز ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة (اختياري).
• مرر كتلة الكستلاتة عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. أضف الزبدة المخففة واخلط كل شيء جيدًا.
• دهن أوعية الطهي بالبخار بالزيت النباتي.
• باستخدام الأيدي المبللة بالماء البارد، قومي بتشكيل الفطائر. ضعيها في أوعية على مسافة قصيرة من بعضها البعض، مع محاولة ترك أكبر عدد ممكن من الثقوب بينها لتدوير البخار بحرية.
• تحضير الباخرة للاستخدام: املأ الخزان بالماء إلى الحد الأقصى. ضع الأوعية فوق بعضها البعض. أغلق الغطاء. قم بتشغيل الباخرة لمدة 30 دقيقة.

شرحات الدجاج على البخار مع البصل والثوم

مكونات:

• فيليه الدجاج - 600 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• خبز أبيض بدون قشرة - 100 غرام؛
• حليب - 150 مل؛
• كريمة حامضة - 25 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ملح - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ

• قطع البصل إلى عدة أجزاء.
• ننقع الخبز في الحليب لمدة 15 دقيقة.
• نقطع شرائح الدجاج إلى قطع وتمرر عبر مفرمة اللحم مع البصل والثوم.
• يُمزج اللحم المفروم مع الخبز ويستخدم مفرمة اللحم مرة أخرى.
• أضف البيض والقشدة الحامضة والملح إلى اللحم المفروم. تخلط جيدا لبضع دقائق.
• بلل يديك بالماء البارد وشكل شرحات.
• ضعهم في أوعية البخار. ضع الحاويات على خزان المياه. أغلق الغطاء. قم بتشغيل الباخرة لمدة 30 دقيقة.

شرحات الدجاج في باخرة مع السميد

مكونات:

• دجاج مفروم - 500 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• السميد – 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة؛
• الحليب – 100 غرام؛
• ملح - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ

• طحن البصل في الخلاط.
• يوضع البصل والبيض والسميد والملح في اللحم المفروم ويسكب في الحليب.
• امزج كل شيء جيدًا واترك السميد ينتفخ لمدة نصف ساعة.
• بلل يديك بالماء البارد وشكل شرحات.
• وضعها في حاويات باخرة مزيتة. أثناء الطهي، سيزداد حجم القطع، لذلك اترك مساحة خالية بينهما.
• ضع الأوعية على خزان المياه وأغلق الغطاء.
• تشغيل لمدة 30 دقيقة.

ملاحظة للمضيفة

• يمكنك إضافة أي خضار إلى الدجاج المفروم. هذا سيجعل شرحات اللحم أكثر عصيرًا وألذ وأكثر صحة.
• لإضافة نكهة إلى شرحات، أضف الأعشاب الحارة أو البهارات إلى اللحم المفروم.
• لا تحتوي شرحات البخار على قشرة بنية ذهبية. لتحسين مظهرها وإرضاء جميع أفراد الأسرة، يمكن وضع شرحات جاهزة في فرن ساخن لمدة 10 دقائق.

تعتبر شرحات الدجاج المفرومة المطهوة على البخار خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يعتنون بجسمهم ويلتزمون بنظام التغذية المناسب. تقدم المقالة عدة وصفات لهذا الطبق - بمكونات مختلفة. الخيار لك.

لذلك، يمكنك صنع شرحات لجميع أفراد الأسرة منها. ولكن ماذا تفعل إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة؟ لا تنزعج في وقت مبكر. بعد كل شيء، جاء الطهاة السوفييت أيضًا بفكرة التبخير بدون باخرة. ما هو المطلوب لهذا؟ الآن سنخبرك بكل شيء.

المكونات المطلوبة:

• قطعة 100 جرام من الخبز الأبيض؛
• حليب متوسط ​​الدسم - 100 مل؛
• 0.5 كجم من لحم الدجاج (بالضرورة فيليه)؛
• بيضة واحدة
• الملح وفتات الخبز - حسب الرغبة.

عملية الطبخ

1. أولا، نقع الخبز في الحليب.
2. نقطع فيليه الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
3. نقوم بتثبيت مفرمة اللحم على الطاولة. مرري قطعة من الدجاج والخبز المنقوع من خلالها.
4. كسر البيضة في اللحم المفروم. ملح. امزجيه بالشوكة.
5. لنبدأ في تشكيل شرحات. من المستحسن القيام بذلك بأيدٍ مبتلة. لف كل شريحة في طبق مع فتات الخبز.
6. املأ المقلاة 1/3 ممتلئة بالماء. ضع مصفاة وقم بتغطية الجزء السفلي بالزيت برفق. وضع شرحات. تغطيتها بغطاء. مدة الطهي (على نار متوسطة) 20 دقيقة.
7. شرحات الدجاج المفرومة على البخار طرية وعصيرية. توزيعها بين اللوحات. نوصي بتقديمها مع طبق جانبي من الخضار.

احتياطات

يعد الباخرة محلية الصنع أمرًا مثيرًا للاهتمام وضروريًا. ومع ذلك، إذا تم التعامل معها بشكل غير صحيح، فإنه يمكن أن يسبب ضررا. ولمنع حدوث ذلك، عليك الالتزام بالتوصيات التالية:

مجموعة المنتج:

• بيضة واحدة
• التوابل المفضلة
• درنات بطاطس صغيرة - 2 قطعة؛
• 0.6 كجم دجاج مفروم
• جزرة متوسطة
• بصلة واحدة.

تعليمات مفصلة

الخطوة رقم 1. يمكن شراء اللحم المفروم من المتجر بعد إذابة تجميده قبل الطهي. ولكن من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك. نقطع شرائح الدجاج إلى 5-6 قطع ونضعها في مفرمة اللحم.

الخطوة رقم 2. اكسري بيضة في وعاء باللحم المفروم. دعونا نضعها جانبا في الوقت الراهن.

الخطوة رقم 3. اغسل البصل والجزر ودرنات البطاطس بالماء الجاري. ما هي الخطوة التالية؟ نزيل القشرة من البصل والقشر من البطاطس. نقطع كل هذه الخضار على مبشرة.

الخطوة رقم 4. العودة إلى اللحم المفروم. ضعي الخضار المبشورة في نفس الوعاء. ملح. يرش مع التوابل المفضلة لديك. يعجن اللحم المفروم باليد.

الخطوة رقم 5. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد. سنحتاج إلى وعاء خاص به ثقوب (للتبخير). دهنها بخفة بالزيت.

الخطوة رقم 6. اصنع شرحات من اللحم المفروم. ضعيهم في وعاء، مع ترك مساحة خالية بينهم. املأ الوعاء المتعدد بنسبة 1/3 بالماء. قم بتثبيت الحاوية بالمحتويات. قم بتشغيل وضع "البخار". كم من الوقت يجب طهي شرحات الدجاج المفرومة على البخار؟ وتشير الوصفة إلى أن 20 دقيقة كافية. يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي (البطاطا المهروسة والمعكرونة المسلوقة والأرز وما إلى ذلك).

وصفة لشرحات النظام الغذائي المصنوعة من الملفوف والدجاج المفروم

قائمة المنتجات (لكل وجبة):

• الشبت المفروم - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• 50 جرامًا من الملفوف الطازج والرغيف؛
• نصف بصلة
• الحليب - 100 غرام يكفي؛
• 250 جرام قطعة لحم دجاج (فيليه).

تحضير

طهي شرحات الدجاج في غلاية مزدوجة

مكونات:

• قطعة 30 جرام من الزبدة
• فيليه دجاج - 1 كجم؛
• بهارات - اختيارية؛
• 300 مل كريمة متوسطة الدسم؛
• خبز القمح المجفف - 250 جرام يكفي.

الجزء العملي

ملاحظة لربات البيوت

• من خلال إضافة الخضار (الجزر والبصل والملفوف) إلى الدجاج المفروم، ستصبح شرحات منه أكثر عصيرًا وأكثر صحة.
• هل تريد إضافة بعض التوابل إلى طبقك؟ ثم تضاف البهارات والجذور المجففة إلى اللحم المفروم.
• أثناء التبخير، لا يتم تغطية القطع بقشرة بنية ذهبية. لتحسين مظهرها، يمكنك إبقائها في الفرن لمدة 10 دقائق (على نار متوسطة) قبل التقديم.

ختاماً

الآن أنت تعرف كيف يتم صنعها من الدجاج المفروم. مع الحد الأدنى من استهلاك الطعام والوقت، يمكنك الحصول على نتيجة ممتازة - دورة ثانية صحية ولذيذة بشكل لا يصدق. يمكنك علاج جميع أفراد الأسرة بهذه شرحات. ومن المؤكد أنهم سيطلبون المزيد.

غالبًا ما يتم تضمين شرحات الدجاج المفرومة المطهية على البخار في قوائم التغذية الغذائية والعلاجية. لكن هذا لا يعني بالضرورة أنها لا طعم لها أو غير شهية. إذا قمت بتطبيق القليل من الخيال والجهد، فإن هذا الطبق الغذائي من فيليه الدجاج يمكن أن يعطي احتمالات لأطباق المطاعم. ستظهر وصفتي المثبتة مع الصور خطوة بخطوة وتخبرك بكل شيء.

طريقة تحضير شرائح صدور الدجاج المطهوة على البخار مع الجبن

لإعداد هذا الطبق نحتاج إلى أبسط مجموعة من المكونات: قطعتان من شرائح الدجاج، بصل، ثوم، رغيف أبيض صغير، بيضة نيئة، حليب.

من أجل مثل هذه الكمية من اللحوم، من المحرج إلى حد ما أن تتسخ مفرمة اللحم أو معالج الطعام، واللحوم المفرومة بسكين تحتفظ بمزيد من العصائر، لذلك نقطع الدجاج والبصل والثوم جيدًا بسكين حاد. نقطع القشور عن الرغيف وننقعه في الحليب.

انقل اللحم والبصل والثوم إلى وعاء واسع مناسب وأضف الرغيف المضغوط وصفار البيض هناك. نسكب البروتين في الحليب المتبقي من نقع الكعكة - وسنقوم لاحقًا بصنع الليسون منه. يتبل اللحم المفروم بالملح وخليط الفلفل وجوزة الطيب المبشور ويعجن جيداً.

الخطوة التالية في تحضير شرائح صدور الدجاج المطبوخة على البخار هي التغلب على اللحم المفروم. يقوم معالج الطعام المزود بخلاط العجين بعمل جيد جدًا في هذا الأمر، أو يمكنك تقليديًا رمي كتلة من اللحم المفروم بالقوة على لوح التقطيع مرارًا وتكرارًا. صحيح أنه سيتم تغطية كل من اللوحة والمساحة المحيطة بأكملها ببقع من عصير اللحم وبقايا اللحم المفروم. سوف يساعدنا كيس من البلاستيك العادي. نضع اللحم المفروم فيه ونربطه بشكل غير محكم ونبدأ في ضرب اللحم المفروم على الطاولة - ولكن في كيس. مريحة وصحية ونظيفة!

حرفيًا خلال دقيقة أو دقيقتين سنشعر أن اللحم المفروم أصبح لزجًا، نخرجه من الكيس مرة أخرى إلى الوعاء ونستعد لتشكيل شرحات الدجاج بالجبن.

صدر الدجاج نفسه جاف بعض الشيء، لذلك يوصى غالبًا بإضافة الزبدة إلى اللحم المفروم. ستكون شرحات اللحم لذيذة وطرية وعصيرية جدًا، ولكن هناك تقنيات أكثر إثارة للاهتمام. سنقوم بحشو شرحات بأنفسنا. على مبشرة خشنة، ابشري قطعة صغيرة من الجبن الصلب، خذي القليل من العجين بأيدٍ مبللة، واعجنيها لصنع كعكة، وضعي قليلًا من الجبن المبشور في المنتصف.

ارفعي حواف الخبز المسطح إلى الأعلى وشكلي كرات اللحم بداخلها الجبن. الآن سنحتاج إلى غمسها في حليب مصنوع من الحليب وبياض البيض المخفوق، ثم خبزها في فتات الخبز أو النخالة وتسويتها إلى شرحات بسمك الإصبع.

يتم تشغيل الباخرة أو جهاز الطهي المتعدد مسبقًا وهو يغلي بالفعل، ضعي شرحات اللحم على صينية مدهونة بالزبدة واتركيها على البخار لمدة 20 دقيقة. يمكنك قلبها في منتصف عملية الطهي، لكن هذا ليس ضروريًا.

شرحات الدجاج المطبوخة على البخار شاحبة ولا تحتوي على قشرة بنية ذهبية، لذلك عند تقديم شرحات جاهزة على البخار، يجب علينا تعويض عدم التعبير عن المنتج الرئيسي بسطوع الطبق الجانبي.

سنقوم اليوم بطهي الأرز الأسود، وتقطيع الخيار المخلل الأخضر، وإضافة بتلات الزنجبيل الوردي، ورشة من الخردل الأصفر. تظهر الصورة كم هي لذيذة وصحية الدورة الثانية. وكم يتدفق الجبن المذاب بشكل لذيذ من قطع شريحة الدجاج المطبوخة على البخار!

إذا كان هذا هو نظامنا الغذائي فكيف ستكون مائدة الوليمة؟!

وصفات شرحات

شرحات الدجاج على البخار

10-15

40 دقيقة

125 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

شرحات الدجاج المفرومة على البخار – خيار ممتاز لطبق اللحوم الغذائي! تحتوي هذه شرحات على الحد الأدنى من السعرات الحرارية وهي أيضًا أكثر صحة من شرحات مقلية أو مطهية.شرحات الدجاج المفرومة على البخار سوف تصبح أقل غذائية إذا أضفت الخبز أو القشدة الحامضة الدهنية أو الجبن إلى اللحم المفروم، ولكن، مع ذلك، فإن هذا الطعام لن يفقد ليس فقط الفيتامينات الضرورية والفوائد الأخرى للجسم، ولكن أيضًا ثراء الرائحة والذوق. كقاعدة عامة،شرحات الدجاج على البخار عند الانتهاء، لديهم لون أبيض رمادي غير جذاب للغاية من اللحم المسلوق لهذا الطائر، والذي غالبا ما يخيف الأطفال الصغار. لكنني سأخبرك كيف يمكنك "الاستمتاع" بهذه الصورة قليلاً، وسينظر الطفل إلى شرحاتك الصحية للغاية بمظهر مختلف!

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

المكون الرئيسي للشرحات التي نستعدها اليوم هو بالطبع الدجاج. من الأفضل استخدام شرائح الدجاج، ولكن يمكنك أيضًا استخدام لحم أرباع الدجاج أو الدجاج المفروم العادي. لكن ضع في اعتبارك أن اللحوم المفرومة الجاهزة التي تم شراؤها قد تحتوي أيضًا على كمية كبيرة من دهون الدجاج، والتي قررت الشركة المصنعة عديمة الضمير تخفيف قاعدة اللحوم بها. لقد قمت بتحسين وصفة هذه شرحات تدريجيا عن طريق إضافة مكونات جديدة، وقمت بإعداد النسخة الأصلية - بدون بهارات وخبز - عندما قمت بتوسيع النظام الغذائي لابني الصغير خلال فترة إدخال الأطعمة التكميلية. يمكن استبدال الخبز بفتات الخبز الأبيض العادي المنقوع في الحليب أو كمية صغيرة من البطاطس المبشورة.

وصفة لشرحات الدجاج في باخرة

أدوات المطبخ:مفرمة لحم، باخرة.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وصفة فيديو

شرحات مطهية على البخار مع الكريمة الحامضة أو الزبادي قليل الدسم لذيذة جدًا. أقترح مشاهدة مقطع فيديو قصير حول طهي هذه شرحات في غلاية مزدوجة.

https://youtu.be/5F85KyfYwUc

وصفة لشرحات الدجاج على البخار في طباخ بطيء

• وقت الطبخ: 25-40 دقيقة.
• عدد الحصص: 10-15.
• أدوات المطبخ:مفرمة لحم، طباخ متعدد.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

1. يُطحن لحم الدجاج بالسكين أو بمفرمة اللحم حتى يفرم.
2. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة أو يُبشر. قشر نصف جزرة متوسطة الحجم وابشرها على مبشرة ناعمة.
3. يُضاف البصل والجزر المُجهز إلى اللحم المفروم ويُخفق في البيضة. لا تنس أن تضيف الملح وتتبل حسب الرغبة.
4. نقطع الخضار ونسكبها في وعاء باللحم المفروم ونضيف فتات الخبز ونخلط جميع محتوياته جيدًا بيدك.
5. تشكل شرحات من اللحم المفروم المتجانس.
6. صب لترًا من الماء في وعاء الطهي المتعدد، ثم ضع قالبًا بلاستيكيًا للتبخير ثم ضع شرحات فيه على مسافة قصيرة من بعضها البعض. أغلق غطاء الطباخ المتعدد واطبخه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يقوم جهاز الطهي المتعدد الخاص بي تلقائيًا بتعيين هذا المقدار من الوقت، وهذا يكفي لتسخين الماء وطهي شرحات الدجاج، ولكن يمكنك إضافة 5-10 دقائق أخرى إذا كنت ترغب في ذلك.

• إذا لم يكن لديك جهاز طهي متعدد الوظائف أو قدر بخاري في مطبخك، فيمكنك تحضير شرحات الدجاج المطهوة على البخار عن طريق وضعها في مصفاة عادية ووضعها في وعاء به ماء مغلي حتى لا تغمر في الماء. هناك أيضًا منصات خاصة للتبخير.

كيف تخدم

إذا رغبت في ذلك، يمكن رش شرحات الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا وتقديمها مع العصيدة أو البطاطس المهروسة المفضلة لديك. يمكنك أيضًا استخدام القشدة الحامضة أو المرق حسب ذوقك.

خيارات التحضير والتعبئة المحتملة الأخرى

يمكن "تزيين" شرحات مطهوة على البخار وإثرائها أيضًا بفائدة هذا الطبق عن طريق إضافة خضروات مختلفة إلى اللحم المفروم، على سبيل المثال، كمية صغيرة من الجزر المبشور جيدًا والفلفل الحلو المفروم (اللون الأحمر هو الأفضل) والأعشاب. يمكنك أيضًا إضافة الطماطم إلى اللحم المفروم حسب الرغبة. يمكن استبدال الخبز أو الخبز بنجاح بدقيق الشوفان.

بالإضافة إلى شرحات الدجاج الغذائية هناك العديد من الأطعمة اللذيذة والصحية المطهية على البخار. لذلك، قد تتساءل عن كيفية طهي الطعام. إذا كنت من عشاق الطهي غير القياسي في كل مرة عن طريق إضافة مكونات مختلفة، فإن شرحات الدجاج مع الكوسة هي مجرد واحدة من تلك الوصفات التي تحتاجها. حسنًا، بالتأكيد لن يتركوا أي شخص غير مبالٍ!

يعتقد الكثير من الناس أن الأطباق المطبوخة على البخار لا طعم لها. في الواقع، هذا ليس صحيحا على الإطلاق. قم بإعداد شرحات الدجاج المطبوخة على البخار وتأكد من أن طعام الحمية يمكن أن يكون لذيذًا جدًا. والعصير. لتحضير مثل هذه شرحات اللحم، ليس من الضروري شراء قدر بخاري، بل يمكنك استخدام أدوات المطبخ الأخرى.

لإعداد شرحات الدجاج على البخار، يمكنك استخدام أجزاء مختلفة من الذبيحة. الخيار الغذائي الأكثر مصنوع من شرائح الثدي. تعتبر شرحات اللحم المصنوعة من شرائح فخذ الطائر أكثر عصارة ولكنها تحتوي أيضًا على سعرات حرارية أعلى.

تشمل شرحات الخبز الأبيض المنقوع والمعصور. في بعض الأحيان تضاف الحبوب بدلاً من الخبز - السميد أو دقيق الشوفان. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة الخضروات المختلفة إلى اللحم المفروم. في أغلب الأحيان، يتم استخدام البصل والثوم، ولكن يمكنك إضافة الخضروات الأخرى - الجزر والملفوف والكوسا. يمكنك أيضًا عمل شرحات مع الفطر.

حقائق مثيرة للاهتمام: ظهرت شرحات اللحم في روسيا في عهد بيتر الأول. وفي روسيا تم اختراع شرحات اللحم المفروم. تم تقطيع اللحم في أحواض خاصة باستخدام الفرم (مزيج من السكين والفأس)، لذلك استغرقت عملية الطهي الكثير من الوقت.

شرحات الدجاج على البخار في طباخ بطيء

من المريح جدًا طهي شرحات الدجاج بالبخار في طباخ بطيء. وقد تم تجهيز هذا الجهاز بسلة خاصة توضع فيها منتجات الطبخ. هناك أيضًا وضع خاص للتبخير.

• 400 غرام. فيليه دجاج مفروم؛
• 1 بصلة
• 1 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

ضعي الدجاج المفروم في وعاء. تُخفق البيضة النيئة ويُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قشر البصل وابشره على مبشرة ناعمة. يمكنك تقطيع البصل في الخلاط. أضيفي هريس البصل إلى اللحم المفروم، واخلطي كل شيء جيدًا. أضف فتات الخبز. تعتمد كميتها على مدى سيولة اللحم المفروم.

اعجن جيدًا واخفقي اللحم المفروم واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تتبلل البسكويت. نشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم. ضعهم في سلة البخار الخاصة بالطباخ المتعدد.

صب لترًا من الماء في الوعاء. من الأفضل صب الماء المغلي لتسريع عملية الطهي. قم بتشغيل وضع "التبخير" واضبط وقت الطهي على 15 دقيقة. نحن نستعد حتى الإشارة. ثم افتح غطاء الجهاز بعناية وأخرج شرحات. يقدم مع أي طبق جانبي.

شرحات الدجاج الدايت

يمكنك تحضير شرحات الدجاج الغذائية من شرائح الثدي. يحتوي هذا الجزء من ذبيحة الطائر على أقل كمية من الدهون، ولكنه يحتوي على الكثير من البروتين. لذلك تبين أن الطبق صحي للغاية. بدلًا من الخبز سنضيف دقيق الشوفان إلى اللحم المفروم، وسنستخدم بيضة السمان فهي أقل دهونًا.

• 400 غرام. فيليه صدر الدجاج؛
• 60 غرام. دقيق الشوفان؛
• 200 مل ماء
• 2 بيض السمان
• ½ بصلة متوسطة.

• 500 غرام. فيليه الدجاج
• 1 بصلة
• 150 غرام. كوسة؛
• 80 غرام. رغيف أبيض
• 1 بيضة
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

إذا كانت الكوسة صغيرة فيكفي غسلها وتقشيرها. إذا كانت الكوسة مفرطة النضج، فسوف تحتاج إلى تنظيفها ليس فقط من الجلد، ولكن أيضًا من البذور. نقوم بتنظيف البصل. نقطع البصل إلى 4 أجزاء والكوسا إلى قطع كبيرة.

اغسل شرائح الدجاج وجففها وقطعها إلى قطع. قطع القشور من الرغيف. نسكب الماء البارد على الخبز ونضغطه جيداً. نمرر شرائح الدجاج والبصل والكوسا والخبز عبر مفرمة اللحم. فاز بيضة نيئة في اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.

يخفق اللحم المفروم جيداً حتى يصبح متجانساً. إذا تبين أن اللحم المفروم سائل جدًا، أضيفي إليه ملعقة أو اثنتين من فتات الخبز أو السميد. اترك اللحم المفروم لمدة نصف ساعة على الأقل.

نشكل شرحات من اللحم المفروم. ضعها على شواية باخرة أو طباخ متعدد. يمكنك استخدام أجهزة خاصة يتم إدخالها في وعاء عادي مع سكب الماء في القاع. طهي شرحات لمدة 15-20 دقيقة.

شرحات البخار للأطفال

يبدأ إدراج أطباق اللحوم في النظام الغذائي للطفل حتى قبل أن يبلغ عامه الأول. في البداية، هذه هي هريس اللحوم، ومن حوالي 10 أشهر يمكنك البدء في تحضير شرحات الدجاج المطهية على البخار للأطفال.

• 200 غرام. فيليه صدر الدجاج؛
• 20 غرام. الخبز الأبيض
• 1 بيضة السمان
• 2 ملاعق كبيرة حليب
• 1 بصلة صغيرة أو نصف بصلة متوسطة.

تُطحن شرائح صدر الدجاج عن طريق تمريرها عبر مفرمة اللحم عدة مرات. يمكنك طحن شرائح في الخلاط. جنبا إلى جنب مع فيليه تحتاج إلى قطع البصل. ضعي اللحم المفروم المجهز في وعاء.

يُفتت الخبز الأبيض (بدون قشور) في وعاء منفصل. اغلي الحليب واتركيه يبرد. نسكب الحليب فوق الخبز ونتركه ليتشرب. يُفرك الخبز المنقوع بملعقة ويُمزج مع اللحم المفروم. أضف بيضة السمان النيئة إلى اللحم المفروم. نخلط اللحم المفروم جيدًا ونضربه.

يتضمن ضرب اللحم المفروم تجميع الكتلة في كتلة وإلقائها بقوة في وعاء. نكرر هذه العملية عدة مرات.

تشكيل شرحات مستديرة صغيرة. ضعيها في سلة البخار واتركيها على البخار لمدة 40 دقيقة. يمكن سكب شرحات جاهزة مع كمية صغيرة من الزبدة المذابة.

شرحات الدجاج مع التفاح في طنجرة الضغط

يمكنك طهي شرحات على البخار في طنجرة الضغط، وستكون جاهزة خلال 12-15 دقيقة.

• 500 غرام. دجاج مفروم
• 150 غرام. ;
• 120 غرام. لوقا؛
• 2 ملاعق كبيرة سميد
• الملح والفلفل الحلو المطحون والأعشاب العطرية حسب الرغبة.

قشر التفاح والبصل وقطعهما إلى قطع. يُطحن في الخلاط أو يُبشر التفاح والبصل على مبشرة ناعمة.

نصيحة! لتحضير الطبق عليك اختيار التفاح الأخضر ذو الطعم الحلو والحامض. على سبيل المثال، أصناف Semerenko أو Granny-Smith.

امزج الكتلة الناتجة مع الدجاج المفروم. الملح والفلفل الخليط النهائي حسب الرغبة. يضاف السميد إلى اللحم المفروم، ويقلب جيداً. ضعي اللحم المفروم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. خلال هذا الوقت سوف ينتفخ السميد ويصبح اللحم المفروم أكثر سمكًا.

نصيحة! إذا لم يكن لديك وقت للانتظار، فلا تضيف ملعقتين، بل ثلاث ملاعق كبيرة من السميد إلى اللحم المفروم. تحريك وإعداد شرحات. ولكن في هذه الحالة، سوف تتحول شرحات أقل طراوة.

نشكل شرحات من اللحم المفروم ونضعها في وعاء الباخرة أو الطباخ المتعدد.

رش الفلفل الحلو المطحون والأعشاب الجافة فوق شرحات. ستجعل هذه الطبقة من القطع المطبوخة على البخار أكثر شهية، لأنها بدون بهارات تصبح شاحبة. قم بطهي شرحات اللحم على البخار لمدة 25 دقيقة.